Les recettes de pain les plus populaires à la farine de graines de lin. Pain à la farine de graines de lin

Les produits à base de lin sont très bénéfiques pour l’organisme et conviennent à une alimentation saine. Je vous propose une version de pain à la farine de lin. Le pain a bon goût et convient pour accompagner les premier et deuxième plats, ainsi que pour toutes sortes de sandwichs. Si vous souhaitez des pains plus moelleux, modifiez la quantité de farine de graines de lin, c'est-à-dire Réduisez les graines de lin et augmentez proportionnellement le blé. Plus il y a de farine de graines de lin, plus la pulpe du pain est foncée et dense. Ajoutez des graines saines à la pâte : flocons de lin, de sésame, de tournesol ou de céréales et son.

Parfois, il existe des recettes avec ajout à la pâte l'huile de lin, mais je ne le recommande pas, car d'une part : il n'est pas recommandé de le chauffer, et d'autre part : tous les types d'huile de lin ne sont pas savoureux et on peut simplement donner un goût très désagréable au pain. Il est préférable de simplement tremper des morceaux de pain aux graines de lin prêts à l'emploi dans de l'huile de lin au bon goût. Tout éleveur de chiens expérimenté vous dira comment cela s’améliore. apparence animaux en termes de poils lorsqu'ils prennent de l'huile de lin, gardez cela à l'esprit si vous n'êtes pas satisfait de vos cheveux))

Préparez les ingrédients et tenez compte de l'ordre d'ajout des ingrédients, recommandé spécifiquement pour votre modèle de machine à pain.

Versez de l'eau dans le moule de la machine à pain et ajoutez huile végétale.

Mesurez la quantité requise de farine de graines de lin.

Ajoutez le montant spécifié farine de blé, sel et flocons.

Placez ces ingrédients dans le bol de votre machine à pain.
Garnir de sucre ou de demerara et de levure.

Réglez le poids sur 750 grammes, la couleur de croûte souhaitée et le réglage « pain de base » ou « pain complet ».
Dans les premières minutes, surveillez la formation de la boule, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau.

Le chignon ne doit ni être coloré ni étalé.

Après le bip, ajoutez les graines, et après le deuxième pétrissage, vous pouvez rapidement retirer la pâte, retirer le pétrin, lisser la pâte et la remettre à sa place.

Laissez refroidir le pain de lin fini sur une surface en bois, en le recouvrant d'une serviette.

Les mélanges de pain prêts à l'emploi, y compris le pain aux graines de lin, sont disponibles à la vente dans les magasins habituels, les supermarchés et les magasins en ligne. J'ai essayé une version du mélange prêt à l'emploi « pain de lin », également dans une machine à pain, il s'est avéré plus moelleux, poreux et plus léger, je pense parce qu'il contient moins de farine de lin et qu'un améliorant de boulangerie (levure chimique) a été ajouté. Voici une photo pour comparaison :

Ceci est un extrait d'Internet, pour information. « Le pain à base de farine de lin se distingue avantageusement du pain auquel nous sommes habitués dans la mesure où 100 g de farine de lin entrant dans sa composition contiennent 25 g de protéines (contre 10 g de protéines dans la farine de blé), 5 g de matières grasses (1 g de farine de blé) et 40 g de glucides (70 g dans la farine de blé). Il y a donc un net avantage vers les protéines et moins de glucides." De ce fait, il est plus utile et convient très bien à ceux qui surveillent leur silhouette et font du sport.

Et maintenant la recette elle-même. Je tiens à dire que pour faire du pain, je n'ai pas besoin de surfer sur Internet, car j'ai « mangé le chien » en la matière et je ne me souviens pas d'un moment où je n'ai pas préparé une miche de pain. Ce n'est pas de la vantardise, mais c'est un fait !!! Donc:

Pour préparer la pâte :

1 cuillère à soupe. farine de lin,

2 cuillères à soupe. farine de blé,

1 cuillère à café de sel,

2 cuillères à café Sahara,

2/3 c. levure sèche instantanée,

1 cuillère à soupe. du kéfir (j'ai utilisé du levain),

2/3 cuillère à soupe. eau chaude,

3 cuillères à soupe. huile végétale.

Retirez d'abord le kéfir ou le levain du réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de le chauffer. Mélangez 2 types de farine avec du sel, du sucre et de la levure sèche. Bien mélanger. Faites un puits au centre et versez-y tout le liquide. Pétrir la pâte. J'utilise habituellement un mixeur. Je tiens à vous prévenir que la pâte s'avère de couleur très foncée et que la boule de pâte est plus dense que celle de la farine de blé. Quelque chose m'a rappelé le pain à base de farine de seigle, mais la pâte sous sa forme brute n'est pas si collante. J'avais très peur que la pâte ne fonctionne pas, ne rentre pas, mais curieusement, ma bouée de sauvetage, le kéfir, a rapidement décollé. Oui, oui, la pâte a levé très vite. J'ai déposé la pâte à 17h00, et à 20h00 le pain était déjà sur la table. Les filles, s'il vous semble que la pâte vous échappe des mains, ajoutez de la farine. Le but est de capter la quantité de liquide contenue dans dans ce cas Ce n'est pas si simple avec le kéfir, car il peut être épais ou liquide.

Les filles, quelle beauté cette forme de verre est. Le pain y cuit très uniformément, un peu plus longtemps que sur une plaque à pâtisserie. Oups, je me suis écarté de la recette. ... Alors, après avoir pétri la pâte, mettez-la dans un endroit tiède pour qu'elle lève. Cette fois, la cuisinière à gaz était un endroit tellement chaud que des tomates farcies étaient cuites au four (je publierai la recette demain). La pâte, malgré le fait qu'elle soit lourde, toujours aux graines de lin, a levé en un peu plus d'une heure. Formez un pain ou placez-le dans la forme que vous préférez, graissez le dessus avec de l'huile végétale, saupoudrez de flocons d'avoine et de graines de tournesol et laissez lever 30 à 40 minutes, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire. Mettez ensuite au four pendant 30 minutes. Le four doit être préchauffé et immédiatement après l'allumage, placez une casserole avec de l'eau pour générer de la vapeur. Placez le moule ou la plaque à pâtisserie avec le pain au four, après 10-15 minutes retirez le moule avec l'eau et terminez la cuisson du pain sans vapeur. Cuire au four à 200 degrés. Mais comptez toujours sur votre four. Le pain s'est avéré très moelleux, léger et très savoureux. Je recommande.

Et maintenant je vais poster ce que j'ai trouvé sur Internet, ce sont des informations très utiles.

Près de 30 % de la composition de la farine de graines de lin est constituée de graisses polyinsaturées saines (acides gras oméga 3 et oméga 6). De plus, la farine de graines de lin contient des fibres alimentaires provenant de la coque des graines de lin (fibres si nécessaires à digestion normale et réduire le cholestérol), l'amidon et les lignanes. Ces derniers ont des propriétés antioxydantes, antiallergiques et préviennent le développement de processus tumoraux.

Ainsi, la farine de lin, grâce à sa propriétés bénéfiques a été largement utilisé dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, alimentation saine et pour la perte de poids, il est ajouté aux pâtisseries, aux céréales, aux boissons, aux masques cosmétiques...

La farine de graines de lin a un effet bénéfique sur la croissance de la peau, des cheveux et des ongles et est recommandée pour le diabète. L’intérêt de la farine de lin réside également dans ses propriétés anti-inflammatoires expectorantes pour les maladies respiratoires.

Je suis sûr que beaucoup de ceux qui aborderont mon sujet se poseront la question : à quoi ressemble la farine de graines de lin ? Voici une photo de l'emballage dans lequel elle est vendue, et ci-dessous, une photo de farine de lin. J'ai versé de la farine de blé à proximité pour comparaison. La farine de lin est très foncée et au début j'avais peur de l'ajouter au pain, mais le résultat a dépassé toutes mes attentes. Et la prochaine fois, j’essaierai de réduire la quantité de farine de blé et d’ajouter de la farine de lin. Passez un bon moment!

Ajouter la levure sèche à la farine de blé et de lin et mélanger. Versez 280 ± 10 ml d'eau température ambiante, sel, sucre et huile végétale. Vous pouvez dissoudre le sel et le sucre dans l’eau puis les ajouter à la farine. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes.
Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau que la quantité spécifiée.

Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire pour que la surface de la pâte ne se dessèche pas, et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter de volume d'environ 2 à 3 fois.

Façonnez la pâte en forme ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile végétale.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 50 minutes dans un endroit chaud.

La pâte a bien levé et est prête à cuire.

Avant d'enfourner, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs entailles à la surface du pain. Cela rendra le pain plus intéressant et cuira plus rapidement.

Immédiatement après, placez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé et faites cuire au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Transférez le pain fini sur une grille.

J'ai eu la chance d'acheter de la farine de graines de lin au rayon alimentation saine, alors aujourd'hui je vous propose de cuisiner une recette parfumée et saine pain de lin.

Pain de lin

Le pain de lin n'est pas cuit uniquement avec de la farine de lin. La levure ou le pain aigre additionné de graines de lin, d'huile ou de son est également appelé graines de lin. Ma recette de pain sera réalisée avec de la farine de lin ; je n'ai remplacé qu'une partie de la farine blanche par de la farine de lin dans la recette du pain de blé issue de la notice de ma machine à pain.

Avant de préparer la pâte à pâtisserie, la farine de lin doit être tamisée. Non pas parce qu’elle éliminerait les grosses particules (lorsqu’elle est moulue en usine, la farine de lin est assez homogène), mais parce qu’elle est grasse et que des grumeaux peuvent se former pendant le stockage. Farine de graines de lin, je vais vous montrer sur la photo :

de couleur foncée avec une agréable odeur de noisette. Par conséquent, les produits de boulangerie à base de farine de graines de lin acquièrent une couleur sombre, semblable à celle du sarrasin ou du seigle.

Près de 30 % de la composition de la farine de graines de lin est constituée de graisses polyinsaturées saines (acides gras oméga 3 et oméga 6). De plus, la farine de graines de lin contient des fibres alimentaires provenant de la coque des graines de lin (fibres si nécessaires à une digestion normale et à la baisse du taux de cholestérol), de l'amidon et des lignanes. Ces derniers ont des propriétés antioxydantes, antiallergiques et préviennent le développement de processus tumoraux.

C'est pourquoi, en raison de ses propriétés bénéfiques, la farine de lin est largement utilisée dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies, dans une alimentation saine et dans la perte de poids ; elle est ajoutée aux produits de boulangerie, aux céréales, aux boissons, aux masques cosmétiques...

Me voici, après avoir lu avis utilesà propos de ce produit, j'ai décidé de faire du pain au lin.

Il est recommandé d'ajouter de la farine de lin à la pâte à pâtisserie pas plus d'un tiers de la farine totale, j'en ai bien sûr exagéré dans cette recette de pain :) et j'en ai pris plus. J'ai fait cuire une petite miche de pain de lin à titre d'essai, ma machine à pain permet d'en cuire environ 600 grammes.

Pour la recette du pain au lin j'ai utilisé :

Farine de blé – 2 0 g,
Farine de graines de lin – 150 g,
Levure sèche à action rapide - 1 cuillère à café (j'utilise Voronezh ou Saf moment),
Eau à température ambiante – 260 ml,
Sel – 1 cuillère à café (sans le dessus),
Sucre – 1 cuillère à soupe,
Huile végétale - 1 cuillère à soupe (j'ai utilisé de l'huile de moutarde pour du pain sain).

Comment faire du pain de lin

Pour préparer le pain, tamisez la farine de blé et de lin. Je fais du pain de lin dans une machine à pain Panasonic SD 2501, je le verse au fond du seau levure instantanée, fariner avec tous les ingrédients secs, puis liquide. Il s'agit de la technologie de préparation du pain dans les machines à pain Panasonic ; dans d'autres modèles, elle peut être différente, alors suivez simplement vos instructions.

Si vous pétrissez la pâte à pain à la main, mélangez d'abord la levure sèche avec la farine, puis ajoutez le reste des ingrédients. Après avoir pétri la pâte à pain de lin, mettez-la dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'elle lève. Puis assiéger avec tes mains pâte de levure, pétrissez à nouveau et placez le petit pain dans un moule graissé, dans lequel vous le ferez cuire au four. Renvoyez-le dans un endroit chaud pour lever pendant 40 à 50 minutes, puis faites cuire le pain de lin au four à 180 degrés. Le temps de cuisson dépend en grande partie de votre four : dans un four électrique, je fais cuire le pain pendant 35 à 40 minutes.

Contrairement aux recommandations figurant sur le paquet de farine de lin, j'ai souhaité ajouter plus d'un tiers de la quantité totale ; la boule de pâte s'est avérée assez dense, tout comme le pain. Je ne savais pas comment la farine de lin se comporterait dans le pain, donc je n’ai pas ajouté de liquide. La prochaine fois, j'ajouterai certainement 50 ml et j'utiliserai moins de farine de lin pour rendre le pain plus aéré.

J'ai décidé de cuisiner du pain de lin avec le programme principal, cela dure 4 heures dans ma machine à pain. La taille du pain est la plus petite (puisque je l'ai cuit à titre d'essai), la couleur de la croûte est claire.

De la cuisson du pain, comme toujours, j'étais distrait par le travail, ma pâte de lin se cachait dans un coin, et elle y restait. Vous ne vous attendez pas à une levée particulière comme le pain de blé ; sa hauteur sera légèrement inférieure.

Après le signal indiquant que le pain de lin est prêt, vous devez le retirer de la machine à pain et le refroidir sur une surface en bois.

ou sur une grille sous une serviette en coton. Et puis prenez un échantillon de pain aux graines de lin avec un agréable arôme de noix !

L'hôtesse Anyuta vous souhaite bon appétit.