La lécithine de soja est-elle nocive ? Lécithine de soja : avantages et inconvénients
Toute mère veut que son bébé grandisse en bonne santé, intelligent et fort, alors elle essaie de le nourrir correctement, de lui donner Fruits frais et multivitamines. Mais à propos du développement des organismes génétiquement modifiés (OGM), la question se pose : la lécithine de soja présente dans les produits est-elle nocive ou bénéfique pour les enfants ? Examinons les faits et, sur la base d'eux, tirons la conclusion appropriée pour dissiper les doutes quant à la nocivité de la lécithine de soja présente dans les aliments pour bébés (lait maternisé, bouillie).
La lécithine de soja a-t-elle des propriétés bénéfiques ? Oui, c'est le cas ! La lécithine est l'élément constitutif le plus important des systèmes périphériques et centraux. système nerveux. Ainsi, le PNS est composé de 15 % de lécithine et le CNS de 30 %. La conclusion est évidente : c'est une substance très utile pour notre corps !
Il est impliqué dans la formation intra-utérine du tissu nerveux et du cerveau fœtal. La teneur en lécithine du lait maternel est presque 100 fois supérieure à sa quantité totale dans le corps d’une femme. C'est un bon argument en faveur de cette substance. C'est extrêmement important pour le système nerveux central, où la lécithine est responsable de la mémoire, de la concentration, de la réflexion, et c'est ce que nous essayons de stimuler et de développer chez nos enfants. La choline qu'elle contient favorise le développement de la mémoire.
Un argument important en faveur de l'innocuité de la lécithine de soja pour les enfants est sa capacité à aider à absorber les vitamines A, E, D, K, à assurer un métabolisme normal des graisses et à stimuler la formation de globules rouges - hémoglobine et globules rouges. Et pour un enfant, les vitamines sont extrêmement importantes, car un manque de vitamine A peut entraîner un retard de développement et de croissance, de la vitamine E - à une perte de poids, de la vitamine D - à l'apparition du rachitisme, de la vitamine K - à des troubles de la coagulation sanguine.
La composition de la lécithine de soja ressemble à ceci :
Phospholipides -98%, dont phosphatidylcholine 20-24%, phosphatidylsérine 18-22%, les structures phospholipidiques contiennent également des acides linoléique et linolénique.
Un manque d'acide linoléique dans l'organisme entraîne une chute des cheveux, une détérioration de la peau et l'acide linolénique entraîne un retard de croissance.
Sans aucun doute, la lécithine de soja est importante pour le foie, qui en est constitué à 50 %. Avec son aide, les graisses sont transférées des cellules hépatiques et la consistance de la bile est normalisée.
Une personne en bonne santé a besoin de 5 à 7 grammes de lécithine par jour.
De plus, il fait partie des membranes biologiques et contribue à la production d’énergie, ce qui est extrêmement important dans la vie. enfance. Les enfants ne peuvent pas passer une seconde en paix - ils rampent, courent, sautent, grimpent, ils ont donc besoin de nutrition, notamment de lécithine de soja.
On parle désormais beaucoup du soja, qui est fortement associé aux OGM, car le soja est souvent utilisé dans la production de ces derniers. Il y a ici quelques subtilités, puisque la lécithine de soja est fabriquée à partir d’huile de soja, qui est d’abord très bien purifiée et filtrée. La science a prouvé que la lécithine d’origine végétale est bien plus efficace qu’une substance d’origine animale.
En fin de compte, c'est à vous de décider si la lécithine de soja présente dans les préparations pour nourrissons et autres aliments est nocive. Cependant, il ne faut pas prendre sans doute toutes les informations rapportées par les médias. L’affirmation selon laquelle le soja est sans ambiguïté nocive est erronée. Prenez, par exemple, les Chinois, pour qui le soja est un produit très populaire, et ils sont connus pour être une nation dont la longévité est grande. Le soja n’est donc pas si nocif ! Ainsi, vous pouvez simplement faire bouillir des pommes de terre et elles seront saines, ou vous pouvez en faire des chips, ce qui sera un produit très nocif.
En conclusion, nous vous recommandons, si vous voyez de la lécithine de soja dans des céréales, des préparations ou autres aliments pour bébés, d'étudier attentivement la composition sur l'emballage et le nom du fabricant, afin de ne pas donner à votre enfant un médicament à risque. Renseignez-vous auprès de votre pharmacien, recherchez sur Internet des informations sur ce produit. Et lorsque vous êtes sûr que l'entreprise n'est pas d'origine douteuse et est responsable de ses produits, donnez à votre bébé des aliments contenant de la lécithine.
Les scientifiques et les spécialistes de l’industrie agroalimentaire travaillent en permanence. Ils proposent de nouveaux additifs qui peuvent réduire le coût de production des aliments, les rendre plus sains, plus appétissants et plus savoureux. L'un de ces composants est la lécithine de soja, une substance grasse qui contient des triglycérides et des phospholipides. Il est fabriqué à partir d’huile de soja raffinée. On le trouve dans les médicaments, les produits et les cosmétiques. Les propriétés de la lécithine de soja ont été étudiées de manière approfondie, les expériences nécessaires ont été réalisées, selon les résultats desquelles l'additif bioactif peut être introduit dans les aliments et produire des préparations et des produits finis en contenant. Cela est autorisé non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays européens et asiatiques.
Qu'est-ce que la lécithine de soja émulsifiante ?
Nous ne sommes pas tous chimistes, c'est pourquoi la question de savoir ce qu'est la lécithine de soja revient souvent à l'esprit du public. L'additif alimentaire se cache derrière la désignation E 467 ou E 322 et appartient au groupe des émulsifiants et stabilisants. Il est nécessaire de conférer de la viscosité et de l'épaisseur aux produits. Qu’est-ce que ce supplément de lécithine de soja et pourquoi suscite-t-il des craintes chez les consommateurs ? On sait que le soja génétiquement modifié est souvent utilisé pour la production. Et toute mention des OGM provoque la panique parmi les gens. Apparemment, les aliments OGM peuvent provoquer des cancers, des mutations, des changements hormonaux et toutes sortes de maladies. Personne n'a fourni la preuve d'une telle affirmation, mais la justification scientifique de la nécessité et de l'utilité de la lécithine est facile à trouver sur Internet, et de nombreux films scientifiques de vulgarisation ont été réalisés sur ce sujet. La substance lécithine est connue depuis le milieu du XIXe siècle. Il a été isolé pour la première fois à partir du jaune d’œuf. 60 à 65 % sont constitués de phospholipides, le reste est constitué de triglycérides et d'autres éléments. L'analogue du soja contient :- la phosphatidylcholine;
- la phosphatidyléthanolamine;
- la phosphatidylsérine;
- phosphatides contenant de l'inositol.
A quoi sert la lécithine de soja ? Il ressort clairement de la composition qu'il s'agit d'une source de phospholipides. Ils forment à leur tour des cellules qui leur fournissent de l’énergie. Sans phospholipides, un fonctionnement stable de l’organisme est impossible. La phosphatidylcholine et l'inositol sont nécessaires à l'échange de l'influx nerveux. Ils sont également lipotropes, ils peuvent décomposer et éliminer les excès de graisse, et donc éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins, du foie et de la vésicule biliaire. La lécithine de soja naturelle est largement utilisée en médecine, dans l'industrie alimentaire et en cosmétologie. Applications de la lécithine de soja
La lécithine de soja a des utilisations complètement différentes. Il est indispensable en raison de ses propriétés bénéfiques et de sa capacité à conférer une consistance épaisse aux solutions. Examinons quelques domaines d'utilisation.Fabrication de cosmétiques
Les crèmes, shampoings, masques visage et cheveux sont des émulsions. Pour la stabilité de la texture, l'uniformité et la viscosité nécessaire, ils ont besoin de lécithine. En tant qu'émulsifiant, il transforme les graisses en microgouttelettes. Cela rend les crèmes plus aérées, plus faciles à étaler sur la surface et mieux absorbées. La lécithine de soja peut également être un ingrédient actif car elle :- restaure les fonctions protectrices de la peau;
- utilisé comme antioxydant;
- capable de transporter matériel utileà l'intérieur de la peau, les aidant à surmonter la barrière épidermique (liposomes de lécithine).
Médecine
L'utilisation de la lécithine de soja est activement utilisée en médecine. Il est utilisé comme complément alimentaire et est recommandé pour des maladies telles que :- gastrite, colite, gastroduodénite;
- diabète sucré, pancréatite;
- maladies cardiovasculaires;
- maladies du système nerveux, y compris lors de la récupération après un accident vasculaire cérébral ;
- foie gras, hépatite virale;
- dermatite atopique, psoriasis ;
- mastopathie, oncologie du sein et de l'utérus.
Industrie alimentaire
La lécithine de soja est présente dans de nombreux produits. On le trouve dans les gâteaux, les friandises et le chocolat. Il est activement utilisé pour la production nourriture pour bébés. En particulier, le composant est nécessaire pour :- augmenter la durée de conservation des produits de boulangerie et de confiserie ;
- créer des mélanges d'émulsion ;
- empêcher les produits à base de farine de coller aux moules ;
- éviter les éclaboussures d'huiles de friture.
Cuisine moléculaire
En cuisine moléculaire, le produit est utilisé comme un excellent émulsifiant. C’est l’une des textures les plus importantes dans une cuisine. Il permet de mélanger des substances totalement incompatibles, comme la graisse et l'eau. Il est utilisé pour réaliser des émulsions, des mousses riches, des cocktails et bien plus encore.Où peut-on acheter de la lécithine de soja ?
Un produit végétal aussi sain est difficile à trouver dans un supermarché traditionnel. Ils ne le vendent pas non plus en pharmacie (à l'exception des compléments alimentaires sous forme de granulés contenant de la lécithine). Il est pratique et rentable de l'acheter. La boutique en ligne dispose toujours de tous les ingrédients nécessaires à la cuisine moléculaire, dont la lécithine de soja. Vous pouvez également trouver facilement en vente de l'alginate de sodium, de la gomme de xanthum, du lactate de calcium, des aliments lyophilisés, des outils et du matériel pour préparer des plats moléculaires.Avantages de la lécithine de soja
De nombreux articles scientifiques et pseudo-scientifiques ont été écrits sur la lécithine de soja, les avantages et les inconvénients de ce composant. Ils contiennent tous de nombreuses informations sur indications médicales prendre un complément alimentaire (les maladies pour lesquelles la lécithine peut être prescrite sont listées ci-dessus), o propriétés bénéfiques d'un point de vue cosmétologique. Cependant, vous pouvez répondre à la question de savoir pourquoi la lécithine de soja est utile d'une autre manière, en parlant des conséquences de sa carence sur l'organisme. En cas de carence en lécithine, les événements suivants se produisent :- amincissement des membranes des processus neuronaux et des parois cellulaires membranaires ;
- accident vasculaire cérébral;
- insomnie;
- irritabilité;
- diminution de la mémoire et de l'attention ;
- perturbation du foie, de la digestion, du cœur, des vaisseaux sanguins, des reins.
Quel est le mal de l'émulsifiant de lécithine de soja ?
En tant qu'émulsifiant, stabilisant et antioxydant, la lécithine de soja est souvent cachée dans les produits alimentaires sous un numéro de code, dont la méconnaissance de la désignation conduit à des pensées nocives, à des produits chimiques malsains et à des contre-indications. Les hypothèses et les craintes sont infondées. Seuls les médicaments préparés sur cette base peuvent causer de véritables dommages. Il s'exprime en :- probabilité de réactions allergiques;
- impact négatif des OGM (si la lécithine est isolée du soja génétiquement modifié).
La lécithine de soja appartient au groupe des additifs alimentaires biologiques, c'est un produit de la transformation des huiles végétales. Il existe des produits qui contiennent déjà de la lécithine et ceux qui en sont artificiellement enrichis. Le supplément est entouré de mythes et de rumeurs ; il vaut la peine de comprendre les dangers et les avantages de la lécithine de soja.
Avantage
Le niveau requis de lécithine est important à tout âge ; sans cela, de nombreux organes et systèmes fonctionneront mal. Caractéristiques bénéfiques :
- Prévention de l'athérosclérose. L'absence de lécithine est à l'origine de l'accumulation de cholestérol dans le sang. Les tubes vasculaires obstrués ne permettent pas au sang de circuler activement. La lécithine empêche la combinaison des graisses et du cholestérol, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose.
- La présence de phospholipides dans la composition permet aux cellules hépatiques de se régénérer. L'excès de graisse est éliminé de l'organe et la capacité de nettoyer les toxines nocives revient.
- Réduire le risque de calculs biliaires. Produit à base de plantes prévient l'accumulation de dépôts graisseux durs et accélère la dégradation des calculs.
- Réduire le risque de crise cardiaque. Les phospholipides aident à produire l’acide aminé essentiel L-carnitine dans le corps. Il donne de l’énergie et de la force au muscle cardiaque. Le muscle est protégé d’une usure prématurée.
- Préservation des cellules nerveuses. La lécithine produit de la myéline, elle forme une sorte de protection des gaines nerveuses. Avec le vieillissement progressif, le corps a besoin de consommer plus de lécithine pour un fonctionnement optimal du système nerveux. Si vous ressentez fréquemment du stress, de l'anxiété ou des tensions, une consommation supplémentaire de produits à base de soja est recommandée.
- Protection des poumons. Sous l'influence d'éléments végétaux, des tensioactifs sont synthétisés. Sous leur influence, un film protecteur des alvéoles se forme. Les poumons sont protégés contre les toxines et le risque de cancer est réduit.
- Prévention du diabète, soulagement des symptômes d'une maladie existante. La lécithine optimise la production d'insuline dans le pancréas.
- Prolongement de l’âge de procréation des hommes et des femmes, protection contre maladies oncologiques organes génitaux.
- Accélération du métabolisme. L'élément végétal du soja oxyde les graisses et les détruit activement. Il est recommandé de l'utiliser en cas d'obésité.
Le corps des enfants a besoin de lécithine pour se développer pleinement. Les nourrissons reçoivent l'élément bénéfique du lait maternel, les enfants plus âgés des produits alimentaires tels que le jaune d'œuf, la citrouille, les poissons gras et autres. Sans cet élément, la mémoire souffre, les résultats scolaires diminuent et les informations sont absorbées lentement.
Une autre propriété est qu’il aide à arrêter de fumer. La nicotine et la lécithine irritent les mêmes récepteurs. Un apport supplémentaire de l'élément vous permettra de tromper le corps et de vaincre la dépendance nocive.
Nuire
La lécithine de soja naturelle présente des dommages minimes. Il doit être utilisé avec prudence uniquement si vous êtes sujet à des réactions allergiques. Mais si un produit de mauvaise qualité est utilisé, le risque de contracter de nombreuses maladies est élevé.
Les fabricants ajoutent souvent des produits à base de soja aux bonbons, à la mayonnaise et au chocolat sans aucune mesure. L'additif modifié agit dans la direction opposée : il ne sert à rien, il fait du mal. Utiliser dans grandes quantités La lécithine artificielle de mauvaise qualité favorise la nervosité, réduit l'intelligence, supprime la production d'hormones glande thyroïde, conduit à l’obésité.
L'additif est autorisé dans la fabrication de nombreux produits alimentaires ; on le retrouve sous le code E322.
Contre-indications
La lécithine naturelle est contre-indiquée en cas d'intolérance individuelle. L'additif artificiel doit être pris en quantités minimes ou complètement éliminé dans les cas suivants :
- les premiers mois de grossesse ;
- maladies thyroïdiennes;
- pancréatite, cholécystite, lithiase biliaire et leurs phases d'exacerbation.
Est-ce possible pour les femmes enceintes et allaitantes
Pendant la grossesse, vous pouvez consommer des produits contenant de la lécithine. Il est présent dans tous les tissus végétaux et animaux. La majeure partie se trouve dans les légumineuses, les noix, les graines de tournesol et le jaune d’œuf. Vous pouvez également obtenir de la lécithine saine avec des complexes vitaminiques spéciaux pour les femmes enceintes. Habituellement, ils sont toujours recommandés par un gynécologue.
Il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer des produits contenant l'additif industriel E322. L'additif est obtenu à partir d'huile de soja, son bon marché est souvent associé à l'utilisation de variétés transgéniques. La lécithine artificielle est ajoutée aux produits suivants :
- glace;
- Mayonnaise;
- des sucreries;
- margarine.
Les femmes qui portent un bébé devraient éviter les produits contenant du soja génétiquement modifié. Des quantités importantes dans l'alimentation peuvent perturber le développement du fœtus. Il est conseillé d'éviter les produits contenant du E322 au cours du premier trimestre.
Et pendant la tétée ? La lécithine est présente en grande quantité dans le lait maternel, le bébé n'a pas besoin d'en consommer en plus. Il est bénéfique pour la mère d'obtenir l'élément à partir de sources naturelles. Au cours des premiers mois, vous devez éviter les produits contenant des additifs industriels - conserves, mayonnaise, chocolat.
Composé
Composition en vitamines :
- B1, B2, B6, B9, B12 ;
- vitamine E;
- vitamine PP;
- choline
Le produit contient des acides gras polyinsaturés, ainsi que de l'acide linoléique, des phosphates, de la phosphodiéthylcholine et de l'inositol.
Stockage
Si un élément utile est présent dans les produits naturels, les règles de stockage traditionnelles doivent être respectées. Les complexes de vitamines sont conservés conformément aux instructions.
Comment choisir
Pour apporter de la lécithine à l'organisme, il faut choisir complexes de vitamines avec ce supplément ou des produits naturels contenant cet élément. Comment choisir la bonne préparation vitaminée ?
- Vous devez choisir un supplément à base de soja plutôt que de tournesol. Le soja contient des phospholipides de meilleure qualité.
- Il est important de s’assurer que du soja non modifié n’est pas utilisé dans la production.
- La lécithine est disponible sous forme de grains ou sous forme de liquide huileux. Il est conseillé de choisir un additif sous forme d'huile, car le processus de fabrication utilise de meilleures technologies pour obtenir les phospholipides.
Pour minimiser les dommages causés par les additifs à base de soja produits industriellement, il vaut la peine d'acheter des produits sans la présence d'E322. Vous devez limiter votre alimentation aux saucisses, boulettes, bonbons et côtelettes avec l'ajout de E322.
Qu'est-ce qui va avec ?
L'additif peut être combiné avec n'importe quel cuisine traditionnelle dans le régime.
Ainsi, la lécithine de soja est bénéfique pour l’organisme, mais uniquement à des doses raisonnables et sous forme naturelle. Une consommation accrue d'additifs industriels peut provoquer des maladies de la glande thyroïde et du foie.
Brève information sur l'additif alimentaire E322 (lécithines)
But: émulsifiant, antioxydant, complément alimentaire
Origine du supplément: naturel (isolé des huiles végétales - principalement du soja)
Autorisé en Russie (Union douanière), Ukraine, Union européenne, États-Unis, Australie, Nouvelle-Zélande
La lécithine est considérée comme un additif alimentaire totalement sûr et même bénéfique.
Recherche scientifique L'E322 et les lécithines en général continuent à ce jour
Noms de l'additif alimentaire E322 trouvés en Fédération de Russie:
- Lécithine
- Lécithine de soja
- Lécithine de tournesol
- Lécithines
- Phosphatides
- Concentré de phosphatide
- E-322
Synonymes internationaux de lécithine:
- Lécithines
- Lécithine
- Lécithine de soja
- Lécithine de tournesol
Caractéristiques générales de l'émulsifiant E322 (lécithines)
L'émulsifiant E322 est un additif alimentaire naturel qui, dans les conditions modernes, est obtenu principalement à partir de matières premières végétales (huiles de soja, de tournesol, de colza et autres huiles végétales). Dans le même temps, les lécithines peuvent être extraites avec le même succès des graisses animales, mais cela coûte plus cher, c'est pourquoi pour l'industrie alimentaire, on utilise généralement des lécithines végétales.
Et aujourd'hui, presque toute la lécithine industrielle (émulsifiant E322) est un sous-produit du raffinage des graisses végétales (principalement l'huile de soja, moins souvent l'huile de tournesol).
Composition de lécithine
Composition chimique les lécithines ne sont pas constantes et dépendent de la composition chimique de chaque graisse spécifique.
Dans le même temps, nous pouvons affirmer avec certitude que toute lécithine dans des proportions différentes contient phospholipides, triglycérides, graisses parentales, acides gras libres, vitamines, esters, glucides, stérols et pigments biologiques. Les phospholipides prédominent dans les lécithines, ils sont donc souvent considérés comme des synonymes.
Lécithine génétiquement modifiée
On pense que la lécithine passe par tant d’étapes de purification et de traitement chimique qu’en fin de compte, la différence entre la lécithine ordinaire et la lécithine dérivée d’OGM est si subtile qu’elle est pratiquement indétectable, même dans des conditions de laboratoire.
À cet égard, en Europe, depuis 2000, il existe un système IP (Préservation de l'identité) qui permet de suivre l'origine et les caractéristiques de qualité des matières premières utilisées pour la production de lécithine.
Désormais, si le fabricant ne peut pas prouver que des matières premières « pures » (et non des OGM) ont été utilisées dans la production, alors quelque chose comme « Contient des OGM » doit être écrit sur l'emballage.
Naturellement, tout le monde ne suit pas cette règle. Toutefois, de telles violations sont illégales.
Quels aliments contiennent de la lécithine ?
- noix et graines à haute teneur en huile (arachides, soja, graines de sésame, graines de citrouille, graines de tournesol, Noyer, amandes, etc.), ainsi que leurs dérivés - n'importe lequel les huiles végétales (huile de soja, tournesol, colza, palme, olive, lin…)
- fruits gras comme l'avocat ou le durian
- jaune d'œuf , d'ailleurs, le mot « lécithine » vient précisément du grec lekithos, qui signifie « jaune »
- matières grasses du lait (lait, crème, beurre)
- foie et graisses animales , y compris le saindoux sous une forme ou une autre
- poisson gras
Produits alimentaires auxquels la lécithine émulsifiante (E322) est ajoutée artificiellement
- confiserie (chocolat, biscuits, muffins, gâteaux, bonbons, etc.)
- margarines et pâtes à tartiner
- pain et produits de boulangerie
- mélanges d'aliments pour bébés, etc.
Il n'existe actuellement aucune restriction quant à la quantité de lécithine ajoutée artificiellement dans les produits alimentaires.
A quoi sert la lécithine (E322) ?
Dans l'industrie alimentaire Les lécithines sont utilisées à différentes fins :
- pour créer et stabiliser des émulsions homogènes à partir de graisses, d'eau et d'autres liquides
- Grâce à leurs propriétés antioxydantes, les lécithines peuvent augmenter la durée de conservation des produits alimentaires (pain, pâtisseries sucrées, chocolat et autres produits de confiserie)
- L'additif E322 permet aux graisses de rester plus longtemps à l'état liquide (empêche la cristallisation rapide des graisses)
- Lors de la cuisson de produits à base de farine, la lécithine empêche les produits de boulangerie de coller aux moules
- Lors de la friture, l'émulsifiant E322 réduit considérablement les projections d'huile
Dans certains cas, l'émulsifiant E322 peut être remplacé par l'additif alimentaire E476, souvent appelé lécithine d'origine animale, bien que ce ne soit pas vrai.
Quant à l'utilisation des lécithines dans l'industrie non alimentaire, elles sont ici demandées dans la production de cosmétiques, peintures, solvants, engrais, pesticides, encres, explosifs, etc. De plus, les lécithines (additif alimentaire E322) sont utilisées dans la production d'aliments pour animaux pour une meilleure granulation et un enrichissement en nutriments.
Séparément, il convient de souligner les fabricants de compléments alimentaires (additifs biologiquement actifs), qui font la promotion très active des pilules contenant de la lécithine auprès des masses. Nous devons absolument parler plus en détail des avantages et des inconvénients de la lécithine sous forme de gélules, granulés, comprimés, poudres et ampoules. C'est ce que nous ferons un peu plus bas dans le texte.
Les avantages et les inconvénients de la lécithine. Effet de l'émulsifiant E322 sur le corps humain
La lécithine est approuvée dans de nombreux pays à travers le monde, notamment aux États-Unis, en Australie, Nouvelle-Zélande, Ukraine, Russie, Biélorussie, pays de l’Union européenne.
Dans le même temps, comme déjà mentionné ci-dessus, il existe certaines restrictions sur l'utilisation de la lécithine de soja dans les produits alimentaires, ou plutôt sa version génétiquement modifiée (après tout, il existe même le soja le plus ordinaire au monde, que le génie génétique n'a pas encore atteint).
De plus, les restrictions ne s'appliquent pas seulement à l'étiquetage des produits contenant de la lécithine de soja génétiquement modifié. De nombreuses chaînes de vente au détail interdisent par principe les OGM dans leurs rayons. Pourquoi? La question reste ouverte. Mais il y a deux options : soit les propriétaires de magasins se concentrent exclusivement sur les préférences et les préoccupations des clients, soit ils en savent un peu plus que ce que connaît le grand public (ce qui, bien sûr, est peu probable).
Dans tous les cas, voyons pourquoi la lécithine est si remarquable, et à quel point elle est nocive ou bénéfique pour notre corps...
Le rôle de la lécithine dans le corps humain
La lécithine est une substance complexe qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, se décompose en ses composants et est transportée avec le sang dans tout le corps.
Métabolisme et intégrité cellulaire. Dans l'ensemble, la lécithine affecte tout à la fois, car les membranes de la plupart des cellules du corps humain sont construites à partir de ses composants. À son tour, le rôle des membranes cellulaires ne peut guère être surestimé. Après tout, ils sont responsables non seulement de l'intégrité et de la régénération des parois cellulaires, mais également du transport des nutriments à l'intérieur de la cellule, ainsi que de l'élimination des produits métaboliques (déchets) en dehors de ses limites. Nous ne pouvons donc pas vivre sans lécithine.
Haleine. Les lécithines sont un matériau de construction pour le tensioactif (qui contient environ 90 % de matières grasses), qui assure un échange gazeux normal dans les poumons - dans l'appareil alvéolaire. Grâce au surfactant, l'oxygène des poumons pénètre très rapidement dans le sang et le dioxyde de carbone est éliminé du sang. La violation de ce processus conduit à une hypoxie de tout l'organisme.
Système nerveux. Les lécithines peuvent améliorer la conduction nerveuse, augmentant ainsi l'activité cérébrale humaine - réduire la fatigue, donner vigueur et clarté de pensée, avoir un effet bénéfique sur la mémoire, éliminer la dépression...
En termes d'effet sur le système nerveux humain, les bienfaits des lécithines se manifestent également dans le fait qu'elles assurent un échange ininterrompu d'influx nerveux entre le cerveau et toutes les cellules de notre corps - organes, tissus conjonctifs, récepteurs cutanés, etc. Grâce à cette fonction des graisses (et les lécithines ne sont rien de plus que des graisses concentrées), nous sommes capables de réagir de manière adéquate à presque tous les changements. environnement, passant d'une dominante à une autre en temps opportun.
Dominant– est un foyer stable d’excitabilité accrue centres nerveux, dans lequel les excitations arrivant au centre servent à renforcer l'excitation dans le foyer, tandis que des phénomènes d'inhibition sont largement observés dans le reste du système nerveux.
Le passage intempestif d'une dominante à une autre est l'une des raisons les plus importantes de l'émergence de nombreux maladies chroniques personne.
Foie, vésicule biliaire et désintoxication. Environ 50 % du volume total du foie est constitué de phospholipides. Ainsi, pour le fonctionnement normal du foie et la régénération de ses cellules, l'organisme doit recevoir régulièrement quantité suffisante lécithines.
Dans le même temps, comme on s'en souvient, les lécithines sont principalement des graisses, qui à leur tour ont un excellent effet cholérétique, ce qui est très important pour la prévention des lithiase biliaire.
De plus, les lécithines sont de puissants antioxydants qui peuvent neutraliser les substances hautement toxiques. radicaux libres, formé dans le corps humain sous l'influence de l'environnement et pénétrant dans notre tube digestif avec de la nourriture.
Cholestérol. Sous sa forme pure, la lécithine contribue à réduire la proportion de cholestérol de basse densité (« mauvais ») et à augmenter la proportion de cholestérol de haute densité (« bon ») dans le sang, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose. De plus, dans tous les produits d'origine animale (condamnés par de nombreux nutritionnistes pour contenu élevé cholestérol), la lécithine et le cholestérol sont de bons voisins. Les œufs de poule sont un exemple frappant d’un tel bon voisinage.
Ainsi, même si votre taux de cholestérol est élevé, vous devez bien réfléchir avant d’éliminer complètement les graisses animales de qualité de votre alimentation. D’autant plus que seulement 20 % environ de la quantité totale de cholestérol présente dans notre corps entre dans l’organisme avec la nourriture.
La lécithine comme source d'énergie. S'il y a un manque de glucides dans le corps, les lécithines peuvent facilement prendre en charge l'approvisionnement énergétique de notre corps. Après tout, les graisses contiennent deux fois plus de calories que les glucides et peuvent maintenir notre corps actif même pendant les périodes de jeûne prolongé.
De plus, dans le cadre de l'approvisionnement énergétique de l'organisme, je voudrais attirer votre attention sur un autre aspect de la fonction énergétique des lécithines : les lécithines contiennent et, si nécessaire, « abandonnent » du phosphore, qui entre dans la formation de molécules d'ATP.
ATP– la source d’énergie universelle la plus importante pour tous les processus biochimiques se produisant dans tous les systèmes humains.
En d'autres termes, sans graisses (et, par conséquent, sans lécithine dans les graisses), une personne ne peut tout simplement pas vivre, car elle n'aura pas la force de le faire, même s'il y a beaucoup d'oxygène et de glucides dans le corps.
L'effet de la lécithine sur la peau. Avec une consommation modérée de graisses (lécithines), la peau humaine se sent bien.
Avec un manque de graisse, les problèmes commencent : de la sécheresse banale au psoriasis et à la névrodermite.
Il est assez difficile d'obtenir un excès de lécithine dans l'organisme, même si si vous mangez beaucoup de graisses, elles partiront sous une forme ou une autre, y compris à travers la peau, en l'hydratant et en la « salant » excessivement.
C'est là que nous terminerons la conversation sur les propriétés bénéfiques de la lécithine, même si nous pouvons en parler assez longtemps, car les graisses ont de nombreuses fonctions, et nous passerons à la discussion sur les méfaits potentiels de la lécithine...
Dommages causés par la lécithine
Comme cela est déjà apparu clairement, les avantages de la lécithine sont très importants. Mais le préjudice n’est qu’hypothétique. Et cela concerne principalement les préparations médicales à base de lécithine de soja.
Dommage potentiel la lécithine de soja est exprimée :
- dans la probabilité de réactions allergiques
- dans les conséquences à long terme non étudiées de la consommation de lécithine de soja provenant de matières premières génétiquement modifiées
Quant aux restrictions sur la prise de pilules de lécithine, certains médecins et les fabricants de ces pilules eux-mêmes ne recommandent pas de les utiliser uniquement à ceux qui ont un traitement individuel. sensibilité accrue aux composants de l'un ou l'autre complément alimentaire contenant de la lécithine.
UN rumeur populaire en outre « interdit » l’utilisation de lécithine :
- les femmes enceintes (car la lécithine pourrait provoquer un accouchement prématuré, mais cela n'a pas été prouvé)
- les personnes souffrant de troubles du système endocrinien
En fait, il arrive parfois (dans des cas exceptionnels) qu'il y ait encore de petits Effets secondaires de la consommation de lécithines pharmacologiques : nausées, dyspepsie, augmentation de la salivation, vertiges.
La pratique à long terme montre que un vrai mal la lécithine est extrêmement rare, mais des bienfaits tangibles sont souvent observés. Par conséquent, après avoir décrit les avantages et les inconvénients de la lécithine, il est logique de passer à la prescription de compléments alimentaires à base de lécithine...
Objectif des compléments alimentaires à base de lécithine
Dans l'ensemble, nous avons déjà décrit tout le spectre d'action des compléments alimentaires contenant de la lécithine, ainsi que conséquences possibles de leur utilisation.
Cependant, pour être sûr de ne rien manquer, nous énumérerons quand même certaines des affections humaines les plus courantes pour lesquelles les suppléments de lécithine peuvent aider :
- problèmes articulaires (arthrite, arthrose)
- diabète sucré (le besoin en glucides et la résistance à l'insuline diminuent - voir la raison ci-dessus - sous-section « Lécithine comme source d'énergie »)
- maladies de la peau(psoriasis, dermatite)
- dépression chronique
- stress psycho-émotionnel prolongé
- insomnie
- dommages et dysfonctionnements du système nerveux
- lésions vasculaires sclérotiques
- toute maladie du foie
- hypoxie (de tout organe et du corps dans son ensemble)
- toxicoses
- maladies rénales (les membranes cellulaires sont restaurées)
- carence en vitamines (favorisent l’absorption des vitamines liposolubles)
- troubles hormonaux
- etc.
Il n’est pas rare de trouver des médecins qui prescrivent des suppléments de lécithine en même temps que des médicaments. D'un point de vue médical, cela est conseillé car la lécithine augmente l'absorption des médicaments.
De plus, les lécithines sont largement utilisées en cosmétique - crèmes hydratantes, gels, etc.
Résumé
Alors, résumons...
La lécithine est une substance multicomposante très répandue, sans laquelle personne ne peut vivre. C'est un fait.
Les avantages et les inconvénients des lécithines sont généralement évidents et inégaux ; les avantages l'emportent largement. C'est aussi un fait.
Mais vaut-il la peine de prendre de la lécithine de soja sous forme de pilules (même si elles sont souvent efficaces dans une certaine mesure) et est-il nécessaire de manger des aliments contenant l'émulsifiant E322 ajouté artificiellement ? Après tout, la lécithine fait partie intégrante de toute graisse. Et au lieu de médicaments artificiels et de suppléments nutritionnels, ne vaut-il pas mieux consommer régulièrement des huiles végétales et des graisses animales de haute qualité ? Et ce n'est que dans des cas exceptionnels qu'il faut envisager des compléments alimentaires contenant de la lécithine ?
La question reste malheureusement ouverte et, comme d’habitude, chacun devra décider par lui-même. L'essentiel est que si vous décidez soudainement d'utiliser des lécithines sous leur forme pure, assurez-vous de consulter un spécialiste qualifié pour choisir le fabricant de ces produits, car chaque complément alimentaire et médicament pharmacologique est toujours une pilule à plusieurs composants dont vous pouvez vous attendre. tout, y compris les joies et les complications imprévues.
La lécithine de soja est présente dans de nombreux produits. Comme pour de nombreux additifs alimentaires, il existe une attitude négative à son égard. Mais l'émulsifiant est-il si nocif et cette substance présente-t-elle des avantages ?
Propriétés bénéfiques pour le corps des femmes, des hommes et des enfants
La lécithine est une substance d'origine végétale. Dans la production industrielle, on utilise un émulsifiant (E322), produit à partir d'huile de soja. On le voit en boulangerie, confiserie, Pâtes, glaçage, chocolat, mayonnaise, margarine et autres produits. Il est principalement utilisé pour augmenter la durée de conservation.
La première lécithine a été obtenue à partir du jaune d'œuf en 1845 par le chimiste français Théodore Nicolas Gobley.
La lécithine est obtenue à partir de l'huile de soja
La lécithine de soja est également vendue en pharmacie sous forme de supplément distinct sous forme de gélules, de poudre et de gel pour enfants. Parler de influence bénéfique sur le corps humain, c’est exactement l’option « pharmacie ». Il est indispensable pour la santé :
Le cerveau humain est constitué de 35 % de lécithine et le foie de 50 %.
La substance aide le corps des femmes souffrant de troubles cycle menstruel et dans le traitement complexe des fibromes utérins et du cancer du sein, il soulage la maladie pendant la ménopause et a également un effet bénéfique sur les troubles hormonaux.
Quant aux bienfaits pour les hommes, la lécithine de soja augmente la motilité des spermatozoïdes, normalise la fonction sexuelle et aide à lutter contre la prostatite.
Cette substance est également indispensable pour les enfants : elle est nécessaire au système nerveux, stimule l'activité cérébrale, réduit la fatigue, et aide également à absorber les vitamines A, responsables de la croissance et du développement, D, qui prévient le développement du rachitisme, E et K, nécessaire à la bonne formation du système squelettique et des tissus conjonctifs.
Tableau : Composition chimique de la lécithine de soja
Vidéo : Quel est l'effet de la substance sur le développement d'un enfant et quels produits en contiennent ?
Caractéristiques de l'application
Normal pour un adulte
La norme pour un adulte en bonne santé est de 5 à 7 g de lécithine par jour. Habituellement, avec un régime alimentaire moyen, une personne n'obtient pas cette quantité de nourriture. Il est donc conseillé d’utiliser le supplément séparément. Il est pratique de le prendre sous forme de poudre, 1 cuillère à café 3 fois par jour au moment des repas. Dans ce cas, vous pouvez mélanger la lécithine de soja directement à la nourriture ou à la boisson (l’essentiel est que la nourriture ou la boisson ne soit pas chaude).
Pour les maladies et les affections douloureuses
La lécithine devrait être consommée régulièrement par les personnes âgées non seulement pour traiter la maladie d'Alzheimer, mais aussi pour la prévenir.
Quand perdre du poids
Étant donné que les produits riches en lécithine contiennent généralement une grande quantité de graisse, il est préférable de les éviter lors de la perte de poids et de prendre la substance uniquement sous forme de gélules ou de poudre (dans la quantité recommandée pour un adulte). Cela aidera l'organisme à s'adapter aux changements liés à la transition vers un nouveau régime.
Pendant la grossesse et l'allaitement
La future mère a besoin de lécithine à raison de 8 à 10 g par jour. Pendant la grossesse, il est indispensable à la construction du cerveau fœtal. La substance sera sans aucun doute bénéfique sous la forme d'un supplément séparé acheté en pharmacie. Il vaut mieux limiter la consommation de produits contenant un émulsifiant.
La lécithine de soja réduit les douleurs du dos et des articulations chez les femmes enceintes et favorise également la santé des cheveux, des dents, des ongles et de la peau.
Prendre de la lécithine pendant la grossesse est bon pour la santé femme enceinte, et le bébé aussi
Lécithine pour les enfants
Un bébé a besoin de lécithine pour le bon développement de son cerveau dès les premiers jours de sa vie. Un corps en pleine croissance a besoin de 1 à 4 g par jour. Avant d'atteindre l'âge de 4 mois, l'enfant reçoit cette norme de lait maternel. À l'avenir, vous devrez ajouter une demi-cuillère à café de lécithine (en poudre) au mélange de lait 2 fois par jour. À partir de 6 à 7 mois, la dose peut être progressivement augmentée jusqu'à une cuillère entière et à partir de 1 an, le bébé peut commencer à utiliser du gel de lécithine à raison d'une demi-cuillère à café. Prendre ce supplément sera utile à l’avenir :
La lécithine est particulièrement nécessaire au corps d'un enfant en pleine croissance.
Contre-indications et dommages possibles
La lécithine de soja est absorbée par le corps humain à 90 % et aucun danger n'a été constaté lorsqu'elle est consommée sous sa forme pure. La raison pour laquelle on parle des dangers de l'additif est qu'en plus de l'émulsifiant extrait de l'huile de soja naturelle, il existe également de la lécithine de soja génétiquement modifié - elle est très bon marché à produire et pousse rapidement. Cette substance est largement utilisée en Chine, aux États-Unis et dans les pays d’Asie du Sud-Est et est appelée lécithine de soja commerciale. Les produits OGM sont apparus il n'y a pas si longtemps, de sorte que l'ensemble de leurs propriétés et effets sur le corps humain n'a pas encore été étudié. Ainsi, il a été établi que les produits contenant une substance commerciale provoquent des allergies. En outre, une étude menée en Chine a révélé que les produits contenant un émulsifiant de soja bon marché, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, augmentent le risque de diminution de l'intelligence humaine et de développement de démence sénile.
Sur marché russe la lécithine commerciale est interdite, mais on trouve encore ici des produits en contenant. Malheureusement, l'emballage du produit indique uniquement le nom de l'additif, mais ne précise pas de quelle graine de soja il est fabriqué.
Même la lécithine de soja naturelle, utilisée comme émulsifiant, peut être nocive. En soi, il est utile, mais son interaction avec certains composants d'un produit particulier (notamment en confiserie) provoque parfois une dépendance alimentaire.
Pour certaines maladies, la lécithine de soja doit être prise avec prudence (sur recommandation d'un médecin) ou complètement évitée. Ces maladies comprennent :
Bien que ce supplément prévienne la formation de calculs dans un organisme sain, si la maladie existe déjà, il peut être nocif, car il a un effet cholérétique.
La lécithine, obtenue à partir de l'huile de soja naturelle, est très utile et même nécessaire à la santé de l'organisme. Choisissez uniquement les produits dont vous faites confiance aux fabricants. UN meilleur moyen assurez-vous que le corps consomme la norme de cette substance - en la prenant sous forme de gélules, de poudre et de gel.