Chef-d'œuvre du thé. L'artiste crée des chefs-d'œuvre à partir de sachets de thé
Après avoir bu du thé, l'artiste Rabi Silviaus transforme les sachets de thé en peintures.
Elle a lancé un projet intitulé 363 Days of Tea en janvier 2015. Il est présenté dans un livre illustré récemment publié. Les images parlent d'elles-mêmes : des sachets de thé vides réutilisés et les histoires quotidiennes de Rabi écrites dessus.
Graphisme, peinture et collages : les passe-temps de l'auteur changent aussi souvent que les sujets.
Sur sa page Instagram, vous pouvez voir un couple d'amoureux impressionnistes, une branche d'arbre enneigé, un Rembrandt avec un ordinateur portable Mac et des perches à selfie, des gens mécontents dans les avions.
Les muses de l’art classique capturées dans les émissions de télévision sont réinterprétées d’une nouvelle manière.
Mais le spectateur, déjà prêt à exploser intérieurement de rire, fait défiler la page Instagram et croise son regard sur une autre photo. Un morceau de sachet de thé déchiré avec l’image d’un bâtiment flou dégage du froid et de l’humidité. Il n'est ni bizarre ni drôle comme les autres.
Vieilles rues, le bâtiment paraît immense. Le petit espace blanc au-dessus du bâtiment est plus lumineux que tout ce que vous avez jamais vu.
Mais ensuite, vous vous souvenez que ce n'est qu'Instagram et un sachet de thé.
Silviaus a récemment séjourné au studio LM à Hyères, en France.
Elle est devenue la première artiste à vivre dans ce lieu. C’est ainsi qu’est né le projet 26 jours de thé en France. Une idée similaire a été mise en œuvre lors d'un voyage au Japon.
Elle publie régulièrement de nouvelles œuvres sur Instagram. Sur la photo, de nombreux sachets de thé excités se regardent anxieusement, la regardant dessiner sur l'un d'eux, pensant sans doute : "Je suis le prochain, je suis le prochain !"...
Il existe de nombreuses variétés de thé en Chine. Ils diffèrent les uns des autres non seulement par leur apparence et leur goût, mais également par le traitement des feuilles, la fermentation et l'emplacement des plantations. Les variétés populaires de chinois sont les variétés vertes, noires et rouges.
Variétés populaires de thé vert chinois
Baïmudan
Cette variété porte un beau nom - «Pivoine blanche». Il est cultivé uniquement dans la province du Fujian. Pour la production, ils prélèvent les bourgeons et les deux premières feuilles qui apparaissent au début du printemps. Les feuilles de thé sont fabriquées strictement à la main – pas d’automatisation.
La « Pivoine Blanche » est appréciée pour son goût sucré délicat et son arrière-goût fruité subtil. Il n'y a pratiquement pas de caféine ici, mais il existe de nombreux antioxydants naturels qui stimulent le rajeunissement. C'est l'une des variétés de thé qui tonifie parfaitement pendant la saison chaude, aide à faire face au stress, à la tension nerveuse et à la fatigue.
BaihaoYinzhen
Un autre nom pour ce thé - "Aiguilles d'Argent" a été donné en raison de son aspect inhabituel - les feuilles ressemblent beaucoup aux aiguilles blanches et contiennent des fibres. C’est l’une des variétés de thé blanc les plus délicates et les plus fines. Seuls les bourgeons supérieurs sont récoltés comme matière première pour sa production. Les feuilles ne sont pas ajoutées ici.
C'est important! Il n'est pas habituel de traiter cette variété mécaniquement ou manuellement. Les bourgeons sont séchés au soleil immédiatement après la récolte. Après seulement quelques jours, cette espèce est prête à être consommée.
En raison du manque de traitement, presque toutes les substances utiles sont conservées ici. Par conséquent, malgré la transparence, les « aiguilles » sont très utiles.
Malgré le fait que de nombreuses provinces tentent de cultiver ce thé dans leur propre pays, le lieu originel de sa culture est la province de Fuding. La couleur de la boisson est presque imperceptible. Le goût est subtil, laissant un délicat arrière-goût sucré.
Variétés populaires de thé rouge chinois
Habituellement, ce thé est appelé noir dans tous les pays, mais pas en Chine - ici il est rouge. Ces types de thé sont hautement fermentés et ont une forte odeur persistante.
- AnhuiQihong. Le nom « thé rouge » correspond parfaitement à la teinte rouge foncé de la boisson. A un goût et un arôme délicats de miel ;
- DianHongJinhao. Les feuilles de cette variété ont des fibres délicates d'une agréable teinte dorée. Apprécié pour son parfum original avec de légères touches d'abricots secs et de miel de sarrasin ;
- Keemun- l'une des variétés les plus connues d'Europe et d'Amérique. Le goût et l'arôme assez forts, ainsi que la couleur rouge foncé de la boisson, ont gagné en popularité dans le monde entier ;
- YixingHunCha– un autre type de thé rouge. Nous aimons les gourmets du thé pour les notes délicates de fruits et de baies ;
- LaoChansonXiaoZhong connu dans les pays occidentaux sous un nom différent - Lapsang Souchong. A un arôme fumé caractéristique. Cela s'explique par le fait que pendant le processus de production, les bûches de pin sont fumées au feu.
Variétés populaires de thé jaune chinois
Le thé jaune est fabriqué à partir de matières premières sélectionnées et est considéré comme l’un des types les plus rares et les plus élitistes. Dans les temps anciens, on croyait que seuls l’empereur et la noblesse étaient dignes de cette variété. Noms de délicieuses boissons :
- MengdingHuangya Fabriqué uniquement dans la province du Sichuan. Pour sa production, on utilise des bourgeons récoltés au début du printemps et ayant une teinte jaune. Les matières premières subissent un traitement thermique et un séchage, après quoi elles sont chauffées pendant une heure, enveloppées dans du papier spécial. Au total, les feuilles sont ainsi traitées trois fois, puis elles sont formées et séchées.
Cette variété est brassée avec de l'eau dont la température ne dépasse pas 80-85°C. Malgré la subtile teinte jaunâtre, l'arôme du thé est très fort - avec un mélange de fleurs, d'herbes, de baies, d'amandes et de miel ;
- JunshanYinzhen– une autre variété impériale de thé. Le cycle de production complet prend 3 jours. Et les matières premières nécessaires sont collectées en deux semaines environ. Pour cette espèce, les bourgeons les plus délicats et les plus fins sont prélevés.
Les nuances de la boisson vont du légèrement jaune au pêche. Le goût est très subtil. Les amateurs de ce thé notent la présence évidente de notes de fleurs, d'herbes des prés, de miel, de pruneaux, d'abricots ;
- Moly Yinzhen. Ce thé est devenu célèbre grâce à sa capacité à soulager les tensions nerveuses. Initialement, cette variété était utilisée comme médicament et, un peu plus tard, les Chinois ont commencé à l'utiliser. Une caractéristique du thé est son mélange avec du jasmin. L'arôme de cette fleur complète parfaitement la boisson.
Pour le thé lui-même, prenez deux feuilles sur le dessus. Les théiers doivent être jeunes. Le jasmin est récolté pendant la saison chaude : d’avril à septembre, lorsque son parfum devient le plus intense.
Variétés populaires de thé oolong chinois
Le vrai oolong est fabriqué en Chine - il n'existe pas d'analogue dans d'autres pays. Grâce à la teinte de la boisson finie, elle a été surnommée « thé turquoise ». Le thé Oolong est un thé semi-fermenté dont les feuilles sont vertes au centre et rouges sur les bords.
Il existe environ 30 variétés d'oolong, mais seules quelques-unes d'entre elles sont populaires :
- Moly Oolong est un mélange de pousses d'oolong et de fleurs de jasmin. En Chine, on préfère boire ce thé chinois après des plats épicés avec beaucoup d'épices. Bien tonifie et rafraîchit ;
- Huangjinggui– thé à maturation précoce. La boisson a un goût acidulé et l'arôme est assez fort ;
- GuiHua– se compose de fleurs d’oolong et d’osmanthus. Ce sont eux qui confèrent au thé le goût et l’arôme caractéristiques de la pêche. La boisson résiste très bien à la soif, surtout pendant les mois chauds ;
- Siji Chu a un arôme prononcé d'épices. Pour produire cette variété populaire de thé, les bourgeons et les feuilles voisines sont prélevés. Il est d'usage de récolter les feuilles de thé pour sa production 4 fois par an ;
- Cravate Guan Yin- C'est la variété la plus répandue, une sorte de classique. Le plus souvent utilisé pendant :
- Guan Yin Wang- Il s'agit de Tieguanyin, composé de matières premières sélectionnées. Sa particularité est la possibilité de brassages répétés. Dans le même temps, la boisson ne perd pas son goût. Cette variété est appréciée pour sa subtile combinaison d'odeur de miel et d'herbes.
Thé noir
En Chine, contrairement à d’autres pays, le thé noir est considéré comme un thé complètement différent. Le Pu-erh est un thé chinois d'élite, remarquablement différent de toute autre variété dans la mesure où il est soumis à un processus de fermentation par ses fabricants. Le processus de fermentation est le travail de micro-organismes pour conférer des propriétés gustatives et aromatiques caractéristiques.
Le thé est produit à l'aide d'une technologie spéciale vieille de plusieurs siècles, utilisée uniquement dans la province du Yunnan. Le Pu-erh est à bien des égards similaire au vin dans la mesure où il devient de plus en plus précieux à mesure qu'il vieillit et constitue un ajout bienvenu aux collections des connaisseurs de cette magnifique boisson au thé.
Le principal avantage du pu-erh est son goût original et unique, son arôme captivant et séduisant. Les amateurs de thé apprécient cette boisson pour le fait qu'elle donne vigueur et force. En général, l'effet est similaire à celui du café, mais avec une différence : moins de caféine.
De plus, le thé est bon pour la santé. Il aide à réduire le cholestérol, la tension artérielle et le risque de cancer. Cette variété est autorisée pour les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux.
Comment est fabriqué le Pu-erh ?
Les meilleurs thés proviennent des arbres Camelia Sinensis. Et il n’y a aucune erreur ici – en particulier pour les arbres matures, mais pas pour les théiers. Ce type de boisson au thé ne peut pas être acheté dans les magasins et les salons de thé. Seuls quelques arbres poussent dans la province du Yunnan ; leur âge, selon certaines estimations, est supérieur à 10 siècles.
Pour fabriquer du pu-erh, on utilise des feuilles vertes sélectionnées, séchées au soleil, frites puis vieillies pendant quelques mois.
Le secret de fabrication du pu-erh est gardé dans la plus stricte confidentialité. La technologie de production consiste à tremper les feuilles dans plusieurs infusions, après quoi elles sont fermentées. Le processus de fermentation d'un pu-erh de haute qualité dure au moins 6 mois. Toute cette masse est conservée dans une fosse pendant 2-3 ans, après quoi elle est pressée en galettes.
Les variétés de thé chinois les plus populaires ne sont pas toujours élitistes. Même les types simples de feuilles de thé peuvent apporter un réel plaisir esthétique en termes de goût et d'arôme si elles sont préparées correctement. Par conséquent, les gens ont leur propre méthode de préparation pour chaque type de thé et de nombreuses exigences pour la procédure d'infusion. Si vous essayez d’observer toutes les moindres nuances, vous pouvez supposer que ce sera un succès.
Le thé est la boisson la plus saine. Il vient de Chine et a depuis longtemps gagné en popularité en Europe. Nous proposons d'acheter différents types de thé dans un seul magasin. Accédez au catalogue et choisissez. Nous avons tout ce dont vous avez besoin : des tasses, une théière en verre résistant à la chaleur, diverses boissons exquises pour les vrais gourmets.
Quelle que soit la variété que vous préférez, il y en a pour tous les goûts. Les amateurs de la variété verte peuvent essayer le thé Milk Oolong avec un goût sucré inhabituel et une riche teneur en antioxydants. Auparavant, les variétés élites n'étaient disponibles que pour l'empereur et sa famille, mais désormais tout le monde peut profiter de leur goût et de leur arôme.
Essayez-le et vous découvrirez un véritable chef-d'œuvre : des boissons d'élite en verre. Rendez-vous simplement sur le portail de notre boutique en ligne. Le thé au lait Oolong peut augmenter les performances et le tonus du corps, et également parfaitement réchauffer et tonifier. Boire une tasse de boisson lactée soulage instantanément la lourdeur de l'estomac, rafraîchit et améliore également le teint.
Le thé Elite est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Après tout, il est collecté et fabriqué selon des technologies traditionnelles qui permettent de préserver toute la fraîcheur et la force des feuilles et des bourgeons. Achetez chez nous. Nous pratiquons la livraison dans tout Moscou et dans toute autre région. Pour les connaisseurs de vrai thé, nous avons du thé d'élite (dans des récipients en verre) et des ustensiles, tout ce dont vous avez besoin pour bien préparer une vraie boisson. Il est possible de commander en gros. Notre principal avantage réside dans les prix attractifs.
Thé pour les vrais connaisseurs
Traditionnellement, on distingue plusieurs types, selon la couleur, le moment de la collecte des feuilles et le type de transformation.
Les variétés les plus populaires :
- noir;
- blanc;
- vert;
- floral;
- fruit;
- les oolongs ;
- pu'er;
- copain.
Toutes ces variétés peuvent être achetées chez nous. La boutique en ligne propose des prix compétitifs et la possibilité de commander une livraison dans n'importe quelle ville, que ce soit Moscou ou Saint-Pétersbourg. Et pour que la boisson puisse être consommée dans un cadre élégant, nous disposons de verrerie pour le thé.
Les variétés Elite vous permettent d'apprécier pleinement le goût et l'arôme de la boisson. Les vrais connaisseurs savent que le meilleur thé n’est récolté que quelques jours par an. Cela passe par un long processus. Pour préparer cette boisson exquise, seuls les bourgeons et les jeunes feuilles sont utilisés. Par conséquent, le thé d'élite est non seulement savoureux, mais aussi sain. Après tout, il contient des antioxydants, de nombreuses vitamines et macroéléments.
Pour ceux qui préfèrent un goût léger, le thé Vert Escargot est une véritable trouvaille. Il a un goût légèrement acidulé et un arôme fruité-floral. Mais cette combinaison fait que ses propriétés bénéfiques ne sont pas inférieures à celles d'une autre boisson d'élite. Le thé vert d'escargot peut plaire à un vrai connaisseur de goût. Et afin de bien préparer une boisson aromatique, vous pouvez acheter chez nous une théière Gongfu.
Pour ceux qui préfèrent le goût de la boisson sans trop d'amertume et même avec un arrière-goût légèrement sucré, nous vous recommandons d'essayer une variété spéciale de boisson. Le thé White Monkey a une couleur jaune ambré, le goût est légèrement acidulé, mais en même temps transparent, sans amertume. L'arôme est floral avec une pointe d'orange aigre, certains y sentent un léger accent de pin.
Les gourmets ne notent pas les propriétés moins bénéfiques de la boisson. Le thé White Monkey, en plus d’être un bon désaltérant, se distingue par des propriétés bactéricides voire tanniques. Les consommateurs témoignent de la capacité de renforcer les gencives et d'améliorer la santé bucco-dentaire, ainsi que de prévenir les caries. Pour plus de tranquillité d'esprit, de positivité et d'harmonie, essayez de goûter à la boisson verte classique - le thé Bi Lo Chun. L'arôme de cette variété est inégalé. On peut le décrire comme léger et délicat. Vous y trouverez des notes de fleurs et de fruits, et surtout - de la fraîcheur, comme un jour de printemps après un orage.
Une boisson d'élite dans un verre est quelque chose qui ravira non seulement vous, mais tous vos invités. Le thé "Jasmine Spiral" convient aux connaisseurs de goût floral. Lors de la production, les feuilles sont roulées à la main pour infuser encore plus votre boisson de l'arôme de la fleur de jasmin lors du processus de brassage.
Comment boire du thé d'élite
Pour créer une atmosphère de confort et de fête, il vaut la peine d'organiser une véritable cérémonie, comme cela se produit en Orient. Cela nécessitera des ustensiles spéciaux et, bien sûr, du thé d'élite de haute qualité. Il est d'usage de le brasser plusieurs fois. Les deux premières portions sont considérées comme les plus délicieuses et sont donc servies aux invités. Le vrai thé peut être infusé plusieurs fois. De plus, il est recommandé de n'utiliser pas d'eau bouillante, mais de l'eau à 70-80 degrés Celsius. Ensuite, la boisson s'ouvrira complètement et vous pourrez ressentir l'arôme du vrai thé, collecté dans le respect de toutes les traditions et règles.
Notre offre
Le thé Elite est une boisson impériale. C'est ce qui était servi dans les palais des souverains asiatiques. On pense qu’il aide à vider l’esprit et à apporter la paix. Commandez-nous une délicieuse boisson. Nous assurons la livraison dans toute la ville de Moscou et d'autres régions. Nous vous proposerons d'excellents prix et une qualité constante. La « Russian Tea Company » produit et distribue du thé depuis 1998. Elle est considérée comme un leader reconnu du marché. Nos produits sont de haute qualité et conformes aux normes internationales. La " Russian Tea Company " possède son propre laboratoire dans lequel sont produits ses propres chefs-d'œuvre du thé.
Pour votre commodité, nous acceptons également les petites commandes en gros. Des prix avantageux, la possibilité d'acheter directement sur le site et une livraison rapide - telles sont quelques-unes de nos conditions. Nous disposons d'une large sélection de thés pour tous les goûts. Cela ne prend qu'une minute pour passer une commande. Le catalogue pratique contient les meilleures offres et les variétés les plus exquises.
Chefs-d'œuvre de l'art du thé... ou tout, tout sur le thé et même un peu plus
Thé...
Lequel exactement ? Vert, noir, blanc, avec pétales de fleurs, impuretés
herbes de montagne ou morceaux de fruits ? N'importe quel caprice pour votre argent. En fonction, dépendemment
qu'est-ce que vous aimez le plus et combien attendez-vous. Un tas de
les gens ne peuvent pas imaginer leur journée, encore moins leur vie, du moins sans
Tasse de thé. Alors, pourquoi a-t-il autant captivé l’humanité ? Peut-être celui-ci
La boisson est-elle pour nous comme une drogue ou simplement une belle habitude ? Intéressant
Mais vraiment, comment arrive-t-il à notre table, à quoi ressemble-t-il et en quoi est-il utile ?
Pourquoi, par exemple, cette boisson miraculeuse se trouve-t-elle au pôle Nord ?
sauve les gens du froid, et en Asie centrale - de la chaleur ? Mais c'est certainement possible
une chose à dire : pour créer le thé parfait, la nature n'a fait que la moitié
entreprise... La seconde moitié est le mérite des spécialistes qui la transforment
dans une boisson paradisiaque...
Le plaisir est dans l'air...
Je ne sais pas pourquoi, mais la première chose qui me vient à l'esprit est Thé noir...
Pourquoi pensez-vous que tout est si standard et banal ? je ne courrai pas
avancez avec les explications, vous découvrirez désormais tout vous-même. Contrairement à
thé vert, pendant le processus de fabrication, il est soumis à un traitement complet
fermentation, ce qui lui confère sa couleur noire caractéristique et sa particularité
arôme « résineux ». Bref, la technologie pour faire du noir
le thé est comme ceci : les feuilles de thé vert sont disposées en fine boule pendant
séchage sur une surface spéciale. Cela dure 12 à 18 heures. DANS
En conséquence, les feuilles perdent une grande quantité d’humidité et deviennent
doux, ce qui les rend faciles à tordre. Après séchage
des couches de feuilles de thé sont étroitement enroulées, comme dans un tube. Pendant
Cette procédure brise les nervures, mais le feuillage lui-même est très ridé et libère
jus et huiles spécifiques, cela donne au thé noir un goût agréable et piquant
odeur. Après cela, les feuilles de thé sont transférées dans un grand récipient frais et humide.
pièce où ils sont disposés en couches d'environ 2 cm pour
fermentation. Lors de l'oxydation, la couleur des feuilles devient significative
plus foncé et la fermentation produit un arôme caractéristique - du floral au
fruité, noisette à épicé. Ensuite, il est séché en grand
fours sous un courant d'air chaud avec une température énorme. Thé
le jus qui a été libéré et les huiles essentielles aromatiques qui y sont incluses
composition, adhère étroitement aux feuilles et conserve ses propriétés assez longtemps
propriétés jusqu'à ce qu'ils interagissent avec l'eau bouillante
pendant le brassage.
La dernière étape du processus de fabrication
le thé noir est le tri des matières premières finies. En conséquence, du solide
Il ne reste que beaucoup de morceaux de feuilles de thé de différentes tailles.
Le tri le plus simple - en grandes feuilles, feuilles moyennes et
feuilles de thé à petites feuilles.
Il existe 4 types de thés indiens, vendus sous forme de variétés distinctes, qui ont leurs propres propriétés uniques :
Thé Darjeeling
Ce
le thé le plus cher et le plus élitiste au monde (il est vendu avec le
lieu exact de culture, date de récolte, âge des buissons, etc.).
Malheureusement, la plupart des thés vendus sous la marque "Darjeeling" s'avère être
des mélanges qui ne contiennent que 50% de Darjeeling. C'est peut-être comme ça
que ce mélange contient des additifs issus de la troisième récolte de Darjeeling
pendant toute la saison des pluies, c'est-à-dire il s'avère être plus grossier et
moins aromatique. Donc, vous devez d'abord acheter du thé de qualité ou
deuxième récolte (cela doit être indiqué sur l'emballage). Les Darjeeling ont
couleur d'infusion plus claire que les autres thés noirs - du rouge ambré
à l'or brillant. La force et l'astringence ne sont cependant pas très bien ressenties
Cependant, l’arôme floral-amande est merveilleux. Et en plus il
assez parfumé.
Thé Assam
Il a généralement un aspect brillant et
une riche infusion d'orange avec un arôme sucré retenu. Ce thé
plus acidulé que le Darjeeling, mais moins aromatique. De nombreuses variétés
sous la marque " Petit-déjeuner irlandais" sont des mélanges composés à 70-80 % de variétés assamiennes.
Thé Nilgiri (nilgiris; Thé Nilgiri)
Thé du sud de l'Inde. Souvent vendu comme
variété élite, mais son goût est assez similaire au bon
Thés de Ceylan. Si nous le comparons aux deux précédents, alors il
rugueux, peu aromatique, donne une couleur et un goût riches
Thé du Sikkim
C'est relativement nouveau sur la scène mondiale du thé
variété commerciale, qui n'est apparue sur le marché de masse qu'en 1980-90.
Il est assez unique et allie une odeur subtile et
couleur claire du thé Darjeeling avec un arôme velouté légèrement sucré
Assam. Sakkim est un thé merveilleux, bien que peu connu, mais presque
aussi cher que les Darjeeling.
Idylle du goût
Donc
Maintenant, nous en avons déjà appris un peu plus sur le thé noir, nous pouvons donc passer à
aux autres. Il faut dire qu’un véritable « boom » est en train de se produire en Europe et en Amérique.
thé vert, et cela est principalement dû à ses propriétés curatives
propriétés (le vendeur du « Megamarket » Slobodko m'en a parlé
Nathalie). Le but principal de la fabrication du thé vert est de préserver
composants médicinaux des feuilles fraîches afin qu'ils
apparu lors du brassage. Alors, par quelle procédure passe-t-il ?
avant de l'essayer ? Des feuilles de thé fraîchement cueillies sont placées dessus
à l'air libre pour qu'ils se fanent. Fait intéressant, moins
plus le temps est exposé à l'air, plus le thé vert ressemble
blanc. Ensuite, ils sont séchés à l'air chaud en utilisant une sorte de
d'une manière qui donne à la boisson une variété de saveurs, puis
tordu (également de différentes manières), c'est pourquoi le thé vert peut être présent
sous cette forme :
1. Se tord facilement
(séché naturellement), presque sans enroulement des feuilles (en Chine -
« intuition »). Au fait, ça a l'air assez drôle : comme de l'herbe ordinaire. Ici
on peut également inclure du thé plat, semblable aux feuilles de laurier ;
2. Bien tordu
à travers. En Chine ce thé est appelé « perle » ou « tzucha », au Japon
- "sencha". Il peut avoir différentes tailles et qualités. Agréable acidité
se combine avec un goût harmonieux et ajoute de la vigueur et
l'inspiration, améliore le bien-être et vous pousse vers de nouvelles réalisations.
3. Bien tordu
le long de. Les feuilles de thé ont la forme d’une spirale torsadée oblongue
baguettes Un tel exemple est le thé aux pattes d’araignée japonaise.
Plus il est tordu, plus sa concentration est élevée. Ainsi,
la boisson la plus saturée est fortement tordue et la boisson la plus parfumée est
à partir de feuilles de thé légèrement tordues.
Mme Natalya nous a volontiers dit que :
- thé sans enzymes - blanc et vert;
- semi-enzymatique - bleu, jaune, rouge;
- enzymatique - noir;
- d'autres sont aromatisés.
Thé blanc neige ???
Et maintenant j'aimerais plus de détails
parler de thé blanc (White Needle, Dragons Whiskers, Gu Zhang Mao
Jian), voyagez dans un pays « blanc laiteux »... Alors, plus
degrés, seules les jeunes petites feuilles des premières sont récoltées pour lui
récolte, recouverte de fibres blanches de bourgeons de thé. Ce qui est intéressant c'est que pour
les thés blancs d'élite utilisent soit uniquement la feuille supérieure, soit un autre plus
un à côté, qui souligne la richesse des saveurs et la luminosité
l'individualité de cette variété. Faire du thé blanc en prend deux
d'abord– de courte durée
vapeur (environ une minute) pour arrêter le processus
fermentation, bien que certains de ces thés fermentent légèrement ou
fumé;
deuxième– séchage dans
fours. Le thé fini est exempt de frisés, flétris, cassés, noirs et
feuilles brunes. La couleur doit rester gris-vert.
Blanc thé besoin de
remplir avec de l'eau pas très chaude (50-70 C). Il a un goût exquis
grâce à la concentration particulière d'huiles essentielles et à l'eau très chaude
gâche son odeur agréable. Après infusion, il présente une couleur jaune pâle ou
couleur jaune verdâtre et délicat arôme floral et herbacé. Temps
brassage - environ 5 minutes. Mme Natalia a dit la même chose,
Quoi thé blanc mal conservé et transporté, mais il est plus
parfumé et cicatrisant. En Chine, la variété « White Peony » est considérée comme la plus populaire.
et « Silver Needle » (connue au 12ème siècle).
La surprise n'a pas de limites !
J'ai été étonné lorsque j'ai entendu parler des thés jaunes et bleus.
À jaune -
comprennent des thés à faible teneur en enzymes (10-20 %), et ils sont similaires en
aspect et goût des thés verts. A titre d'exemple, vous pouvez
amener Pushong (10-12%), Dong-Ding (18%), Jun-shan, Yin-zhen et
autres. Ils sont élitistes et chers, ce qui jusqu'au début du XXe siècle
Il était interdit de l’exporter de Chine sous peine de mort. De l'histoire
on sait que la Russie n'a reçu ce thé que dans les années 60 du XIX
des siècles. Puisque, par exemple, pour produire un kilo de variété
L'« Aiguille d'argent », obtenue sur le mont Junshan, a été dépensée environ
4 jours. Il a fallu cueillir plus de 25 000 bourgeons de thé. Leur goût
semblable aux thés verts, mais l'odeur d'un bouquet floral est plus perceptible
arôme qui ressemble au lilas. Je l'ai découvert auprès du conseiller du magasin
« Magasin général » de Pilipenko Irina, dont le représentant du thé jaune est Pi-Lo-Chun
(3-4%), bien que certains experts le classent comme vert ou blanc
thé. Le thé jaune est de couleur vert pâle ou doré et a un goût simple
inégalé!
Thés bleus soi-disant
car ils contiennent une grande quantité d'enzymes (50-70%). Ce
ils ressemblent à des noirs. Ici vous pouvez nommer des thés tels que : Formosa
Oolong (classique), Pu-Er, Bai-Hao. Consultant en thé également
nous nous sommes tournés vers une histoire détaillée sur les pushongs - ceux-ci sont floraux, avec de petits
les bourgeons de thé, qui sont le plus souvent séchés naturellement sur
soleil ou ombre. Ils ont un arôme spécifique riche, brillant
goût prononcé et couleur rouge-brun ou légèrement jaunâtre
ombre.
Au cours des dernières années, la boisson Hibiscus a commencé à apparaître plus souvent dans les rayons des magasins. "Hibiscus" est thé rouge,
qui est brassée à partir de fleurs d'hibiscus (la fleur nationale de la Malaisie,
qui pousse sous les tropiques), la taille des pétales est de 7 à 10 cm, ils
épais, rouge vif ou violet foncé avec une odeur riche. Pour
le thé utilise des boutons floraux. Une fois fanés, leur taille
augmentent plusieurs fois et les bourgeons deviennent juteux et brillants.
Lors du brassage, vous devez utiliser des plats en verre ou en porcelaine et
ne pas faire bouillir, car les colorants sont perdus et la boisson devient
gris sale.
Je demande gentiment une tasse de thé de Ceylan
Les premiers théiers du Sri Lanka
planté en 1824. Et c'était plus scientifique et amateur
intérêt que commercial. Et déjà en 1867 l'Écossais
James Taylor a fondé la première plantation de thé à Ceylan. Production
le thé a augmenté rapidement - de 23 livres (1873) à 81,3 tonnes (1880)
année). Il existe plusieurs zones de production de thé sur l'île -
Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, Maskeliya, Kandy... Climat favorable et
des technologies uniques se cachent derrière l'étonnante de la boisson. Un des
les représentants peuvent être appelés thé de haute montagne « Princesse Nuri ». Sur
les pentes montagneuses de l'île, où naissent les nuages et où le soleil est à quelques pas,
et ils le cultivent. Le feuillage délicat absorbe près de 500 microéléments et 450
des composés organiques bénéfiques pour la jeunesse, la beauté et la santé.
Après tout, à 2 500 mètres d'altitude, il y a de l'air pur et frais,
par conséquent, les thés cultivés ici ont un goût riche et particulier
aromatiser et préserver le parfum des fleurs et des herbes de montagne. Sri Lanka
nous régale de thés verts, noirs, oolong et même blancs et
"argent". Selon les statistiques, à la fin du XXe siècle, la contribution de l’île à la
la production mondiale de thé est de 9,5% et les exportations mondiales - de 21
%. Aujourd'hui, la production annuelle de thé de Ceylan atteint 260
mille tonnes. Vous pouvez également citer les principaux importateurs : Iran, Emirats Arabes Unis, Turquie,
Syrie, Jordanie, pays d’Afrique de l’Est, Europe et États-Unis.
Allier l'utile à l'agréable...
Saviez-vous qu'une tasse de thé contient :
Vitamine C dans les feuilles de thé fraîches
en contient 4 fois plus que dans le jus de citron ou d'orange, mais
Malheureusement, lors du traitement thermique, une partie importante
se perd. Bien sûr, on trouve davantage de vitamine C dans le blanc.
et du thé vert (on pense que ce dernier en contient 2 fois plus
vitamine qu'en noir). Il contient même plus de caféine que le café (30-40
mg) ! En général, le thé contient une énorme quantité de propriétés cicatrisantes et toniques.
substances. Ces choses utiles et intéressantes ont été racontées par le pédiatre Ryashko
Mikhaïl Stepanovitch.
Vitamine P (rutine) nécessaire à l'organisme
pour le processus de respiration cellulaire, de nutrition, de renforcement des parois des vaisseaux sanguins et
capillaires. Vitamine PP (acide nicotinique) - possède
effet antiallergique.
Vitamines B très bonnes
sont conservés dans le thé à toutes les étapes de sa production. Responsable de
état normal des tissus tégumentaires (peau et cheveux), du foie, des glandes
sécrétion interne, système nerveux.
Dentiste Shakera Nadejda
Alekseevna a attiré l'attention sur le fait que le thé en contient beaucoup
les microéléments, en particulier ceux qui affectent
formation des os et des dents - fluor, calcium, phosphore... Elle aussi
a souligné que des scientifiques chinois et japonais ont étudié que le thé renforce
émail dentaire (enfin, bien sûr, si vous le buvez sans sucreries. Effet
augmente si elle est consommée avec du lait. Malheureusement, il y en a un
Un petit « mais » : la consommation régulière de thé fort provoque le jaunissement des dents.
Selon l'OMS, un habitant sur dix
les gens sur notre planète ont de réelles chances de contracter une lithiase urinaire.
une tasse par jour - réduit le risque de maladie de 10 %. Mais en général, il
nettoie le corps des toxines et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
Quel type de thé vous convient ?
à chacun sa façon de se remonter le moral, de se réchauffer, de se détendre
ou rechargez vos batteries. Mais c'est une tasse de thé qui fait le plus d'effet
efficace. Heureusement, ces époques où les restaurants ne servaient que...
deux types de thé - avec et sans citron - appartiennent au passé. Moderne
Les restaurants de Kiev sauront satisfaire même les clients les plus exigeants. Donc
Eh bien, le « point fort » du restaurant « Marrakech » (24 rue Sagaidachnogo) est
thé « Eye of the Phoenix », qui coûte 55 UAH. Et crois-moi, c'est un plaisir
cela en vaut la peine. Après tout, c'est le thé vert original issu de buissons d'élite.
La boisson est servie dans une théière transparente, dans laquelle est placée une grande fleur
Prune chinoise. Il dégage donc un merveilleux arôme de prune. comme ça
Vous devrez payer le même prix au restaurant « Central » (ul.
Mizhgirna, 28 ans) pour le thé « Juan Pochetov Mu Dan ».
Vous pouvez également regarder « en direct »
une fleur de chrysanthème de thé qui s'ouvre. De plus, ceci
La boisson est bonne pour les yeux et le foie. Il a un arôme subtil et est doux
goût. Ensuite, vous pourrez visiter le « Tabu Club » (rue Pushkinskaya, 5-7/29) et
pour 30 UAH. savourez un thé « Nuit paradisiaque » inégalé. Pour son
En préparation, la menthe est moulue avec du sucre de canne. Puis là
Versez le thé noir et ajoutez le sirop de coco. Et si tu as besoin de ça
s'avère que ce n'est pas suffisant, alors vous pouvez également visiter le restaurant Khinkali (ul.
Sh.Rustaveli, 4) pour une tasse de thé « Cœur du Tibet ». Jeunes feuilles de thé
noué en forme de cœur, au milieu duquel se trouve une fleur rouge
amarante et deux fleurs de jasmin. Lors de la préparation du bourgeon de thé
une belle fleur fleurit et apparaît sur des fleurs blanches comme neige
Concernant les prix sur le marché du thé, ils
assez différent. Par exemple, le thé noir Lipton à la bergamote ; "Africain
Dream », qui contient de la cannelle, du rooibos sud-africain ; "Doux
Cachemire » – cannelle, vanille, pétales de rose coûtent 8,20 UAH. Médium « Dilma »
la feuille noire (poids 100 g) peut être achetée en magasin pour 10,25 UAH,
et un autre sachet de thé (25 sachets) de la même marque, par exemple,
groseille, framboise, citron - pour 8,30 UAH, et pareil, mais
ananas, banane, pêche - pour 7,90 UAH, mais églantier -
pour 9,25 UAH. Je vais passer au thé Edwin. Ses variétés « Fraise et
Crème » (morceaux de baies à la crème, 100 gr.), « Rhum Chocolat » (aromatisé
rhum et chocolat), « Irish Cream » (crémeuse-alcoolisée, irlandaise
liqueur de crème) Vous pouvez acheter pour 25,05 UAH. Pour combien pouvez-vous en obtenir 25 ?
sachets de thé « Brise de Lotus », « Rooibos crémeux », « Gingembre rouge », « Maté »
aguaute", "Mystère de Noël", "Mélisse verte", "Bouquet d'été" et
d'autres de la marque Greenfield ? Voici votre réponse : pour 11,50 UAH. je suis toujours
J'étais intéressé par le prix du thé vert « Hyleys » à base de camomille, menthe et citron.
Pour l'acheter, vous devrez dépenser de l'argent de votre portefeuille
pour 25 sacs 8,70 UAH. Et bien sûr, comment ne pas connaître le prix de « Sweet
thé" ? Qui aime « Nuit à Venise », alors pour 100 g. devront
payer 28 UAH pour "Marrakech", "Extravaganza" - 33 UAH pour "Escalibur",
"Apelit à la crème" - 25 UAH. et pour "Arrogant Fruit" - 29 UAH.
Et enfin, je voudrais vous présenter
Dès qu'un bourgeon de thé lié apparaît dans l'eau chaude, il commence à se transformer miraculeusement, révélant au regard admiratif un chrysanthème « fleuri » aux pétales blancs, un calendula jaune vif « fleuri » ou une amarante rose encadrée dans un fond blanc de fleurs de jasmin, etc. La splendeur est soulignée par les feuilles de thé s'ouvrant autour de la composition florale.
La création d'une combinaison aussi harmonieuse du goût exquis du thé chinois d'élite et du charme d'un spectacle esthétique détermine l'énorme popularité de cette boisson. Le thé lié est un art qui nécessite un savoir-faire élevé et le processus d'infusion a ses propres caractéristiques.
Les maîtres tricotent une grande variété de variétés de ce thé, de sorte que chaque fois que l'observateur est infusé, une performance différente l'attend. Discret en comparaison du spectacle à venir, le bourgeon garde secret son scénario et son résultat.
Cependant, dans l’ensemble, peu importe le moment exact où le thé en fleurs est apparu. Et bien que l'on ne connaisse pas le nom de celui qui a eu le premier l'idée d'emballer les fleurs dans des feuilles de thé, c'était un véritable génie qui a offert à ses contemporains et à ses descendants un véritable chef-d'œuvre alliant plaisir de la vue et du goût.
COMMENT LE THÉ LIÉ EST NÉ
Le thé lié ou en fleurs est constitué de bourgeons denses de feuilles de thé de différentes formes, à l'intérieur desquelles sont cachées des fleurs séchées et parfumées. Pour les créer, les thés sont principalement traités selon la technologie, à partir de laquelle il est plus facile de tricoter des bourgeons de la forme requise. Le groupe est le plus activement utilisé, moins souvent - les représentants des groupes et.
Dans la production de thés, on utilise ce qu'on appelle des bouffées de chaleur. Lorsque les buissons de Camellia sinensis « se réveillent » au printemps, ils commencent à développer rapidement de nouvelles pousses. Cette jeune tige vert vif avec trois, quatre ou même cinq (selon le type de thé) de délicates feuilles vert clair et douces est du thé.
Cueilli dans un buisson, il franchit complètement toutes les étapes technologiques. La tige est retirée lors du remontage final. Et les bourgeons au sommet des bouffées qui ne se sont pas encore ouverts en feuilles sont appelés pointes. Ils ne sont pas arrachés, mais tordus avec un mouvement spécial. Ils sont utilisés pour produire des thés d'élite coûteux.
Les pointes et les feuilles supérieures des bouffées de chaleur sont utilisées pour la floraison du thé. Il est réalisé exclusivement à la main, car il est impossible d'automatiser ce processus. Aujourd’hui, les maîtres chinois du thé n’ont pas d’égal dans le monde. Dans le Céleste Empire, il est tricoté principalement dans quatre provinces : Sichuan, Yunnan au sud-ouest, Fujian et Hunan.
Les maîtres savent très bien quelles fleurs séchées ou leurs combinaisons et en quelles quantités il est préférable de les combiner avec chaque thé. Ils tricotent des dizaines de variations différentes qui, une fois brassées, se transforment en compositions uniques et fantaisistes.
L'ajout de fleurs donne au goût et à l'arôme quelques notes et nuances supplémentaires : douceur, tendresse, douceur, acidité, etc. Cependant, dans l'ensemble, les fleurs dans ce cas n'agissent pas comme un additif aromatisant, mais comme le principal élément visuel sur lequel repose toute l'intrigue du spectacle.
Ajoutez au thé lié des fleurs blanches de jasmin, de chrysanthème ou d'osmanthus, de l'amarante rose, du trèfle ou de la rose de Chine, du calendula jaune vif, de la lavande mauve, du litchi jaunâtre (prune de Chine), de la pivoine rose, blanche ou rouge, du lys tigré ou orange, et aussi lotus, camélia, etc.
Le chrysanthème en Chine est le premier médicament traditionnel contre le rhume et un réservoir de vitamines pour le corps. Infusé comme boisson autonome ou ajouté aux thés, pour les adoucir et ajouter des notes sucrées. Le chrysanthème est un ajout particulièrement populaire au thé vert.
Les fleurs de jasmin complètent la boisson avec un arôme subtil et exquis. Son association avec les thés verts est particulièrement harmonieuse. La rose chinoise cultivée dans la province du Shandong est également populaire pour changer le goût et l'arôme du thé. Il est également utilisé comme boisson aromatique distincte.
Assez souvent appelé olive parfumée, l'osmanthus est utilisé en médecine chinoise pour préparer une boisson rajeunissante dont l'utilisation stimule le métabolisme des cellules et améliore la circulation sanguine dans l'organisme. Il est également utilisé comme remède avec un léger effet analgésique. Lorsqu'il est ajouté au thé, l'osmanthus adoucit son goût et lui confère un certain charme particulier.
Les boissons brassées à base de celui-ci sont utilisées pour traiter les troubles nerveux et les maladies du système cardiovasculaire. Compte tenu de son arôme riche, il est utilisé avec une certaine prudence en complément du thé.
Pour faire du thé fleuri, une ou plusieurs fleurs séchées différentes sélectionnées par le maître sont cousues en un paquet de pointes ou de feuilles pesant 6 à 10 grammes, triées par longueur et liées avec du fil de coton ou de soie. Ensuite, le bourgeon est étroitement enveloppé dans un tissu, attaché et séché à 90°C pour fixer sa forme.
Les bourgeons finis résultants ont une composition différente de composants utilisés et diffèrent par leur forme géométrique. Le plus souvent, ils sont tricotés sous la forme d'un symbole chinois de l'amour - une balle. Mais souvent, des mains du maître sortent des cœurs, des champignons, des ovales, des boutons floraux, des paniers, des lanternes chinoises, des pyramides, etc. Les virtuoses peuvent tricoter des bourgeons même sous la forme de figures exotiques telles que des dragons, des lapins, des théières, des poissons ou une pagode chinoise.
Selon le niveau de complexité, une composition prend entre une et dix minutes à un maître expérimenté et par quart de travail, il peut lier jusqu'à 2 à 2,5 kg de thé en bourgeons. Il est emballé individuellement dans des sacs séparés ou enveloppé dans du papier d'aluminium et 100 grammes (10 à 12 pièces) sont placés dans une belle boîte.
COMMENT BRASSER ET BOIRE DU THÉ LIÉ
Malgré la grande variété de compositions et les différences dans la forme des bourgeons associés, ce thé est préparé et consommé selon les mêmes règles.
Étape 2. Préparez l'eau. Lors de la préparation de cette boisson, comme d'autres thés chinois blancs, jaunes, verts et rouges, vous ne devez jamais verser d'eau bouillante dans le récipient. Il est préférable de verser les thés aux bourgeons délicats avec de l'eau chauffée à 80°C, tandis que les thés en feuilles sont mieux servis avec de l'eau plus chaude, jusqu'à 90°C.
Pour ce faire, une fois la bouilloire bouillie, vous devez ouvrir le couvercle et attendre 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'eau refroidisse à la température optimale. Outre le chauffage, la qualité de la boisson est également affectée par le degré de dureté de l'eau. L'eau douce a une capacité d'extraction plus élevée et le thé aura un goût et un arôme plus brillants, tandis que l'eau dure « détruit » simplement la boisson.
Étape 3. Mélangez le bourgeon avec de l'eau. Un bourgeon est placé dans le récipient, ce qui nécessitera au moins 200 ml d'eau pour être infusé. La combinaison du thé lié avec de l'eau peut se faire de deux manières : d'abord remplir le récipient de liquide et y jeter soigneusement le bourgeon, ou le placer au fond puis, en inclinant le récipient, verser soigneusement de l'eau sur le côté.
Étape 4. Contempler l’esthétique du processus de brassage. Nous plaçons le récipient dans un endroit pratique et observons le spectacle fascinant de la « floraison » du bourgeon, lorsque des fleurs lumineuses traversent les feuilles de thé qui se déploient et s'ouvrent, formant un bouquet fantastique se balançant dans l'eau.
Étape 5. Apprécions le goût. Après 2 à 4 minutes, permettant au bourgeon de fleurir enfin, le thé est versé dans des tasses ou des bols. Vous devez boire la boisson finie lentement et par petites gorgées afin de ressentir et d'apprécier pleinement toute la splendeur du goût et de l'arôme.
Étape 6. Nous brassons à nouveau. Un bourgeon de thé fleuri peut dans la plupart des cas être infusé jusqu'à 4 à 5 fois. Pour ce faire, après avoir versé la boisson dans des tasses et des bols, de l'eau chaude est à nouveau versée dans le récipient. Le temps d'infusion détermine la force de chaque portion de thé suivante.