Comment faire cuire le riz basmati. Comment faire cuire du riz basmati moelleux et savoureux

Le riz basmati, cuit selon une recette traditionnelle indienne, est un merveilleux plat d'accompagnement qui se marie bien avec une variété d'accompagnements, notamment de la viande, des légumes, du poisson, des collations en conserve et des herbes. Beaucoup de gens se demandent en quoi cette option de préparation de céréales diffère des autres recettes. Soit dit en passant, la question est tout à fait raisonnable et il existe une réponse assez intelligible. Si vous êtes déjà allé en Inde et avez essayé ce plat, vous connaissez la différence. En effet, le riz basmati, cuit selon une recette orientale, et les céréales ordinaires diffèrent sensiblement par leur goût. La première option est plus épicée et aromatique. Et son goût est complètement différent, ce qui s'explique par la composition unique du produit. Il contient des notes de lait et de fruits à coque. De plus, ce type de riz est toujours très juteux et friable.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Nombre de portions – 5.

Ingrédients

Pour préparer cette recette de céréales, qui a acquis une popularité étonnamment grande en Inde, vous devrez utiliser les ingrédients suivants :

riz basmati – 1 cuillère à soupe ;
faire le ménage boire de l'eau- 2 cuillères à soupe.;
curcuma – 1 cuillère à café ;
sel - au goût.

Comment cuire correctement le riz basmati

Cuisiner soi-même du riz basmati en utilisant une technologie largement répandue en Inde et considérée comme la plus correcte n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de connaître la séquence d'actions. En conséquence, nous obtiendrons un plat d’accompagnement étonnant avec une teinte ensoleillée appétissante. Nous pouvons y parvenir grâce à l’utilisation d’épices. Gardez toutefois à l’esprit que certaines recettes suggèrent de remplacer le curcuma par du safran. Cela s'avère également très savoureux !

Ainsi, si vous avez préparé l'ensemble des produits simples et tout à fait modestes, vous pouvez alors commencer en toute sécurité à cuisiner cet excellent plat d'accompagnement aux notes orientales. Vous devrez bien rincer le riz basmati à l’eau courante. Il est nécessaire de le rincer jusqu'à ce que l'eau devienne complètement claire. La turbidité est inacceptable ici pour votre propre sécurité !

Dans une casserole, vous devez faire bouillir de l'eau, qui doit être salée à votre goût. N'oubliez pas qu'il est recommandé de cuire ces céréales dans un rapport de 1:2. Tenez compte de ces proportions si vous ne voulez pas vous retrouver avec un produit trop sec ou au contraire un porridge salissant.

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas cuisiner correctement le riz basmati. En fait, il n'y a pas de secrets ou de secrets particuliers là-dedans. Il est recommandé de verser les céréales dans l'eau au moment où elles bout complètement. Ajouter le curcuma à l'eau bouillante.

Une casserole de riz à l'indienne doit être recouverte d'un couvercle. Le feu est réduit au minimum. Vous devrez cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. En même temps, inutile de remuer le riz basmati pendant la cuisson !

Sur une note ! Ici, une question tout à fait légitime peut se poser sur la manière de déterminer ce moment de préparation. Ici aussi, tout est simple. Le riz doit absorber complètement tout le liquide présent dans le récipient. En règle générale, cela ne prend pas plus d'un quart d'heure si vous réglez correctement le feu (c'est-à-dire réduisez le feu au minimum une fois le riz bouilli).

Le feu doit être complètement éteint. Le récipient dans lequel les céréales étaient cuites était obligatoire recouvert d'un épais torchon. Dans cet état, le produit doit reposer environ 10 minutes, ce qui lui permettra de « atteindre ».

Ensuite, vous devrez remuer un peu le riz avec une fourchette jusqu'à ce qu'il s'émiette.

Sur une note ! Si vous le souhaitez, le riz basmati prêt à l'emploi, cuit selon la bonne recette indienne, peut être aromatisé avec un petit morceau de beurre. Les céréales deviendront encore plus aromatiques, juteuses et savoureuses.

Lorsqu’il est bien cuit, le riz basmati moelleux n’est jamais sec. C'est pourquoi il devient un excellent accompagnement pour une grande variété de plats. Cependant, en Inde, il est souvent servi avec diverses sauces épicées et piquantes. Vous pouvez utiliser votre vinaigrette préférée pour cette céréale étonnante au goût inoubliable et à l'arôme incroyable.

C'est tout simplement un plat magique : aromatique, savoureux, appétissant !

Recettes vidéo

Pour que vous n'ayez aucune question sur la cuisson du riz basmati, cela vaut la peine de regarder une sélection de recettes vidéo :

Si vous essayez au moins une fois le riz basmati, vous vous souviendrez à jamais de son goût, qui ne peut être confondu avec aucun autre. Il semblerait qu’il puisse y avoir quelque chose de spécial dans le goût du riz, mais il y en a ! On dit que le riz Basmati contient des substances spéciales similaires à celles trouvées dans les feuilles de l'arbre Pandana, qui servent d'assaisonnement aromatique. Ce n’est pas pour rien que le nom « basmati » vient des mots « arôme » et « inhérent à la naissance ».

Pour le riz basmati, je vais surtout à l'exposition de produits indiens, qui se tient depuis quelques temps deux fois par an. Là, vous pouvez acheter du riz fabriqué en Inde. Contrairement à d'autres fabricants, le riz basmati indien ne contient presque pas de farine féculente, il est donc facile à rincer et l'eau s'écoule immédiatement claire. Pendant la cuisson, le grain augmente de longueur au moins deux fois, le riz s'avère toujours friable et en même temps pas sec et vraiment aromatique, avec un goût de lait et de noix.

Souvent pendant la cuisson, comme c'est l'usage dans la cuisine indienne, j'ajoute du curcuma ou du safran, qui colorent le riz d'une belle couleur ensoleillée. Je vais vous expliquer en détail comment cuisiner le riz basmati.

Il existe une opinion selon laquelle ce sont les hommes qui sont les meilleurs cuisiniers. Si vous n'avez pas encore découvert le talent d'un grand cuisinier, nous vous conseillons de vous lancer. La vie est longue, toutes les compétences seront utiles. Dans tous les cas, en attendant votre âme sœur, qui vous préparera le premier, le deuxième et la compote, cela vaut la peine d'apprendre les recettes les plus simples pour ne pas surcharger votre estomac de raviolis du commerce. Vous pouvez cuisiner du riz vous-même très rapidement et savoureux. De plus, il sature très bien le corps et est facilement absorbé. Alors, comment cuire le riz correctement, facilement et simplement ?

Tous les secrets de la cuisson du riz basmati

Recette

Alors, d’abord, allez au magasin et achetez un paquet de riz. Le riz basmati sera le plus délicieux. Dinnograin, friable, s'avère presque toujours réussi, et a un arôme agréable et un goût étonnant. Pour ceux qui ne savent pas , Nous vous expliquerons étape par étape comment cuire correctement le riz : à la maison, vous devez mesurer la quantité de riz requise. A ce stade, suivez le conseil : deux tiers d'un verre de riz suffiront pour deux portions. Il devrait y avoir exactement deux fois plus d'eau.

Vous pouvez bien sûr simplement faire bouillir le riz dans une casserole (jusqu'à disparition complète de l'eau), mais si vous souhaitez préparer un accompagnement qui ravira tout le monde à la maison, utilisez une poêle. Faire revenir les morceaux finement hachés dans l'huile végétale oignon, puis ajoutez le riz (le basmati n'a pas besoin d'être lavé - il est déjà complètement prêt pour la cuisson). Mélangez soigneusement le riz et l'oignon. Cette petite astuce rendra le riz plus friable.

Vous pouvez maintenant verser de l'eau chaude sur les céréales et ajouter du sel au goût. À propos, n'importe quel bouillon fera très bien l'affaire à la place de l'eau. La seule chose est qu'il ne faut pas utiliser de bouillon, pour ainsi dire, cuisson instantanée(en cubes, ou sous forme d'assaisonnement), puisqu'à part le goût de ce bouillon vous ne ressentirez rien d'autre.

Il est important d’éviter de remuer pendant la cuisson. Étalez simplement le riz sur la poêle et laissez cuire. Si vous remuez tout le temps, le plat finira par devenir collant. Ceci est possible grâce à l'amidon, qui est libéré lorsque l'intégrité du grain de riz est brisée. Couvrez simplement la casserole avec un couvercle et baissez le feu.

Comment cuire correctement le riz basmati - conseils vidéo

Combien de temps faut-il cuire le riz basmati ?

Si vous avez peur de manquer de temps, allumez la minuterie. Combien de temps faut-il cuire le riz ? riz blanc Cuire au maximum 15 minutes avec le couvercle fermé. Si vous décidez d'essayer le riz brun, attendez 40 minutes complètes. De plus, il est strictement interdit de soulever le couvercle. La vapeur libérée augmentera le temps de cuisson et, par conséquent, le goût du plat fini se détériorera.

Une fois le temps de cuisson écoulé, essayez quelques motifs sur la dent. Il paraît que riz bouilli vous êtes capable de distinguer le cru. Une autre méthode que vous pouvez utiliser consiste à soulever et incliner légèrement le couvercle. Tout liquide accumulé sur le bord indiquera que le riz a besoin de quelques minutes supplémentaires.

La touche finale

À la fin du processus, l'excès d'humidité doit être éliminé du riz fini. Pour ce faire, au lieu d'un couvercle, couvrez la casserole de riz avec n'importe quelle serviette. Laissez cette structure tranquille pendant littéralement cinq minutes et, pour vos efforts, vous recevrez un excellent plat d'accompagnement friable que toute femme enviera.

Les grains ont un arôme agréable qui rappelle les noix et le pop-corn. Le riz basmati possède des bienfaits incroyables et a un goût original. Grâce à ces qualités, il fut surnommé le roi du riz.

La principale différence entre le riz Basmati et les autres types de riz est qu’il passe par une étape de vieillissement pendant au moins un an. Grâce à cette approche, la dureté des grains augmente considérablement.

La variété a des grains fins et longs qui, lors du traitement thermique, conservent leur forme et ne deviennent pas trop cuits. Pendant la cuisson, la longueur du riz augmente d'environ 2 à 3 fois.

Propriétés bénéfiques pour le corps

Les grains de riz ont des propriétés bénéfiques de par leur composition :

vitamines;
le sélénium, qui aide à restaurer le tissu osseux ;
macroéléments;
le potassium, qui aide le bon fonctionnement du système cardiaque ;
microéléments;
l'acide folique, qui est très bénéfique pour les femmes enceintes ;
le glucose, qui redonne de l'énergie ;
les fibres, qui aident à nettoyer les intestins et à normaliser le taux de cholestérol ;
l'amidon, qui est progressivement absorbé, contribue ainsi à réguler la glycémie, ce qui est très important pour le diabète.

La variété appartient aux produits respectueux de l'environnement, car les sels ne s'accumulent pas dans les grains métaux lourds et diverses substances nocives.

Par conséquent, le produit est bénéfique pour diverses maladies :

Les céréales n'irritent pas l'estomac, mais enveloppent la muqueuse. Par conséquent, si vous souffrez de gastrite et d’ulcères, vous pouvez manger du Basmati en toute sécurité.
Le produit élimine l'excès de sel et est indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale et cardiaque.
Le produit est recommandé pour une utilisation chez les patients présentant une insuffisance pancréatique et une mucoviscidose.
Aide à faire face à la toxicose chez les femmes enceintes et est indiqué chez les patients atteints de formes aiguës d'hépatite chronique.

La différence entre le riz Basmati et le riz ordinaire

Il existe une différence significative avec le riz ordinaire.

Le Basmati présente de nombreux avantages :

il doit être moins cuit que les grains blancs ;
beaucoup moins d'eau est nécessaire pour la cuisson du Basmati ;
le riz blanc, une fois cuit, augmente le volume du grain entier, et le Basmati ne pousse qu'en longueur ;
Basmati s'avère toujours parfumé et friable.

Une autre différence significative est l'odeur. Basmati a un arôme incroyable non seulement cru, mais aussi bouilli.

Comment faire cuire du riz moelleux en accompagnement

Vous devez apprendre à cuisiner correctement le riz Basmati.

Ingrédients:

riz - 1 tasse Basmati;
eau – 2 tasses.

Préparation:

Rincez les céréales tellement de fois que le liquide reste complètement transparent.
Faire bouillir de l'eau et ajouter les grains. Réglez le feu au maximum. Couvrir avec un couvercle. Cuire 5 minutes. Éteignez la flamme.

Pour que le régime de température ne soit pas perturbé et que les céréales soient parfaitement cuites, il est interdit d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Lors du choix d'un récipient de cuisson, calculez le volume. Les grains augmenteront 2,5 fois.

Pilaf au riz Basmati

Comment faire cuire le riz Basmati pour que le pilaf devienne friable et ne se transforme pas en une masse collante ? Suivre recommandations simples et vous obtiendrez un plat d'un goût incroyable.

Ingrédients:

porc – 420 g;
coriandre;
oignon – 160 g;
cumin – 0,3 cuillère à café ;
poivron rouge;
carottes – 160 g;
Riz basmati – 160 g ;
poivre noir;
huile végétale – 110 ml;
sel;
épine-vinette séchée - 0,3 c. cuillères;
ail – 8 gousses + tête;
curcuma – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Salez l'eau et ajoutez le riz. Partez quelques heures.
Coupez les oignons et les carottes en cubes. Hachez la moitié des gousses d'ail. Coupez le morceau de viande.
Préparez un chaudron. Réchauffer. Remplissez d'huile. Chaleur. Ajouter l'ail et l'oignon. Frire.
Placez les morceaux de viande. Frire. Placez les carottes. Laisser mijoter pendant sept minutes. Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la friture.
Ajoutez du sel. Saupoudrer de poivre noir. Ajouter le rouge, le cumin, le curcuma, l'épine-vinette, la coriandre. Mélanger.
Égoutter le liquide des grains de riz. Répartissez les céréales sur toute la surface des aliments dans le chaudron. Vous ne pouvez pas le mélanger.
A remplir d'eau. Le liquide doit dépasser le volume de la nourriture d'un centimètre et demi. Ajoutez du sel. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 minutes.
Faites un petit tas de riz. Placez une tête d'ail non pelée au centre. Appuyer. Ensuite, à l’aide d’une spatule en bois, faites des perforations sur toute la surface pour laisser la place à la vapeur de s’échapper. L'essentiel est de ne pas remuer la viande.
Coupez la moitié des gousses d'ail restantes. Presser dans le riz. Ferme la couverture. Laisser mijoter 11 minutes. Retirez la tête d'ail. Mélangez le contenu.

Avec des légumes dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous obtiendrez un plat savoureux, sain et diététique.

Ingrédients:

Riz basmati – 2,5 multi-tasses ;
eau – 5 multi-verres ;
maïs - boîte de conserve;
huile d'olive;
curcuma – 0,5 cuillère à café ;
carotte – 1 pièce;
paprika – 0,5 cuillère à café ;
oignon – 1 pièce;
pois verts - 0,5 tasse;
poivron – 1 pc.

Préparation:

Hacher l'oignon. Hachez les carottes. Hachez le poivron. Râpez les carottes.
Réglez le mode « Friture ». Versez l'huile dans le bol. Placez les légumes. Frire.
Lavez les grains de riz. Placer dans un bol. Ajoutez les petits pois, puis le maïs.
Remplissez avec le volume d'eau indiqué dans la recette. Saupoudrer de curcuma et de paprika. Ajoutez du sel. Basculez le mode sur « Grain ». Minuterie – 35 minutes.

Riz basmati indien au curry

Nous vous proposons de préparer un délicieux plat végétarien qui conviendra aux adeptes image saine vie.

Ingrédients:

grains de riz - 1 tasse Basmati;
curry – 3 cuillères à café ;
eau – 1,5 tasse;
sel;
oignon – 1 pièce;
beurre – 55 g;
carottes – 2 pcs.

Préparation:

Rincez les céréales. Versez de l'eau et laissez gonfler pendant une heure. Cette manipulation permettra de garder les grains en forme. Égoutter complètement le liquide.
Hacher l'oignon. Râpez les carottes.
Mettez le beurre dans un chaudron. Ajouter les légumes et faire revenir.
Saupoudrer de curry. Remuer. Étalez les grains de riz et faites frire pendant cinq minutes.
Faire bouillir l'eau séparément. Saupoudrer de sel. Mélanger. Verser sur le rôti. Remuer. Ferme la couverture. Un minimum de tir sera requis. Laisser mijoter 11 minutes.
Retirer du feu. Laisser sans ouvrir le couvercle pendant 35 minutes.

Avec du poulet en chinois

Essayez de préparer ce merveilleux plat pour les vacances.

Ingrédients:

ail – 3 gousses;
filet de poulet – 1 pièce;
curry;
oignon – 1 pièce;
cassonade – 1 cuillère à café;
poivron – 4 pièces;
margarine – 0,5 cuillère à soupe. cuillères;
carotte – 1 pièce;
huile d'olive – 4 c. cuillères;
eau – 4 tasses;
jus d'ananas – 1 tasse;
Riz basmati – 2 tasses ;
fécule de maïs - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sel;
ananas - 1 grand pot;
vinaigre de raisin - 4 c. cuillères;
ketchup – 3 c. cuillères.

Préparation:

Coupez le filet en morceaux. Hacher l'oignon. Transformez le poivron en lanières. Hachez les carottes. Coupez des morceaux d'ananas.
Versez l'huile dans la poêle. Placer les cubes de poulet. Frire. Jetez l'oignon. Tenez jusqu'à ce que le légume soit transparent. Ajoutez des bâtonnets de carottes. Laisser mijoter pendant deux minutes. Placer le poivre. Remuer. Ajoutez immédiatement les morceaux d'ananas. Mélanger. Laisser mijoter pendant sept minutes. L'excès de liquide doit s'évaporer et les légumes doivent devenir mous.
Versez le ketchup dans le jus d'ananas. Saupoudrer de fécule. Mélanger. Versez le vinaigre. Ajouter la purée d'ail préparée à l'avance à l'aide d'une râpe fine. Ajouter la cassonade, le curry et le sel. Remuer.
Versez la sauce obtenue sur le rôti. Cuire jusqu'à épaississement.

Le riz Basmatus est une variété particulière qui nous est familière par ses grains fins et longs. Il est utilisé pour préparer des plats d'accompagnement, notamment du pilaf. Ils s'avèrent friables, très aromatiques et en même temps assez juteux. Il existe un grand nombre de recettes et nous parlerons des règles de base pour cuisiner du riz basmati friable pour un plat d'accompagnement. Les lecteurs du site "Populaire sur la santé" peuvent en avoir besoin pour obtenir le plat souhaité, et non une bouillie collante avec des légumes ou de la viande.

Basmati - de quel type de riz s'agit-il ??

Cette variété de riz pousse au Pendjab. Ce n’est pas le simple riz à grains longs que l’on essaie d’acheter pour faire du pilaf. Le basmati se reconnaît à sa teinte légèrement jaunâtre et à son odeur caractéristique, quelque peu similaire à l'arôme du pop-corn ou des noix.

Pendant le processus de cuisson, la longueur du riz augmente encore de 1,5 fois. En même temps, c’est aussi très bénéfique pour la santé. Le riz indien contient beaucoup de fibres, d'acides aminés, acide folique. Il est également précieux pour son absence totale de cholestérol.

En cas de surpoids et d'obésité, il est autorisé dans l'alimentation riz brun Basmati. Il s'agit d'un produit à faible index glycémique. Ce n’est pas sans raison qu’on l’appelle le « roi » de la culture du riz.

Comment préparer le riz pour la cuisson

Pour réussir la première rencontre, nous choisirons la plus simple, méthode traditionnelle les préparatifs. Pour ça recette classique aucune épice ou assaisonnement n’est requis. Si vous suivez toutes les instructions pour la garniture, le Basmati est très facile à cuire et friable et il s'avère exactement comme vous l'attendez. À propos, la qualité du riz changera considérablement s'il contient des additifs, par exemple du riz noir ou des variétés bon marché.

Alors, ce que vous devez faire... Avant la cuisson, sortez le riz du paquet et triez-le soigneusement. Choisissez un grand récipient ou un plateau plat. Retirez tous les débris, morceaux d'argile, coques et fragments de tige du riz. Ne soyez pas surpris s’il y a beaucoup de telles particules, cela indique que le produit est d’origine naturelle.

Versez de l'eau fraîche non bouillie sur le riz trié. Utilisez vos mains pour rincer et remuer tous les grains pour éliminer toute poussière restante. Vous devrez peut-être vider l'eau plusieurs fois - après le lavage, elle devrait devenir claire et propre.

Avant la cuisson, les chefs expérimentés recommandent de faire tremper les céréales pendant 20 à 30 minutes dans l'eau. température ambiante, Basmati ne fait pas exception. Ensuite, il devra être bouilli dans la même eau - de cette façon, il conservera son goût et tout. nutriments.

Comment faire cuire du riz moelleux pour un plat d'accompagnement?

Pour obtenir du riz friable en accompagnement, et non collant, il faut le cuire dans de l'eau dans les proportions suivantes : 1 part de Basmati et 1,25 part d'eau. Sur certains emballages, les recettes recommandées indiquent que le rapport céréales/eau doit être de 1:2. Ce n'est pas une condition préalable ; en règle générale, les fabricants rédigent des recettes pour les céréales et Pâtes avec un rapport approximatif des ingrédients.

Il est préférable d'opter pour une poêle aux parois épaisses qui retiennent bien la chaleur et la répartissent plus uniformément dans tout le récipient. Le riz doit être placé sur feu vif et porté à ébullition le plus rapidement possible. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et couvrez le récipient avec un couvercle. A partir de ce moment, faites cuire 20 Basmati pendant 20 minutes, sans remuer les céréales, sans soulever le couvercle ni déplacer la casserole de sa place.

Après avoir coupé le gaz, laissez le riz encore 15 minutes dans une casserole fermée. Pendant ce temps, les céréales seront uniformément saturées d'humidité et l'absorberont complètement. Après avoir ouvert le couvercle, passez soigneusement une fourchette sur toute la surface - cela libérera la vapeur des profondeurs et séparera les grains collés ensemble.

Le riz fini s'avère parfumé et friable, ce sera un accompagnement chaud idéal pour plats de viande, légumes, snacks de poisson. Et vous n’avez pas besoin d’être un cuisinier expérimenté pour obtenir un Basmati parfaitement cuit.