Crêpes ajourées à la crème sure, savoureuses et fines. Crêpes moelleuses à la crème sure Recette de crêpes ajourées à la crème sure

Mélanger l'œuf et le sucre en battant avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance mousseuse avec des bulles de mousse.

Ajouter la crème sure et mélanger. Le mélange doit être moyennement épais, légèrement visqueux.

Versez le bicarbonate de soude, remuez et laissez reposer un moment pour terminer le processus de trempe. Au lieu de soda, vous pouvez utiliser de la levure chimique, vous aurez besoin d'une cuillère à café et demie de poudre.

Faites chauffer l'eau à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans le mélange de crème sure et d'œuf en un mince filet, tout en fouettant le mélange. Il faut battre vigoureusement en dispersant l'eau bouillante dans tout le volume. La base de pâte commencera immédiatement à mousser et à devenir mousseuse.

Tamisez la farine d'un seul coup, en une seule fois. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. L'épaisseur doit ressembler à celle du kéfir liquide.

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Versez l'huile végétale, battez à nouveau la pâte et laissez reposer une dizaine de minutes. Si après infusion la pâte s'épaissit sensiblement, diluez-la avec de l'eau bouillante jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Après avoir graissé la poêle avec de l'huile, versez une partie de la pâte en mesurant suffisamment pour qu'elle s'étale sur le fond en une couche fine et uniforme. Faire frire d'un côté pendant environ une minute. A l'aide d'une spatule, retournez-le et faites dorer l'autre face.

Disposez les crêpes chaudes en pile sur une assiette ou servez immédiatement, garnies de confiture ou de crème sure. Bon appétit!

La plupart des femmes au foyer savent que les fines crêpes à la crème sure percées de trous sont un moyen idéal et relativement peu coûteux de nourrir toute la famille. De plus, cette méthode ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de déplacement séparé à l'épicerie. Les crêpes, selon les besoins, peuvent être servies au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Et comme collation légère l'après-midi, ce plat est tout simplement irremplaçable.

Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée qui a reçu l'approbation universelle. Il utilise de la crème sure dans la pâte à crêpes. Les crêpes mélangées à de la crème sure et du lait s'avèrent fines, trouées et extrêmement savoureuses. Cette recette étape par étape vous aidera à nourrir vos crêpes ménagères.

La seule condition simple mais importante est le strict respect de la recette et de la technologie de cuisson. Si vous n'avez pas de crème sure, vous pouvez la cuisiner. Si vous avez besoin de faire plus de crêpes, augmentez simplement la quantité d'ingrédients proportionnellement et obtenez autant de délicieuses crêpes trouées que vous le souhaitez.

Type de recette : Crêpes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 20 minutes

Sucre cristallisé - 30 grammes;
Sel - 20 grammes;
Crème sure - 100 grammes;
Lait - 250 millilitres;

Cassez un œuf dans un bol, ajoutez 20 grammes de sel, 30 grammes de sucre, 100 grammes de crème sure. La teneur en matières grasses de la crème sure ne joue pas un rôle important.
À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Versez 250 millilitres de lait tiède et mélangez bien.
Ajouter la farine de blé tamisée, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte à crêpes est prête.
Faites chauffer la poêle et commencez à cuire les crêpes. Placer les crêpes finies sur une assiette et graisser avec du beurre. Les crêpes sont prêtes et prêtes à servir.

Portion : pour 7 crêpes

Ingrédients (pour 7 crêpes) :

Sucre cristallisé - 30 grammes;
Sel - 20 grammes;
Crème sure - 100 grammes;
Huile végétale raffinée - 60 millilitres;
Lait - 250 millilitres;
Farine de blé de qualité supérieure - 100 grammes ;
Gros œuf de poule - 1 pièce.

Comment faire cuire des crêpes avec de la crème sure et du lait

La première chose à faire est de prendre un grand bol pour pouvoir y pétrir facilement la pâte. Battez un œuf de poule dans un bol.

Après cela, ajoutez la même quantité de sel et de sucre. La quantité de sucre et de sel peut varier selon vos goûts.

Après cela, ajoutez dans le bol la quantité de crème sure indiquée dans la recette. La teneur en matière grasse de la crème sure n'a pas d'importance - utilisez celle qui se trouvait dans la maison au moment de la préparation des crêpes.

Ensuite, à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse homogène et que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Après cela, ajoutez du lait tiède au mélange obtenu et mélangez à nouveau soigneusement.

Ensuite, en un mince filet, ajoutez la farine de blé de qualité supérieure tamisée deux fois dans le bol. Mélangez à nouveau soigneusement le contenu du bol.

Après avoir mis la poêle à crêpes sur feu, préparez la graisse pour la friture. Il est recommandé de lubrifier la surface avec une demi-pomme de terre crue, piquée à la fourchette, qui doit être trempée dans de l'huile végétale. Faites chauffer la poêle très chaude (l'idéal est de cuire les crêpes dans une poêle en fonte). Graissez-le avec de l'huile et, à l'aide d'une louche ou d'une cuillère préparée à l'avance et de taille appropriée, versez la pâte par portions dans la poêle.

Essayez de tenir le moule en biais et versez la pâte à partir du bord supérieur, en tournant légèrement le moule pour que la pâte soit répartie uniformément. Chaque portion (crêpe) est cuite un peu plus d'une minute de chaque côté. Il est préférable de graisser la poêle une fois sur deux, après une crêpe sur deux. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile dans la poêle. Placer les crêpes finies sur une assiette en badigeonnant chaque surface de beurre fondu. De cette façon, ils seront plus juteux, aromatiques et satisfaisants.

Lorsque la dernière crêpe est cuite, vous pouvez servir la pile entière sur la table. Pour les crêpes, selon les préférences de votre foyer, servez de la crème sure, de la confiture, des conserves ou du miel.

À la fin de la semaine, j’essaie généralement de vider le réfrigérateur. Utilisez les restes et faites une liste des achats nécessaires. Il arrive qu'il reste deux pots de crème sure à moitié utilisés. C'est pour moi une excellente idée de petit-déjeuner le week-end.

Les crêpes à la crème sure, fines et trouées, sont le plat préféré de toute la famille. Même 10 % de crème sure peu fraîche convient à la pâte. Il y aura toujours un verre incomplet de farine, un œuf et de l'huile végétale. Il ne vous reste plus qu'à réaliser correctement le mélange de pâte et à composer la garniture.

Vous pouvez être sûr de la qualité des crêpes : des produits savoureux et tendres vous sont garantis. Assurez-vous d'ajouter du soda à la pâte pour que les crêpes soient trouées. J'espère que vous aimerez ma recette de crêpes à la crème sure.

Ingrédients:

farine de qualité supérieure - 1 tasse;
œuf de poule - 1 pièce,
sel finement moulu - une pincée;
sucre cristallisé fin - 2 cuillères à soupe;
crème sure faible en gras (10-15%) - 100 millilitres;
huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café.

Comment faire cuire des crêpes fines trouées avec de la crème sure

Lavez l'œuf et essuyez-le. Mélangez-le avec du sucre et ajoutez un peu de crème sure. Il n'est pas interdit d'en manger des plus gras - essayez-le, seul le goût sera plus riche. Remuer le mélange.

A l'aide d'une tasse spéciale ou d'un petit tamis, tamisez la farine blanche directement dans le récipient. À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Si la pâte est épaisse, rectifiez sa consistance avec de l'eau chaude.

Versez l'huile. Mélangez la pâte avec des mouvements doux de bas en haut. Ajoutez du soda. Le résultat final est une pâte légère et tendre.

Laissez-le mûrir un quart d'heure, puis faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Lubrifiez avec une petite quantité de graisse. Assurez-vous que la pâte se répartit uniformément dans le moule.

Placez les crêpes délicates et finies dans une pile appétissante et vous pourrez les enrober de beurre. Étant donné que les produits chauds refroidissent rapidement et sèchent immédiatement, couvrez immédiatement avec un grand couvercle. Servir les crêpes chaudes avec de la confiture, du miel ou de la crème sure. Être en bonne santé!

Recettes de délicieuses crêpes

Essayez de préparer de délicieuses crêpes très fines et délicates avec de la crème sure pour le petit-déjeuner selon notre recette familiale avec des photos et des vidéos étape par étape.

25 minutes

210 calories

3.67/5 (3)

J'ai d'abord essayé des crêpes fines et trouées avec de la crème sure lors d'une visite chez ma tante, qui sait les faire cuire selon sa propre recette avec une facilité et une rapidité incroyables. Les produits étaient si tendres et délicats qu'au début je ne comprenais tout simplement pas pourquoi je n'avais même pas essayé de les préparer pour ma famille auparavant. Probablement parce que les crêpes de mes ancêtres étaient lourdes, épaisses et très grasses - c'est ce qui m'a fait peur pendant de nombreuses années.

Après avoir réécrit la recette et préparé ces produits délicieusement délicieux selon elle, j'ai immédiatement décidé de faire découvrir au grand public le monde des crêpes en apesanteur, tel que l'entend ma tante l'artisane.

Saviez-vous? Les crêpes sont un plat rituel traditionnel pour Maslenitsa. Les chercheurs décrivent que la pâte était toujours préparée pour eux d'une manière spéciale, toujours en observant des rituels intéressants. Certaines ménagères ne faisaient fondre l'eau pour la pâte qu'après un mois à partir de la neige ramassée dans la rue. On croyait que de cette façon, les crêpes deviendraient plus blanches et plus tendres.

Ingrédients et préparation

Appareils de cuisine

Il est très important de préparer à l'avance tous les ustensiles, ustensiles et ustensiles de cuisine nécessaires à la réussite de la préparation de délicates crêpes à la crème sure :

une poêle spacieuse avec revêtement antiadhésif d'un diamètre de 23 à 26 cm ;
plusieurs bols spacieux d'une capacité de 200 à 950 ml ;
spatule en bois;
tamis;
couteau bien aiguisé;

planche à découper;
râpe moyenne ou grosse;
fouet en métal;
tasses à mesurer ou balances de cuisine ;
serviettes en coton et en lin;
gants de cuisine.

De plus, si possible, utilisez un mixeur et un robot culinaire pour préparer une pâte parfaitement lisse et collante.

Important! Si possible, évitez d'utiliser des ustensiles ou des ustensiles en plastique pour préparer la pâte à crêpes, car ils pourraient faire recourber la pâte à crêpes pendant la friture.

Tu auras besoin de

La base:

Important! Choisissez soigneusement les ingrédients de vos crêpes, assurez-vous qu'elles sont « premièrement fraîches » et de la plus haute qualité. De plus, je vous conseille de prendre de l'eau minérale ou du lait pasteurisé pour que les produits soient plus aérés et que les trous soient petits et expressivement appétissants.

Remplissage:

2 œufs durs ;
25 g de légumes verts (oignon, aneth, persil).

En plus:

50 g de margarine crémeuse ou de saindoux.

Séquence de cuisson

Préparation

Pâte

Cassez les œufs à température ambiante dans un bol profond.
Ajoutez du sel et mixez le mélange à basse vitesse avec un mixeur ou utilisez un fouet.
Au bout d'une trentaine de secondes, versez la crème sure dans le mélange sans arrêter de fouetter.
Au bout d'une dizaine de secondes supplémentaires, ajoutez la farine tamisée, toujours sans éteindre le mixeur.
Versez presque immédiatement l'eau ou le lait préparé.
Après avoir atteint une consistance homogène de la masse, retirez l'appareil.
Versez le beurre fondu, remuez avec un fouet et laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes.

Préparation

C'est fait, vos crêpes les plus moelleuses et très fondantes à la crème sure sont tout à fait prêtes ! Servez-les sur un plat commun pour que votre famille puisse les emporter un à la fois dans son assiette ; vous pouvez également les rouler en carrés ou en tube. Ma tante, qui aime les plats épicés, saupoudre en outre ses propres délices d'herbes séchées et d'ail et décore également le plat d'oignons verts.

Il ne faut pas conserver trop longtemps les crêpes toutes prêtes, car les produits froids ne sont pas très savoureux et littéralement sous vos yeux ils perdent toutes leurs propriétés gustatives et aromatiques.

Important! Les crêpes à la crème sure peuvent être facilement préparées au micro-ondes. Pour ce faire, versez une partie de la pâte dans un large récipient allant au micro-ondes et saupoudrez-la de garniture. Faites cuire la crêpe au réglage le plus élevé pendant environ une minute ou deux, sans tourner ni ouvrir la porte du four pendant le processus.

Que manger avec des crêpes à la crème sure

Je choisis de manger des crêpes fourrées à l'oignon et aux œufs avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce appropriée. Cependant, mon mari préfère les saupoudrer généreusement d'adjika ou de sauce tomate épicée. Ci-dessous, j'aimerais vous proposer quelques options supplémentaires pour utiliser les crêpes comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.

Mangez des crêpes avec de la crème sure au lieu du pain lorsque vous mangez un premier et un deuxième plat. Cette option séduira vraiment ceux qui comptent les calories et refusent les produits à base de farine.
Assaisonnez vos crêpes avec de la sauce César, chili ou satsebeli. La sauce soja les accompagne également très bien.
Imaginez un remplissage original pour vos produits : cela peut aller des prunes aigres et des pommes à la viande hachée.
Les crêpes sont parfaites pour faire des sandwichs : faites-les simplement cuire plus épais et utilisez-les à la place du pain.
Coupez les crêpes refroidies en fines et longues lanières pour obtenir des nouilles maison incroyablement délicieuses.

Recette vidéo de crêpes à la crème sure

Regardez la vidéo sur la façon de bien pétrir la pâte et de faire frire d'excellentes crêpes fourrées à la crème sure et aux œufs.

Le goût crémeux des crêpes à la crème sure nous est familier depuis l'enfance. Leur avantage est que, selon la recette, ils peuvent être de différentes épaisseurs : fines ou moelleuses. Vous pouvez y envelopper la garniture et servir avec de la crème sure et de la confiture sucrée.

Il s'agit d'un « classique immortel » - une façon traditionnelle de préparer des crêpes avec l'ajout de crème sure. Il est recommandé de commencer par cela, puis vous pourrez commencer des expériences et des recettes plus complexes.

Tout d’abord, mélangez une demi-cuillère à café de sel et deux tasses de crème sure faible en gras.
Ajoutez ensuite les jaunes pré-battus de deux œufs de poule. Pour obtenir un plat aéré, aucun grumeau ne doit rester lors du mélange des ingrédients.
Continuez à fouetter le mélange tout en ajoutant lentement la farine tamisée (trois tasses).
Enfin, ajoutez les blancs d'œufs et remuez le mélange obtenu.
Faites frire les crêpes dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords.

Avec de l'eau ajoutée

Pour sucrer les crêpes, vous pouvez ajouter de la vanille, des arômes ou du sucre en poudre au goût.

Battez deux œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
Au mélange d'œufs, ajoutez un tiers de cuillère à café de sel et trois cuillères à soupe de crème sure faible en gras et, si vous le souhaitez, de la vanille ou du sucre en poudre.
Battez à nouveau tous les ingrédients, puis ajoutez-y deux verres d'eau.
Tamisez deux tasses de farine. Il ne doit y avoir aucun compactage ni grumeau.
Ajouter la farine au reste des ingrédients.
L'étape suivante consiste à ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Vous devez faire frire les crêpes pendant une minute de chaque côté. Le plat est prêt !

Avec l'ajout de kéfir

La pâte à crêpes à base de kéfir et de crème sure est particulièrement aérée. Les crêpes ainsi préparées peuvent être servies avec de la crème sure ou de la confiture, mais elles ne pourront pas y envelopper la garniture.

10 g de levure sèche et une cuillère à soupe. Dissoudre une cuillerée de farine dans un verre d'eau. Nous obtenons ce qu'on appelle la pâte - la pâte « préparative ». Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud pour fermenter.
Pendant que la pâte fermente, pétrissez deux tasses de farine avec deux tasses de crème sure faible en gras. Il est préférable de choisir de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 %. Ce sera la base de la pâte à crêpes.
Battez 3-4 œufs (de préférence les blancs) avec une demi-cuillère à café de sel et ajoutez-les au fond de pâte.
Ajoutez un verre de kéfir, du sucre et de la pâte. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.
Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer une heure. La pâte va lever et augmenter de volume. Après cela, faites frire les crêpes pendant une minute et demie d'un côté.

Cuisiner avec de la crème sure

Peu importe si la crème sure a stagné au réfrigérateur et est devenue un peu acide. Il peut être utilisé en pâtisserie, par exemple pour des crêpes fines et aromatiques.

Dans ce cas, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

œuf;
un verre de crème sure;
un demi-verre de farine;
un tiers de cuillère à café de sel;
deux cuillères à soupe. cuillères de sucre;
50 ml d'eau ;
Art. cuillère d'huile végétale.

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, gardez-le pour la fin. Chauffez un peu le mélange homogène obtenu au four pour qu'il fermente et que la pâte lève. Seulement après cela, versez la farine dans le plat, après l'avoir tamisée deux fois.

Laissez la pâte reposer pendant au moins vingt minutes pour lui permettre de lever davantage. Passé ce délai, faites cuire les crêpes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les crêpes peuvent avoir un goût un peu acide, mais cela ne fera qu'ajouter de l'originalité au plat ennuyeux.

Pâtisseries ajourées au lait

Beaucoup d'entre nous se souviennent des fines crêpes ajourées et trouées de l'enfance. Délicats, parfumés, ils ont toujours été une véritable décoration de table. Il est très simple de préparer des crêpes avec de la crème sure et du lait, et il y a un petit secret pour les rendre délicates et avec de petits trous.

Tu auras besoin de:

400 g de farine ;
Mélanger 0,7 litre de lait avec 0,3 litre d'eau ;
deux oeufs;
une cuillère à café de sel ;
un verre de crème sure;
Art. une cuillère de sucre;
¼ cuillère à café de soda ;
Un peu d'huile, pas plus d'une cuillère à café.

Ce qui est génial avec cette recette, c'est que le processus d'ajout des ingrédients n'a absolument aucune importance.

L'essentiel est d'attendre un peu avant d'ajouter l'huile.

Il n'est pas nécessaire de l'ajouter immédiatement à d'autres ingrédients. Incorporez simplement le reste et fouettez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque la pâte est prête, recouvrez-la d'un film et laissez reposer une demi-heure. Il va monter et devenir aéré.

Le secret des crêpes ajourées est simple : juste avant la cuisson, faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez-la dans la pâte. Ensuite, les crêpes s'avèrent fines, avec des trous. Les crêpes peuvent être graissées avec du beurre et ensuite servies seulement.

Comment faire sans oeufs

Peu importe si vous voulez faire des crêpes mais que vous n’avez pas d’œufs à la maison. Mais il convient de garder à l'esprit que la pâte préparée sans œufs est très lâche. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous retournez la crêpe - elle peut facilement se déchirer. Mais si vous suivez toutes les instructions de l'article, le manque d'œufs n'affectera en rien le goût.

Ingrédients:

deux verres de farine ;
100 ml de crème sure faible en gras (de préférence 15 %) ;
deux cuillères à soupe. cuillères de fécule de pomme de terre;
un demi-litre d'eau;
deux cuillères à soupe. cuillères de sucre;
une demi-cuillère à café de soda;
un tiers de cuillère à café de sel sans pois ;
deux cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.

Mélangez la fécule de pomme de terre et la farine et passez-les au tamis.
Mélanger tous les ingrédients restants, bien mélanger
Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
Vous pouvez commencer à frire.

Pour cela nous avons besoin de :

trois oeufs;
un verre de farine (150 g) ;
un tiers de cuillère à café de sel;
200 g de crème sure faible en gras ;
100 ml d'eau (de préférence de l'eau minérale, dont les gaz n'ont pas encore été expirés. Cela donnera de la légèreté à la pâte) ;
une cuillère à soupe d'huile végétale.

L’ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés au mélange n’a pas d’importance. L'essentiel est que la masse soit homogène. Une fois la pâte à crêpes prête, laissez-la en cuisine pendant 20 minutes. N'oubliez pas de le recouvrir d'une assiette ou d'un film, sinon il va sécher.

Pour ajouter une saveur riche au plat, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue à la pâte ou ajouter des arômes. Cela donnera au dessert originalité, une légère note épicée et de sophistication.