Est-il possible de manger des œufs de dinde ? Oeufs de dinde : avantages et inconvénients, teneur en calories et recettes de cuisine

Les dindes pondent deux fois par an : au printemps et en automne. En règle générale, en deux couvées, un individu produit environ 70 œufs. Bien que l’on préfère élever la dinde pour sa viande, ses œufs sont également comestibles. Le produit de la ponte d'automne est consommé car en hiver, il est plus difficile de faire éclore les poussins. Compte tenu du faible nombre d'œufs pondus par un oiseau, le produit est rarement trouvé en magasin.

Les œufs de dinde sont de couleur foncée – un mélange de rouge et de beige. Au toucher - poreux, serré. Les œufs de dinde sont sains lorsqu’ils sont consommés avec modération.

Comparaison des œufs de poule et de dinde

Composé

Les œufs de dinde sont riches en calories. Un produit de taille moyenne (environ 80 grammes) contient 170 kcal. Pour 100 grammes il y a :

13,7 protéines ;
11,9 matières grasses ;
1,15 glucides ;
3,6 acides gras ;
0,9 cholestérol.

Le reste est principalement constitué d’eau. La composition des œufs produits à différents moments de l'année diffère. Ceux déposés au printemps contiennent des éléments plus bénéfiques car les oiseaux se nourrissent de végétation fraîche.

Les avantages des œufs de dinde comprennent :

Vitamines :
B2 ;
B6 ;
Purine.

Les œufs de dinde sont considérés comme diététiques, malgré leur teneur élevée en calories, leur grande quantité de matières grasses et leur faible teneur en glucides. Le produit est hypoallergénique, donc adapté à l'alimentation des enfants et des femmes enceintes, même s'il ne doit pas être consommé plus d'une fois par mois.

Les œufs de dinde aident à améliorer les caractéristiques mentales – mémoire, activité et réduire l’insomnie. De plus, ils améliorent l’équilibre biochimique et renforcent l’immunité.

Sélection d'oeufs

Si possible, choisissez des œufs pondus au printemps ou en été, lorsque l'oiseau se nourrit d'herbe fraîche. Le meilleur endroit pour acheter est dans une ferme avicole.

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Apportés par Colomb, les œufs de dinde sont devenus partie intégrante de l'alimentation européenne. De goût similaire à celui du poulet, ils sont utilisés en cuisine pour préparer de nombreux plats et bien plus encore.

Les œufs de dinde sont de taille similaire aux gros œufs de poule et pèsent en moyenne 70 à 80 grammes, et chez les jeunes oiseaux, ils sont plus petits. La couleur est également directement liée à l’âge des dindes. Ils sont généralement de couleur blanche et crème, mais plus la poule est âgée, plus la coquille est brillante. La coquille épaisse d'un œuf de dinde est criblée de nombreux pores et recouverte de taches sombres, de sorte que sur la photo, vous pouvez facilement voir à quel point elle est joliment grêlée.

Comme les œufs d’oie, les œufs de dinde sont plus souvent utilisés pour l’élevage de volailles que pour la cuisine. Fondamentalement, les dindes sont élevées par des agriculteurs, mais il existe également des éleveurs qui élèvent des poussins de dinde dans des maisons privées et dans des chalets d'été.

L'élevage de dindes est associé à la production de viande, il est donc assez difficile de trouver des œufs dans un magasin ordinaire. Les produits de dinde sont achetés directement par les amateurs auprès des agriculteurs et des éleveurs.

Ayant des propriétés similaires à celles du poulet, un œuf de dinde est beaucoup plus sain, il a meilleur goût, mais il contient beaucoup plus de cholestérol et jusqu'à 165 kilocalories pour 100 g.

Les avantages et les inconvénients de la dinde

Comme tout autre oiseau, les produits à base de dinde ont leurs propres propriétés : avantages et inconvénients. La valeur nutritionnelle d'un œuf est légèrement inférieure à celle d'un œuf de caille. Les œufs de dinde pondus en été sont particulièrement bons à la consommation, car la poule se nourrit exclusivement d'aliments naturels sous forme de végétation fraîche en été. L'œuf contient :

le potassium, qui renforce le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins,
les vitamines B2 et B6, qui normalisent le sommeil et soulagent la fatigue,
le sodium, qui normalise l’équilibre hydrique du corps,
du calcium avec du phosphore, nécessaire au tissu osseux, aux cheveux, aux ongles et aux dents,
les vitamines A et E sont bonnes pour la vision et la beauté,
l'iode, nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, active l'activité mentale.

Ayant un ensemble équilibré de microéléments et de composition vitaminique, un œuf de dinde est utile pour une faible immunité et la normalisation du processus métabolique. Vous pouvez consommer ce produit pour le bon fonctionnement du système nerveux et du tube digestif. Avec une acidité gastrique élevée, un œuf de dinde est utile sous sa forme crue, enveloppant et protégeant la membrane muqueuse.

Les œufs de dinde peuvent être donnés aux enfants et aux personnes sujettes aux réactions allergiques, car leur risque d'allergies est minime.

Outre leurs caractéristiques bénéfiques, les œufs de dinde doivent être inclus avec prudence dans l'alimentation si :

problèmes de foie et de reins,
intolérance individuelle aux composants constitutifs - jaune et blanc,
être en surpoids, suivre un régime alimentaire,
taux de cholestérol élevés.

Les œufs sont des sources possibles de salmonelles. Achetez un produit issu d'oiseaux éprouvés, avec des coquilles intactes et traités thermiquement.

Utilisation en cuisine et en cosmétologie

Les œufs de dinde sont utilisés à la ferme de la même manière que les œufs de poule. Dans les recettes culinaires, ils sont considérés comme un mets délicat et sont utilisés pour préparer :

variété de salades,
omelettes nutritives et œufs au plat,
desserts délicieux.

Ils sont utilisés comme ingrédient lors du pétrissage de la pâte. En tant que plat indépendant, ils sont simplement bouillis pendant dix minutes. Un blanc fouetté en une mousse ferme constitue une bonne base pour cuire un soufflé, et un jaune moulu avec du sucre peut se transformer en un lait de poule sain.

La cosmétologie inclut les œufs de dinde dans divers masques pour le visage et le corps, ainsi que dans la fabrication de shampoings capillaires.

Avant de casser la coque lors de son utilisation alimentaire, il est recommandé de la laver, de préférence avec des liquides savonneux.

Une bonne habitude pour gagner du temps est de laver les œufs de dinde avant de les mettre au réfrigérateur.

Les nutritionnistes préviennent qu'une personne ne peut pas manger plus d'un œuf par jour, soit un total de 5 à 6 œufs sur sept jours.

Conditions d'élevage, de collecte et de stockage

Les dindes de petite et moyenne taille sont sélectionnées pour la reproduction. Les poules pondeuses adorent les nids séparés pour couver, construits dans des endroits secrets dans le sol, recouverts de paille. Un panier avec un fond assez large fera également office de nid. Les dindes couvent jusqu'à 30 jours et le mieux pour les poussins est de les faire éclore au printemps et en été ; il n'est pas recommandé de le faire à l'automne, car garder les bébés en hiver est difficile en raison des conditions naturelles. Une dinde produit un petit nombre d’œufs au cours d’une saison – seulement environ 25, voire moins. Cela explique leur inaccessibilité et leur coût élevé.

À des fins de reproduction, les agriculteurs sélectionnent des poules pondeuses en bonne santé. Vous pouvez vérifier la qualité du matériel adapté à l’incubation par radiographie ou inspection visuelle. Avant de choisir un lot à incuber, il est nécessaire de déterminer si l'œuf est fécondé ou non, et l'échantillon est prélevé sur plusieurs plateaux. Ce n'est que par une méthode sélective que vous pouvez acheter le matériel à incuber. Les éleveurs placent les œufs reproducteurs dans des plateaux séparés pour l'élevage.

Un produit impropre à l'élevage est mis en vente pour un usage alimentaire, dans le respect de ses normes de conservation. La coquille lâche et poreuse oblige à conserver l’œuf séparément de tous les aliments afin qu’il n’absorbe pas les odeurs étrangères. Les mauvais voisins en rayon seraient les épices, les oignons, les agrumes ou, par exemple, le poisson. Avant de les stocker, de nombreuses personnes traitent les coquilles avec un mélange d'huile de tournesol et de paraffine, qui remplit les pores et bloque la circulation de l'air. Vous pouvez également, avant de mettre le produit au réfrigérateur, le conserver dans de l'eau salée en dissolvant une cuillère à soupe de sel dans un litre.

En termes de caractéristiques externes, les œufs de dinde ressemblent aux œufs de poule. Cependant, on les voit rarement sur la table de la famille moyenne en raison de leur coût élevé et du manque de disponibilité dans les magasins. Néanmoins, beaucoup s'intéressent aux avantages et aux inconvénients des œufs de dinde, car ce mets délicat attire beaucoup d'attention.

A quoi ressemblent les œufs de dinde ?

Les œufs de dinde sont légèrement plus gros que les œufs de poule et pèsent en moyenne 70 à 75 grammes, la taille change avec l'âge de l'oiseau : chez les jeunes poules pondeuses, ils sont plus petits. La coquille est blanche avec une teinte crémeuse et présente de nombreuses petites taches sombres. Plus l'individu est âgé, plus la couleur de l'œuf est brillante. La surface de la coquille est poreuse, mais en même temps assez dense.

Il est extrêmement rare de trouver un produit dans les supermarchés ordinaires, ils sont principalement vendus dans les magasins agricoles spécialisés. Cela est dû à la forte demande de viande de dinde. Habituellement, seuls les œufs obtenus lors du processus de ponte d'automne sont vendus, car l'élevage des poussins en hiver est assez difficile. Au cours de la saison, la volaille produit 15 à 20 pièces ; les méthodes industrielles n'augmentent pas considérablement l'échelle de production de ce produit, ce qui explique son coût élevé.

Composition et teneur en calories des œufs de dinde

Les œufs de dinde contiennent une grande quantité de nutriments. La teneur en calories du produit est de 172 kcal pour 100 grammes. Ceci est bénéfique lors de l’inclusion du produit dans des régimes amaigrissants.

Composition chimique de 100 g d'œufs :

protéines – 13,69 g;
graisses – 11,87 g;
glucides – 1,15 g;
graisses saturées – 3,64 g ;
minéraux – 0,79 g;
cholestérol – 932 mg.

La composition des œufs est fortement influencée par la période à laquelle ils sont apparus. Ceux déposés en été contiennent des propriétés plus bénéfiques dues aux légumes verts frais utilisés comme aliment.

En plus de ces substances, ce produit contient un grand nombre de micro-éléments et de vitamines dont personne ne doute des bienfaits pour l'organisme :

les vitamines A, E et le calcium, qui améliorent l'état de la peau et des os ;
vitamines B2, B6, stimulant le fonctionnement du système nerveux central et du cerveau ;
l'iode, qui normalise le fonctionnement de la glande thyroïde ;
la vitamine D, qui améliore l'immunité ;
le sodium, qui contribue à maintenir l'équilibre du milieu acido-basique ;
le fer, responsable de la saturation en oxygène des tissus et des cellules.

Est-il possible de manger des œufs de dinde

Peut-on manger des œufs de dinde ? Grâce au rapport idéal de nutriments, ils peuvent non seulement être consommés, mais sont également recommandés pour être inclus dans l'alimentation à des fins thérapeutiques et préventives.

Il existe de nombreuses façons différentes de préparer ce produit :

on le fait bouillir ;
frire;
cuit;
mariner;
ajouté à diverses salades.

Pour certaines raisons de santé, comme une acidité élevée ou une gastrite, il est conseillé de manger des œufs de dinde crus. Dans d'autres cas, les experts recommandent de ne les manger qu'après traitement thermique, car sous leur forme brute, ils sont mal absorbés par l'organisme et peuvent causer des dommages irréparables.

Avertissement! Les œufs de volaille sont l'une des principales sources de contamination par les salmonelles.

Par conséquent, vous devez vérifier les fissures et autres défauts à la surface des œufs et les laver soigneusement avant utilisation.

Quels sont les bienfaits des œufs de dinde ?

Une composition équilibrée et riche en propriétés bénéfiques fait des œufs de dinde un excellent produit pour augmenter l'immunité, renforcer les ongles et les cheveux et normaliser le métabolisme. De plus, ils conviennent aux personnes allergiques, qui peuvent les manger sans nuire à leur état.

Commentaire! La coquille est utilisée dans le traitement et la prévention des maladies osseuses, car elle est saturée de calcium.

Bienfaits pour le corps :

Avec une consommation régulière d'œufs de dinde, on constate une amélioration de la mémoire, un soulagement de l'insomnie, de la fatigue et des maux de tête causés par des perturbations du fonctionnement du système nerveux et du cerveau.
Pour les maladies gastro-intestinales, un régime alimentaire comprenant ce produit sain est recommandé, malgré sa teneur élevée en cholestérol.
En raison de leur teneur élevée en protéines et en microéléments qui facilitent leur absorption efficace, les œufs de dinde sont utilisés par les athlètes pour développer leur masse musculaire.
Il a un effet préventif contre l’athérosclérose, ce qui constitue un avantage incontestable pour les personnes âgées.

Les œufs de dinde sont-ils bons pour les femmes enceintes et allaitantes ?

Pendant la grossesse, le corps féminin a besoin de beaucoup plus de fer, car il a tendance à produire le double de sang. C'est pourquoi il est important que la future maman inclue dans son alimentation des aliments riches en fer. C'est ce qu'est un œuf de dinde ; en plus, il contient de l'acide folique, qui profite non seulement aux femmes enceintes, mais aussi aux femmes qui planifient une grossesse.

Les enfants peuvent-ils manger des œufs de dinde ?

Étant donné que les œufs de dinde sont hypoallergéniques, ils peuvent facilement être inclus dans les menus pour enfants. Cependant, il ne faut pas oublier que consommés crus, ils n'apporteront pas de bénéfice aux enfants, mais du mal, et sont donc totalement interdits.

Il convient de noter que des contre-indications individuelles sont possibles, vous devez donc consulter un pédiatre afin de ne pas nuire au bébé.

Comment cuire correctement les œufs de dinde

L'utilisation des œufs de dinde en cuisine n'est pas différente de celle des œufs de poule, cependant, les premiers contiennent des propriétés nettement plus bénéfiques. La durée de cuisson des œufs de dinde dépend de leur taille, cela prend en moyenne 10 minutes. Il existe un grand nombre de recettes pour ce délicieux produit - tout dépend des préférences gustatives.

En plus des méthodes habituelles de cuisson et de friture, ils peuvent être cuits directement dans la coque en raison de sa résistance. En outre, certains peuples préparent des plats nationaux à partir de cette friandise. Par exemple, au Portugal, ils adorent les nouilles dont la pâte est préparée avec leur ajout.

Application en cosmétologie

L'œuf est un produit utile pour la cosmétologie domestique. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser des masques pour le visage, les cheveux et tout le corps, dont les propriétés conviennent à tout type de peau, en fonction des composants complémentaires.

Un masque pour peaux sujettes au dessèchement peut être obtenu en mélangeant les jaunes avec de la crème.
Un masque pour peau grasse est composé de protéines et d'argile.
Un masque à base de jaune additionné d'huile d'olive donnera un effet rajeunissant.
Un mélange de jaune et de miel a la propriété d'adoucir la peau, ce qui constitue un bénéfice absolu pour les femmes.

Comment choisir et conserver correctement les œufs de dinde

Lors du choix, vous devez faire attention à l'état de la coque et refuser d'acheter s'il y a des fissures et autres défauts qui pourraient nuire à la qualité du blanc et du jaune.

En moyenne, le produit se conserve jusqu'à 25 jours au réfrigérateur. En raison de sa surface meuble, il a tendance à absorber diverses odeurs ; pour éviter cela, il doit être stocké séparément des autres produits et peut également être placé dans une solution saline ou lubrifié avec de l'huile végétale non parfumée.

Conseil! Les jaunes restants après la cuisson peuvent être conservés en les plaçant dans l'eau froide.

Dommages causés aux œufs de dinde et contre-indications d'utilisation

Le produit peut causer des dommages :

pour des problèmes d'absorption des protéines par l'organisme ;
pour les maladies des reins et du foie ;
avec une prédisposition individuelle aux allergies aux composants;
avec un taux de cholestérol élevé.

Conclusion

La composition, riche en propriétés bénéfiques, n'est pas la seule chose qui distingue un œuf de dinde d'un œuf de poule, beaucoup notent également qu'ils sont beaucoup plus savoureux. Par conséquent, vous devez absolument les essayer pour en être sûr. Dans le même temps, il convient de rappeler les avantages et les inconvénients des œufs de dinde.

Les œufs de dinde peuvent difficilement être qualifiés de produit populaire, car il est presque impossible de les trouver dans les rayons des magasins. Ils sont entrés en Europe pour la première fois grâce à Colomb. Ce produit est non seulement sain, mais aussi savoureux, vous le constaterez maintenant par vous-même.

A quoi ressemble un œuf ?

En termes de qualités de consommation, les œufs de poule et de dinde sont très similaires. En moyenne, le poids de ce produit est de 70 à 75 g. Quant à la coque, elle est assez dense et peinte en blanc avec une teinte crémeuse.

Les caractéristiques distinctives incluent la présence de points lumineux. La couleur et la taille dépendent de l'âge de l'oiseau. La coque a une structure lâche, de sorte que diverses odeurs peuvent y pénétrer.

Les œufs de dinde ne sont presque jamais vendus dans les magasins, vous pouvez donc les trouver soit dans des fermes spéciales, soit auprès de personnes qui élèvent de tels oiseaux. Cela est dû au fait que les dindes sont principalement élevées pour leur viande. Pendant la saison, l'oiseau produit 10 à 25 œufs.

Si vous avez pu obtenir de tels œufs, vous devez les conserver correctement. Tout d’abord, il faut éviter d’être à proximité de produits qui dégagent une forte odeur, comme les oignons, les épices, les agrumes, etc. Pour protéger les testicules de la pénétration des odeurs, vous pouvez les traiter avec une solution pour laquelle de l'huile de tournesol et de la paraffine sont mélangées.

Les bienfaits des œufs de dinde

Ce produit alimentaire contient diverses vitamines, micro et macroéléments, ainsi que d'autres composés. Tout cela conduit à un certain nombre de propriétés positives de ce produit :

Par rapport au poulet, il contient moins de cholestérol, ce qui est important pour le bon fonctionnement du système cardiovasculaire ;
De nombreuses vitamines et minéraux sont bénéfiques pour un corps en pleine croissance, et comme ce produit ne provoque pas d'allergies, même les jeunes enfants peuvent en bénéficier ;
Avec une consommation régulière, vous pouvez normaliser votre métabolisme ;
De nombreuses vitamines sont importantes pour maintenir l’immunité ;
Il est recommandé d'utiliser le produit pour les personnes ayant des problèmes avec le système digestif ;
Il convient de noter l'effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, et tout cela grâce à la présence de vitamines B. Si vous en mangez régulièrement, vous pouvez faire face à l'insomnie et à la fatigue ;
Ce produit est utile pour les personnes souffrant de gastrite à forte acidité. Le fait est que le produit brut aide à normaliser la teneur en acide de l'estomac et a également un effet enveloppant ;
La composition comprend du calcium et du phosphore - ces substances sont importantes pour la restauration et le renforcement du tissu osseux. Ces minéraux améliorent également l’état des cheveux, des ongles et des dents ;
Ce produit est utilisé en cosmétologie pour diverses procédures, par exemple, il entre dans la composition de masques pour le visage et les cheveux.

Les œufs peuvent être nocifs si une personne présente une intolérance individuelle au produit. Il n'est pas recommandé de les utiliser si vous avez des problèmes de dégradation des protéines. Il convient de noter que sous sa forme brute, le produit est peu digestible et qu'il peut également « obstruer » l'estomac avec des toxines.

Comment faire cuire des œufs de dinde

Ils peuvent être utilisés à la place de ceux de poulet, simplement en tenant compte de leur taille. Ils peuvent être cuits au four, frits, bouillis.

Ils ajoutent des œufs aux salades, en font des soufflés, du lait de poule et d'autres desserts.

Ils sont bons marinés et salés. Vous pouvez les mettre dans la pâte, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux. Vous pouvez préparer diverses sauces qui s’avèrent onctueuses et savoureuses.

Les œufs de dinde sont utilisés dans les plats nationaux de nombreux pays. Par exemple, au Portugal, ils sont utilisés pour fabriquer des nouilles, qui sont ensuite servies avec de la volaille. En Espagne, ils adorent les desserts mousseux à base de protéines additionnés de cannelle et de fruits secs. Les Norvégiens préfèrent le pudding, élastique et poreux grâce à l'œuf de dinde. Jetons un coup d'œil à quelques plats que vous pouvez préparer dans votre cuisine.

Oeufs brouillés au saindoux et aux tomates

Un petit-déjeuner très savoureux et nutritif qui plaira à beaucoup. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des légumes en ajoutant par exemple des petits pois. Tout est préparé très rapidement, littéralement 15 minutes. et tout est prêt. Les ingrédients préparés suffisent pour 3 portions.

Ingrédients : 3 œufs, 75 g de saindoux ou de bacon, 125 g de tomates, 55 g d'oignons, sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Si du saindoux salé est utilisé, l'excès de sel doit d'abord en être retiré, puis coupé en morceaux épais. Lavez les tomates et coupez-les en tranches, et les oignons épluchés en demi-rondelles ;
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez du sel. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battez-les ensemble;
Faites d'abord revenir le saindoux dans une poêle bien chaude pour libérer la graisse. Il est important de ne pas trop cuire les morceaux car ils deviendront durs comme du charbon ;
Après cela, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. L'étape suivante consiste à ajouter les tomates. Faites revenir le tout à feu vif pendant une minute en remuant ;
Il ne reste plus qu'à remplir le tout avec le mélange d'œufs. Immédiatement après, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen. L'état de préparation sera indiqué par une surface dense qui devrait rebondir. Le plat est prêt, vous pouvez le manger, mais saupoudrez-le simplement de poivre au préalable.

Œufs au four avec fromage à pâte dure

Un autre plat délicieux qui peut être servi à n'importe quel repas.

Ingrédients : 6 œufs, 25 g d'échalotes, 30 g de beurre, 60 g de noix, 120 g de crème sure, 150 g de fromage, 3 c. cuillères d'huile d'olive, 30 lardons, 6 gousses d'ail, des herbes, du sel, du poivre et un peu de muscade.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs de dinde dans de l'eau salée. Après cela, coupez-les en deux et placez-les dans le moule. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chaude;
Mélangez la crème sure avec le sel, le poivre et la muscade. Remuer et placer dans la poêle. Broyer le fromage sur une râpe;
Mettez les dés de bacon et le fromage dans la poêle puis versez la sauce. Cuire au four à 180 degrés. Servir avec des herbes hachées et des noix.

Vous savez maintenant ce que sont les œufs de dinde. Si vous avez réussi à les obtenir, assurez-vous de préparer un plat pour être convaincu de leur goût et de leurs bienfaits. N'oubliez pas les contre-indications.

Les œufs de dinde sont nettement plus gros que les œufs de poule et, à première vue, il semble que ce soit la seule différence entre les produits. Cependant, un débat est en cours sur Internet pour savoir si les œufs de dinde peuvent être consommés. Pourquoi ce produit ne peut pas être acheté dans les supermarchés et s'il est réellement nocif - nous allons maintenant essayer de le comprendre.

Pourquoi n’y a-t-il pas d’œufs de dinde dans les supermarchés ?

Il est même difficile de calculer combien de tonnes de viande de dinde sont consommées chaque année. Mais malgré le fait que les œufs de ces oiseaux ne soient pratiquement en rien inférieurs aux œufs de poule, ils sont pratiquement impossibles à acheter. Même les Américains, pour qui la dinde est presque un produit national, ne sont pas pressés d'introduire les œufs de dinde dans leur alimentation. Sont-ils vraiment dangereux pour les humains ?

En fait, le problème n’est pas la composition chimique du produit à base de dinde, mais le manque d’avantages commerciaux pour sa vente. Alors qu’une poule pond environ trois cents œufs par an, la productivité d’une dinde ne dépasse pas les centaines de petits potentiels. De plus, les poules commencent à pondre entre 19 et 20 semaines et les dindes sont prêtes à pondre au plus tôt 32 semaines après la naissance. Tout cela rend peu rentable l’élevage de dindes pour leurs œufs.

Pendant ce temps, les anciens Incas consommaient des œufs de dinde (on pense qu'ils furent les premiers à domestiquer ces oiseaux). Ce produit était activement utilisé par les chefs anglais au XVIe siècle, et il y a encore deux siècles, des omelettes à la dinde étaient proposées dans les restaurants les plus célèbres de New York. Cependant, pour être honnête, il faut dire que ce produit a été calomnié pour la première fois au XVIIe siècle, lorsque quelqu'un a suggéré qu'il était la cause de la lèpre. Bien qu’au fil du temps, il ait été confirmé que ce n’était pas vrai, la mauvaise réputation du produit est restée longtemps.

Description et valeur nutritionnelle

L'œuf de dinde moyen pèse environ 80 grammes (à titre de comparaison, un œuf de poule ne dépasse pas 55 g), possède une coquille plus épaisse et une membrane interne plus résistante. Couleur – blanc ou crème avec de petites taches sombres. Et plus la dinde est jeune, plus la coquille est légère. Il existe deux types d'œufs de dinde : de table et diététiques. Les produits diététiques ont une durée de conservation ne dépassant pas 10 jours. Certes, ni le premier ni le second ne peuvent être trouvés sur le marché libre.

L'œuf de dinde moyen est près de 50 % plus gros qu'un œuf de poule et contient près de 2 fois plus de calories et de matières grasses. Et en termes de cholestérol, il est presque 4 fois plus élevé que le poulet. Mais si vous analysez plus en détail la composition chimique du produit à base de dinde, il devient clair qu'elle n'est pratiquement pas différente des caractéristiques des œufs de poule. A moins que les composants nutritionnels soient présentés en plus grande concentration. A titre d'exemple, on peut citer les protéines et le fer, qui sont beaucoup plus abondants dans ce produit que dans son homologue au poulet.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

Teneur en calories	171 calories
Écureuils	13,75g
Graisses	11,82g
Les glucides	1,17g
Cholestérol	932mg
Sodium	154 mg
Potassium	140mg
Calcium	99mg
Phosphore	168 mg
Magnésium	13,4 mg
Fer	4,12mg
Zinc	1,6 mg
Cuivre	0,061mg
Manganèse	0,02 mg
Sélénium	27,14 mcg
Vitamine B1	0,14 mg
Vitamine B2	0,50 mg
Vitamine B3	0,026 mg
Vitamine B5	1,9mg
Vitamine B6	0,133 mg
Vitamine B9	70 mcg
Vitamine B12	1,7 mcg
Vitamine A	0,167 mg

Avantages des œufs de dinde

Excellent goût

Bien qu'il soit généralement admis que les œufs de poule et de dinde n'ont pas un goût différent, les gourmets estiment que la différence est perceptible. Si l'occasion se présente, mieux vaut privilégier un produit à base de dinde. C'est ce que conseillent les experts en gastronomie.

Polyvalence d'utilisation

Les œufs de ces volailles n'ont aucune odeur étrangère ni goût spécifique. Cela en fait un produit polyvalent. Vous pouvez l'utiliser pour préparer une grande variété de plats (de l'entrée froide aux desserts aromatiques) sans craindre de gâcher le résultat.

Source de nutriments

Ce produit est extrêmement riche en de nombreuses substances bénéfiques nécessaires aux enfants et aux adultes.

À propos, leur valeur nutritionnelle dépend non seulement de la race de l'oiseau, mais également de la saison de sa ponte. Ceux d'été sont plus utiles que ceux reportés au début du printemps. Cela s'explique par le régime alimentaire de l'oiseau : en été, il mange des herbes qui contiennent de nombreux éléments utiles, ce qui affecte la valeur des œufs. Mais en même temps, il ne faut pas oublier la teneur plutôt élevée en calories des œufs de dinde. Et pour se protéger du surpoids, il faut les consommer avec modération.

Produit hypoallergénique

Les scientifiques ont prouvé par de nombreuses études que les produits à base de dinde appartiennent à la catégorie des aliments dits hypoallergéniques. Cela signifie que le risque d’allergies dues à la consommation d’œufs de dinde est minime. Pour cette raison, ils peuvent être administrés aux enfants, mais en même temps, il ne faut pas oublier le rôle d’une alimentation équilibrée.

Bon pour la santé

Il est prouvé que la consommation régulière d'œufs de dinde a un effet bénéfique sur l'organisme. Grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux, ce produit est utile pour maintenir l'immunité, des cheveux et des ongles sains et normaliser les processus métaboliques. Il a un effet cicatrisant sur le fonctionnement du système nerveux et est pratiquement indispensable pour les personnes atteintes de maladies des organes digestifs. Pour les gastrites à forte acidité, un œuf de dinde joue le rôle d'un médicament naturel. Ayant un effet enveloppant, il protège la membrane muqueuse de l'estomac, et « désaltère » également l'excès d'acide qui corrode les parois de l'organe.

Les blancs d’œufs sont bénéfiques pour soutenir le système immunitaire et la croissance musculaire. Cela rend le produit utile pour les athlètes et les enfants. Les omelettes à la dinde sont également bénéfiques pour les personnes souffrant d'anémie : de riches réserves de fer contribueront à augmenter les niveaux d'hémoglobine. Le sélénium régule la croissance des cellules saines dans le corps et rend le produit utile pour les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien.

Avantages pour les femmes enceintes

Les œufs de dinde fournissent à l’organisme les vitamines B9 et B12.

Les deux substances favorisent la production de globules rouges, essentiels au bon transport de l’oxygène dans tout le corps. Et cela est extrêmement important pour la future mère et le fœtus. La vitamine B9 est appelée la substance principale des femmes enceintes, car le bon développement du fœtus, en particulier de son système nerveux central, en dépend. La vitamine B12 contenue dans les œufs renforce le système nerveux de la femme et protège également contre les effets nocifs des radicaux libres.

Utilisation en cosmétologie

Il serait étrange qu’un produit aussi riche en vitamines et minéraux ne trouve pas son application dans le domaine cosmétique. Les œufs de dinde crus sont inclus dans de nombreux masques capillaires et faciaux. En combinaison avec d'autres composants bénéfiques, ils améliorent l'état de la peau, la nourrissent, éliminent les ridules et rendent les cheveux brillants et forts.

Précautions

Malgré la riche composition chimique des œufs de dinde, il ne faut pas oublier la concentration assez élevée de cholestérol et de graisses. La teneur en cholestérol du produit est presque 2 fois supérieure à l'apport journalier recommandé. Par conséquent, afin d’éviter des conséquences indésirables, les nutritionnistes ne conseillent pas de l’inclure fréquemment dans l’alimentation.

Les personnes souffrant de maladies cardiaques ou présentant un risque accru de survenue de celles-ci doivent prendre cet avertissement au sérieux.

Que cuisiner

Les œufs de dinde bouillis sont la recette la plus simple et la plus courante pour ce produit. Même si au XIXe siècle, les cuisiniers considéraient les œufs de dinde comme les plus adaptés à la préparation de sauces. En particulier, la béchamel de renommée mondiale de l'Angleterre victorienne a été préparée avec ce produit. Et le chef français du XIXe siècle, Alexis Sawyer, a soutenu que les blancs et les jaunes de dinde conviennent bien mieux à la cuisson que ceux de poulet. De nombreux cuisiniers modernes sont également d'accord avec cela, les ajoutant à la pâte pour gâteaux et crêpes.

Ils constituent également un élément traditionnel de certaines cuisines nationales. Par exemple, les Portugais servent généralement la dinde avec des nouilles préparées à partir des œufs du même oiseau. Les Espagnols préparent un dessert à base de protéines de dinde, auquel ils ajoutent un mélange de fruits secs et de vanille. Et un pudding norvégien de vacances ne serait pas « parfait » sans œufs de dinde.

Comment bien faire bouillir les œufs de dinde

Avant utilisation, il est important de bien rincer la coque sous l’eau courante. Mettez ensuite le produit dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et après ébullition, laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Il est préférable de cuire les œufs dans de l'eau salée, cela évitera la formation de fissures. Pour faciliter le nettoyage de la coque, après la cuisson, versez dessus de l'eau froide et laissez reposer 3 à 5 minutes.

Ils se marient bien avec le jambon, le thon, le saumon, les champignons et bien d'autres aliments.

Collation au four

Coupez les œufs de dinde bouillis et refroidis en 2 parties et placez-les délicatement au fond d'un plat allant au four graissé. Garnir de tranches de bacon et d'une couche de fromage râpé. Versez ensuite le tout avec une sauce à base d'oignons frits, d'ail, de piment de la Jamaïque, de muscade et de crème sure. Après la cuisson, garnir d'herbes et de noix hachées.

Comment le stocker correctement

L’une des caractéristiques de ces œufs est qu’ils absorbent facilement les odeurs étrangères. Par conséquent, il est hautement déconseillé de les stocker avec d'autres produits à l'arôme prononcé. Cela s'applique aux épices, au poisson, aux viandes fumées, aux herbes.

Vous pouvez prolonger la durée de conservation des œufs de dinde en les conservant dans de l'eau salée (environ une cuillère à soupe de sel par litre d'eau). Un effet similaire peut être obtenu si vous traitez la coquille avec de la paraffine (ou de la cire) mélangée à de l'huile végétale.

Les jaunes non utilisés et intacts peuvent également être placés dans un récipient d’eau froide et conservés pendant plusieurs jours sans craindre qu’ils ne se dessèchent ou ne se gâtent.

Les dindes sont élevées dans de nombreux pays. Principalement pour la viande. Mais ce serait une erreur d'oublier les œufs de dinde, qui ne sont pas moins utiles pour l'homme - un produit rare et coûteux, mais savoureux et nutritif.