Calories : 22 kcal

Protéines : 2,2 g

Graisses : 1,2 g

Les glucides: 0,5g

Les champignons au miel existent toujours en groupes sur la partie inférieure d'un tronc d'arbre ou sur des souches, et donc les trouver n'est pas difficile. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les champignons au miel poussent toujours au même endroit, et c'est pourquoi ils viennent chaque année au même endroit pour récolter les champignons. Comme beaucoup d'autres champignons, les champignons au miel sont largement utilisés en cuisine et en préparer quelque chose n'est pas difficile.

Mais malgré leur petite taille, ils causent de sérieux dégâts aux forêts. Un arbre contenant un grand nombre de champignons de miel risque de se dessécher complètement et de mourir en quelques années.

Avantage

Malgré leur faible teneur en calories, ils contiennent beaucoup de nutriments, dont du phosphore, qui est autant que dans les fruits de mer. Il sera utile de les utiliser pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins.

Nuire

Quelle que soit la façon dont vous les cuisinez, vous devez vous assurer qu’ils sont parfaitement préparés, sinon il existe un risque d’indigestion.

L'utilité de tout produit est déterminée par la teneur en vitamines essentielles, macro et microéléments dans sa composition. Produit Champignons au miel contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps :
- parmi les vitamines, elles sont riches Vitamine PP (niacine), apportant 53,5% de la valeur journalière pour 100 g de produit, Vitamine B2 (riboflavine)- 22,2% et Vitamine C - 12,2%;
- parmi les macroéléments se démarquent Potassium, Phosphore Et Magnésium(100 g de produit contiennent respectivement 16 %, 5,6 % et 5 % des besoins quotidiens en ces éléments) ;
- a le meilleur indicateur parmi les microéléments Fer, dont le contenu est dans 100 grammes de produit Champignons au miel fournit 4,4% de la valeur quotidienne.

Vous trouverez ci-dessous des tableaux avec la composition détaillée du produit. En plus de la valeur nutritionnelle, les tableaux fournissent des données sur le contenu et les besoins quotidiens en substances telles que les vitamines, les macro et microéléments. Les graphiques des micro et macroéléments montrent des données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau de la teneur calorique montre la contribution en pourcentage des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories d'un produit protéiné. Chaque gramme de protéines fournit 4 kcal, les glucides - 4 kcal, les graisses - 9 kcal. Ces données sont très importantes à connaître lors du maintien de certains régimes qui impliquent l'un ou l'autre pourcentage de glucides, de graisses et de protéines dans l'alimentation.

Champignon du miel riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 21,1%, vitamine B5 - 27%, vitamine B9 - 12%, vitamine C - 12,2%, vitamine PP - 53,5%, potassium - 16%, chrome - onze %

En quoi le champignon du miel est-il utile ?

• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Champignon du miel - en cuisine, le chapeau d'un jeune champignon comestible du même nom, l'une de ses deux douzaines de variétés. Ils se consomment cuits. Dans ce cas, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons séchés.

Teneur en calories

100 grammes de champignons au miel contiennent environ 22 kcal.

Composé

La composition chimique des champignons au miel se caractérise par une teneur élevée en glucides, protéines, fibres, vitamines (B1, C), minéraux, principalement du zinc et du cuivre.

Comment cuisiner et servir

Comme indiqué précédemment, le champignon du miel est un champignon comestible sous certaines conditions, ce qui signifie un traitement thermique obligatoire avant consommation. Généralement, ils sont cuits pendant au moins 30 minutes. De plus, ces champignons sont utilisés dans la préparation de plats mijotés et frits, à la fois séparément et avec d'autres produits alimentaires. Le plus souvent, il s'agit de légumes, de certains types de céréales, de bœuf, d'agneau, de porc et de volaille.

Pour le salage et le marinage, il est préférable d'utiliser les chapeaux de jeunes champignons qui ne contiennent aucun dommage. Dans ce cas, il est recommandé d’ajouter du vinaigre comme conservateur et exhausteur de goût.

Comment choisir

Les chapeaux de jeunes champignons récoltés dans la première quinzaine de septembre possèdent les meilleures qualités gastronomiques. Dans ce cas, vous devez faire attention à la sécurité de la surface, qui doit être uniformément peinte et exempte de tout dommage mécanique.

Stockage

Frais, ces champignons doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les jours qui suivent. Les champignons séchés doivent être placés dans un récipient hermétiquement fermé en verre ou en plastique, qui doit être conservé dans un endroit sombre et frais (pas plus de 15 degrés Celsius), à l'écart des sources d'humidité et de chaleur.

Caractéristiques bénéfiques

La composition chimique des champignons au miel contient un certain nombre de substances biologiquement actives qui sont vitales pour la santé humaine, ce qui détermine la présence de nombreuses propriétés bénéfiques dans ces champignons. En particulier, leur utilisation régulière améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal, stimule l'hématopoïèse, augmente la résistance aux maladies infectieuses et a des effets antiviraux, anti-inflammatoires, immunostimulants et antioxydants.

Restrictions d'utilisation

Certains types de champignons du miel ne doivent pas être consommés avec de l'alcool. Ensemble et en quantités excessives, ces deux produits alimentaires, ainsi que la consommation de ce champignon frais, peuvent provoquer une intoxication toxique assez grave, accompagnée de nausées et de vomissements.

La composition des champignons au miel est représentée par les vitamines B1, B2, E, C, PP, les minéraux calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium et fer.

La teneur en calories des champignons au miel frits pour 100 grammes est de 47 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 1,93 g de protéines ;
• 3,51 g de matières grasses ;
• 3,16 g de glucides.

Pour préparer des champignons poêlés il vous faut :

• rincer et éplucher soigneusement 0,4 kg de champignons crus ;
• faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée;
• faire revenir les champignons 10 minutes dans 10 g d'huile végétale ;
• ajoutez 150 g d'oignons finement hachés aux champignons au miel frits. Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

Teneur en calories des champignons marinés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel marinés pour 100 grammes est de 18 kcal. Pour une collation de 100 g :

• 2,3 g de protéines ;
• 0,1 g de matières grasses ;
• 5 g de glucides.

La composition des champignons marinés est représentée par des champignons au miel, de l'eau, du vinaigre, des oignons, de l'ail, du sel, du sucre, de l'acide citrique, de l'aneth, des graines de moutarde, des épices et des feuilles de laurier.

Teneur en calories des champignons au miel bouillis pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel bouillis pour 100 grammes est de 26 kcal. Dans 100 g de champignons :

• 2,8 g de protéines ;
• 1,5 g de matières grasses ;
• 0,48 g de glucides.

Les champignons au miel bouillis conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. La composition en vitamines et minéraux de ces champignons est représentée par les vitamines C, B1, B2, PP, E, les minéraux fer, phosphore, potassium, calcium, sodium, magnésium.

Teneur en calories des champignons au miel salés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel salés pour 100 grammes est de 22,4 kcal. Dans 100 g de champignons :

• 2,27 g de protéines ;
• 1,26 g de matières grasses ;
• 0,59 g de glucides.

Les champignons au miel salés sont contre-indiqués en cas de cholécystite, de pancréatite et de tendance à l'œdème.

Teneur en calories des champignons au miel cuits pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel cuits pour 100 grammes est de 41 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 2,13 g de protéines ;
• 3,14 g de matières grasses ;
• 2,21 g de glucides.

Recette de compote de champignons au miel :

• 1 kg de champignons au miel frais est soigneusement lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
• Faire revenir 2 oignons finement hachés dans l'huile végétale;
• les champignons sont mélangés avec des oignons frits, 1 tomate hachée, du sel et du poivre au goût, 2 gousses d'ail pressées, 100 g de crème sure faible en gras sont ajoutés au mélange obtenu;
• le plat est mijoté pendant 25 minutes.

Teneur en calories des champignons au miel surgelés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel surgelés pour 100 grammes est de 10 kcal. Dans 100 g de champignons surgelés :

• 2,2 g de protéines ;
• 1,2 g de matières grasses ;
• 0,8 g de glucides.

Grâce à la congélation rapide, les champignons au miel conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. Une fois décongelés et recongelés, les bienfaits des champignons sont réduits à presque zéro.

Les bienfaits des champignons au miel

Les propriétés bénéfiques suivantes des champignons au miel sont connues :

• avec une consommation régulière de champignons, l'équilibre des graisses, des protéines et des glucides dans le corps est normalisé;
• les champignons au miel activent le travail du pancréas et de la vésicule biliaire;
• le produit a un effet vasodilatateur et a un effet bénéfique sur la circulation sanguine ;
• Il a été prouvé que les bienfaits des champignons au miel réduisent le niveau de mauvais cholestérol et normalisent la tension artérielle ;
• Les vitamines B des champignons sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau ;
• la vitamine B2 des champignons au miel améliore l'absorption du fer et des protéines, favorise la conversion du sucre en énergie, maintient la santé des yeux et de la peau ;

• La vitamine C des champignons active les fonctions immunitaires de l’organisme, a un puissant effet antioxydant, prévient le développement du cancer et ralentit le processus de vieillissement ;
• les médecins recommandent d'inclure des champignons au miel dans l'alimentation pour prévenir le stress, la dépression et l'insomnie ;
• le potassium, le calcium des champignons est nécessaire au maintien des fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins,
• en médecine traditionnelle, les infusions alcoolisées à base de champignons au miel sont utilisées pour éliminer les verrues ;
• les champignons sont activement utilisés pour produire des médicaments contre E. coli, le diabète et des laxatifs.

Nuire aux champignons au miel

Les contre-indications à l'utilisation de champignons au miel sont :

• troubles du tractus gastro-intestinal, tendance à la diarrhée et aux flatulences ;
• insuffisance rénale;
• les enfants de moins de 5 ans ;
• intolérance individuelle au produit;
• la grossesse et l'allaitement;
• hypertension;
• exacerbation de la pancréatite.

Manger des champignons crus peut provoquer de graves intoxications alimentaires. Assurez-vous de bien rincer et cuire les champignons au miel avant de les manger.