Presque tout le monde aime la pâte crémeuse, friable et légèrement croustillante. Les produits préparés à la maison avec l'ajout de divers ingrédients sont particulièrement savoureux : flocons de noix de coco, confiture, morceaux de chocolat au lait, etc.

Comment faire de la pâte brisée pour les cookies

Cette question est posée par de nombreux cuisiniers débutants. Sachant comment faire de la pâte à biscuits, même les boulangers inexpérimentés peuvent nourrir tous les membres de la famille et les invités avec d'excellents produits sablés. En plus de mélanger le beurre avec l'œuf, le sucre, la crème sure et la farine, vous devez connaître quelques règles supplémentaires :

1. Il est recommandé de refroidir la pâte sablée au congélateur environ 20 minutes avant de façonner les biscuits.
2. Vous ne devez pas pétrir la pièce pendant longtemps, sinon les produits de boulangerie seront durs.
3. Il n'est pas recommandé d'étaler la pâte trop finement afin que les produits ne brûlent pas ou ne se dessèchent pas.
4. Le moule sur lequel les biscuits seront cuits doit être graissé ou recouvert de papier sulfurisé.

Biscuits au chocolat - recette avec photos

Il existe de nombreuses façons de préparer cette délicatesse pour le thé. Par exemple, la recette classique des sablés au cacao sera appréciée de tous, car les produits s'avèrent excellents. La pâte est faite avec du beurre, mais si vous n’en avez pas, la margarine peut facilement le remplacer. Découvrez les différentes options de mélanges pour réaliser des sablés.

Sur la margarine

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 448 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.

Certains produits de boulangerie ajoutent du beurre à la pâte, tandis que d'autres préfèrent la margarine, car avec elle les produits n'en sont pas moins excellents. Même une femme au foyer inexpérimentée peut maîtriser cette recette étape par étape de biscuits sablés à la margarine. Il existe un secret qui rend ces produits de boulangerie plus aromatiques : pendant le processus de pétrissage de la pâte sablée, vous devez ajouter du café moulu.

Ingrédients:

• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 3 cuillères à soupe;
• café moulu – 1 cuillère à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• margarine – 200 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Coupez un morceau de margarine en morceaux et faites-le fondre dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre au mélange, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, puis ajoutez le café et le cacao. Cassez un autre œuf dans les ingrédients.
3. Sans cesser de remuer, ajoutez la farine petit à petit jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Placer la pâte grasse au froid pendant 15 minutes.
5. Sur une table saupoudrée de farine, étalez une couche pas trop épaisse, à l'aide de moules, essorez les produits de n'importe quelle forme.
6. Placer les flans sur du papier sulfurisé, puis enfourner 20 minutes selon une technique préalablement chauffée à 200 degrés.

Chocolat

• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 456 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Même les femmes au foyer qui commencent tout juste à se familiariser avec les subtilités de l'art culinaire peuvent préparer des pâtisseries selon cette recette. Les biscuits au cacao ont un goût et un arôme uniques, de plus, tous les gourmands l'apprécieront beaucoup : les biscuits au chocolat recouverts de chocolat fondu ne laisseront aucun connaisseur de douceurs indifférent.

Ingrédients:

• sucre – 0,25 cuillère à soupe;
• cacao – 0,25 cuillère à soupe;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• chocolat au lait – 50 g;
• margarine – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez le beurre ramolli avec une cuillère en ajoutant plus de sucre. Essayez de ne pas vous arrêter pendant 10 minutes.
2. Ajouter la farine et le cacao aux ingrédients, pétrir la pâte pour qu'elle devienne élastique et ne s'étale pas.
3. Déchirez les morceaux et roulez en boules.
4. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie en les plaçant à distance. A l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement chaque boule.
5. Cuire au four à température optimale pendant 20 minutes en préchauffant le matériel.
6. Préparez le chocolat en créant un bain-marie.
7. Versez le mélange chocolaté sur les produits refroidis, puis réfrigérez pour qu'il ne coule pas.
8. Au bout de 10 minutes, servez les sablés au chocolat à votre foyer.

Cannelle

• Temps de cuisson : 60 minutes.
• Nombre de portions : 11 personnes.
• Teneur calorique du plat : 397 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez préparer un délicieux dessert aromatique pour une fête d'enfants ou simplement en complément du thé, n'ignorez pas cette méthode. Les biscuits au chocolat et à la cannelle s'avèrent friables et la pâte est si tendre qu'elle fond sur vos lèvres. Vous pouvez réaliser des biscuits de toutes les formes que vous ou vos enfants aimez : boules, saucisses, sapins de Noël découpés, papillons, etc.

Ingrédients:

• cannelle – 2 cuillères à café ;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• miel - 2 c. l.;
• beurre (égoutter) – 100 g;
• cacao – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le miel et le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et la cannelle au mélange, remuez.
2. Cassez l'œuf dans le mélange refroidi et mélangez à nouveau soigneusement.
3. Versez les produits en vrac restants dans la pâte. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pièce puisse être rassemblée en boule, elle est élastique. Réfrigérez la pâte sablée.
4. Au bout d'une demi-heure, étalez la pièce dont l'épaisseur sera de 5 mm, découpez les produits de n'importe quelle forme comme vous le souhaitez.
5. Transférez les biscuits dans un moule tapissé et placez au four pendant 15 minutes.
6. Les biscuits sablés au cacao sont cuits à la température optimale.

Avec du cacao et des noix

• Nombre de portions : 11 personnes.
• Teneur calorique du plat : 407 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous souhaitez placer un plat avec des produits délicieux devant votre foyer, comme sur la photo, assurez-vous d'utiliser cette recette. Les biscuits au cacao et aux noix sont préparés de manière très simple, car la méthode proposée est un moyen rapide de préparer un excellent délice. Il faut du temps pour mélanger les ingrédients et les biscuits ne prendront que 12 minutes à préparer.

Ingrédients:

• cassonade – 1 cuillère à soupe;
• beurre (égoutter) – 200 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre blanc – 1 cuillère à soupe ;
• cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
• chocolat, noix - au goût;
• levure chimique, sel - 1 cuillère à café chacun;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sucre vanillé – 1 paquet.

Mode de cuisson :

1. Battre le beurre fondu avec deux types de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Battez les œufs séparément, puis versez-les dans le même bol, ajoutez la vanille.
2. Mélangez la farine avec le chocolat en poudre, salez le mélange et ajoutez la levure chimique.
3. Ajoutez lentement le mélange de farine au mélange œufs-sucre en mélangeant le tout avec un batteur réglé à basse vitesse.
4. Hachez finement le chocolat, hachez les noix au couteau, mélangez ces miettes avec la pâte.
5. Disposez les biscuits sablés au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier spécial à l'aide d'une cuillère.
6. Cuire les produits sablés pendant littéralement jusqu'à 10 minutes, en préchauffant l'équipement à 210 degrés.

Sur le kéfir

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 397 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

En suivant la séquence d'actions suggérée par cette recette étape par étape, vous préparerez un dessert original qui plaira à tous les membres de votre famille. Les biscuits à base de kéfir et de cacao sont également appelés escargots, car la pâte est faite de différentes couleurs, roulée en boule, puis coupée en morceaux, qui ressembleront à une spirale sur la « maison » de l'animal.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• sel, vanilline - au goût;
• kéfir (yaourt) – 0,5 cuillère à soupe;
• oeufs – 2 pièces;
• farine - environ 2 cuillères à soupe;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse, en les mélangeant avec le sucre. Versez du soda dans le mélange, mais éteignez-le d'abord, ajoutez de la margarine molle. Versez du kéfir ou du yaourt, mélangez le tout, après quoi vous pouvez ajouter un peu de farine.
2. Divisez le mélange en deux et versez le cacao dans un. Pétrir chaque moitié de la pièce pour former deux morceaux élastiques et mous.
3. Étalez la pâte, placez la partie claire sur la partie sombre, roulez les deux en forme de boule.
4. Coupez la saucisse obtenue en petits morceaux.
5. Placez les futurs sablés au cacao sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier dans le four déjà chauffé à 200 degrés.
6. Au bout de 20 minutes, disposer les produits sur une assiette, laisser refroidir et servir.

Aux flocons de noix de coco

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 382 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Si, après avoir regardé la photo, vous souhaitez faire plaisir rapidement à votre foyer avec des pâtisseries aussi délicieuses, alors commencez à cuisiner, car le processus n'est pas long du tout. Vous pouvez réaliser des biscuits au chocolat avec des chips de noix de coco de manière plus originale en ajoutant des chips colorées à la place des classiques chips blanches. La gourmandise est préparée sans ajouter d'œufs, la pâte est donc très tendre.

Ingrédients:

• sucre – 100 g;
• farine – 340 g;
• vanille – 0,25 cuillère à café ;
• flocons de noix de coco – 15 g ;
• lait – 2 cuillères à soupe. l.;
• cacao – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• beurre (égoutter) – 200 g;
• levure chimique – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il ait le temps de revenir à température ambiante. Battez-le avec le sucre pendant 3 minutes à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter le lait au mélange.
3. Ajouter la levure chimique, la vanille, le cacao, les copeaux et ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit pétrie.
4. Former des produits de n'importe quelle forme : boules, étoiles, bâtons, carrés.
5. Placez les biscuits sablés sur une surface résistante à la chaleur, qu'il est recommandé de pré-chemiser de papier sulfurisé.
6. Cuire les produits de pâte brisée en préchauffant le four à la température optimale, et les sortir au bout de 12 minutes.

Bicolore

• Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 455 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous prenez un peu de temps pour cuisiner selon cette recette, vous obtiendrez des biscuits friables originaux et délicieux. Les sablés Jour et Nuit, bicolores et aux saveurs différentes, seront certainement appréciés par tous les gourmands, et les enfants aideront également à découper différentes figures. La recette est simple et ne nécessite pas une variété de produits coûteux.

Ingrédients:

• farine – 250 g;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• oeuf – 1 pièce;
• cacao – 2 cuillères à café;
• sucre – 150 g;
• huile (vidange) – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Ramollissez le beurre en le plaçant à température ambiante. Battre avec 150 grammes de sucre. Lorsque la masse se transforme en mousse, cassez-y un œuf. Ajoutez le soda éteint, puis mélangez le tout.
2. Divisez le mélange en deux, puis ajoutez la poudre de cacao dans une partie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco à un autre.
3. Mélangez les deux morceaux avec de la farine, en les divisant également dans chacun. Pétrir la pâte élastique.
4. Mouillez-vous les mains, prélevez un peu du mélange blanc et chocolat, mélangez les morceaux et roulez en boule. Aplatissez les morceaux pour que leur épaisseur soit de 1,5 cm.
5. Disposez les futurs biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.
6. Préparez une pâte brisée à la température optimale.

Sans sucre

• Temps de cuisson : 25 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes
• Teneur calorique du plat : 387 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Presque tous les produits de boulangerie sont préparés à partir d'un ensemble « standard » de produits : œufs, farine, beurre et sucre. Vous pouvez vous passer de la dernière douceur nocive, car il est strictement interdit à certaines personnes d'en consommer. Essayez de préparer des biscuits sablés sans sucre, en le remplaçant par du miel naturel. La poudre de cacao ajoutera des notes aromatiques particulières à ces produits de boulangerie.

Ingrédients:

• miel (liquide) – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vanilline – 0,25 cuillère à café ;
• beurre (égoutter) – 70 g;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• farine – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez le beurre (pré-congelé), puis ajoutez-y la vanilline, cassez l'œuf. À l'aide d'une fourchette, écraser les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
2. Mélangez le mélange avec du miel et broyez à nouveau le tout.
3. Ajoutez un peu de farine mélangée à la levure chimique. Préparez la pâte jusqu'à ce que la boule soit élastique.
4. Abaissez la pièce de manière à ce que l'épaisseur de la couche soit de 0,5 cm.A l'aide d'un moule ou d'un verre, découpez la future gourmandise.
5. Envoyez la pâte sablée frisée au four, qui a déjà réchauffé à 180 degrés, et après 15 minutes, sortez la friandise au miel finie.

Avec de la crème sure

• Temps de cuisson : 35 minutes.
• Nombre de portions : 11 personnes.
• Teneur calorique du plat : 425 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : américaine.
• Difficulté de préparation : facile.

Êtes-vous d'accord que les produits sur la photo fascinent tout simplement par leur apparence et leur beauté appétissantes ? Les biscuits sablés au chocolat avec de la crème sure, de la cannelle et du chocolat noir rappellent en termes de goût les produits Oreo bien connus. Ce résultat peut être obtenu en combinant deux biscuits, et entre eux en faisant une couche de crème, de chantilly ou de votre glace préférée.

Ingrédients:

• cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
• muscade – 1 pincée;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 0,5 cuillère à soupe;
• extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
• cassonade - 1,25 cuillère à soupe;
• soda – 1 cuillère à café;
• oeufs – 2 pièces;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• raisins secs – 0,5 cuillère à soupe. (facultatif);
• huile (vidange) – 4 c. l.;
• cannelle – 0,25 cuillère à café ;
• farine – 2,25 cuillères à soupe;
• chocolat noir – 60 g.

Mode de cuisson :

1. Versez le cacao, la cannelle, la farine, le soda, la muscade et le sel dans un récipient et mélangez.
2. Battez le beurre séparément en y ajoutant du sucre, puis cassez les œufs, puis remuez encore une minute. En réduisant la vitesse de l'appareil, ajoutez l'extrait de vanille et le chocolat fondu.
3. Laissant le batteur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs au mélange en trois fois, en les alternant avec deux fois de crème sure. Battre jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance d'une crème épaisse.
4. Déposez une cuillère à café de pâte sablée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Placez les morceaux dans un four chauffé à la température optimale. Au bout de 15 minutes, retirez les produits et laissez-les refroidir.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des sandwichs en plaçant une couche de crème entre deux biscuits.

Hâtivement

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 440 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : slave.
• Difficulté de préparation : facile.

Si vous avez besoin d'un moyen rapide et d'une recette simple pour préparer une délicieuse friandise pour vos enfants, assurez-vous d'essayer cette recette. Les biscuits rapides au cacao présentés sur la photo sont non seulement très attrayants, mais ils ont également un goût et un arôme inoubliables. Suivez la technologie de cuisson et obtenez un excellent dessert pour le thé.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 200 g;
• cacao – 60 g;
• sel – 5 g;
• margarine – 250 g;
• farine – 500 g.

Mode de cuisson :

1. Prenez une passoire fine, passez-y la farine, puis ajoutez le cacao dans le même bol.
2. A l'aide d'un mixeur, battre la farine avec un verre de sucre pour former une masse crémeuse.
3. Ajouter la farine à la crème obtenue, puis bien mélanger tous les ingrédients avec un mixeur.
4. Séparez les blancs et les jaunes dans des récipients séparés. Salez la partie protéique et utilisez un mixeur pour en faire de la mousse. Mélangez avec le mélange chocolat-farine, battez le tout à nouveau - vous devriez obtenir une masse de consistance gélatineuse.
5. Versez les futurs sablés dans des moules, enfournez 15 minutes au four déjà chauffé à une température de 180 °C.

Cuisson au cacao - secrets de cuisine

Si vous aimez préparer des biscuits faits maison, mais que vous souhaitez diversifier votre menu avec de nouvelles recettes, essayez de préparer de la pâte au chocolat. Les pâtisseries avec de la poudre de cacao diffèrent des produits sablés classiques non seulement par leur couleur, mais aussi par leur excellent arôme. Il convient de noter que ce produit peut même être utilisé à la place de la farine ordinaire pendant que vous écrasez la table en étalant la pâte dessus.

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Description

Pâte sablée au chocolat– une masse universelle idéale pour faire des tartes, des biscuits et même des gâteaux. Vous pouvez également réaliser des tartelettes et des nids à partir de ce flan de chocolat, qui pourront ensuite être remplis de n'importe quelle garniture sucrée. Le cheesecake préparé à partir de cette pâte est particulièrement délicieux, et si vous versez dessus de la sauce au chocolat, cela s'avère être un vrai régal. Les gourmands seront ravis d'un dessert aussi étonnant !

Toute femme au foyer peut facilement préparer de la pâte sablée au chocolat à la maison. Vous le constaterez par vous-même en étudiant la recette étape par étape simple et claire avec les photos ci-dessous. Les ingrédients nécessaires peuvent être achetés dans n’importe quel magasin et à un prix adéquat. Aucune difficulté ne surviendra si vous suivez strictement les instructions !

Attention, la pâte sablée devra être placée au congélateur une quinzaine de minutes avant utilisation. Cependant, vous ne devez en aucun cas congeler la masse de chocolat. Cela n'endommagera pas seulement le produit : cela le ruinera complètement. De là, nous pouvons conclure qu'il n'est pas recommandé de s'approvisionner en pâte pour l'hiver en la congelant.

Alors, passons à la cuisine !

Ingrédients

Pas

Pour commencer, préparez la quantité requise de farine de blé, de sucre blanc, d'amidon, ainsi que de beurre, d'œufs et de poudre de cacao. Vous devrez utiliser tous ces ingrédients pour préparer de délicieuses pâtes brisées à la maison.





Transformez le mélange obtenu en miettes en frottant soigneusement le tout avec vos mains.



Ajoutez ensuite la quantité requise de fécule de maïs ou de pomme de terre au mélange. Ce composant donnera aux futures pâtisseries une structure cassante et croustillante. Après cela, saupoudrez la pâte de sucre cristallisé selon la quantité dont vous avez besoin. Mélangez bien le mélange à nouveau.



Battez un œuf de poule dans le mélange et versez dessus deux cuillères à soupe d'eau froide.



Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance collante et visqueuse. Tous les cristaux de sucre doivent se dissoudre pendant le pétrissage..



Tamisez maintenant le cacao aromatique à travers un tamis, puis versez-le dans la masse pétrie. Essayez d'utiliser de la poudre de chocolat qui a une couleur et un arôme riches : alors les futures pâtisseries seront vraiment incroyablement savoureuses et appétissantes.



Tout en mélangeant la pâte, ajoutez le reste de la farine. Si nécessaire, vous pouvez en prendre un peu plus.



Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, amenez le mélange à une texture élastique. Après cela, donnez à la pâte une forme pratique et enveloppez-la de papier sulfurisé. Placez la pièce au congélateur pendant quinze minutes.



Sortez ensuite le produit refroidi du congélateur et utilisez-le pour préparer de délicieuses friandises. La pâte sablée au chocolat insolite est prête.



Bon appétit!

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment réaliser la pâte brisée la plus chocolatée qui soit ! Il est si riche et savoureux qu’on a envie de le manger cru. Et tout le secret, c'est que cette pâte sablée contient non seulement du cacao, mais du glaçage au chocolat (je dirais même que c'est de la ganache au chocolat ou la base des truffes maison).

Force est de constater que la recette la plus simple de pâte brisée au chocolat consiste à remplacer partiellement la farine de blé par de la poudre de cacao. Mais c'est ennuyeux et simple, et le résultat n'est pas très prononcé. C'est pourquoi nous préparerons une véritable base chocolatée, qu'il vous suffira d'associer à un mélange de farine et de beurre.

La pâte sablée au chocolat finie est très tendre, agréable et facile à travailler. Malgré le fait qu'il ne contient pas de levure chimique (ce n'est pas du tout nécessaire), les produits finis se distinguent par leur friabilité, leur tendreté, leur structure lâche et fondent simplement dans la bouche, laissant derrière eux un agréable arrière-goût de chocolat.

Cette recette de pâte brisée tout usage est idéale pour réaliser de nombreuses pâtisseries maison : vous pouvez l'utiliser pour les biscuits, les tartelettes, les tartelettes, les brownies, les sablés et les tartes ouvertes.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, j'obtiens environ 650 à 660 grammes de pâte sablée au chocolat (le poids dépend de la taille de l'œuf). Cela suffit pour préparer la base de deux tartes moyennes ouvertes (20-21 centimètres de diamètre) soit environ 30 biscuits. Les biscuits prêts à l'emploi de cette pâte peuvent être consultés ici.

Un grand merci à Marinochka (Sea Star) pour cette merveilleuse recette de pâte brisée.

Ingrédients:

Base du test :

Partie chocolatée :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Étape 1

La recette étape par étape de cette pâte maison comprend de la farine de blé, de la poudre de cacao non sucrée, du beurre, du sucre semoule, un œuf, du lait et une pincée de sel.

Étape 2

Eh bien, préparons d’abord la partie chocolat. Pour ce faire, mettez 50 grammes de beurre dans une petite casserole, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre et versez 30 millilitres de lait. Mettez le tout sur feu moyen et, en remuant, portez le mélange jusqu'à ce que le sucre et le beurre se dissolvent.

Étape 3

Ajoutez ensuite la poudre de cacao non sucrée - 3 cuillères à soupe rases.

Étape 4

En remuant tout le temps, portez le mélange à ébullition et laissez cuire quelques minutes à feu doux. Remuez constamment, sinon le mélange de chocolat brûlera.

Étape 5

Ensuite, vous devez le refroidir. Pour le faire rapidement, vous pouvez placer la casserole dans un récipient rempli d'eau glacée ou la sortir sur le balcon en hiver. Ma base de chocolat a refroidi littéralement en 10 minutes - je l'ai juste remué tout le temps, en soulevant la cuillère pour que la masse s'écoule. Cela s'avère être un mélange assez épais à température ambiante.

Étape 6

Passons maintenant à la deuxième partie de notre test. Ici, vous décidez vous-même comment vous allez le préparer. Vous pouvez utiliser vos mains, mais il est très pratique de le faire dans un robot culinaire (accessoire couteau en métal). Mélangez la farine de blé tamisée, une pincée de sel, du beurre mou (150 grammes) et un œuf de poule. Si vous le faites à la main, réduisez rapidement le tout en miettes beurrées. La moissonneuse-batteuse fait le travail en 15 à 20 secondes.

Étape 7

La miette s'avère assez grosse.

Étape 8

Ajoutez maintenant la partie chocolat à la partie blanche et mélangez à nouveau rapidement le tout.

Étape 9

Le résultat est une pâte sablée au chocolat très moelleuse et incroyablement tendre. En substance, il est prêt, mais il est très difficile de travailler avec, car il ne conservera pas sa forme.

La vraie pâte sablée fond littéralement dans la bouche. Si vous voulez obtenir exactement cela, n'oubliez pas la règle principale : vous devez le faire cuire avec une grande quantité de beurre éprouvé, et plus le pourcentage de sa teneur en matière grasse est élevé, plus la pâte sera friable et tendre. Assurez-vous de refroidir non seulement les ingrédients principaux - œufs et beurre, mais également les ustensiles de cuisine - planche à découper, rouleau à pâtisserie. Réduisez le temps de pétrissage au minimum – la pâte doit être très molle. Et assurez-vous de le mettre au réfrigérateur immédiatement après la cuisson pendant au moins 30 minutes, il sera alors facile de l'étaler en une couche de n'importe quelle épaisseur et les gâteaux ne rétréciront pas pendant la cuisson.

1. Pâte sablée traditionnelle

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 jaune
• 1 pincée de sel

Comment cuisiner:

1. Préparez les ingrédients.

2. Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un bol. Ajoutez du sucre. Ajouter le beurre refroidi coupé en morceaux. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, incorporez le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.

4. Pétrissez la pâte avec votre paume vers l'avant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

5. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol propre, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez 30 minutes. - 1 heure Étalez du papier sulfurisé sur le plan de travail, étalez rapidement la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie froid. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 50 g de cacao
• 300 g de beurre 82% de matière grasse
• 2 oeufs
• 1 jaune
• 
  une pincée de sel

Comment cuisiner:

1. Préparez les ingrédients.

2. Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un bol. Ajoutez du sucre. Ajouter le beurre refroidi coupé en morceaux. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, incorporez le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.

3. Battez les œufs froids un à un dans la pâte et ajoutez le jaune. Mélanger rapidement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

4. Fendez ¼ de gousse de vanille et grattez les graines. Mélangez les graines (ou la poudre) de vanille avec le cacao tamisé. Verser dans la pâte.

5. Pétrissez la pâte avec votre paume vers l'avant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Rouler en boule, placer dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. - 1 heure. Étalez du papier sulfurisé sur le plan de travail et étalez rapidement la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie froid. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 200 g de sucre
• 300 g de beurre 82% de matière grasse
• ¼ de gousse de vanille (ou ½ petite cuillère à café de vanille en poudre)
• 30 g d'amandes pelées
• 2 oeufs
• 1 jaune
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cardamome verte moulue
• 2 pincées de cannelle moulue (ou gingembre)
• 2 pincées de muscade
• 2 pincées de clous de girofle moulus
• 2 pincées de poivre blanc moulu

Comment cuisiner:

1. Préparez les ingrédients.

2. Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un bol. Ajouter le sucre et les épices. Ajouter le beurre refroidi coupé en morceaux. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, incorporez le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.

3. Fendez ¼ de gousse de vanille et grattez les graines. Broyer les amandes en farine dans un moulin à café.

4. Mélangez les graines (ou la poudre) de vanille avec la farine d'amande.

5. Battez les œufs froids un à un dans la pâte et ajoutez le jaune. Mélanger rapidement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

6. Versez le mélange vanille et farine d'amande dans la pâte. Pétrissez la pâte avec votre paume vers l'avant jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

7. Roulez la pâte en boule, placez-la dans un bol propre, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez 30 minutes. - 1 heure Étalez du papier sulfurisé sur le plan de travail, étalez rapidement la pâte finie avec un rouleau à pâtisserie froid. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.