Soupe de poitrine de poulet au céleri. Recette de soupe de poulet au céleri

recette étape par étape avec photo

Soupe de maïs, céleri et poulet - vraie plat d'hiver, c'est nourrissant et savoureux. Tous les légumes utilisés pour la cuisson peuvent être consommés frais ou surgelés - cela n'affectera pas leur goût. Si vous prenez du poulet non maigre, voire un poulet avec os, le bouillon s'avérera riche – et c'est un bonus supplémentaire, surtout pour les hommes. La soupe est assez simple à préparer et a une belle couleur saturée et un agréable goût végétal.

Ingrédients

200 g de viande de poulet
2-3 feuilles de laurier
2-3 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
1 poivron doux
1/2 épi de maïs
1/5 c. Safran moulu
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 c. sel
oignons verts avant de servir

Préparation

1. Avant de préparer les légumes, vous devez faire bouillir le bouillon. Mettez les morceaux de poulet dans une petite casserole et Feuille de laurier, d'autres épices. Remplissez d'eau (environ 1,5 litre) et faites cuire. Après ébullition, la mousse doit être retirée et cuite à feu doux.

2. Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en cubes ou en lanières. Après 30 minutes de cuisson du bouillon, vous pouvez transférer les pommes de terre dans la poêle.

3. C’est maintenant au tour des légumes de frire. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes avec un économe, coupez-les en cubes ou râpez-les sur une râpe fine.

4. Lavez la branche de céleri et le poivron et hachez-les finement. N'oubliez pas de retirer les graines du poivron et de couper la tige.

5. Faites chauffer de l'huile végétale ou du beurre dans une poêle. Tout d'abord, transférez les oignons et les carottes sur une surface chaude, faites-les revenir pendant 3 minutes, puis ajoutez le céleri et les poivrons. Remuer et faire revenir à feu doux pendant encore 5 minutes, puis transférer dans une casserole avec le bouillon.

Tout le monde n'aime pas le goût et l'arôme spécifiques du céleri, mais toujours - s'il est soumis à un traitement thermique. Dans la soupe, les branches de céleri se marient bien avec la poitrine de poulet bouillie, les pommes de terre et les carottes, et si tout est écrasé en une purée crémeuse, personne ne devinera même que le plat est à base de céleri.

La soupe crémeuse au poulet et au céleri est délicieuse, légère, nutritive et saine. Il peut bien entendu être inclus dans le menu enfant si l'enfant n'est allergique à aucun des produits. Les petits gourmets apprécient généralement la soupe au céleri et en redemandent même !

Temps de cuisson total : 40 minutes / Rendement : 2 portions

Ingrédients

poitrine de poulet – 300 g
céleri pétiole - 30 g
pommes de terre - 2 pcs.
oignon- 1 PC.
carottes - 1 pc.
beurre - 20 g
sel, poivre, basilic - au goût
eau - 500-600 ml

Préparation

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Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Je le fais mijoter dans du beurre - c'est plus pratique directement dans la casserole où la soupe sera cuite.

En même temps, j'épluche les carottes et les pommes de terre et je les coupe en cubes moyens. Je coupe le céleri pétiole en petits morceaux. J'ajoute les légumes dans la casserole.

Je coupe le filet de poulet en cubes et l'ajoute aux autres ingrédients.

Remplissez d'eau froide pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole de 2 centimètres.

Porter à ébullition, écumer la mousse et saler au goût. Cuire 30 minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient complètement cuits. En principe, vous pouvez soit le verser immédiatement dans des assiettes et le déguster, soit le réduire en purée. Pour ce faire, je verse un peu de bouillon de la casserole dans une tasse séparée. Je mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant progressivement le bouillon, pour obtenir la consistance souhaitée.

Je le remets sur le feu et le laisse bouillir. A ce stade, j'ajoute du poivre au goût et du basilic (frais ou séché) pour un arôme particulier.

La soupe de céleri en purée avec du poulet est meilleure servie chaude. Vous pouvez décorer avec des feuilles de basilic ou de céleri, saupoudrer de feuilles séchées et hachées noyer(pour les enfants sans allergies !). Le plat sera complété par des croûtons de baguette blanche. Recommande fortement!

Je pense qu'il n'y a personne qui soit indifférent au céleri : certains l'aiment beaucoup, d'autres le détestent. En effet, le céleri a une saveur forte et cette saveur domine tout plat utilisant du céleri. Le céleri-racine a un goût et un arôme plus doux, tandis que les légumes verts et les tiges ont une saveur plus vive.

Aujourd'hui je vous propose de préparer une soupe légère parfumée au poulet et branche de céleri. Peu calorique, cette soupe est néanmoins très nourrissante et savoureuse.

Nous prendrons les ingrédients pour faire une soupe au céleri et au poulet selon la liste. Le chou de Pékin peut être remplacé par du chou blanc, mais il faudra alors l'ajouter un peu plus tôt, car il est plus dur. Pour les épices, j'ai utilisé uniquement du poivre noir moulu.

Versez de l'eau dans la poêle et laissez cuire le poulet. Aujourd'hui, j'ai utilisé une demi-poitrine sur l'os pour la soupe. Porter à ébullition, écumer et ajouter les oignons et les carottes coupés en cubes. Sel au goût.

Cuire le bouillon à feu moyen en évitant de le faire bouillir. A ce moment, épluchez les pommes de terre. 10 minutes après l'ébullition, ajoutez les pommes de terre dans la poêle, coupées en cubes ou en tranches, selon votre préférence.

Pendant que les pommes de terre bout, coupez les branches de céleri sur la largeur en tranches de 2-3 mm. Mettez le céleri dans une casserole.

Attendons que ça bout à nouveau, et en attendant, coupez le chou chinois.

Ajoutons du chou à notre soupe.

Faites cuire la soupe à petit frémissement pendant 5 minutes. Sortez un morceau de poulet et coupez-le en cubes. Coupez finement la tomate ou râpez-la. Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la tomate. Poivrez au goût, même si vous pouvez le faire dans une assiette.

Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5 minutes. La soupe au poulet et au céleri est prête ! Parfumée, belle et très savoureuse, cette soupe plaira à coup sûr à vos proches.

Garnir de vos herbes préférées et servir. Bon appétit! Préparez votre santé !

Calories : 527,13
Protéines/100g : 1,85
Glucides/100g : 3,3

Si vous préparez souvent de la soupe avec du bouillon de poulet, prenez note de cette recette : la soupe au poulet et au céleri est très facile à préparer et a bon goût. N'importe quel céleri pétiolé lui convient - jeune, avec des légumes verts tendres et des pousses fines, ou grand, plein de saveur, avec l'odeur caractéristique de cette plante épicée. Assurez-vous de prendre en compte les souhaits de vos consommateurs - bien que le céleri soit sain, tout le monde ne l'aime pas. Dans ce cas, il vaut mieux prendre un petit pétiole et le hacher finement. S'il n'y a pas d'opposants au céleri, ajoutez-en plus, la soupe se révélera alors très aromatique, avec des notes épicées. Nous recommandons également la recette, c'est aussi une entrée savoureuse et saine.

Ingrédients:

- bouillon de poulet- 1 litre ;
- céleri pétiole – 1-2 branches ;
- oignon (non épicé) – 1 petit ;
- carottes – 0,5 grosses ou une moyenne ;
- pommes de terre – 2 tubercules de taille moyenne ;
- sel, poivre noir - au goût ;
- huile végétale ou beurre – 1 cuillère à soupe. je;
- poireau – partie verte (ou plusieurs pousses d'oignons verts) ;
- des légumes verts - pour assaisonner la soupe finie.

Comment cuisiner à la maison

Préparez un bouillon de poulet fort. Sortez la viande. Si nécessaire, filtrez le bouillon jusqu'à ce qu'il soit clair. Prenez-en autant que vous en avez besoin, le reste peut être congelé ou utilisé comme base pour les sauces et les sauces.

Retirez la viande des morceaux de poulet, coupez-la en petits morceaux ou laissez les morceaux entiers et couvrez-les.

Remettez le bouillon sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner doucement. Pendant ce temps, préparez les légumes pour la soupe. Coupez la partie verte du poireau et une petite branche de céleri en fines rondelles.

Hachez l'oignon en petits cubes ou coupez-le en fines demi-anneaux.

Coupez les carottes en lanières (tranches) ou coupez-les en petits cubes et petites tranches.

Coupez les pommes de terre en grosses lanières pour qu'elles ne s'effritent pas à la cuisson et conservent leur forme.

Placer les lanières de pommes de terre dans le bouillon qui a commencé à bouillir et porter à nouveau le bouillon à ébullition. Ajustez l'intensité du feu pour que de petites bulles montent du fond de la casserole et que le bouillon mijote doucement. Si l'ébullition est vigoureuse, le bouillon de poulet s'écaillera et perdra immédiatement sa transparence.

Laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Faites chauffer du beurre ou de l'huile végétale dans une poêle. Placez-y les légumes dans l'ordre suivant : amenez d'abord les oignons à la transparence, puis ajoutez-y les carottes, et lorsque les carottes deviennent tendres, ajoutez les rondelles de céleri et les poireaux. Le tout doit être légèrement frit, mais sans devenir doré.

Transférez les légumes presque cuits dans le bouillon avec les pommes de terre et faites cuire la soupe encore quelques minutes. En fin de cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre moulu selon votre goût. Éteignez le feu et laissez la soupe couverte pendant 5 à 7 minutes.

Pour assaisonner la soupe finie, hachez finement les légumes verts. Versez la soupe au poulet et au céleri dans des bols, ajoutez une grosse pincée d'herbes et servez avec du pain frais ou

On parle déjà beaucoup et partout des bienfaits du céleri. Un produit miracle qui redonne jeunesse et énergie ! Indispensable pour divers régimes et menus végétariens. Les recettes de jus nettoyants pour le corps à base de céleri ont envahi Internet, et à juste titre. Le céleri améliore les performances système digestif et élimine les déchets et les toxines du corps. Les salades à base de légumes frais utilisant ses racines ou ses tiges se positionnent comme un moyen de rajeunissement.

Le céleri est idéal pour créer des entrées de chef-d'œuvre dans votre cuisine, qui, d'une part, sont saines à tous points de vue, et d'autre part, sont exceptionnellement aromatiques. La soupe au poulet et au céleri est ce que nous recommandons de préparer pour le déjeuner d'aujourd'hui. La base d'une telle soupe doit être de la viande de poulet élevé dans de bonnes conditions rustiques, sinon tous les bienfaits du céleri seront perdus.

Ingrédients pour la soupe au poulet et céleri

Quantité de produits – pour créer des portions pour 8 personnes ;

Le temps passé aux fourneaux ne dépasse pas 1 heure.

Filet poitrine de poulet– 0,5 kg ;

Bouillon de poulet (préparé à l'avance), ou eau, ou (même !) lait - 2-2,5 litres ;

Branches de céleri fraîches - 2-3 pièces ;

Carottes – 1 de taille moyenne;

Pommes de terre (qui ne peuvent pas être utilisées du tout dans cette recette) – 2 tubercules ;

Oignon (blanc ou oignon le plus commun) - 1 petit oignon ;

Ail – 2 gousses moyennes ;

Nouilles aux œufs (mieux fait maison) – 150-200 g;

Beurre – 50 g (pour la friture) ;

Épices traditionnelles pour soupe (piment de la Jamaïque dans les petits pois, poivre noir moulu, feuilles laurier) – autant que vous le souhaitez ;

Marjolaine séchée - une demi-cuillère à café

Sel ordinaire - autant que vous le souhaitez ;

Il existe un assortiment de légumes verts sains, selon vos goûts (persil, aneth, menthe, basilic).

Comment faire cuire une soupe de poulet au céleri : une recette étape par étape

Si vous aimez généralement les soupes avec des bouillons riches, faites cuire du bouillon de poulet (ce temps n'a pas été calculé lors du calcul du temps pour toute la recette). Vous devez prendre ces parties osseuses de la carcasse de poulet qui n'ont généralement nulle part où aller de toute façon - la colonne vertébrale, les ailes, une partie de la poitrine avec l'os. Lavez à l'eau froide, hachez les pièces pour qu'elles rentrent librement dans la poêle, mettez le feu en ajoutant quelques épices, un oignon, une gousse d'ail. Il est préférable de saler le bouillon en fin de cuisson, environ 10 minutes avant. Il se prépare en 40 minutes maximum. Ensuite, filtrez le bouillon, retirez toutes les bonnes choses des graines et hachez-les, ou jetez-les simplement. Idéalement, il devrait être complètement transparent, de couleur jaune pâle. Le bouillon lui-même est-il diététique ? Si vous l’utilisez séparément, simplement comme liquide nutritif qui remplace tous les autres aliments, alors oui. Si vous le prenez comme base d'une recette pour n'importe quelle soupe, ce n'est plus le cas, car cela augmente considérablement le nombre de calories de n'importe quel plat.

Mais comme nous utilisons ici du filet, vous pouvez également en faire un bouillon léger, même s'il ne sera pas riche. Si vous utilisez du lait comme base, le poulet (filet) doit d'abord être bouilli non pas dans du lait, bien sûr, mais dans de l'eau claire. Alors, mettez les morceaux de filet, prélavés, non coupés en petits morceaux, dans l'eau (la casserole doit avoir une capacité de 3 litres), ajoutez les épices du bouillon, faites bouillir pendant une demi-heure, détartrez. Après cela, la viande doit être retirée, le bouillon doit être filtré et tout ce qui est inutile en est retiré.
Soudé filet de poulet couper en tranches égales (tranches), mettre dans du liquide (bouillon prêt à l'emploi ou lait) ;
Coupez les pommes de terre en cubes (après nettoyage et lavage préalables). Nous l'ajoutons également au bouillon. Les pommes de terre ne sont pas un produit très diététique, donc si vous utilisez des recettes à base de céleri pour perdre du poids, il vaut mieux ne pas ajouter de pommes de terre.
Préparez la friture de la soupe : faites revenir l'oignon et l'ail préalablement pelés, coupés en petits cubes, dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Cela doit se faire à feu très très doux, pour ne pas rater le moment de transition de transparence. Lorsqu'elles sont prêtes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière, que vous aurez également épluchées et lavées avant de les râper, tout comme le céleri. Nous coupons ses tiges en fines tranches rectangulaires et les plaçons dans une poêle. Tout cela doit mijoter (vous pouvez simplement ajouter de l'eau ou du liquide de la soupe) pendant environ 10 à 15 minutes selon la recette. Peu de temps avant qu’il ne soit prêt, des épices sont ajoutées au rôti : du poivre noir moulu et de la marjolaine.
Ajoutez le rôti fini à la soupe. En même temps, nous y mettons aussi les nouilles. À propos, il est maintenant temps d’ajouter du sel à la soupe.
Au bout de 10 minutes, la soupe au poulet et au céleri est prête - elle peut être servie avec des herbes hachées et de la crème sure (ce qui n'est pas particulièrement nécessaire si vous avez utilisé du lait comme base de la recette) !