Recettes simples de canard à la poêle. Canard : règles de cuisine

Dans les pays occidentaux, le canard est traditionnellement préparé pour les fêtes comme Nouvelle année et Noël. Toutes les femmes au foyer de notre pays n'ont pas une telle expérience culinaire et la plupart des gens préfèrent donc les plats de poulet. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner le canard et partagerons les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Canard au miel

Si vous souhaitez surprendre vos convives, cuisinez le canard selon notre recette. Ce plat décorera la table et évoquera de nombreuses émotions positives. Lisez comment cuisiner le canard et n'hésitez pas à vous mettre au travail. Recette:

Vous aurez besoin d'un jeune canard pesant un kilo et demi. Si vous avez acheté de la volaille congelée, laissez-la décongeler sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Lors du traitement de la carcasse, n'oubliez pas de couper le mégot pour éliminer à l'avenir l'odeur désagréable.
Assaisonnez le canard avec du sel, du poivre et de l'ail écrasé à l'intérieur et à l'extérieur.
Dissoudre une cuillerée de miel dans un demi-verre d'eau bouillie tiède. Lubrifiez la carcasse avec le sirop obtenu et laissez-la sécher.
Coupez les pommes et les mandarines (avec la peau) en tranches, rincez et hachez les pruneaux. Farcissez le canard avec les fruits et les baies préparés, badigeonnez-le à nouveau de sirop de miel et placez-le délicatement dans le manchon de cuisson.
Faites cuire le plat dans un four préchauffé pendant environ une heure, puis coupez et ouvrez le paquet. Pour que l'oiseau ne se dessèche pas et soit recouvert d'une belle croûte, arrosez-le périodiquement avec du miel dilué dans de l'eau tiède.

Au bout d'une demi-heure, le canard peut être sorti du four, laissé légèrement refroidir, coupé en portions et servi.

Canard aux pommes. Recette

Ce plat est à juste titre considéré comme une décoration pour la table des fêtes. Même un cuisinier débutant peut gérer sa préparation s'il lit attentivement les instructions. Comment préparer le canard aux pommes ? Lisez la recette ci-dessous :

Décongelez la carcasse de l'oiseau, nettoyez-la de toutes les plumes restantes (le cas échéant), lavez-la et séchez-la.
Dans un autre bol, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de muscade.
Frottez l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau préparé avec du sel et du poivre, frottez soigneusement la peau avec le mélange de citron. Après cela, le canard doit être laissé au réfrigérateur pendant quelques heures et, si vous n'êtes pas pressé, toute la nuit.
Coupez quatre pommes en tranches et retirez le trognon.
Placez la garniture préparée à l'intérieur du canard (autant que possible), mélangée à du laurier. Enveloppez les ailes dans du papier aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Placez l'oiseau dans le four préchauffé et faites cuire au four environ une heure. Pour que le canard reste tendre, il faut l'arroser de la graisse formée lors de la cuisson toutes les 20 minutes.
Coupez encore quelques pommes et disposez-les dans le plat autour du canard. Lorsque le plat est prêt, vous pouvez décorer chaque portion avec ces fruits.

Canard farci au sarrasin

Le canard juteux au sarrasin est un plat qui peut facilement nourrir les invités de manière savoureuse et satisfaisante. La viande finie doit être douce, aromatique et recouverte d'une croûte croustillante. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez impérativement surveiller le processus de cuisson et verser le plus souvent possible le jus obtenu sur la carcasse. Vous ne savez pas comment cuisiner correctement le canard au sarrasin ? Lisez la recette :

Prenez une carcasse d'oiseau pesant environ deux kilos, lavez-la, videz-la si nécessaire, retirez le cou, coupez les pattes et deux articulations des ailes.
À partir d'un verre de sarrasin, faites cuire du porridge friable dans de l'eau.
S'il vous reste des abats (cœur, estomac, poumons et foie), hachez-les avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle avec du sarrasin (dans de l'huile végétale). N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre moulu au goût.
Frottez le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec des épices et du sel. Farcissez la carcasse avec la viande hachée préparée, cousez-la avec du fil et versez dessus du jus de citron.
Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé pour cuire.
Versez d’abord de l’eau ou du vin blanc sur le canard, puis badigeonnez-le toutes les dix minutes avec le jus formé lors de la cuisson.

Lorsque la volaille est recouverte d'une belle croûte dorée, sortez-la du four, retirez les fils et décorez de pommes, de choux salés ou de prunes marinées. Servir le plat chaud.

Canard sur une bouteille

De nombreuses femmes au foyer ont testé à plusieurs reprises cette méthode de cuisson de la volaille sur du poulet. Vous ne serez pas déçu si vous placez un canard sur un tel « trône ». Croyez-moi, le résultat dépassera toutes vos attentes ! Comment cuisiner le canard pour qu'il soit juteux et moelleux ? La recette est assez simple :

Prélevez une carcasse de jeune canard, traitez-la, retirez la queue et le cou sans toucher la peau.
Frottez l'oiseau avec du poivre moulu, du sel et de la crème sure.
Pincez la peau du cou avec des cure-dents pour qu'elle ne dégage pas de vapeur pendant la cuisson.
Prenez une bouteille de taille appropriée, versez-y de l'eau tiède et placez-la dans une grande poêle. Placez délicatement le canard sur le plat et assurez-vous que la structure est stable.
Pour éviter que le fond de la bouteille n'éclate, veillez à verser un peu d'eau dans la casserole.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches et disposez-les autour du canard.
Préchauffez suffisamment le four et placez la poêle avec la bouteille et l'oiseau dedans.

Lorsque le canard est prêt et doré, vous pouvez le sortir, le retirer délicatement de son « perchoir », le déposer sur un plat et le garnir de pommes de terre et d'herbes fraîches. Lorsque vous coupez l'oiseau en portions, soyez prudent. Étant donné que tout le jus s'accumule sous la peau, un mouvement imprudent peut provoquer des éclaboussures et brûler quelqu'un.

Canard grillé

Ce plat s'avère juteux et savoureux, et est très simple à préparer :

Commençons par préparer une marinade pour le canard. Pour ce faire, hachez finement deux oignons, mettez-les dans 100 ml de vin blanc sec, ajoutez deux cuillères à café de vinaigre de vin, des clous de girofle et de la cannelle moulue.
Placer le canard dans la marinade et réfrigérer pendant quatre heures.
Une fois le temps imparti écoulé, égouttez la volaille dans une passoire et égouttez le liquide dans la casserole.
Commencez la cuisson du canard en l'arrosant périodiquement avec la marinade crue.

Servir le plat fini chaud avec un accompagnement de légumes frais.

Canard mijoté aux légumes

Offrez-vous des plats incroyablement savoureux et plat sain. Le ragoût de canard aromatique cuit au vin avec de la confiture de raisin et des épices dépassera toutes vos attentes. Nous allons le préparer ainsi :

Salez et poivrez les morceaux de canard (filet, cuisses, ailes, pilons) et déposez-les dans une cocotte préchauffée. Ajoutez un peu d'huile végétale et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque le canard est prêt, transférez-le dans une assiette et égouttez le gras de la poêle.
Coupez quatre tranches de bacon en petits morceaux, coupez un oignon en fines rondelles, hachez deux carottes et une gousse d'ail selon vos envies.
Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Placez les légumes dans une cocotte et faites-les revenir légèrement ensemble. Ajoutez 400 grammes de bouillon de bœuf, un demi-verre de vin rouge sec, une cuillère à soupe de confiture de raisin et une cuillère à soupe de sucre à la nourriture.
Lorsque le bouillon bout, coupez une demi-tête de chou rouge en quatre et ajoutez-la aux légumes. Ajoutez-y la viande de canard, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le plat pendant environ une heure.
Coupez deux pommes en tranches, placez-les dans un chaudron, portez à nouveau le bouillon à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 15 minutes.

Lorsque la compote de canard est complètement prête, disposez les morceaux de viande sur un plat et placez les légumes sur une passoire afin que l'excès de liquide puisse s'écouler dans le chaudron. Portez le reste de la sauce à ébullition et servez pour le déjeuner.

Canard juteux aux mandarines

Dans cette section, nous vous expliquerons comment faire cuire le canard dans une mijoteuse. Grâce à technologies modernes, les femmes au foyer peuvent consacrer moins d'énergie à cuisiner et consacrer le temps restant à elles-mêmes. Le canard juteux dans une mijoteuse est préparé comme suit :

Rincer les morceaux de volaille (cuisses, filets, pilons) à l'eau et essuyer.
Préparez la marinade pour le canard. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec le curry, le poivre, le sel et le romarin. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en morceaux et mélangez-les à la sauce.
Lubrifiez la viande avec la marinade, placez-la dans le bol du multicuiseur et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Divisez les mandarines et la pomme en tranches et saupoudrez-les sur le canard.
Fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez en mode « Cuisson » pendant une heure. Retournez périodiquement la viande pour qu'elle puisse cuire uniformément de tous les côtés.

A la fin du temps de cuisson imparti, vérifiez l'état de préparation du canard à l'aide d'une fourchette. Si vous sentez que la viande est encore un peu dure, mettez le multicuiseur dans le même mode pendant encore une demi-heure.

Canard à la crème sure

Préparez un plat savoureux et juteux selon notre recette. La volaille cuite à la crème sure a un goût et un arôme doux et particuliers. Recette:

Coupez une carcasse de canard en portions.
Coupez trois grosses pommes et deux oignons en gros cubes.
Faites frire la viande dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis transférez-la dans un chaudron aux parois épaisses.
Dans la même poêle, faire revenir les pommes et les oignons préparés.
Salez et poivrez la viande, placez-y les oignons et les pommes frits, puis remplissez le tout de bouillon ou d'eau. Laisser mijoter le canard à feu doux, à couvert, pendant environ une heure.
Ajoutez sept cuillères à soupe de crème sure dans la poêle et continuez à laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Canard en papillote

Ce plat est si simple à préparer que même le cuisinier le plus inexpérimenté peut le faire :

Frotter les morceaux de volaille avec du sel, du poivre et badigeonner huile végétale.
Enveloppez chaque morceau dans plusieurs couches de papier d'aluminium, faites des trous pour permettre à la vapeur de s'échapper et faites cuire l'oiseau sur des charbons.

Après un certain temps, vous aurez un canard juteux et savoureux prêt. Les recettes de pique-nique sont généralement très simples, mais le résultat dépasse toutes les attentes.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez les plats dont l'ingrédient principal est le canard. Les recettes de cuisine que nous avons rassemblées pour vous dans notre revue seront utiles aussi bien pour organiser un festin festif que pour un dîner de famille ordinaire.

Si le mari est un chasseur passionné, cet article sera très utile pour les femmes. Plus besoin de chercher des informations sur la façon de préparer la volaille pour la consommation, sur ce qu'on peut cuisiner à partir de canard sauvage, etc. Tout est ici !

Nous essaierons également de réfléchir à la manière de cuisiner le canard sauvage pour que votre plat devienne « numéro un » sur la table des fêtes.

Cuisiner le canard sauvage n’est pas si simple. Sa viande est plus dure que celle de la volaille. N'oubliez pas non plus l'odeur spécifique, dont il n'est pas si facile de se débarrasser. Mais tous ces problèmes peuvent être résolus ! Votre plat ne restera longtemps dans les mémoires de vos proches ou de vos amis qu'avec délice. Alors cuisinons du canard sauvage !

Espèces d'oiseaux

Il existe plusieurs espèces de ces oiseaux. Chacun a ses propres caractéristiques. Un type convient à la friture, un autre au ragoût, le troisième uniquement à la soupe.

Voici les principales variétés de canards sauvages :

Colvert. Le poids d'un tel canard atteint de 1 à 1,5 kg. Sa viande n'est pas aussi coriace que celle des autres espèces. Le canard colvert convient aussi bien au ragoût qu'à la friture.
La sarcelle pèse peu. Total de 300 à 500 g. Convient également pour la friture et le ragoût.
Canard plongeur. La plus délicieuse des espèces plongeuses est le canard à nez rouge. C'est le plus grand représentant de cette famille. Son poids atteint 1,5 kg, le reste des plongées atteint à peine 1 kg. Mais le canard à nez rouge dégage une odeur de poisson assez forte. Il faut d'abord le conserver dans la marinade.

Comment bien préparer le jeu

Si un oiseau entre dans votre cuisine sous sa forme originale, alors il doit être préparé pour une préparation ultérieure.

Vous devez d’abord le libérer des plumes. Comment plumer un canard sauvage ? Il existe deux manières :

Méthode sèche. La carcasse doit être ramassée à l'envers par les pattes. Avec des mouvements très rapides, arrachez les plumes dans le sens contraire du sens de croissance. Retirer d'abord sur la poitrine, puis sur le dos, les épaules et le cou. Les ailes doivent être arrachées en dernier. Ensuite, à l'aide du côté émoussé d'un couteau, retirez les petites plumes et poils restants, roulez délicatement la carcasse dans la farine et faites-la roussir sur le feu. Ensuite, lavez toute la farine et la suie restantes de la carcasse à l’eau courante. Cette méthode est mieux utilisée en dehors de la maison, par exemple si vous êtes dans la nature ou à la datcha, car beaucoup de plumes et de peluches s'envoleront de la carcasse.
Méthode à chaud. Versez de l'eau bouillante sur la carcasse ou laissez reposer 5 minutes. Retirez ensuite la carcasse et retirez toutes les plumes et peluches. Comme dans le premier cas, roulez l'oiseau dans la farine et faites-le griller au feu pour enlever les petits poils et plumes.

Après la première étape préparatoire, il y en a une autre, importante. Tous les pellets doivent être retirés de la viande. Si cette action est ignorée, le tir touchera très probablement l'un de vos invités et pourrait lui casser une dent.

L'étape suivante consiste à vider la carcasse. Retirez la tête, les pattes, le bout des ailes et tout l'intestin ainsi que l'œsophage. Faites ensuite une incision dans l'abdomen, retirez toutes les tripes et rincez abondamment sous le robinet.

Pour rendre le gibier encore plus savoureux après la cuisson, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. De cette façon, le goût deviendra encore plus expressif et « l’odeur de poisson » disparaîtra.

Recettes

Comment cuisiner le canard sauvage ? Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses pour cuisiner du canard sauvage.

Dans la maison des canards

La recette simple suivante vous aidera à cuisiner délicieusement le canard sauvage dans une marmite de canard. Ici, la volaille est cuite entière, il n'est pas nécessaire de la couper en portions.

Ingrédients:

1 carcasse de canard ;
2 grosses pommes vertes ;
2 oignons moyens ;
½ cuillère à soupe. bouillon;
½ cuillère à soupe. vin rouge sec;
poivre, sel, épices;
2 cuillères à soupe. cuillères 10% de crème.

Mode de cuisson :

Frottez du sel, des épices et du poivre dans la carcasse de l'oiseau. Frire.
Préparez les pommes. Pour cela, épluchez-les, retirez les graines, coupez-les en cubes ou en fines tranches.
Coupez l'oignon en rondelles.
Placer la carcasse frite dans la marmite de canard, reculer et recouvrir de pommes et d'oignons. Versez la sauce préparée composée de vin rouge, de crème et de bouillon sur l'oiseau.
Placer le canette au four préchauffé pendant 2 heures.
Pour rendre l'oiseau juteux, vous devez l'arroser de temps en temps avec la graisse libérée.
La volaille cuite doit être séchée avant de servir.

Gibier au four

Considérez une recette pour cuisiner du canard sauvage au four. Ce plat de canard sauvage prendra plus de temps que la première recette car il faut laisser l'oiseau reposer dans la marinade.

Ingrédients:

1 carcasse ;
1 oignon;
1 carotte ;
1 bouteille de vin blanc sec ;
1 à 2 branches de céleri ;
sel, poivre, laurier, romarin, ail, sauge ;
huile d'olive.

Comment cuire le canard sauvage au four :

Coupez les légumes épluchés en cubes.
Placer la carcasse dans une casserole profonde, verser le vin, ajouter les légumes hachés. Ajoutez toutes les épices et laissez mariner une journée au réfrigérateur.
Retirez-le ensuite de la marinade, salez et poivrez l'intérieur. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, mettez-le dans un plat allant au four, recouvrez-le de légumes de la marinade et versez de l'huile dessus.
Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant 50 minutes. Retirez périodiquement le canard et arrosez-le avec le jus libéré et le reste de la marinade.
Divisez le canard cuit au four en morceaux, battez les légumes et le jus restant avec un mixeur. Laisser mijoter le canard avec la sauce obtenue.

Rôti

Le canard sauvage rôti est très aromatique et savoureux ! Cette préparation du canard sauvage ne prend pas beaucoup de temps, puisque l'oiseau n'a pas besoin d'être conservé dans la marinade.

Ingrédients:

1 carcasse de canard ;
3 litres d'eau ;
3 gousses d'ail ;
6 tomates moyennes ;
3 oignons ;
150 g de beurre ;
poivron rouge, sel, persil, aneth, cannelle.

Étapes de cuisson :

Divisez la carcasse en portions, faites bouillir dans de l'eau salée, ajoutez un oignon entier épluché et un bouquet de persil. Ceci est nécessaire pour éliminer une odeur spécifique.
Puis égouttez le bouillon, ajoutez de l'eau fraîche et faites bouillir à nouveau pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, placez les tomates dans l'eau.
Hachez les deux oignons restants et faites-les revenir dans l'huile. Retirez les tomates du bouillon, retirez les peaux, hachez-les au mixeur et remettez la masse de tomates préparée dans le bouillon avec le canard.
Ajoutez également les oignons frits, les poivrons, l'ail et la cannelle au canard. Mettez 1-2 cuillères à soupe. cuillères de farine et laisser mijoter encore 15 minutes.
Laissez ensuite le plat reposer sous le couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

Soupe Shurpa

D'une autre manière, la soupe shurpa est également appelée shulyum. Comment cuisiner le shulum à partir de canard sauvage ?

Ingrédients:

1 carcasse de canard sauvage ;
2 grosses pommes de terre;
1 pomme verte aigre;
½ carotte moyenne;
1 oignon;
2 petites tomates ;
2 poivrons ;
1 piment fort;
3-4 gousses d'ail ;
urop, persil;
poivre, sel;
la coriandre, peut être remplacée par du houblon suneli ;
huile de tournesol.

Comment cuisiner:

Divisez le canard en morceaux et faites-le frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Transférez ensuite dans une casserole avec de l'eau déjà bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète, en écumant la mousse.
Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir. Envoyez-les dans une soupe bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les cubes de poivron haché, de tomate et de pomme à la soupe.
Salez, poivrez, ajoutez le houblon suneli ou la coriandre moulue. Gardez le feu encore 10 minutes.
L'ail, passé au pressoir, est également ajouté à la soupe bouillante. Ajoutez ensuite les légumes verts et mélangez bien le tout.
Retirez ensuite du feu et laissez reposer la soupe pendant encore 10 à 15 minutes.

Canard cuit au feu

Le jeu de cuisine à la maison demande beaucoup d’efforts. Mais si vous êtes à l'extérieur, vous pouvez utiliser la recette suivante. Comment cuire le canard au feu ? Rapide et sans tracas, vous n’avez même pas besoin de plumer le canard !

Videz la carcasse, enduisez-la d'argile humide, enterrez-la au feu et enfournez pendant 2-3 heures. Après avoir déterré le canard et brisé la coquille d'argile, toutes les plumes tomberont avec les éclats. L'oiseau est prêt !

Sarcelle de cuisine

Comment cuisiner la sarcelle ? Il faut d'abord préparer l'oiseau : le plumer, retirer les entrailles, etc. Prenez une petite pomme, de préférence une Antonovka, et placez-la à l'intérieur de l'oiseau. Assaisonner de sel et de poivre, envelopper dans du papier aluminium et mettre au four pendant 1h30. Bon appétit!

Gibier mijoté

Comment mijoter du canard sauvage ? Si tout est fait correctement, le gibier mijoté s'avère très juteux et assez moelleux. Alors, canard sauvage : une recette de volaille mijotée.

Ingrédients:

1 carcasse ;
200 ml de vin rouge ;
6 cuillères à soupe. beurre;
poivre, sel.

Étapes de cuisson :

Rincez soigneusement la carcasse et remplissez-la d'eau froide. Gardez l'oiseau dans l'eau pendant deux heures.
Divisez ensuite en portions, ajoutez du poivre, du sel et faites frire.
Transférer la viande dans la marmite de canard, ajouter le vin, le beurre, laisser mijoter à feu vif environ 1h30 en ajoutant de l'eau de temps en temps.
Retirez ensuite du feu et laissez infuser le plat fini pendant encore 20 minutes.

Ragoût de canard aux pommes de terre

Cette recette de canard sauvage ressemble beaucoup à la précédente. Seuls les légumes sont ajoutés au plat.

Ingrédients:

1 canard ;
1 kg de pommes de terre ;
2 carottes moyennes ;
3 gousses d'ail ;
2 gros oignons;
50 g de mayonnaise ;
3 tomates ;
poivre, sel, herbes.

Comment cuisiner le canard sauvage avec des pommes de terre ?

Préparez la carcasse de l'oiseau : plumez, retirez les entrailles et rincez.
Coupez-les en morceaux, frottez-les avec du poivre, de l'ail et du sel. Nappez de mayonnaise, saupoudrez d'aneth et de persil, laissez infuser le canard pendant deux heures.
Épluchez les légumes, coupez les carottes et les oignons en cubes et faites-les revenir, ajoutez les tomates hachées, laissez mijoter 5 minutes.
Ajouter le canard mariné aux légumes et faire revenir.
Mettez le tout dans une cocotte de canard, ajoutez les pommes de terre au canard, versez de l'eau, ajoutez du sel, du poivre, des herbes et de l'ail haché.
Placer dans un four préchauffé à 200°C et laisser mijoter pendant une heure et demie.

Avec quoi servir l'oiseau

Si vous avez terminé la tâche de cuisiner correctement le canard sauvage, il reste encore une nuance : avec quoi le servir.

La volaille sauvage se marie particulièrement bien avec la bouillie de riz ou de sarrasin. Les pommes de terre se marient aussi bien ensemble. La principale chose à retenir est que le plat d'accompagnement ne doit que souligner le goût du plat principal et ne pas l'interrompre en aucune façon.

La confiture d'airelles ou de groseilles se mariera bien avec la volaille frite. Mais ils sont servis séparément les uns des autres.

L'astuce suivante vous aidera à servir le jeu efficacement. Tout d'abord, placez des fruits sur le plat, par exemple des pommes, des ananas, des oranges, et placez des portions de canard dessus. Versez la sauce sur le gibier et saupoudrez d'herbes.

Astuces culinaires

Par exemple, comment cuisiner du canard sauvage sans odeur ? Pour faire perdre au gibier son odeur naturelle, le plus simple est de le faire mariner ou de le faire bouillir dans de l'eau salée avec des herbes et des légumes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Cela nous amène à la deuxième question. Comment faire mariner le canard sauvage ?

Il existe une grande variété de méthodes de marinade. La plus simple est une marinade à base de vin rouge ou blanc additionnée d'épices et d'oignons. L'oiseau doit rester dans la marinade pendant deux heures. Certaines femmes au foyer laissent l'oiseau dans la marinade toute la nuit au réfrigérateur.

Point suivant : comment tremper un canard sauvage ? Si vous n'avez pas le temps de faire mariner le gibier, vous pouvez simplement le tremper. Par exemple, dans de l'eau additionnée de sel et de vinaigre à 6% pendant 30 minutes. Cela ramollira la viande de volaille dure.

Tous les plats de canard sauvage ci-dessus sauront vous plaire, vous et vos proches ! Maintenant tu sais cuisiner oiseau sauvage. Toutes les recettes de canard sauvage ne sont pas si difficiles à réaliser : même une femme au foyer novice peut les gérer.

Vidéo

Dans notre vidéo, vous découvrirez une autre façon intéressante de préparer du gibier rôti.

Ingrédients:

330 viandes de canard ;
2 œufs précuits ;
1 concombre frais ;
30 g de fromage dur salé ;
½ cuillère à soupe. yaourt nature non sucré;
1 c. sauce soja classique ;
1 pincée d'aneth séché;
sel;
poivre noir moulu.

Il faut commencer à cuisiner avec la sauce :

Mélangez du yaourt non sucré avec de la sauce soja.
Ajouter l'aneth séché et le sel.
Ajoutez du poivre.
Mélangez les ingrédients.

Faire bouillir la viande de canard jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Déchirez-le en fibres. Mettez la moitié de la viande dans un bol. Verser sur la sauce. Frottez ceux refroidis dessus oeufs bouillis. Étalez à nouveau un peu de sauce.

Coupez les concombres avec leur peau en petits cubes. Étalez la couche suivante sur la salade. Enduire de vinaigrette. Dispersez des cubes de fromage miniatures. Enduire de vinaigrette. Versez le reste de viande. Répartissez le reste de la sauce.

Tassez bien la salade. Envoyez-le infuser dans un endroit frais.

Salade de magret de canard « Ambiance Mandarine »

Ingrédients:

8 pièces. cerise;
2 mandarines ;
½ magret de canard ;
2 c. vinaigre balsamique;
2 c. miel d'abeille liquide;
4 cuillères à soupe. l. huile d'olive de qualité;
230 g de champignons frais ;
30 g de pousses de pois verts ;
un bouquet de feuilles de laitue fraîches ;
une pincée de thym et de romarin ;
sel.

Cuire la poitrine de volaille à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Refroidissez et coupez en lanières. Épluchez les champignons et coupez-les en tranches épaisses. Préparez une marinade pour champignons en mélangeant moitié miel, moitié huile, moitié vinaigre et des épices. Versez le liquide obtenu sur les champignons hachés. Laisser poser 45 minutes. Faites ensuite cuire les morceaux de champignons au four pendant une demi-heure à 160 degrés.

Lavez le mélange de salade et déchirez-le avec vos mains. Versez immédiatement les morceaux dans le saladier. Ajouter les lanières de volaille et les moitiés de tomates cerises. Épluchez d’abord une mandarine et séparez-la en tranches. Retirez le film de chacun d'eux. Couper en deux. Ajoutez des fruits aux autres ingrédients.

Pressez le jus du deuxième fruit. Ajoutez du sel et mélangez avec le reste de l'huile, du vinaigre et du miel. Fouettez légèrement la vinaigrette.

Placez les champignons cuits refroidis dans la salade. Mélangez tous les ingrédients. Arroser de la vinaigrette préparée. Servez immédiatement la nourriture à vos invités.

Salade de canard « Nourrissante »

Ingrédients:

550 g de filet de canard ;
340 g de champignons marinés ;
4 grosses pommes de terre;
3 carottes moyennes ;
1 bouquet d'herbes fraîches diverses ;
mayonnaise légère;
sel.

Couvrir le filet de canard d'eau froide salée. Placer sur le feu pour cuire. Faire bouillir les légumes-racines dans un bol séparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les cuire au four dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Refroidissez le filet de volaille fini et hachez-le très finement. Hachez les légumes verts en laissant quelques brins entiers pour décorer le plat.

Rincer les champignons de la marinade. Placer dans une passoire ou sécher avec des serviettes.

Refroidissez les légumes-racines bouillis, épluchez-les et râpez-les grossièrement.

Assemblez la salade dans l'ordre suivant :

Pommes de terre râpées.
Filet de volaille.
Carottes râpées.
Verts hachés.
Champignons.

Toutes les couches résultantes sont saupoudrées de sel au goût. Couvrir de mayonnaise légère. La dernière couche de friandises est décorée avec les brins d'herbes fraîches restants.

Escalopes de canard

Ingrédients:

2 tranches de pain blanc d'un jour ;
1 carcasse de canard domestique ;
2/3 cuillère à soupe. lait de vache;
1 cuillère à soupe d'œuf ;
2 oignons ;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe. l. chapelure avec du poivre;
1 cuillère à soupe. l. la semoule;
huile raffinée pour frire les côtelettes;
sel.

Coupez la croûte des tranches de pain. Placez-les dans un bol profond et versez dessus du lait froid. Pendant que le pain trempe, travaillez sur les autres ingrédients.

Rincez soigneusement la carcasse de l'oiseau, essuyez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Retirez le filet de canard ainsi que le gras. Broyez la pulpe préparée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un accessoire mixeur spécial. Vous devez installer le maillage le plus petit ou moyen sur le hachoir à viande.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les grossièrement. Ils peuvent également être réduits en pâte de n’importe quelle manière pratique. Ajouter au hachis de canard. Salez la masse. Ajoutez-y le reste des ingrédients secs. Battez l'œuf dans la viande hachée. Enfin, ajoutez le pain trempé, essoré de l'excès d'humidité. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Pour que la viande hachée devienne plus moelleuse et que les côtelettes déjà formées ne se désagrègent pas pendant le processus de friture, il faut bien la battre. Pour ce faire, placez toute la masse dans un sac et frappez-la rapidement et plusieurs fois sur une surface dure et plane.

Former de petites escalopes bien nettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse dans une grande quantité d'huile raffinée chauffée. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.

Canard rôti à la bordelaise

Ingrédients:

1 kg de viande de canard ;
2 oignons doux ;
2 grosses carottes ;
2 cuillères à soupe. vin rouge sec;
1 c. sol feuille de laurier;
½ c. Romarin;
½ c. thym;
1 c. céleri-rave moulu;
3 cuillères à soupe. l. sauce tomate;
90 g de graisse de canard ou de beurre ;
sel;
170 ml de n'importe quel vin de dessert ;
mélange de poivre.

De la carcasse de canard, utiliser le magret, la côte séparée, la partie supérieure charnue des ailes et les cuisses. Épluchez et lavez soigneusement tous les légumes. Coupez l'oignon en morceaux arbitraires, râpez grossièrement la carotte.

Préparez la marinade :

Placez les légumes hachés dans un bol profond.
Saupoudrez-les de toutes les épices précisées dans la recette.
Versez dessus le vin rouge sec.
Bien mélanger.

Placer les morceaux de viande de canard dans la marinade préparée. Laissez l'oiseau ainsi au froid pendant au moins 8 à 9 heures. Nettoyez les tranches de volaille préparées de la marinade et séchez-les avec des serviettes en papier. Filtrer le reste du mélange du bol. Laissez le marc et le liquide dans des bols séparés.

Faites revenir les morceaux de canard dans la graisse choisie à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites ensuite revenir le marc de légumes de la marinade dans le reste de graisse de volaille. Ajouter la sauce tomate et le vin de dessert. Faites bouillir le mélange pendant un quart d'heure en remuant fréquemment. Ajoutez du sel au goût.

Versez le reste de la marinade égouttée. Remettez les morceaux de canard. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter son contenu à feu doux pendant 70 à 80 minutes. Retournez les tranches de viande plusieurs fois au cours du processus.

Placer le canard fini sur un grand plat. Réduisez en purée le reste de la sauce dans la poêle. Versez-le sur l'oiseau chaud.

Filet de canard à la mijoteuse

Ingrédients:

730 g de filet de volaille ;
1 c. gingembre moulu;
3 cuillères à soupe. l. miel liquide;
1,5 cuillère à soupe. l. moutarde douce;
40 ml de cognac sans arôme ;
2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
sel;
mélange de poivre.

Tout d'abord, préparez la marinade pour la viande. Pour ce faire, mélangez du gingembre moulu avec du cognac et de la moutarde. Ajouter le miel, l'huile de tournesol.

Bien rincer le filet de volaille sous l'eau courante et sécher. À l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, faites des coupes le long de la surface de la peau. L'essentiel est de ne pas trop endommager la viande au cours du processus. Frotter avec le mélange de sel et de poivre. Couvrir le dessus de marinade en frottant bien la viande avec les mains. Laissez le canard mariner dans cet état frais pendant 3 à 4 heures.

Graisser le bol de la « poêle intelligente » avec n'importe quelle matière grasse. Placez-y les magrets marinés, côté peau vers le bas. Activez le mode cuisson. Faites-y cuire l'oiseau pendant 50 à 55 minutes. Au bout d'une demi-heure environ, retournez les morceaux de canard. Coupez la viande finie en portions et ajoutez la salade de légumes.

Canard aux pommes et oranges « Noël »

Ingrédients:

1 grosse carcasse de canard ;
3 pommes aigre-douces ;
2 grosses oranges mûres ;
1 cuillère à soupe. l. miel d'abeille naturel;
de gros sel;
toutes les épices pour la volaille.

Rincer la carcasse. Coupez les coussinets. Supprimer la plupart graisse interne. Séchez la viande avec du papier absorbant. Frottez du sel et des épices sélectionnées sur sa surface. Traitez la carcasse de cette manière non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur.

Lavez tous les fruits demandés dans la recette avec un pinceau. Il est préférable de prendre des pommes faites maison. Coupez tous les fruits en tranches moyennes avec la peau. Remplissez bien le ventre de l'oiseau de pommes et d'oranges. Cousez ou fixez solidement la partie ouverte restante avec des cure-dents.

Placer le canard dans une douille à rôtir. Placez les morceaux de fruits qui ne rentrent pas à l’intérieur autour. Attachez solidement les bords de la manche.

Placer la pâte dans un four chaud. Cuire l'oiseau pendant 90 minutes à température moyenne. 7 à 10 minutes avant d'être prêt, coupez le sac, enduisez la surface de la carcasse avec la graisse libérée et le miel liquide. Retirez le plat rosé préparé du four et coupez-le en portions.

Cuisses de canard aux pommes de terre

Ingrédients:

2 pièces. cuisses de canard;
6 pommes de terre moyennes ;
1 oignon;
3 à 4 gousses d'ail ;
1 pincée de piment moulu ;
4 à 5 brins de thym frais ;
2 pincées d'herbes provençales ;
sel;
5 cuillères à soupe. l. Huile raffinée.

Placer les cuisses de canard dans un bol profond. Frottez-les avec un mélange de sel, d'épices et de feuilles de thym écrasées avec les doigts. Laisser dans ces conditions pendant environ 1h30. Pendant le processus, retournez les tranches de viande plusieurs fois.

Épluchez et rincez les pommes de terre et les oignons. Coupez les deux légumes en gros morceaux. Salez, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence, arrosez d'huile et remuez.

Placez d’abord tous les légumes sur une plaque à pâtisserie préparée à bords hauts. Disposez dessus les cuisses de canard marinées et les gousses d'ail.

Couvrir le récipient de papier d'aluminium en plaçant le côté brillant face aux aliments. Mettez les cuisses de poulet et les pommes de terre au four. Cuire au four à 200-210 degrés pendant 80-90 minutes. 20 minutes avant la cuisson, retirez le revêtement brillant de la poêle. Cela vous permettra de préparer un plat avec une belle croûte dorée.

Ragoût de canard maison

Ingrédients:

870 g de filet de cuisse de canard ;
1 c. mélanges de poivrons et de pois;
2 feuilles de laurier ;
2 pincées de muscade moulue ;
1 à 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
170 ml d'eau filtrée.

Hachez grossièrement la viande ainsi que le reste de la peau. Placez-le dans le bol du multicuiseur. Ajoutez toutes les épices et le sel d'un coup. Mélangez les produits.

Versez une petite quantité d'eau pour empêcher l'oiseau de frire. Activez le programme mijotage pendant 3 heures. Placez le ragoût fini dans des petits pots stérilisés. Couvrir avec des couvercles en plastique. Placer dans un endroit frais.

Si vous envisagez de stocker la pièce pendant plus de 2 semaines, les couvercles en polyéthylène doivent être remplacés par des couvercles en métal. Et utilisez la clé pour la couture. Celui-ci est simple délicieuse recette vous aidera à économiser beaucoup sur le ragoût acheté en magasin.

Canard farci au riz, au four

Le canard farci au riz au four est le meilleur plat pour les invités et votre propre famille. Et quand elle combine le riz, c’est tellement pratique : avec un canard rôti, on obtient deux accompagnements ! Le canard s'avère très juteux et moelleux. Ce recette originale vous fera gagner du temps en cuisine et vous donnera l'occasion de montrer vos talents culinaires. Et un plat magnifiquement conçu de manière originale, pour ainsi dire, confirme le vieil adage « Un oiseau sur la table est un jour férié dans la maison ».

Canard à la mayonnaise dans la manche

Du XIXe siècle à nos jours, un plat tel que le gibier cuit au four a toujours été au centre de toutes les attentions lors d'un dîner. C'est toujours une nourriture savoureuse et satisfaisante, dans la préparation de laquelle les ménagères ont obtenu un maximum de succès ! L'une de ces recettes est le canard avec de la mayonnaise dans la manche. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué. Mais cela dépend beaucoup de la marinade et de la farce de l'oiseau. Une fois que vous aurez cuisiné cette recette au moins une fois, vous oublierez à jamais que le canard peut être coriace.

Canard au four

Un plat incroyablement aromatique et appétissant, idéal pour une table de fête. Le canard au four avec une délicieuse sauce aigre-douce surprendra agréablement non seulement vous, mais aussi tous vos invités et vos proches. Double traitement thermique vous permet d'obtenir une viande si douce et tendre qu'elle fond simplement dans la bouche. Alors, la recette pour cuire le canard au four.

Si vous réfléchissez à quoi cuisiner pour la table de Noël, portez une attention particulière au plat présenté. recette– Canard dedans sauce tomate. Assez facile à préparer et très plat savoureux! Les ménages et les invités seront absolument ravis de ce canard étonnant !

Canard campagnard à la choucroute

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le canard dans le monde. C'est un oiseau très savoureux qui peut être cuit au four, frit, mijoté et bouilli. Les bouillons qui en sont issus sont riches et la graisse est souvent utilisée pour préparer n'importe quel plat. Mais il existe une recette inoubliable qui vous séduira par son arôme, son goût et la tendreté de sa viande. C'est du canard campagnard à la choucroute. Les morceaux de volaille sont trempés dans des légumes et des épices et deviennent vraiment juteux et moelleux. Assurez-vous de l'essayer!

Canard aux oranges

Le canard aux oranges est un plat royal pour la table de fête. Son odeur aromatique et sucrée vous plongera dans un délice indescriptible, et le goût orange, aigre-doux mêlé d'épices suscitera un immense appétit et l'envie de savourer un morceau de cet époustouflant canard. Après avoir goûté ce plat une fois, vous ne pourrez plus résister à la tentation de le cuisiner à nouveau et ainsi faire plaisir à votre estomac. Cuisiner du canard aux oranges !

Canard aux pommes, cuit en manche

Le canard est un plat idéal non seulement pour les vacances en famille, mais aussi pour Dîner romantique. Le canard aux pommes cuit dans une manche est une bonne option sa préparation si par exemple votre four ne cuit pas très bien. Le manchon vous permet de cuisiner sans tracas.

Le canard laqué est l'un des plats les plus populaires et préférés des habitants non seulement de Pékin, en Chine, mais également de nombreux autres pays. Si vous voulez cuisiner quelque chose de spécial, utilisez la recette de ce plat incroyablement savoureux, épicé et aromatique. Le long processus de préparation saura répondre à vos attentes.

Canard cuit à la vapeur

La viande de canard est très tendre, moelleuse et avec un arôme agréable. Il n'est pas du tout cuit à juste titre, beaucoup moins souvent que le poulet ou la dinde. Vous pouvez cuisiner le canard de différentes manières : le faire frire, le cuire au four et le ragoût. Le canard cuit à la vapeur est la méthode de cuisson optimale, car vous ferez non seulement plaisir à vos proches avec une viande délicieuse, mais vous économiserez également davantage microéléments utiles et des vitamines par rapport aux autres méthodes de cuisson.

Canard de Noël « Un secret du monde entier »

DANS dernière fois, disant au revoir à l'année qui passe, en Fête sainte Le jour de Noël, dans de nombreux pays du monde entier, il est de coutume de cuisiner du canard de Noël. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer un tel canard, car ce plat est très populaire dans le monde entier. Aujourd’hui je vous propose de cuisiner du canard de Noël « En secret du monde entier ». Le nom du plat parle de lui-même, car il s'agit d'une recette universelle qui combine toutes les meilleures traditions de la cuisine du canard de Noël. Maintenant, commençons rapidement avec ce chef-d'œuvre du goût !

Magret de canard avec sauce à l'orange

Vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec vos chefs-d’œuvre culinaires, mais vous n’arrivez pas à vous décider sur le choix du plat ? Nous vous proposons une option très savoureuse : le magret de canard à la sauce à l'orange. Le nom à lui seul évoque déjà l'appétit, alors que préparer un tel canard n'est pas du tout difficile, mais il est impressionnant sur la table, créant une ambiance festive.

Canard rôti à la croûte croustillante

Le canard au four avec une croûte croustillante est un plat que vous apprécierez. La volaille ainsi préparée est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement aromatique. Grâce à la simple cuisson à l'eau bouillante, la viande de canard conserve l'essentiel du gras et du jus, et la marinade épicée-aigre-douce donne au plat un aspect rosé et très appétissant !

Canard rôti

Le canard au four est un plat savoureux et très sain. Ce n'est un secret pour personne que la graisse de cet oiseau contient des acides oméga saturés qui soutiennent le travail du système cardio-vasculaire et ont un effet bénéfique sur la fonction cérébrale, et sa viande contient des vitamines de divers groupes qui améliorent la vision, l'état de la peau et des cheveux. Ainsi, le plat que nous vous proposons de préparer vous procurera non seulement du plaisir, mais remplira également votre corps d'une énergie vitale !

Cuit canard farci

Si tu en as marre du banal plats de viande que vous préparez constamment pour la table des fêtes, puis essayez de créer un miracle culinaire tel qu'un canard farci au four. Il n'y a pas de plat de viande plus étonnant et délicieux au monde !

Canard cuit au four aux oranges

Aujourd'hui, Sergueï Pokanévitch dévoilera le secret de la cuisson du canard parfait pour les fêtes. Recette de canard aux oranges et sauce à l'orange sicilienne.

Canard mijoté au chou

Canard mijoté au chou - délicieux plat de tous les jours, qui agrémentera votre déjeuner ou dîner en famille. Le goût du canard est bien plus intéressant que celui du poulet, et sa viande, bien que plus dure, est également plus saine pour les personnes souffrant d'anémie. Même la graisse de cet oiseau est saine, car elle contient une grande quantité d'acides gras insaturés oméga-3. Par conséquent, cuisinez et mangez du canard mijoté au chou pour votre santé.

Cuisses de canard au four

Les cuisses de canard au four sont une façon simple de cuisiner la viande de canard, mais simple ne veut pas dire insipide. Croyez-moi, les cuisses de poulet cuites selon cette recette s'avèrent très juteuses, savoureuses et épicées. Cette recette vous permettra de préparer facilement une viande de canard délicieuse et délicieuse afin que vous et votre famille l'utilisiez encore et encore et dégustiez un plat appétissant et savoureux.

Canard au chou au four

Le canard au chou au four est un délice de viande exquis qui se marie parfaitement avec d'autres plats sur la table des fêtes. La viande de gibier selon cette recette s'avère juteuse et tendre. Grâce aux pommes et à la choucroute, la volaille est trempée dans leur jus, ce qui la rend encore plus savoureuse. Sur la base des ingrédients spécifiés dans la recette, vous pouvez nourrir tous les invités, même sans plats de viande supplémentaires, tels que des côtelettes ou des saucisses. Croyez-moi, tout le monde restera rassasié et satisfait !

Canard farci au chou

Très souvent, de nombreuses femmes au foyer évitent les plats de canard, car avant utilisation, ils nécessitent une préparation plus minutieuse que le poulet ou toute autre viande. Mais cela vaut quand même la peine d'être mangé, la graisse d'un tel oiseau contient de nombreuses vitamines et acides oméga saturés, ils soutiennent le fonctionnement du cœur et du système vasculaire. C'est pourquoi nous préparons aujourd'hui un plat véritablement royal appelé canard farci au chou. Croyez-moi, ce processus n'est pas difficile, l'essentiel est de l'essayer au moins une fois, et après cela l'oiseau obtenu deviendra votre nourriture préférée !

Canard dans une mijoteuse

Le canard, comme toute autre viande, est une excellente source de protéines ainsi que d’acides aminés gras essentiels. De plus, les plats à base de viande de canard sont délicieux. Par conséquent, un canard sain et appétissant dans une mijoteuse est parfait pour un dîner chaleureux en famille, et ce plat est assez simple à préparer.

Canard à la mijoteuse avec du chou

Le canard à la mijoteuse avec du chou est un plat très aromatique et savoureux que nos grand-mères cuisinaient, mais dans de vrais fours russes. Aujourd'hui merci technologie moderne on peut se faire plaisir avec de la viande de volaille tendre, juteuse et aromatique. Ce goût est ressenti du fait que pendant la cuisson, le plat est trempé dans le jus de choucroute et d'autres légumes. De plus, les épices jouent également un rôle important. Un tel canard peut facilement être servi à table de fête respecter les invités.

Canard aux pommes à la cocotte minute

Le canard aux pommes dans une cocotte minute est un dîner traditionnel fait maison. Cela me rappelle ce que faisait grand-mère. Ce que j'aime le plus dans cette recette, ce n'est pas que le canard s'avère tendre et particulièrement aromatique, mais qu'on peut simplement tout jeter dans la cocotte minute et attendre, sans même rien remuer.

Confit de canard

Le confit de canard est un plat traditionnel français né pour conserver longtemps la viande. Une sorte de ragoût de volaille. La particularité de la préparation du confit est que le canard mijote dans sa propre graisse. Ceci et les épices classiques utilisées pour donner à la viande de volaille un arôme et un goût vifs rendent le plat unique et original, et c'est pourquoi le confit est considéré comme un délice. Et c’est tellement génial que vous puissiez préparer ce délicieux plat français directement dans votre cuisine.

Magret de canard aux pruneaux

Le canard est toujours délicieux ! Mais chaque fois que je le cuisine, j'ai envie de faire quelque chose d'aussi élégant, mais d'assez simple en même temps. Le magret de canard aux pruneaux, c'est gagnant-gagnant ! C'est un excellent dîner, même si aujourd'hui est un jour tout à fait ordinaire, le canard cuit selon cette recette le rendra festif.

Magret de canard au riz et champignons

Le magret de canard au riz et aux champignons est un plat complet du déjeuner. Excellente combinaison d'ingrédients. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et nutritif. Le canard lui-même est délicieux et accompagné d'un accompagnement de riz et de champignons, il est tout simplement magnifique. Pour ceux qui n’aiment pas trop les champignons, la recette décrit une version de riz aux légumes.

Canard braisé

Le canard domestique est un oiseau qui trône traditionnellement en tête de table pendant les fêtes depuis des décennies. Mais le 21ème siècle est arrivé et Dernièrement Le goût du ragoût de canard aux pommes a commencé à être complètement oublié, remplaçant cet oiseau tendre et savoureux par des plats exotiques. Cependant, le goût enfantin des pommes au four avec de la viande de canard tendre et sucrée ne peut être comparé à aucun autre exotique. Pour donner un arôme unique, j'utilise diverses épices : romarin, thym, gingembre, cannelle et noix de muscade, ainsi que bien d'autres.

Le canard tendre et juteux au four peut être préparé de différentes manières. Vous pouvez le cuire entier dans du papier aluminium ou cuire uniquement la poitrine, les cuisses ou les ailes de l'oiseau dans une manche ou un caneton. La viande de canard molle se marie bien avec les pommes de terre et autres plats d'accompagnement. Mais il peut aussi être cuit avec des pommes ou des oranges. Nous avons sélectionné les recettes les plus insolites pour préparer de la viande de canard avec du miel, des épices et des légumes. Parmi les instructions simples avec photos étape par étape et vidéo, les ménagères peuvent facilement trouver une option appropriée pour cuisiner du canard mijoté ou farci au four.

Comment faire mariner le canard à rôtir au four pour qu'il soit doux et juteux - recette photo

Une marinade bien préparée est la garantie de préparer un canard appétissant et aromatique. L'ajout de pommes et des épices les plus simples vous aidera à faire mariner la viande de volaille rapidement et facilement. Il suffit de les placer dans un sac avec la carcasse ou de les transférer immédiatement dans la manche. La recette suivante vous expliquera étape par étape comment faire mariner un canard à rôtir au four pour qu'il soit moelleux, juteux et très savoureux.

Ingrédients pour faire mariner un canard moelleux et juteux avant de le cuire au four

canard entier (éviscéré) - 1 pièce;
citron - 1/4 pcs.;
baies de genièvre - 8 pièces;
grains de poivre noir - 1 cuillère à café;
feuille de laurier - 2 pièces;
persil - 3-4 brins;
sel - 1/2 cuillère à café;
ail - 1 gousse;
poivre moulu - 1/2 c.

Recette photo pour mariner et cuire la viande de canard molle au four

Préparez les ingrédients pour le travail.

Frotter le canard avec du poivre et du sel. Placer tous les autres ingrédients à l'intérieur de la carcasse et laisser mariner une demi-heure dans un sachet ou une pochette ou un film alimentaire. Transférer ensuite dans un moule, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Versez la graisse du moule et filtrez. Retourner la carcasse et verser de la graisse dessus, mettre au four 50 minutes. Retournez à nouveau et versez la graisse. Retirez le papier d'aluminium.

Chauffez le four à 205 degrés et faites cuire le canard pendant 15 minutes sans papier d'aluminium.

Marinade originale pour canard entier au miel et moutarde du jour au lendemain - une recette simple avec photos

Les marinades composées d'ingrédients simples rendent la viande de canard très douce et épicée. La plus intéressante est la marinade de canard à base de miel et de moutarde, qui permet de rendre la viande plus tendre pendant la nuit. Nous avons sélectionné une recette très simple qui vous expliquera comment faire mariner un canard avant de le rôtir entier dans une manche ou du papier aluminium.

Ingrédients pour faire mariner le canard toute la nuit avec du miel et de la moutarde

canard entier - 1 pièce;
miel - 1/4 tasse;
du jus d'orange- 4 cuillères à café ;
sauce soja - 1 cuillère à café;
moutarde prête - 0,5 cuillère à café;
sel - une pincée.

Recette photo pour mariner toute la nuit et rôtir simplement du canard à la moutarde et au miel

Préparez une marinade de moutarde, de miel et de sel. Faites des coupes sur la carcasse, enduisez-la de marinade et placez-la dans un sac ou une pochette. Réfrigérer toute la nuit (au moins 6 heures).

Placez l'oiseau dans un plat avec une grille et couvrez de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 140 degrés pendant 1 heure.

Retourner et laisser reposer encore 1 heure.

Faites chauffer le jus d'orange et la sauce soja. Ajoutez des épices au goût. Versez la vinaigrette sur la carcasse et mettez au four encore 4 heures en recouvrant de papier d'aluminium.

Toutes les heures, vous devez retourner la carcasse et l'arroser de graisse.

La viande sera prête après la formation d'une croûte de caramel.

Comment faire cuire du canard moelleux et juteux au four avec des pommes - recette avec photos étape par étape

Le canard cuit au four aromatique peut être préparé entier ou en morceaux séparés. Nous vous recommandons de préparer un magret de canard insolite. Avec la recette suivante, le canard est cuit au four après pré-rôtissage et servi avec des pommes au caramel. Ce chef-d'œuvre est très simple à préparer à la maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire la viande dans une manche ou dans du papier d'aluminium.

Ingrédients pour cuisiner du canard juteux et très moelleux aux pommes au four

magret de canard - 2 pièces;
échalotes - 4 pièces;
vin rouge mi-doux - 300 ml;
pommes - 4 pièces;
sucre (de préférence brun) - 2 cuillères à soupe;
sel, poivre - une pincée.

Recette avec photo de cuisson de viande de canard moelleuse au four avec des pommes

Épluchez et hachez les échalotes.

Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite le vin, ajoutez une pincée de sel. Laisser mijoter l'oignon pendant environ 5 minutes.

Faire des entailles dans le magret de canard et assaisonner de sel et de poivre.

Saisir le magret de canard d'un côté.

Retournez la poitrine et faites frire l'autre côté.

Lavez les pommes, retirez les pelures et les pépins. Coupez les pommes en gros cubes et placez-les dans une poêle. Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe aux pommes. graisse de canard.

Laisser mijoter les pommes jusqu'à ce qu'une croûte de caramel se forme.

Coupez la viande de canard en tranches et placez-la dans du papier aluminium (ou une pochette). Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Déballez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire la viande pendant encore 10 minutes. Avant de servir, déposez la viande sur les pommes.

Canard appétissant avec pommes de terre au four à la maison - recette étape par étape avec photos

Habituellement, la viande de canard est cuite avec des pommes de terre dans une manche ou du papier d'aluminium. Mais nous avons décidé de proposer aux ménagères une recette étape par étape dans laquelle le canard est cuit avec des pommes de terre au four sous une forme régulière. Des instructions simples vous diront comment préparer correctement l'oiseau et combien de temps cuire le canard entier jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Liste des ingrédients pour cuisiner un délicieux canard avec des pommes de terre au four

canard entier - 1 pièce;
pommes de terre - 6 pièces;
oignon - 2 pièces;
bacon - 150 g;
sel, poivre - au goût.

Recette photo pour cuisiner une délicieuse viande de canard au four avec des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez le bacon en cubes. Versez 1 cuillère à soupe dans le moule ou la poêle à canetons. l'huile, puis ajouter les pommes de terre et le bacon.

Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux, transférez-le dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium.

Piquez la carcasse à la fourchette, salez et poivrez et déposez-la sur les légumes. Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant 1h30. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir de papier d'aluminium. Arrosez périodiquement avec la graisse libérée. Après la cuisson, laisser encore 15 minutes au four en mode « Grill ».

Comment bien cuire un canard juteux au four dans une manche avec des pommes - une recette vidéo simple

Utiliser une manche pour cuisiner les plats principaux est la bonne décision. Avec son aide, vous pouvez réaliser rapidement et facilement un plat original. Dans le même temps, grâce au manchon, la ménagère n'aura pas à perdre de temps sur un long nettoyage de l'uniforme ou de la poêle à canetons. Après utilisation, vous pouvez simplement jeter le manchon et essuyer le moule avec une éponge. Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du canard au four avec des pommes dans la recette que nous avons sélectionnée.

Recette vidéo pour cuire la viande de canard au four avec des pommes dans la manche

La recette vidéo suivante montre parfaitement tous les avantages de cuisiner des plats principaux dans votre manche. Après tout, cela vous permet de créer rapidement et facilement un véritable chef-d'œuvre culinaire. En même temps, le manchon peut être utilisé pour mariner et cuire de la viande. Il vous suffit de suivre scrupuleusement les instructions et les conseils de l’auteur. Ensuite, la viande de canard cuite dans la manche se révélera savoureuse et appétissante.

Canard moelleux et très juteux en papillote ou en manche au four - recette pas à pas avec photos

Cuire une carcasse de canard entière en papillote ou en manchon est assez simple. Avec cette cuisson, vous pouvez la rendre non seulement juteuse et moelleuse, mais aussi rosée. Notre recette étape par étape avec des photos aidera les femmes au foyer à cuisiner facilement et simplement le canard en papillote au four.

Ingrédients pour cuire une carcasse de canard juteuse et moelleuse au four en papillote ou en manche

jeune canard entier - 1 pièce;
sauce soja - 1,5 cuillère à soupe;
eau - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1 cuillère à soupe;
vin blanc sec - 1/2 cuillère à soupe;
ail - 2 gousses;
oignons verts - 3-4 brins.

Recette photo étape par étape pour cuire un canard moelleux et juteux au four en papillote

Préparez le canard pour le travail.

Mélangez le vin, la sauce soja, le sucre et l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu. Ajoutez ensuite les plumes d'oignon et laissez-les mijoter environ 5 minutes.

Placer la carcasse de canard dans une casserole avec la sauce. Badigeonner de sauce piquante pendant 10 minutes.

Placer une feuille de papier d'aluminium dans un plat ou une poêle à canard. Placez l'oiseau dessus et versez la sauce dessus. Enveloppez le papier d'aluminium, placez le plat au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la carcasse pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Comment faire cuire un canard entier avec des pommes au four pour qu'il soit juteux - une recette photo simple

Vous pouvez faire cuire de la viande de canard avec des pommes dans une manche, du papier d'aluminium ou sous une forme simple. Mais pour obtenir un plat original, il faut porter une attention particulière aux pommes utilisées. Les variétés aigres doivent être complétées par du miel et du sucre. Les pommes sucrées se marient harmonieusement avec le jus de citron et les épices. Nous vous suggérons de vous familiariser avec recette simple, qui vous expliquera en détail comment faire cuire un canard entier au four avec des pommes aigres pour qu'il soit juteux et moelleux.

Ingrédients pour cuire un canard entier moelleux et juteux au four avec des pommes

pommes - 4-5 pièces;
canard entier - 1 pièce;
cannelle - 1/4 cuillère à café;
miel - 1/2 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
cognac - 2 cuillères à soupe;
carottes - 2-3 pièces;
oignon - 2 pièces;
herbes séchées - 1 cuillère à café;
betteraves - 1 pièce;
épices - au goût.

Une recette simple avec une photo de cuisson d'un canard entier juteux et moelleux avec des pommes au four

Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Saupoudrer les pommes de cannelle, verser le cognac et remuer. Saupoudrer les pommes d'herbes séchées, de sucre, de miel et laisser reposer 15 minutes.

Épluchez les oignons, les carottes et les betteraves et coupez-les en morceaux.

Enduisez la carcasse entière de canard de sel et de poivre et farcissez-la de pommes. Disposez le canard sur un lit de légumes. Couvrir le dessus de la casserole de papier d'aluminium. Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure.

Sortez le moule et retirez l'excédent de graisse. Retourner la carcasse de canard et cuire au four pendant 1 à 1h30. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire l'oiseau pendant encore 10 à 15 minutes.

Comment faire cuire le canard pour qu'il soit moelleux et juteux au four - recette avec photo

Un délicieux canard peut être cuit non seulement dans du papier d'aluminium ou dans une manche entière. Vous pouvez également cuisiner ses ailes ou ses cuisses de manière insolite. Nous avons sélectionné la recette suivante pour les ménagères qui souhaitent savoir cuire le canard au four en une demi-heure pour qu'il soit moelleux et juteux.

Ingrédients pour rôtir des cuisses de canard juteuses et moelleuses

cuisses de canard - 2 pièces;
sel - 3/4 cuillère à soupe;
vin rouge - 2 cuillères à soupe;
gingembre râpé - 1 cuillère à café;
ail - 4 gousses;
miel - 3 cuillères à soupe;
épices - au goût.

Recette photo pour cuire des cuisses de canard moelleuses et juteuses au four

Décongeler les cuisses de canard.

Préparez le reste des ingrédients.

Préparez une marinade de gingembre, de vin et de sel. Enduisez le canard de marinade et laissez-le dans le sac (ou la pochette) pendant 1 heure.

Cuire les cuisses pendant 35 minutes à 200 degrés sur une grille (placer une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium en dessous).

Préparez un glaçage à base de miel, d'ail et de vos épices préférées. Enduisez-en les cuisses et enfournez encore 5 minutes.

Comment bien cuisiner le canard laqué à la maison - recette avec vidéo

Le canard tendre de Pékin est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Il a un goût épicé et un aspect original. La recette suivante vous expliquera comment cuisiner un canard laqué entier à la maison.

Recette vidéo pour cuisiner le canard laqué à la maison

En étudiant attentivement la recette suivante, vous pourrez préparer du canard laqué juteux simplement et rapidement. Mais pour cela, vous devrez respecter des exigences particulières pour sa cuisson : sur une grille sous papier d'aluminium. Si vous suivez les recommandations de l'auteur, vous pouvez facilement créer un tel chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire le canard en manche avec des pommes au four pour qu'il soit moelleux et juteux - recette vidéo

Le canard farci aux pommes ou aux oranges est parfait pour servir sur une table de fêtes. La viande de volaille molle associée aux fruits et aux agrumes a un arôme à couper le souffle. En même temps, c'est très simple à préparer : il suffit de placer les pommes et la volaille dans le fourreau et de commencer leur cuisson. La recette simple ci-dessous vous expliquera comment faire cuire le canard en manche avec des pommes pour qu'il soit moelleux et juteux.

Recette vidéo étape par étape pour cuire de la viande de canard juteuse et moelleuse avec des pommes au four

Il est recommandé d'utiliser comme base la recette que nous avons sélectionnée. Avec son aide, vous pourrez apprendre à cuire un canard entier dans une manche avec des pommes, ou à cuire des cuisses et des ailes de canard sur un lit de pommes. Dans tous les cas, l'utilisation d'un manchon vous permettra de préparer rapidement et facilement plat original. Le manchon permettra aux pommes de bien cuire et de garder la viande douce et juteuse.

Dans cet article, nous avons sélectionné meilleures recettes cuisson de la viande de canard avec des pommes, des pommes de terre et d'autres ingrédients. Instructions étape par étape avec des photos et des vidéos, ils vous expliqueront comment préparer le plat principal en papillote, en manchon ou en cocotte de canard. Par exemple, un canard moelleux et juteux au four est obtenu lors d'une cuisson à la pékinoise. Un oiseau entier cuit au four avec du sarrasin et des oranges serait également inhabituel. Toutes les instructions sont faciles à suivre et vous permettront de préparer facilement un plat original.

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