Comment saler les tomates avec du persil et de l'ail. Tranches de tomates au persil pour l'hiver

Aucune femme au foyer ne peut probablement se passer de tomates marinées pour l'hiver. Et chacun a sa recette préférée, voire plusieurs. Je conserve aussi les tomates de différentes manières, mais ma préférée est celle que je présente ici. C'est ma préférée car elle est très facile à retenir - la marinade est très simple à préparer. Pour un litre de liquide (eau), on prend une grosse cuillerée de sucre, de vinaigre de table et de sel. Tout est très simple, vous ne pouvez pas le confondre.

Quant au remplissage des bocaux, ici, en plus des traditionnelles carottes, oignons et ail, j'ajouterai également du persil - des légumes verts et des racines. Les tomates et la marinade s'avèrent si savoureuses que tout est utilisé : le contenu liquide du pot et le contenu solide.

Nous préparerons les ingrédients pour préparer les tomates et le persil pour l'hiver selon la liste et laverons les tomates.

Je commence la mise en conserve des tomates en préparant la marinade. Le fait est que pendant que la marinade bout, j'ai juste le temps de remplir les bocaux. Je calcule la quantité de cette façon : je crois que le liquide occupera la moitié du volume du pot. Ceci, bien sûr, est approximatif, le pot peut être rempli plus ou moins hermétiquement, essayez de deviner, il vaut mieux préparer un peu plus de marinade. Je remplis le pot le plus hermétiquement possible.

J'ai immédiatement mis les bocaux et les couvercles à stériliser. Les couvercles doivent juste être bouillis pendant quelques minutes et les pots sont stérilisés sur une théière pendant environ 7 minutes.

Pendant que la marinade se prépare et que les bocaux sont stérilisés, je vais commencer à préparer les ingrédients : je vais éplucher les oignons, la racine de persil, les carottes et l'ail.

Tout au fond du pot j'ai mis des épices, des rondelles de carottes et d'oignons (3-4 rondelles dans chaque pot).

J'emballe les tomates le plus serré possible jusqu'au sommet, les gousses d'ail, la racine de persil coupée en fines rondelles (3-4 rondelles par pot), le persil.

Remplissez le pot de marinade.

Ensuite, nous devons stériliser chaque pot de tomates. Pour ce faire, remplissez la casserole d'eau tiède et placez un support pour le pot à l'intérieur. Placez le pot sur le support et couvrez avec le couvercle. Stérilisez les bocaux à faible ébullition pendant 12 minutes (litre).

Nous retirons le pot et le vissons fermement (twist-off) ou l'enroulons avec une clé.

Nous le garderons à l'envers pendant trois heures.

Les tomates et le persil sont prêts pour l'hiver. Vous pouvez les utiliser après quelques mois.

Aucune condition particulière n'est requise pour le stockage.

​​Presque toutes les femmes au foyer préparent des tomates pour l'hiver en automne, lorsque le prix de ces tomates juteuses, savoureuses et très légumes sains est relativement faible et les propriétaires de chalets d'été récoltent une riche récolte. Après avoir mangé à satiété des tomates fraîches durant l'été, vous devriez sérieusement penser à les préparer pour l'hiver. Une telle conservation est conservée assez longtemps, mais à condition que les règles de base aient été respectées pendant le processus de sertissage.

Les tomates contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Le fer et le zinc contenus dans les tomates les rendent utiles pour résister à des maladies telles que l'asthénie et l'anémie. De plus, ces légumes ont influence positive sur la peau, améliore la croissance des cheveux. Manger des tomates élimine l'excès de cholestérol du corps, nettoie les intestins, normalise sa microflore et réduit le risque de cancer.

Salades de tomates il est recommandé de recharger huile de tournesol , car il aide à absorber les vitamines contenues dans les légumes. Pendant le processus de mise en conserve, de nombreux matériel utile les tomates sont conservées, ce qui permet de profiter de leur goût et de leurs bienfaits toute l'année.

Pendant la période des préparatifs de l'hiver, toute femme au foyer essaie de trouver recette originale pour faire plaisir à votre famille avec quelque chose de nouveau. Dans notre article, nous partagerons plusieurs recettes de tomates en conserve pour l'hiver qui pourraient convenir à votre goût.

Tomates au persil, ail ou oignons : recettes pour l'hiver

Tomates en conserve pour l'hiver à l'ail «Hérissons»

Liste produits nécessaires :

• tomates fraîches (petits fruits denses et sains);
• ail;
• essence de vinaigre - en fonction du nombre de canettes;
• pour la saumure :
  • 1 litre d'eau ;
  • 1 cuillère à soupe de sel ;
  • 3 cuillères à soupe de sucre ;
  • 0,5 cuillère à café d'essence de vinaigre.

Procédure de mise en conserve tomates à l'ail:

Ne vous inquiétez pas si la saumure devient trouble : c'est le jus qui est libéré. Il vaut mieux prendre des tomates denses- la peau des plus tendres éclate facilement et pendant le processus de farce à l'ail, les légumes sont écrasés et beaucoup de jus s'écoule. Il est préférable de manger de telles tomates au bout d'un mois, lorsque les additifs saturent complètement les légumes et améliorent leur goût.

Délicieuses tomates marinées à l'ail pour l'hiver

Liste des produits requis :

Procédure de marinade tomate à l'ail :

1. Lavez les tomates et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une heure.
2. Changez l'eau et faites tremper les légumes pendant encore une heure.
3. Placez le raifort, l'aneth, l'ail, le laurier et le piment au fond d'un pot de trois litres.
4. Ensuite, emballez bien les tomates.
5. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer vingt minutes.
6. Égoutter l'eau.
7. Versez le sucre et le sel dans un bocal, ajoutez acide citrique ou de l'essence de vinaigre.
8. Remplissez à nouveau d'eau bouillante propre et roulez.
9. Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture.
10. Une fois les morceaux refroidis, rangez-les.

Tomates pour l'hiver «Sous la neige» à l'ail

Cette collation a le goût tomates dans propre jus , le goût de l’ail et du vinaigre est presque imperceptible ; on les appelle aussi « tomates douces ».

Liste des produits requis :

• tomates fortes et mûres;
• 1 cuillère à soupe d'ail (par pot de trois litres) ;
• pour la saumure :
  • un litre et demi d'eau;
  • 100 grammes de sucre ;
  • 1 cuillère à soupe de sel ;
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

Commande préparer des tomates «Sous la neige»:

Tomates en conserve pour l'hiver avec des oignons et persil "Tu vas te lécher les doigts."

L'apéritif préparé selon cette recette porte bien son nom. Il s'avère très beau et extrêmement savoureux.

Liste des produits nécessaires (pour les bidons de cinq litres) :

• 3 kilogrammes de tomates rouges fortes ;
• 1 bouquet de persil et d'aneth ;
• 1 tête d'ail;
• 200 grammes d'oignons;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée ;
• pour la saumure :
  • trois litres d'eau propre ;
  • 3 cuillères à soupe de sel de table ;
  • 7 cuillères à soupe de sucre ;
  • trois feuilles de laurier ;
  • 1 verre de vinaigre à neuf pour cent ;
  • 6 pois noirs ou piment de la Jamaïque.

Commande faire des tomates à lécher les doigts Pour l'hiver:

1. Lavez soigneusement les tomates préparées.
2. Peler et couper en rondelles oignon.
3. Hachez finement les légumes verts.
4. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Si les clous de girofle sont petits, ne les coupez pas du tout.
5. Placez les herbes et l'ail préparés au fond des bocaux stérilisés et versez l'huile végétale (3 cuillères à soupe chacun).
6. Ensuite, superposez alternativement les tomates et les oignons hachés jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.
7. Préparez la marinade :
   • mélanger tous les ingrédients indiqués pour la saumure ;
   • attendez que ça bout;
   • ajouter le vinaigre.
8. Refroidissez la marinade finie à environ quatre-vingts degrés et versez-la sur les tomates et les oignons.
9. Placez la pièce à stériliser pendant quinze minutes.
10. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir.

Tomates pour l'hiver, tranchées en gelée

Ce collation végétale originale apportera une variété bienvenue au régime hivernal de toute famille et deviendra également un ajout indispensable à la table des fêtes.

Liste des produits nécessaires (les proportions sont indiquées pour un pot d'un demi-litre) :

• 350 grammes de tomates fortes et mûres ;
• 1 oignon moyen ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 gousses d'ail ;
• un brin d'aneth ou de persil ;
• pour solution gélifiante :
  • 25 grammes de gélatine ;
  • 1 verre d'eau tiède bouillie.
• ​​pour le remplissage :
  • 3,5 verres d'eau ;
  • 45 grammes de sel ;
  • 40 grammes de sucre.​

Commande préparer des tranches de tomates pour l'hiver en gelée :

1. Lavez et coupez les tomates en grosses tranches.
2. Hachez finement les légumes verts.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
5. Placez les tranches de tomates, les demi-rondelles d'oignon et l'ail dans des bocaux propres et stérilisés en couches denses, en saupoudrant le tout d'épices.
6. Préparez la solution gélifiante :
   • Versez la gélatine avec de l'eau tiède et laissez gonfler pendant une heure.
   • dissoudre la masse gonflée dans un bain-marie en remuant continuellement, mais sans porter à ébullition.
7. Préparez la garniture : mélangez tous les ingrédients indiqués et laissez bouillir.
8. Filtrer la solution de gélatine à travers une gaze.
9. Mélanger la gélatine avec la garniture.
10. Placez le mélange obtenu sur feu moyen, et lorsqu'il bout, versez-le dans les pots de tomates.
11. Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir.

Préparer des tomates pour l'hiver est un processus intéressant mais qui demande beaucoup de travail. Et vous devez le traiter avec soin afin que lorsque vous ouvrirez le pot à une certaine heure, vous ne soyez pas trompé dans vos attentes. Les méthodes habituelles deviennent souvent ennuyeuses et vous avez envie de faire quelque chose de nouveau. Par conséquent, vous devez aborder le choix de la recette de manière responsable et utiliser uniquement des méthodes éprouvées.

Cette recette pour préparer des tomates en conserve hachées avec de l'aspirine et de l'acide citrique sans stérilisation n'est que l'une des recettes éprouvées. Doux tomates concassées avec du persil et des oignons, ils s'avèrent très savoureux et aromatiques, et aussi très savoureux. De tels rebondissements se mangent très vite. Assurez-vous d’ajouter cette recette à votre répertoire culinaire, vous ne le regretterez pas du tout.

recette photo étape par étape

Pour plus de commodité, les ingrédients de la recette sont donnés pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg,
• carottes - 1 racine,
• poivron – 1 pièce,
• oignon moyen – 1 pièce,
• persil – 10 g,
• feuilles de cerisier et de cassis – 10 pcs.,
• aspirine – 2 comprimés,
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
• pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.,
• sucre – 6 cuillères à soupe. des cuillères,
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Processus de cuisson :

Le processus de décapage commence par la stérilisation des bocaux. Placez les feuilles de cassis et de cerisier au fond de chaque pot. Lavez bien le persil et placez-le là.

Hacher les carottes, les oignons et le sucré poivron. Placez le tout au fond du pot.

Coupez les tomates en deux, si elles sont grosses, puis en quatre parties. Placez-les sur les légumes et les herbes.

Faire bouillir de l'eau et verser complètement les tomates. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 10 minutes.

Versez l'eau dans les égouts.

Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de sel. Ajouter le sucre cristallisé aux tomates.

Ajouter l'aspirine, l'acide citrique et les grains de poivre.

Versez de l'eau bouillie sur les tomates et le persil. L'eau doit être bouillie.

Serrez le pot avec une clé.

La pièce doit être retournée et recouverte. Conserver jusqu'à refroidissement complet, puis transférer au stockage jusqu'à l'hiver dans une cave ou un garde-manger.

Bon appétit!

Tomates au persil pour l'hiver : recette et photo Grebenkina Irina

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

- des tomates fraîches,
- un bouquet de persil.

Marinade:
- 1 litre. eau propre,
- 150 gr. sucre cristallisé (6 cuillères à soupe),
- 50 gr. sel (2 cuillères à soupe),
- 90 gr. vinaigre 9% (5 cuillères à soupe),
- 5 grains de poivre noir.

Recette avec photos étape par étape :

Le nombre de tomates nécessaires pour un certain volume ne peut être déterminé que par leur taille. Dans mon pot d'un litre, il y a en moyenne 600 à 700 grammes. tomates, donc marinade de 300 à 400 ml. Lors de la mise en conserve dans un pot d'un litre, vous aurez besoin d'environ un bouquet de persil.
On nous apprend dès l’enfance que les fruits et légumes doivent être lavés avant d’être consommés. DANS dans ce cas nos tomates ne font pas exception, lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Il est important que les tomates soient exemptes de fissures et de déchirures ; jetez les échantillons trop mous, ainsi que les échantillons forme irrégulière. Notre candidate idéale est une tomate de forme ronde et légèrement plus petite que la moyenne. Coupez les tomates en deux et découpez le noyau auquel est attachée la tige.
Nous lavons également soigneusement le persil et le laissons sécher un peu, l'humidité étrangère étant un obstacle à la conservation.

Placez les tomates dans des bocaux traités à la vapeur ou à l'eau bouillie, ou éventuellement toute autre méthode de stérilisation, de manière à ce qu'il y ait une « couche » de persil entre chaque morceau.

A ce moment, notre marinade « gonfle » sur le feu. Ajoutez les grains de poivre, le sucre cristallisé et le sel à l'eau portée à ébullition, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans l'eau.

Ajouter du vinaigre dans les bocaux déjà remplis de légumes : 2 cuillères à soupe par pot d'un litre. cuillères de vinaigre. Une fois que notre marinade a bouilli à nouveau, remplissez-en les bocaux jusqu'au goulot.

Ensuite, nous les enveloppons dans une couverture, après les avoir préalablement placés avec le couvercle baissé. Nous vous recommandons également d'utiliser notre recette de préparation, elle est également très savoureuse.

Conseil :
Utiliser des fruits légèrement verts est une bonne chose car ils conserveront mieux leur forme, mais le goût des tomates mûres se distingue par sa richesse. Du vinaigre dans la même proportion peut être ajouté à la marinade avant de la mettre directement en bocaux.
Bon appétit.
Starinskaïa Lessia