Comment faire des saucisses de poulet à la maison. Saucisses de poulet maison

Dernièrement les gens ont commencé à traiter leur alimentation de manière plus responsable. Le consommateur moyen sait exactement quelle est la fonction des conservateurs, ce que sont les additifs électroniques et ce qui ne doit en aucun cas être contenu dans les aliments.

Nutrition adéquat

La nutrition diététique implique le maintien d'un équilibre entre les protéines, les graisses et les glucides, ainsi que le rejet complet des composants chimiques en faveur. Ration alimentaire grande importance s'attache au mode de préparation du produit. Les plus utiles sont l'ébullition, le ragoût, la cuisson à la vapeur ou sur le grill et la cuisson au four.

Les saucisses sont le produit préféré de tous. C'est non seulement très savoureux, mais aussi pratique : jetez la saucisse dans l'eau, faites-la bouillir et c'est prêt Plat de viande en accompagnement ou sur. Mais les saucisses du commerce ne rentrent pas vraiment dans l'alimentation : elles contiennent trop de graisses, contiennent de grandes quantités de céréales, donnent un goût et une couleur appétissants avec des additifs aromatisants et aromatiques, un pourcentage élevé de sel retient les liquides dans le corps et définitivement ne contribue pas à la perte de poids.

Saucisses diététiques faites maison de filet de poulet Comparé à ceux achetés en magasin - ciel et terre. Le principal avantage des saucisses faites maison est que la composition change selon le goût et les besoins du consommateur ; tous les ingrédients et leur origine sont connus avec précision. Les meilleures saucisses diététiques sont à base de viande de poulet : elles contiennent peu de matières grasses, sont abordables et faciles à digérer. Pour améliorer les qualités gastronomiques d'un plat diététique, vous pouvez utiliser des ingrédients naturels - épices et herbes, légumes, noix, etc.

Avantages des plats de poulet faits maison

Les saucisses de poulet faites maison sont un produit monoprotéiné. En moyenne, la teneur en protéines pour 100 g est de 19 g, tandis que les matières grasses et les glucides sont respectivement de 2,5 g et 1 g. Un excellent aliment pour ceux qui adhèrent à la méthode protéique pour perdre du poids.

Les principaux avantages des saucisses de poulet maison :

naturel;
simplicité de la recette ;
l'abordabilité (en termes de option maison presque 2 fois moins cher que celui acheté) ;
la possibilité de stocker immédiatement une grande quantité de produit pour une utilisation future, car il tolère bien le gel ;
variété de recettes;
sécurité pour les enfants, les personnes allergiques, les personnes ayant un tractus gastro-intestinal sensible, les femmes enceintes et allaitantes.

Intéressant! Sur la base de la recette des saucisses diététiques faites maison, vous pouvez également préparer des saucisses de poulet, augmentant ainsi la taille du produit final. La recette de viande hachée convient également à la préparation de boulettes de viande diététiques, de boulettes de viande et de côtelettes.

Comment façonner

Avant de commencer à préparer des saucisses, vous devez vous assurer que vous disposez à la maison du matériel nécessaire pour le rouler et l'emballer. Les types de coques les plus populaires :

Le boyau naturel (intestins transformés) est l'option la plus sûre, mais il nécessite des accessoires spéciaux pour que le hachoir à viande remplisse le boyau de garniture. Vous pouvez acheter des intestins dans les boucheries. Si vous pouvez obtenir tout ce dont vous avez besoin, vous n’avez pas besoin d’envisager d’autres options.
Le film alimentaire est disponible, peu coûteux et facile à utiliser. Coupez-le simplement en petites lanières et emballez les saucisses en forme. Mais lorsqu'il est exposé à la chaleur, le film commencera à libérer des composés chimiques, ce qui est dangereux.
Un manchon de cuisson, s'il est coupé en petits morceaux de la taille des futures saucisses, est idéal. Ce matériau est toujours en vente, il ne coûte pas beaucoup d'argent et, surtout, il était initialement destiné au traitement thermique et ne gâchera pas le produit.

Recettes populaires pour cuisiner à la maison

Il existe de nombreuses recettes de saucisses de poulet diététiques et de nouvelles options apparaissent régulièrement. Il existe plusieurs recettes de base, sur la base desquelles chaque femme au foyer peut ensuite créer son propre plat unique.

Laitier

Ingrédients:

poitrine de taille moyenne;
un verre de lait écrémé;
1 oeuf;
épices au goût.

Processus de cuisson :

Important! Pour préparer des saucisses, il est préférable de préparer soi-même la viande hachée plutôt que d'utiliser des viandes toutes prêtes. L'équivalent acheté en magasin peut être de mauvaise qualité. Des vendeurs peu scrupuleux y ajoutent de la graisse, de la peau, parfois des tripes et même du cartilage et des os. De plus, il est difficile de juger de la durée de conservation d’un tel produit.

Diététique avec des légumes

Ingrédients:

0,5 kg de filet de poulet ;
1 oeuf;
un demi-verre de lait;
un bouquet d'herbes fraîches;
1 carotte ;
1 oignon;
couleur poivron(un demi-légume de chaque couleur) ;
plusieurs têtes d'ail;
épices.

Processus de cuisson :

Faites tremper la viande dans du lait et une pincée de sel au préalable pour la rendre plus juteuse.
Après environ une demi-heure, le poulet est passé plusieurs fois dans un hachoir à viande jusqu'à obtention de la consistance souhaitée, puis mélangé avec l'œuf.
Des légumes et des herbes finement hachés sont ajoutés à la viande hachée finie. Un « feu tricolore » à base de légumes décorera favorablement les saucisses.
Broyez l'oignon dans un mixeur ou hachez-le finement.
Ensuite, la viande hachée est disposée en une bande uniforme, puis enveloppée et étalée pour lui donner la forme souhaitée.

Intéressant! Non seulement le trempage dans le lait peut donner aux saucisses une jutosité supplémentaire. Pour faire de la viande hachée, utilisez un ratio 50/50 de poitrine et de cuisse. La viande de cette partie est plus molle et plus grasse. Un avantage supplémentaire pour la viande hachée est une petite quantité de bouillon de poulet ou de légumes. L'essentiel est de ne pas en faire trop.

Avec remplissage

Ingrédients:

poitrine de poulet de taille moyenne;
un peu de lait;
œuf;
sel;
épices au goût.

La phase préparatoire ne diffère pas des recettes évoquées ci-dessus. La différence significative est que la saucisse est fourrée. Lorsque la viande hachée est déjà disposée sur le boyau, une dépression est pratiquée au milieu de la bande de viande pour un fin bloc de fromage, qui sera ensuite enveloppé dans du poulet. L'essentiel est de cacher complètement la garniture sous la couche supérieure afin qu'elle ne se désintègre pas pendant la cuisson. Vous pouvez choisir absolument n'importe quel fromage, du caillé mou au dur.

La saucisse peut avoir n'importe quelle garniture, pas seulement du fromage. Il est facile de cacher au milieu du produit des légumes râpés (carottes, pommes de terre, oignons, chou), des herbes et des baies aigres, qui se marient bien avec la viande. Cette astuce culinaire est particulièrement pertinente pour les mères de jeunes enfants : les enfants aiment tellement la viande, mais ils mangent des légumes avec force.

Hypoallergénique

Ingrédients:

0,5 kg poitrine de poulet;
2 oignons ;
plusieurs inflorescences de chou-fleur ;
verdure;
épices au goût.

Cette recette de saucisses exclut le lait et les œufs, ce qui rend le produit fini presque parfait plat diététique. De plus, cela réduit le risque de développer une allergie au plat chez ceux qui ne tolèrent pas facilement les protéines du lait. Ceci est particulièrement important pour les enfants, qui souffrent très souvent d'allergies alimentaires.

Processus de cuisson :

La poitrine de poulet est nettoyée et réduite en purée lisse.
L'oignon est également haché, frit, puis réduit en purée et ajouté à la viande.
Le chou est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis réduit en purée. Ce sont les légumes qui assumeront le rôle liant de l’œuf.
Pour éviter que les saucisses ne sèchent, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes à la viande hachée.
Les herbes et les épices sont ajoutées en dernier, après quoi les saucisses sont roulées.

Important! Au lieu du chou, vous pouvez utiliser n'importe quel autre légume qui donne une purée épaisse. Mais il n'est pas recommandé d'utiliser de l'amidon pour lier la viande hachée, car... La recette n'autorise pas les ingrédients allergènes.

Les idées culinaires les plus originales

Les saucisses diététiques peuvent être préparées à la maison au moins chaque semaine sans les répéter une seule fois. La recette est très flexible et variable, elle ne devient donc jamais ennuyeuse. Petites astuces pour améliorer le plat :

Les saucisses déjà bouillies peuvent être légèrement dorées sur le gril ou à la poêle. Un léger goût de rôti sans friture prolongée ne causera pas de dommages sérieux.
Si vous en avez l'envie et le temps, les saucisses pour enfants peuvent être préparées de manière très complexe. Des petits pois, quelques noix et fruits secs qui accompagnent la viande sont ajoutés à la viande hachée. Les légumes coupés en différentes formes intéresseront les petits mangeurs.
Le seul inconvénient extérieur des saucisses est leur couleur pâle discrète, qui ne suscite pas toujours l'appétit. Pour rendre les saucisses attrayantes, vous devez ajouter des colorants naturels. Du jus ou de la purée de légumes aux couleurs vives est ajouté à la viande hachée. Les meilleurs résultats sont obtenus avec les betteraves, les épinards, les citrouilles et les carottes.
La viande de poulet peut être mélangée à d'autres variétés diététiques. La dinde et le lapin conviennent le mieux. Ce dernier est particulièrement utile pour les jeunes enfants.

conclusions

Les saucisses diététiques faites maison sont un excellent substitut aux produits semi-finis achetés en magasin. Ils sont sains, savoureux et normalisent la digestion grâce à leur bonne composition. Quand il n’y a rien de superflu dans un plat, cela n’apporte que des bénéfices. Les saucisses de poulet diététiques ne font pas peur aux personnes allergiques, aux personnes ayant des difficultés à digérer, aux femmes enceintes sensibles et aux bébés. Il suffit de l'essayer une fois pour que, dans le magasin, votre main ne cherche plus un paquet de saucisses artificielles rose vif.

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Les saucisses faites maison constituent une excellente alternative aux produits du commerce. Vous pouvez les préparer à partir de poulet, de bœuf ou de dinde puis les conserver au congélateur. C'est très pratique, surtout si vous n'avez pas toujours le temps de préparer un dîner ou un déjeuner complet : sortez-le du réfrigérateur, faites-le cuire et plat sain prêt. Les légumes, les pâtes ou les céréales conviennent comme accompagnement.

Ajouter aux saucisses fait maison Vous pouvez utiliser diverses épices, herbes, poivrons doux ou même des pistaches. Pour un goût plus doux, vous pouvez utiliser de la crème à la place du lait.

Pour les saucisses de poulet, j'essaie d'utiliser, en plus de la poitrine de poulet, de la viande plus juteuse. Je combine simplement les deux, puis les saucisses s'avèrent plus douces et plus juteuses. Pour former les saucisses, nous avons besoin d'un film alimentaire.

Ingrédients pour les saucisses de poulet maison :

Viande de poulet - 1 kg
Lait 3,5% ou crème - 150 ml
Oeuf de poule - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Beurre - 50 grammes
Ail - 1-2 gousses
Persil
Sel, poivre au goût

Comment cuisiner:

Saucisses de bœuf maison : recette

Il vous faudra environ 1 heure pour préparer des saucisses de bœuf à la maison. Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la préparer vous-même à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Pour rendre les saucisses juteuses, vous pouvez remplacer la crème sure par du beurre ou simplement ajouter une petite quantité de beurre au lieu d'une partie du lait.

Pour donner aux saucisses une couleur plus attractive, vous pouvez ajouter un peu de jus de betterave à la viande hachée (râper finement les betteraves ou les hacher au mixeur).

Vous pouvez mettre un bâton de fromage de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur à l'intérieur des saucisses.

Ingrédients pour faire des saucisses de bœuf :

Bœuf – 0,5 kg
Porc – 0,5 kg
Lait (ou beurre) - 50 ml.
Oeuf - 1 pièce
Fromage à pâte dure – 150 grammes
Noix de muscade (moulue)
Sel, épices au goût

Bon appétit!

Les saucisses sont considérées comme un plat qui n'apporte aucun avantage et sont nuisibles à la restauration rapide. Une déclaration similaire est considérée comme équitable en ce qui concerne les produits de charcuterie achetés en magasin et produits industriellement. Pendant ce temps, de vos propres mains, il n'est pas difficile de préparer des saucisses maison exclusivement naturelles, que vous pouvez nourrir même un enfant sans crainte.

Le poulet est la volaille la plus courante, sa viande est donc tout à fait abordable. Si vous cuisinez des saucisses de poulet à la maison, vous pouvez compléter votre alimentation avec un produit carné sûr.

Ingrédients requis :

viande - filet de poulet 0,5 kg;
œuf;
beurre – 50 g;
lait – 100 ml;
légumes : carottes, oignons, ail ;
épices ou assaisonnements prêts à l'emploi pour viande : sel, poivre, paprika, coriandre.

Processus de cuisson :

Coupez la viande de poulet en morceaux et broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Pour obtenir une consistance plus délicate de la viande hachée, vous pouvez la rouler deux fois.
Broyez immédiatement les carottes, les oignons et l'ail avec la viande ou râpez-les séparément sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande hachée.
Ajoute un œuf beurre ramolli de taille moyenne.
Versez le lait et mélangez soigneusement les ingrédients de la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les épices et les assaisonnements dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café.
Étalez du film alimentaire et déposez dessus environ 2 cuillères à soupe de viande hachée.
Roulez le film plusieurs fois en formant un boudin selon vos envies : long, court.
Coupez les extrémités du film et fixez-le avec du fil solide. Vous pouvez simplement les nouer ou les enrouler comme un emballage de bonbon.
Faites bouillir les saucisses finies dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou congelez-les.

Traditionnellement, ces saucisses sont préparées à partir de filet de poulet - viande de poitrine, mais pour les rendre plus juteuses, vous pouvez ajouter de la viande de cuisses ou de pilons d'oiseau à la viande hachée.

Cuisson de la dinde dans du film alimentaire

La dinde est une autre option savoureuse viande diététique volaille pour saucisses maison. Contrairement au poulet, il ne provoque pratiquement pas de réactions allergiques, il est plus saturé vitamines utiles et les macroéléments.

Ingrédients requis :

viande – filet de dinde 0,5 kg ;
œuf de poule de taille moyenne;
lait – 100 ml;
légumes - tête oignons, ail;
épices et assaisonnements : sel, poivre, paprika, muscade.

Processus de cuisson :

Broyez la viande à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse délicate, il est préférable de la broyer 2 à 3 fois.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande hachée. Lorsque vous utilisez un mixeur, il est pratique de hacher les légumes directement avec la viande.
Ajouter l'œuf à la viande hachée et bien mélanger.
Le lait est versé progressivement en évaluant l'épaisseur de la viande hachée. La base doit être telle que la viande hachée ne s'étale pas lors de la formation des saucisses et, en même temps, puisse être facilement extraite d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie.
Salez, poivrez, ajoutez les épices désirées. Par exemple, le paprika donnera une belle couleur « saucisse », et noix de muscade ajoutera du piquant.
Étalez un morceau de film alimentaire ou préparez des morceaux de manchon de cuisson de la taille souhaitée.
A l'aide d'une seringue ou d'un sachet à pâtisserie, presser la viande hachée finie sur le film en couche épaisse et répartir la masse au centre.
Torsadez fermement le film en appuyant aux deux extrémités pour former un boudin de la taille souhaitée. Nouez les extrémités du film ou nouez-les avec un fil solide.
Cuire 5 à 10 minutes ou congeler.

Pour rendre les saucisses de dinde plus juteuses, avant de préparer la viande hachée, la viande peut être trempée dans du lait pendant environ une demi-heure.

Comment faire des saucisses pour les enfants

Afin de nourrir un enfant, des saucisses maison peuvent être préparées selon l'une des deux recettes décrites ci-dessus. Pour la viande hachée, on utilise soit les deux types de viande : poulet et dinde, soit chacun séparément.

Lors de la préparation de saucisses pour enfants, il est préférable de s'abstenir d'utiliser des épices très piquantes et épicées et de grandes quantités de sel.

Si vous réfléchissez à la manière de rendre les saucisses pour enfants plus saines et plus attrayantes, complétez la viande hachée avec des additifs végétaux.

Des morceaux de poivron, de carotte et de pomme conviennent pour cela. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes ou du jus de betterave. Cela donnera aux saucisses une couleur riche et appétissante.

Saucisses au lait maison

Les vraies saucisses au lait sont fabriquées à partir de bœuf et de porc. La viande hachée ne doit contenir ni veines ni cartilage. Les proportions de viande dans les saucisses au lait sont de 2 parts de porc pour 1 part de bœuf.

Ingrédients requis :

viande – 2 kg de porc, 1 kg de bœuf ;
œuf - peut-être deux petits d'un poids total d'environ 100 g ;
lait entier – 300 g;
lait en poudre – 80 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
épices et assaisonnements : sel, poivre, muscade, coriandre, ail moulu séché, moutarde sèche.

Processus de cuisson :

La viande est hachée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Pour une consistance optimale, il est préférable de le remuer 4 fois.
Le sucre et toutes les épices dans un volume d'environ 0,5 cuillère à café chacun sont mélangés les uns aux autres et ajoutés à la viande hachée, soigneusement mélangés jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
Ajoutez deux œufs.
Versez le lait très froid. Ceci est nécessaire car la viande hachée froide se prête mieux au broyage. Le lait est versé progressivement en surveillant la consistance.
A la fin, ajoutez le lait en poudre en le mélangeant en une fine couche.
Placez la viande hachée finie sur un film alimentaire et formez bien les saucisses. Les extrémités du film sont fixées avec un fil ou un nœud.
Cuire environ 30 minutes.

Le boyau idéal pour les saucisses au lait est celui des intestins - d'agneau ou de porc. Vous pouvez les remplir de viande hachée à l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande ou d'une seringue à pâtisserie.

Technologie de cuisson du bœuf

Bœuf - variété faible en gras la viande provoque rarement des réactions allergiques. Grâce à ces propriétés, il convient bien à l’alimentation des jeunes enfants, au même titre que la dinde ou le poulet. Il est également facile de préparer de vos propres mains de délicieuses saucisses de bœuf maison.

Ingrédients requis :

viande – bœuf 1,6 kg ;
œuf – 2 pièces. taille moyenne;
crème – 200 ml;
beurre – 100 g;
betteraves - une petite;
épices et assaisonnements : sel, poivre, ail et aneth séchés, muscade.

Processus de cuisson :

Le filet de bœuf est coupé en morceaux en enlevant les veines.
Broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une purée.
Les betteraves pelées sont broyées dans un hachoir à viande ou sur une râpe fine. La betterave hachée obtenue est pressée à travers une étamine dans purée de viande jus de betterave. Cela donnera aux saucisses une teinte appétissante.
DANS viande hachée ajouter les œufs, mélanger.
Toutes les épices sont mélangées et moulues ensemble. Chaque épice a besoin d'environ une demi-cuillère à soupe ou au goût.
Versez la crème 20% de matière grasse.
Beurre température ambiante couper en petits morceaux et mélanger à la viande hachée.
Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
Placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Les intestins de porc ou d'agneau sont remplis de viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande doté d'un accessoire spécial ou d'une seringue à pâtisserie. La viande à l'intérieur est étroitement compactée, éliminant les bulles d'air à l'intérieur de la coquille.
Les extrémités des saucisses dans le boyau sont torsadées ou fixées avec un fil épais.
Cuire environ 30 minutes.

Film pour saucisses maison

Lorsque vous préparez des saucisses à la maison, vous devez absolument faire attention au type de film qui sera utilisé à ces fins.

Il doit être marqué :

qu'il s'agit d'un film alimentaire et non d'un film d'emballage ;
o maximum valeur acceptable température à laquelle il peut résister.

Lorsqu'il est exposé à la température de l'eau bouillante, le film alimentaire n'est pas détruit. Mais si vous envisagez de ne pas faire bouillir les saucisses, mais de les faire frire, il est préférable d'envelopper la viande hachée dans un manchon de cuisson spécial, constitué d'un matériau résistant à la chaleur et pouvant supporter une chaleur jusqu'à 200 degrés.

Comment bien cuisiner et conserver les saucisses maison

Une fois les saucisses formées dans le film alimentaire, elles peuvent être soit cuites immédiatement, soit conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

Les saucisses faites maison sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Pour éviter que le film n'éclate pendant la cuisson, il faut le percer à plusieurs endroits, par exemple avec une fourchette, avant de plonger les saucisses dans l'eau.

Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger dans ce délai, il est préférable de le congeler. Avant de les congeler, les saucisses peuvent être précuites et refroidies, et avant de les manger, les réchauffer four micro-onde ou au four.

Tout le monde sait que les saucisses et les saucisses du commerce contiennent un grand nombre de composants nocifs et dangereux qui peuvent nuire à l'organisme. Les pédiatres déconseillent la consommation de tels produits aux enfants de moins de trois ans. Il est préférable de limiter le plus longtemps possible à votre enfant les saucisses, les saucisses de Francfort et les saucisses du commerce. Une solution adaptée dans ce cas serait de préparer les produits à la maison. Dans cet article, nous apprendrons comment préparer des saucisses maison pour les enfants.

Composition et méfaits des saucisses du commerce

Les saucisses achetées en magasin contiennent diverses charges chimiques, arômes et colorants, épaississants et exhausteurs de goût. La composition comprend des composants dangereux tels que les phosphates et les nitrates, les nitrites, la carraghénane et autres. Ils rendent les saucisses attrayantes et savoureuses, mais en même temps nocives. De plus, l'enfant s'habitue au goût riche et piquant, puis refuse les aliments plus sains et fades sans épices.

Aujourd'hui, seuls 10 à 30 % de viande sont autorisés dans les saucisses et les saucisses. De plus, il ne s'agit pas de pulpe de viande, mais de graisse ou de peau animale. De plus, diverses émulsions protéines-graisses et stabilisants protéiques sont ajoutés à la composition, huile végétale et de l'eau, des protéines de soja, de la farine, de l'amidon et diverses céréales.

Ces produits peuvent provoquer de graves intoxications et des maux d’estomac. Ils brûlent et irritent la digestion et affectent négativement le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, des reins et du foie. Les produits carnés de mauvaise qualité provoquent allergies alimentaires, dysbactériose, série maladies chroniques, y compris les ulcères, la gastrite et autres.

Les composants des saucisses ne sont pas complètement digérés. De plus, ils n’ont aucune valeur nutritionnelle et ne saturent pas l’organisme. Ce produit est interdit aux enfants de moins de trois ans. Si vous décidez néanmoins d'introduire des saucisses dans votre alimentation, vous devez choisir un produit de haute qualité répondant aux normes GOST ou prendre une saucisse spéciale pour enfants. Comment choisir des saucisses pour un enfant, voir.

Comment faire cuire des saucisses à la maison

Si vous souhaitez diversifier l'alimentation de votre bébé, vous pouvez préparer des saucisses de vos propres mains. De cette façon, vous obtiendrez un produit savoureux et sûr. Le gros plus des saucisses, c'est qu'elles sont rapides et faciles à préparer. Si vous congelez plusieurs morceaux, si nécessaire, vous pouvez sortir un produit semi-fini maison et le cuire en quelques minutes. Le résultat est un produit satisfaisant et nutritif avec une composition sûre.

Pour la cuisson, munissez-vous d'un film alimentaire spécial micro-ondes qui résiste haute température l'ébullition et la cuisson. Un film ordinaire ne résistera pas à cette température et éclatera. Jetons un coup d'œil aux recettes de base pour préparer des saucisses pour les enfants.

Recettes de saucisses pour les enfants

Saucisses de poulet classiques

Filet ou poitrine de poulet – 500 grammes;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Lait – 100 ml;
Oignon – 1 tête ;
Sel et poivre au goût.

Les saucisses de poulet sont les produits les plus faciles à préparer et appréciés des enfants. Broyez le poulet dans un mixeur ou dans un hachoir à viande avec l'oignon pelé (l'oignon ne peut pas être utilisé). Ajoutez ensuite l'œuf et le lait, salez et poivrez. Mélangez soigneusement le mélange et laissez reposer 15 minutes.

Étalez et étalez le film alimentaire sur environ 15 centimètres de long. Placer deux cuillères à soupe sur le bord Poulet émincé. Roulez-le en rouleau, coupez le film aux extrémités, faites des nœuds serrés et serrés. Vous pouvez facilement préparer des saucisses de n'importe quelle épaisseur et longueur. Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser de la dinde. Les produits à base de dinde sont plus tendres et diététiques.

Saucisses de poulet appétissantes

Filet de poulet – 2 pièces;
Lait – 100 ml;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Sel et poivre au goût;
Betterave – 1 gros fruit.

Les saucisses de filet de poulet aux betteraves ont un goût riche, piquant et original, ainsi qu'une couleur attrayante. Cependant, ils ne contiennent pas d’épices piquantes, d’assaisonnements ou de colorants. Coupez le filet en morceaux, puis passez-le au hachoir à viande jusqu'à obtenir une viande hachée pâteuse. Pour ce faire, il est conseillé de faire défiler le filet trois fois.

Ajoutez du lait à la viande hachée, cassez l'œuf et mélangez. Épluchez les betteraves, râpez-les sur une râpe fine et pressez le jus de betterave à travers plusieurs couches de gaze. Le jus est versé dans la viande hachée, il donne aux saucisses un goût original, une couleur attrayante et appétissante apparence.

Remuez bien la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre et laissez reposer un moment. Ensuite, nous formons les saucisses et les plaçons dans un film alimentaire pré-roulé. Roulez les produits dans un tube en veillant à évacuer l'air. Coupez le film du rouleau et attachez-le fermement aux extrémités.

Saucisses de boeuf

Boeuf – 1 kg;
Lait – 200 ml;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Beurre – 100 grammes;
Légumes verts (persil et/ou aneth) – 1 bouquet ;
Poivrer et saler au goût.

Le bœuf est une viande adaptée aux enfants. Il est faible en gras et provoque extrêmement rarement des allergies, c'est pourquoi les médecins recommandent de l'introduire en premier parmi tous les types de viande dans l'alimentation des enfants. Passez le bœuf dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'il devienne mou et souple. Faites chauffer légèrement le lait, mais ne faites pas bouillir, versez-le dans le mélange de viande.

Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la viande hachée, cassez l'œuf, ajoutez un morceau de beurre et remuez bien le mélange. Salez et poivrez, remuez à nouveau et pilez plusieurs fois, car le bœuf est une viande coriace. Placer la viande hachée sur du film alimentaire et envelopper comme décrit dans les recettes précédentes.

Comment cuisiner et conserver des saucisses maison

Vous devez faire cuire des saucisses maison dans un film alimentaire pendant cinq à sept minutes. Pour ce faire, placez les produits dans de l'eau bouillante et légèrement salée. Pour éviter que les saucisses n'éclatent à la cuisson, avant de mettre les produits dans l'eau, faites deux ou trois piqûres dans le film avec une fourchette. L'air circulera librement à travers les trous et le film n'éclatera pas.

Pour conserver les saucisses, enveloppez-les dans du papier alimentaire ou placez-les dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Les saucisses, saucisses et saucisses ne doivent pas être conservées dans des sacs en plastique ! Placez les produits au réfrigérateur et utilisez-les dans les cinq à sept jours.

Le produit fini est légèrement refroidi puis le film est retiré. Ces produits peuvent être servis bouillis avec n'importe quel plat d'accompagnement, frits dans une poêle ou utilisés en pâtisserie. Par exemple, faites des saucisses en pâte. Pour préparer la pâte, prenez les ingrédients suivants :

Farine de blé – 450 grammes ;
Lait – 150 ml;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
Levure sèche – 5 grammes ;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Sel – ½ cuillère à café ;
Sucre – 1 cuillère à café.

Mélangez la levure avec deux cuillères à soupe de lait tiède mais non bouilli, ajoutez le sucre, une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Couvrir le récipient avec une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse apparaisse. Pendant ce temps, tamisez la farine et mélangez-la avec le sel. Ajouter la levure affinée, le reste du lait tiède, le beurre et l'œuf.

Pétrissez soigneusement la pâte pour que la masse devienne élastique et ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte pétrie d'un torchon et la mettre dans un endroit chaud pendant deux heures. Pétrissez la masse toutes les heures. Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre et coupez-la en bandes.

Les saucisses doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites, retirer délicatement le film, les placer sur une bande de pâte et les tordre en spirale. Les morceaux sont cuits pendant une vingtaine de minutes. Le résultat est de délicieuses et appétissantes saucisses maison en pâte. Autre recettes intéressantes Les plats pour enfants peuvent être trouvés sur le lien.

Si vos enfants sont assez difficiles à nourrir et que parmi tous les plats proposés pour le déjeuner ou le dîner, ils ne sont prêts à manger que des saucisses, alors essayez de préparer des saucisses de poulet maison en utilisant ma recette détaillée avec des photos étape par étape. L’aspect printanier et la forme de ce plat sont captivants. Les enfants, bien sûr, remarquent le piège, mais ils ne refusent jamais de manger ce « délice ».

Comment faire cuire des saucisses de poulet à la maison

Pour réaliser de délicieuses petites saucisses sous film alimentaire, il nous faut du filet de poulet. Peu importe ce que vous utilisez, la chair d'un poulet entier ou simplement la poitrine. Pour gagner du temps, j'ai pris 900 grammes de filet de poitrine de poulet.

Nous tordons la viande dans un hachoir à viande avec la plus petite section transversale. De la même manière, hachez 1 gros oignon pesant environ 150 grammes.

Ajoutez 1 œuf de poule et 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée.

Salez la viande au goût et ajoutez 0,5 cuillère à café de paprika doux. Mélangez soigneusement la viande hachée.

Maintenant, vous pouvez commencer à façonner les saucisses. Je dirai tout de suite que c'est une tâche assez laborieuse, mais aussi assez intéressante si on ne la fait pas seul.

Alors, tapissez la planche à découper de film alimentaire. Je vous conseille de ne pas couper immédiatement l'extrémité du polyéthylène, mais de le faire uniquement lorsque le boudin est à moitié formé.

Placez 1 à 2 cuillères à soupe de viande hachée au milieu. La quantité de viande dépend de la taille des saucisses. Les petites saucisses en une bouchée sont très jolies, mais elles prendront beaucoup plus de temps à préparer. J'enveloppe habituellement une saucisse d'environ 10 centimètres de long.

Couvrir la viande avec le bord libre et former un long morceau. Il est conseillé d'essayer d'éliminer le plus d'air possible sous le film à ce stade.

Maintenant, coupez le film de l'écheveau principal et roulez notre saucisse dans un tube.

Nous tordons les bords et les attachons avec un nœud serré.

Nous faisons cela avec toute la viande hachée. Au final, je me suis retrouvé avec 10 saucisses de poulet.

J'en ai envoyé la moitié à congélateur pour le stockage. Ils doivent d'abord être congelés sur une surface plane afin que nos saucisses maison ne perdent pas leur forme, et après une journée, elles peuvent être transférées dans un sac scellé.

Nous ferons bouillir la deuxième partie. Pour ce faire, faites bouillir dans une casserole quantité suffisante eau, ajoutez un peu de sel et mettez les saucisses de poulet dans l'eau bouillante.

Faites-les cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes. La cuisson d'un produit semi-fini surgelé prendra 5 minutes de plus.

Placez délicatement les saucisses finies dans une passoire et attendez qu'elles refroidissent complètement. Attention à ne pas vous brûler par la vapeur chaude contenue dans le film alimentaire.

Une fois le produit complètement refroidi, retirez le film. En principe, vous pouvez vous arrêter là, mais l'apparence de ces saucisses faites maison est pâle, elles peuvent donc être légèrement frites dans une poêle.

Les saucisses frites acquièrent un beau « rougissement ». 😉

Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Aujourd'hui, je mange un mélange de riz et de sarrasin avec des légumes.

Mais le plus souvent je cuisine simplement.

Préparer des saucisses maison est bien sûr une tâche fastidieuse, mais quel bonheur ressent une mère lorsqu'elle voit le plaisir avec lequel ses enfants mangent ce chef-d'œuvre culinaire. Essayez de traiter votre foyer saucisses de poulet préparé indépendamment à la maison. Je suis sûr que non seulement les enfants les apprécieront.