Comment cuisiner délicieusement une soupe aux choux aux orties. Soupe au chou vert - de délicieuses recettes pour un plat printanier léger Comment cuisiner une soupe aux choux à base d'orties et d'oseille

Aujourd'hui, j'ai cuisiné une soupe de chou vert à base d'orties et d'oseille pour le déjeuner.

Triez les jeunes orties, lavez-les, mettez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante.

Pressez légèrement et hachez finement.

Faire revenir l'oignon finement haché.

Triez l'oseille, rincez-la et hachez-la finement. Coupez les pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les oignons frits, un peu de flocons d'avoine, faire bouillir pendant 5 minutes.Ajouter les orties - cuire 2-3 minutes, puis ajouter l'oseille, porter à ébullition, laisser retourner. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
Placez un demi-œuf à la coque et de la crème sure ou de la mayonnaise dans une assiette.

P.S.
Vous pouvez utiliser différentes céréales : riz, orge perlé, semoule... mais j'ai préféré Hercule. Vous pouvez sauter complètement les céréales.
Vous pouvez prendre l'œuf cru, le battre un peu et l'ajouter à la soupe en remuant constamment. Ensuite, la soupe deviendra « bouclée ».

Référence.
La célèbre ortie est un excellent additif alimentaire pour notre table, elle contient de nombreuses substances utiles, ce n'est pas pour rien que l'ortie est considérée comme un réservoir de multivitamines. Par exemple, il contient plus de vitamine C que les oranges et plus de carotène que les carottes. Il existe également de la vitamine B2, de la vitamine K et de l'acide pantothénique. En plus des minéraux utiles - calcium et phosphore, il contient du fer, du manganèse, du zinc, du magnésium, ainsi que des protéines, de l'amidon et du sucre. Et en termes de teneur en acides aminés précieux nécessaires à l'homme, l'ortie est proche... du bœuf. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, l'ortie a toujours été un ajout important à la table des gens ordinaires : des plats à base d'ortie figuraient également sur la table noble. De plus, autrefois, il était cultivé comme culture de jardin.
À des fins médicinales, l'ortie est utilisée pour l'anémie, l'athérosclérose, l'hydropisie, l'inflammation des reins et de la vessie, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, des voies biliaires, les maladies de la rate, des calculs rénaux et hépatiques, les rhumatismes articulaires et musculaires, la radiculite, la toux et suffocation, troubles digestifs, coliques d'estomac, diarrhée et dysenterie, fièvre, paralysie, paludisme, eczéma cutané, furoncles sur le corps et acné juvénile, chute de cheveux et pellicules, douleurs cardiaques, bronchite, urticaire.

Quel plat léger, savoureux et vitaminé peut-on préparer au printemps ? Bien sûr, la soupe au chou vert ! La recette d'une telle soupe aux choux peut varier en fonction des produits disponibles, mais la soupe elle-même s'avérera toujours incroyablement saine et au goût délicat. Après tout, les principaux ingrédients de la soupe verte contiennent un riche complexe de vitamines et de minéraux, ce qui est particulièrement précieux à une époque où le corps est affaibli par des carences en vitamines et a besoin d'un soutien en substances utiles.

Oseille

Les feuilles d'oseille sont non seulement capables de rafraîchir avec une agréable acidité, mais sont également uniques par leur contenu en propriétés curatives. Les avantages de la consommation de feuilles reposent sur la grande quantité de vitamines C, E, K, de calcium, de fer, de phosphore, de magnésium, d'acide oxalique, d'acides tanniques et autres.
L'oseille est un réservoir naturel de vitamines si nécessaires à l'homme au printemps.

Ortie

Un autre détenteur du record des substances bénéfiques pour l'organisme. Les feuilles d'ortie contiennent de grandes quantités de vitamines B, d'acide ascorbique, de carotène, de baryum, de fer, de calcium, de cuivre et de nombreux autres oligo-éléments.
La soupe d'ortie enrichit en vitamines, donne force et vitalité à l'organisme.

Recettes de soupe au chou vert

Alors, comment prépare-t-on la soupe au chou vert ? Il existe de nombreuses recettes pour réaliser une soupe au chou vert ! Mais le sens et l'essence sont les mêmes dans chacun d'eux - la base de la soupe sera l'oseille, l'ortie et les pommes de terre. Dans le cas où il n'y a que des feuilles d'oseille ou uniquement des feuilles d'ortie, vous pouvez vous en sortir seules (plus des pommes de terre).
Plusieurs recettes pour faire de la soupe aux choux à partir de légumes verts.

Recette de soupe de chou vert à l'oseille

Les carottes, les oignons et les pommes de terre sont passés dans un hachoir à viande. Il faut porter l'eau à ébullition puis y ajouter les légumes cuits. Tout cela doit être bien mélangé, sinon des grumeaux apparaîtront.

Dans le même temps, l'oseille est broyée dans un hachoir à viande. Il est ajouté à la soupe une fois les pommes de terre cuites. La soupe est portée à nouveau à ébullition et salée au goût. Tous! La soupe aux choux est prête. Servi avec de la crème sure et un œuf haché, qui sont ajoutés à l'assiette juste avant de servir. C'est très bon de les manger frais.

Pour une autre version de la recette il vous faut : eau, huile d'olive, pommes de terre, sel, épices au goût. Dans ce cas, on n'utilise pas de crème sure, mais du lait, il est versé dans l'eau avant la cuisson. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; faire bouillir quelques œufs séparément. Coupez un bouquet d'oseille et un bouquet de feuilles d'ortie, hachez les œufs préparés. Ajoutez tout cela lorsque les pommes de terre sont prêtes. Cuire peu de temps, quelques minutes, comme indicateur de préparation, vous pouvez utiliser la couleur de l'oseille, qui fonce en fin de cuisson.

Soupe de chou vert à l'ortie et à l'oseille

Vous devez d'abord faire cuire le bouillon ou simplement porter l'eau à ébullition. Faites ensuite revenir les carottes et les oignons dans l'huile chaude, versez-les ainsi que les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Ajouter l'oseille hachée et la feuille d'ortie à la soupe. Éteignez la soupe immédiatement après l'ébullition. Du sel, des épices et de l'huile sont ajoutés au goût pendant la cuisson.

L'une des recettes les plus simples de soupe au chou vert consiste simplement à faire bouillir de l'eau, à y ajouter de l'oseille finement hachée, des feuilles d'ortie et des pommes de terre hachées. Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. De la crème sure et des œufs durs émiettés sont ajoutés dans les assiettes, par portions. Cela aura également fière allure si la soupe dans les assiettes est décorée d'herbes.

Si la femme au foyer est limitée dans le temps, une option de recette dans laquelle l'œuf est versé directement dans la soupe, sans cuisson séparée, convient. La soupe aux choux est préparée comme d'habitude, à base de dés de pommes de terre, de feuilles d'oseille, d'orties et d'herbes. Mais il faut casser l'œuf dans une tasse, le battre avec du sel et le verser en remuant rapidement dans la casserole avant de l'éteindre pour qu'il ait le temps de cailler.

La « version démocratique » de la soupe au chou vert combine des parties des deux recettes décrites ci-dessus. La base de la soupe verte est la même, mais au lieu de la crème sure, du lait est versé dans l'eau avant la cuisson, et au lieu d'un œuf à la coque, des œufs crus battus sont ajoutés pendant la cuisson.

La soupe au chou ortie et oseille est un plat facile, merveilleux et sain lors des chaudes journées de printemps ou d'été !

De nos jours, toutes les femmes au foyer ne connaissent pas les orties. Ce plat peut même être qualifié d'exotique, même si autrefois nos ancêtres le préparaient chaque été. Il s'avère que les jeunes feuilles d'ortie contiennent de nombreuses substances utiles, vitamines et micro-éléments. De plus, il n'est pas nécessaire de le cultiver spécialement, il suffit de cueillir l'herbe en forêt ou dans les champs. Dans cet article, vous apprendrez à préparer une soupe aux choux à base d'orties. Une recette avec photo vous aidera à diversifier votre menu habituel et à surprendre votre famille avec un plat insolite.

Soupe de choux aux jeunes orties

Voici une recette simple et facile, grâce à laquelle vous pourrez vous rafraîchir pendant la chaleur, étancher votre faim et votre soif. avec de l'ortie c'est très simple :

Faire bouillir le bouillon de poulet, de bœuf ou de porc maigre dans une casserole de deux litres. Une fois la viande cuite, retirez-la et coupez-la en petits morceaux. Filtrez le bouillon.
Épluchez une carotte et plusieurs pommes de terre et coupez-les en cubes. Placer les légumes dans le bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Versez de l'eau bouillante sur 200 grammes de jeune ortie, puis rincez à l'eau courante, hachez-la et ajoutez-la à la soupe.
Assaisonnez la soupe aux choux avec du sel, du poivre et du jus de citron. A la toute fin, battez l'œuf et, en remuant le liquide, introduisez-le progressivement dans la soupe.

Servir le plat fini avec de la crème sure ou de la mayonnaise maison. Nous sommes sûrs que vos proches adoreront la soupe aux choux, car il est difficile d'imaginer le début de l'été sans un plat léger d'herbes fraîches.

Soupe aux choux d'ortie. Recette avec oeuf

Avant de commencer à préparer ce plat insolite, vous devrez récolter des feuilles d'ortie. N'oubliez pas que seules les jeunes feuilles tendres conviennent à cet effet et que la plante elle-même ne doit pousser que dans une zone écologiquement propre. Comment préparer une soupe aux choux à base d'orties ? Une recette avec photo vous y aidera :

Triez 100 grammes de feuilles d'ortie, lavez-les et placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez-les ensuite dans une passoire, et lorsque l'excès d'eau s'est écoulé, passez les feuilles dans un hachoir à viande.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et laissez-y mijoter les légumes verts pendant une dizaine de minutes.
Hachez 30 grammes d'oignons verts avec un couteau, puis mettez-les dans la poêle avec les orties.
A part, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière.
Portez un litre à ébullition et placez-y les produits préparés. Faites-les bouillir pendant 20 minutes et à la toute fin, ajoutez 100 grammes d'oseille hachée, du laurier, du sel et du poivre moulu.
Battez un œuf de poule avec une cuillère à soupe de lait, puis versez-le délicatement dans la soupe aux choux, en n'oubliant pas de remuer le liquide.

Versez le plat fini dans des assiettes, mettez un demi-œuf à la coque dans chaque portion, saupoudrez d'herbes fraîches et servez avec de la crème sure.

Soupe d'ortie

La soupe légère aux herbes est très simple à préparer :

Lavez les feuilles d'ortie à l'eau froide.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée.
Faites revenir les carottes dans une poêle.
Hachez les oignons verts, les orties et l'ail.
Placez les ingrédients dans le bouillon et ajoutez-y quatre cuillères à soupe de flocons d'avoine.
Battez l'œuf de poule avec le jus de citron, le sel et le poivre. Après cela, versez-le en un mince filet dans la soupe bouillante.

Soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille. Recette

Les jardiniers aimeront sûrement la soupe aux herbes, puisque tous les ingrédients nécessaires sont à portée de main. Lisez la description et cuisinez avec nous une délicieuse soupe aux choux d'ortie et d'oseille. La recette de cuisine est la suivante :

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
Épluchez et coupez quatre pommes de terre en cubes. Après cela, placez les légumes dans l'eau bouillante.
Épluchez une carotte moyenne et hachez-la comme vous le souhaitez. Vous pouvez également le râper sur une râpe grossière.
Ouvrez une boîte de ragoût et hachez la viande avec un couteau sans la retirer.
Versez de l'eau bouillante sur 20 à 30 jeunes feuilles d'ortie, puis hachez-les avec l'oseille, le persil et l'aneth.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-y les ingrédients préparés. Assaisonnez la soupe aux choux avec du sel et des épices.

Comme vous pouvez le constater, cette recette de soupe au chou et aux orties est assez simple. Par conséquent, la soupe vert clair est préparée très rapidement.

Soupe de fenouil aux orties

Ce plat insolite surprendra sûrement vos proches. Très probablement, ils n’ont jamais essayé cette combinaison de produits. N'oubliez pas que la qualité des produits à partir desquels ils sont préparés est très importante pour les repas cuisinés maison. Par conséquent, avant de commencer à préparer une soupe à base d'herbes sauvages, assurez-vous qu'elles sont récoltées dans la nature et non en ville. La recette explique en détail comment cuisiner :

Prenez trois ou quatre poignées de feuilles d'ortie, triez-les et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Versez de l'eau bouillante sur le reste pendant quelques minutes, puis égouttez l'excès de liquide à l'aide d'une passoire.
Épluchez un oignon blanc, hachez-le et faites-le frire dans l'huile végétale.
Hachez très finement une tête de fenouil et une grosse pomme de terre, mettez-les dans une casserole et ajoutez un litre de bouillon de légumes bouillant ou d'eau.
Lorsque les légumes deviennent tendres (dix minutes), ajoutez-y l'oignon préparé et faites cuire le tout pendant encore cinq minutes.
Versez la soupe dans le bol d'un mixeur et hachez les légumes, assaisonnez de sel et de poivre. Après cela, remettez la purée dans la poêle.
Lavez le mixeur, versez-y 200 ml de crème épaisse et ajoutez les orties. Battez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Après cela, versez le mélange dans une casserole et faites chauffer sur le feu sans porter à ébullition.
En même temps, faites chauffer la soupe aux légumes.

Versez le bouillon dans des assiettes, versez délicatement la crème au centre de chacune et décorez les portions de feuilles d'ortie. Servir le plat fini immédiatement à table.

Soupe au chou vert

Si vous disposez d'une herbe verte saine, préparez-en un plat merveilleux et savoureux. Vous pouvez utiliser n'importe quels légumes verts, selon vos goûts. Pour préparer le bouillon, vous pouvez utiliser de la viande, du poulet ou simplement le cuisiner avec des légumes. Comment préparer une soupe aux choux d'été à base d'orties ? La recette est très simple :

Lavez les tendres feuilles d'ortie, la coriandre et la capucine, triez et hachez-les.
Épluchez un gros oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en cubes avec un couteau.
Placer les pommes de terre pelées et coupées en dés (deux ou trois morceaux) dans le bouillon de poulet bouillant.
Faites frire l'oignon transformé dans l'huile végétale et, à la fin, ajoutez-y quelques gousses d'ail hachées.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le reste des ingrédients, le sel, le curcuma et le poivre.
Retirez la soupe aux choux du feu dès que l'eau de la casserole bout.

Vous pouvez compléter la recette de la soupe aux choux et aux orties à votre guise. Par exemple, râpez des œufs durs et ajoutez-en une cuillerée à chaque portion. Ou coupez les œufs en deux et placez-les une moitié à la fois dans une assiette. Servir la soupe avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

avec de l'ortie

Profitez de cette occasion et essayez une soupe vitaminée à base de légumes et d'herbes fraîches. Comment cuisiner une soupe rapide aux choux aux orties ? La recette vous dira comment le faire correctement :

Préparez du poulet ou
Épluchez deux pommes de terre et coupez-les en cubes.
Hachez finement un quart de fourchette de jeune chou et ajoutez-le également à la soupe.
Placez 100 grammes de légumes mélangés surgelés dans de l'eau bouillante.
Coupez de fines feuilles d'ortie avec un couteau. Pour éviter de vous brûler, portez des gants. Après cela, plongez les légumes verts hachés dans la soupe aux choux cinq minutes avant qu'ils ne soient prêts.

Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un assaisonnement spécial pour soupe au plat fini.

Conclusion

Nous espérons que vous trouverez utiles les informations recueillies dans notre article. La recette de soupe aux choux et aux orties vous aidera à préparer un plat savoureux et sain que vous ne pourrez déguster qu'au début de l'été. Ne manquez donc pas l'occasion de faire plaisir à votre famille et vos amis avec une soupe originale à base d'herbes fraîches.

Dès l’enfance, tout le monde connaît la soupe aux orties fraîches de grand-mère, à l’arôme agréable et à l’acidité délicate. Au fil du temps, vous appréciez non seulement le goût, mais aussi les qualités bénéfiques de la soupe aux choux. Après tout, la jeune ortie contient de grandes quantités de vitamines et de substances bénéfiques pour l'organisme. Et l'oseille fraîche ajoutée à la soupe ajoute une touche agréable au plat chaud.

Soupe de choux d'ortie à l'œuf : une recette simple

Mode de cuisson :

Arrachez les feuilles d'ortie de la tige dure et versez de l'eau bouillante dans un bol pendant trente minutes. Ensuite, vous devez égoutter le liquide dans une passoire ;
Les carottes et les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux ;
Versez une petite quantité d'huile raffinée dans la poêle et faites-y revenir les légumes préparés pendant environ trois minutes. Les légumes doivent être constamment remués ;
Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières. Ajouter à la poêle et faire revenir avec les oignons et les carottes pendant une minute;
Versez de l'eau dans la casserole et faites cuire le contenu pendant une dizaine de minutes en couvrant avec un couvercle ;
Rincer et hacher l'aneth, le persil et l'oignon;
Hachez les feuilles d'ortie;
Lorsque le contenu de la poêle est prêt, ajoutez les orties et les herbes ;
Faites cuire la soupe aux choux pendant encore six minutes. Éteignez ensuite le feu et attendez un peu que la soupe infuse ;
L'œuf doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée. Après cela, coupez à n'importe quelle taille ;
Versez la soupe aux choux dans des assiettes, décorez d'œuf et ajoutez le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches et ajouter de la crème sure.

Comment préparer une soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille

Ingrédients:

300 grammes de poulet ;
250 grammes de pommes de terre ;
300 grammes d'ortie ;
300 grammes d'oseille;
Feuille de laurier;
verdure;
poivre moulu et piment de la Jamaïque;
sel;
huile végétale;
œuf - 1 pièce;
Crème fraîche.

Temps de cuisson : 1 heure.

Teneur en calories : 20 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

Le poulet est bouilli dans quatre litres d'eau ;
Les carottes sont coupées en fines lanières ;
L'oignon est finement haché et frit dans l'huile de tournesol avec des carottes ;
Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
Retirez le poulet fini du bouillon et ajoutez-y des légumes frits ;
Ajouter le sel et le poivre, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque (deux pois);
Lorsque le contenu de la casserole bout, faites cuire la soupe aux choux pendant dix minutes ;
Les orties doivent être bien lavées et arrosées deux fois d'eau bouillante ;
Retirez les feuilles des tiges de l'oseille et de l'ortie ;
Ajouter les orties dans la poêle et cuire cinq minutes.
Ajouter l'oseille et cuire encore quelques minutes;
Faire bouillir un œuf frais pendant cinq minutes, le peler et le couper en deux ;
Avant de servir, garnir la soupe aux choux d'herbes fraîches, d'un demi-œuf, de morceaux de poulet et de crème sure.

Soupe aux choux à base d'oseille, de tomates et d'orties

Ingrédients:

300 grammes de viande ;
pommes de terre - 4 pièces;
2 oignons ;
2 carottes moyennes ;
2 tomates ;
ortie – 350 grammes;
oseille – 300 grammes;
huile de tournesol;
feuille de laurier;
sel;
poivre;
légumes verts frais.

Temps de cuisson : 1h30.

Mode de cuisson :

Les morceaux de viande sont portés à ébullition et cuits pendant une heure, la mousse est périodiquement retirée ;
Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes ;
Une fois la viande prête, le bouillon est salé. Des pommes de terre sont ajoutées ;
Les carottes et les tomates doivent être coupées en fines lanières et ajoutées à la poêle ;
Les orties doivent être versées avec de l'eau bouillante;
Hachez l'oseille et les orties et ajoutez-les à la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes ;
L'oignon est finement haché et frit dans l'huile raffinée pendant deux minutes. Assaisonnez-le avec de la soupe aux choux;
Ajoutez du laurier et du poivre à la soupe au goût;
Lorsque la soupe aux choux est prête, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle et couvrez avec un couvercle.

Soupe de chou vert à base d'orties

Ingrédients:

400 grammes de porc maigre ;
300 grammes de jeunes orties ;
4 grosses pommes de terre;
carotte;
salade de feuilles;
plumes d'ail;
oignon vert;
oignon;
farine – 1 cuillère à soupe;
Huile raffinée;
sel;
poivre;
Feuille de laurier;
2 oeufs;
Crème fraîche;
citron.

Temps de cuisson : 1h20.

Teneur en calories : 30 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

Cuire les morceaux de porc pendant une heure;
Versez de l'eau bouillante sur l'ortie. Une fois refroidi, hachez-le finement;
Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
Lavez et coupez les feuilles de laitue ;
Hachez finement les oignons verts et l'ail;
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement ;
Hacher l'oignon;
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant deux minutes. Ajoutez ensuite la farine, remuez et retirez du feu après trois minutes ;
Ajoutez environ un verre d'eau, les pommes de terre, les orties, les herbes et les carottes dans une casserole séparée. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant dix minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
Coupez la viande finie en petits morceaux ou en lanières et ajoutez-la à la poêle ;
Après cela, ajoutez le bouillon de viande aux légumes et faites cuire la soupe aux choux pendant vingt minutes ;
Une minute avant que ce soit prêt, ajoutez une feuille de laurier ;
Faire bouillir les œufs et les couper en quatre parties ;
Ajoutez de la soupe aux choux à table avec une tranche de citron, de la crème sure et un œuf à la coque.

La soupe aux choux peut être cuisinée avec un bouillon de poulet, de côtes de porc ou de bœuf ;
L'ortie est très riche en vitamines lors de la floraison, il est donc préférable de cueillir les feuilles pour la soupe aux choux au printemps ;
La crème sure peut être ajoutée directement à la soupe ou placée dans un bol séparé ;
La soupe aux choux doit être consommée avec du Borodino ou du pain de seigle. Il peut être coupé en petits morceaux et transformé en croûtons qui sont ajoutés à la soupe ;
Si vous le souhaitez, des œufs durs peuvent être ajoutés directement dans la poêle ;
La soupe aux choux peut être consommée aussi bien chaude que froide.

La soupe au chou vert et à l'ortie est un plat chaud très savoureux et sain pour tous les membres de la famille. La soupe sera un excellent complément à votre alimentation quotidienne pour maintenir une silhouette idéale et une alimentation saine.

Au printemps, une herbe aussi savoureuse et saine que l'oseille apparaît dans les jardins et les marchés, et il est temps de cuisiner une soupe au chou vert. Le plat est à la fois simple et satisfaisant, il deviendra donc rapidement un plat emblématique dans n'importe quelle famille. Grâce à lui, vous pouvez compenser le manque de vitamines.

Comment cuisiner la soupe au chou vert ?

Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe au chou vert, vous pouvez prendre la recette qui convient à une femme au foyer en particulier. Lorsque vous cuisinez, tenez compte des points suivants :

Les œufs durs sont un élément obligatoire de la soupe aux choux.
La soupe aux choux est souvent cuite dans l'eau, mais vous pouvez faire bouillir le bouillon de viande, selon votre goût, il peut s'agir de bœuf, de porc ou de poulet. Il est également possible de préparer du bouillon de poisson.
Préparez la friture des carottes et des oignons. La version diététique du plat consiste à utiliser des légumes crus et à les jeter dans de l'eau bouillante avec des pommes de terre.
Le composant principal est l'oseille, qui est ajoutée en dernier. De jeunes orties et choux sont également utilisés.

Soupe de chou vert à l'oseille - recette

Presque toutes les femmes au foyer ont une recette pour préparer une soupe au chou vert à l'oseille, qui est le plat principal de la cuisine russe. La soupe est lumineuse, riche et délicieuse. En plus de l'oseille, vous pouvez y ajouter de l'aneth et du persil. Il est préférable de préparer le bouillon avec des côtes de porc ou d'autres viandes avec des os.

Ingrédients:

eau – 3 litres;
porc – 400 g;
pommes de terre – 5 pièces;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
oeuf – 1 pièce;
aneth, oseille et persil - 100 g chacun;
crème sure – 100 g.

Préparation

Cuire le bouillon de viande.
L'œuf est dur. Les oignons et les carottes sont coupés et frits.
Les pommes de terre sont bouillies dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hachez finement les légumes verts, hachez l'œuf, ajoutez tous les ingrédients dans la poêle.
La soupe au chou vert est salée au goût et cuite pendant une minute seulement, puis versée en portions. Ajouter la crème sure dans chaque assiette.

Soupe de chou vert à l'oseille et à l'œuf - recette

L'heure de la soupe aux choux vient de la seconde quinzaine d'avril. Avec l'aide de cette soupe, vous pouvez facilement vous débarrasser du manque de vitamines après l'hiver. De plus, vous pourrez ainsi vous habituer à manger des aliments sains, car la vraie soupe au chou vert à l'oseille et à l'œuf contient également de nombreux autres types de légumes verts. Pour diversifier le goût, des œufs sont ajoutés au plat.

Ingrédients:

oseille – 1 bouquet;
porc avec os – 400 g;
pommes de terre – 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
oeufs – 4 pièces;
eau – 2,5 litres.

Préparation

Faire bouillir le bouillon de viande et d'eau pendant environ une heure, en écumant la mousse.
Les pommes de terre sont coupées en cubes. Transférer dans le bouillon de viande.
Les œufs sont bouillis.
Faire revenir les oignons et les carottes. Ensuite, ils l'ajoutent au bouillon avec la viande retirée des os.
Les verts sont coupés en petits morceaux. Mettre dans une casserole et cuire la soupe au chou vert avec la viande pendant 10 minutes. Ajoutez les œufs hachés.

Soupe de chou vert aux orties

La soupe aux choux peut également être végétarienne si vous n'utilisez pas de viande du tout. Mais à la place, ils prennent une autre herbe utile - l'ortie, qui ne « mord » pas du tout dans la nourriture. Connaissant les propriétés bénéfiques de l'ortie, elle est préparée depuis des temps immémoriaux. De nos jours, la soupe au chou vert avec de l'ortie et de l'oseille est souvent préparée, répondant ainsi aux besoins humains en vitamines E, A, B.

Ingrédients:

oseille, ortie, oignon vert - 1 bouquet chacun;
oignon – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
pommes de terre – 5 pièces;
oeufs – 2 pièces;
eau – 2 l.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les orties et laissez cuire à la vapeur 10 minutes.
Les pommes de terre sont coupées et envoyées à l'eau.
La tomate, l'ortie, l'oignon vert et l'oseille sont coupés et envoyés dans l'eau.
La soupe est bouillie pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oseille prenne un aspect vert. Pendant ce temps, versez dans la casserole les œufs battus dans un mug en un mince filet en remuant constamment.

Soupe au chou vert - recette de chou

La principale différence entre la soupe aux choux et les autres soupes est son goût aigre. En hiver, le plat est traditionnellement préparé à partir de choucroute, mais si celle-ci n'est pas disponible, du chou frais fera l'affaire. La soupe au chou vert s'avère particulièrement réussie si vous utilisez un jeune légume. Cette soupe contient un maximum de nutriments grâce à la présence de nombreux types de légumes verts.

Ingrédients:

porc – 500 g;
chou – 0,5 kg;
carottes – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
eau – 2,5 l;
persil, oignons verts, oseille et aneth - 100 g chacun.

Préparation

Cuire le bouillon de viande et d'eau. Faire revenir les carottes et les oignons.
Ajouter les légumes hachés et les herbes au bouillon.
Faites cuire la soupe au chou vert pendant 40 minutes.

Soupe aux choux et aux épinards verts

Les verts n'en sont pas moins utiles et faciles à préparer. Les ingrédients peuvent non seulement provenir directement du jardin, mais également surgelés, et le goût du plat ne changera pas du tout. Les épinards ne sont pas inférieurs à l'oseille en termes de présence de nutriments dans sa composition, et la combinaison de ces deux composants rend le plat aussi sain que possible.

Ingrédients:

eau – 2 litres;
oseille, épinards - 1 bouquet chacun;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pcs.

Préparation

Faire revenir les oignons et les carottes.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Quand c'est presque prêt, ajoutez les oignons et les carottes frits.
Ajoutez l'oseille et les épinards à la riche soupe au chou vert et laissez mijoter encore 5 minutes.

Soupe de chou vert aux champignons

Vous pouvez diversifier le goût de la soupe aux choux en ajoutant des champignons. Cette version de la soupe est appréciée pour sa légèreté, son goût et son arôme. Les légumes verts sont un plat végétarien, mais les champignons le rendent encore plus nutritif. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons familiers et n'importe quel type de champignons sauvages.

Ingrédients:

champignons – 300 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
pommes de terre – 1 pièce;
oseille – 1 bouquet;
ail – 4 gousses.

Préparation

Les oignons et les carottes sont frits. La tomate est coupée en petits morceaux. Ajouter aux légumes, transférer dans une poêle où l'ail est pressé.
Les champignons sont lavés à l'eau courante et le pied est coupé. La partie restante est coupée en tranches et mijotée avec les légumes pendant 10 minutes.
Les pommes de terre sont coupées en morceaux puis placées dans une poêle, et des légumes frits sont également ajoutés ici. L'eau est versée un doigt plus haut que les produits disposés.
A la fin, ajoutez les herbes et les épices hachées.
Porter à ébullition et éteindre le feu, laisser infuser la soupe.

Soupe froide au chou vert

Il existe une autre version du plat - à l'oseille sans friture, qui est très populaire pendant les étés chauds. La soupe est composée d'oseille, de pommes de terre, d'oignons et de carottes, qui sont ajoutés non frits. Le plat doit être refroidi avant de servir. Une fois refroidi, il est versé dans des assiettes et un demi-œuf dur est placé dans chacune.

Ingrédients:

eau – 2 litres;
oseille – 1 bouquet;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pcs.

Préparation

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ajouter les oignons et les carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'oseille à la riche soupe au chou vert et laissez mijoter encore 5 minutes.

Soupe de poisson vert

La soupe aux choux est cuite non seulement avec, mais aussi avec du poisson, seulement dans ce cas, vous devez faire attention aux os. Il vaut mieux prendre du poisson de rivière, le bouillon sera alors riche. S'il reste des abats issus de la préparation du plat principal, vous pouvez les utiliser, par exemple, la tête, la queue ou la crête. La soupe de chou vert au poisson est une variante très intéressante de la soupe de poisson.

Ingrédients:

poisson – 400 g;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
pommes de terre – 2 pièces;
eau – 2,5 l;
oseille - 1 bouquet.

Préparation

Faire bouillir le bouillon de poisson. Faire revenir les carottes et les oignons.
Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète.
Faites cuire une délicieuse soupe au chou vert pendant 40 minutes, ajoutez l'oseille hachée à la fin.

Soupe au chou vert dans une mijoteuse

Afin de ne pas vous surmener du tout et de gagner du temps, la soupe au chou vert au porc est cuite dans une mijoteuse. L'appareil dispose d'un programme spécial « Cuisson », de sorte que le plat sera prêt exactement à l'heure. De plus, la soupe cuit lentement, il n'est donc pas nécessaire de la surveiller en permanence. Il suffit de contrôler en temps opportun le respect des processus.