Recette pas à pas pour un gâteau aux fruits et à la gélatine. Recette pas à pas de gâteau à la gelée aux fruits

1 étape

Préparez la gélatine. La meilleure option est de suivre les instructions figurant sur l’emballage.

Versez 20 g (1 cuillère à soupe) de gélatine avec un verre d'eau froide bouillie dans une petite casserole. Mélanger. Laisser gonfler 40 à 60 minutes.

Étape 2

Nous préparons un biscuit.

Allumez le four à 180 degrés.
Battez soigneusement les œufs, le sucre et le sucre vanillé (au moins 4 minutes au mixeur).

Étape 3

Nous préparons un biscuit.

Ajouter la farine et la levure chimique. Battez doucement jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

Étape 4

Nous préparons un biscuit.

Beurrer le moule avec un peu de beurre.

Étape 5

Nous préparons un biscuit.

Placer la pâte dans le moule.
Placer dans un four préchauffé, cuire environ 20 minutes.

Étape 6

Pendant que la gélatine gonfle et que la génoise cuit, préparez les fruits.

Nous nettoyons les fruits des pelures et des graines. Couper en petits morceaux ou en carrés (au goût).

Étape 7

Après 20-25 minutes, le biscuit est prêt.

Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois (cure-dent). Il ne doit y avoir aucune trace de pâte crue dessus lorsque vous percez le biscuit avec.

Retirez le biscuit du moule. Laisser refroidir.

Étape 8

Coupez le biscuit en morceaux égaux, en cubes (environ 2 sur 2 cm)

Étape 9

Préparez la gélatine.
Environ 40 à 60 minutes se sont écoulées, la gélatine a gonflé.

Faites chauffer la poêle avec la gélatine gonflée sur la cuisinière en remuant continuellement. Le feu est moyen. Ne pas porter à ébullition.
Dès que les grains de gélatine se dissolvent et que le liquide devient homogène et transparent jaunâtre, éteignez le feu. Mettre la poêle de côté et laisser refroidir.

Étape 10

Mélangez la crème sure et le sucre dans un grand bol. Le sucre devrait se dissoudre et la masse augmentera légèrement de volume.

Étape 11

Versez la gélatine refroidie dans la crème sure et le sucre. Vous pouvez verser dans une passoire pour filtrer la gélatine des petits grumeaux. Mélangez le tout.

Étape 12

Placer les fruits et le biscuit haché dans le mélange crème sure-gélatine. Mélangez un peu.

Étape 13

Versez le mélange obtenu dans un moule à tarte.

Étape 14

Couvrir le moule d'un film et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (la masse doit avoir le temps de durcir).

Note à l'hôtesse

La génoise peut être remplacée par des couches de gâteau ou des biscuits du commerce, des biscuits moelleux.

Vous pouvez ajouter du chocolat, des bonbons à la gelée ou des noix à la garniture. Tout est facultatif.

N'hésitez pas à expérimenter avec des fruits. Vous pouvez essayer d'ajouter des baies pour ceux qui aiment l'acidité.

D'une manière ou d'une autre, je me suis retrouvé avec une génoise très tendre. Et quand je l'ai ajouté à la crème sure et à la gélatine, il a commencé à boiter et s'est transformé en une miette humide. Mais il n’y avait pas de retour en arrière possible. Je suis à peine intervenu, essayant de conserver la forme d'au moins quelques morceaux de biscuit. Malgré cet incident, le gâteau s'est avéré très savoureux.

Une solution intéressante serait de verser le gâteau dans des moules portionnés, de beaux verres ou bols. Et sous cette forme, refroidissez-le.

La génoise aux fruits recouverte de gélatine est l'un des plus beaux gâteaux que vous puissiez préparer vous-même à la maison. Dans les magasins, en regardant les gâteaux aux fruits et les gâteaux, je n'avais aucune idée que quelque chose comme ça pouvait être créé par moi-même. Je pensais que les confiseurs disposaient d'appareils spéciaux, de récipients et d'autres appareils pour ce genre de création. Mais il s’est avéré que cela n’est pas du tout difficile et ne nécessite pas autant de compétences qu’on pourrait l’imaginer. Même un moule spécial à parois amovibles, comme je l'ai découvert plus tard, n'est pas nécessaire. Il peut être remplacé par une casserole, mais nous en reparlerons plus tard.

Ainsi, selon notre recette originale, un gâteau aux fruits et à la gélatine sera composé de 2 types de couches de gâteau et de 3 types de crème. Examinons les ingrédients en général et, au fur et à mesure de la description, je clarifierai quoi exactement, combien et pourquoi.

Ingrédients:

Oeufs - 6
Sucre - 2,5-3 cuillères à soupe.
Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
Crème sure – 0,5 tasse
Huile végétale - 2 c. cuillères
Beurre – 100 grammes
Lait - 0,5 tasse
Un soda
Farine – 2,5 tasses de farine
Tous les fruits, pour la décoration
Gélatine – 9 grammes
Eau bouillante.

Photo – recette de gâteau

Et donc, commençons bien sûr par les gâteaux.

Korzh n°1 Ce sera une génoise classique.

Battez 4 œufs en une mousse épaisse, ajoutez petit à petit un verre de sucre et battez-les bien au batteur. Ajoutez 1 cuillère à café de soda dissoute dans 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre puis de farine, environ 1 tasse. Mélangeons le tout.

Je note que vous devez utiliser le même moule pour faire des gâteaux. J'ai pris un moule à parois amovibles. Versez-y la pâte à biscuit et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Laissez ensuite encore 20 minutes avec le four éteint. Sortez-le et laissez-le refroidir. Pendant que nous travaillons sur la prochaine couche de gâteau. Korzh n°2

Nous allons faire ce gâteau avec du lait. Battez 1 œuf avec 1 tasse (moins est possible, faites-le à votre goût) de sucre, ajoutez 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 tasse de lait, soda – 0,5 cuillère à café (vous n'avez pas besoin de l'éteindre), et à la fin farine – 1,5 tasse. La quantité de farine doit être ajustée, la pâte doit être fluide, mais légèrement plus épaisse qu'un biscuit. Versez notre pâte au lait sous la forme précédente et envoyez-la au four - 200 degrés pendant 25 minutes. Nous le sortons également et le laissons refroidir. Nous coupons le gâteau aux biscuits en 2 parties, et coupons un peu le gâteau au lait en haut et en bas pour qu'il soit uniforme.

Crème n°1

Mélangez la crème sure avec le sucre. Choisissez vous-même la quantité et le rapport des ingrédients, selon vos goûts. J'ai fait ceci : 0,5 tasse de crème sure + 0,5 tasse de sucre. Vous obtiendrez beaucoup de crème.

A ce stade, nous allons commencer à assembler le gâteau. Pour ce faire, prenez le même moule avec des couvercles amovibles. Si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à prendre une casserole, à la recouvrir d'un film alimentaire et à ajouter le tout.

Et ainsi, mettez la couche de génoise comme première couche. Vous pouvez le tremper dans du sirop (eau, sucre, vin 1:1:0,5). Lubrifier avec la crème n°1. Nous plaçons la deuxième génoise dessus, nous la graissons à nouveau avec de la crème sure. Il y a beaucoup de crème, il devrait donc en rester environ la moitié ou un peu moins. Nous mettons le troisième gâteau au lait sur le dessus. Place désormais à la crème n°2. Crème n°2

Ajouter le beurre ramolli à température ambiante au reste de crème sure et bien battre au fouet. Vous pouvez également ajouter plus de sucre.

Graisser le troisième gâteau avec de la crème au beurre pour combler les espaces (qui se trouveront de toute façon entre les parois du moule et les gâteaux). Ceci est fait afin d'éviter les fuites de la masse de gélatine à l'avenir.

Placer au réfrigérateur et pendant ce temps dissoudre la gélatine.

Vous devez d'abord le diluer avec de l'eau froide, environ 0,25 tasse, puis ajouter de l'eau tiède, selon les instructions. Mais pour que la gélatine gonfle dans l'eau froide pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, coupez les fruits et disposez-les sur le gâteau légèrement congelé au réfrigérateur.

Maintenant que la gélatine est prête et un peu refroidie, vous pouvez la déposer sur les fruits. Mais n'oubliez pas d'y ajouter quelques cuillères à café de sucre car il n'a pas très bon goût en soi. Alors, ajoutez-en un peu et mettez-le au réfrigérateur, puis un peu plus, et encore au réfrigérateur. Et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la gélatine soit utilisée. À propos, vous aurez peut-être besoin de plus de 9 grammes, selon la hauteur du tas de fruits que vous ajouterez lors de la décoration de votre gâteau.

Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet, et pendant ce temps préparer la crème n°3. Crème n°3

Prenez 1 blanc d'œuf et battez-le avec 1 tasse de sucre en poudre. Ensuite, nous le mettons dans un bain-marie et continuons à battre jusqu'à ce que le mélangeur commence à ralentir un peu les vis, cela fait environ 3-4 minutes.

Retirez le gâteau du moule.

Décorer de crème protéinée à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Prêt! Si vous suivez strictement la recette photo d'un gâteau aux fruits et à la gélatine, vous obtenez un dessert beau et savoureux qui plaît autant aux yeux qu'à l'estomac.

Le gâteau à la gélatine sans cuisson est un merveilleux dessert qui peut être préparé pour n'importe quelle fête. Vous pouvez apprendre des recettes intéressantes pour sa préparation dans notre article.

Gâteau au caillé (sans cuisson) avec gélatine

Un dessert sucré peut difficilement être qualifié de plat léger, mais cette affirmation n'est pas toujours vraie. Le gâteau au caillé - sans cuisson, avec de la gélatine - est un délice hypocalorique si agréable à servir avec du thé par une chaude journée d'été. Vous pouvez lire la recette ci-dessous :

Mélangez 500 grammes de fromage cottage avec 300 grammes de crème sure. Le résultat devrait être une masse homogène.
Ajoutez du miel ou du sucre au goût.
Versez 30 grammes de gélatine dans un verre d'eau et laissez reposer dix minutes.
Après cela, mettez le liquide sur feu doux et remuez. La gélatine doit être complètement dissoute, mais il n’est pas nécessaire de porter le mélange à ébullition.
Lorsque tout est prêt, versez de l'eau avec de la gélatine en un mince filet dans le fromage cottage. Mélangez à nouveau délicatement les ingrédients.
Placez vos baies et morceaux de fruits préférés au fond du moule. Après cela, placez la masse de caillé en une couche uniforme.

Placez le gâteau au caillé au réfrigérateur et laissez-le là pendant deux heures. Avant de servir, le dessert doit être garni d'un brin de menthe ou de baies entières.

Fraise à la gélatine

Cette délicatesse estivale lumineuse plaira sûrement à votre famille et à vos amis. Heureusement, il est très simple à préparer et l'ensemble du processus ne prendra que quelques heures. Cette recette utilise uniquement des ingrédients simples que vous avez toujours sous la main. Comment faire un gâteau avec de la gélatine sans cuisson :

Préparez un moule à charnière (20 cm), tapissez son fond et ses côtés de papier sulfurisé.
Broyer 150 grammes de biscuits au chocolat en miettes et mélanger avec 60 grammes de beurre fondu. Vous pouvez également utiliser des biscuits ordinaires mélangés à une cuillère de cacao à cet effet.
Placez la masse obtenue au fond du moule, compactez-la bien et mettez-la au réfrigérateur.
Dissoudre deux cuillères à soupe de gélatine dans 50 ml de lait chaud (peut être remplacé par de l'eau).
Pendant que le mélange refroidit à température ambiante, préparez le fond de gâteau. A l'aide d'un mixeur, mélangez 200 grammes de fromage blanc, 100 grammes de sucre et 300 grammes de yaourt aux fraises.
À la toute fin, ajoutez les fraises coupées en morceaux au mélange de caillé et versez la gélatine refroidie. Placer le fond de gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Fouettez 200 grammes de crème 33% en une mousse épaisse, puis mélangez-la délicatement avec. Déposez la mousse obtenue dans un moule sur une couche de biscuits.

Le gâteau peut être servi au bout de quelques heures, mais il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Gâteau au caillé « Tendresse »

Par une chaude journée d’été, vous n’avez vraiment pas envie de vous tenir devant une cuisinière chaude dans la cuisine ! Si vous attendez des invités ou envisagez d'offrir à votre famille un délicieux dessert, vous pouvez utiliser notre recette en toute sécurité. De quoi avez-vous besoin pour faire un gâteau aux biscuits sans cuisson ? Le fromage cottage, la gélatine et les biscuits sont les principaux ingrédients de notre dessert. Vous aurez également besoin de sucre, de crème et d'un peu d'eau. Lisez la recette du dessert ici :

Mélangez 400 grammes de biscuits avec 150 grammes de beurre à température ambiante. Il est préférable de le faire à la main.
Tapisser un moule à charnière ou un moule ordinaire de film alimentaire ou de papier d'aluminium. Placez les biscuits écrasés sur son fond et formez des côtés bas. Placez le moule au réfrigérateur pendant un moment.
Passer 400 grammes de fromage cottage au tamis ou émincer.
Versez 10 grammes de gélatine avec 100 grammes d'eau tiède.
Faites chauffer 200 grammes de crème, dissolvez-y 100 grammes de sucre et ajoutez la gélatine.
Mélangez la masse obtenue avec du fromage cottage, puis transférez-la dans un moule avec un fond de gâteau.

Placez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Avant de servir, décorez-le de chapelure de biscuits et de chocolat râpé.

Gâteau à la gelée au chocolat

Un dessert délicieux et beau peut être préparé pour une réunion entre amis ou pour faire plaisir à ses proches un dimanche après-midi. Comment cuisiner sans cuisson avec de la gélatine ? Vous pouvez trouver la recette ici:

Faites tremper 300 grammes de gélatine dans de l'eau froide pendant 40 minutes. Veuillez noter que la proportion idéale est de 1:8.
Râpez 150 grammes de chocolat et dissolvez-le avec 100 grammes de sucre dans du lait tiède (750 ml suffisent).
Ajoutez la gélatine diluée au liquide, portez à ébullition puis versez dans le moule.

Refroidissez le gâteau et avant de servir, plongez le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes et retournez-le sur une assiette plate. Arroser de sirop ou garnir de crème fouettée.

Gâteau au fromage cottage et à la banane

Enfants et adultes apprécieront ce magnifique dessert des fêtes. Un gâteau est préparé à partir de fromage cottage et de gélatine sans cuisson. L'algorithme des actions est le suivant :

Broyez 200 grammes de biscuits avec un mixeur et mélangez-les avec 100 grammes de beurre.
Placez le mélange fini en couche épaisse au fond du moule, puis mettez-le au réfrigérateur.
Versez 10 grammes de gélatine avec quatre cuillères à soupe d'eau et laissez reposer un quart d'heure.
Mélangez 400 ml de crème sure avec trois cuillères à soupe de sucre.
Prenez deux cuillères à soupe de sucre, de cacao et de lait, puis mélangez-les dans un bol approprié. Faites cuire cette masse sur le feu pendant plusieurs minutes, puis mélangez-la avec de la crème sure.
Faites bouillir la gélatine à feu moyen pendant quelques minutes et mélangez-la au soufflé au chocolat.
Épluchez les bananes et placez-les dans le moule au-dessus du fond de biscuit.
Verser sur les fruits et réfrigérer toute la nuit.

Pour que le dessert fini soit facile à démouler, utilisez un moule à charnière. Si vous en avez un ordinaire, avant la cuisson, graissez le fond et les parois avec de l'huile végétale.

Gâteau aux fruits sans cuisson

Surprenez vos proches avec un dessert d'été lumineux. Pour réaliser un gâteau sans cuisson avec de la gélatine et des fruits, vous devrez procéder comme suit :

Battez 500 grammes de crème sure avec du sucre (prenez la quantité en fonction de votre goût).
Placer 20 grammes de gélatine au fond de la casserole, verser un demi-verre d'eau froide et laisser reposer une demi-heure.
Une fois le temps imparti écoulé, placez le bol de gélatine sur le feu et dissolvez sans porter à ébullition.
Mélangez les produits préparés et mélangez.
Couvrir un plat creux ou un moule d'un film alimentaire. Placez les fruits frais coupés en morceaux au fond.
Placez les morceaux de biscuit cassés sur la première couche. Répétez les couches puis remplissez-les de mousse à la crème sure.

Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant deux heures jusqu'à ce que la gelée prenne. Avant de servir, le dessert doit être démoulé sur une assiette plate et décoré de morceaux de fruits et de baies fraîches.

Gâteau au yaourt et au kiwi

Voici une autre recette simple que tout pâtissier débutant peut gérer. Pour préparer un gâteau au yaourt sans cuisson avec de la gélatine, lisez attentivement les instructions suivantes :

Épluchez quatre gros kiwis et coupez-les en cubes. Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez 70 grammes de sucre et faites chauffer à feu moyen pendant plusieurs minutes. Lorsque le jus est libéré, retirez les plats du feu et laissez-les refroidir.
Broyez 200 grammes de biscuits sablés en miettes à l'aide d'un mixeur, ajoutez-y 70 grammes de beurre et mélangez les produits avec vos mains.
Tapisser le fond du moule à charnière de papier ciré, déposer les biscuits dessus et presser fermement. Placez la pièce au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Versez 30 grammes de gélatine avec de l'eau bouillie froide (prendre 200 grammes). Lorsque les cristaux gonflent, dissolvez-les au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez 500 ml de yaourt nature avec le kiwi et la gélatine.
Sortez la croûte du réfrigérateur et déposez dessus les tranches de banane. Versez le mélange de yaourt dans le moule et laissez-le refroidir pendant six heures (ou toute la nuit).

Disposez le gâteau fini sur une assiette, décorez-le de rondelles de kiwi et de flocons d'amandes.

Gâteau caillé aux cerises

Ce délicieux dessert nécessite un minimum d'effort de votre part. Recette:

Diluer la gélatine comme indiqué sur l'emballage.
Mélangez bien 400 grammes de fromage cottage, 200 grammes de crème sure et 200 grammes de sucre. Ajouter la gélatine.
Rincez 200 grammes de cerises surgelées sous l'eau courante puis roulez-les dans la farine.
Placez la couche de gâteau préparée au fond du moule, placez les baies dessus en une couche uniforme, puis versez la crème.

Une fois le gâteau durci au froid, il peut être servi.

Les fruits sont une source inépuisable de vitamines qui rendent tout dessert préparé avec eux plus savoureux et plus sain. Ainsi, un gâteau aux fruits a une teneur en calories inférieure à celle des autres sucreries, mais a un aspect plus attrayant et un goût léger et frais. Il est important que bon nombre de ces desserts puissent être préparés en été à partir de fruits de saison, sans même allumer le four.

Le gâteau aux fruits sans cuisson le plus simple est composé de :

600 g de guimauves ;
450 ml de crème épaisse à fouetter ;
un demi-kilo ou un peu plus de bananes ;
un troisième kilo de kiwi ;
le même nombre d'oranges.

Mode de cuisson :

Préparez une crème à partir de crème et de poudre en battant le produit laitier réfrigéré avec un édulcorant. Dissoudre les guimauves en fines tranches. Épluchez les fruits et coupez les bananes en cercles, les kiwis et les agrumes en demi-cercles.
Placez une couche de tranches de guimauve sur une grande assiette plate, en gardant un minimum d'espace entre elles. Enduisez une couche de guimauves de crème et déposez-y les bananes. L'enchaînement des couches suivantes : guimauves, crème, kiwi, guimauves, crème, oranges, guimauves.

Avec gélatine et crème sure

Le gâteau à la gelée d'été aux fruits est facile à créer à partir de gelée de crème sure, de rouleaux éponges du commerce et de fruits et de baies frais.

Le ratio de produits qui seront nécessaires pendant le processus de cuisson :

deux verres de crème sure;
un demi-verre de sucre en poudre;
quelques sacs de gélatine;
80 ml d'eau potable ;
300 g de rouleau de génoise prêt à l'emploi ;
fraises, groseilles, bananes et autres fruits et baies au goût.

Recette de cuisine étape par étape :

Laissez la gélatine avec de l'eau pendant un moment pour qu'elle soit saturée d'humidité et gonfle. Pendant ce temps, battez la crème sure jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Lavez les fruits, séchez-les et, si nécessaire, coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre la gélatine gonflée au bain-marie et ajoutez-la à la crème sure fouettée en un mince filet, puis ajoutez les fruits et mélangez.
Tapisser un bol de film alimentaire. Coupez le rouleau en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et décorez-en le fond et les parois du moule préparé. Versez la gelée de crème sure aux fruits sur le biscuit, lissez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.
Retournez le bol de gelée congelée sur une assiette de service et retirez délicatement le gâteau en tirant sur les bords du film alimentaire. Si vous le souhaitez, le dessert peut être décoré selon vos envies.

Des génoises

A partir d'un paquet de génoises du commerce, il est très simple et rapide de préparer un gâteau aux fruits délicieux et léger.

Cette gourmandise comprend :

3 génoises prêtes à l'emploi ;
une boîte et demie de lait concentré;
180 g de beurre de qualité (à partir de 73%) ;
2 bananes ;
4 kiwis ;
250 g d'ananas en conserve ;
1 boîte de chantilly, noix hachées et chocolat pour la décoration.

Comment faire rapidement un gâteau à partir de couches de gâteaux prêtes à l'emploi :

Battez le beurre ramolli en ajoutant le lait concentré une cuillère à soupe à la fois. Lorsque tout le beurre et le lait concentré ne font qu’un, la crème est prête.
Préparez les fruits tropicaux : épluchez et coupez les bananes et les kiwis en demi-anneaux, égouttez le jus des ananas et coupez leur pulpe en petits morceaux.
Commencez à assembler le gâteau. Enduisez le premier gâteau de crème, déposez dessus une couche de fruits préparés et recouvrez avec la deuxième génoise. Répétez les couches de crème, de fruits et de biscuits. Garnir la troisième couche de gâteau de crème fouettée, de noix, de chocolat et de tranches de fruits.

Pour que les biscuits prêts à l'emploi du commerce soient mieux imbibés de crème, vous pouvez les gratter légèrement avec une fourchette.

Gâteau au caillé et aux fruits

Pour préparer un dessert léger au fromage cottage et aux fruits pour la base, vous aurez besoin de :

75 g de beurre ;
40 g de sucre en poudre ;
1 oeuf;
50 g de crème sure ;
2,5 g de soda ;
2 g de sel ;
½ orange (zeste);
125 g de farine.

Pour une couche de crème caillée et de fruits il faut prendre :

un paquet de gélatine ;
deux cuillères à soupe de jus d'orange ;
trois cuillères à soupe d'eau ;
un troisième kilo de fromage cottage gras ;
un demi-verre de sucre en poudre;
200 ml de crème épaisse (à partir de 35%) ;
250 g de fruits (frais ou en conserve).

Séquençage :

Battez le beurre mou ou broyez-le simplement avec du sucre en poudre jusqu'à consistance lisse, puis incorporez l'œuf et la crème sure en le mélangeant au préalable avec le soda. Après cela, tamisez la farine, salez et ajoutez le zeste d'orange finement râpé pour plus de saveur.
Nous isolons le fond et les côtés du moule à charnière avec du papier sulfurisé huilé. Étalez ensuite la pâte finie sur le fond avec une cuillère à soupe, à partir de laquelle nous préparerons la base du futur gâteau dans un four préchauffé. Laissez refroidir le gâteau fini dans le moule.
Faire tremper la gélatine dans l'eau et le jus d'orange pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Broyer le fromage blanc avec le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir un état pâteux homogène, puis y introduire progressivement la gélatine gonflée et dissoute.
Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics stables et incorporez-la à la masse de caillé en plusieurs fois.
Lavez les fruits, épluchez-les si besoin et coupez-les en petites tranches, puis mélangez-les à la crème.
Répartir uniformément le mélange de fruits et de crème caillée sur la base refroidie et mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Après cela, retirez délicatement le dessert du moule. Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits et du chocolat.

Dessert aux fruits et yaourt

Un gâteau sans cuisson avec de la gélatine et des fruits peut être préparé non seulement à partir de divers produits laitiers fermentés, mais aussi, dans une version diététique, à partir de yaourt. Il peut être acheté ou préparé indépendamment à l'aide de cultures starter spéciales.

Pour un tel dessert, cuit dans un moule d'un diamètre de 20 à 22 cm, les proportions des ingrédients sont les suivantes :

jusqu'à 200 g de biscuits sablés ;
65 g de beurre ;
450 ml de yaourt ;
90 à 110 g de sucre ;
quelques cuillères à soupe de jus de citron ;
2 à 3 sachets de gélatine de 25 g chacun ;
un demi-verre d'eau;
fruits et baies au goût.

Algorithme de cuisson :

Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre ramolli. Tapisser le fond du moule à charnière avec le mélange obtenu et congeler sur la grille du réfrigérateur (au moins 30 minutes).
Épluchez les fruits, transformez-les en cubes avec de légers mouvements de couteau et laissez mijoter plusieurs minutes sur le feu avec le sucre et le jus de citron.
Trempez d’abord la gélatine dans l’eau puis chauffez-la au four à micro-ondes jusqu’à ce qu’elle devienne un liquide homogène.
Mélanger les fruits préparés, la gélatine liquide et le yaourt. Étalez la masse obtenue en une couche uniforme sur la croûte sablée et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Avec du chocolat ajouté

Le chocolat se marie bien avec de nombreux fruits.

Cette combinaison de goûts éprouvée est devenue la raison de la création d'un délicieux gâteau, préparé à partir de la liste d'ingrédients suivante :

200 g de biscuits ;
100 g de beurre ;
250 g de chocolat noir ;
400 g de fromage cottage ;
400 g de crème sure grasse;
200 g de sucre moulu en poudre ;
30 g de gélatine ;
100 ml d'eau ;
40 ml de lait ;
300 g de fraises.

Préparation:

Écrasez les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient friables, faites fondre le beurre et transformez 50 g de chocolat en pépites. Connectez tous ces composants ensemble et compactez-les en une couche uniforme au fond du moule à charnière (diamètre - 20 - 21 cm).
Versez de l'eau dans le récipient contenant la gélatine et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Saupoudrer le fromage cottage de poudre et mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que tous les grumeaux et grains soient éliminés.
Faire fondre 150 g de chocolat, mélanger avec le lait et mélanger avec le fromage blanc.
Dissoudre la gélatine au bain-marie et verser dans le mélange de caillé et de chocolat en fouettant au batteur. Incorporez ensuite la crème sure pré-montée à la crème au chocolat.
Étalez un peu de crème sur la croûte des sablés, déposez dessus des fraises lavées entières ou tranchées, étalez et lissez le reste de crème dessus. Placez la friandise au réfrigérateur.
Après durcissement, démoulez délicatement le gâteau, saupoudrez dessus les pépites de chocolat des 50 g de chocolat restants et décorez de tranches de fraises.

"Toboggan aux fruits"

Simple même pour un écolier, mais un gâteau aux fruits spectaculaire et insolite est composé de génoise au chocolat, de crème de yaourt légère et de fruits (en conserve et frais).

La génoise au chocolat est cuite à partir de :

5 œufs ;
3 g de sel ;
180 g de sucre ;
120 g de farine ;
25 g d'amidon;
25 à 40 g de cacao en poudre.

Liste des ingrédients pour la crème :

20 à 30 g de gélatine en granulés ou en poudre (instantanée) ;
un demi-verre de sirop d'ananas ou de pêches en conserve ;
300 ml de yaourt à la pêche ou à l'abricot ;
quelques verres de crème épaisse (à partir de 33 %) ;
150 g de sucre moulu en poudre ;
20 g de chocolat au lait ;
ananas, pêches, bananes et autres fruits en conserve au goût.

Instructions de cuissons:

Mélanger la farine, la fécule et le cacao et passer au tamis. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel pour obtenir une mousse mousseuse et les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère ;
Ensuite, ajoutez alternativement la mousse protéinée et les ingrédients secs dans les jaunes en deux ou trois fois. Placez la pâte au four pour qu'elle devienne une génoise haute et moelleuse qui, après refroidissement, doit être dissoute en deux couches. Coupez le moins beau gâteau au chocolat fin en cubes.
Mélanger la gélatine dissoute dans le sirop avec le yaourt. Battre la crème glacée avec le sucre en poudre. Mélangez le yaourt avec la crème et la crème est prête. Laissez une partie des fruits pour décorer les pâtisseries et hachez le reste à votre guise.
Couvrez l'intérieur d'un saladier profond d'un film alimentaire et placez les fruits selon de jolis motifs sur le fond et les côtés. Versez dessus quelques cuillères de crème, puis répartissez les cubes de biscuit mélangés aux fruits.
Versez la crème sur la couche de biscuit aux fruits, remplissez ainsi tout le saladier et recouvrez tout le dessus d'une couche de biscuit.
Réfrigérez le gâteau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit, puis retournez-le sur un plat de service et garnissez-le de copeaux de chocolat ou de chocolat chaud fondu.

De la pâte à choux

Le design de ce gâteau est tel qu’il est difficile de déterminer s’il s’agit d’un gâteau aux fruits ou d’un gâteau aux fruits. Le dessert peut être réalisé aussi bien en été, à partir de fruits de saison, qu'en hiver, en remplissant la garniture de préparations sorties du congélateur ou de fruits tropicaux, que l'on peut acheter à tout moment de l'année. Un gâteau à base de pâte à choux fourré à la banane, à l'orange, au kiwi et à l'ananas s'appelle « Tropicana ».

Pour réaliser la pâte à croûte et la crème il vous faudra :

200 g de beurre (moitié pour la pâte et moitié pour la crème) ;
200 ml d'eau ;
230 g de farine, 100 g de cette quantité iront dans la crème ;
2,5 à 3 g de sel ;
6 œufs, dont 2 à la crème ;
400 ml de lait ;
200 g de sucre ;
tous les fruits et baies à remplir.

Progrès:

Versez de l'eau dans une petite casserole, salez et mettez le beurre coupé en morceaux. Portez à ébullition et ajoutez toute la farine au mélange bouillonnant.
Infusez la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble en un morceau et ne traîne pas derrière les murs, retirez-la du feu. Laissez le mélange refroidir à environ 50 degrés. Incorporez ensuite les œufs un à un.
Sur une feuille de parchemin, dessinez au crayon un rectangle de 20 et 25 cm de côté, puis dessinez-le en rectangles plus petits mesurant 4 sur 5 cm. Retournez le parchemin avec le motif vers le bas, graissez avec de l'huile végétale et dessinez un maillage, mais en utilisant une poche à douille avec de la pâte.
Cuire le gâteau ajouré obtenu jusqu'à ce qu'il soit cuit à 210 degrés. De cette façon, faites cuire 2 à 3 gâteaux supplémentaires en alternant un maillage rectangulaire et un maillage diagonal.
Ajouter le sucre et la farine au lait et incorporer les œufs. Mélanger tous ces ingrédients avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Placer ensuite sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Laisser refroidir à température ambiante et battre avec du beurre ramolli.
Placez le premier treillis cuit sur un plat de service, remplissez les trous avec des fruits et des baies et graissez le tout avec de la crème. Placez le prochain gâteau ajouré dessus et répétez à nouveau toutes les étapes. Graisser le dessus du dessert avec de la crème et décorer de fruits. Placez le gâteau fini au réfrigérateur avant de servir.

Décorer le gâteau avec des fruits

Les fruits juteux peuvent être non seulement l'un des ingrédients du gâteau, mais aussi des éléments de son décor.

Par rapport aux autres méthodes de décoration, décorer un gâteau avec des fruits présente de nombreux avantages : accessibilité, large gamme de couleurs, naturel et facilité d'utilisation.

Comment décorer le dessert fini avec des fruits et des baies :

De belles tranches de fruits disposées dessus. Les couleurs vives des fruits et des baies (rouge, orange, vert et bleu) peuvent être utilisées pour créer de véritables images sur des gâteaux. Vous pouvez utiliser des fruits et des baies entiers ou des tranches. Dans le second cas, il est préférable de recouvrir les tranches d'une fine couche de gel décoratif ou de gelée à gâteau pour conserver longtemps un aspect présentable.
Fruits en gelée. Si les fruits joliment disposés sur la surface du gâteau risquent de noircir, il serait alors judicieux de les remplir d'une couche de gelée, ce qui contribuera à créer l'effet d'une peinture sur glace.
Fruits et chocolat. Pour ajouter une touche chocolatée à un décor de fruits, trempez simplement des baies ou des tranches de fruits dans du chocolat noir ou blanc fondu. Vous pouvez également réaliser de beaux éléments simples en chocolat sous la forme d'une toile d'araignée, que vous pourrez ensuite simplement répartir entre les fruits.

Malgré l'apparente complexité de préparation, de tels gâteaux sont très simples à préparer. Ne vous privez pas du plaisir de réaliser un tel dessert pour faire plaisir à vous-même et à vos proches avec une gourmandise à la fois savoureuse et saine.

Il existe de nombreuses raisons de préparer un délicieux gâteau. Seulement en été, quand il fait chaud, on ne veut pas rester devant le poêle. C’est là que les gâteaux sans cuisson peuvent être appropriés. Les recettes (des photos de ces desserts sont présentées ci-dessous) se trouveront certainement dans n'importe quel cahier culinaire. Mais une place particulière parmi eux est occupée par les gâteaux à la gelée additionnés de fruits. Et tout l’intérêt réside dans leur légèreté et leur fraîcheur. C'est ce dont vous avez besoin lors d'une chaude journée d'été.

Gâteau "Verre brisé"

Ce plat facile à préparer et sans cuisson peut facilement se targuer d'être un chef-d'œuvre culinaire. Et tout cela grâce à son aspect époustouflant, qui rappelle le marbre ou le verre. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

100-150 grammes de baies ou de fruits frais (prenez ceux qui conviennent à votre goût avec ceux en conserve) ;

9 feuilles de gélatine ;

9 grammes (1 sachet) de gélatine en poudre.

Comment cuisiner?

Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 18 cm de film alimentaire. Au lieu de cela, vous pouvez prendre n'importe quel récipient d'un volume de 1,5 à 2 litres, puis préparer un gâteau à la gelée avec des fruits, en modifiant l'ordre des couches. Retirez les fruits de la compote, ajoutez la stévia et 2 cuillères à soupe de compote. Broyer dans un mixeur. Séparément, tremper dans l'eau pendant 10 minutes. Bien presser et dissoudre à feu doux dans 50 ml de liquide. Ajouter encore chaud au mélange de fruits et battre jusqu'à ce qu'il augmente de volume et s'éclaircisse. Ajoutez ensuite et mélangez bien. Placer dans le moule et attendre qu'il refroidisse. Cela prend généralement environ 2 à 3 heures.

Tout comme les autres gâteaux aux fruits en gelée (photo ci-dessus), il est multicouche. Pour la deuxième couche, lavez bien les fruits et les baies, triez-les et placez-les sur le soufflé au caillé. Il est conseillé de le faire avec soin et le plus joliment possible, car ils seront clairement visibles dans la masse transparente. Préparez la gelée à partir du reste de compote et de gélatine en poudre selon les instructions sur l'emballage. Vous pouvez également utiliser des produits semi-finis. Versez sur les fruits et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent complètement.

Bien sûr, il faut du temps pour préparer des gâteaux à la gelée sans cuisson. Les recettes (les photos de desserts sont toujours superbes) demanderont une certaine habileté, mais vous n'avez pas besoin d'allumer le four par une chaude journée. Et les manger au chaud est bien plus agréable.