Salade d'aubergines au four, courgettes et poivrons. Salade d'aubergines et courgettes - la meilleure recette pour l'hiver Délicieuse salade tiède de courgettes, aubergines et
Bonjour chers lecteurs du site, je m'empresse de vous présenter un autre chef-d'œuvre de la cuisine diététique. Beaucoup de gens aiment la salade d'aubergines et de poivrons, elle est particulièrement appréciée à la fin de l'été et au début du mois de septembre. Les aubergines et les poivrons sont juteux, frais et bon marché à cette période de l'année.
Je tiens à vous rappeler que sur notre site il existe de nombreuses recettes délicieuses avec ces légumes, elles sont faciles à préparer, mais extrêmement savoureuses et saines pour vous et votre silhouette.
| Ingrédients: |
- Gros poivron – 2 PC.;
- Grosse aubergine - 1 PC.;
- Grosse courgette - 1 PC.;
- Oignon moyen - 1 PC.;
- Sel au goût.
- Vous pouvez ajouter à votre guise :
- Légumes verts : aneth, persil, céleri ;
- Ail - 1 Clou de girofle;
- Poivre noir - au goût.
- Pour la marinade :
- Chéri - 1 cuillère à thé;
- Vinaigre de cidre de pomme ou jus de citron – 3 Art. cuillères;
- Eau - 3 Art. cuillères.
- Pour le ravitaillement de votre choix :
- Huile végétale - 1 Art. cuillère;
- Mayonnaise de soja – 1 Art. cuillère.
- Pour graisser la plaque à pâtisserie :
- Huile végétale - 1 Art. cuillère.
- Rincer le poivron, la courgette et l'aubergine et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol.
- Cuire au four 20-30 minutes à t=200°C.
- Sortez les légumes préparés du four et laissez-les refroidir.
- Pendant que les légumes refroidissent, faites mariner les oignons. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux.
- Versez l'oignon dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à café de miel et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuer et laisser mariner 20 à 30 minutes.
- Une fois les légumes refroidis, épluchez-les, retirez les tiges et coupez-les en longueurs ; sauf pour la courgette, on ne l'épluche pas, on la coupe juste. Les courgettes peuvent être coupées en cercles ou coupées en petites lanières dans le sens de la longueur.
- Mélangez tous les légumes et ajoutez-y les oignons. Avant d'ajouter des oignons aux légumes, vous devez égoutter la marinade.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes : persil, aneth ou céleri.
- La salade peut être épicée en ajoutant 1 gousse d'ail et une pincée de poivre noir.
- Salez et assaisonnez la salade avec une cuillère d'huile végétale ou de mayonnaise de soja.
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L'été est une période d'abondance de légumes frais, de fruits, d'herbes et d'autres cadeaux de la nature. A cette époque, ils contiennent beaucoup de vitamines et diverses substances utiles qui aident à préparer le corps à un long hiver et à le saturer de tout le nécessaire. Et de nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui ont leur propre datcha, essaient plus souvent de préparer une variété de salades pour leur ménage en été. Mais les tomates et les concombres populaires commencent à devenir ennuyeux au bout d'un certain temps, et vous voulez déjà autre chose pour une collation légère, au goût inattendu et plus original. Et aujourd'hui, nous vous proposons un tel plat - une salade d'aubergines et de courgettes au four.
Après cuisson au four, les légumes acquièrent un goût inhabituel, ce qui vous permet d'ajouter une touche d'originalité et de variété à votre menu du jour. Les salades préparées à partir d'eux ont non seulement un goût inhabituel, mais sont également très bénéfiques pour le corps. Selon votre imagination et vos préférences personnelles, vous pouvez utiliser exclusivement des légumes cuits au four pour préparer de telles collations ou les utiliser en combinaison avec des légumes frais, en y ajoutant une variété de légumes verts. Une grande variété de légumes peut être utilisée. Une salade à base de courgettes au four, d'aubergines et de poivrons avec l'ajout de tomates fraîches, d'ail et d'herbes est très intéressante en goût.
Des produits:
- 1-2 courgettes
- 2-3 aubergines
- 1-2 poivrons doux
- 1-2 tomates
- 3-5 gousses d'ail
- un bouquet de légumes verts (persil, aneth, oignons verts)
- 2 cuillères à soupe. huile de tournesol
- sel et poivre au goût
Préparation:
Lavez les courgettes, les aubergines, les poivrons et essuyez l'humidité. Préchauffez le four. Enveloppez séparément chacun des légumes préparés dans du papier d'aluminium, faites-les cuire à une température d'environ 200-220 degrés pendant environ 45 minutes.
Lorsque les légumes sont prêts, sortez-les du four et retirez le papier d'aluminium. Attendez qu'ils refroidissent, puis hachez-les finement.
Rincez les tomates à l'eau, séchez-les légèrement, coupez-les en tranches et ajoutez-les aux légumes cuits au four. Rincez les légumes verts à l'eau, secouez l'excès d'humidité et hachez-les. Hachez l'ail. Mettez les herbes et l'ail dans un récipient avec les légumes hachés, salez au goût, assaisonnez légèrement de poivre et mélangez bien le tout. Assaisonnez ensuite la salade préparée avec de l'huile de tournesol et remuez à nouveau.
Une salade de courgettes, d'aubergines et de poivrons cuits au four additionnée de tomates, d'ail et d'herbes est prête. Servez ce plat sain et incroyablement savoureux à table, régalez vos proches et amis. Nous sommes sûrs que vous l'aimerez. Après avoir essayé cette salade au moins une fois, vous la préparerez probablement souvent pour votre famille.
Nourriture délicieuse - rapidement !
Salade d'aubergines et courgettes au four
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La salade d'aubergines est un plat simple qui peut être servi à n'importe quelle table, qu'elle soit quotidienne ou festive. Les petits bleus s'harmonisent parfaitement avec le fromage, la viande et autres légumes, vous permettant ainsi d'imaginer des délices variés pour tous les goûts.
Comment faire une salade d'aubergines ?
La recette de salade d'aubergines présentée ci-dessous est très simple et abordable. Tout le monde peut préparer une gourmandise saine, aromatique et lumineuse. Si vous n'avez pas de roquette sous la main, vous pouvez utiliser des feuilles de laitue, même si la première option est préférable. Il est préférable d'assaisonner la salade avec de l'huile d'olive.
Ingrédients:
- roquette – 200 g;
- vinaigre balsamique – 60 ml;
- les bleus - 400 g;
- pignons de pin – 60 g;
- tomates cerises – 6 pièces ;
- huile – 80 ml.
Préparation
- Les bleus sont coupés en tranches et frits.
- Disposez la roquette, saupoudrez de vinaigre, déposez dessus les aubergines et les tomates coupées en deux.
- Arroser la salade d'aubergines d'huile d'olive et garnir de noix.
Salade d'aubergines et tomates
La salade d'aubergines aux tomates et à l'ail est facile à préparer, mais s'avère piquante et appétissante. Au lieu du fromage feta, vous pouvez utiliser du fromage Adyghe et même du fromage cottage. Si vous n’avez pas de sauce soja ou si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas l’utiliser, ce n’est pas un problème : la salade sera délicieuse sans elle. Ce n'est qu'alors que le plat doit être salé.
Ingrédients:
- les bleus - 3 pièces;
- fromage feta – 200 g;
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- ail – 2 gousses;
- tomates – 3 pièces;
- noix – 30 g.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en cubes et frites.
- Ajouter la sauce soja et cuire encore 2 minutes.
- Hachez finement les noix et l'ail.
- Le fromage et les tomates sont coupés en lanières.
- Mélangez tous les ingrédients, décorez d'herbes et servez la salade de tomates et d'aubergines à table.
Salade tiède aux aubergines
La salade est servie tiède. La cuisson elle-même, hors cuisson, ne prendra pas plus de 10 minutes. Le plat s'avère très aromatique, moyennement épicé et très savoureux. Les meilleurs légumes verts à utiliser sont la coriandre et le persil. Vous pouvez servir la salade en accompagnement ou avec des toasts.
Ingrédients:
- grosses aubergines – 4 pièces;
- tomate – 1 pièce;
- ail – 1 gousse;
- verdure;
- huile – 30 ml;
- Demi-citron;
- sel poivre.
Préparation
- Disposez l'aubergine et la tomate sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200 degrés pendant 1 heure.
- Coupez les bleus en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère.
- Épluchez la tomate et envoyez la pulpe aux aubergines.
- Hachez finement les légumes verts.
- Le jus est extrait du citron.
- Mélangez tous les ingrédients, salez, écrasez avec du poivre et servez.
Salade de courgettes et aubergines
La salade d'aubergines frites et de courgettes est à la fois copieuse et légère. Il allie parfaitement les saveurs des légumes rôtis et frais. Il peut être servi en accompagnement d'une volaille ou d'une viande. À partir du nombre spécifié de composants, vous obtiendrez 3 portions dont la préparation prendra environ une demi-heure.
Ingrédients:
- courgettes – 1 pièce;
- aubergine – 1 pièce;
- tomates – 3 pièces;
- oignon violet – 1/2 pcs.;
- ail – 1 gousse;
- verdure;
- sel, poivre, sucre ;
- vinaigre – ½ cuillère à café ;
- huile.
Préparation
- Les courgettes sont coupées en cubes et les aubergines sont coupées en lanières.
- Faire frire les légumes.
- Hachez les tomates et hachez l'oignon.
- Mélangez les légumes verts avec les légumes frais, salez, poivrez, écrasez avec le sucre, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et remuez.
- La masse est posée sur un plat, des courgettes bleues sont posées dessus et servies.
Salade d'aubergines à l'oeuf
La salade d'aubergines à la mayonnaise est un excellent plat pour une table de fête. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu d'ail. Le goût et l'arôme de la nourriture ne feront que s'améliorer. Pour éviter que les bleus de la salade ne deviennent amers, il faut les couper, les couvrir de sel pendant environ 20 minutes, puis égoutter le jus libéré et cuire selon la recette.
Ingrédients:
- aubergines – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- oeufs – 4 pièces;
- huile;
- poivre;
- Mayonnaise.
Préparation
- Les aubergines sont lavées et coupées en lanières.
- Coupez l'oignon en rondelles et versez dessus de l'eau bouillante pendant une minute.
- Égoutter l'eau, ajouter le vinaigre et remuer.
- Les aubergines sont frites.
- Les œufs sont coupés en cubes ou en lanières.
- Égouttez le liquide des oignons, ajoutez les œufs bleus, le poivre, la mayonnaise et remuez.
- La salade finie est réfrigérée pendant une demi-heure puis servie.
Salade d'aubergines et de poulet
La salade d'aubergines et de viande est nutritive et peut être servie comme plat indépendant. La recette indique que les carottes et les poivrons sont également frits. Mais il existe une deuxième façon : lorsque les légumes sont ajoutés frais, cela s'avère également délicieux. Si vous ne savez pas laquelle est la meilleure, préparez les deux options et vous comprendrez alors certainement laquelle vous préférez.
Ingrédients:
- filet de poulet – 200 g;
- petite aubergine, poivron, carotte – 1 pc.;
- Mayonnaise;
- huile;
- verdure.
Préparation
- Les aubergines coupées en dés sont frites.
- Les carottes sont râpées pour les salades coréennes et les poivrons sont coupés en lanières.
- Faire frire les légumes.
- Le filet est bouilli, refroidi et séparé en fibres.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter la mayonnaise.
- Avant de servir, la salade d'aubergines est agrémentée d'herbes.
Salade "Langue de belle-mère" d'aubergine
Une délicieuse salade d'aubergines au nom intéressant est épicée et savoureuse. Juste ce dont vous avez besoin en hiver. Il peut être utilisé comme collation. Ce plat se marie également bien avec. La délicatesse peut être préparée en été, puis la quantité de vinaigre et de sucre peut être réduite.
Ingrédients:
- aubergines – 2,5 kg;
- poivron rouge – 5 pièces;
- piment – 1 gousse;
- sucre – 100 g;
- ail – 100 g;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- huile – 200 ml;
- verdure.
Préparation
- Les aubergines sont coupées en rondelles et frites.
- L'ail et le poivre sont moulus dans un hachoir à viande.
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et les herbes.
- La vinaigrette est placée sur le feu et cuite pendant 20 minutes.
- Les petits bleus sont placés dans des bocaux, remplis de vinaigrette et stérilisés pendant 20 minutes.
Une salade d'aubergines épicée préparée selon une recette géorgienne ne laissera certainement pas indifférents tous les amateurs de plats épicés. Les légumes verts et les noix ajoutent un piquant particulier au plat. Avant de servir, le plat doit être conservé au froid. Il est pratique de le préparer le soir, puis le lendemain matin, le plat sera complètement prêt.
Ingrédients:
- aubergines – 2 pièces;
- noix – 150 g;
- ail – 3 gousses;
- oignon – 1 pièce;
- coriandre et persil;
- citron – 1 pièce;
- basilic séché, houblon suneli - ½ cuillère à café chacun ;
- sel, piment moulu;
- sucre - une pincée;
- graines de grenade.
Préparation
- Les bleus entiers sont cuits au four pendant 45 minutes, nettoyés et la pulpe est coupée.
- Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez le jus de citron, les épices, le sucre, le sel et remuez.
- Les noix sont écrasées.
- Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer la salade d'aubergines.
- Avant de servir, saupoudrez-le de graines de grenade.
Salade d'aubergines coréenne
Vous pouvez proposer des salades d'aubergines complètement différentes pour chaque jour. Les amateurs de plats épicés adoreront l'apéritif dont la recette est donnée ci-dessous. Grâce au bœuf, la gourmandise s'avère très satisfaisante. Tous les composants se combinent parfaitement les uns avec les autres et les graines de sésame lui donnent un piquant particulier.
Ingrédients:
- boeuf – 300 g;
- aubergines – 2 pcs.
- carottes, poivrons doux - 1 pièce;
- coriandre, aneth, persil;
- poivron chaud - au goût;
- graines de sésame;
- huile végétale;
- sel.
Pour faire le plein :
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sauce soja – 40 ml;
- sucre, poivre, ail - au goût.
Préparation
- Le bœuf est coupé en lanières et frit dans l'huile.
- Les carottes, les poivrons et les aubergines sont également coupés en lanières, ajoutés en morceaux à la viande et maintenus au feu pendant 10 minutes.
- Les légumes doivent rester humides.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Le mélange obtenu est versé sur une salade d'aubergines et de bœuf, laissé reposer une demi-heure, saupoudré de graines de sésame et servi.
Délicieuse salade d'aubergines d'hiver
Quand l’année a été fructueuse et qu’il n’y a nulle part où mettre les petits bleus, cela vaut la peine de se préparer. Par temps froid, cette délicieuse gourmandise vous rappellera l'été chaud et vous ravira par son goût et son arôme agréables. La bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire de stériliser les pots à salade. Cela simplifie grandement le processus de conservation.
Ingrédients:
- courgettes – 300 gr.;
- aubergines – 300 gr.;
- carottes – 150 gr.;
- oignon – 100 gr.;
- poivron – 150 gr.;
- tomates – 400 gr.;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - au goût ;
- vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 4 c. l.;
- ail – 3-4 grosses gousses ;
- piment moulu – 1/3 cuillère à café ;
- poivre noir moulu – 0,5 c.
On épluche les courgettes et on ne les coupe pas les aubergines. Coupez les courgettes en petits cubes. Coupez les aubergines en segments ou en cubes moyens (elles bouillent doucement pendant le processus de cuisson).
Retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante puis en les refroidissant sous l'eau froide. Coupez la moitié en morceaux de taille moyenne. Broyez le reste dans un mixeur en purée. Coupez le poivron en lanières.
Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière coréenne ou ordinaire. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Tout d'abord, placez les courgettes dans l'huile bien chauffée et faites-les revenir légèrement, sans les colorer.
Ajoutez les aubergines, puis les poivrons doux. Mélangez les légumes avec l'huile et laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.
Ajouter les copeaux de carottes, les morceaux de tomates et l'oignon. Mélangez le tout. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Remuez deux fois pour que les légumes absorbent uniformément l'huile et ne brûlent pas.
Versez les tomates concassées sur le mélange de légumes. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, les épices. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
Pendant ce temps, les courgettes doivent devenir molles et s'écraser facilement lorsqu'elles sont pressées avec une cuillère. Versez le vinaigre et râpez l'ail sur une râpe fine. Réchauffez le mélange de légumes pendant deux à trois minutes.
Placez la salade chaude dans les bocaux préparés (assurez-vous de stériliser les récipients et de laisser les couvercles dans l'eau bouillante). Couvrir avec des couvercles et sceller hermétiquement. Celui-ci s’avère également très savoureux. 
Nous emballons les pots de salade dans deux ou trois couches de papier ou de papier journal, les enveloppons dans des vêtements chauds et les laissons reposer pendant un jour et demi à deux jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Ensuite, nous le rangeons pour le ranger dans le garde-manger ou au sous-sol. Bonne chance dans vos préparatifs !