მკერდი კრემის სოუსში ყველით. ქათმის მკერდი კრემის სოუსში შემწვარი ტაფაში

განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის მზადდება უფრო რთული კერძები. ქათამი შიგნით კრემის სოუსიტაფაში, ისეთი გემრიელი და არომატული, რომ ცოდვა იქნება არ მივირთვათ სადღესასწაულო მაგიდა. გასაკვირია, რომ მზადდება სწრაფად და მარტივად. უმეტეს შემთხვევაში, ქათამი ადუღდება ტაფაში თქვენი მონაწილეობის გარეშე.

გრავი მეორე კერძს წვნიანს, უნიკალურობასა და პიკანტურობას მატებს. ავტორი კლასიკური რეცეპტიკრემისებრი სოუსი მზადდება 2 ეტაპად:

1. ფქვილი იწვება ჩვეულებრივ მშრალ ტაფაზე, წებოვანი ფენით ან ზეთის დამატებით.
2. შემდეგ ცხელ ნარევს ემატება ნაღები და სანელებლები.

ერთი და იგივე სოუსი შეიძლება ანათებდეს სხვადასხვა არომატით, ზოგჯერ გასაკვირი და უნიკალური.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. ერთს ჩერი პომიდორთან ერთად, მეორეს უმატებს პურის სოკოს გემოვნებისთვის, მესამეს - ბრინჯს, რათა მეორე კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ კრემის სოუსი შეიძლება კრემის გარეშეც მომზადდეს. და მე აუცილებლად გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს.

ქათამი ნაღების სოუსში ტაფაში - რეცეპტი სოკოთი

კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: ფეხები, მკერდი, ფრთები.

შეიძინეთ გაცივებული ხორცი, ვიდრე გაყინული. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩიტის სუნი და ვიზუალურად შეაფასოთ ცხიმისა და კანის ფერი. იაფი პროდუქტი, მაგალითად, მწარმოებლის Petelinka-სგან, ყოველთვის არ არის მაღალი ხარისხის.

შესყიდვის პოპულარობის თვალსაზრისით, მთლიანი ქათმისა და მკერდის შემდეგ, ბარძაყის ზედა ნაწილი მესამე ადგილზეა. მისგან მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 5

• ბარძაყი 5 ცალი
• ახალი შამპინიონები 150 გრამი
• კრემის ყველი 100 გრამი
• პატარა ხახვი 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი 25 გრამი
• კარაქი 3 ჩაის კოვზი
• ნიორი 2 კბილი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

თითო პორცია

კალორიები: 190 კკალ

ცილები: 15,42 გ

ცხიმები: 14.06

ნახშირწყლები: 0,01 გ

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

მზა კერძს მოაყარეთ ნაღები, სოკო კი მწვანილით და დაჭრილი ნიორით. მიირთვით ნაზი ქათმის ხორცი ძვალზე კარტოფილთან, ყვავილოვან კომბოსტოსთან, მაკარონთან და ბრინჯთან ერთად.

ქათმის მკერდი კრემით ტაფაში - მარტივი და გემრიელი რეცეპტი

ინგრედიენტების სიაში შედის კრემი. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, ცხიმიანი ძროხის რძეპატარა ნაჭრის დამატებით კარაქი. სქელი არაჟანი ნაღების სოუსის მოსამზადებლად რძით ოდნავ განზავებულია.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
• კრემი - 200 მლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• პომიდორი - 2 ხილი;
• მარილი, იტალიური მწვანილის ნარევი, ნიორი - გემოვნებით.

კრემს დაუმატეთ თიამი და როზმარინი, ნარევი სანელებლებით მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა გემო გაცვალოს.

დაჭერით ნიორი. ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად, თითოეული დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ნიორი და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.

პომიდორი დაჭერით პატარა კვადრატებად.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, ტაფაში ჩაამატეთ პომიდორი. შეწვით სანამ ტენი არ აორთქლდება. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ავიღებთ მკერდს, ვჭრით, ოღონდ არა ბოლომდე და ვაშლით. თქვენ უნდა დაასრულოთ ბრტყელი ხორცის ნაჭერი. იგივეს ვაკეთებთ ფილეს მეორე ნაჭერზეც. ზომიერად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ქათამი მოათავსეთ სუფთა ტაფაში და დაასხით გაწურული კრემი. ბოლო ფენა არის ზედმეტად მოხარშული ბოსტნეული.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ კერძი ახალი ოხრახუშით.

ქათმის გვერდით კერძად მიირთვით ბრინჯი, ბროკოლი, სპაგეტი, წიწიბურა. კარტოფილის პიურე. ქათამი კარგად უხდება ჩამოთვლილ პროდუქტებს.

ქათმის ფეხები ქართულ ნაღების ნივრის სოუსში - ბებიის რეცეპტი

კერძს, რომლის რეცეპტიც ბებიაჩემმა მიიღო, გედლიბჟე ჰქვია. გედლიბზე თურმე კერძია კავკასიური სამზარეულო. ის სწრაფად მზადდება, გემო კი სამუდამოდ ახსოვს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარაბანი - 7 ცალი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ბულიონი - 0,7 ლ;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კამა - 0,5 კონა;
• ტკბილი დაფქული პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მწვანე.

1. ქათმის ფეხებიშეწვით მცენარეულ ზეთში. ამავდროულად, ხახვი სხვა ტაფაში შეწვით.
2. ქათამს მოაყარეთ მარილი, მაგრამ არა ძალიან. ჩაშუშული იქნება მარილიან სოუსში.
3. ხახვი გამჭვირვალე გახდა? დაამატეთ კოვზი ფქვილი. გასქელდება სოუსი. მასა შეიძინა ყავისფერი? ჩაასხით ხორცის ბულიონი. აურიეთ და მოხარშეთ, გატეხეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
4. სოუსს დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ. სქელ, ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ მარილი და ნიორი.
5. ქათამი გადაიტანეთ სოუსში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ კამა.

ქათმის ფეხები შეიძლება მიირთვათ. გირჩევთ ნახოთ ავტორის ვიდეო. დიასახლისი ეტაპობრივად გიამბობთ გედლიბზის მომზადების რეცეპტს.

ქათმის ნაჭრების რეცეპტი ნაღების სოუსში

სადღაც ნაღების სოუსი რომ სცადეთ, თქვენ უბრალოდ გსურთ მსგავსი რამის გაკეთება სახლში. ერთი გასართობი ამზადებდა ბავშვებს ქათმის ფილე, და მე თვითონ მოვიფიქრე გრივის რეცეპტი.

გაინტერესებთ გაიგოთ გემრიელი საბავშვო კერძის მომზადების საიდუმლო? წაიკითხეთ რეკომენდაციები.

დაგჭირდებათ:

• ფილე - 1 კგ;
• დამუშავებული ყველი "დრუჟბა" - 80 გრამი;
• კრემი 10% - 300 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 30 გრამი.

1. ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და გამუდმებით ურიოთ ხორცი შევწვათ.
3. ყველს ვყოფთ ნაჭრებად, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მსხვილ სახეხზე გახეხვა. რეკომენდირებულია ჯერ ყველის ჩაყრა საყინულე.
4. ხორცი რომ მოიხარშება, ტაფაზე ნაღები მოვაყაროთ. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოათავსეთ მდუღარე კრემში დამუშავებული ყველი. აურიეთ და დაჭერით ნაჭრები, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
6. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სოუსი ადუღებასთან ერთად უფრო სქელი ხდება.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ქათამი კრემში და ბოსტნეულით: ვიდეო

გამარჯობა,! ოდესმე მოხარშული ქათამი ნაღში? თუ არა, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ეს კერძი. წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი, მთელი თავისი სიმარტივით და რა არომატით ღირს. შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

სამზარეულოს რამდენიმე ვარიაციაა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი. ან შეიმუშავეთ საკუთარი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ქათმის ფილე ნაღების სოუსში

ქათმის მკერდი 1 ცალი (ქათმის ფილე 300გრ.);
- ხახვი 1 ცალი;
- კრემი 20% 300 მლ.;
- სახამებელი 1 ჩ/კ;
- მარილი, შავი პილპილი;
- კამა, რეჰანი.

1. ხახვი აიღეთ და გახეხეთ, გარეცხეთ ჭუჭყის მოსაშორებლად და სამზარეულოს დანით დაჭერით კუბიკებად.

2. ტაფა დადგით გაზზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი ან გამოიყენეთ ნაჭერი კარაქი.

3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება.

4. გაყინეთ ქათამი, ან გამოიყენეთ გაცივებული ქათამი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ონკანის ქვეშ და მოაცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ხელსახოცით.

5. საჭრელ დაფაზე ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, კუბიკებად ან კუბიკებად. 1,5-2 სმ გვერდით მოათავსეთ ხახვი ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში გათეთრებამდე.

6. მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მწიკვი მუსკატის კაკალი. კამა და რეჰანი დავჭრათ და დავამატოთ ტაფაში.

7. ჩაასხით კრემი, დაუმატეთ სახამებელი, რომ კრემისებრი სოუსი შესქელდეს.

8. ქათამს კრემში თავსახური დააფარეთ, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ და 10-15 წუთი ადუღეთ ტაფაში, ყოველ 5 წუთში ურიეთ.

ვიღებთ უგემრიელეს კერძს, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს. მაგრამ საუკეთესოდ უხდება ყველა სახის მაკარონი, ბრინჯი და კარტოფილი. მაგრამ თუ თქვენ არ ხართ რძის პროდუქტების მოყვარული, მაშინ ეს არის ის, რაც გჭირდებათ!

ქათმის ფილე კრემით ტაფაზე

ამ რეცეპტში შეწვამდე გამოიყენება სანელებლები, სახამებელი კი ფქვილით იცვლება.

ქათმის ფილე 300გრ;
- ხახვი 1 ც.;
- კრემი 30% 300 მლ;
- ფქვილი 1-2 ს/კ;
- როზმარინი.

1. მოამზადეთ ქათამი: გაყინეთ, ჩამოიბანეთ, გაწურეთ. და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამისთვის უმჯობესია არ გამოიყენოთ ტყავი.

2. მოათავსეთ ღრმა თეფშში, წაუსვით წიწაკა და მზა ქათმის სუნელი (თუ ძალიან გეზარებათ შეწუხება), მაგრამ შეიძლება შეიცავდეს მარილს. სასურველია ქათამი მოგვიანებით მოვაყაროთ კრემში. მოაყარეთ ხმელი ან ახალი მწვანილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10 წუთი.

3. ამ დროს მოვუაროთ ხახვს. გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და გაჭერით 4 ნაწილად. დაჭერით ზოლებად.

4. ტაფა მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით და მოვაყაროთ ხახვი. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოშუშეთ დარბილებამდე. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.

5. ხახვი შეიძლება დროებით გადავიტანოთ, ან ცალკე ტაფაში მოხარშოთ ქათამს.

6. ქათმის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში. და შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. ამის გაკეთება უფრო ადვილია დიდ ტაფაზე, ხოლო შესქელებული ძირი უზრუნველყოფს თანაბარ გათბობას.

7. ქერქი რომ ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ შეურიოთ ხახვი, მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ სანელებლები (თუ ფიქრობთ, რომ არ არის საკმარისი) და მოასხით ნაღები.

აურიეთ და დაელოდეთ ადუღების დაწყებას.

8. დაუწიეთ ცეცხლს, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებაზე დახურული სახურავის ქვეშ. 10-15 წუთი.

ფქვილი მატებს სისქეს ნაღების სოუსს. მიირთვით უგემრიელესი და ნაზი ხორცი კრემისებური გრევით.

ქათამი ნაღების ნივრის სოუსში ტაფაში

ქათმის ფილე (ფილე) 400გრ;
- ხახვი ხახვი 1 ც.;
- კარაქი 30 გრ.;
- კრემი 20% 1 ჭიქა;
- ნიორი 3 კბილი;
- მარილი 0,5 ჩ/კ;
- მდოგვი 1 ჩ/კ;
- დაფქული შავი პილპილი 0,25 ჩ/კ;
- კარი 0,5 ჩ/კ.

1. მომზადებული ქათამი დავჭრათ კუბიკებად.

2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

3. ნივრის კბილი გაფცქვენით და დაჭერით.

4. ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და გაადნეთ.

5. შეწვით ხახვი და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო აურიეთ.

6. შემდეგ მოაყარეთ ქათამი და შეწვით სანამ ხორცი არ გათეთრდება (სავარაუდოა, რომ ქერქი არ მიიღოს).

7. მარილი, კარი, მდოგვი, შავი პილპილი და მწვანილი უნდა შეურიოთ კრემს. თუ ამას მიქსერით ან ბლენდერით გააკეთებთ, იქ ნიორიც შეგიძლიათ ჩაყაროთ.

8. არომატული ნარევი დაასხით (არანაკლებ არომატული) ქათამს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

ხარშვის ბოლოს გასინჯეთ, რომ ნახოთ საკმარისი მარილი და სუნელი. საჭიროებისამებრ დაამატეთ.

ქათმის ფილე შეწვის დროს შეიძლება დამარილდეს (ბოლოს) და არა კრემში დამატება.

მიირთვით მოხარშული მარცვლეულით, ლაფთით და სხვა ნეიტრალური გვერდითი კერძებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი კრემში

შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი რეცეპტი, ოდნავ შეცვალოთ შემადგენლობა, გაალამაზოთ გემო და არომატი.

ამ კერძის კრემით მომზადება არ არის აუცილებელი, ისინი ადვილად შეიცვლება რძით, მაგრამ ამ შემთხვევაში სოუსის გასქელება ფქვილით ან სახამებლით მოგიწევთ. არანაკლებ გემრიელი გამოდის არაჟანთან ერთად, მით უმეტეს, თუ მას სოკოსთან ერთად დაუმატებთ.

ბოსტნეულის დამატება კერძს უფრო ნათელს და დამაკმაყოფილებელს გახდის (სარგებელზე ზოგადად ჩუმად ვარ). ეს შეიძლება იყოს: პომიდორი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი. ხახვის გარდა, სტაფილო, ბულგარული წიწაკადა ნიორი.

ყველაზე საინტერესო სანელებლები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ - მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, კარი, კოჭა, კურკუმა. უბრალოდ არ დაამატოთ ყველაფერი ერთდროულად.

მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში და რეჰანი, ასევე ნარევები - პროვანსული ან იტალიური მწვანილი.

ყველას ვუსურვებ წარმოუდგენელ სიამოვნებას ნაზი, ნაღების ქათმის ფილესგან!

ვიდეო ჩემი YouTube არხიდან Homemade Food:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. სამზარეულოს დანის გამოყენებით ამოიღეთ ცხიმი, ხრტილი და მყესები ჩვენი ინგრედიენტიდან. შემდეგ, იგივე ბასრი ხელსაწყოს გამოყენებით, დაჭერით ქათმის ფილეს თითოეული ნახევარი მარცვლის გასწვრივ 2 თანაბარ ნაწილად. მარილი და პილპილი თითოეული ფილე ორივე მხრიდან და გადაიტანეთ თავისუფალ თასში.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ყველი.

საშუალო სახეხით გავხეხოთ ყველი და ყველის ნამსხვრევები ცალკე თეფშზე გადავიტანოთ. იმის გამო, რომ ყველის ინგრედიენტი სწრაფად გაშრება, კონტეინერს ვახვევთ ფილებით. ჩვენი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მყარი ყველი გამოიყენოთ.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ნიორი.

ნივრის კბილებს გადავიტანთ საჭრელ დაფაზე და, სამზარეულოს დანის სახელურით მსუბუქად დაჭერით, ამოიღეთ ქერქები ჩვენი ინგრედიენტიდან. შემდეგ იგივე ბასრი საგნით დაჭერით ნივრის კბილი და გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე. ყურადღება:თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფქვათ ჩვენი ინგრედიენტი ნივრის საფქვავით.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნაღების სოუსი.

ჩაასხით კრემი თასში და მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი იმავე კონტეინერში სუფრის კოვზის გამოყენებით. ნაღების სოუსს დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის მკერდი უკვე დავამარილეთ და პილპილით მოვაყარეთ მნიშვნელოვანინუ გადააჭარბებთ ამ ინგრედიენტებს. იგივე სუფრის კოვზით კარგად აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 5: მოხარშეთ ქათმის მკერდი კრემში.

ცოტა ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთიდა დადგით კონტეინერი მაღალ ცეცხლზე. როცა ზეთი საკმარისად გაცხელდება, ცეცხლს აწიეთ საშუალოზე ნაკლები და ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში. შეწვით ინგრედიენტი თითოეულ მხარეს 4-6 წუთისანამ ოქროს ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ხის სპატულით ამოიღეთ კონტეინერიდან და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. არ არის საჭირო საცხობი ტაფის ზეთით წასმა. ფილეს ნაჭრებს დაასხით კრემისებრი სოუსი. სოუსი თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის ფილეს მთელ ზედაპირზე. შემდეგ ჩვენს კერძს თანაბრად მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურაზე 180°–200°Сღუმელის ხელჯოხების გამოყენებით, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კერძით. ქათმის მკერდი გამომცხვარია კრემში 20-25 წუთი. იმისათვის, რომ ქათმის ფილე წვნიანი გამოვიდეს, ეცადეთ, საჭირო დროზე მეტ ხანს არ დატოვოთ ღუმელში. გამორთეთ ღუმელი და გააღეთ კარი, მაგრამ კერძი ჯერ არ ამოიღოთ ღუმელიდან. ცოტა დადგით და დაასველეთ ნაღების სოუსში.

ნაბიჯი 6: მიირთვით კრემისებრი ქათმის მკერდი.

მზა კერძი ჯერ კიდევ ცხელი გადაიტანეთ ფართო ჭურჭელზე და მიირთვით. კრემირებული ქათმის მკერდი ძალიან კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს. გვერდითი კერძი ჩვენთვის ხორცის კერძიკარტოფილი შეიძლება მიირთვათ და შეიძლება მიირთვათ შემწვარი ან დაფქული. ბრინჯის ან წიწიბურას ფაფა ასევე კარგია როგორც გვერდითი კერძი.

კარგი მადა!

– – უმჯობესია კერძი ბროილერის ქათმებისგან მოამზადოთ, რადგან მათი ხორცი უფრო ნაზია. - – ჩვენი კერძი იდეალურიაბავშვის საკვები

. თუ ქათმის მკერდს ბავშვებისთვის ამზადებთ, მაშინ ნაღების სოუსს სანელებლები არ დაუმატოთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ.

- – ნაღების სოუსს სანელებლების გარდა, შემწვარი სოკოც შეგიძლიათ დაუმატოთ. ისინი გააუმჯობესებენ ჩვენი კერძის გემოს და არომატს.

- – სუფრასთან მიტანის წინ კერძი შეიძლება გავაფორმოთ დაჭრილი ოხრახუშით.

- – სოუსს პიკანტურობის დასამატებლად, კრემისებური ნარევის მომზადებისას დაუმატეთ დაჭრილი ახალი ხახვი და 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი. ამგვარად, კრემისებრი ქათმის მკერდი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება და პიკანტური პიკანტური იქნება.

კრემი (20%) - 150 მლ;

ნიორი - 2 კბილი;

ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;

მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების პროცესი ქათმის ნაღების სოუსში მომზადებით, თქვენ მიიღებთ უნივერსალურ კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულის, კარტოფილის გვერდით კერძით,მაკარონი ან უბრალოდ ახალი პურით და. ქათმის მკერდი კრემის სოუსში არის ერთ-ერთი "ლოდინის" კერძი ჩემს სამზარეულოში. ეს რეცეპტი ყოველთვის დაგეხმარებათ, როცა სახლში გჭირდებათ რაიმე სწრაფი, მარტივი და ძალიან გემრიელი.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები.

ქათმის მკერდი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით, გამოაცალეთ ძვლებიდან და დაჭერით წვრილად. ქათამს მოაყარეთ მარილი, პაპრიკა და დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი.

ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ნიორი შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი ტაფიდან.

ტაფაში, სადაც ნიორი იყო შემწვარი, დაამატეთ ქათამი.

დაბალ ცეცხლზე შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაუწიეთ ცეცხლს და ხორცს 20-25 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

სოუსისთვის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ყველს დაუმატეთ ნაღები.

შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მე მაქვს რეჰანი, შეგიძლიათ აიღოთ კამა, ოხრახუში ან სხვა არომატული მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

ჩაასხით სოუსი ქათამს, აურიეთ. ქათმის მკერდი მოხარშეთ კრემის სოუსში 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მიირთვით ცხელი ქათმის მკერდი კრემის სოუსში.

იპოვეთ ქათმის მკერდის იდეალური, უშეცდომო რეცეპტები კრემის სოუსში საიტის გასტრონომიული იდეების კოლექციაში. სცადეთ სოკო, ნიორი და მდოგვი, მწვანილი, ბულგარული წიწაკა და ღვინო, სხვადასხვა ყველით. შექმენი დაუვიწყარი შედევრი საკუთარი ხელით!

ქათმის მკერდი ყველაზე პოპულარულია დიეტური ხორცი. მას აქვს ყველაზე ნაკლები ცხიმი და ზედმეტი კალორია. მომზადებისას დიდ ყურადღებას და პატივისცემას მოითხოვს. მაგრამ ქათმის მკერდი ნაღების სოუსში თითქმის შეუძლებელია არეულობა. რამდენიმე დახვეწილობის ცოდნით, ხორცი ყოველთვის ნაზი და წვნიანი აღმოჩნდება. მკერდი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ ან ნაჭრებად დავჭრათ. პირველ რიგში, სწორად მომზადებული სქელი და ერთგვაროვანი სოუსი უზრუნველყოფს კერძის წარმატებას. მეორეც, ხორცი უნდა შეწვათ სწრაფად და ყოველთვის ზეთით ცხელ ტაფაზე. ეს ტექნიკა არ აძლევს ხორცს წვენების გამოყოფის საშუალებას. ეს ნიშნავს, რომ მკერდი დარჩება წვნიანი და რბილი. სოუსისთვის კრემის ცხიმის შემცველობა შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი. მთავარია, ღვეზელი სწორად გასქელდეს და არ გაცალკევდეს.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი ქათმის მკერდის რეცეპტებში არის:

საინტერესო რეცეპტი:
1. ქათმის ფილე გაფცქვენით, გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ და ოდნავ ათქვიფეთ.
2. ტაფა გააცხელეთ ზეთით და ძალიან სწრაფად შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან შეწითლებამდე.
3. დაჭრილი ნიორი, დიჟონის მდოგვი, ცოტა ხახვი, მარილი და პილპილი შეურიეთ ნაღებს.
4. ფილე მოათავსეთ საცხობ კონტეინერში.
5. ჩაასხით კრემის სოუსი.
6. უხვად მოაყარეთ ყველის ნატეხები.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება 180°-ზე.

ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი ქათმის მკერდისთვის ნაღების სოუსში:

სასარგებლო რჩევები:
. ტრადიციული კრემის სოუსის ძირითადი რეცეპტის ცოდნით, შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი ჯიშები: ნაღების მდოგვი, ხახვი, სოკო, ყველი და ა.შ.
. ქათმის მკერდი სოუსში შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონის, სხვადასხვა პიურეს, ბრინჯის, წიწიბურას ან უბრალოდ ხრაშუნა ახალ ბაგეტთან ერთად.
. კრემის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, ის ოდნავ თბილი უნდა იყოს. და ისინი უნდა დაინერგოს თხელი ნაკადით, განუწყვეტლივ აურიეთ.
. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ სოუსი გასქელოთ მცირე რაოდენობით სახამებლით.