შესაძლებელია თუ არა კვერცხის შეწვა? რამდენი დრო სჭირდება კვერცხების შეწვას ტაფაში? კერძის თერმული დამუშავება

ათქვეფილი კვერცხის მომზადება უბრალო საქმედ ითვლება. იმავდროულად, ერთი შეხედვით მარტივ პროცესს აქვს რამდენიმე მნიშვნელოვანი თვისება, რაც სერიოზულად მოქმედებს შედეგის ხარისხზე. ასეთ კულინარიულ პროცედურაშიც კი შესაძლებელია სერიოზული შეცდომები.

ინგრედიენტების შერჩევა და მომზადება

ძირითადად, ქათმის კვერცხებს ყველა ამზადებს, მაგრამ მწყერის, ბატის ან იხვის ანალოგების გამოყენება ძირეულად არ განსხვავდება. განსაკუთრებული ეგზოტიკური ნივთია სირაქლემას კვერცხი. ის ზოგჯერ ისეთ ზომას აღწევს, რომ ერთი ცალი საკმარისია მთლიანი ტაფაზე. ძირითადი რეცეპტები კვლავ ორიენტირებულია ქათმის პროდუქტზე, როგორც ყველაზე პოპულარულ სამომხმარებლო ვარიანტზე ამ სეგმენტში.

წარმატების პირველი წესი მხოლოდ ახალი პროდუქტის შეძენაა. რა თქმა უნდა, ბევრს სჯერა ეტიკეტირების, მაგრამ აზრი აქვს ხარისხის შემოწმებას სახლში. ცივი წყალი და ქვაბი არის ყველაფერი რაც საჭიროა. ზედაპირზე გამოშვებული ახალი ქათმის კვერცხი ჰორიზონტალურად მიდის ბოლოში. თუ ის საერთოდ არ იწყებს ჩაძირვას, ეს არის გარანტირებული ნაკლი, ასეთი პროდუქტი აუცილებლად არ უნდა მიირთვათ. ახალი კვერცხები არა მხოლოდ არ ცურავს, არამედ ფსკერიდან არ იშლება.

კვერცხების ხარისხი სუპერმარკეტიდან გაუსვლელად შეგიძლიათ შეამოწმოთ. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ასლი შეფუთვიდან და ოდნავ შეანჯღრიეთ. ახალ პროდუქტში გული არ მოძრაობს.

მნიშვნელოვანი წერტილიმომზადების პროცესში - თქვენ არ გჭირდებათ კვერცხების გაგზავნა ტაფაში პირდაპირ მაცივრიდან, თქვენ უნდა დაუშვათ ისინი გახურდეს პირობებში ოთახის ტემპერატურა. ბუნებრივია, შესაძენად პროდუქტის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ მისი ზომა და გარეგანი ხარისხი. სასურველია შეფუთვის შიგთავსის ვიზუალური შემოწმება, რადგან გატეხილი და დაბზარული შეფუთვა არა მხოლოდ საკვებით მოწამვლის პოტენციურ რისკს ქმნის, არამედ სალმონელოზის შესაძლებლობასაც გულისხმობს.

თუ მაღაზია ყიდის ჭუჭყიან კვერცხებს, ეს აშკარა დარღვევაა, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ შუამავალი, მოგების დევნაში, არ დაემორჩილა ჰიგიენური მოთხოვნები. ასეთი პროდუქტი ნამდვილად არ იყო გაწმენდილი გაყიდვამდე.

ზედაპირზე მარკირება მიუთითებს დანიშნულებაზე: "C" არის სუფრის კვერცხებისთვის, "D" არის დიეტური კვერცხებისთვის. პირველ შემთხვევაში, საქონელი უნდა გაიყიდოს 25 დღეში, მეორეში - კვირაში.

შეძენის შემდეგ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ შენახვა ხდება 7-დან 13 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურულ დიაპაზონში. არ არის მიზანშეწონილი მისი მოთავსება მკვეთრი სუნის საგნებთან, თუნდაც მაცივარში. სუნი შეიწოვება ახლომდებარე პროდუქტებსა და პროდუქტებში.

ჭურჭლის შერჩევა

ტაფაზე შემწვარი სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია. რაც უფრო დიდია კონტეინერის დიამეტრი, მით მეტიკვერცხის გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მათი გატეხვის შემდეგ მხოლოდ ერთი ფენა უნდა ჩამოყალიბდეს გადახურვის გარეშე. იდეალური შეფ-მზარეულის ვერსიით, ტაფაში ერთი კვერცხი იქნებოდა, მაგრამ რამდენიმე ადამიანის საჭმელად ეს კონცეფცია არც თუ ისე პრაქტიკულია. თქვენი სამზარეულოს არსენალი უნდა შეიცავდეს სხვადასხვა დანიშნულებისა და ზომის რამდენიმე ტაფას. ათქვეფილი კვერცხების მომზადებისთვის შესაფერისია ტაფა, რომელიც არ არის წებოვანი საფარით და მომსახურების ვადა მინიმუმ 2-3 წელია.

თუჯის ტაფა ძალიან კარგია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში სარეცხი საშუალებების გამოყენების გარეშე. მსგავსი პროდუქტის ტეფლონის ზედაპირი მოსახერხებელია გაზქურაზე გამოსაყენებლად. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ტეფლონი თანდათან ქრება დაბალ სითბოზე გამოყენებისას. გარდა ამისა, ტაფის ძირი უნდა იყოს საკმარისად სქელი, რათა თავიდან აიცილოს დეფორმაცია გათბობის პროცესში.

რეცეპტები

ზოგს უყვარს შემწვარი კვერცხებით მომზადება, ზოგს კი ათქვეფილი, ეს ყველაფერი პირადი უპირატესობისა და განწყობის საკითხია. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, კვერცხები შერეულია თუ არა შეწვამდე. გარეგანი აღქმაც განსხვავებულია: შემწვარ კვერცხში, ტაფაში გულს აკრავს თეთრი, ხოლო ათქვეფილ კვერცხში, ზედაპირზე მოყვითალო ელფერით ერთგვაროვანი კონსისტენცია ყალიბდება. ვისაც თეფშზე რა უნდა ნახოს, ყველა თვითონ წყვეტს.

მომზადების პროცესში, როგორც წესი, გამოიყენება კარაქი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით ან ქონი. გარდა ამისა, შესანიშნავია არა მხოლოდ ხახვი და პომიდორი, არამედ მწვანილი სოსისით ან ბეკონით. პროცესის ბოლო ნაწილში მარილი გემოვნებით ემატება, უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი მარილი.

მომზადების ყველა ეტაპზე მნიშვნელოვანია სითბოს ინტენსივობის კონტროლი, მაღალი სიცხის თავიდან აცილება, რაც ქმნის წვის რისკს. ძალიან მცირე სიცხე ქმნის განსხვავებულ ნეგატიურ მდგომარეობას, რადგან კერძი შეიძლება ძალიან გაჯერებული იყოს ცხიმით ან დარჩეს სველიანი.

ზოგი გვირჩევს კერძი თავდახურული შეწვით ისე, რომ შიგთავსი ერთდროულად მოიხარშოს. მნიშვნელოვანი წესი ისაა, რომ კვერცხები ტაფაში თანმიმდევრულად არ ავთქვიფოთ. პირველი ყველაზე შემწვარი იქნება, ბოლო - ყველაზე ნესტიანი. ელემენტები სათითაოდ იშლება ბრტყელ თეფშად, შემდეგ კი შიგთავსი საგულდაგულოდ ასხამენ სამზარეულოს ჭურჭლის უკვე გახურებულ ზედაპირზე. კერძის მზადყოფნა განისაზღვრება იმით გარე ნიშნები, შეწვის მინიმალური დროა 5 წუთი, მაქსიმუმი 2-ჯერ მეტი გათბობის სიძლიერის გათვალისწინებით.

ამრიგად, იმისათვის, რომ ათქვეფილი კვერცხი ეფექტურად მოხარშოთ, თქვენ უნდა შეასრულოთ თანმიმდევრული ნაბიჯების სერია. ჯერ ერთი, იყიდეთ ახალი პროდუქტი, მეორეც, მოამზადეთ სწორად და მესამე, გამოიყენეთ აღწერილი ტექნოლოგია, მეოთხე, გემრიელად მოაყარეთ, შეინახეთ საჭირო რაოდენობის წუთი საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ ლამაზად დადეთ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხი ნაღების, ბოსტნეულის, ზეითუნის ზეთიან მათ გარეშე, ათქვეფილი კვერცხის ცილით ან თხევადი გულით. ძალიან პატარა ტაფა შეუსაბამოა, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს სამზარეულოს ხარისხზე. უმარტივესი შემწვარი მოიცავს ყველაზე მარტივ ნაბიჯებს. გარდა ამისა, არ უნდა დაივიწყოთ დრო მომზადების პროცესში.

კლასიკური რეცეპტი

გარდა კვერცხისა, აქ მხოლოდ კარაქი და მარილი გჭირდებათ. გარეცხილი კვერცხები იჭრება თეფშად, გული არ დაუზიანდება. ზეთით შემწვარი ტაფა თბება, რომ მასში არსებული სითხე არ დაბნელდეს. კვერცხები ფრთხილად გადაიტანება თეფშიდან გახურებული ჭურჭლის ზედაპირზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ლითონის პროდუქტის ხარისხი და მისი მდგომარეობა შეიძლება გავლენა იქონიოს მთელ პროცესზე.

დამარილებული ათქვეფილი კვერცხები მზადდება ზომიერ ცეცხლზე, შეფასებულია გარეგნობა. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია გამოიყენოს სახურავი მარილის გამოყენების შემდეგ. მიირთვით თუ არა ასეთი პროდუქტი მწვანილით მირთმევის დროს, ინდივიდუალური არჩევანის საკითხია.

პიტას პურში

ეს შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე: სწრაფი, ჯანსაღი და იაფი. შემადგენლობა: ერთი კვერცხი, ლავაში, დაახლოებით 25 გრამი გახეხილი მყარი ყველი, მაიონეზი ან არაჟანი გემოვნებით, გაყინული ბოსტნეულის ნარევი, ხახვი, მარილი, მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიიღოთ მწვანილი და წიწაკა. პირველ ეტაპზე ტაფა გავაცხელოთ მცენარეული ზეთით და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ ჩავყაროთ ბოსტნეული თასში და მსუბუქად შევწვათ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ).

ამასობაში, პიტას პური უკვე უნდა მომზადდეს (დაჭრილი) ოთხკუთხედად, რომელიც გამოდგება შესაფუთად. მას თხლად ასხამენ მაიონეზით ან არაჟნით. გახეხილი ყველი მოთავსებულია პიტას პურის ნაჭერზე კიდეებიდან მოშორებით. კვერცხი გატეხილია და მოთავსებულია პიტას პურის ცენტრში, დამარილებული და შეფუთული ოთხ კუთხეში. რის შემდეგაც შეწვით ორივე მხრიდან არა უმეტეს 4 წუთის განმავლობაში და კერძი მზად არის.

ომლეტი

კვერცხის აყვავებულ კერძს ერთიანი კონსისტენციის მქონე ომლეტი ეწოდება. აქ კვერცხის გარდა გამოიყენება ფქვილი, კარაქი, რძე და მარილი. 4 კვერცხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 60 მილილიტრი რძე და 4 ჩაის კოვზი ფქვილი. ჯერ კვერცხები ღრმა თეფშზე უნდა გატეხოთ და მარილი მოვაყაროთ. შემდეგ ჩაასხით რძე და დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ შიგთავსი ბოლომდე ერთგვაროვანი.

გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი, რომ ზედაპირი ცხიმიანი იყოს. დაასხით ნარევი და დარწმუნდით, რომ იგი თანაბრად ნაწილდება კონტეინერის ფართობზე.

ამ ფორმით შეწვით მოხარშვამდე, ძირზე არ დაწვას, ზემოდან კი უმი დარჩება.

დიეტური კერძი

ზეთის გარეშე შეწვა ძალიან დიეტური ვარიანტია. მაღალი ხარისხის ტაფის ზედაპირი წინასწარ იწმინდება მზესუმზირის ზეთში დასველებული ხელსახოცით. პროდუქტი მოთავსებულია საშუალო სითბოზე. აიღეთ 2-3 კვერცხი და სანელებლები.

ტაფა თბება და კვერცხები თეფშად იშლება. შემდეგ შიგთავსს ფრთხილად ასხამენ გაცხელებულ ჭურჭლის ზედაპირზე, აყრიან და ასხამენ სანელებლებს. შეწვა ტარდება არაუმეტეს 5-6 წუთისა, რის შემდეგაც მიირთმევენ პატარა მწვანილებით გაწურულ კერძს.

კარტოფილთან ერთად

ჯერ კარტოფილი უნდა მოხარშოთ და თხელ ნაჭრებად დავჭრათ. ტაფაში გაადნეთ კარაქის ნაჭერი, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

კვერცხები, რომლებიც ადრე ამოიღეს მაცივრიდან, გარეცხილი და ოთახის ტემპერატურამდე მიიტანეს, იშლება დიდ ბრტყელ ფირფიტად. მას შემდეგ, რაც კარტოფილის მეორე მხარე მსუბუქად შემწვარი, საჭიროა თეფშის შიგთავსი დაასხით ტაფაში, მოაყარეთ კამა და დააფარეთ თავსახური. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ სითბოს დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ გარეგნულად მოხარშვამდე.

სოსისით

4 კვერცხს აუცილებლად უნდა დაემატოს ძეხვი, მზესუმზირის ზეთი, მწვანილი და მარილი. სოსისი უნდა დაიჭრას და ტაფა გაცხელდეს. ძეხვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში. კვერცხებს აჭრიან თეფშზე და შემდეგ უმატებენ ძეხვს, მსუბუქად ამარილებენ. ყვითლის მარილი არ არის საჭირო. მომზადების დრო 5-7 წუთია.

მირთმევისას კარგი იდეაა მწვანილის დამატება.

ქონში

rustic ან "ბაკალავრის" სამზარეულოს კლასიკა. 3 კვერცხისთვის საჭიროა 4 ცალი ღორის ქონი, ამდენივე ცალი შავი ხმელი პური, პატარა ხახვი, მარილი და პილპილი. ქონი სუფთა უნდა იყოს, უმარილო. გააცხელეთ ტაფა და ჩაყარეთ ღორის ქონი, შემდეგ პური და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მსუბუქი შეწვის შემდეგ გადააბრუნეთ. ამ დროს კვერცხები თეფშად უნდა გატეხოთ, გულების მორევა საჭირო არ არის.

თეფშს შიგთავსი ფრთხილად ასხამენ ტაფაში, მსუბუქად ამარილებენ, ზომიერად ასხამენ წიწაკას და თავსახურს აფარებენ. გამოიყენეთ დაბალ სითბო, სანამ კერძი მზად არ იქნება. გამოყენებამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

პომიდორთან ერთად

3 კვერცხზე აიღეთ 2 პომიდორი, კარაქი, მარილი და მწვანილი. კვერცხები გატეხილია ბრტყელ თეფშზე, პომიდორს გარეცხავენ და ასხამენ მდუღარე წყალს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კანს აცლიან და ნაყოფს ჭრიან. პირველ რიგში, პომიდორი შეწვით კარაქში. შემდეგ გადადიან ტაფის შუაში. კვერცხებს ასხამენ და ამარილებენ. მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამა.

შავი პურით

3 კვერცხისთვის საჭიროა დაახლოებით 50 გრამი ჭვავის პური, გამდნარი კარაქი და მარილი. პურს ქერქის გარეშე ჭრიან კვადრატებად, არც ისე სქელად და შემდეგ ორივე მხრიდან შემწვარი ტაფაზე კარაქით. შემდეგ კვერცხებს ასხამენ და ამარილებენ. დახურული სახურავით კერძი მზადდება.

შამპინიონებით და ლორით

შამპინიონები შესანიშნავად ავსებენ ტიპიურ კერძს 30 გრამი 4 კვერცხისთვის. ასევე, თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით იგივე წონა ლორი. ასევე უნდა მოამზადოთ ნაღები, კეტჩუპი და შავი პილპილი. ჯერ სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ, შემდეგ ლორი დავჭრათ. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, ჩავყაროთ სოკო და სითხე ადუღდეს. დაამატეთ ლორი და დაელოდეთ 2 წუთი. კეტჩუპის დროა, რომელსაც ასევე ასხამენ და ურევენ.

თეფშის შიგთავსი გატეხილი კვერცხებით მოათავსეთ ცეცხლზე თასში. მარილი არ არის გამოყენებული, ყველაფერი დაფარულია სახურავით. შეინახეთ სანამ მზად იქნება.

დაფქული ხორცით

2 კვერცხისთვის - 200 გრამი დაფქული ხორციერთი ხახვი, დაახლოებით 150 გრამი პატარა პომიდორი, ხმელი რეჰანი, წიწაკა, მარილი და მცენარეული ზეთი. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით მოხარშვამდე. მოაყარეთ რეჰანი.

ამის შემდეგ მიღებულ წვენთან ერთად გამოიყენება გახეხილი პომიდორი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ვშუშოთ სითხის აორთქლებამდე. ღუმელი გახურებულია 180 გრადუსზე, ტაფის შიგთავსი გადადის საცხობ ფორმაში. კვერცხებს ამტვრევენ, დებენ ყალიბში, რომელსაც შემდეგ ათავსებენ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ სცადოთ მწვანილთან ერთად.

სოსისებით

შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ფერი შეიცვლება. შესაბამის კერძებად გატეხილი კვერცხები ძეხვებში ასხამენ და მზარეულის შეხედულებისამებრ აყრიან მარილს და სანელებლებს. კერძი თავსახურის ქვეშ შეწვით არა უმეტეს 3-4 წუთის განმავლობაში და ამშვენებს წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

აჭარულად

3 კვერცხზე აიღეთ ერთი ხახვი, დაახლოებით 30 გრამი კარაქი, 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი და 3 პომიდორი. ასევე დაგჭირდებათ მარილი, რამდენიმე კბილი ნიორი და რეჰანი. ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩაშუშეთ გახურებულ ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად. სიმინდის ფქვილს ემატება და ყველაფერი აურიეთ. პომიდორს აცალებენ, აფუებენ და იქვე დებენ. შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ მოდის ნიორი, ასევე წვრილად დაჭრილი. მას ემატება მდუღარე წყალი ნახევარი ჭიქა ოდენობით. ნარევი დამარილებულია და წიწაკა. გაცხელებას დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება. მიღებულ სოუსში ჩაღრმავებები კეთდება კვერცხების რაოდენობის შესაბამისად. კვერცხები საგულდაგულოდ იშლება მათში ისე, რომ გულები ხელუხლებელი დარჩეს და ნარევს აზავებენ რეჰანით. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. გული თხევადი უნდა დარჩეს.

ნელ გაზქურაში

ტექნიკა სულ უფრო და უფრო იპყრობს სამზარეულოს. კვერცხის მომზადებული რაოდენობისთვის გამოიყენეთ იგივე რაოდენობის ძეხვი და მყარი ყველი. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ წიწაკა, მწვანილი და მარილი. წიწაკა დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ თასში. შეწვა ხორციელდება "Frying" რეჟიმში. წიწაკას, სოსისს და ყველს ასხამენ ათქვეფილ კვერცხს, ყველაფერს ასხამენ კამა და ოხრახუში. ყველაფერი უნდა მოიხარშოს 10 წუთში. მომზადების დასრულების შემდეგ კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

პროდუქტის გამოყენებისას არ გვავიწყდება სალმონელოზის პოტენციური საფრთხე, ამიტომ არ ვიყენებთ დაზიანებულ ან ჭუჭყიან კვერცხებს. შეწვის ხარისხი ძალიან ინდივიდუალურია, ეს დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე და ტაფის ფართობზე. შეგიძლიათ მოხარშოთ სახურავით ან მის გარეშე. ზოგს ურჩევნია თხევადი გული, ზოგს კი ის ექსკლუზიურად მყარი სახით მოსწონს. ანალოგიურად, შემწვარი კვერცხების ძლიერი მიმდევრები არიან, ზოგი კი ომლეტს ანიჭებს უპირატესობას.

მომზადების პერიოდი იზრდება სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა ლორი, ძეხვი, ბეკონი, კარტოფილი ან ქონი. სულ დროცეცხლზე დარჩენა, როგორც წესი, არ აღემატება 5 წუთს, 10 წუთი არის ბოლო ვადა კლასიკური ვერსიაშემადგენლობის, გემოსა და გაცხელების ინტენსივობის გათვალისწინებით. კერძის გემოსა და სარგებლიანობას განაპირობებს მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქციის ხარისხი, ჭურჭლის არჩევანი და მომზადების ტექნოლოგია.

ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ არომატისთვის, არამედ დაწვის თავიდან ასაცილებლად. ტაფა ჯერ თბება, შემდეგ კი კულინარიული ფანტაზიების ველად იქცევა. უმჯობესია აირჩიოთ ზომიერი სითბო.

ოსტატებს შეუძლიათ მეტ-ნაკლებად გაბედული ექსპერიმენტების გაკეთება სხვადასხვა პროდუქტებიადრე მიღებული გამოცდილების გამოყენებით, დამწყებთათვის გონივრული იქნება, თუნდაც ათქვეფილი კვერცხის მომზადებისას, ფრთხილად და ზუსტად იმოქმედონ.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ათქვეფილი კვერცხი პომიდვრით, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

თითქმის ყველამ იცის ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. ტყუილად არ არის, რომ ამ კერძს არაოფიციალურად უწოდებენ "ბაკალავრიატის კერძს". გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ კვერცხის გატეხვა და ტაფაში შეწვა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძის მომზადება მარტივია, დღეს არსებობს წარმოუდგენელი თანხარეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი და ნოყიერი, არამედ ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე მთელი თქვენი ოჯახისთვის.

კერძის მახასიათებლები

საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხი შესანიშნავი კერძია ზრდასრული ადამიანისთვის. ის იმდენად კალორიულია, რომ შეუძლია თქვენი ოჯახის წევრების იმდენად გაჯერება, რომ გვიან ლანჩამდე სუფრასთან ჯდომა აღარ მოუნდებათ. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი საკვები, განსაკუთრებით შემწვარი ტაფაზე კარაქით, შეიცავს ძალიან ბევრ ქოლესტერინს. ამასთან დაკავშირებით, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისი მაჩვენებლებიც ძალიან მაღალია. ისიც მინდა ვთქვა, რომ ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი არ არის ყველაზე იდეალური საუზმე პატარა ბავშვისთვის. ბავშვებისთვის უმჯობესია, ასეთი პროდუქტი არ შეწვათ ტაფაში, არამედ გააკეთოთ, მაგალითად, გემრიელი ომლეტირძეზე.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ათქვეფილი კვერცხი?

ასეთი საუზმის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 5-10 წუთი თავისუფალი დროის დახარჯვა. სხვათა შორის, სწორედ ამ კერძის მომზადების სიჩქარემ ითამაშა თავისი როლი სასიცოცხლო როლიარის ის, რომ ყველაზე პოპულარული გახდა მათ შორის, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა.

ასე რომ, კლასიკური ათქვეფილი კვერცხის მომზადებამდე, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი კარაქი - 3 დესერტის კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;

მომზადების პროცესი

შემწვარი კვერცხი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ზოგს ხომ ეს კერძი სურნელოვანი გულით ურჩევნია, ზოგს კი მოსწონს, როცა კვერცხი მთლიანად გამკვრივდება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ქვემოთ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ორივე ვარიანტი.

თუ ოჯახის წევრებისთვის საუზმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, უნდა აიღოთ დიდი ტაფა და დადგით დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, დაამატეთ ახალი კარაქი ქვაბში. მას შემდეგ, რაც კერძები გაცხელდება და მოხარშული ცხიმი დნება და იწყებს ადუღებას, მასში დიდი ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია უზრუნველვყოთ, რომ გული არ დაზიანდეს, მაგრამ ხელუხლებლად დასრულდეს ტაფაში.

ათქვეფილ კვერცხს სასიამოვნო გემოსა და არომატის მისაცემად, დადებულ პროდუქტს დაუყოვნებლივ უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა და მოაყაროთ ახალი ოხრახუში და კამა, რომლებიც წინასწარ უნდა გარეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. შემდეგი, დახურეთ ტაფა სახურავით და გაზარდეთ სითბო მაქსიმუმამდე. ათქვეფილი კვერცხი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ღუმელიდან და შეინახეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 60 წამი. საუზმე ამ გზით მოამზადეთ. თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს შემწვარ კვერცხს მჟავე გულით და მყარი თეთრით.

თუ მთლიანად შემწვარი კვერცხის ჭამას გირჩევნიათ, რეკომენდებულია ცეცხლზე დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, ხოლო დახურულ თავსახურის ქვეშ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. გაზრდილი დრო ხელს შეუწყობს ყვითელის გამკვრივებას და მიზანს მიაღწევთ.

მიირთვით სწორად საუზმეზე

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კლასიკური ათქვეფილი კვერცხი თხევადი და მყარი გულით. რეკომენდებულია ბრტყელ თეფშზე მირთმევა კეტჩუპთან და თეთრ ან ჭვავის პურთან ერთად. კარგი მადა!

ლანჩისთვის გულიანი ათქვეფილი კვერცხის მომზადება

სოსისთან ერთად ათქვეფილი კვერცხები იდეალური კერძი იქნება ხალისიანი ლანჩისთვის, თუ სხვა კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დრო ძალიან გაკლიათ. ამისთვის გვჭირდება:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• მწვანე ხახვის ისრები - რამდენიმე ცალი. (დაამატეთ შეხედულებისამებრ);
• მოხარშული ძეხვი - დაახლოებით 150 გ;
• ცხარე კეტჩუპი, თეთრი ან ჭვავის პური - მირთმევისთვის.

პროდუქტების მომზადება

სოსისებით ათქვეფილი კვერცხის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში შეწვით, ისინი საფუძვლიანად უნდა დამუშავდეს. ამისათვის მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა უნდა გარეცხოთ და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ ძეხვი 4 თხელ ბორბალად. გარდა ამისა, ქათმის დიდი კვერცხები უნდა გატეხოთ ღრმა თასში და მსუბუქად ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია მიღებული მასა დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სითბოს მკურნალობა

ასეთი ლანჩის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ტაფა, დაასხით მასში მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგი, თქვენ უნდა შეამციროთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოაყაროთ ყველა დაჭრილი ძეხვი. მას შემდეგ, რაც პროდუქტების ქვედა მხარე ოდნავ გაწითლდება, ისინი უნდა გადააბრუნოთ ჩანგლით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაასხით ათქვეფილი კვერცხის ნარევი. მიზანშეწონილია ჩამოყალიბებულ კერძს ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი. ბოლოს ტაფა მჭიდროდ დახურეთ და ცეცხლი ოდნავ გაზარდეთ. 2-3 წუთის შემდეგ რეკომენდირებულია ჭურჭლის ცეცხლიდან გადმოღება და იმავე დროის განმავლობაში დატოვება.

როგორ მივირთვათ ვახშამი?

დახურული სახურავის ქვეშ ხანმოკლე ექსპოზიციის შემდეგ, ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მოათავსოთ თეფშებზე. ასეთი გულიანი და არომატული ლანჩის თავზე თქვენ უნდა დაამშვენოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით და კეტჩუპის ბადით. მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვეული, სასურველია ცხელი, პურთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ უჩვეულო კვერცხის საუზმე?

ცოტამ თუ იცის პურში ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. ამ სიტუაციის გამოსასწორებლად გადავწყვიტეთ წარმოგვედგინა წარმოდგენილი კერძის დეტალური რეცეპტი. ამისთვის გვჭირდება:

• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• ახალი სტაფილო - პატარა ცალი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ახალი კამა - 2 ყლორტი;
• თეთრი ან ჭვავის პური - ½ აგური;
• ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• ხახვი- პატარა თავი;
• ცხარე კეტჩუპი - სერვირებისთვის.

კომპონენტების მომზადება

ათქვეფილი კვერცხი მხოლოდ იმ შემთხვევაში გამოდის, თუ ფანტაზიას გამოიყენებთ და მის მომზადებისას ცოტა ძალისხმევას მოიხმართ. აღსანიშნავია, რომ დიდია იმ ადამიანთა რიცხვი, ვინც საუზმეზე ამჯობინებს არა მარტო შემწვარი ქათმის კვერცხის, არამედ ოდნავ ხმელი ტოსტსაც. ამ სურვილების ერთად შერწყმისა და საყვარელი ადამიანების გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი კერძის მოსაწონებლად, გთავაზობთ წარმოდგენილი რეცეპტის გამოყენებას. ამისათვის საჭიროა მწვანილი კარგად ჩამოიბანოთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ, ხახვი და სტაფილო უნდა გაფცქვენით, შემდეგ კი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და შესაბამისად გახეხეთ. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ პურის ნახევარი აგური 1,5 სანტიმეტრის სისქის ტოსტებად. მიღებული ნაჭრებიდან ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, დატოვეთ მხოლოდ არც თუ ისე თხელი ქერქი.

გამოწვის პროცესი

ძირითადი ინგრედიენტების დამუშავების შემდეგ ტაფა უნდა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი. ინგრედიენტების დამარილების და პილპილის შემდეგ, სასურველია შეწვით გამჭვირვალემდე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ბოსტნეული თეფშზე და მოათავსოთ პურის ნაჭრები ბირთვის გარეშე ტაფაში. თქვენ უნდა დაარღვიოთ ერთი ქათმის კვერცხი ერთგვარ „თეფშებად“ ისე, რომ იგი მთლიანად მოთავსდეს ფქვილის პროდუქტში. რეკომენდებულია ზემოდან მარილის დამატება, ასევე შემწვარი ხახვი და სტაფილო (თითო-თითო დიდი კოვზი). საუზმე უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე და დაფაროთ სანამ კვერცხის ცილა მთლიანად არ მოიხარშება.

მიირთვით სწორად საუზმეზე

შევსებული ტოსტის მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ახალი კამა და ოხრახუში. სასურველია ეს საუზმე მიირთვათ ცხელი, კეტჩუპთან და ტკბილ ჩაისთან ერთად. კარგი მადა!

გემრიელი საუზმე პომიდვრით და ყველით

ათქვეფილი კვერცხები ყველით მზადდება ისევე მარტივად და მარტივად, როგორც წინა კერძის ვარიანტები. ამისთვის გვჭირდება:

• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 3 დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - რამდენიმე მწიკვი;
• პატარა ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• ნებისმიერი სახის მყარი ყველი - 90 გ;

ინგრედიენტების დამუშავება

ასეთი გემრიელი და არომატული საუზმის მომზადებამდე ყველა წინასწარ შეძენილი ინგრედიენტი უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა გარეცხოთ ახალი პომიდორი და დაჭერით ისინი არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად. ასევე უნდა გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.

კერძის შეწვა

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ ტაფაში დაასხით ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. შემდეგი, ახალი პომიდვრის ნაჭრები სათითაოდ უნდა მოათავსოთ გახურებულ თასში, დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხის მასა, მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი და ახალი მწვანილი. დააფარეთ ყველა ინგრედიენტი თავსახურით, მიზანშეწონილია შეინახოთ ისინი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფა უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან. 2-3 წუთში კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად. ის უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მოათავსოთ ბრტყელ ფირფიტებზე. ზემოდან ათქვეფილი კვერცხები პომიდორთან და ყველთან ერთად უნდა მორთოთ ახალი მწვანილის ყლორტებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ სოსისებთან ან ძეხვთან ერთად. კარგი მადა!

გემრიელი და ნათელი ათქვეფილი კვერცხები მიკროტალღურ ღუმელში

გასაკვირია, რომ საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ღუმელის გამოყენებით, არამედ ისეთი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა მიკროტალღური. ამისთვის შეიძლება დაგვჭირდეს შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი კარაქი - 25 გრამი (ფორმის ცხიმისთვის);
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
• პატარა ახალი პომიდორი - 1 ც.;
• წიწაკა შავი - ერთი მწიკვი;
• კამა, ახალი ოხრახუში - 2 ყლორტი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 60 გ;
• კრემი 30% - 3 დიდი კოვზი;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ისარი;
• მაიონეზი - დაამატეთ მზა კერძს;
• ჭვავის ან თეთრი პური - სერვირებისთვის.

პროდუქტის დამუშავება

მიკროტალღურ ღუმელში ათქვეფილი კვერცხი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ლამაზი და ნათელიც. მის მოსამზადებლად პომიდორი კარგად უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ასევე უნდა დაჭერით ახალი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში) და გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული მწვანე ბარდადან.

ფორმირების პროცესი

მიკროტალღურ ღუმელში ლამაზი და გემრიელი ათქვეფილი კვერცხების მიღების უზრუნველსაყოფად, რეკომენდებულია არც ისე ღრმა კერამიკული ფორმის გამოყენება. ჩვეულებრივი თასები შეიძლება იყოს შესაფერისი ამისთვის. ისინი გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ დაჭრილი პომიდორი, მწვანე ბარდა, ახალი მწვანილი ფორმაში და დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები. ინგრედიენტების კარგად შერევის შემდეგ, დაამატეთ მათ ქათმის კვერცხები. უფრო მეტიც, ჯერ არ უნდა სცემოთ, რადგან გული ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. დასასრულს, ჩამოყალიბებულ კერძს გემოვნებით სჭირდება სანელებლებით შეზავება.

კერძის თერმული დამუშავება

საუზმის მომზადების შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. რეკომენდებულია ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა მაქსიმალური სიმძლავრით. დასაწყისისთვის, ტაიმერი უნდა დაყენდეს 1,5 წუთზე. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ ცილა არ გამაგრდება, მაშინ დრო შეიძლება გაიზარდოს კიდევ 30-45 წამით.

სუფრას მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი

როდესაც საუზმე მთლიანად მოხარშულია, ის უნდა მოიხსნას მიკროტალღური ღუმელი, ოდნავ გაცივდეს და მაშინვე მიირთვით. ამ კერძის ზემოდან შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ ახალი მწვანილი და მორთოთ მაიონეზის ბადით. კარგი მადა!

მოდით შევაჯამოთ

როგორც ხედავთ, ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. უფრო მეტიც, მას ემსახურება არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ლანჩზეც კი. თუმცა ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ძირითად პროდუქტს დამატებით დაამატოთ ზოგიერთი მკვებავი ინგრედიენტი (მაგალითად, ძეხვი, ბოსტნეული, ძეხვი, სოკო და ა.შ.).

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო კულინარიული შედევრების შემქმნელებო! ხშირად მოისმენთ გამონათქვამს: „... ამის მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც კვერცხების შემწვარი ტაფაში“. მაგრამ, მეგობრებო, გეტყვით, რომ დამწყები დიასახლისებისთვის ათქვეფილი კვერცხის მომზადება ადვილი საქმე არ არის. ხშირად ეს პროცესი ნამდვილ ლატარიაში იქცევა მოულოდნელი შედეგით.

მეტიც, დღეს ამ კერძის შესახებ ბევრ საინტერესო და სასარგებლო რამეს მოგიყვებით. ასევე მოვამზადე ათქვეფილი კვერცხის ორიგინალური რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით.

ამ პროდუქტის მოხმარება შესანიშნავი საშუალებაა ცუდი განწყობისთვის. ქათმის კვერცხი შეიცავს 12 ვიტამინს. მაღალია A და D ვიტამინების კონცენტრაცია. ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს B ვიტამინების მთელ ჯგუფს.

ენერგეტიკული ღირებულება ქათმის კვერცხებიარის 157 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. არსებობს 12,7 გრამი ცილა, 10,9 გრამი ცხიმი და მხოლოდ 0,7 გრამი ნახშირწყლები.

ქათმის ცილა 90% წყალია. დარჩენილი 10% ცილებისგან მოდის. ოღონდ ყვითელში მაღალი შემცველობამონოუჯერი და . გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებიც აქ არის, მაგრამ მათი კონცენტრაცია გაცილებით დაბალია. ამრიგად, კვერცხს აქვს სასარგებლო გავლენა თმის, ფრჩხილების და ძვლოვანი სისტემის მდგომარეობაზე.

რამდენი დრო სჭირდება კვერცხების შეწვას ტაფაში?

შეწვით პროდუქტი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ჭურჭელი არ არის დაფარული სახურავით.

შემწვარი კვერცხები შეწვით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (ტაფა არ არის დაფარული). შემდეგ დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

გემრიელი რეცეპტები

შეწვით კვერცხები ტაფაზე სოსისთან და პომიდორთან ერთად

ამ გემრიელი კერძის რეცეპტი ასეთია:

• 5 კვერცხი;
• 300 გრამი პომიდორი;
• 200 გრამი ძეხვი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ლორით);
• 150 გრამი ხახვი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი + ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• კამა ან ოხრახუში.

ჯერ ხახვთან ერთად ვმუშაობთ. ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით (მირჩევნია კუბიკებად დავჭრა). შემდეგ გადავდივართ სოსისის მომზადებაზე. ის ასევე უნდა დაიჭრას პატარა კუბებად. და ბოლოს, პომიდორი დავჭრათ იმავე პატარა კუბებად.

ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ პომიდორი ტაფაში და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

1-1,5 წუთის შემდეგ ჭურჭელს ზემოდან დაასხით კვერცხი. მარილი და პილპილი. შეწვით სანამ არ დასრულდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. ეს კერძი შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე. სხვათა შორის, პროდუქტების ეს ნაკრები 3-4 პორციას გააკეთებს.

როგორ შევწვათ კვერცხები პურით

ეს არის სადღეგრძელოს სკრამბლის ორიგინალური ვერსია. ხანდახან ვეძახი სწრაფი პიცა, აქ თუ დავამატებ ახალ ბოსტნეულს და ბეკონს.

მიიღეთ:

• 6-8 ნაჭერი ტოსტის პური;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ. რძე;
• მწიკვი მარილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

კვერცხი და მარილი ათქვიფეთ რძესთან ერთად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას დარტყმას. მერინგს არ ვაკეთებთ :)

ეს ნარევი დაასხით ტაფაში გაცხელებულ ზეთით. როგორც კი ძირი დაიწყებს დნებას, ნაზად აურიეთ კერძი კიდეებიდან ცენტრისკენ. მიიღებთ რაღაც ფანტელებს. როცა ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ფრთხილად აურიეთ შიგთავსი.

პურის ნაჭრები ტოსტერში გახეხეთ. ერთ-ერთ მათგანს მოაყარეთ შემწვარი კვერცხი და ზემოდან დააფარეთ ეს სასწაული მეორე ტოსტი. მზა სენდვიჩი ხელით მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ ჩამოყალიბდეს. იგივე გაიმეორეთ სხვა სადღეგრძელოებთან ერთად. ამ უგემრიელესი ათქვეფილი კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ საუზმეზე ან სადილზე.

სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, ათქვეფილ კვერცხს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვებიც გემრიელი ინგრედიენტები- ბეკონის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები, ავოკადო ან კიტრი. სუფრასთან მიტანამდე კი შეგიძლიათ „სენდვიჩები“ საყვარელი მწვანილებით გააფორმოთ. აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც!

როგორ შევწვათ კვერცხები და ძეხვეული ტაფაში

მომწონს, რომ კერძი ლამაზად იყოს წარმოდგენილი. ჩემი ქმარი გამუდმებით გაოცებულია, როგორ ვაკეთებ ამას. თუმცა, მე გეტყვით საიდუმლოს, რომ ყველაფერი კეთდება ძალიან მარტივად 😉

საიდუმლო ინგრედიენტების სია:

• 2 ძეხვი;
• 3 კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი;
• ოხრახუში;
• ახალი კიტრი.

მოათავსეთ "ყვავილები" ტაფაში გაცხელებულ ზეთით. და ათქვიფეთ კვერცხი თითოეული მათგანის ცენტრში. როცა კერძი შეიწვება, „გვირილები“ ​​თეფშზე მოვათავსოთ. უკვე შეგიძლიათ კბილის ჩხირები ამოიღოთ - ისინი არ არის საჭირო.

გააკეთეთ "ყვავილების" ღერო ოხრახუშისგან. და კიტრიდან ამოჭერით ფოთლები. მიირთვით კერძი ცხელი.

დასახმარებლად ვაქვეყნებ ვიდეოს ამ კერძის მომზადების რეცეპტით. მიჰყევით ყველა რეკომენდაციას და გექნებათ შესანიშნავი საუზმე.

ის გაგახალისებთ წვიმიან ან პირქუშ მოღრუბლულ დღესაც კი. და თქვენს შვილებს ეს ნამდვილად მოეწონებათ. თუ მათ არ მოსწონდათ ათქვეფილი კვერცხი, მაშინ ისინი აუცილებლად შეჭამენ ამას სწრაფად :)

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში ქართულ სტილში

კერძის ამ ვერსიას ბებიაჩემი ამზადებდა. დაამატეთ მეტი შემწვარი კარტოფილი, რომელიც დარჩა სადილიდან. მან მოამზადა თუჯის ტაფაში, მოათავსა იგი მაგიდის შუაში, საიდანაც ჩვენ ავიღეთ ჩვენი პორციები. ათქვეფილი კვერცხი მომენტალურად შეჭამეს.

დაგჭირდებათ:

• 5 ც. მწიფე წვნიანი პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი;
• რეჰანის ან ორეგანოს რამდენიმე ყლორტი;
• ოხრახუში;
• 4-5 კვერცხი;
• მარილი + ახლად დაფქული შავი პილპილი.

წვრილად დაჭერით პომიდორი. მოათავსეთ ისინი კარგად გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. მოხარშეთ პომიდორი საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. პომიდორი გამუდმებით ურიეთ – უნდა იქცეს პომიდვრის მასად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აქ დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი ან ორეგანო.

გატეხეთ კვერცხები პომიდვრის ნარევში. ფაქტობრივად, მათ შემწვარი კი არ გექნებათ, არამედ პომიდვრის „წვნიანში“ მოხარშული. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი.

ამასობაში დაჭერით ოხრახუში. შემდეგ ტაფა კერძთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან. კერძი მოაყარეთ მწვანილებით და მოათავსეთ თეფშებზე. გირჩევთ მიირთვათ ეს ადვილად მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ათქვეფილი კვერცხი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. იუმ-იუმ :)

კვერცხი შეწვით წიწაკაში

მომზადება:

• 2-3 ც. კვერცხები;
• ტკბილი წიწაკა;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი + სანელებლები სურვილისამებრ;
• ოხრახუში ან კამა.

წიწაკა დავჭრათ ფართო განივი რგოლებით. საკმარისია 2-3 წრე (იხელმძღვანელეთ გამოყენებული კვერცხების რაოდენობით).

დარჩენილი წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ მოათავსეთ ეს რგოლები გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. და შეწვით ცალ მხარეს დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

შემდეგ წრეები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და თითოეულ მათგანს შუაში მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი წიწაკა. და ზემოდან დაასხით კვერცხი. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეწვით სანამ არ დასრულდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სხვათა შორის, თუ ყვითელ, წითელ და მწვანე ბულგარულ წიწაკას აიღებთ, თეფშზე ნამდვილი „შუქნიშანი“ გამოჩნდება. თქვენი ოჯახი გააკვირვებს ასეთი რთული კერძით :)

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი ტოსტზე

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. თავად შეამოწმეთ. უფრო მეტიც, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე უცხოური პროდუქტი მის მოსამზადებლად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რამდენიმე ნაჭერი პური და 2 ცალი. კვერცხები დიახ, და მარილი + სანელებლები გემოვნებით ზეთით (ბოსტნეული ან კარაქი) შესაწვავად.

ჯერ სადღეგრძელოდან დავიწყოთ. თითოეულ ამ ნაჭერს პურის ცენტრში გაჭერით ხვრელი. უფრო მეტიც, ის ისეთი დიამეტრის უნდა იყოს, რომ კვერცხის გული მოთავსდეს იქ. მომზადებული პურის ტაფა ცალ მხარეს მსუბუქად შეწვით ტაფაზე გახურებულ ზეთით.

შემდეგ სადღეგრძელოები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაასხით უმი კვერცხი. მაგრამ გააკეთეთ ისე, რომ გული ხვრელში იყოს. შემდეგ მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გრილ ტაფაში მოხარშოთ ათქვეფილი კვერცხი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ზეთის გარეშე მომზადების დროს. ასეთი ჭურჭლის ფსკერი ოდნავ უნდა შეზეთოთ ზეთით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ კვერცხების შეწვა.

თუ გსურთ მოამზადოთ კერძი ნაღების ყველით, დაუმატეთ ბოლომდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველი ტაფის ძირს ეწებება. და ათქვეფილი კვერცხი აღარ იქნება ისეთი რბილი და ლამაზი, როგორც ჩვენ გვსურს. სხვათა შორის, დამუშავებული ყველითავისთავად მარილიანია, ასე რომ, მეგობრებო, ფრთხილად იყავით, რომ კერძი ზედმეტი მარილით არ მოაყაროთ.

როგორ შეწვით კვერცხებს ტაფაში, ჩემო ძვირფასებო? გააზიარეთ თქვენი ღირებული რჩევები და საინტერესო რეცეპტები. დიახ, და ამ სტატიის ბმული აქ სოციალური ქსელებიგანათავსეთ იგი. ინფორმაცია, რა თქმა უნდა, ძალიან სასარგებლო იქნება თქვენი მეგობრებისთვის.

კვერცხები სრულყოფილებამდე შემწვარი ხრაშუნა რგოლებით და გულით მსუბუქად გამომცხვარი ვარდისფერდება და ოდნავ „რბილად“ და რბილდება.

კვერცხის შეწვა იცით? 🙂

1 ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა ცხიმი (დაახლოებით დესერტის კოვზი). როდესაც ტაფა გაცხელდება ოპტიმალურ ტემპერატურამდე (ცხიმი იწყებს ღრიალს), გატეხეთ ორი დიდი ახალი კვერცხი. გააჩერეთ 30 წამი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და განაგრძეთ შეწვა, ტაფა ოდნავ დახარეთ, რომ კვერცხები ცხიმით შეფუთოს, რომ გულები შეიბრაწოს. დაამატეთ ცოტა მარილი.

2 დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ კვერცხები მზად იქნება და შეგიძლიათ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. შემწვარი კვერცხები გახეხილი კოვზით აწიეთ, რომ ცხიმი გამოწუროს. დარჩენილი ცხიმი შეიძლება ამოიღოთ გაჭრილი კოვზის ქვედა მხარეს ქაღალდის პირსახოცის დადებით და გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე დადებით. საბოლოო დარჩენილი ცხიმი ამოღებულია ქაღალდის პირსახოცით.

3 შემწვარ კვერცხს მაშინვე მიირთმევენ;

კიდევ რა უნდა იცოდეთ კვერცხის გემრიელად შესაწვავად?

4 პატარა ტაფა მძიმე ძირით (თუჯი, ფოლადი ან კერამიკა) იდეალურია ორი კვერცხის შესაწვავად.

5 ათქვეფილი კვერცხის საუკეთესო ვარიანტია ბეკონის ცხიმი (არა ყველაზე ჯანსაღი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ვარიანტი) ან არაქისის კარაქი.

6 თუ ხრაშუნა კიდეები არ მოგწონთ, თავიდანვე შეწვით კვერცხები საშუალო ცეცხლზე და კიდევ ოდნავ მოხარშეთ, რომ გული გამაგრდეს.

7 თუ კვერცხს შეწვით კარაქში, უნდა მოხარშოთ ნაზად, ტაფის ზედმეტი გაცხელების გარეშე, რომ ზეთი არ დაიწვას და არ გახდეს. ყავისფერი. თუმცა, კვერცხის ამ გზით შეწვას მეტი დრო სჭირდება.

დედამიწაზე მცხოვრები ადამიანების უმეტესობისთვის. როგორც ჩანს, რა არის აქ ასე რთული? მაგრამ, როგორც ირკვევა, არსებობს განსხვავებული შეხედულებები იმის შესახებ, თუ როგორ "სწორად" შევწვათ შემწვარი კვერცხი...

როგორც ჩანს, შემწვარი კვერცხების შეწვისას არაფრის გაკეთება არ შეიძლება, მაგრამ სრულყოფილებას საზღვარი არ აქვს...
მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შევწვათ შემწვარი კვერცხი, რომ რაც შეიძლება გემრიელი იყოს?

რა დაგჭირდებათ?

• ცეცხლის წყარო, ანუ კრამიტი
  ტაფა
  კვერცხები
  მსუქანი
  თასი ან ჭიქა
  ჩანგალი ან სპატული

არ აქვს მნიშვნელობა როდის ვჭამთ - საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე— ბევრს უყვარს შემწვარი კვერცხი: შემწვარი კვერცხები სწრაფად მზადდება, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია და თითქმის ყველას გემრიელად მიაჩნია.

ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ შემწვარი კვერცხები სხვადასხვა გზით შეიძლება მომზადდეს.

ვარიანტი 1 - შეწვით შემწვარი კვერცხით ერთ მხარეს

• - ტაფაში გააცხელეთ ცხიმი (კარაქი ან მცენარეული ზეთი).
  - ფრთხილად დაამტვრიეთ (გულის დაუზიანებლად!) თასში, იმ შემთხვევაში, თუ კვერცხი შეიძლება მოძველებული აღმოჩნდეს.
  - როცა ცხიმი ცხელა, თასიდან კვერცხი/ან კვერცხები ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე! შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში...
  - როცა ცილა შესქელებას დაიწყებს და გათეთრდება, ტაფა ოდნავ წინ და უკან უნდა გადაწიოთ