უგემრიელესი სოლიანკა სოკოთი. სოკოს სოლიანკა: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

სოლიანკას რეცეპტები

30 წუთი

85 კკალ

5/5 (1)

ძალიან მიყვარს სქელი სუპების მომზადება. სამწუხაროდ, მარცვლეულის და პიურეს სუპები სწრაფად ხდება მოსაწყენი. ცვლილებისთვის პერიოდულად ვამზადებ ბებიას ნახარშს - სელიანკას. ასე ეძახდნენ სოლიანკას სოკოთი და მწნილით, ან კიტრის ნაცვლად მჟავე კომბოსტოსგან ამზადებდნენ.

მე ვიზიარებ სამს ყველაზე მეტად მარტივი რეცეპტებისოფლის სამზარეულო. აქ არც ხორცია და არც მდიდარი ბულიონი. მაგრამ არსებობს ბევრი სოკო და სოკოს არომატი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

სოფლის სოკოს სუპის ორი ვარიანტი არსებობს - მჟავე კომბოსტოთი, ან მწნილის (მწნილი) კიტრის დამატებით. აირჩიე რაც მოგწონს.
წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკო. მშრალი, დამარილებული და მწნილი შეიძლება შეურიოთ ხამანწკის სოკოს და შამპინიონს.
ნებადართულია შავი ზეთისხილიც.
ტომატის პასტასთან ერთად ვამატებ ახალ პომიდორს. მაგრამ თუ გსურთ უფრო მჟავე ან პიკანტური გემო - მწნილი ან მწნილი პომიდორი.

სუპერ სოლიანკას ვეგანური რეცეპტი

სამზარეულოს ხელსაწყოები და ჭურჭელი:ფართო ქვაბი, დაფა, დანა, ბოსტნეულის გამწმენდი, სახეხი, ტაფა.

ინგრედიენტები

სახელი	რაოდენობა
ტყის ხმელი სოკო	45-50 გ
ხელთაა სოკო და შამპინიონები	თითო 200 გრ
მწნილი კიტრი (მწნილი)	100 გ
ხახვი	2 ც.
კარტოფილი	3 ც.
უმი სტაფილო	1-2 ც.
ზეთისხილი (ზეთისხილი)	100 გ
ტომატის პასტა	2-3 ს.კ. ლ.
ნიორი	2 კბილი
ლიმონი	2 ნაჭერი
მწვანილი (ოხრახუში და კამა)	თითო ½ თაიგული
მარილი და სანელებლები	გემოვნებით
მცენარეული ზეთი	2-3 ს.კ. ლ.
სასმელი წყალი	3,0-3,5 ლ

ვეგეტარიანული სოკოს სოლიანკას ეტაპობრივი მომზადება

დარწმუნებული ვარ, ეს რეცეპტი დააინტერესებს ვეგეტარიანული საკვების მოყვარულებს. ეს არის ძალიან მკაცრი ვეგანური სოლიანკა, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმს. მაგრამ არსებობს სოკოს რამდენიმე სახეობა, მათ შორის 45 გრ გამხმარი ტყის სოკოს ნარევი.

მნიშვნელოვანი! ხმელი სოკოჯერ უნდა გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

სამზარეულო ბულიონი

შესაწვავად ემზადება

კომპონენტების დაკავშირება

ვიდეო რეცეპტი

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ჰოჯე სოკოთი. ისიამოვნეთ უძველესი კერძის გემოთი და არომატით თანამედროვე ფორმატში.

რეცეპტი მარხვის სოლიანკას კომბოსტოთი და სოკოთი

სამზარეულოს დრო- 25 წთ.
გასვლა– 6 პორცია.
კალორიული შემცველობა– 91,8 კკალ/100 გ.
სამზარეულოს ჭურჭელი:დიდი ქვაბი, ტაფა, სპატული, დანა, საჭრელი დაფა, სახეხი, რამდენიმე სამზარეულოს კონტეინერი.

ინგრედიენტები

სახელი	რაოდენობა
შამპინიონები	300-350 გ
კარტოფილი	5 ც.
უმი სტაფილო	2 ც.
ხახვი	1 ცალი
მჟავე კომბოსტო	1 დასტა
მწნილი კიტრი	2-3 ც.
ზეთისხილი	70-100 გ
ტომატის პასტა	1-2 ს.კ. ლ.
დაფნის ფოთოლი	2-3 ც.
შავი და წიწაკის მარცვლები	4-5 ც.
ახალი ოხრახუში	½ თაიგული
მარილი	გემოვნებით
მცენარეული ზეთი	3-4 ს.კ. ლ.
ხორბლის ფქვილი	1 ს.კ. ლ.
სასმელი წყალი	2,5-3,0 ლ

სოკოს "სელიანკას" ეტაპობრივი მომზადება მჟავე კომბოსტოთი

ეს რეცეპტი ვისესხე ბებიისგან, რომელმაც მთელი ცხოვრება გარეუბანში გაატარა. და როცა ჩემმა მშობლებმა ზაფხულში მომიყვანეს, ის ხშირად ამზადებდა ამ კერძს. ერთად მოვამზადოთ:

დიდ ქვაბში მიიყვანეთ დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი ადუღებამდე. ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და როცა წყალი ადუღდება, მოვათავსოთ ტაფაში.
სანამ კარტოფილი იხარშება საშუალო ცეცხლზე, შეწვით. ერთი პატარა ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად.
ორი საშუალო ზომის სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დაახლოებით 350 გრ შამპინიონი გავხსნათ თხელ ნაჭრებად.
გააცხელეთ ტაფა 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე.
ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, გაათბეთ და როცა დარბილდება, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, განზავებული ½ ჭიქა. წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან.
სანამ ბოსტნეული იწვება, დაჭერით 2-3 ცალი. მწნილი კიტრი პატარა კუბებად.
სუფთა ტაფაში ჩაასხით კიდევ 1-2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები და შეწვით, სანამ ნახევრად მოხარშული და სოკოს წვენი არ გაქრება.
სანამ სოკო იწვება, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი (დაახლოებით 100 გრ) დავჭრათ თხელ რგოლებად.
იმ დროს, რაც მოხარშვას დასჭირდა, კარტოფილი მოხარშული იყო. ახლა ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული: ხახვი სტაფილოთი და შამპინიონის ნაჭრები, ერთი ჭიქა კომბოსტო, დაჭრილი კიტრი, ზეთისხილი.
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები: ორი დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილი, თითო 4-5 ბარდა.
ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით ლიმონის ნაჭერთან და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.

ვიდეო რეცეპტი

ვიდეო დეტალური ახსნით, თუ როგორ მოვამზადოთ სოლიანკა სოკოთი და მჟავე კომბოსტოთი. ისიამოვნეთ ყურებით.

სოკოს სოლიანკას რეცეპტი ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს დრო- 45 წთ.
რაოდენობა– 5-6 პორცია.
კალორიული შემცველობა– 88,4 კკალ/100 გ.
სამზარეულოს ჭურჭელი:საჭრელი დაფა, დანა, სამზარეულოს რამდენიმე ჭიქა, სახეხი, მულტიქუკერის კოვზი.

ინგრედიენტები

მარტივი სოლიანკას სუპის ეტაპობრივი მომზადება

ნელი გაზქურის მომზადება სიამოვნებაა. სწრაფი და მარტივი ნებისმიერი ტიპის ერთეულში. ამ პროცესში მთავარია ყველა კომპონენტის ერთდროულად მომზადება.

სოლიანკა მწნილი სოკოთი

Sauerkraut არის საგანძური სასარგებლო თვისებები. სოლიანკა პირველი კერძია, რომელიც მახსენდება მჟავე კომბოსტოს შესახებ ფიქრისას. IN ამ შემთხვევაში Solyanka შეიძლება მომზადდეს როგორც წვნიანი და როგორც გვერდითი კერძი. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ბოსტნეულის ბულიონის რაოდენობაზე...

რეცეპტი SOLYANKA-სთვის მარინირებული სოკოთი

აუცილებელი:

200 გრ ახალი კომბოსტო
200 გ მჟავე კომბოსტო
1 სტაფილო
1 ხახვი
100 გრამი მწნილი სოკო
2 მწნილი კიტრი
2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
ბოსტნეულის ბულიონი
შავი ზეთისხილი
წიწაკის მარცვლები
2 ც. დაფნის ფოთოლი
მცენარეული ზეთი
ოხრახუში, კამა
მარილი
გრანულირებული შაქარი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარილწყალიდან ჩამოიბანეთ მჟავე კომბოსტო და დაუშვით წყალი.

2. დაჭერით ახალი კომბოსტო.

3. კომბოსტო შეწვით მცენარეულ ზეთში ღრმა ქვაბში.

4. დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი, დაამატეთ იმდენი ბულიონი, რომ მხოლოდ ბოსტნეული დაიფაროს და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

6. ცალკე ტაფაში ხახვი და სტაფილო შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. დამატება ტომატის პასტადა გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი, აურიეთ.

7. შემდეგ კომბოსტოს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული პომიდორთან ერთად, დაჭრილი სოკო, განახევრებული ზეთისხილი და თუ წვნიანს ამზადებთ, დაამატეთ მეტი ბულიონი.

8. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

9. მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რუსული მარილწყალ სუპები, რომელშიც შედის სოლიანკა, ბევრს ძალიან უყვარს! ძირითადი ინგრედიენტები, როგორც სახელიდან ჩანს, არის მარილწყალი და მწნილი. და რაც უფრო მეტი ინგრედიენტია, მით უფრო არომატული, სურნელოვანი და მდიდარია ჯიში!

მე ვთავაზობ სოკოს ჯიშის დამზადებას. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მარხვისთვის, რადგან შეიცავს ეკლესიის მიერ დამტკიცებულ პროდუქტებს. მაგრამ ჰოჯის მშვენიერი გემო და მდიდარი შემადგენლობა ისეთია, რომ მას ადვილად შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება!

მოვამზადოთ ინგრედიენტები სოკოს ხორცისთვის. ეს არის ბოსტნეული და სხვადასხვა სოკო.

ოთხი სახეობის სოკო ავიღე. ეს არის მშრალი ხავსიანი სოკო, დამარილებული ვალუი, გაყინული თაფლის სოკო და შამპინიონები. რა თქმა უნდა, მშრალი სოკო შეიძლება იყოს ნებისმიერი ტყის სოკო (პორცინი, ბოლეტუსი). თავისუფლად აიღეთ რაც კი დამარილებული სოკო გაქვთ (რძის სოკო, რუსულა, ვოლუშკი)!

მოდი მოვამზადოთ დრესინგი ჰოჯისთვის. შეწვით ხახვი, ნიორი და სტაფილო დარბილებამდე.

მათ დაუმატეთ გახეხილი მწნილი და ტომატის პასტა.

მწნილი გავზავოთ მარილწყალში და ვშუშოთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მშრალი სოკო წინასწარ გახსენით ცივ წყალში, როცა დარბილდება, მოხარშეთ დარბილებამდე.

ამოიღეთ მოხარშული მშრალი სოკო. თუ ისინი დიდია, ისინი უნდა დაიჭრას პატარა.

სოკოს ბულიონი უნდა გაწუროთ საწურში ან ჩიხის ქსოვილში, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ტყის ნამსხვრევებს.

მოხარშული სოკო გადაწურულ ბულიონში დააბრუნეთ. იქვე დავდებთ დაჭრილ დამარილებულ და ახალ სოკოს. მოხარშეთ ქაფიდან მოშორებით 10 წუთის განმავლობაში.

კაპერები წვრილად დაჭერით. გამოწურეთ სითხე შავი ზეთისხილისგან.

სოკოს დაუმატეთ სოუსი, შავი ზეთისხილი და კაპერსი. გავსინჯოთ, დავამატოთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი.

სხვადასხვა მწვანილის თაიგული დავჭრათ და ხარშვის ბოლოს დავამატოთ ჭურჭელში. გამორთეთ ცეცხლი და ნება მიეცით ჰოჯის ადუღებამდე.

სოკოს ჯიში მზად არის. მიირთვით მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით. ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდაარაჟანი და ჭიქა არ არის აკრძალული!

სოკოს სოლიანკა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია მრავალ ოჯახში. იგი მოთხოვნადია წლის ნებისმიერ დროს. დღესასწაულებზე, დიდმარხვაში, უბრალოდ ყოველდღიური ცხოვრება. სოკოს არომატი თავისთავად უნიკალურია; ბულიონი არის ციცაბო, მდიდარი, მდიდარი სანელებლებით. ყველაზე ხშირად გამოიყენება კამა, ნიორი, წიწაკა, ოხრახუში და ხახვი.

მას ასევე მოყვება ხორცი და თევზი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ პროდუქტზეა დაფუძნებული. ჩვენ უკვე გვაქვს სტატია ამის შესახებ, მასში ნახავთ 7 სხვადასხვა რეცეპტს.

როდესაც სოკოს წვნიანს ამზადებენ, სუნი ტრიალებს არა მხოლოდ მთელ სამზარეულოში, სადესანტოშიც კი. ისე ხდება, რომ სახლში დაბრუნებული ერთ-ერთი ახლობელი ამბობს, რომ სადარბაზოში შესვლისთანავე სოკოს არომატი იგრძნეს.

ეს წვნიანი ყოველთვის გამოირჩევა პირველი კერძების რიგში. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, თბილი ან ცივი წლის ნებისმიერ დროს. ეს დაეხმარება დიასახლისს, როდესაც მას მოულოდნელად მოუწევს სტუმრების მიღება ან რაღაცის სწრაფად მომზადება სჭირდება. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

Solyanka კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე სახის სოკოსგან. როგორც წესი, მას ემატება ახალი, ჩირი, მწნილი. ძველად მას „ჰანგოვერს“ ეძახდნენ და არისტოკრატიისთვის მისი მიტანა უგემოვნობის ნიშანი იყო. თუმცა, ახლა ეს კერძი ყველას ემსახურება. იმიტომ რომ ძალიან გემრიელია.

https://youtu.be/wxzIb1j2Kxg

ეს რეცეპტი უგემრიელესი, კლასიკური ჰოჯპოჯისთვის შეფ იგორ არტამონოვისგან. მოყვება 3 სახეობის სოკო.

ინგრედიენტები:

130 გ ხელთაა სოკო;
130 გრ შამპინიონი;
120 გ პურის სოკო;
20 გრ სტაფილო;
200 გრ ხახვი;
180 გ მწნილი კიტრი;
60 გრ ტომატის პასტა;
4 გ ჩილის წიწაკა;
40 გ მცენარეული ზეთი;
2 კბილი ნიორი;
10 გრ შაქარი;
30 გრ არაჟანი;
40 გრ ზეთისხილი;
20 მლ ლიმონის წვენი;
დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

პორცინის სოკო, ხელთაა და შამპინიონები დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით დანით, სტაფილო დაჭერით პატარა ზოლებად. ხახვი შეწვით ტაფაზე ზეთში. შეურიეთ ტომატის პასტა და დაამატეთ წყალი.

სხვა ტაფაში მოვშუშოთ სტაფილო და დავამატოთ ხახვი-ტომატის ნარევში. აქ დაამატეთ სამი სახის სოკო და დაჭრილი კიტრი (სტაფილოების მსგავსად, ისინი უნდა დაჭრათ ზოლებად). მოაყარეთ შაქარი.

ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად. დაამატეთ ისინი წვნიანს, დატოვეთ ცოტაოდენი კერძის გასაფორმებლად.

წვნიანს შეაზავეთ დაფნის ფოთლით, მარილითა და პილპილით და დაჭრილი ნიორით. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დაასხით თეფშებში.

ზეთისხილის ნაჭრების გარდა თითოეულ თეფშზე მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭერი და მოვაყაროთ კოვზი არაჟანი.

სამარხვო სოკო სოლიანკა

ეს კერძი მზადდება მარტივად და სწრაფად. დაახლოებით 40 წუთი. ინგრედიენტების ნაკრები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს სურვილისამებრ. დარწმუნებული ვარ, გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება და დაიმახსოვრებს. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოავლინოთ სურვილი, რომ მოეწონოთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები!

https://youtu.be/_ELcjK8KPYQ

საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

100-150 გ ხმელი ან ახალი თაფლის სოკო;
1 ხახვი;
1 სტაფილო;
2-3 მწნილი კიტრი;
10-12 ც. ზეთისხილი;
2-3 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 ცალი ხახვი;
1-2 მწნილი კიტრი;
4-5 ს.კ. მზესუმზირის ზეთის კოვზები;
1-2 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ);
1 ჩ/კ ტომატის პასტა;
1 ს.კ. ლ. ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
მარილი (გემოვნებით);
1-2 ც. დაფნის ფოთოლი;
0,5 ჭიქა კიტრის მწნილი;
ცოტა დაფქული შავი პილპილი (დანის წვერზე);
1/2 კონა მწვანილი თქვენი არჩევანით (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი).

მომზადების პროცესი:
თუ სოკო გაშრება, უნდა მოხარშოთ. სანამ ისინი მზადდება, მოამზადეთ შემწვარი სუპისთვის. ამისათვის ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ოქროსფერამდე. აქ დაამატეთ სტაფილო.

როგორც კი სტაფილო ოდნავ დარბილდება, ტაფაში დაამატეთ მწნილი (ნახევარ წრეებში). ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა.

განაგრძეთ შეწვა მუდმივი მორევით. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. მსუბუქად შეწვით.

ჩაასხით ნახევარი ჭიქა კიტრის მწნილი. დაუყონებლივ დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე.

გასქელების (მარილიდან ადუღების) შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ტაფაში და შეავსეთ ბულიონი, რომელშიც სოკო იყო მოხარშული.

დაამატეთ დამატებითი წყალი და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, ტაფაზე გადაიტანეთ ტაფაზე.

დაუყონებლივ დაუმატეთ ზეთისხილი, ნახევრად დაჭრილი და მოხარშული სოკო.

წვნიანს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთი ხარშვის დასრულებამდე, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. მიირთვით სოლიანკა არაჟნით.

სოკოს მოხარშვა კიტრითა და ახალი კომბოსტოთი

ახალი კომბოსტოსთან ერთად, კერძი გემრიელი გამოდის ნებისმიერი სოკოთი (ახალი, დამარილებული, გაყინული). პირველი კერძი სუფრაზე მადისაღმძვრელად გამოიყურება და ყველა დამსწრე ყოველთვის სიამოვნებით მიირთმევს.

რაც დაგჭირდებათ:

300 გრ სოკო;
200 გრ ახალი კომბოსტო;
1 ხახვი;
1 სტაფილო;
4 მწნილი კიტრი;
1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
არაჟანი;
მწვანე;
მარილი, პილპილი;

მომზადება:

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაში დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო. შეწვით სანამ არ დასრულდება.

ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, ჩაშუშული მასა გადმოიტანეთ ტაფიდან. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი. შეაზავეთ ტომატის პასტათ და ოდნავ ადუღეთ.

მდუღარე წყალში მოათავსეთ ხახვი-სტაფილოს ნარევი მწნილი კიტრით. წვნიანი დაასხით სანელებლებით და სანელებლებით. და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

საინტერესო ფაქტი:სოლიანკას ხშირად ამზადებენ ისე სქელ, რომ ძნელად შეიძლება ეწოდოს წვნიანი. ამ ვერსიაში ის მეორე კურსს წააგავს.

მაგრამ ეს ყველა დიასახლისის გემოვნების საკითხია.

როგორ მოვამზადოთ სოლიანკას წვნიანი სოკოთი

ჰოჯპოდი შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ სოკოების სხვადასხვა წარმომადგენლის ნაყოფიერ სხეულებს. სიმდიდრისთვის მას ხშირად უმატებენ ხორცპროდუქტებს. ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს გემოს, გახდება უფრო მდიდარი და დახვეწილი.
რეკომენდირებულია თეთრი ბოლტუსის, ბოლეტუსის, თაფლის სოკოს და ბოლეტუსის გამოყენება. ამ რეცეპტისთვის რძის სოკოც კი გამოდგება, მაგრამ სასურველია მარილიანი წაღება.

https://youtu.be/230vJcyGCao

ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო. 2-3 სახეობის არჩევით კერძს გაცილებით არომატულს და გემრიელს გახდით. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ამ უგემრიელეს, პირის ღრუს წვნიანს სპეციალური რეცეპტით, ხორცის ინგრედიენტებით.

დაგჭირდებათ:

300 გრ სოკო (გვაქვს შამპინიონები);
1,5 კგ ხორცპროდუქტები (მოხარშული ხორცი, ფეხები, ძეხვეული);
2 ხახვი;
5 მსუბუქად დამარილებული კიტრი;
3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
1 ლიმონი;
100 გრ ზეთისხილი;
100 გრ ზეთისხილი;
მცენარეული ზეთი 30 მლ;
50 გრ მწვანილი;
გასახდელი არაჟანი;
მარილი, პილპილი

მომზადება:

კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი დაჭერით. შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. გაწითლებას დაუმატეთ ტომატის პასტა.

ხახვი-ტომატის ნარევს დაუმატეთ კიტრი. ადუღეთ ცოტა, ერთი-ორი წუთი. ჩაასხით წყალი ტაფაში.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოხარშეთ ნაჭრები ქვაბში ძროხის ხორცი, ფეხი. სოკო ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში.

დაჭერით ყველა მოხარშული ხორცის პროდუქტი, სოკო, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.

მომზადებულ ბულიონს დაუმატეთ ხორცი და სოკო. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი სოსისები.

როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუმატეთ მწვანე ზეთისხილი (ისინი კაპერსის ნაცვლად გამოიყენება) და შემწვარი ტაფიდან მომზადებული დრესინგი.

ადუღების შემდეგ დაუმატეთ შავი ზეთისხილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანილი.

ახალი სოკოს და მჟავე კომბოსტოს სუპის რეცეპტი

არომატული უცხიმო სუპი სოკოთი. ტომატის პასტა და მჟავე კომბოსტომიეცით ჰოჯს უნიკალური სიმჟავე, ხაზს უსვამს შამპინიონის არომატს. პირველ კერძს პიკანტურობას მატებს ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი.

https://youtu.be/fZYjUJfLhVA

ინგრედიენტები:

700 გრ სოკო;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
4-5 კარტოფილი;
200-300 გ მჟავე კომბოსტო;
2-3 მწნილი კიტრი;
100 გრ ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი;
2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
2 დაფნის ფოთოლი;
ოხრახუში;
მარილი, პილპილი

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში. როგორც კი ადუღდება, მასში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. დავიწყოთ შემწვარი მომზადება. ამისათვის ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ბადისებრი სახეხით. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ სტაფილო და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. ამ ნარევს დაასხით წყლით გაზავებული ტომატის პასტა.

მოხარშეთ შემწვარი დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. დააყენეთ განზე. ცალკე ტაფაში შეწვით ხილის სხეულების ნაჭრები მცენარეულ ზეთში.

ისინი გამოყოფენ უამრავ წყალს, მცირდება მოცულობა. საჭიროა წყლის აორთქლება. აორთქლების შემდეგ შეწვით სოკო ნახევრად მოხარშვამდე.

კარტოფილი მოხარშულია. შემწვარი ტაფაში გადაიტანეთ. დაუმატეთ დაჭრილი კიტრი და მჟავე კომბოსტო.

აქ გაგზავნეთ სოკო, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი წვნიანს. ხარშეთ ღვეზელი 4-5 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი დააგემოვნეთ. იგრძენი რა აკლია მასში. დაამატეთ სანელებლები. მიტანის წინ თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ მწვანილი და ლიმონი.

მარტივი რეცეპტი სოლიანკას სუპისთვის სოკოთი და მოცვი

კიდევ ერთი უჩვეულო ვარიანტი. ძალიან იშვიათია, მაგრამ უყვარს გულშემატკივრებს ჯანსაღი საკვები, ისევე როგორც გურმანებს. ამ შემადგენლობაში ხორცი არ არის, მაგრამ ზოგიერთი მზარეული მას ამატებს. მაგრამ აქ არის ჭაობიანი მოცვი, რომელიც საჭირო მჟავიანობას მატებს.

რა ჩავსვათ ჰოჯპოჯში:

1 კგ ახალი კომბოსტო;
2 მწნილი კიტრი;
300 გრ სოკო (შამპინიონი, თაფლის სოკო);
150 გრ მოცვი;
2 ხახვი;
2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
150 გრ არაჟანი;
3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
მარილი გემოვნებით;
მწვანილი (ოხრახუში, კამა გემოვნებით და სურვილით);
1,5 ლ წყალი;

მომზადება:
ყველაფერი რაც საჭიროა: გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხახვი, ნაყოფის სხეულების ქუდები. ქვაბში აადუღეთ წყალი და თანდათან დაუმატეთ მომზადებული ინგრედიენტები. სოკო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი თხელ ნახევრად რგოლებად.
ხახვი და წვრილად დაჭრილი კიტრი შეწვით ტაფაზე და კარაქთან ერთად ფქვილთან ერთად. თუ სასურველია, უბრალოდ ადუღეთ ყველაფერი 15-20 წუთის განმავლობაში და მომზადების ბოლოს დაამატეთ ზეთი.
კომბოსტო დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. შეურიეთ ტომატის პასტა, მარილი დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ახლა ყველაფერი მზადაა. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ დაახლოებით 10-20 მოცვი და თითო კოვზი არაჟანი. შედეგი არის ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი 3 სახეობის სოკოსგან

რეცეპტი არაჩვეულებრივია. საქმე ისაა, რომ ჰოჯის წვნიანი სამი სახის სოკოსგან მზადდება. კერძის ავტორმა გამომშრალი ბოლეტუსები, ახალი შამპინიონები და ხამანწკების სოკო შეარჩია. გამოდის ძალიან მდიდარი და გემრიელი კერძი.

გემრიელი გაყინული სოკოს წვნიანი

უგემრიელესი მდიდარი სუპები ასევე მზადდება გაყინული სოკოსგან. ნებისმიერი სოკო შესაფერისია. შედეგი არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჩაშუშული. მე გთავაზობთ სუპის ვერსიას გაყინული თაფლის სოკოთი. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის აურზაური, მე მინდოდა ამ რეცეპტის ჩასმა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ძალიან სწრაფად მზადდება.

თუ გსურთ გაყინული სოკოსგან გოჭის მომზადება, მაშინ ბოსტნეულის შეწვის ეტაპზე დაამატეთ ტომატის პასტა და მწნილი. და გამორიცხეთ ვერმიშელი ინგრედიენტების სიიდან.

საჭირო პროდუქტების ნაკრები:

1 შეკვრა გაყინული სოკო;
3-4 კარტოფილი;
1 ხახვი;
1 სტაფილო;
150 გრ ვერმიშელი;
მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

გაფცქვენით სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. გარეცხეთ და დაჭერით. კარტოფილი - კუბურები. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს სახეხით. მშვილდი თვითნებურია.

ჩაასხით გაყინული სოკო ჩანთიდან ქილაში. სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ხახვი და სტაფილო შეწვით ტაფაზე ზეთში (2-3 წუთი).

თუ ხახვს ტაფაში შეწვისას ცოტა მარილს დაუმატებთ, უფრო გამჭვირვალე იქნება.

როგორც კი ხახვი ფერს შეიცვლის, დაუმატეთ სოკო.

თუ ბოლტუსს ან ღორის სოკოს იღებთ, აუცილებლად უნდა მოხარშოთ. იმ შემთხვევაში, თუ მათ არ გაუვლიათ თერმული დამუშავება.

არ არის აუცილებელი კარაქის მოხარშვა.

იმდენი უნდა იყოს, რამდენი ბოსტნეულია ტაფაში. შეწვით ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში.

ცალკე კონტეინერში მოხარშეთ კარტოფილი წყალში. კარტოფილის ადუღების შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ შემწვარი ტაფიდან ბოსტნეულის და სოკოს ნარევი.

მოხარშეთ წვნიანი. დაამატეთ ვერმიშელი. ურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება ბულიონში. წვნიანს დაამატეთ ცოტა მარილი. როგორც კი ვერმიშელი რბილი გახდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

სოლიანკას სოკოს წვნიანი საკმაოდ გავრცელებულია რუსული კერძი. ის ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. რეცეპტების ძირითადი ნაწილი მზადდება ხორცის კომპონენტების გარეშე და არის მჭლე სუპები. მაგრამ ამის მიუხედავად, ისინი მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია.

პირველი კურსი ფასდება დაბალი კალორიული შემცველობით. კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია ხორცის კომპონენტების, სოკოს ტიპზე და სხვა ინგრედიენტებზე. შეიძლება იყოს 40-დან 73 კკალამდე 100 გრ მზა პროდუქტზე. კერძი პოპულარულია კვებასა და კაფეებში ჯანსაღი კვება. არანაკლებ წარმატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ის სახლში და გაახაროთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი, მჭლე კერძებით.

კარგი მადა!

უნივერსალური პრეპარატი - სოკოთი ზამთრისთვის. ის შეიძლება მიირთვათ ცივად, სალათის მსგავსად. ასევე შეგიძლიათ გაცხელოთ და მიირთვათ გარნირად ან სრულფასოვან კერძად. სოლიანკას დამზადება განსაკუთრებით რთული არ არის, მაგრამ კომბოსტოს მოჭრა მოგიწევთ. ამ სამუშაოს გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური გამანადგურებლები.

პრეპარატის ძირითადი ინგრედიენტებია კომბოსტო და სოკო. კომბოსტო უნდა გაიწმინდოს ზედა ფოთლებისგან, რომელიც შეიძლება იყოს ჭუჭყიანი და დაზიანებული. შემდეგ კომბოსტო უნდა დავჭრათ ოთხად და ამოჭრათ ყუნწი. შემდეგ კომბოსტო წვრილად უნდა დაჭრათ.

ჰოჯის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო. უმარტივესი ვარიანტია შამპინიონები, უბრალოდ კარგად უნდა დაიბანოთ. მაგრამ ველური სოკო უფრო ფრთხილად უნდა გაიწმინდოს. ისინი გაჟღენთილია წყალში, რათა გაადვილდეს ყველა ჭუჭყის ამოღება. რის შემდეგაც სოკოს ფუნჯით წმენდენ. დიდი სოკო იჭრება ნაჭრებად ან ზოლებად;

მოხარშვამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში მარილის დამატებით. საკმარისია შამპინიონის მოხარშვა 10 წუთის განმავლობაში, გარეული სოკო უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ. სოკოს მზადყოფნის ნიშანია ის, რომ სოკო ტაფის ძირში დნება და მათი მოცულობა თითქმის განახევრებულია.

კომბოსტოსა და სოკოს გარდა, სოლიანკაში ხშირად შედის პომიდორი, ხახვი, სტაფილო, ასევე მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები.

საინტერესო ფაქტები: რუსული ენის მთელი მრავალფეროვნებით, სიტყვა "სოლიანკა" ჩვეულებრივ გამოიყენება ორი სრულიად განსხვავებული კერძის აღსაწერად - სქელი სუპი მწნილით და ჩაშუშული კომბოსტო. ამ სიტყვას სხვა მნიშვნელობაც აქვს - სხვადასხვა ინგრედიენტების ნაზავი, მიშმაში. მართლაც, დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები გამოიყენება სოლიანკას ორივე ვერსიის მოსამზადებლად.

Solyanka ზამთრისთვის თითის წოვით სოკოთი

ეს კლასიკური რეცეპტისოკოს ბუჩქნარი ზამთრისთვის, ადვილი მოსამზადებელია და გემოც სასიკვდილოა

2 კგ უკვე მოხარშული სოკო (გაითვალისწინეთ, რომ სოკო ბევრს დუღს, ამიტომ უნდა მიიღოთ მინიმუმ 3,5 კგ ახალი სოკო);
2 კგ თეთრი კომბოსტო;
1 კგ სტაფილო;
1 კგ ხახვი;
1 ჭიქა მაღალი ხარისხის ტომატის პასტა;
1 ჭიქა რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
3 სუფრის კოვზი მარილი;
4 სუფრის კოვზი შაქარი;
2 სუფრის კოვზი ძმარი (9%);
5 დაფნის ფოთოლი;
10-15 ბარდა წიწაკა.

ახალი სოკო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. სოკო მოათავსეთ ქილაში და სითხე გამოწურეთ.

2 კგ შამპინიონი;
1 კგ თეთრი კომბოსტო;
1 კგ ხახვი;
1 კგ სტაფილო;
1 კგ მწიფე პომიდორი;
100 მლ მცენარეული ზეთი;
100 მლ ძმარი (9%);
3 სუფრის კოვზი მარილი;
4 ჩაის კოვზი შაქარი;
0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

ეს უფრო მარტივი რეცეპტია, რადგან სოკოს ჯერ მოხარშვა არ სჭირდება. სოკო კარგად გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ვიღებთ ქვაბს ან დიდ ქვაბს და ვიწყებთ საჭმლის დაჭრას, ვათავსებთ ტაფაში ფენებად.

ჯერ მოაყარეთ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო. კომბოსტოს შემდეგი ფენა მოათავსეთ ვიწრო ზოლებად გახეხილი. კომბოსტოზე მოვაყაროთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები, ზემოდან კი თხელ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

რჩევა! თუ თეთრი კომბოსტოთუ ძალიან მკვრივი და მყარი გაქვთ, რეკომენდებულია ჯერ ხელით მოზილოთ, რომ უფრო რბილი გახდეს.

დაასხით შიგთავსი რაფინირებული მცენარეული ზეთით. მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყლის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ბოსტნეული წვენს გამოსცემს. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ჩაშუშვის პირველი 10 წუთი გავა, მიდით გაზქურაზე, გადმოდგით ტაფიდან სახურავი და აურიეთ მისი შიგთავსი. შემდეგ, ჩაშუშვის პროცესში, ბოსტნეული კიდევ რამდენჯერმე უნდა აურიოთ.

მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. კომბოსტო სრულიად რბილი უნდა გახდეს. ჩაშუშვის ბოლოს, თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი. ხოდა ცოტა გაცივდეს.

1,5 კგ წინასწარ მოხარშული თაფლის სოკო ან სხვა სოკო;
1,5 კგ კომბოსტო;
1,5 კგ ხახვი;
1,5 კგ სტაფილო;
1,5 კგ ახალი კიტრი;
1 კგ ბულგარული წიწაკა;
2 კგ ახალი პომიდორი;
7 სუფრის კოვზი შაქარი;
9 სუფრის კოვზი მარილი;
250 მლ სუფრის ძმარი (9%);
მცენარეული ზეთი 200 მლ;
3 დაფნის ფოთოლი;
10 ბარდა წიწაკა.

ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ წიწაკა, სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და კომბოსტო თხელ ზოლებად. სტაფილო და კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად ან წრეებად, როგორც გსურთ. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. პატარა სოკო შეიძლება დავტოვოთ მთლიანი, დიდი სოკო შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად.

ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო, 5 წუთის შემდეგ კი კომბოსტო. რეკომენდებულია ბოსტნეულის დამატება მითითებული თანმიმდევრობით, ეს ხელს უწყობს პროდუქტების წვნიანობის შენარჩუნებას.