ღორის გულაში სოუსით ეტაპობრივად. როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში სოუსით ტაფაში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით

ხანდაზმულებს ალბათ ახსოვს საბჭოთა საზოგადოებრივი კვების ისეთი საოცარი კერძი, როგორიცაა გულაში. მას მიირთმევდნენ მაკარონის ან ხორბლის ფაფის გვერდით კერძთან ერთად. მოგეხსენებათ, გულაშმა უნგრელმა შეფ-მზარეულებმა გვაჩუქეს.

სხვადასხვა დღესასწაულის პატივსაცემად, უნგრელი კაცები მას დიდ ქვაბში ცეცხლზე ამზადებენ. გულაშში ყველაზე ხშირად საქონლის ხორცი გამოიყენება, ნაკლებად ხშირად ცხვრის. ჩვენს ტერიტორიაზე გამოიყენება ფრინველის ან ღორის ხორცი. სწორედ აქედან მოვამზადებთ ორი სახის გულაშს.

ღორის გულაში სოუსით

სამზარეულოს ჭურჭელი:ქვაბი, ტაფა, თასი, მინა, დაფა, დანა.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ნოყიერი ღორის გულაში სოუსით - მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

1. დაჭერით 250 გრამი ხახვი და 170 გრამი სტაფილო.
2. ერთი კილოგრამი ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ხორცს თქვენი გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი და კარგად აურიეთ.
3. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად. კარგად შეწვის შემდეგ ხორცი ტაფაზე გადაიტანეთ.
   
   
4. ჩაასხით 1,7 ლიტრი წყალი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხორცი უნდა დარბილდეს.
   
   
5. დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
   
   
6. დაუმატეთ ორასი გრამი ტომატის პასტა ან სქელი ტომატის წვენი და აურიეთ.
   
   
7. მომზადებულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი, მოურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
   
   
8. ერთი სუფრის კოვზი სახამებელი შეურიეთ სამ სუფრის კოვზ წყალს, დაასხით ნაზავი გულაშში და მოურიეთ.
   
   

გულაშს მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად და ამშვენებს მწვანილებით.

ვიდეო რეცეპტი

ნახეთ ღორის გულაშის დამზადების დეტალური ვიდეო გრეით.

ამ უნგრულ კერძს ღორის გარდა სხვა სახის ხორცსაც ემატება. შეამოწმეთ რეცეპტი.

ღორის გულაში, როგორც საბავშვო ბაღში

მომზადების დრო: 2 საათი.
მომსახურეობის რაოდენობა: 10-12.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 240 კკალ.
სამზარეულოს ჭურჭელი:ვოკი ან ქვაბი, დაფა, დანა.

ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში არომატული გრავიით

1. 2,5 კილოგრამი ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად.
   
   
2. ხორცი მოათავსეთ ვოკში ან ქვაბში ცხელი მცენარეული ზეთით.
   
   
3. ამასობაში დაჭერით 400 გრამი ხახვი.
   
   
4. როცა ხორცმა წვენი გამოიღო, უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
   
   
5. მას შემდეგ, რაც მთელი სითხე აორთქლდება, შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.
6. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და აურიეთ. შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება.
   
   
7. დაამატეთ სუფრის კოვზი წითელი პაპრიკა და სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ფქვილი არ დაიწვას.
   
   
8. დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი, რომ მთელი ხორცი დაიფაროს.
   
   
9. დაუმატეთ 2-3 დაფნის ფოთოლი, სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ.
   
   
10. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ.
    
    
11. ნივრის თავი დააქუცმაცეთ და გულაშში ჩაყარეთ. ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა დარბილდეს.

ვიდეო რეცეპტი

ნახეთ ვიდეო საიდან სასარგებლო რჩევებიგულაშის მოსამზადებლად.

როგორც ხედავთ გულაშის მომზადება არ არის რთული. ამ უნგრული კერძის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ მას შედარებით ცოტა ინგრედიენტები სჭირდება. გარდა ამისა, გულაში შეიძლება იყოს სრული კერძი გვერდითი კერძის გარეშე. დაწერეთ კომენტარებში გულაშის დამზადების თქვენი გამოცდილების შესახებ. რა ინგრედიენტებს იყენებთ?

თუ გსურთ სწრაფად მოხარშოთ წვნიანი და გემრიელი ხორცი, მაშინ ღორის გულაში გრეით არის ის, რაც გჭირდებათ. გულაშის რეცეპტი ყველა დიასახლისის კულინარიულ წიგნში უნდა იყოს. ეს მარტივი და გემრიელი კერძი შესაფერისია ოჯახური სადილისთვის და ძალიან პოპულარულია ბავშვებში. გარდა ამისა, კარგად უხდება მაკარონს, მარცვლეულისა და კარტოფილის გვერდით კერძებს.

გულაშის სოუსით მომზადების ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. როგორც წესი, გულაშს ამზადებენ საქონლის, ხბოს ან ღორის ხორცისგან, ხორცს აერთიანებს პომიდორთან, ხახვთან და სტაფილოსთან. ზოგჯერ გულაშს უმატებენ ბულგარულ წიწაკას და მწნილებსაც კი. ზამთარში ახალი პომიდვრის ნაცვლად გულაშის სოუსს ხშირად უმატებენ ტომატის პასტას ან ტომატის წვენს.

მოდით გადავხედოთ ღორის გულაშის კლასიკურ მარტივ რეცეპტს გრეით, ასევე რამდენიმე ვარიაციას თანაბრად გემრიელი და ნაზი კერძის მოსამზადებლად. ცხარე და წვნიანი მოყვარულებისთვის ხორცის კერძები, ასევე გირჩევთ ნახოთ ქართული ძროხის ჭაშუშულის მომზადების რეცეპტი. გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები

ნუტრიენტები

კალორიები
296 კკალ

ციყვები
19,8 გ

ცხიმები
21,8 გ

ნახშირწყლები
6,4 გ

ეტაპობრივი მომზადება

• ნაბიჯი 1

  გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად ან ჩხირებად. ასევე ვამზადებთ ფქვილს, ტომატის პასტას, ხახვს და სანელებლებს.



ნაბიჯი 2

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ხორცი ზედმეტი ტენის აორთქლებამდე. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და პილპილი. შეწვით ხორცი, სანამ არ მიიღებს ღია ოქროსფერ შეფერილობას.



ნაბიჯი 3

ხორცი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში და დაუმატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს. დადგით მაღალ ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიდა წიწაკა. ადუღეთ.



ნაბიჯი 4

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.



ნაბიჯი 5

როცა ხახვი რბილი გახდება, ტაფაში ჩაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაასხით წყალი და მოურიეთ სოუსი. კონსისტენცია უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს. სოუსს დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.



ნაბიჯი 6

ჩაასხით სოუსი ტაფიდან ხორცთან ერთად ტაფაში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. გულაში ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი. გულაშში არსებული სოუსი საკმაოდ ბლანტია, ამიტომ ყოველ ხუთ წუთში უნდა მოურიოთ, რომ ტაფის კედლებს არ მიეკრას და არ დაიწვას. როდესაც ხორცი მთლიანად მოიხარშება, უნდა იყოს რბილი და ადვილად გაიყოს ბოჭკოებად.



ნაბიჯი 7

გულაშს ცოტა ხანს ვაჩერებთ და შემდეგ ცხლად მივირთვით გარნირთან ერთად. ხორცის გულაშს კარგად ეხამება კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, მაკარონი და ბრინჯი. კარგი მადა!

პატარა ხრიკები

ღორის გულაში გრეით შეიძლება მომზადდეს სქელძირიან ტაფაში, ქვაბში ან ღრმა ქვაბში. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი და წვნიანი იყოს, ძალიან მნიშვნელოვანია კარგი ხორცის შერჩევა. გულაშის დასამზადებლად საუკეთესო არჩევანია ღორის ფილე ან კისერი. უმჯობესია ლორი არ მიიღოთ, რადგან შემდეგ ხორცი ოდნავ მშრალი აღმოჩნდება.

გულაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი პომიდვრით ან ტომატის წვენი. თუ პომიდორს იღებთ, ჯერ ზედა ნაწილში უნდა გააკეთოთ ნაჭრები, მდუღარე წყალში გაწუროთ და კანი მოაცილოთ. პომიდორი უნდა დაიჭრას პატარა და დაუმატოთ ღორის ხორცს. მჟავიანობის დონე შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით კერძში ცოტა შაქრის დამატებით.

შეგიძლიათ მიირთვათ ღორის გულაში გრისთან ერთად კარტოფილის პიურეს, წიწიბურას ან ხორბლის ფაფებს, სპაგეტს და ბრინჯსაც კი. წვნიანი გრივის გამო გულაში კარგად უხდება ყველა მოხარშულ მარცვლეულს და ავსებს მათ გემოს. ასე რომ, ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ გულაში გრეივთან ერთად კლასიკური რეცეპტი. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, ქვემოთ შემოგთავაზებთ კიდევ რამდენიმე ალტერნატიულ რეცეპტს გემრიელი გულაშისთვის.

უბრალო გულაში ღორის ხორცით, როგორც კაფეტერიაში

შინაურ სასადილოში ღორის ხორცისგან მომზადებული გულაში გამოირჩევა სიმარტივით და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობით. მას ხშირად ამზადებენ ტომატის პასტის საფუძველზე. ზოგჯერ გულაშს სტაფილოსა და ახალ პომიდორს უმატებენ.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. კოვზები
• ხახვი (დიდი) - 2 ც.
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• ბულიონი ან წყალი - 500 მლ

მომზადება:

1. ჩვენ ვრეცხავთ ხორცს, ამოიღეთ ვენები და ფილმი. დავჭრათ კუბებად ან კუბებად.
2. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ.
3. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
4. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შებრაწული არ გახდება.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. ჩაამატეთ ტაფაში ხორცთან ერთად და კარგად აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ წყალი ან ბულიონი. ამის შემდეგ კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
7. დააგემოვნეთ კერძი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, შაქარი ან საყვარელი სანელებლები. შაქარს ჩვეულებრივ ემატება როცა ტომატის სოუსიმჟავე ჩანს. ასევე შეგიძლიათ შეარბილოთ პომიდვრის გემო სოუსში ცოტაოდენი კარაქის დამატებით.
8. როცა ხორცი დარბილდება, გამორთეთ გულაში, დააფარეთ თავსახური და ცოტაოდენი ადუღებამდე დატოვეთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი მწვანილი. კარგი მადა!

გულაში ბულგარული წიწაკა და ახალი პომიდორი

ძალიან გემრიელი და წვნიანი გულაშ მიიღება, თუ გრევს ახალ პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად მოამზადებთ. უმჯობესია, პომიდორი გრეივისთვის ჯერ მდუღარე წყალში შეწვათ და კანი მოაცილოთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს ცოტაოდენი არაჟანიც დაუმატოთ, რომ უფრო რბილი და მდიდარი იყოს.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - 500 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• ფქვილი – 2 ს/კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
• მწვანილი - სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• კარაქი - 10 გ
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეგიძლიათ დაჭრათ ნახევრად რგოლებად ან პატარა ნაჭრებად, თუ მოხარშული ხახვის გემო ნამდვილად არ მოგწონთ.
2. იგივეს ვაკეთებთ სტაფილოზეც. შეგიძლიათ გახეხეთ, რომ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი სოუსი, ან დაჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, თუ მოხარშული სტაფილოს გემო არ შეგაწუხებთ.
3. ბულგარული წიწაკაამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად.
4. ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და პილპილი. ყველაფერი ერთად შევწვათ.
5. პომიდორს ზემოდან ჭრილობებს ვუკეთებთ და მდუღარე წყალში ვშუშავთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, შეწვით პიურეს მისაღებად. ასევე ვამატებთ ცოტა წყალს და კარაქს. როცა სოუსი ოდნავ ადუღდება, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.
7. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ან კუბიკებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიოთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ფქვილი.
8. ჩაასხით ბოსტნეულის სოუსი ხორცის ტაფაში და კარგად აურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. თუ სოუსი ძალიან შესქელდება, შეგიძლიათ პერიოდულად დაამატოთ მეტი ადუღებული წყალი.
9. გულაშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები. მაგალითად, დაფქული ქინძი, როზმარინი და ნიორი კარგად ავსებს ღორის გემოს. როცა ხორცი მოიხარშება და რბილი გახდება, შეგიძლიათ ტაფაზე მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და ხორცს მოადუღეთ.

მზა გულაში შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ან წიწიბურასთან ერთად. წვნიანი ბოსტნეულის ღორის წყალობით, ის ასევე კარგად უხდება მაკარონის, ხორბლის ან ქერის ფაფებს. კარგი მადა!

წვნიანი გულაში სოუსით ნელ გაზქურაში

უგემრიელესი გულაში გრეით შეგიძლიათ მოამზადოთ პირდაპირ ნელ გაზქურაში. ჩვენი შეუცვლელი ასისტენტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ გულაში უჩვეულოდ წვნიანი და არომატული გამოდის. გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო დახარჯოთ ბოსტნეულის ტაფაში შეწვაზე, რადგან ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს მულტიქუკერის თასში.

სხვათა შორის, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გულაშს მხოლოდ ხახვითა და სტაფილოებით ვამზადებთ. თუ თქვენ გაქვთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, ბადრიჯანი ან ბულგარული წიწაკა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ისინი ხორცის სოუსში. გემრიელი იქნება!

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ღორის) - 700 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფქვილი – 2 ს/კ. კოვზები
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. სამი სტაფილო გახეხილზე.
2. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში და დაასხით მცენარეული ზეთი თასში.
3. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად. თუ გსურთ დაამატოთ ბადრიჯანი, წიწაკა ან სხვა ბოსტნეული, დაუმატეთ სტაფილოსთან ერთად და ადუღეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
4. ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად ან ჩხირებად. დაამატეთ მულტიქუკერის თასში და აურიეთ ბოსტნეულით. ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გათეთრდება და ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება.
5. ხორცს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი.
6. მულტიქუკერს გადავრთავთ „ჩაშუშვის“ ან „მოხარშვის“ რეჟიმზე და ვასხამთ ადუღებულ წყალს ისე, რომ დაფაროს ხორცი. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ცოტა მარილი და შაქარი.
7. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ გასინჯეთ გრავი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. თუ სოუსი ძალიან ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
8. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და მოხარშეთ ხორცი, სანამ არ გახდება რბილი. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება, მაგრამ თუ ღორის ხორცი ახალგაზრდაა, ის უფრო სწრაფად იხარშება.

მიირთვით მზა გულაში გრევით სუფრასთან თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. კარგი მადა!

ღორის გულაშის რეცეპტი ტომატის პასტით

გულაშის ამ რეცეპტს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი. მისი მომზადებაც კი მარტივად შეიძლება ზამთრის დროროცა ხელთ ახალი პომიდორი არ არის. ტომატის პასტის წყალობით გულაში უფრო რბილი და წვნიანი ხდება. მჟავიანობის დონე მარტივად შეიძლება დარეგულირდეს გრეივში შაქრისა და ცოტა კარაქის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ღორის ხორცი (ზურგი, კისერი)
• 1 დიდი ხახვი
• 1 სტაფილო
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 10 გრ კარაქი
• შაქარი, მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ხორცს ასევე ვასუფთავებთ ფილმებისგან, ვრეცხავთ და ვჭრით ზოლებად ან საშუალო ზომის კუბებად.
3. ღრმა ტაფაში ან ქვაბში შეწვით ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი, მარილი და პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ღორის სანელებლები, როგორიცაა ქინძი ან როზმარინი. განაგრძეთ ხორცის შეწვა, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
4. ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სტაფილო და ყველაფერი ერთად შეწვით.
5. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ ტომატის პასტა და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში. გასინჯეთ და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კარაქი. ხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
6. ხორცთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ გრავი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ ცოტა წყალი, რომ ხორცი დაიფაროს.
7. გულაშს გრავისთან ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში თავდახურული. მზა ხორცი უნდა იყოს რბილი და წვნიანი. თუ სოუსი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ მას მზა სოუსი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.
8. როცა ხორცი რბილი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გულაშს მოაყაროთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი მწვანილი.

მიირთვით გულაში სუფრასთან ერთად ბრინჯის, დაფქული კარტოფილის ან წიწიბურის ფაფასთან ერთად. ძალიან გემრიელი გამოდის. კარგი მადა!

ღორის გულაში - რეცეპტი არაჟნით და ხახვით

ღორის გულაში არაჟნით გამოდის ძალიან ნაზი და წვნიანი. მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ჩვეულებრივი გულაში. ღორის ხორცი აძლევს ხორცს დახვეწილს კრემისებური გემოგრეი უფრო მდიდარს და გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - 500 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. კოვზები
• არაჟანი - 150 გ
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს/კ. კოვზები
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• ზეთი - შესაწვავად

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ან კუბიკებად ან კუბიკებად.
2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და შევწვათ ხორცი მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე. მარილი და პილპილი.
3. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ხორცს. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
4. ამასობაში ხახვი დაჭერით. როცა ხორცი ჩაშუშდება, დაუმატეთ ხახვი და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
5. ტაფაზე დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. სხვათა შორის, მიზანშეწონილია ჯერ მდუღარე წყალში გაწუროთ, კანი მოაცილოთ და შემდეგ უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრათ.
6. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. თუ წყალი ძალიან ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი.
7. როცა ხორცი რბილი გახდება, დაუმატეთ დანით დაჭრილი ნიორი. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ გულაშს თავსახური და დატოვეთ ცოტა ადუღებამდე.

მიირთვით ხორცი ცხლად თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად. გემრიელი იქნება!

ღორის გულაში სოკოთი და არაჟანით

თუ უკვე საკმაოდ მოგბეზრდათ ჩვეული გულაში, შეგიძლიათ ხორცისა და სოკოსგან მოხარშოთ. სოკოს მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. გამხმარი გარეული სოკოთი, კერძი უფრო არომატული და მდიდარი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ასეთი არ არის, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი ახალი შამპინიონებით ან ხელთაა სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ
• ახალი სოკო - 250 გ
• ხახვი - 2 ც.
• პომიდორი - 3 ცალი.
• ნიორი - 1 კბილი
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
• არაჟანი - 50 გ
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, შაქარი, სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ზოლებად ან საშუალო ზომის კუბებად. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დაჭერით ნიორი დანით. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით, შემდეგ ამოიღეთ და მოაცილეთ კანი. ჩვენ დავჭრათ ისინი კუბებად.
2. სოკოს ვასუფთავებთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. თუ იყენებთ ხმელი სოკო, ჯერ უნდა გაჟღენთონ 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში.
3. სოკო შეწვით ტაფაში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. დაამატეთ ცოტა მარილი და შეამცირეთ სითბო. შეწვით კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ. გადაიტანეთ თეფშზე ან თასში.
4. ცალკე შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი ქერქი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ხორცი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
5. სხვა ტაფაში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
6. დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა წყალი და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ, რომ მიიღოთ სქელი, ერთგვაროვანი სოუსი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, პაპრიკა და ტომატის პასტა. ხარშეთ, მარილი და დაამატეთ შაქარი თქვენი გემოვნებით.
7. შემწვარი ხორცი და სოკო მოათავსეთ ტაფაში სოუსით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი, რომ ხორცს ფარავდეს და ყველაფერი ერთად ადუღეთ. როცა ხორცი რბილი გახდება, გამორთეთ გაზქურა და დააფარეთ კერძი თავსახური. სურვილისამებრ, მოაყარეთ მწვანილი და ცოტა ადუღეთ. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხორცის გულაში სოუსით

სინამდვილეში გულაშის მომზადება ძალიან მარტივია. მზა კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია თავად ხორცის ხარისხზე და სოუსისთვის შერჩეულ ინგრედიენტებზე. გულაშისთვის უმჯობესია აირჩიოთ შერჩეული ხორცი. ღორის კისერი, რბილობი ან რბილობი ფირისა და ხრტილის გარეშე კარგად შეეფერება ამ კერძის მოსამზადებლად.

ხორცის ნაჭრები რომ წვნიანი დარჩეს, 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე უნდა შევწვათ. შემდეგ ხორცი დაიფარება მყარი ქერქით და წვენს აორთქლების დრო არ ექნება.

გულაშის სოუსს ჩვეულებრივ ამზადებენ ახალი პომიდვრის ან ტომატის პასტის გამოყენებით. სქელი და მდიდარი რომ იყოს, მას ფქვილს ან სახამებელსაც უმატებენ. შეგიძლიათ პომიდვრის გემო შეარბილოთ სოუსში ცოტაოდენი კარაქის დამატებით. შეგიძლიათ დაარეგულიროთ პომიდვრის მჟავიანობის დონე შაქრის გამოყენებით.

გულაშის სოუსს პომიდვრის გარდა შეგიძლიათ არაჟანი დაუმატოთ. ბულგარული წიწაკით, ბადრიჯნით ან სოკოთი ჩაშუშულიც კარგად მიდის. იმისათვის, რომ კერძი უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ხორცი რომ მოიხარშება, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი, დააფაროთ თავსახური და დაუშვათ.

ღორის ხორცი გარეცხეთ გრილ წყალში, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ღორის ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

წვრილად დაჭერით ხახვიდა დაუმატეთ ხორცს ტაფაში, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თან ურიეთ.

მარილი და პილპილი ჩვენი მომავალი გულაში, დავამატოთ შავი პილპილის მარცვლები და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. (გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი სახეობის ტომატის პასტა შეიძლება იყოს უფრო მჟავე. მჟავიანობა დამოკიდებულია ნედლეულის ხარისხზე და ტექნოლოგიურ პროცესზე. ამიტომ კერძის მჟავიანობა დაარეგულირეთ ნაკლები ტომატის პასტის, ან შაქრის დამატებით).

დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით 2 ჭიქა გრილი წყალი ან ხორცის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე.

მზა კერძი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. გულაშთან საუკეთესო კომბინაციაა კარტოფილის პიურე სალათთან ან მწნილთან ერთად.

კარგი მადა!

გამარჯობა, ძვირფასო დიასახლისებო და მფლობელებო. თბილი მისალმებები თქვენ! 🌞

რაც შეეხება გულაშს, ყოველთვის მახსოვს ის, რომელიც მომზადდა საბავშვო ბაღი. აქედან დაიწყო ჩემი მხურვალე სიყვარული ამ კერძის მიმართ.

გარდა ამისა, ბებიაჩემი მუშაობდა მზარეულად როგორც საბავშვო ბაღში, ასევე კვების სასადილოში, ამიტომ მისი საყვარელი ხორცის კერძები ხშირად გვხვდებოდა ჩვენს სუფრაზე და მთელი ოჯახი აღმერთებდა მას! მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, ბარდის ფაფა და, რა თქმა უნდა, კარტოფილის პიურე.

ხშირად ვჭამდით სადილზე და უბრალოდ ზაფხულის ბოსტნეულთან ერთად. ნებისმიერი კომბინაცია საოცრად გემრიელი გამოდის!

როდესაც ზრდასრულ ასაკში გულაშს ვამზადებდი, დავიწყე ექსპერიმენტები და ვცდილობდი სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტებს, მაგრამ ყოველთვის ვცდილობდი, რომ მიმეღო ნაზი და რბილი ხორცი და განსაკუთრებული, წვნიანი და სქელი გრავი, რომელიც მახსოვს ბავშვობიდან.

ყველა რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ აღარ მოგაბეზრებთ. მოდი მოვამზადოთ! 😉

ღორის გულაში სოუსით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ჩემი საყვარელი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებით, ძალიან მარტივი და სწრაფი და ვფიქრობ, ნებისმიერ დიასახლისს გაუძლებს და მარტივად მოამზადებს უგემრიელეს სადილს!

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ
• მდუღარე წყალი - 650 მლ
• მარილი, პილპილის ნარევი, პაპრიკა - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცით. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წიპწა - ის ძალიან ნაზი იქნება, კისერი და მხრის პირიც ძალიან კარგად იმუშავებს.

ჰოდა, დღეს მაქვს ორი ცალი ფილე, სულ ერთი კილოგრამი, ასეთი მსუბუქი და სუფთა.

ფილე რათქმაუნდა უფრო მკვრივია, ვიდრე ზემოთ აღვნიშნე და უფრო მშრალია, მაგრამ ასევე შესაფერისია, ხანგრძლივი ადუღებისგან საკმაოდ რბილი ხდება.

პირველი რასაც ვაკეთებ ხორცთან არის ზედმეტი ცხიმის და ამ სქელი ფილმის მოცილება.

ჩემი მიზანია ხორცი ძალიან რბილი გავხადო, პირში დნება. ყველა სახის ვენამ, კანმა, ფილამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ამას, ამიტომ საჭიროა მათი ამოღება, რათა მოგვიანებით კბილები არ გახეხდეს.

ხორცს დავჭერი პატარა ნაჭრებად. ოღონდ არც ისე პატარაა, ასე რომ რაღაც უნდა იკბინოს, უფრო გემრიელია.

ზეთის მზადყოფნას განვსაზღვრავთ მასში ხის სპატულის ჩაძირვით. თუ ის იწყებს წუწუნს და ბუშტუკებს, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისად ცხელა და შეწვის დროა.

ხორცს ვდებ ტაფაში, ცეცხლს არ დავაკლებთ, მტკიცე უნდა დარჩეს, რომ ხორცის ზედაპირი მაშინვე ყველა მხრიდან „დაიჭიროს“ და მთელი წვენი შიგნით დაიხუროს.

ასე ჩვენი კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება.

სანამ ხორცი იწვება, ხახვს წვრილად ვჭრი. მე მაქვს პატარა ხახვი.

როდესაც მთელი სითხე აორთქლდება ინფექციისგან და ღორის ხორცმა ოდნავ შეფერილობა შეიძინა, დროა დაამატოთ ხახვი.

მოურიეთ და შეწვით ღორის ხორცი და ხახვი.

ახლა დროა დავამატოთ მარილი გემოვნებით, ასევე ვაზამთ ახალდაფქულ ხუთ წიწაკიან ნარევს და ტკბილ პაპრიკას.

არომატი უკვე უჩვეულოდ სასიამოვნოა. წარმოგიდგენიათ? შემწვარი ხორცი, ხახვი, სანელებლები... მმმ!

პაპრიკაში მიყვარს ის, რომ ის ხორცს ყოველთვის ლამაზ თბილ ფერს აძლევს. ეს განსაკუთრებით ეხება ღია ღორის ფილეს.

ასე რომ, ღორის ხორცი შემწვარია და ხახვიც. ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა თითქმის მთლიანად დაფაროს შემწვარი.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მარილი. მაგრამ მე ეს არ მჭირდებოდა, ვცდილობ კერძებში ძალიან ცოტა მარილი ჩავყარო.

ნახეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. წყალი ლამაზად წითლდება პაპრიკასთან ერთად.

ჩვენს მომავალ გულაშს დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ მინიმუმ 50 წუთი, თუ ეს შესაძლებელია, უფრო დიდხანს.

თუ გინდათ, რომ ხორცი პირში უბრალოდ დნება, მაშინ საათნახევარი. დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვისას წყალი შესამჩნევად ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიც საჭიროა.

მზადებამდე 10 წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ შემწვარი ფქვილი, რომ წყალი შესქელდეს და გემრიელ გრეხილად იქცეს.

ამისათვის შეწვით ორი სუფრის კოვზი ფქვილი მშრალ ტაფაზე. პროცესის დროს ფქვილი მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწყოს წვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვის უსიამოვნო სუნი მთელ კერძს გააფუჭებს.

ფქვილი შეწვით მანამ, სანამ შეფერილობა ოდნავ ღიაა, ვიდრე გამომცხვარი რძე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. ტაფიდან ფქვილს ამოვიღებთ, თორემ შეიძლება გაგრძელდეს შეწვა, რადგან ტაფა ჯერ კიდევ ძალიან ცხელია და ეს არ გვჭირდება.

ეს არის ისეთი ფქვილი, რომელიც უნდა მიიღოთ. ხშირად ვწვავ იმაზე მეტს, ვიდრე მჭირდება და ვდებ ყუთში მოგვიანებით, რათა მოგვიანებით სწრაფად დავამატო, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მეჩქარება. ეს ძალიან მოსახერხებელია, გაითვალისწინეთ. 👍

ხანდახან ხორცთან ერთად ფქვილსაც ვწვავ. ეს ასევე შესაძლებელია და შედეგზე ნამდვილად არ იმოქმედებს.

მაგრამ დღეს გადავწყვიტე გაჩვენოთ ვარიანტი ფქვილის ცალკე შეწვით, მით უმეტეს, რომ ბებიაჩემმა სოუსი ამ გზით გააკეთა, ტექნოლოგიის გამოყენებით.

მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ტომატის პასტა, ორი სუფრის კოვზი შემწვარი ფქვილი და ამ გემრიელ კომპანიაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

დარჩენილი დრო ადუღეთ სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ.

დაინახავთ, როგორ ხდება სოუსი სქელი და მდიდარი თქვენს თვალწინ.

ახლა გულაში მზად არის და მასთან ერთად გრავიც!

სურნელოვანი, ძალიან წვნიანი, ნაზი! სოუსი არის ზომიერად სქელი, გემრიელი და აქვს ლამაზი მდიდარი ფერი.

ნებისმიერ გვერდით კერძს ტკბილი სულით უხდება. დღეს ბრინჯი ავირჩიე, თუმცა ღორის გულაშთან დუეტის აბსოლუტური ფავორიტი რა თქმა უნდა კარტოფილის პიურე.

მაგრამ გუშინ კარტოფილის პიურე ვჭამეთ, ჯიში მინდა.

ამიტომ, ჩემს საყვარელ ხორცთან ერთად ბრინჯს თეფშებში ვდებ და არ დაგავიწყდეს, რომ მოვასხათ წვნიანი.

ის ისეთი გემრიელია, რომ შეგიძლია ჭკუის ჭამა! და, როგორც ხედავთ, რეცეპტი მარტივია და არ გჭირდებათ არაფერი ლამაზი.

ასე რომ დავამთავრებ წერას და ვისადილობ! კარგი მადა შენც.

ღორის გულაშის მომზადება სოუსით

მისი მომზადება ძალიან მარტივია, საბოლოო შედეგი კი ყველაზე ნაზი ხორცია! ასე ამზადებდნენ საბჭოთა სასადილოებში.

სასადილო გულაშის თავისებურება ის არის, რომ სოუსი ხშირად ცოტა თხელია, მაგრამ ბევრია და გულუხვად ასხამენ გვერდით კერძს. ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი - 600 გრ
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ფქვილი (შემწვარი) - 3 ს.კ. ლ
• წყალი - 500 მლ

გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დატოვოთ ცხიმი, თუ გსურთ.

ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებური ზომის კუბიკებად და შევწვათ ცოტაოდენი ზეთით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რჩევა: თუ ხორცმა ბევრი წვენი გამოუშვა, არ დაელოდოთ სანამ მთლიანად აორთქლდება, არამედ ჩაასხით ცალკე კონტეინერში.

შემდეგ შეგიძლიათ ეს ხორცის წვენი წყალთან ერთად დაუმატოთ, როცა ადუღებას დავიწყებთ. ეს არის სამუშაო საიდუმლო კვების მზარეულისგან.

სანამ ღორის ხორცი შემწვარია, ხახვი დაჭერით (სასადილოებში, როგორც წესი, საკმაოდ წვრილად ჭრიან), სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

როგორც კი ხორცი დაიბრაწება, დაუმატეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ მარილი. ერთად შეწვით და დაელოდეთ სანამ ხახვი ოქროსფერი გახდება.

როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი ყველა ერთად და დაუმატეთ შემწვარი ფქვილი.

როგორ შევწვათ ფქვილი, იხილეთ პირველი რეცეპტი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ წყალი, სასურველია უკვე ცხელი. თუ ხორცის წვენი გაქვთ, მაშინ ისიც დაამატეთ.

ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1-1,5 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

უგემრიელესი ღორის გულაში ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურის რეცეპტს იგნორირება არ შემიძლია, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ძალიან გემრიელია, არამედ მოსახერხებელიც - უბრალოდ ჩადეთ ყველაფერი და დატოვეთ.

ეს ნამდვილად არ არის კლასიკური ვერსია, იმიტომ, რომ გადავწყვიტე მას დავამატო ბულგარული წიწაკა, რომელიც ჩვეულებრივ არ გამოიყენება ტრადიციულ რეცეპტში.

მოათავსეთ სურვილისამებრ. დანარჩენი რეცეპტი გასაოცარია, გირჩევთ! მშვენიერ ცხელ კერძს ამზადებს.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი - 600 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 150 გრ
• მარილი, წიწაკა, პაპრიკა
• წყალი - 600 მლ

ღორის ხორცი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის თასში.

დააყენეთ "Frying" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში (დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი მულტიქუკერის მიხედვით). და ვიწყებთ ხორცის შეწვას ჯერ არაფრის გარეშე, შემდეგ კი, როგორც კი წვენი ამოვა და ადუღდება, ცოტა უნდა დაუმატოთ. მცენარეული ზეთი.

სანამ ღორის ხორცი შემწვარია, დრო არ დავკარგოთ და ბოსტნეული დავჭრათ. გადავწყვიტე სტაფილო დავჭრათ თხელ კუბებად.

ეს არ არის ყველასთვის, შეგიძლიათ გახეხეთ. საყინულეში ტომარაში ბულგარული წიწაკა უკვე დაჭრილი მქონდა.

სხვათა შორის, ეს ძალიან მოსახერხებელია. ერთხელ დავჭრა მთელი ჩანთა და შევუშვი საყინულეში საჭიროებამდე.

ასე რომ, ჩემი ხორცი ოდნავ შეწითლდა, ეს არის სიგნალი ბოსტნეულის დასამატებლად.

ყველა ჩემს ნაჭრებს ვასხამ მულტიქუკერის თასში და ხორცთან ერთად შევწვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ფერისთვის მეც ვამატებ პაპრიკას. განსაკუთრებულ გემოს არ აძლევს, მაგრამ მშვენიერი გამოდის.

ხორცს ბოსტნეულით და სანელებლებით კიდევ რამდენიმე წუთი შევწვი და ახლა დავამატე ფქვილი და ტომატის პასტა.

ფქვილი მაქვს წინასწარ შემწვარი მშრალ ტაფაზე, სანამ გამომცხვარი რძის ფერი არ გახდება. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ლამაზი და სქელი სოუსის მოსამზადებლად.

ყველაფერს ერთმანეთში ვურევ, ამ რეჟიმში ვაჩერებ კიდევ ერთი წუთი და გამოვრთე.

ადუღებულ წყალს ვასხამ და ვურევ. "ჩაქრობის" რეჟიმს დავაყენე 1 საათი.

თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ „სუპ“ რეჟიმი, რადგან სინამდვილეში გულაში თავდაპირველად სქელი ხორცის წვნიანი იყო.

თავსახურს ვხურავ და ჩემს საქმეს ვაპირებ. 😉

ერთი საათის შემდეგ... მდიდარი, სქელი ღორის გულაში მზად არის!

აღმოჩნდა, რომ ბევრი გემრიელი სოუსი იყო. ვიღებთ დაფქულ კარტოფილს, ვასხამთ გულაშს და გულუხვად ვასხამთ წვნიანი გრავიით - არარეალური გემრიელობით!

ხორცი კი რბილია და სტაფილოს ნაჭრები პირში დნება.

მომზადება არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი. მე გირჩევთ ამ რეცეპტს, ის ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელია.

გულაში გრეით, როგორც საბავშვო ბაღში

ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ რადგან ჩვენ ვამზადებთ ბავშვებს, ხორცს წვრილ კუბებად ჭრიან, ზედმეტად არ შემწვარი და ძალიან დიდხანს იხარშება ისე, რომ მართლაც რბილი გახდეს. გირჩევთ, რომ ამ რეცეპტისთვის გამოიყენოთ ნაზი ან კისერი;

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი - 500 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო (სურვილისამებრ) - 1 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
• ფქვილი - 1-2 ს.კ. ლ
• დაფნის ფოთოლი

ხორცს მოაცილეთ კანი, ფირები და სხვა ნაწილები, რომლებმაც შეიძლება ხელი შეუშალონ მის სინაზეს.

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილოც წვრილად დავჭრათ. ვინაიდან ეს არის ჩვენი საბავშვო ვერსია, რომელიც ხელმისაწვდომია ერთი და ნახევარიდან ორ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, იმ პირობით, რომ ბავშვმა უკვე იცის კარგად ღეჭვა.

ხორცი შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთით და არა ოქროსფერამდე, არამედ ისე, რომ გაღიავდეს და საკმარისად გაიფუჭოს.

დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ფქვილი, შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ ერთი წუთით და დაამატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს ხორცს.

ბულიონს მარილი გემოვნებით. და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათით და სასურველია საათნახევარი. შემდეგ ხორცი ხდება წარმოუდგენლად ნაზი, დნება პირში და ამ დროის განმავლობაში სოუსი საკმარისად სქელდება, რომ გადაიქცევა შესანიშნავ გრეივში.

ბოლოს ვამატებთ დაფნის ფოთოლს. მზადაა!

უნგრული ღორის გულაში

ინგრედიენტები:

• ღორის კისერი - 700 გრ.
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - რამდენი ცომი მიიღებს.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.
• ფქვილი (სოუსის გასასქელებლად) - 2 ს.კ. ლ.
• გაფილტრული წყალი.
• მწვანე.

მაშინვე ვიტყვი, რომ უნგრელები ტრადიციულად ამზადებენ, ამიტომ ჩემი ვერსია ღორის ხორცით არის ძალიან თავისუფალი ინტერპრეტაცია.

გთხოვთ, არ გადაყაროთ ჩუსტები. მთავარია, გემრიელი იყოს, დამაკმაყოფილებელი და ოჯახი ბედნიერი იყოს! დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენც მოგეწონებათ ეს ვარიანტი, რადგან სტუმრები, რომლებმაც ერთხელ მაინც სცადეს, დაჟინებით ითხოვენ რეცეპტს. 😊

მაშ, წავიდეთ! ჯერ ორი კბილი ნიორი დაჭერით და მესამე ჯერ-ჯერობით დატოვეთ. მე ეს არ დამვიწყებია, უბრალოდ მოგვიანებით დაგვჭირდება. და ასევე წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი. მოათავსეთ ისინი ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით.

ავიღე დიდი ტაფა მაღალი გვერდებით.

შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე და ოდნავ ოქროსფერი გახდება. ჯადოსნური სურნელები დაფრინავს სამზარეულოში!

ხახვი ბოლომდე შეწვის მოლოდინის გარეშე, ტაფაში დაუმატეთ ღორის ხორცი. მე ყოველთვის ვამზადებ ამ ვერსიას ღორის კისრისგან - ის ძალიან რბილია და უბრალოდ დნება პირში. კარგი არჩევანიასევე იქნება სპატული. მაგრამ არ გამოიყენოთ ფილე - ის ძალიან მკვრივია მართლაც რბილი გულაშის მოსამზადებლად, რაც არ უნდა მოხარშოთ.

ასე რომ, ხორცი შეწვით ნიორთან და ხახვთან ერთად.

სანამ ისინი იწვებიან, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბურები - რაც მოგწონთ.

ხორცს ოქროს შეფერილობამდე შეწვა არ სჭირდება. საკმარისი იქნება მთელი ხორცის წვენი ადუღდეს და ღორის ხორცი გაღიავდეს. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. და მის კომპანიაში დავყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. დაამატეთ კოვზი წითელი პაპრიკა. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა.

შერევისთანავე დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ. და სანამ შეწვა მიმდინარეობს, ჩაიდანი ჩადეთ რომ გახურდეს.

მოხარშული? დიდი! ჩვენს ხორცს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად დაიმალოს წყლის ქვეშ და ოდნავ მაღლაც კი. პაპრიკა მაშინვე აძლევს ბულიონს ლამაზ წითელ ფერს. დროა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ვიყენებ წიწაკის ნარევს, ვამატებ მარილს თვალით და გემოვნებით, დაახლოებით 2-3 ჩ.კ.

მე გამოვიყენე 1 ლიტრი წყალი, მაგრამ ეს ჩემი დიდი ტაფისთვის. თქვენი რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს. ახლა ჩვენი ამოცანაა შევამციროთ სითბო და დავაფაროთ გულაშს თავსახური. ვადუღებთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ვაცხელებთ. ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენს საქმეს და ამ დროის ბოლოს დავიწყებთ კარტოფილზე მუშაობას.

მე მაქვს ეს ლამაზი ყვითელი. ორ საშუალო ზომის კარტოფილს ვასუფთავებ და ვჭრი პატარა კუბიკებად 1-1,5 სმ.

გავიდა 40 წუთი და ტაფაში ჩავყარე კარტოფილი. მოხარშეთ თავდახურული კიდევ 20 წუთი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება (როდესაც ადვილად დაიწყებს მსხვრევას კოვზით). ისე, ამ დროის განმავლობაში ღორის ხორცი გახდება სრულიად ნაზი და რბილი, როგორც ეს უნდა იყოს გულაშისთვის.

და სანამ ჩვენი გულაში მზად არის, საბოლოო შეხება. მოვამზადოთ ჩიპეტები (მათ ასევე ჩიპეტებს უწოდებენ). ეს არის ცომის ნაჭრები (როგორც პელმენი), ისინი შეიძლება იყოს მრგვალი ან ბრტყელი. ეს იქნება ჩვენი უნგრული აქცენტი.

მათ მომზადებას რამდენიმე წუთი სჭირდება. კვერცხი გატეხეთ თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ, გამოწურეთ ნივრის კბილი (აქ გამოგვადგება) და დაუმატეთ მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კამა, როგორც ჩემი, არამედ მაგალითად ოხრახუში ან კილანტრო. ის ასევე გემრიელი და არომატული იქნება.

თანდათან აურიეთ ფქვილი ცომში. ჩვენ გვინდა, რომ ის დარჩეს რბილი და არა მყარი. მოხარშვისას ჩიპეტები უკვე საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდება, მაგრამ თუ ცომი ციცაბოა, ისინი ძალიან გამკვრივდება.

ხელისგულს დაასხით ფქვილი, მოჭერით ცომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. ზომა თვითნებურია - დაახლოებით 1,5 - 2 სმ ხარშვისას ჩიპეტები თითქმის გაორმაგდება, ამიტომ არ გააკეთოთ მსხვილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი მთელ თქვენს თეფშს დაიკავებენ. 😊

მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე მოათავსეთ ტაფაში. მაშინვე დაიხრჩობენ, ასეც უნდა იყოს. მათი მზადყოფნა ძალიან მარტივად დგინდება - ზედაპირზე ამოფრინდებიან. სილამაზე!

მომზადების საერთო დრო იყო 1 საათი. პრინციპში, ჩვეულებრივ გულაშის მომზადებას იგივე დრო სჭირდება. მაგრამ ეს უფრო საინტერესო და მდიდარი გემოთია. ნახეთ, რა ლამაზი, მდიდარი და სურნელოვანი გამოვიდა!

თეფშზე ცოტას დავდებ, რადგან ძალიან ავსებს. გემო ბომბია! გრავი სქელია, კარტოფილი რბილია, ღორის ხორცი არ შეიძლება იყოს უფრო ნაზი. და პურის გარეშე ჭამა შეგიძლიათ წარმატებით ჩაანაცვლოთ. ერთი სიტყვით...

შესანიშნავი არჩევანი გულიანი ლანჩისთვის! საუკეთესო შედეგისთვის მიირთვით ცხელი მწვანილებით.

ახლა თქვენ იცით ჩემი საიდუმლო რეცეპტი! მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის, გაუზიარეთ მეგობრებს და კარგი მადა! 😉

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში სოუსით

ამ უგემრიელესი კერძის მომზადებას ამ ვიდეოში უფრო ნათლად შეგიძლიათ ნახოთ. მოხერხებულობისთვის ამოვიღებ ინგრედიენტებს და ნაბიჯ ნაბიჯ გეგმამზადება ვიდეოს ბოლოში.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ ღორის რბილობი.
• ხახვი 2 თავი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 100 გრ ტომატის პასტა.
• 15 გრ ფქვილი.
• 15 გრ შაქარი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა.
• დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა - დანის წვერზე
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი.
• ცხელი წყალი საჭიროებისამებრ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ღორის რბილობი ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
3. გახეხეთ ნიორი.
4. გაზქურაზე დადგით სქელძირიანი ტაფა და ძირზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
5. ხორცი შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად.
6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ.
7. დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები - პაპრიკა, ცხარე წიწაკა, შაქარი.
8. ჩაასხით ცხელ წყალში, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიფარება.
9. გასინჯეთ მარილი და პილპილი.
10. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ეს არის რეცეპტები, მეგობრებო. აირჩიეთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ. ისინი ყველა გასაოცარია.

ასევე, არ გამოტოვოთ სუპერ, გემრიელი, რომელსაც ძეხვის ნაცვლად ვამზადებ და აბსოლუტურად წარმოუდგენელია. უბრალოდ გაილოკა თითები!

მოამზადეთ სიამოვნებით და დაბრუნდით ჩვენთან ახალი დელიკატესებისთვის! ყოველთვის შენი, Mistress.online. 😉

გულაში არ არის კერძი მაღალი სამზარეულო. ეს, პირველ რიგში, ადამიანისთვის მკვებავი და გემრიელი საკვებია. ეროვნული უნგრული კერძი დღეს ყველა ოჯახში უყვარს თავისი მდიდარი ხორცის გემოთი. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს კერძი ყოველთვის არ არის მომზადებული სწორად. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს სირთულეებს.

გულაში სოუსით

მთავარი მენიუს შეუცვლელი კერძი ყოველთვის ღორის გულაშია გრეით. ყოველთვის მაცდურია სხვადასხვა არომატის მიღება ინგრედიენტების შეცვლით. შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. და თუ პატარა ფუნთუშებში მიირთვით, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი, ეს უბრალოდ ზღაპარი იქნება.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 2

• ახალი ღორის ხორცი 500 გრ.
• საშუალო სტაფილო 1 ცალი
• დიდი ხახვი 1 ცალი
• ხორბლის ფქვილი 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი
• ნებისმიერი მწვანილი
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სპეციალური სუნელი გულაშისთვის

1 საათი 20 წთ.ბეჭედი

მზადაა! თქვენი ოჯახი არაერთხელ მოგთხოვთ მეტი საჭმლის მომზადებას. გულაშს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ხილი (ვაშლის, ქლიავის ნაჭრები და ა.შ.). შედეგი იქნება ნამდვილი შედევრი.

ღორის გულაში სტაფილო და ხახვი

ეს არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ ცხარე გულაშის რეცეპტი. გულშემატკივრები ამას ძალიან დააფასებენ. ცხარე იქმნება აჯიკას ან წიწაკის ნარევის დამატებით. გემოს შეცვლა შესაძლებელია სანელებლების კომბინაციით. გამოიჩინეთ თქვენი კულინარიული უნარები.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 600 გ.
• პატარა სტაფილო - 1 ​​ც.
• საშუალო ხახვი - 2 ც.
• ნებისმიერი ტომატის სოუსი (შეიძლება იყოს სახლში) - 3 ს.კ. ლ.
• ცხელი ტაბასკოს სოუსი გემოვნებით.
• წყალი, სასურველია ცხელი.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• სუფრის მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცის ნაჭერი გარეცხეთ ცივი წყლით, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით ცეცხლზე.
3. ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, დაუწიეთ ცეცხლს და შეწვით მორევის გარეშე.
4. ბასრი დანით დაჭერით სტაფილო და ხახვი თხელ რგოლებად.
5. ტაფაზე აურიეთ ხორცი და შეწვით მადისაღმძვრელ ქერქამდე.
6. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ცხელ წყალში, სანამ ხორცი წყლით დაიფარება.
9. დაამატეთ ცხელი სოუსი გემოვნებით
10. ტაფის შიგთავსს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე მარილი გემოვნებით მოვაყაროთ.

გულაში ძალიან გემრიელი გამოვიდა. მომზადების მეთოდი სწრაფი და გაურთულებელია. კარგი მადა!

ღორის გულაში

ვერ გადაგიწყვეტიათ რა მოამზადოთ სადილისთვის? გთავაზობთ ღორის გულაშს. ეს საუკეთესო გზაიკვებეთ მთელი ოჯახი. კერძი გამოდის არომატული და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• ახალი ღორის ფილე - 1 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი.
• სუფრის მარილი გემოვნებით.
• სუფთა წყალი - 400 მლ.
• სანელებლები: ცხარე წიწაკა 0,5 ჩ/კ, ცილის მარცვლები 0,5 ჩ/კ, დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩ/კ, 1 კუბიკი ნებისმიერი ხორცის ბულიონი (შესაძლებელია მაგის 2 ტომარა)

მომზადების პროცესი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და მზესუმზირის ზეთში შეწვით.
2. ხახვი შეწვით გაწითლებამდე.
3. ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ.
4. ხორცს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი და კიდევ ცოტა შეწვით.
5. ხორცი და ხახვი მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში.
6. იმავე ტაფაში დაასხით 400 მლ სუფთა წყალი.
7. მომზადებულ გულაშს დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლები ან მაგი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით. გულაში ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
8. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ჩავყაროთ გულაშში და ვადუღოთ კერძი კიდევ 15 წუთი (ისე, რომ წიწაკა ხრაშუნა იყოს).

შედეგი არის გემრიელი, ნათელი და შთამბეჭდავი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა.

ღორის გულაში სოუსით

გულაში ხორცის მოხარშვის ერთ-ერთი საშუალებაა, სადაც ბევრი სოუსია, რომელიც შეიძლება გვერდით კერძზე დაასხით. გთავაზობთ მარტივ რეცეპტს და გემრიელი კერძილანჩზე ან სადილზე. ეს არის უგემრიელესი ღორის გულაში. შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და მსუბუქ ბოსტნეულის სალათს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1,5 კგ.
• ტომატის სოუსი - 300 მლ.
• დიდი ხახვი - 2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 70 მლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
• წყალი - 750 მლ.
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ.
• სანელებლები ხორცისთვის გემოვნებით.
• ნებისმიერი მწვანილი, რამდენიმე ყლორტი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი დავჭრათ საშუალო კუბებად ან კუბებად.
2. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ მასში ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ საშუალო ცეცხლზე.
3. შეწვისას ხორცი გამოაქვს წვენს. დაელოდეთ წვენის აორთქლებას. შემდეგ, ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. გაასუფთავეთ ხახვი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაუმატეთ ხორცს. კვლავ შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
4. ტაფაზე ხორცთან ერთად დაამატეთ ტომატის სოუსი ან ტომატის პასტა. კერძს დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ცივ წყალში და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გულაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ხორცი რამდენჯერმე ავურიოთ, რომ ძირი არ დაიწვას.
5. მოხარშული მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ხორცს.

ორიოდე სიტყვა ღორის შესახებ. ჩვეულებრივ გამოიყენება ტომატის სოუსი. თუმცა, სხვა რამის გამოყენება შეიძლება. არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს პომიდორთან შეზავებული არაჟანი. სცადე. თუ მოგწონთ სქელი სოუსი, დაამატეთ სახამებელი ან შემწვარი ხორბლის ფქვილი.

გემრიელი ვახშამიმზადაა. კარგი მადა!

ღორის გულაში კარტოფილით

უნგრული გულაშის რეცეპტის შესანიშნავ გემოს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. ახლა მას ამზადებენ არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ ბოსტნეულით და კარტოფილით. რეცეპტი ეფუძნება ხახვით შემწვარ ხორცს, ცალკე მოხარშულ კარტოფილს, კარაქში შემწვარი ვაშლს, სანელებლებსა და არაჟანს.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის კარტოფილი - 10 ცალი.
• ახალი ღორის ფილე - 1 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• საშუალო ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 4 ცალი.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.
• სუფრის მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა (2-3 სმ) ნაჭრებად.
2. ბასრი დანით დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და შეწვით გამჭვირვალემდე.
4. კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. დავჭრათ დიდ კუბებად და მოვხარშოთ ქვაბში. ხორცს დაუმატეთ რეცეპტში მითითებული ტომატის სოუსი და სანელებლები. ტაფაზე გადააფარეთ ხორცი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. ხორცი იწვება. ამ დროს ვაშლები გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
5. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა, გააცხელეთ მასში კარაქი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით, რომ არ მოწიოს. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ შაქარი და შეწვით გაწითლებამდე.
6. მზა ვაშლი დაუმატეთ ხორცს. გულაშს დაუმატეთ არაჟანი. შიგთავსი ფრთხილად აურიეთ. გავსინჯოთ. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
7. გადაწურეთ წყალი მზა კარტოფილიდან. ხორცს დაუმატეთ კარტოფილი. შეურიეთ.

უმჯობესია კარტოფილი ცალკე მოხარშოთ. ის უფრო გემრიელია და კერძი უკეთ გამოიყურება. მზადაა! მიირთვით მაგიდასთან. კარგი მადა!