ღორის ხორცის სასარგებლო თვისებები. ღორის ჯანმრთელობის სარგებელი და შესაძლო ზიანი

ჩვენს ქვეყანაში ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა ღორის ხორცია. აქვს შესანიშნავი გემო, კარგი ენერგეტიკული ღირებულებადა ხელმისაწვდომი ფასი სხვა პროდუქტებთან შედარებით, ამიტომ იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად. თუმცა, ამის მიუხედავად, ბევრი ექიმი და დიეტოლოგი გამუდმებით მოუწოდებს ადამიანებს, შეწყვიტონ ამ ტიპის ხორცის ჭამა, რადგან მას, სავარაუდოდ, მავნე ზემოქმედება აქვს. უარყოფითი გავლენაადამიანის სხეულზე. მაგრამ არის თუ არა პროდუქტი რეალურად საშიში და მავნე, ამ სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული. ამიტომ, მისი ბოლომდე წაკითხვის შემდეგ, შეძლებთ გააკეთოთ სწორი არჩევანი იმის სასარგებლოდ, უარი თქვათ მწვადზე, ველინგტონურ ღორის ხორცზე, წვნიან კარგად მომზადებულ სტეიკზე და ბევრ სხვა საოცარ კერძზე.

ქიმიური შემადგენლობა

ასე რომ, ყოველდღიურ რაციონში გაქვთ ღორის ხორცი. ამ ხორცის სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის ბევრისთვის საინტერესოა, რადგან, გარდა უარყოფითისა, დადებითადაც მოქმედებს. ამაში რომ დარწმუნდეთ, უბრალოდ შეხედეთ ქიმიური შემადგენლობაპროდუქტი.

გარდა სასიცოცხლო ამინომჟავებისა, რომელსაც ღორის ხორცი შეიცავს, ის ასევე მდიდარია შემდეგი საკვები ნივთიერებებით:

• ვიტამინები A, B, D და E;
• ქოლინი;
• გოგირდი;
• კალციუმი;
• რკინა;
• თუთია;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• კობალტი;
• ფოსფორი;
• სპილენძი;
• ფტორი;
• მანგანუმი;
• კალის;
• ქრომი;
• ნიკელი;
• ქლორი;
• მოლიბდენი.

100 გრამი ხორცის კალორიული შემცველობა შეადგენს 356 კკალს, რაც შეადგენს 14გრ ცილას, 33გრ ცხიმს, 3,5გრ აუცილებელ ამინომჟავებს, დანარჩენი კი სხვა სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნუტრიენტებია. მდიდარი ქიმიური შემადგენლობისა და კვებითი ღირებულების გათვალისწინებით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღორის ხორცის მავნებლობა ძალიან გადაჭარბებულია.

სასარგებლო თვისებები

მოდით შევხედოთ მათ უფრო დეტალურად. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რა ზიანი შეიძლება მოჰყვეს ღორის ხორცს ადამიანის ორგანიზმზე, როდესაც ის რეგულარულად მოიხმარება საკვებად, მაშინ მისი სასარგებლო ეფექტების იგნორირება არ შეიძლება.

• ამახვილებს მხედველობას;
• ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას ნარჩენებისგან;
• ხსნის პნევმონიას და ბევრ სხვა დაავადებას სასუნთქი სისტემა;
• ხელს უწყობს ღვიძლის მარილების გაწმენდას და მძიმე ლითონები;
• ასტიმულირებს სისხლის წარმოქმნის პროცესს.

გარდა ამისა, ღორის ცხიმი გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი სახის კანის მოვლისას. კვირაში მხოლოდ ორჯერ ნიღბის გაკეთებით, განსაკუთრებით ზამთარში, შეამჩნევთ, რომ ეპიდერმისი ბევრად უკეთეს წინააღმდეგობას დაიწყებს. უარყოფითი ფაქტორებიგარემო.

ბევრი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ ღორის ხორცი საზიანოა, რადგან ხელს უწყობს სიმსუქნეს. თუმცა, თუ ხორცს სწორად მოხარშავთ, მაშინ არა მხოლოდ ზედმეტ კილოგრამებს არ მოიმატებთ, არამედ, პირიქით, რამდენიმეს დაკლებას შეძლებთ.

გავლენა ნერვულ სისტემაზე

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? ცოტამ თუ იცის, რომ ღვინო, რომლის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი დეტალურად არის აღწერილი ამ სტატიაში, ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ვიტამინის დეფიციტის გამო ადამიანი უფრო მგრძნობიარეა სტრესული სიტუაციები, რადგან მისი ბედნიერების ჰორმონი მცირე რაოდენობით გამოიმუშავებს, რის გამოც მისი განწყობა ხშირად იცვლება. ამის მიზეზი არის B ვიტამინების ნაკლებობა და რადგან ისინი დიდი რაოდენობით გვხვდება ღორის ხორცში, მისი მოხმარებით შეგიძლიათ შეავსოთ ბალანსი ნუტრიენტებისხეულში. პროდუქტის რაციონში ჩართვიდან სულ რამდენიმე კვირაში შეამჩნევთ, რომ უფრო მშვიდად რეაგირებთ ყველაფერზე, რაც თქვენს გარშემო ხდება და უკეთ იძინებთ. ქონი კი ბუნებრივი წარმოშობის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ანტიდეპრესანტია. ის შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას ტრიპტოფანს, რომელიც პასუხისმგებელია სიხარულის ჰორმონის გამომუშავებაზე.

გავლენა იმუნიტეტზე

რა ეფექტი აქვს ამ პროდუქტს? ზამთარში და შემოდგომაზე ადამიანების ორგანიზმის დამცავი ფუნქციები საგრძნობლად მცირდება, ამიტომ ისინი ბევრად უფრო მგრძნობიარენი არიან სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. ეს გამოწვეულია მთელი რიგი ფაქტორებით, რომელთა შორის მთავარია ვიტამინების ნაკლებობა. იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად გჭირდებათ სათანადო კვებაამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საკვების მიღება. ამ მხრივ, ღორის ხორცი (ხორცის სარგებელი და ზიანი იწვევს სამეცნიერო საზოგადოებაში უამრავ კამათს) ერთ-ერთია. საუკეთესო პროდუქტები. გარდა ამისა, ღორის ცხიმი ანელებს დაბერების პროცესს და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში. და მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა ხელს უწყობს თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.

გავლენა რეპროდუქციულ სისტემაზე

რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ? როგორც უკვე მიხვდით, ღორის საშიშროება არც ისე საშინელია, როგორც ამბობენ. ეს ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ტესტოსტერონს, რომელიც მონაწილეობს მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის განვითარებასა და ფუნქციონირებაში, ასევე მისი ფსიქოფიზიოლოგიური ქცევის ფორმირებაში. ეს ჰორმონი ასევე პასუხისმგებელია კუნთების მასის გაზრდაზე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სპორტის ნებისმიერ სახეობაში აქტიურად ჩართული ადამიანებისთვის. ტესტოსტერონის დეფიციტი უარყოფითად მოქმედებს ერექციულ ფუნქციაზე, რის შედეგადაც კაცობრიობის ძლიერი ნახევრის წარმომადგენლებს ერექციის პრობლემები აქვთ. ანდროგენების წარმოების სტიმულირებისთვის საჭიროა თუთიის დიდი რაოდენობა, რომლის ერთ-ერთი საუკეთესო წყაროა ღორის ხორცი. ამიტომ ექიმები ურჩევენ პაციენტებს, რომლებსაც უნაყოფობა ებრძვიან, რაც შეიძლება მეტი ამ ტიპის ხორცი მიირთვან.

ზემოქმედება გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე

თუ ჯერ კიდევ დარწმუნებული ხართ, რომ ღორის ხორცი მართლაც საზიანოა და ის საკმაოდ მაღალია, მაშინ მიმართეთ კვალიფიციურ კარდიოლოგს. ნებისმიერი ცოცხალი არსების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სისტემა არის გულ-სისხლძარღვთა სისტემა. ის პასუხისმგებელია ყველა შინაგანი ორგანოებისა და ქსოვილების საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოფაზე, ამიტომ, თუ მის ფუნქციონირებაში დარღვევებია, მთელი სხეული განიცდის.

გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის სისხლძარღვთა სისტემასისხლის მოძრაობა ვენებში და არტერიებში უნდა იყოს ერთგვაროვანი და განხორციელდეს გარკვეული წნევის ქვეშ. მისი ფუნქციონირების დასარეგულირებლად ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები და მინერალები. ღორის ხორცის მიღება ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რაც იწვევს განვითარების რისკს სხვადასხვა დაავადებებიდა ასევე ნაკლებია პათოლოგიები. გარდა ამისა, ღორის ხორცი შეიცავს თუთიას, მაგნიუმს და არგინინს, რომლებიც აუმჯობესებენ გულის მუშაობას და ასტიმულირებენ სისხლის ნორმალურ ნაკადს.

მავნე თვისებები

ეს საკითხი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ყოველივე ზემოთ ნათქვამის მიუხედავად, ღორის ხორცის მავნებლობა ნამდვილად უდაოა. რისგან შედგება?

ზოგიერთ ქვეყანაში ღორის ხორცი, რომლის მავნებლობაც ორგანიზმისთვის საკმაოდ აშკარაა, კატეგორიულად აკრძალულია. ამავდროულად, მათში მოსახლეობის სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე რუსეთში. იგივე ეხება ასწლეულების რაოდენობას.

უკუჩვენებები

თქვენ აუცილებლად უნდა წაიკითხოთ ისინი ამ პროდუქტის გამოყენებამდე. ღორის ხორცი (ხორცის სარგებელი და ზიანი დეტალურად იყო განხილული ზემოთ) არ არის რეკომენდებული გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანების მოხმარებისთვის.

ეს მოიცავს შემდეგს:

• სიმსუქნე;
• კუჭის წყლული;
• თირკმლის უკმარისობა;
• კანის მწვავე ან ქრონიკული ანთება;
• მიოკარდიუმის ინფარქტი;
• ნაღვლის ბუშტის დარღვევები;
• ქოლეცისტიტი;
• პანკრეასის ანთება;
• დუოდენიტი;
• გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიები;
• ათეროსკლეროზი;
• შაქრიანი დიაბეტიმეორე ტიპი.

გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ღორის ხორცის მიმართ, თავი შეიკავონ ამ ხორცის ჭამისგან. თუმცა, ასეთი ფენომენი ძალზე იშვიათია სამედიცინო პრაქტიკაში.

ღორის ხორცი სამზარეულოში

ამ ტიპის ხორცი ძალიან გავრცელდა არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. იგი გამოიყენება უამრავი სხვადასხვა ორიგინალური და საოცარი კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც აოცებენ თავიანთი უნიკალური გემოთი. რაც შეეხება რუსეთს, აქ შიშ ქაბაბი ყველაზე პოპულარულია. ჩვენმა თანამემამულეებმა იმდენი ხერხი მოიგონეს ნახშირზე გამომცხვარი ხორცის დასამარინადებლად და მოსამზადებლად, რომ თავბრუ გეხვევათ. მაგრამ რაიმე საზიანოა ღორის ქაბაბში? შევეცადოთ უფრო დეტალურად გავიგოთ ეს საკითხი და გავარკვიოთ, უნდა უარყოთ თუ არა ეს ძალიან მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, თუ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი.

ქაბაბის ქიმიური შემადგენლობა

მერე რა არის? ადრე ჩვენ ვუყურებდით რა ნივთიერებებს შეიცავს უმი ღორის ხორცი, მაგრამ ამ პროცესში სითბოს მკურნალობახორცის მოხარშვისას იცვლება მისი ქიმიური შემადგენლობა. ამავდროულად, ძალიან რთულია ზუსტად იმის დადგენა, თუ რა მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს ვიღებთ მწვადით, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მარინადისა და მომზადების მეთოდი იყო გამოყენებული.

რაც შეეხება ზოგად ინფორმაციას, მასში ნათქვამია, რომ 100 გრამი კერძი შეიცავს:

• ცილა - 25%;
• ცხიმები - 45%;
• ნახშირწყლები - 3-4%;
• ვიტამინები - A, ჯგუფები B, C, D, E და PP;
• მინერალები - რკინა, მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია და ფოსფორი.

რაც შეეხება კალორიულ შემცველობას, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს 180-დან 340 კკალამდე. ყველაზე მეტ ცხიმს შეიცავს მკერდი, ამიტომ სწორედ ამ ნაწილიდან მიიღება ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ქაბაბი. მაგრამ აქ ყველაფერი ასევე დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში იყო ხორცი მარინირებული.

სასარგებლო და მავნე თვისებები

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ მათ. ბევრს აინტერესებს შესაძლებელია თუ არა ღორის ქაბაბის ჭამა. ამ კერძის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ხშირად და რა რაოდენობით მოიხმართ მას.

ზომიერად მიიღწევა შემდეგი სარგებელი:

• ქაბაბი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და სასარგებლო ამინომჟავებს, რომლებიც მონაწილეობენ კუნთების ზრდაში, ზრდის ჰემოგლობინის დონეს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• მაღალი კვებითი ღირებულება. თუ გსურთ სწრაფად მოიმატოთ წონა, მაშინ ქაბაბი შესანიშნავია ამისათვის. გარდა ამისა, ნახშირზე გამომცხვარი ხორცი ამცირებს ანემიის განვითარების რისკს;
• კარგი წყაროვიტამინები და მინერალები, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისა და იმუნური სისტემის ფუნქციონირებისთვის. ქაბაბი ასტიმულირებს ტესტოსტერონის გამომუშავებას მამაკაცის ორგანიზმში, რაც დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე.

რაც შეეხება ზიანს, ზომიერი გამოყენებისას პრაქტიკულად არანაირი ზიანი არ არის. თუმცა, აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ქაბაბი მაღალკალორიული კერძია, ამიტომ უმჯობესია გამორიცხოთ ის ორსული და მეძუძური ქალების რაციონიდან.

დასკვნა

მიუხედავად ღორისა და მისგან დამზადებული კერძების მავნებლობისა, აუცილებელია ამ ტიპის ხორცის მოხმარება, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებს, მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს. თუ ღორის ხორცს ბოროტად არ იყენებთ, მაშინ არა მავნე ეფექტებიარ იქნება. მაგრამ იგივე შეიძლება ითქვას აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტზე. თუ ყველაფერში ზომიერად იცით, მაშინ ჯანმრთელობის პრობლემა არასოდეს გექნებათ.

ადამიანების უმეტესობა ყოველდღიურად მოიხმარს ხორცპროდუქტებს, მაგრამ ცოტა ადამიანი ფიქრობს, რომ მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ სარგებლის მოტანა, არამედ რეალური ზიანის მოტანა ორგანიზმისთვის. ყველაზე ხშირად კერძებს ღორის ხორცისგან ამზადებენ - ეს ხორცი იძლევა სისავსის შეგრძნებას, სასიამოვნო გემოს აქვს და აქვს მადის აღმძვრელი არომატი. მაგრამ საუბარია ღორის ხორცზე, რაზეც მეცნიერები და ექიმები კამათობენ მრავალი ათწლეულის განმავლობაში - რამდენად ჯანსაღია ის, რამდენად ზიანს აყენებს ორგანიზმს ღორის ხორცი?

ღორის ხორცის კალორიული შემცველობა, მისი ქიმიური შემადგენლობა

კვებითი ღირებულება 100 გ:

• კალორიული შემცველობა: 142 კკალ
• ცილები: 19,4გრ
• ცხიმი: 7,1 გ

• წყალი: 72,4 გ
• ნაცარი: 1,45 გ

მაკრონუტრიენტები:

• კალციუმი: 8 მგ
• მაგნიუმი: 41 მგ
• ნატრიუმი: 58 მგ
• კალიუმი: 345 მგ
• ფოსფორი: 220 მგ
• ქლორი: 48,6 მგ
• გოგირდი: 220 მგ

ვიტამინები:

• ვიტამინი PP: 2.63 მგ
• ვიტამინი B1 (თიამინი): 0,11 მგ
• ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი): 0,1 მგ
• ვიტამინი B5 (პანტოთენიკი) 0,5 მგ
• ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი): 0,3 მგ
• ვიტამინი B9 (ფოლიტი): 4,1 მკგ
• ვიტამინი PP (ნიაცინის ექვივალენტი): 5,8504 მგ
• ქოლინი: 75 მგ

მიკროელემენტები:

• რკინა: 1,6 მგ
• თუთია: 2,07 მგ
• იოდი: 6,6 მკგ
• სპილენძი: 96 მკგ
• მანგანუმი: 0,0285 მგ
• ქრომი: 13,5 მკგ
• ფტორი: 69,3 მკგ
• მოლიბდენი: 13 მკგ
• კობალტი: 8 მკგ
• ნიკელი: 12,3 მკგ
• კალა: 30 მკგ

მოცემული პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობა რთულია, ასე რომ თქვენ უნდა განიხილოთ იგი "ნაწილებად".

ჯერ ერთი, ღორის ხორცი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ვიტამინს და ხაზი პირველ ადგილზეა - ღორის ხორცი შეიცავს B1, B2, B3, B5, B9 და B12. გარდა ამისა, ეს ხორცი შეიცავს ვიტამინ PP-ს, ასევე უამრავ მიკრო და მაკროელემენტს, რომლებიც სასარგებლო და აუცილებელია ორგანიზმისთვის. მაგალითად, ღორის ხორცი მდიდარია თუთიით, კალიუმით, რკინით, სპილენძით, ნატრიუმით და მაგნიუმით.

მეორეც, ეს არის ღორის ხორცი, რომელიც შეიცავს უბრალოდ უზარმაზარი თანხაცილა – 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს თითქმის 20 გრამ პროტეინს! ეს „სამშენებლო მასალა“ მონაწილეობს უჯრედების ზრდასა და აღდგენაში, რის გამოც ექიმები ურჩევენ ღორის ხორცის ჭამას სპორტსმენებს, ბავშვებს და მათ, ვინც ავადმყოფობის ან ტრავმის შემდეგ რეაბილიტაციის პერიოდში იმყოფებიან.

მესამე, ზოგადი რწმენის საწინააღმდეგოდ, ღორის ხორცი შეიცავს მცირე ცხიმს - მხოლოდ 7,1 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე. ზოგადად, კონკრეტულად ღორის ხორცი კი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, მთელი „სურათი“ გაფუჭებულია ღორის ცხიმით, მაგრამ ის ადვილად გამოყოფილია.

მოცემული პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 142 კკალ 100 გრამზე, რაც პრინციპში არც ისე ბევრია. ზეთი, რომელშიც ხორცი არის შემწვარი და სხვადასხვა სოუსები ზრდის კალორიულ შემცველობას.

ღორის ხორცის სარგებელი ორგანიზმისთვის

ექიმებიც და მეცნიერებიც, განსახილველ პროდუქტზე მრავალწლიანი კვლევის შემდეგ მივიდნენ ერთსა და იმავე დასკვნამდე - ღორის ხორცი ნამდვილად სასარგებლოა ადამიანისთვის. აქ არის მხოლოდ ამ განცხადების ძირითადი პუნქტები:

1. ღორის ხორცი შეიცავს ძალიან ცოტა ქოლესტერინს, მაგრამ ბევრი ცილა. ყველა სხვა პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გახდეს ბუნებრივი ცილის „მიმწოდებელი“, შეიცავს მავნე ქოლესტერინს და ქონიც კი შეიცავს ამ კომპონენტს გაცილებით ნაკლებს, ვიდრე ქათმის კვერცხის ცილა.
2. მოცემული ხორცის სახეობა მშვენივრად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ, კარგად და სრულად შეიწოვება კუჭის მიერ და არ იწვევს სიმძიმის ან დისკომფორტის შეგრძნებას. მაგრამ აქ უნდა განვმარტოთ: ღორის ხორცის ეს თვისებები ჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სწორად არის მოხარშული და დიდი რაოდენობით არ მოიხმარება.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ:დიეტოლოგები ამას ამტკიცებენ საუკეთესო ვარიანტიღორის მომზადება - მოხარშვა, ჩაშუშვა და გამოცხობა. და გახსოვდეთ, რომ ზრდასრული ადამიანის დასაკმაყოფილებლად საკმარისია ამ ხორცის მხოლოდ 200 გრამი მოხმარება.

1. ვინაიდან ღორის ხორცი შეიცავს B ვიტამინების თითქმის მთელ ხაზს, ის ასევე დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ნერვული სისტემა. ამ მოქმედების შედეგი იქნება კარგი ძილი, წონასწორობა და სიმშვიდე.
2. ღორის ხორცს შეუძლია ორგანიზმში დონის აღდგენა – ექიმები გვირჩევენ ამ ტიპის ხორცის მირთმევას, თუ რკინადეფიციტური ანემია დადგინდა.
3. ღორის ხორცი შეიცავს სპეციალურ ფერმენტებს, რომლებიც აქტიურად ახდენენ გავლენას ადამიანის ფსიქო-ემოციურ ფონზე - უკვე მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ამ ხორცს შეუძლია გააუმჯობესოს განწყობა.
4. აღწერილი პროდუქტი ნებისმიერი ასაკის მამაკაცმა უნდა მიირთვას - ღორის ხორცს საკმაოდ ძლიერი გავლენა აქვს მამაკაცის სასქესო ორგანოების ფუნქციონირებაზე, პროსტატის ჯირკვლის ფუნქციონირებას სათანადო დონეზე.

ყველას თვალწინ დადებითი თვისებებიხორცის სახეობის გათვალისწინებით, უნდა გახსოვდეთ, რომ ის ასევე შეიძლება საზიანო იყოს ორგანიზმისთვის.

ღორის ხორცს შესაძლო ზიანი

უნდა იცოდეთ, რომ ღორის ხორცი შეიცავს ჰისტამინებს – მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ორგანიზმის არაადეკვატური რეაქცია პროდუქტზე, რის გამოც ღორის ხორცი ითვლება ალერგიულ პროდუქტად. სამართლიანობისთვის, უნდა განვმარტოთ, რომ ალერგია განსახილველი ხორცის სახეობაზე ძალზე იშვიათია, მაგრამ თუ ადამიანი უკვე არის „შესრულებული“ ალერგიით დაავადებული, მაშინ ის უკიდურესად ფრთხილად უნდა იყოს მოცემული პროდუქტის მიღებისას - სხეულის რეაქცია შეიძლება იყოს არაპროგნოზირებადი და გამოჩნდეს ნებისმიერ დროს.

ზოგადად, ღორის ხორცის მთავარი ზიანი არის ის, რომ ადამიანები მას ძალიან ბევრს ჭამენ. ეს იწვევს ტკივილს ნაღვლის ბუშტში, დისკომფორტს კუჭში, ყაბზობას, ნაწლავის კოლიკა. ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ზრდასრულ ადამიანს შეუძლია მიიღოს საკმარისი ღორის ხორცი 150 გრამიანი პორციითაც კი, როგორც წესი, ექიმები მაქსიმალურ ნორმად მიიჩნევენ - კილოგრამი ქაბაბი, "გაჟღენთილი" კეტჩუპით და მაიონეზით და თუნდაც "სასუქნით"; ალკოჰოლური სასმელებიიქნება ძლიერი დარტყმა მთელ სხეულზე.

ღორის ხორცი და დიეტა

იდეალური ფიგურისკენ მიმავალი თითქმის ყველა ქალი უარს ამბობს ღორის ხორცის ჭამაზე - "ცხიმიანი, მაღალკალორიული". მაგრამ სინამდვილეში, მოცემული პროდუქტი ძალიან მნიშვნელოვანია სხეულისთვის:

• აძლევს მას საჭირო ენერგიას ნორმალური საქმიანობისთვის;
• ცივ სეზონზე ღორის ხორცი საჭიროა სხეულის შინაგანი გასათბობად - ასტიმულირებს ენერგიის გამომუშავებას;
• ამ ტიპის მოხარშული ხორცი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ქათმის მკერდი;
• ის შეიცავს ბევრჯერ მეტ ვიტამინს, ვიდრე საქონლის ხორცი.

ერთადერთი გაფრთხილება ის არის, რომ ღორის ხორცი ჭეშმარიტად დიეტური პროდუქტი რომ იყოს, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ფილეს და მოხარშოთ მხოლოდ ჩაშუშვით ან მოხარშვით.

როგორ ავირჩიოთ ღორის ხორცი

იმისათვის, რომ მოცემულმა პროდუქტმა მოიტანოს გასტრონომიული სიამოვნება და მართლაც სასარგებლო იყოს ორგანიზმისთვის, საჭიროა არა მხოლოდ მისი სწორად მომზადება, არამედ გონივრულად შერჩევა. ექსპერტები გვირჩევენ ღორის ხორცის შეძენისას ყურადღება მიაქციოთ შემდეგს::

• ხორცის ფერი უნდა იყოს ღია, თუ ის მუქია, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი ძალიან დიდხანს დევს დახლზე ან განმეორებით გაყინვას/დათბობას ექვემდებარება;
• ღორის სუნი ყოველთვის სასიამოვნოა და აღძრავს მადას;
• ხორცზე თითის დაჭერისას შეინიშნება ზედაპირის სწრაფი დაბრუნება პირვანდელ ფორმაში - ეს ნიშნავს, რომ ღორის ხორცი ახალია.

აღნიშნული პროდუქტი ინახება მაცივარში:

• გახსნისას 7 დღემდე, მაგრამ სახურავის ქვეშ (ჰაერის მიმოქცევისთვის) - მაცივრის განყოფილების პირობები;
• 2 თვემდე, მჭიდროდ შეფუთული პლასტმასის ჩანთაში - საყინულე პირობები.

ღორის ხორცი ჯანსაღი და თანაბარია სწორი პროდუქტიადამიანებისთვის, მაგრამ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ ხორცის არჩევის, მომზადების წესები და რაც მთავარია, რეკომენდებული რაოდენობა ერთ პორციაზე.

ღორის ხორცი შეიცავს საკმარის ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს და მინერალებს, რომლებიც ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ. შეიცავს B ვიტამინებს: B1, B2, B3, B6, B12. ასევე არის ბევრი თუთია და რკინა, ვიტამინი A და ქოლილი, ვიტამინი D და მაგნიუმი, ლიზინი და ვიტამინი E, კალა და ნიკელი, კობალტი და ფოსფორი, ფტორი და ქრომი, მანგანუმი, იოდი და ნატრიუმი.

IN ბოლო დროსმჭლე ღორის ხორცი სულ უფრო პოპულარული ხდება. ცხიმის რაოდენობის შესამცირებლად, უბრალოდ მოჭერით ღორის ნაჭრები და მოხარშეთ ხორცი ნებისმიერი გზით. უგემრიელესი ხორცი არის ახალგაზრდა, რძის შემცველი ღორი. ეს არის რბილი, არომატული და აქვს წარმოუდგენელი გემო.

ღორის სარგებელი

უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ღორის ხორცის სარგებელი ორგანიზმისთვის საკმაოდ დიდია. დღიური ნორმაზრდასრული ადამიანისთვის - 180-200 გრამი, არა უმეტეს.

უმჯობესია ასეთი ხორცი მოხარშოთ ქონის გარეშე, მთლიანად გაწმინდეთ, მაგრამ არ გადააგდოთ. დარწმუნდით, რომ ღორის ხორცი მთლიანად მოხარშულია, ისე, რომ ნაჭრის შუაში არ იყოს უმი ნაჭრები ან სისხლი.

ღორის სარგებელი შემდეგია:

• მაგნიუმი და კალციუმი დადებითად მოქმედებს მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, მათ შორის გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე;
• ლიზინი ხელს უწყობს მზარდი ორგანიზმის ჩონჩხის სისტემის სწორად ჩამოყალიბებას;
• რკინა სწრაფად ავსებს ყველა ორგანოს უჯრედს ჟანგბადით და აღადგენს ჰემოგლობინის დონეს;
• კარგად ებრძვის ანემიას;
• ამცირებს კუჭის მჟავიანობას;
• ასტაბილურებს მეტაბოლიზმს, აბრუნებს მას ნორმალურად;
• აქვს სასარგებლო გავლენა მსხვილი ნაწლავის ფუნქციონირებაზე;
• ხელს უწყობს ნაღვლისა და პანკრეასის წვენის გამოყოფას;
• ეფექტური თირკმლის უკმარისობის დროს;
• ზრდის ცილის დონეს ორგანიზმში;
• ავსებს სხეულს მთელი სიცოცხლისუნარიანობით მნიშვნელოვანი ვიტამინებიმინერალები და ამინომჟავები;
• ავსებს ადამიანს ძალითა და ენერგიით;
• კვებავს კუნთებს, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ხშირი ფიზიკური დატვირთვის დროს;
• კარგად და სწრაფად აღადგენს ძალას და დახარჯულ ენერგიას;
• მხარს უჭერს ადამიანის სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციებს უმაღლეს დონეზე.

რჩევა! ღორის ხორცის სარგებელი მოჰყვება, როცა მას რეკომენდებული რაოდენობით მოიხმართ და სწორად მოამზადებთ.

ზიანი ღორის ხორცისგან

უმი ღორის ხორცი დიდ საფრთხეს უქმნის ორგანიზმს. უმი ღორის ხორცში სხვადასხვა მავნე ბაქტერიების მაღალი შემცველობა შეიძლება გახდეს სხვადასხვა დაავადებისა და ინფექციების წყარო. ისინი ძნელად ასატანია ადამიანისთვის და აქვთ მავნე შედეგები.

თუ კერძი ბოლომდე არ არის მოხარშული, მაშინ მას აქვს საფრთხე, რომელიც ემუქრება:

• მოწამვლა;
• გულისრევა, ღებინება, აშლილობა და ტკივილი კუჭსა და ნაწლავებში;
• ჭიების გამოჩენა;
• ღორების მიერ გადატანილი სხვადასხვა ინფექციური დაავადებები.

ღორის ხორცის სარგებელსა და მავნებლობაზე საუბრისას, აღსანიშნავია ქონი. ის შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. მისი გამოყენება სრულიად უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც აქვს თირკმელების, ღვიძლის პრობლემები, ჭარბი წონა, ვარიკოზული ვენებივენები, სისხლში მაღალი ქოლესტერინი და არსებობს მიდრეკილება ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნისადმი.

გამოყენების ჩვენებები

აბსოლუტურად ყველას რეკომენდირებულია სწორად მოხარშული ხორცის ჭამა, ინდივიდუალური მახასიათებლების გათვალისწინებით, რა თქმა უნდა.

დიეტაში უნდა იყოს:

1. ბავშვები 8 თვის ასაკიდან.
2. ორსული ქალები.
3. ქალები ლაქტაციის პერიოდში (ნორმების მკაცრად დაცვა).
4. მოხუცები.
5. ადამიანები, რომლებიც დაკავებულნი არიან მძიმე შრომით ან/და დიდ ძალისხმევასა და ენერგიას ხარჯავენ დღეში.
6. ვისაც აწუხებს გასტრიტი გაიზარდა მჟავიანობა.
7. დიაბეტით დაავადებულები (ექიმის ყველა რეკომენდაციის დაცვით).
8. სისხლში ჰემოგლობინის დაბალი დონის მქონე ადამიანები.

უკუჩვენებები

გარკვეული დაავადებებისა და მათი გართულებების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ ღორის ხორცს. ასე რომ, ღორის ხორცი უკუნაჩვენებია:

1. სიმსუქნესთვის.
2. ინფარქტის შემდგომ პერიოდში ან მიოკარდიუმის ინფარქტის მაღალი რისკის ქვეშ.
3. ქოლეცისტიტის დროს. ღორის ხორცის ჭამა იწვევს ნაღვლის დიდ წარმოებას და გამოყოფას და ამან შეიძლება გააუარესოს დაავადების განვითარება და გამოიწვიოს ქირურგიული ჩარევა.
4. ეგზემისთვის.
5. ალერგია ხორცზე ან მის ცალკეულ კომპონენტებზე.
6. გემებში ათეროსკლეროზული დაფების არსებობა.

ღორის კალორიები

ღორის ხორცი ძალიან კალორიულია. ყველა მოდამ, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და თავს არიდებს მის გამოყენებას, ეს იცის. მაგრამ ასევე არის ღორის კარკასის ნაწილები, რომლებიც დაბალკალორიულია და შეიცავს ცხიმებს, ცილებს და ნახშირწყლებს.

ამის გარკვევაში ცხრილი დაგეხმარებათ.

ღორის კარკასის ნაწილი	წონა	კალორიული შემცველობა, კკალ	ციყვები	ცხიმები	ნახშირწყლები
			გრამებში
დაკონსერვებული ღორის ხორცი	100 გ	486	11.5	48.9	0
მოხარშული ღორის ხორცი		364	22.6	30	3.1
შემწვარი ღორის ხორცი		225	11.4	19.8	1.2
მკერდი ძვლით		174	21	10	0
სპატული		257	16	21.7	0
ლორი		261	18	18	0
ოშეეკი		267	16.1	16.1	0
Dewlap		630	7.4	67.8	0
გამომცხვარი ღვეზელები		351	19	24.1	15.9

ღორის ხორცი ბავშვებისთვის

რჩევა! ღორის ხორცის შეყვანა უნდა დაიწყოთ ნახევარი ჩაის კოვზით და თანდათან გაზარდოთ პორცია, თუ ყველაფერი კარგად იქნება. ბავშვებისთვის ღირს უცხიმო ღორის ხორცის მიღება, აბსოლუტურად უცხიმო და მთლიანად სახლში კვებაზე.

რეკომენდებულია ღორის ხორცი მთლიანად დაფქვა და კარტოფილის ან ბოსტნეულის პიურეს შერევა. ეს ხორცი მეორე ადგილზეა მონელების სიმარტივით. ის სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან მდიდარი შემადგენლობის წყალობით ხელს უწყობს ორგანიზმის განვითარებას. ის მონაწილეობს სხეულის ყველა ძვლის ფორმირებაში, ხდის მათ უფრო ძლიერს, ელასტიურს და გამძლეს. კარგი ეფექტი კუჭის ტრაქტი, ავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით, მინერალებით, ეხმარება გულს თავისი საქმის კეთებაში და დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე. ზრდის ჰორმონსაც ასტიმულირებს და ბავშვი ნორმალურად იზრდება.

ბავშვებს ძალიან უყვართ კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და ღორის ხორცი. ეს ყველაფერი, სასურველია, იყოს ორთქლზე მოხარშული, სუნელების მინიმალური გამოყენებით და. შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში და ჩაშუშული ქვაბში.

ქვეპროდუქტები

არანაკლებ სასარგებლოა ღორის ხორცის სუბპროდუქტები. ეს მოიცავს:

• გული;
• ენა;
• ღვიძლი;
• ტვინი.

ეს წიაღები ყველასთვის სასარგებლოა, როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ღირს ამ პროდუქტების მომზადების ყველა საიდუმლოს ცოდნა, რათა მაქსიმალური სარგებელი მიიღოთ და არ გააფუჭოთ.

სუბპროდუქტების სასარგებლო თვისებები

ღორის სუბპროდუქტები	ნაერთი	კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება (გ) 100 გ-ზე	სასარგებლო თვისებები
გული	ვიტამინები E, C, PP, B. კალიუმი, იოდი, ფოსფორი, რკინა	118 კკალ 16.9 ცილები 4.8 ცხიმი 2.2 ნახშირწყლები	მითითებულია ანემიისა და დაბალი ჰემოგლობინის დროს. კარგ გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე, აძლიერებს მას, ამცირებს სტრესს და სხვა ნერვულ დარღვევებს
ენა	ვიტამინები B, PP. მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, გოგირდი, ფოსფორი, ნატრიუმი, რკინა, ფტორი, სპილენძი	165 კკალ 16.5 ცილა 11.1 ცხიმი 0 ნახშირწყლები	მისი მთელი მდიდარი შემადგენლობა აბსოლუტურად სასარგებლოა მთელი ორგანიზმისთვის, ყველა ორგანოსთვის და მათი გამართული ფუნქციონირებისთვის. განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური გოგონებისთვის და მოხუცებისთვის
ტვინი	ვიტამინები B, PP, E. ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, ნატრიუმი, მაგნიუმი, იოდი	119 კკალ 10,5 ცილა 8.6 ცხიმი 0,8 ნახშირწყლები	ფოსფორი ასტიმულირებს ადამიანის ტვინის ფუნქციონირებას - ეს არის მისი მთავარი უპირატესობა

ღორის სარგებელი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის

ბევრი ექსპერტი აღნიშნავს ღორის ხორცის დიდ სარგებელს მამაკაცებისთვის და მათი ჯანმრთელობისთვის. ითვლება, რომ მას აქვს სასარგებლო გავლენა მამრობითი ძალა, აღადგენს მას, მხარს უჭერს სიბერეში. ეხმარება გაუმკლავდეს იმპოტენციას. გარდა ამისა, ღორის ხორცი მდიდარია ცილებით, რაც მნიშვნელოვანია კუნთების აღდგენისთვის.

ღორის ხორცის მიღება რეკომენდებულია იმ მამაკაცებისთვის, რომლებიც დაკავებული არიან ფიზიკური შრომა, სპორტი, მინდა კუნთების მასის გაზრდა. ახალგაზრდა დიეტური ღორის ხორცი ძალიან სასარგებლოა მამაკაცებისთვის გულის შეტევის შემდეგ. ეს ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას და გეხმარებათ ძალაუფლების მოპოვებაში და სწრაფად აღდგენაში.

ქალებისთვის ღორის ხორცის სარგებელი ასევე ძალიან დიდია. ყველა ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისების გარდა, ძალიან სასარგებლოა ორსულებისთვის. მისი ყველა ვიტამინი დადებითად მოქმედებს ნაყოფზე და ორსულობის დროს. სხეულის ყველა დახარჯული რეზერვი სწრაფად და კარგად აღდგება ღორის ხორცის წყალობით.

ღორის ხორცი ჩვეულებრივი და პოპულარული სახეობაა, რომელიც ბევრისთვის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. მუდმივი კამათი მიმდინარეობს ორგანიზმისთვის ღორის სარგებლობასა და მავნებლობაზე. ზოგიერთი დიეტოლოგი ამ ხორცს ზედმეტად მძიმედ და ცხიმიანად მიიჩნევს, ხოლო სხვა ექსპერტები აღიარებენ უამრავ სასარგებლო თვისებას, რაც შეინიშნება ამ ხორცისგან დამზადებული კერძების ზომიერი მოხმარებით.

ღორის სარგებელი

კითხვაზე, თუ რატომ არის ის სასარგებლო, გასათვალისწინებელია შემადგენლობა და თვისებები ქიმიური ელემენტებირომელსაც შეიცავს. ღორის ხორცი, მათ შორის ღორის ქონი, შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე და ხელს უწყობს უჯრედების განახლებასა და აღდგენას.

ეს ნივთიერებები მოიცავს, პირველ რიგში, სელენს და არაქიდონის მჟავას. პირველი აუმჯობესებს ტვინისა და ნერვული სისტემის მუშაობას, ხსნის დეპრესიას და დაღლილობას, აახალგაზრდავებს და აახალგაზრდავებს ორგანიზმს უჯრედულ დონეზე. არაქიდონის მჟავა, კლასიფიცირებული როგორც ომეგა 6, არეგულირებს ჰორმონალურ ბალანსს, ზრდის გონებრივ შესაძლებლობებს, აუმჯობესებს სისხლის შედედებას და აძლიერებს კუნთოვან ქსოვილს.

ამ კომპონენტების გარდა ღორის ხორციშეიცავს ვიტამინების საცავს და მინერალური მარილების ფართო სპექტრს:

• ვ საკმარისი რაოდენობითწარმოდგენილია B ვიტამინები (B1, B2, B5, B6, B9, B12), ასევე ვიტამინი A, C და PP;
• ღორის ხორცის მინერალები არის მთელი კომპლექსი, მათ შორის კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმის მაგნიუმი, ქლორი, ფტორი, გოგირდი, მოლიბდენი, მანგანუმი, კალა, კობალტი, ნიკელი, თუთია, რკინა, იოდი და ა.შ.

ამ მონაცემებზე დაყრდნობით, კითხვაზე, არის თუ არა ღორის ხორცი ჯანსაღი, შეიძლება პასუხის გაცემა დარწმუნებით დადებითად. მაღალი ფიზიკური დატვირთვისა და მძიმე სპორტში აქტიური მონაწილეობისას ღორის ხორცი შეუცვლელია ძალების აღდგენისა და კუნთების განვითარებისთვის.

გაფრთხილება

ღორის ხორცს შეუძლია მოიტანოს როგორც სარგებელი, ასევე ზიანი. მას აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა და რაც უფრო ცხიმიანია ხორცი, მით უფრო მაღალია. ვინც წონაში იკლებს, უნდა მოიხმაროს იგი ზომიერად, აირჩიოს უცხიმო ნაჭრები და უპირატესობა მიანიჭოს სამზარეულოში ხარშვას, ცხობას და ჩაშუშვას.

ღვიძლის პრობლემების მქონე ადამიანებს და ნაღვლის ბუშტი, ასევე რეკომენდებულია მოხარშული ან გამომცხვარი უცხიმო ხორცის მირთმევა მინიმალური სანელებლებით. ცხიმიანი ღორის ხორცი უკუნაჩვენებია გულ-სისხლძარღვთა და ათეროსკლეროზით დაავადებულთათვის.

ღორის ხორცის მოხმარების შესახებ ძალიან ურთიერთგამომრიცხავი მოსაზრებები არსებობს. ზოგი ამბობს, რომ ღორის ხორცს აქვს უაღრესად სასარგებლო თვისებები, შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს და ვიტამინებს და ადვილად ასათვისებელია. სხვები ამბობენ, რომ ის საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, ზრდის ქოლესტერინს და კიდევ ბევრ მიზეზს ასახელებენ მის მიტოვების სასარგებლოდ. სიმართლე, როგორც ყოველთვის, შუაშია. ღორის ხორცის თვისებებზე ობიექტური აზრის ჩამოყალიბებისთვის საჭიროა საკითხის ყველა მხრიდან ანალიზი.

ხალხმა პრიმიტიული კომუნალური სისტემის პირობებშიც კი დაიწყო ღორების მოშენება ხორცის დასაკლავად. არსებობს მტკიცებულება ღორის ხორცის მოხმარების შესახებ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მეხუთე ათასწლეულში. განვითარებულ ქვეყნებში ინდოეთში, ეგვიპტეში და საბერძნეთში ისინი არა მხოლოდ ამრავლებდნენ ღორებს, არამედ ეწეოდნენ სელექციას, რათა მიეღოთ უფრო პროდუქტიული ჯიშები და გააძლიერონ ღორის ხორცის სასარგებლო თვისებები. კაპიტალიზმის პირობებში, ხორცის, ღორისა და ძეხვეულის გასაყიდად ღორების მოშენება უფრო აქტიურად განვითარდა. გამოირჩევა მაღალი პროდუქტიულობით, გამრავლების ხანმოკლე დროით და ნებისმიერ პირობებში ზრდის უნარით. კლიმატური პირობები. ახლა ის ყველაზე მოხმარებული ხორცია მსოფლიოში. ღორის ხორცის დაახლოებით ნახევარი მოჰყავთ ჩინეთში, ევროპა და ამერიკა ასევე პირველ სამეულში არიან. მუსლიმური ქვეყნების ჩვეულების თანახმად, ღორის ხორცის ჭამა აკრძალულია, ვაჭრობა კი უკანონოა.

ღორის პროდუქტებზე მოთხოვნა შესანიშნავი გემოთი და მაღალია კვებითი ღირებულება. მისგან შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი: პირველი კერძების მრავალი ვარიანტი, სალათები, გემრიელი ხორცის კერძები, ქაბაბი, სტეიკები.

სასარგებლო თვისებები

100 გრ ღორის ხორცი შეიცავს:

• ცილა – 19,4 გ;
• ცხიმი – 7,1 გ;
• ნახშირწყლები - არა;
• ბოჭკოვანი - არა;
• წყალი – 72,4 გ;
• ენერგეტიკული ღირებულება - 160 კკალ.

კარკასის უმეტესი ნაწილი არის ქონი. ღორის ხორცი, თუ ცხიმს მოაჭრით, მჭლეა. ვეგეტარიანელებისთვის უცხიმო ხორცი ქონის გარეშე შეიცავს "კარგ" ქოლესტერინს. იგივეს ვერ ვიტყვით ღორის ქონზე. ის ნამდვილად შეიცავს "ცუდ" ქოლესტერინს, მაგრამ ის ყველაზე ადვილად ასათვისებელია ცხოველურ ცხიმებს შორის და მავნეა მხოლოდ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში. ღორის ქონი შეიცავს ნაკლებ ქოლესტერინს, ვიდრე კარაქი და ქათმის კვერცხები. მცირე რაოდენობით ქონი ჯანმრთელია.

უცხიმო ღორის ხორცი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას და სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს. ადვილი მოსანელებელია, სულ ესაა. სასარგებლო ნივთიერებებიმასში შემავალი ადვილად შედის ადამიანის სხეულში.

იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს (B1, B2, B3, B5, B12), რომლის გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის ორგანიზმის ნერვული და სხვა სისტემების უნაკლო ფუნქციონირება. ღორის ხორცში B ვიტამინების შემცველობა გაცილებით მაღალია, ვიდრე საქონლის ხორცში. იგი შეიცავს საკმარის მაგნიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, სპილენძს, თუთიას და სხვა მიკროელემენტებსა და მინერალებს.

უკუჩვენებები

ალერგიისადმი მიდრეკილმა ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ ღორის ხორცის მოხმარება ან საერთოდ მოერიდონ მას. ღორის ხორცი შეიცავს ბევრად მეტ ჰისტამინს, ვიდრე სხვა სახის ხორცს. მას ცუდად აღიქვამენ იმუნური სისტემაპირი.

მაღალი მჟავიანობის, ღვიძლის დაავადების, თირკმელების დაავადების და გასტრიტის მქონე ადამიანებმა დიეტაში უნდა შეზღუდონ ღორის ხორცი. ძალიან ხშირად მისი მიღება ასეთ პაციენტებს სარგებელს არ მოუტანს.

ხორცის სწორად შერჩევა და მომზადება

იმისათვის, რომ ხორცმა სარგებელს მოუტანოს ადამიანის ორგანიზმს, ის სწორად უნდა აირჩიოთ. მაღალი ხარისხის ღორის ხორცს აქვს ღია ფერი. ცხიმი ფენაში უნდა იყოს თეთრი. თუ დახლზე ღორის ხორცი მუქი ფერისაა, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი ძველი ცხოველისგანაა ან დიდი ხნის განმავლობაში ინახება და შესაძლოა გაფუჭებული იყოს. მისი მომზადება უფრო რთულია; მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ სუნს. მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი მიუთითებს, რომ ხორცი გაფუჭებულია. მასზე თითის დაჭერით, თქვენ უნდა ნახოთ, რამდენად სწრაფად აღდგება ჩაღრმავება. ახალი ხორცი სწრაფად იღებს თავის პირვანდელ ფორმას ძველ ხორცზე, დნობა უფრო დიდხანს გრძელდება. შემორჩენილი ღორის ხორცი საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ყველაზე სასარგებლო თვისებები გვხვდება ზურგის, ლორის, მკერდის, მხრის და წელის ნაწილებში. ეს არის დიეტური პროდუქტი. ის შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს, ამინომჟავებს, საკვებ ნივთიერებებს და ყველაზე ნაკლებ ცხიმს.

ღორის ხორცის გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი. სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება მხოლოდ ღუმელში მოხარშვისას, ორთქლზე ან გრილზე მოხარშვისას. ღორის ხორცის მომზადებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ტემპერატურაზე.

ღორის ხორცს აქვს მოტკბო გემო, ამიტომ კარგად უხდება ბევრ საკვებს: მაკარონი, ბოსტნეული, ქლიავი, ანანასი, ზოგიერთი სხვა ხილი, თხილი, თაფლი. არ უხდება თევზს ან დესერტს.

ღორის ხორცის შენახვა

ღორის ხორცი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის პირვანდელ თვისებებს საყინულე. რეკომენდებულია მისი შენახვა სახლის მაცივრის საყინულეში ექვს თვემდე ვადით. ღორის დაფქული ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ დღემდე, დაუმუშავებელი 4 დღემდე.

ბეკონი და უმი შებოლილი პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. ცხელი შებოლილი ღორის პროდუქტები არ საჭიროებს გაყინვას. დიდი ხნის განმავლობაში შენახული ხორცპროდუქტების ჭამა საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

გამოიყენეთ წონის დაკლებისთვის

უცხიმო ღორის ხორცი, ზოგიერთ სხვა მჭლე ხორცთან ერთად, შესანიშნავი პროდუქტია წონის დაკლებისთვის. წონის დაკლებისას ხორცი სარგებლობს როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის, რადგან პროტეინები და ამინომჟავები მონაწილეობენ ჰორმონების წარმოებაში. პროტეინის გარეშე კუნთების მასა მცირდება. ღორის ხორცი გონივრულად უნდა აირჩიოთ. წონაში დაკლებული ადამიანისთვის ის არ შეიცავს ცხიმს. არ უნდა მიირთვათ ქონი და ღორის ცხიმი მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. მჭლე ღორის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ან ორთქლზე ბევრი გემრიელი კერძები, რომლის გამოყენება ხელს შეუწყობს წონის დაკლებას და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. აუცილებელია მთლიანად გამორიცხოთ ყველა შემწვარი საკვები. ისინი ამატებენ ცხიმებს, ზრდის დიეტის კალორიულ შემცველობას და საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

ღორის ხორცი არის ჯანსაღი და გემრიელი ხორცი, რომელსაც კაცობრიობა ცხრა ათას წელზე მეტია მოიხმარს. მას მოაქვს უპირობო სარგებელი თუ

• შეინარჩუნეთ სწორი თერმული პირობები საჭმლის მომზადებისას, უარი თქვით უმი ხორციდა ცუდად მოხარშული;
• ნუ ბოროტად გამოიყენებთ, თუ გაქვთ ღვიძლი, თირკმელი, კუჭი ან ალერგია, აირჩიეთ მხოლოდ უცხიმო ღორის ხორცი;
• ჭამე მხოლოდ ახალი ხორცი;
• მომზადების სასურველი მეთოდი: ორთქლზე, გრილი, ღუმელი, შეწვის ლიმიტი.

ეს ხორცი შეიცავს ბევრ ადვილად ასათვისებელ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. უცხიმო ღორის ხორცი უნდა შევიდეს იმ ადამიანის რაციონში, ვინც წონაში იკლებს და აქვს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. მაგრამ ყველაფერს ზომიერება სჭირდება. ზემოაღნიშნული წესების შეუსრულებლობა ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს.