კვერცხის რულეტი ღუმელში დაფქული ხორცით. გახეხილი ხორცის რულეტი კვერცხით და ყველით ღუმელში

ვისაც სურს რაიმე ახლის გასინჯვა, შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ კვერცხის რულეტს. ეს საინტერესო კერძი მოდის აზიის ქვეყნებიდან, სადაც ძალიან პოპულარულია როგორც სახლის, ასევე რესტორნების მენიუში. კვერცხის რულეტის რეცეპტები შთაბეჭდილებას ახდენს მომზადების სიმარტივით და მადისაღმძვრელი გარეგნობით. აღმოსავლური რულონების წარმოუდგენელი რაოდენობაა შიგთავსის, დრესინგისა და სანელებლების მრავალფეროვნებით. ერთადერთი კომპონენტი, რომელიც იაპონური და კორეული რესტორნების კერძებს საერთო აქვთ, არის დიდი ბლინი.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული რეცეპტი:

მოხალული და გაბრტყელებული ტუბში, ნაჭრებად ჭრიან. და ამის შემდეგ, მზარეულის ფანტაზია გაფრინდება, რაც საშუალებას აძლევს მას მოამზადოს ნამდვილი შედევრი. რას არ უმატებენ ამ სასწაულ რულონებს! პოპულარული ინგრედიენტებია: სტაფილო, ხახვი და მწვანილი, ხორცი და თევზი, თხილი, კურკუმა, მყარი ყველი და სხვა პროდუქტები. ზემოდან შეიძლება გულუხვად მოასხით მაიონეზით, მდნარი ან გახეხილი ყველით. დახვეწილი პრეზენტაცია და რთული ფორმები ამ კულინარიულ ქმნილებას ნებისმიერი მაგიდის ნამდვილ დეკორაციად აქცევს. ეს რულონები შესანიშნავია როგორც მშვიდი ოჯახური საღამოსთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. მდიდარი გემო და მაღალი კალორიული შემცველობა გაახარებს სტუმრებს, ხელს უშლის მათ შიმშილისგან!

ხორცის რულეტებს ამზადებენ არა მხოლოდ ფილე, არამედ დაფქული ხორცისგან. მათ ემატება ბოსტნეულის, კვერცხის, სოკოს ან ყველის შიგთავსი და შემწვარი ტაფაში, გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში, ჩანთაში ან საცხობ ყდის, საცხობ ქაღალდზე ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე.

ღუმელში გამომცხვარი კვერცხითა და ყველით დაფქული ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი, ლამაზი და გემრიელი გამოდის. იმისათვის, რომ რულეტმა შეინარჩუნოს ყველა წვენი შიგნით და წვნიანი გახდეს, გადაახვიეთ საცხობ ქაღალდში. გემოსთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და ნიორი.

ქათმის და ღორის დაფქული რულეტი კვერცხითა და ყველით: ეტაპობრივი რეცეპტი

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;
• დაფქული ქათამი - 300 გ;
• მყარი ყველი (პოშეხონსკი) - 70 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პურის ნამსხვრევები - 5 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხმელი-სუნელი – 0,5 ჩ/კ;
• სანელებლები დაფქული ხორცისთვის - 1 ჩ/კ;
• ცხელი წითელი წიწაკა - 3 მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

მომზადების დრო: 65 წთ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი კვერცხთან და ყველთან ერთად ღუმელში

1. დაფქული ღორის და ქათმის ხორცი (სასურველია ხელნაკეთი) მოათავსეთ თასში და აურიეთ. თუ არ შეიცავს ხახვს, მაშინ დავამატოთ 1 პატარა ხახვი, რომელსაც ჯერ გავხეხავთ ან ბლენდერის თასში ვჭრით.

2. დაუმატეთ კვერცხი, სუნელი და მარილი (3 მწიკვი).

3. ჩაასხით კრეკერი თასში და დაუმატეთ ნივრის კბილი, რომელიც გავლებულია პრესაში.

4. ნარევი კარგად აურიეთ, 3-4 ჯერ ათქვიფეთ თასის ძირზე. ამგვარად დაფქული ხორცი ფუმფულა გახდება და გამოცხობისას ინარჩუნებს წვნიანს.

5. მოხარშული კვერცხი და ყველი გახეხეთ წვრილად, ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ყველაფერი მოათავსეთ თასში.

6. დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ და რულეტისთვის უგემრიელესი შიგთავსი მზად არის.

7. საცხობ ქაღალდს დავასხათ ზეთი (1 ჩ/კ), ხელით გავანაწილოთ და დავადოთ სამუშაო ზედაპირზე.

8. ხორცის ნარევი მოათავსეთ მომზადებულ ქაღალდზე და თანაბრად მოზილეთ თითებით არც ისე თხელ ფენად. ჩართეთ ღუმელი 190 გრადუსზე.

9. ფენის შუაში დავამატოთ კვერცხის შიგთავსი და კიდეებს მოშორებით გავანაწილოთ.

10. ქაღალდის კიდეებს საყრდენი, ორივე მხრიდან დაფარეთ შიგთავსი დაფქული ხორცით.

11. დაახურეთ ყველა კიდე, გადააბრუნეთ და ხორცის პური იგივე სისქის გააკეთეთ. მისი ჩამოყალიბება უფრო მოსახერხებელი იქნება, თუ ხელები წყალში დაისველეთ.

12. ხორცის პური შემოახვიეთ ქაღალდში, შემოახვიეთ ქაღალდის ბოლოები. ასე გამოცხობისას კერძი თანაბრად მოიხარშება და შიგნით შეინარჩუნებს ყველა წვენს. არ იქნება საჭირო ჭურჭლის რეცხვა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო ჭურჭლის გახსნა;

13. გამოიღეთ უგემრიელესი არომატული ხორცის პური კვერცხით და ყველით და გააჩერეთ 10 წუთი.

14. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ქაღალდს.

გემრიელი გამომცხვარი კვერცხის ბლინების რულონები ხორცის შიგთავსით! მათი დამზადება შესაძლებელია როგორც დიდი, ასევე მცირე ზომის - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ტაფის დიამეტრზე; ასევე შეგიძლიათ შიგთავსისთვის ღორის დაფქული ხორცი შეცვალოთ ქათმის ან შერეული ხორცით. მზა კვერცხის რულეტები ძალიან, ძალიან წვნიანია, იდეალურია როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი 7 ც.
დაფქული ღორის ხორცი 500გრ
იასამნისფერი ხახვი 1 ც.
მყარი ყველი 100გრ
არაჟანი 4 ს.კ. ლ.
მარილი 2 ჩ.კ.
დაფქული შავი პილპილი 2 მწიკვი
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
ქათმის ბულიონი 350 მლ

მომზადება:

აიღეთ უმი კვერცხი, გატეხეთ თასში, დანის წვერზე მოაყარეთ მარილი და 1 ჩ.კ. არაჟანი. კვერცხი ჩანგლით ავთქვიფოთ, სანამ არაჟანი კარგად არ აირია.

დაუყონებლივ შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაში მიღებული კვერცხის ნარევიდან - ძალიან ფრთხილად გადააბრუნეთ, რომ მთლიანობა შეინარჩუნოს! გირჩევთ კვერცხის ბლინები შეწვათ ფართო ტაფაზე (დიამეტრის 28 სმ).

სანამ ბლინი იწვება, გააკეთეთ კვერცხის ნაზავი მე-2 საფეხურის პრინციპით. როგორც კი ერთი კვერცხის ბლინი შემწვარი, მაშინვე შეწვით შემდეგი. ამას ვაკეთებთ შვიდივე კვერცხით - ბოლოს ვიღებთ 7 კვერცხის ბლინებს.

გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ღორის ხორცს. ასევე დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.

კვერცხის ბლინის ერთ მხარეს ვათავსებთ დაფქულ ხორცს წაგრძელებული ბლოკის სახით.

რულეტს ვახვევთ (კომბოსტოს რულეტების მსგავსად).

ყველა ბლინს ვახვევთ ასე - მიღებული რულონები მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში.

ცხელ ბულიონს ან ადუღებულ წყალს დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და ცოტა მარილი, აურიეთ და ჩაასხით კვერცხის რულეტები ისე, რომ დაიფაროს ნახევარზე ცოტა მეტი.

რულონები მოათავსეთ 200 ºC-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ და 10 წუთის განმავლობაში მის გარეშე (მე გამოვაცხვე გრილის ქვეშ).

რულეტებს ამოვიღებთ, მოვასხამთ წვრილად გახეხილ ყველს და შევდგათ ახლა გამორთულ ღუმელში 5 წუთით, რომ ყველი გადნება.

საჭმელები ყოველთვის მისასალმებელია ნებისმიერ მაგიდაზე, განსაკუთრებით ოფიციალურ დღესასწაულზე. თუმცა, ჩვეულებრივ დღეებშიც კი, ხანდახან გინდა, რომ რაღაც უჩვეულო მოიქეცო. დღეს მინდა დაგპატიჟოთ მოამზადოთ ომლეტის რულეტი კრაბის ჩხირებით. ამ ვერსიაში მაიონეზი არ გამოიყენება, არაჟნით შევცვალე, მაგრამ უარესი არ გამოვიდა. პროდუქტების შემოთავაზებული რაოდენობით მიიღებთ ორ რულონს, რომელთაგან თითოეული დაყოფილი იქნება რულონებად.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტის რულეტი კრაბის ჩხირებით

• 2 კვერცხი
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი - მაქვს 15 პროცენტი,
• 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი,
• მწიკვი მარილი
• 5 ცალი კრაბის ჩხირები,
• კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჯერ კრაბის ჩხირები უნდა გავყინოთ, ამოვიღოთ ჩანთიდან და დავჭრათ რგოლებად.

ახლა მოვამზადოთ ომლეტის ცომი. ღრმა თასში აურიეთ ორი კვერცხი, მარილი, სახამებელი და არაჟანი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე. გვექნება თხევადი ცომი.

გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით რაფინირებული მცენარეული ზეთი. მიღებული ცომი ვიზუალურად გაყავით ორ ნაწილად. ტაფაში ჩავასხათ ნახევარი ცომი, უნდა მივიღოთ სქელი ბლინი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით კრაბის ჩხირები ჯერ კიდევ უმი ცომზე, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. მათი ამოცანაა ცომში „დახრჩობა“, რაც საშუალებას მისცემს გამოცხობის შემდეგ არ ამოვარდნენ. ჩვენს ომლეტს გამოვაცხობთ მხოლოდ ერთ მხარეს, ასე რომ დაბალ ცეცხლზე გავაჩეროთ და ტაფაზე დავაფაროთ თავსახური. ველოდებით 3-4 წუთს, გადმოვიღოთ ბლინი ტაფიდან და გადავიტანოთ თეფშზე.

ომლეტი მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად.

ბასრი დანით დაჭერით რულეტი რამდენიმე ნაწილად. იგივეს ვაკეთებთ ცომის მეორე ნახევარზეც.
ხელზე სიმწვანე არ მქონდა, რაც ძალიან ვნანობ. ეს რულონები კიდევ უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდა, თუ მათ ოხრახუშის ან კამას ყლორტები მოვასხამთ. თუმცა, ისინი თავად გამოიყურებიან ელეგანტურად. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

_________________________________________

რეცეპტი No2

სახლში დაფქული ქათმით ომლეტის რულეტის დამზადება საკმაოდ მარტივია. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე რომელიმე მაღაზიაში შეძენილი ხორცის პური.

ომლეტის რულეტი ღუმელში დაფქული ქათმით

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

გულიანი კერძი მზადდება საცხობ ფირფიტაზე. პირველ რიგში, კვერცხის ომლეტი ყველით უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ დაფქული ხორცის თხელი ფენა თანაბრად ნაწილდება ნაზ ომლეტზე. ყველაფერი შემოხვეულია და გამომცხვარი ღუმელში.

შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ. ნაჭერი შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე და შესანიშნავად ჩაანაცვლებს საუზმისთვის მაღაზიაში ნაყიდ უსარგებლო ძეხვს. აუცილებლად მოემზადეთ!

ინგრედიენტები:

• 3 ქათმის კვერცხი;
• 1 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• 100 გრამი ყველი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ხორცის შიგთავსისთვის:

• 1 ხახვი;
• 300-350 გრამი დაფქული ქათამი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

ჯერ ომლეტი უნდა მოამზადოთ.

ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები სანელებლებთან ერთად.

შემდეგ დაუმატეთ მაიონეზი, კოვზი სემოლინა, გახეხილი მყარი ყველი წვრილ სახეხზე და აურიეთ.

დატოვეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა ოდნავ გაბერდეს.

სანამ სემოლინა ადიდებს, ჩვენ ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. დაფქული ხორცი შეურიეთ წვრილად გახეხილ ხახვს, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.

დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.

როდესაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ომლეტის ცხობა: საცხობ ფირფიტას გადააფაროთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და კვერცხის მასა დაასხით საცხობ ფორმაში. საცხობი ფურცელი ომლეტთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება.

მზა ომლეტი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ, გამოაცალკევეთ ქაღალდს და თანაბრად გადაუსვით მომზადებული დაფქული ხორცი.

გააბრტყელეთ ომლეტი მჭიდრო რულეტად.

ახლა გადაახვიეთ რულეტი ფოლგაში.

და ისევ შედგით ღუმელში გამოსაცხობად კიდევ 45 წუთი (სანამ დაფქული ხორცი არ მოიხარშება).

შემდეგ დატოვეთ მზა რულეტი გაცივდეს ფოლგაში ისე, რომ მთელი წვენი შეიწოვოს.

როცა ქათმის ომლეტის რულეტი ყველით მთლიანად გაცივდება, დავჭრათ, დავდგათ თეფშზე და მოვრთოთ მწვანილებით, მივირთვათ.