იაპონური ბრინჯის ომლეტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. ტომაგო (ტამაგო, ტამაგო-იაკი) არის იაპონური ომლეტი.

ტამაგოს ომლეტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები

2018-07-11 გალინა კრიუჩკოვა

შეფასება
რეცეპტი

1237

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

11 გრ.

9 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

168 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ტამაგო-იაკის ომლეტის რეცეპტი

კერძი ეკუთვნის იაპონურ სამზარეულოს. ტამაგოს ომლეტს აცხობენ თხელ ფენებად კვადრატულ ტაფაზე, შემდეგ კი ფრთხილად ახვევენ რულეტად და ჭრიან ნაჭრებად. კლასიკური ომლეტისთვის ნარევს ემატება შაქარი, სანელებლები, სოიოს სოუსი და ბრინჯის ღვინო. სხვა ვარიანტებისთვის გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები: კრევეტების პიურე, იამები, თევზი.

კერძის სახელწოდება მარტივია გაშიფრული: იაპონური სიტყვა tamago რუსულად კვერცხს ნიშნავს. ის აუცილებლად უნდა შედიოდეს ტრადიციულ იაპონურ ბენტოში, ანუ კვების კომპლექტში.

ინგრედიენტები:

5 კვერცხი;
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
1,5 ჩ.კ. ბრინჯის ღვინო;
20 გრ. შაქარი (ფხვნილი).

კლასიკური ტამაგოს ომლეტის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გარეცხეთ კვერცხები და შეამოწმეთ სიახლე. ამისათვის ჯერ თითოეული დაყავით ჭიქაში, შეხედეთ სინათლეს და სუნს. შემდეგ ჩაასხით საერთო შემრევ თასში.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ჩანგლით ან სასურველია მიქსერით მინიმალური სიჩქარით. ფუმფულა ქაფამდე არ აურიოთ. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ერთიანი თანმიმდევრულობა.

კვერცხის ნარევი გადაწურეთ წვრილ საცერში. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ ფირის ნაჭრებს, დროშებს და ემბრიონებს.

ტამაგოს ომლეტის სითხეს დაუმატეთ შაქარი, ღვინო და სოიოს სოუსი.

ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

იდეალურია, თუ სპეციალურად იყიდეთ კვადრატული ტაფა. თუ არ გაქვთ, მაშინ მოგიწევთ ჩვეულებრივი მრგვალის მომზადება ფართო ქვედაბოლოებით. ასევე შესაფერისია ბლინების ტაფა. დაასველეთ საკონდიტრო ფუნჯი ზეთში და დააფინეთ ტაფის ძირი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.

ომლეტის სითხე გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად (4 ან 5), მათი რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის დიამეტრზე.

ჩაასხით კვერცხის ნარევის ერთი ნაწილი, ის უნდა შეავსოს ტაფის მთელ ძირში.

როგორც კი „ბლინი“ გაიყინება, სასწრაფოდ აიღეთ ხის ჩხირები ან სპატული და გადაახვიეთ რულეტად.

რულეტი არსად არ გადაიტანოთ, დატოვეთ ტაფის კიდეზე. კვერცხის მასის შემდეგი ნაწილი დაასხით იქვე.

მოიცადეთ, მეორე ბლინი შეწვით.

გააბრტყელეთ პირველი რულეტი საპირისპირო მიმართულებით. ანუ გადაუსვით მეორე ბლინი პირველზე.

გაიმეორეთ პროცესი, სანამ კვერცხის ნარევი არ გაქრება. შედეგი არის მრავალფენიანი ომლეტი.

პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ ბამბუკის ხალიჩა, რომელიც განკუთვნილია რულონებისთვის.

გადაიტანეთ რულეტი ხალიჩაზე. და მიეცით მას მართკუთხა პრიზმის ფორმა.

შემდეგ დავჭრათ ოთხკუთხედებად 2 სანტიმეტრი სიგანის.

დაალაგეთ ომლეტის ნაჭრები ბორცვში. მიირთვით ტრადიციული სოიოს სოუსით და პიკელებული ჯანჯაფილით.

ვარიანტი 2: სწრაფად მოამზადეთ ტამაგოს ომლეტი

დაშიმაკის ტამაგოს ომლეტის მომზადებას დაახლოებით 1 წუთი დასჭირდება. დაგჭირდებათ დასის ბულიონი, ის ჯერ წყლით უნდა განზავდეს. (წაიკითხეთ ეტიკეტის ინსტრუქციები.)

ინგრედიენტები:

2 კვერცხი;
40 მლ დაშის ბულიონი;
10 მლ სოიოს სოუსი;
მცენარეული ზეთი 7 მლ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ტამაგოს ომლეტი

გატეხეთ კვერცხები და აურიეთ. ბევრი სპეციალისტი იაპონური სამზარეულომათ მიაჩნიათ, რომ ტამაგოსთვის განკუთვნილი სითხე არ საჭიროებს მიქსერით თქვეფას, რადგან შეწვის დროს წარმოიქმნება ზედმეტი ბუშტები.

დაშის ბულიონი განზავდეს ინსტრუქციის მიხედვით. მას ჩვეულებრივ აზავებენ ცხელი წყლით, ამიტომ დაელოდეთ სანამ სითხე გაცივდება.

კვერცხს დაუმატეთ ბულიონი.

ტაფაზე ზეთის თხელი ფენით შეზეთეთ.

კვერცხის ნარევი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

ერთი ნაწილი ჩაასხით ტაფის ძირში და გაასწორეთ. დარწმუნდით, რომ ბუშტები არ არის. საჭიროა მათი გახვრეტა და გათლილობა სპატულით.

ომლეტის ქვედა მხარე გაწითლებულია? დიდი! აიღეთ ხის სპატული და დაიწყეთ რულეტის გადახვევა.

ჩაასხით კვერცხის ნარევის მეორე ნახევარი.

პირველი რულეტი სპატულით ასწიეთ ისე, რომ ნაზავი მის ქვეშ გადმოვიდეს.

როცა მეორე ბლინი შეიბრაწება, შემოიხვიეთ პირველი რულეტის გარშემო.

ზემოდან და გვერდებზე ბრტყელი სპატულით დაჭერით ორი „ბლინის“ ცხელი რულეტი, რომ ლამაზი მართკუთხა ფორმა მისცეთ.

მზა ტამაგოს ომლეტი დავჭრათ ნაწილებად. ახლოს მოათავსეთ ვარდისფერი კოჭა და თოვლის თეთრი ბრინჯი. კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ვარიანტი 3: ტამაგოს ომლეტი თხელი ნუდის სახით

ამ ომლეტს კინში ტამაგოს ომლეტს უწოდებენ. რულეტად კი არ ახვევენ, არამედ ჭრიან. ანალოგიურად, რუსი ბებიები უმი ცომისგან თხელ ლაფშებს ჭრიან. კერძს მიირთმევენ ტრადიციულ სოუსებთან ერთად ან უმატებენ სალათებს.

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი;
მარილები;
სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ხელნაკეთი კვერცხი, მათ უფრო მუქი გული აქვთ, რაც ნიშნავს, რომ ტამაგოს ომლეტის ძაფები უფრო ნათელი აღმოჩნდება. ყვითელიდა უფრო მადისაღმძვრელი.

კვერცხებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და სანელებლები.

დაგჭირდებათ პატარა დიამეტრის ტაფა, ეს გაგიადვილებთ ომლეტის გადაბრუნებას.

შეზეთეთ დატენიანებული ფუნჯით მცენარეული ზეთი, ტაფის ქვედა და გვერდებზე.

კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფის ძირში და დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით, რომ შიგთავსი უფრო თანაბრად გადანაწილდეს.

ველოდებით რამდენიმე წამს. ომლეტი ასწიეთ ფართო სპატულით და სწრაფად გადააბრუნეთ.

სამი წამის შემდეგ გადაიტანეთ „ბლინი“ დაფაზე.

გაიმეორეთ ნაბიჯები 4-დან 7-მდე, სანამ არ ამოიწურება კვერცხის ნარევი.

"ბლინები" გააბრტყელეთ რულეტებად და დაჭერით წვრილად.

მე გთავაზობთ კინსი ტამაგოს, ზეთისხილის, ახალგაზრდა კიტრისა და ლორის ან თეთრი ქათმის უბრალო სალათს. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ზემოდან მოაყარეთ სოიოს სოუსი.

ვარიანტი 4: ტამაგო-იაკის ომლეტი რულეტებისთვის

იაპონელები ამზადებენ რულონებს არა მხოლოდ ნორის ფოთლებისგან. თხელ ომლეტში გახვეული შიგთავსის პროდუქტები ნაზი და სასიამოვნო გემოვნებით გამოდის.

ინგრედიენტები:

3 კვერცხი;
1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
1 ს.კ. ლ. რძე;
10 მლ მცენარეული ზეთი.

შევსება

180 გრ. ბრინჯი;
1 კიტრი ან ავოკადო;
90 გრ. ხაჭო ყველი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ბრინჯს დაასხით წყალი, ხელებით შეიზილეთ და ისევ ჩამოიბანეთ.

ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი (400 მლ) და შედგით გაზქურაზე მზადყოფნამდე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: რძე, კვერცხი, შაქარი და სოიოს სოუსი.

ათქვიფეთ ტამაგოს ომლეტის ნაზავი და შემდეგ გადაწურეთ საცერში.

ტაფა გავაცხელოთ.

ამასობაში ბრინჯი საცერში მოათავსეთ და გაცივებული ადუღებული წყლით ჩამოიბანეთ.

ტაფის ძირი შეზეთეთ ზეთით.

კვერცხის მასა ჩაასხით ქვაბში და ჩაასხით ცხელ ტაფაში.

ომლეტი მხოლოდ ერთ მხარეს არის შემწვარი, რადგან ძალიან თხელია. თქვენ მიიღებთ სამ ან ოთხ "ბლინებს".

რულონების მოსახვევი ხალიჩა გადააფარეთ საკვები ფილმით.

ხალიჩაზე მოათავსეთ ომლეტი. მორთეთ იგი კვადრატის გასაკეთებლად.

ნაბიჯი 12:
ომლეტზე ბრინჯის თხელი ფენა დადეთ. დატოვე ერთი კიდე ცარიელი სამი სანტიმეტრით.

მოათავსეთ ნაღების ყველის ზოლები.

ახლოს მოათავსეთ კიტრის ან ავოკადოს თხელი ზოლები.

გადაიტანეთ რულეტი თქვენგან მოშორებით საპირისპირო კიდეზე. შეამოწმეთ, რომ ზღვარი კარგად არის დამაგრებული.

ბასრი დანით დაჭერით რულეტი რულეტებად. პორციულ რულეტებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და ვერტიკალურად მოათავსეთ თეფშზე.

კვერცხის ნარევს ომლეტისთვის მარილი ან შაქარი შეგიძლიათ დაუმატოთ, შიგთავსის მიხედვით.

ყურადღება! თხელი ომლეტი კარგად ეხვევა და მხოლოდ ცხელ დროს ეწებება. არ დაელოდოთ გაციებას.

ვარიანტი 5: ტამაგოს ომლეტი რძით და სახამებლით

კიდევ ერთი ომლეტის რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება რულეტებისა და სუშის დასამზადებლად. სახამებლის გამო ძალიან რბილი გამოდის. პროდუქციის რაოდენობა მითითებულია 1 კვერცხზე, თქვენ გექნებათ საკმარისი რაოდენობის რულონები. მაგრამ ხუთი ან ექვსი ფენის ერთი ომლეტისთვის დაგჭირდებათ 5-ჯერ მეტი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

1 კვერცხი;
10 მლ რძე;
5 გრ. საჰარა;
2 გრ. სახამებელი;
5 მლ მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

კვერცხი გატეხეთ ღრმა ჭიქაში და ათქვიფეთ.

დაუმატეთ სახამებელი და შაქარი. ჩაასხით რძეში. ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი, მაგრამ ბუშტების გარეშე.

კვადრატულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. განსაკუთრებით კუთხეებში. ზედმეტი გადაწურეთ ჭიქაში.

ტაფის ძირი ხელსახოცით გაწურეთ, შემდეგ კვლავ წაუსვით ზეთის თხელი ფენა. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ ომლეტი ნამდვილად არ დაიწვება.

ტაფა აიღეთ სახელურით. მიღებული სითხე ჩაასხით მასში.

ტაფა დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით, რათა სითხე უფრო თანაბრად გავრცელდეს.

წესების მიხედვით, ომლეტი მხოლოდ ერთ მხარეს იწვება. ხის სპატულით აწიეთ კიდეები.

ტამაგოს ომლეტი გადაიტანეთ ბამბუკის ხალიჩაზე, რომელიც გამოიყენება რულეტების დასამზადებლად. თუ მრავალფენიანი ტკბილი რულეტის გაკეთება გსურთ, გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე ომლეტი.

ომლეტი ერთ-ერთი საუკეთესოა მარტივი კერძები, წარმოდგენილია თითქმის ყველა ადამიანის დიეტაში. თავისი იაფფასობით, სიმარტივით და გაჯერებით, მან დიდი ხანია მოიგო საყოველთაო სიყვარული. ამ საკვების ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ სწრაფად მოგბეზრდებათ. ამ შემთხვევაში იაპონელები გეჩქარებათ დასახმარებლად! ტამაგოიაკის რეცეპტი ქვეყნიდან ამომავალი მზეხელს შეუწყობს ჩვეულებრივი კერძის ახალი ხიბლის დამატებას, ბანალურ ათქვეფილ კვერცხს ცხარე გემოსა და აზიურ არომატს.

რა არის ტამაგოიაკი?

ალბათ, ბევრს არ მოუნდება ტექსტის შემდგომი წაკითხვა, თუ გაიგებს, რომ ტამაგოიაკი მხოლოდ ომლეტია. დიახ, ეს მართალია. მაგრამ ნუ ჩქარობ იმედგაცრუებას! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ჩვეულებრივი შემწვარი კვერცხი, რომელსაც მიჩვეული ხართ სახლში ჭამას. ტამაგო-იაკის ომლეტი იაპონელების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ათწლეულების განმავლობაში.

ეს კერძი არის კვერცხის, სოიოს სოუსის, შაქრის, მირინის (იაპონური ღვინო) და ხშირად მაიონეზის ნაზავი, რომელსაც ხარშვისას ათავსებენ ფაფუკი რულეტში. ანუ, ბოლოს არ მიიღებთ ათქვეფილი კვერცხის უფორმო მასას, არამედ ლამაზ, მოწესრიგებულს. კვერცხის რულეტი, რომლის განივი მონაკვეთი გამოაჩენს ბლინების თხელი ფენებს. ტამაგოიაკის ომლეტი გამოირჩევა ტკბილი და მარილიანი არომატების არაჩვეულებრივი კომბინაციით, ასევე ნაზი ტექსტურით, რაც მიიღწევა მისი ფენების გამო. გარდა ამისა, კერძი ხასიათდება ესთეტიკით, ასე დამახასიათებელია ყველა იაპონური სამზარეულოსთვის.

კარგი, დროა სცადოთ ტამაგოიაკის დამზადება საკუთარ სახლში? ცოტაოდენი აზია დავამატოთ მოსაწყენ ათქვეფილ კვერცხს!

ტამაგოიაკის რეცეპტი

ტამაგოიაკის რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ ინგრედიენტებს და დიდ დროს არ იღებს. მაგრამ ეს მოითხოვს გარკვეულ მოხერხებულობას და ოსტატობას, რადგან კვერცხის ბლინების პირდაპირ ტაფაში შეფუთვის სქემა შეიძლება უჩვეულო და მოუხერხებელი ჩანდეს. მაგრამ თვალებს ეშინიათ, მაგრამ ხელები ასრულებენ საქმეს, ასე რომ, დავიწყოთ კერძების მომზადება!

პირველ რიგში ვნახოთ რა გვჭირდება. ინგრედიენტები ტამაგო მაკის ომლეტისთვის:

ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
მირინი - 1 ს.კ. ლ. (შეიძლება შეიცვალოს ხელთ არსებული ნებისმიერი ალკოჰოლით);
შაქარი - 1-1,5 ს/კ. ლ.
მაიონეზი (სურვილისამებრ) - 0,5 ს.კ. ლ;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

იაპონური ტამაგოიაკის ომლეტის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

თასში, როგორც ჩვეულებრივი ომლეტის მომზადებისას, ჩანგლით ავთქვიფოთ კვერცხები ქაფამდე;
ჩაასხით მირინიც, განუწყვეტლივ ურიეთ;
მიღებულ ნარევს დაამატეთ შაქარი და სურვილისამებრ მაიონეზი;
ახლა ყველაზე საინტერესო ეტაპია ჩვენში ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები: ტამაგოიაკის ომლეტის შეწვა. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ კომფორტული ტაფა, სასურველია ბლინების მოსამზადებელი, ასევე ხელზე გქონდეთ სპატულა და ჩანგალი, რათა მომზადების პროცესი უწყვეტი იყოს. ასე რომ, პირველ რიგში, ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი. ბევრის დამატება არ არის საჭირო, როგორც წესი, გულუხვი რუსული სული მოითხოვს. საკმარისი იქნება ფუნჯით ზედაპირზე თანაბრად გადანაწილებული რამდენიმე წვეთი. შემდეგ ტაფა გაცხელეთ;
მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით კვერცხის ნაზავი და შეწვით ჩვეულებრივი ბლინი;
როგორც კი პირველი ბლინი დადნება, დაიწყეთ ჩანგლისა და სპატულის გამოყენება, რათა რულეტად გააბრტყელოთ პირდაპირ ტაფაში. მიღებული რულეტი ტაფის კიდეზე დატოვეთ;
ახლა, წინა ბლინის გაზქურიდან ამოღების გარეშე, დაიწყეთ შემდეგი ფენის შეწვა იმავე გზით. უფრო მეტიც, დარწმუნდით, რომ ომლეტის ნარევი დაასხით პირველი რულეტის ქვეშ ისე, რომ ისინი ერთმანეთში დაიჭიროთ. როგორც კი მეორე გაიყინება, დაიწყეთ მასში პირველი რულეტის შეფუთვა და ისევ ტაფის კიდეზე დატოვეთ;
გაიმეორეთ ეს პროცედურა იმდენჯერ, რამდენჯერაც თქვენი კვერცხის ნაზავი გაგრძელდება.

ზოგადად, სწორედ აქ მთავრდება ტამაგოიაკის მომზადების რეცეპტი. რჩება მხოლოდ ის ჯვარედინად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მივირთვათ ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად. და იაპონური ტრადიციების მიხედვით, იდეალურია დამატება და. შეგიძლიათ სუფრასთან დაპატიჟოთ ყველა, გემრიელად მიირთვათ და გისურვებთ კარგ მადას!

იაპონური ტამაგოიაკის ომლეტი რუსულად!

რა თქმა უნდა, თუ გსურთ იგრძნოთ აზიური არომატი, მიჰყევით კლასიკას იაპონური რეცეპტი, მაშინ შეგიძლიათ გაჩერდეთ წინა ეტაპზე. მაგრამ თუ თქვენი რუსული სული მოითხოვს, რომ ომლეტი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, მაშინ შეგიძლიათ რამდენიმე კორექტირება შეიტანოთ ტამაგოიაკის მომზადების ინსტრუქციებში.

საიდუმლო ძალიან მარტივია: დაამატეთ ტოპინგები ამ იაპონურ ათქვეფილ კვერცხს. სანამ ბლინები დნება, მოაყარეთ ყველი, ძეხვი, სოკო და სხვა ყველაფერი გემოვნებით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაახვიეთ რულეტად. ასეთ ერთი შეხედვით მარტივ ნაბიჯს შეუძლია რადიკალურად შეცვალოს გემო და კვებითი ღირებულებაკერძები. იაპონიის ქუჩებში მდებარე კაფეებში ასეთ გასტრონომიულ გარყვნილებას ვერ ნახავთ, მაგრამ სახლში მომზადების მშვენიერება ის არის, რომ რეცეპტებს თავად მართავთ. სცადეთ, შექმენით და ისიამოვნეთ გემოთი. კარგი მადა!

ვიდეო: ტამაგოიაკი - ტკბილი იაპონური ომლეტის რეცეპტი

ომლეტის რეცეპტი

ნაცნობი კერძის მომზადებაც კი არაჩვეულებრივად შეიძლება – ამის დასტურია იაპონური ომლეტი ბრინჯით! მოამზადეთ იგი ჩვენი გზით ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით და ვიდეოებით.

15 წთ

149 კკალ

5/5 (3)

ომლეტი არის სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე, რომელიც ბევრს უყვარს. მაგრამ ხშირად გსურთ მისი გემოს დივერსიფიკაცია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი კომპონენტი ომლეტში, რაც გემოს უფრო კაშკაშა და მდიდარს გახდის. მაგალითად, ბოსტნეულით ომლეტი გაამრავალფეროვნებს თქვენს საზაფხულო მენიუს, ხოლო ომლეტი სოსისით გაგავსებთ ცივ სეზონზე. მაგრამ ახლა გთავაზობთ სპეციალური იაპონური სტილის ომლეტის მომზადებას ბრინჯით.

ცნობილია, რომ იაპონელები ბრინჯის მცოდნეები არიან. არც ერთი სრული კვება არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. ასე რომ, ომლეტი სახელწოდებით "ომურაისუ", რაც სიტყვასიტყვით ნიშნავს "ბრინჯს ომლეტში", ჩვენთან ამომავალი მზის ქვეყნიდან მოვიდა. იაპონური ომლეტი ძალიან მკვებავია და კარგ ენერგიას აძლევს დღის განმავლობაში. ჩვენ კი გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ის სწრაფად და მარტივად.

ინგრედიენტები და მომზადება

სამზარეულოს ტექნიკა: frying პან, spatula, whisk, პატარა ღრმა თასი.

ინგრედიენტები

იაპონური ომლეტის შიგთავსის მთავარი ინგრედიენტი ბრინჯია.. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც მაცივარში გაქვთ. ბოსტნეული, როგორიცაა დაკონსერვებული, სასარგებლო იქნება მწვანე ბარდაან სიმინდი, ხოლო ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა გახეხილი კრევეტები. შიგთავსს დაამატეთ რამდენიმე კოვზი სოიოს სოუსი, კიდევ ერთი გემრიელი გემოს მისაღებად.

იაპონური ბრინჯის ომლეტის ეტაპობრივი რეცეპტი "ომურაისუ"

პროდუქტების მომზადება შევსებისთვის

შევსების მომზადება

შიგთავსი მზად არის.გადაიტანეთ თეფშზე ან გამოიყენეთ მეორე ტაფა ომლეტის ძირის, კვერცხის ბლინის მოსამზადებლად.

ომლეტის მომზადება

ჩვენს რეცეპტში იაპონური ომლეტი რძის გარეშე ომლეტის ერთ-ერთი ვარიანტია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ცოტაოდენი რძე დაუმატოთ, მაგრამ ბლინი ძალიან სქელი არ გახადოთ. იაპონური ომლეტი თავისთავად უკვე გულიანი კერძია. მშვენივრად უხდება ახალს ბოსტნეულის სალათი. კარგი მადა!

იაპონური ომლეტის ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ იაპონური ომლეტი ბრინჯით ტაფაში, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ვიდეოში:

ომლეტების მომზადების თემა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში განვითარდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და ტექნიკური შესაძლებლობებითქვენს სამზარეულოში. სცადეთ, მაგალითად, სამზარეულო ან.

ბევრს წარმოუდგენია ომლეტი ფუმფულა კვერცხის მასის სახით, ღუმელში გამომცხვარ ან ტაფაში შემწვარი. სინამდვილეში, ომლეტის სიმაღლე დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე და კვერცხების რაოდენობაზე. ყველაზე ხშირად, ომლეტი გამოდის დაბალი, სქელი ბლინის სახით. მას მიირთმევენ მაგიდაზე, ნახევრად დაკეცილი ან შემოხვეული. სწორედ ასე ამზადებდნენ მას თავდაპირველად ფრანგებმა, ამ ომლეტის გამომგონებლებმა. გემრიელი კერძი. მეტიც, ომლეტს არც რძეს უმატებენ და არც ფქვილს.

იაპონური ომლეტი ძალიან ჰგავს ფრანგულს. მაგრამ, როგორც ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოში, იაპონურშიც ეს კერძი ოდნავ მორგებული იყო ეროვნული კულინარიული ტრადიციის გათვალისწინებით და გემოვნების პრეფერენციებიხალხი.

სამზარეულოს დახვეწილობა

ბევრი იაპონური კერძის მთავარი ინგრედიენტი სოიოს სოუსია. მას ასევე უმატებენ ომლეტებს. ამიტომ, კერძი იძენს პიკანტურ გემოს და უჩვეულო მდიდარ ფერს.
დაჭრილი იაპონური ომლეტი ოდნავ წააგავს რულეტებს, რომლებითაც ცნობილია იაპონური სამზარეულო. ეროვნული სამზარეულო. წვრილი ბლინების სახით იწვება, რომელსაც პირდაპირ ტაფაში ახვევენ.
მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სპეციალური კვადრატული ფორმის ჭურჭელი, რომ რულონები მოწესრიგებული იყოს. მაგრამ ბევრ დიასახლისს წარმოდგენა არ აქვს ასეთი სამზარეულოს ჭურჭლის შესახებ. ამიტომ, იაპონური ომლეტის მოხარშვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ ტაფაზე. მას უნდა ჰქონდეს დაბალი მხარეები და არაწებოვანი საფარი. ამ მიზნით ბლინების ტაფა კარგად მუშაობს.
სოიოს სოუსის გარდა, იაპონელები ომლეტის ნარევს ბრინჯის ძმარს უმატებენ. მაგრამ სხვა რეგიონებში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი ყიდვა. ამიტომ, ის იცვლება ღვინის ძმრით, ვაშლით ან ჩვეულებრივი. მთავარია არ გადააჭარბოთ დოზას. ამიტომ მიზანშეწონილია ჩვეულებრივი ძმარი წყლით განზავდეს, გემოს შესარბილებლად კი შაქრის დამატება.
მარილს უმატებენ იაპონურ ომლეტს, თუ სოიოს სოუსს აქვს გამოხატული ტკბილი გემო.
იმისათვის, რომ ომლეტს პიკანტური გემო მიეცეს, კვერცხის მასას უმატებენ საკეს ან მშრალ ნახევრად ტკბილ ღვინოს.
ომლეტი ძალიან სწრაფად იხარშება. პათოგენური მიკროორგანიზმების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად კვერცხის ნაჭუჭებიჭურჭელში, გამოყენებამდე კვერცხი უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში და საპნით.
ნაწილებად დაჭრამდე რეკომენდებულია იაპონური ომლეტის გადახვევა რულონების გასაბრტყელებლად სპეციალურ ხალიჩაში და ამ მდგომარეობაში გარკვეული დროით დატოვება. შემდეგ ომლეტი არ იშლება და ის ადვილად იჭრება.
იმისათვის, რომ ბლინები თავისუფლად დაიხვიოს, უნდა იყოს თხელი და არა ზედმეტად მოხარშული.

იაპონური ომლეტი: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 3 ცალი;
სოიოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
ბრინჯის ძმარი - 10 მლ;
მცენარეული ზეთი - 10 გ;
შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ კვერცხები. გატეხეთ ისინი თასში. ჩაასხით სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი. დაამატეთ ცოტა შაქარი.
სათქვეფით ურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე. ცემა არაა საჭირო, თორემ შეწვის დროს ომლეტი გასკდება.
ტაფას ზეთი წაუსვით და კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით კვერცხის ნარევში ჩაასხით ნახევარი კალამი და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
როცა ბლინის ქვედა მხარე მსუბუქად დაიბრაწება და ზემოდან დაიდება, ასწიეთ იგი ერთი კიდით და ფრთხილად გააბრტყელეთ. დატოვე ტაფის კიდეზე.
კვერცხის ნარევის კიდევ ერთი ნაწილი დაუყონებლივ ჩაასხით ტაფაში ისე, რომ რულეტის ქვეშ გადმოვიდეს. როდესაც ნარევი შესქელდება და დახვეულ ბლინს ეწებება, რულეტი ასწიეთ სპატულით და შეფუთეთ ახალ ბლინს. ისევ დავტოვოთ ტაფაში, მაგრამ მეორე კიდიდან.
ამ გზით გამოაცხვეთ კიდევ 1-2 რულონი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ომლეტის მასის რაოდენობაზე).
თქვენს ომლეტს უნდა ჰქონდეს რულეტის ფორმა გლუვი, ღია ყავისფერი ზედაპირით. ფრთხილად გადაიტანეთ ბრტყელ ოვალურ თეფშზე. მორთეთ ნებისმიერი დაკბილული კიდეები. ომლეტი ჯვარედინად დავჭრათ ფართო ნაჭრებად. მიირთვით სოიოს სოუსით.

იაპონური ომლეტი შიგთავსით

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 6 ცალი;
ხახვი - 1 ც.;
მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
სოკო - 2 ც.;
სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
მოხარშული ბრინჯი - 2 ს/კ;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ზოლებად.
გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით.
წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ წიწაკა და აურიეთ.
დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ ბრინჯს. გაათბეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ.
მოამზადეთ ომლეტის ნარევი: გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ჩაყარეთ დამსხვრეული მწვანე ხახვიდა აურიეთ.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. ჩაასხით კვერცხის ნარევი. შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ომლეტი დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში.
ოდნავ გაგრილებული ომლეტი მოათავსეთ მოძრავ ხალიჩაზე. ერთ კიდეზე გაანაწილეთ ბრინჯის შიგთავსი. ხალიჩის გამოყენებით ომლეტი გადაიტანეთ ლოგინად. ცოტა ხნით დატოვეთ ამ მდგომარეობაში.
გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელში და ჯვარედინად დაჭერით ფართო ნაჭრებად.

იაპონური ომლეტი მშრალი ღვინით

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 4 ცალი;
შაქარი - 1 ჩ/კ;
მშრალი ღვინო - 40 მლ;
სოიოს სოუსი - 2 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი

გატეხეთ კვერცხები თასში. ჩაასხით სოიოს სოუსი და ღვინო. ჩაყარეთ შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით, დარწმუნდით, რომ ბუშტები არ გამოჩნდეს.
ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გააცხელეთ. დაასხით იმდენი კვერცხის ნაზავი, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი თხელ ფენად დაიფაროს. როცა ბლინის ქვედა მხარე შეიწვება, ომლეტი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად. დატოვეთ ტაფაში, მიიყვანეთ კიდემდე.
ჩაასხით შემდეგი ნაწილი. ტაფა დახარეთ ისე, რომ კვერცხის ნარევმა დაფაროს მზა ომლეტის ძირი. შეწვით მეორე ბლინი. ახლა დაიწყეთ ომლეტის გადახვევა რულეტის მხრიდან, რომელიც მეორე ბლინის შიგნით უნდა იყოს.
კვლავ ჩაასხით ომლეტის ნარევის ნაწილი. თანმიმდევრულად გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი ხელახლა. ტაფაში ერთი მსუქანი ომლეტის რულეტით დაასრულებთ.
გადაიტანეთ თეფშზე. ჯვარედინად დავჭრათ სქელ ნაჭრებად.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

თუ გინდათ, რომ ომლეტი უფრო მკვრივი იყოს, მომზადებისთანავე გადაახვიეთ მოსახვევ ხალიჩაში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
ომლეტს შეიძლება მივცეთ მართკუთხა ფორმა. ამისათვის დაკეცვისთანავე გაწურეთ გვერდებიდან და ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
იაპონურ ომლეტს მიირთმევენ სოიოს სოუსით, ახალი ბოსტნეულის სალათით ან ლიმონით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ იაპონური ომლეტი.

თასში ათქვიფეთ კვერცხები იაპონური სოიოს სოუსით და ბრინჯის ძმარით, სანამ გლუვდება. თუ თქვენი სოიოს სოუსი ცოტა ტკბილია, შეგიძლიათ კვერცხებს ცოტა მარილი დაუმატოთ და პირიქით, თუ ცოტა მარილიანია, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ გაცხელდეს, წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაასხით კვერცხის ნარევის მესამედი, თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე.

როგორც კი კვერცხები დადნება, ომლეტის კიდეები შუამდე უნდა გადაკეცოთ და შემდეგ შუაზე გადაკეცოთ.
ამის შემდეგ გადაიტანეთ ტაფის კიდეზე და დარჩენილი კვერცხის მასის ნახევარი დაასხით შუაში.

ამ შემთხვევაში, მზა ბლინი უნდა იყოს შეხება ახლის კიდესთან.

როგორც კი მეორე ბლინი დაიდება, ვიწყებთ მასში პირველის შეფუთვას და ტაფას ისევ კიდეზე გადავიტანთ. დარჩენილი მასა შუაში ჩაასხით და იგივე გააკეთეთ მესამე კვერცხის ბლინით. მივიღეთ ომლეტი სამ ფენად.

ნაბიჯი 2: მიირთვით იაპონური ომლეტი.

მზა ომლეტს ჯვარედინად ვჭრით, ვაფორმებთ მწვანე ფოთლებით და ოჯახებს ვიწვევთ საუზმეზე. თუ ომლეტის გემო ძალიან მარტივია თქვენთვის, სცადეთ სოუსის დამატება. მწნილი ჯანჯაფილი და ვასაბი დააფასებენ იაპონური სამზარეულოს ნამდვილ გურმანებს. კარგი მადა!

ბრინჯის ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ საკე (იაპონური არაყი) ან თეთრი ღვინო.

თუ იაპონური ომლეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მეტი კვერცხი, ვთქვათ 5 ცალი, მაშინ თქვენი ომლეტი ხუთფენიანი უნდა აღმოჩნდეს.

ომლეტში შეგიძლიათ დაჭერით ცოტაოდენი მწვანე ხახვი.

იმისათვის, რომ თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იყოს ინგრედიენტების რაოდენობის გამოთვლა, გაითვალისწინეთ, რომ ერთი ჩაის კოვზი შეიცავს 5 მილილიტრს ან გრამს, ხოლო ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 18 მლ-მდე ან გრამს.