ძალიან გემრიელი წიწიბურა სოკოთი. წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

ფიქრობთ რა მოამზადოთ საუზმეზე ან სადილზე? ყურადღება მიაქციეთ წიწიბურას. ეს ფაფა არის შემავსებელი და ძალიან ჯანსაღი. რა თქმა უნდა, ყველას არ უყვარს იგი. ამიტომ, ძალიან უნდა ეცადოთ, რომ კერძი ოჯახის ყველა წევრის გემოვნებით იყოს. ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელად და სწრაფად

წიწიბურა სოკოთი

ახლა ჩვენ აღვწერთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ წიწიბურა ღორის სოკოთი ან შამპინიონით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

წიწიბურა (მარცვლეული) - ერთი ჭიქა;

წყალი - ორი ჭიქა;

სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები თეთრის ნაცვლად) - 300 გრამი;

ხახვი - ერთი ან ორი ცალი;

წიწაკა (ახლად დაფქული);

მცენარეული ზეთი;

სოკოთი გემრიელი გვერდითი კერძის მომზადების პროცესი

პირველი ეტაპი - მოხარშეთ ფაფა

1. ჯერ აიღეთ მარცვლეული, დაალაგეთ, მოათავსეთ ქვაბში და ჩამოიბანეთ.

2. შემდეგ შეავსეთ წყლით (ორი ჭიქა).

3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი.

4. შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, სანამ წყალი არ ადუღდება. მოხარშვისას ფაფის მორევა საჭირო არ არის.

მომზადების შემდეგი ეტაპი

1. ახლა აიღეთ სოკო, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თუ შამპინიონს იღებთ, ჯერ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა. თუ, მაგალითად, არის გოჭის ან ტყის სოკო, მაშინ ისინი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი რბილი, ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას სოკო. შეწვით სანამ მზადდება, დაახლოებით 10 წუთი. ამის შემდეგ, მარილი და პილპილი ყველაფერი ტაფაში.

წიწიბურა ქვაბში - ორიგინალური და გემრიელი კერძი

მომზადებულია ღუმელში. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. ამავდროულად, ბევრს მოსწონს ეს კერძი. "რატომ?" - გეკითხებით. დიახ, იმიტომ, რომ გამოდის უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მოხარშული, მაგალითად, ტაფაში დიდი რაოდენობაზეთები ქოთნებში დამზადებული პროდუქტები უფრო წვნიანი და ნაზია.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება (ერთი ქვაბისთვის):

სოკო (თქვენი არჩევანი, სასურველია შამპინიონები) - მეოთხედი ჭიქა;

წიწიბურა (მარცვლეული) - 0,5 ჭიქა;

წყალი - 1 სუფრის კოვზი;

ბრისკეტი (მოხარშული და შებოლილი) - ორიდან სამ ნაჭერი;

ერთი კვერცხი;

ხახვი - 1-2 ც.;

სტაფილო - ერთი ცალი;

კარაქი - 35 გრამი.

სამზარეულო

1. ეს წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოთი ძალიან გემრიელი გამოდის. ამიტომ, არ ინანებთ დახარჯულ დროს. მაშ, დავიწყოთ... ჯერ სოკო გარეცხეთ, შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით ან ნაღმტყორცნებში ჩაასხით (თუ ჩირს იყენებთ).

2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად.

4. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით. წიწიბურა მზადდება ქვაბში ღუმელში. ამ პროცესს დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. წიწიბურა რომ დამტვრეული იყოს, მოხარშვის დროს მისი მორევა არ არის საჭირო.

5. დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ ქოთნები. თითოეულში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი. ჭურჭლის თავზე ერთგვარი თავსახურისთვის, თითო კვერცხი უნდა გატეხოთ. შემდეგ ქოთნებში წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოთი ისევ ღუმელში გადადის. ის იქ უნდა დარჩეს სანამ კვერცხი არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, კერძი უნდა გაცივდეს ოდნავ და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, პირდაპირ ქოთნებში, რადგან ასე უფრო საინტერესოა.

წიწიბურა ბოსტნეულით ტომატის სოუსში

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სოკოთი და ბოსტნეულით, ეს მშვენიერი კერძი მოეწონებათ მათაც კი, ვისაც ზემოაღნიშნული ფაფა განსაკუთრებით არ უყვარს.

წიწიბურას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

წყალი - 300 მლ;

კარაქი - 30 გრამი;

მზესუმზირის ზეთი;

პომიდორი (საშუალო ზომის) - 3 ცალი;

სოკო - 200 გრამი;

სანელებლები;

სტაფილო - 1 ​​ც.;

მოშუშული პომიდორი - 150 მლ;

ხახვი - 2 ც.;

წიწიბურა - 1,5 ჭიქა (330 გრამი).

როგორ მოვამზადოთ კერძი?

მომზადების პირველი ეტაპი

1. ჯერ გააცალეთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბებად.

2. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით როგორც გსურთ.

3. იქ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.

4. ახლა დაგჭირდებათ ტაფა, თანაც საკმაოდ ღრმა. იქ დაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი და სტაფილო სამი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.

5. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი, ცეცხლს ოდნავ შეამცირეთ.

მომზადების მეორე ეტაპი

1. ახლა მოდის დასკვნითი ეტაპი. აუცილებელია წიწიბურას (გარეცხილი), პომიდვრის (მოშუშული), მწვანილის და, რა თქმა უნდა, წყლის დამატება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ კერძი.

2. წიწიბურას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, თუ გინდათ, რომ წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი უფრო გემრიელი იყოს, წყალი ჩაანაცვლეთ ქათმის ბულიონით. მაშინ კერძი კიდევ უფრო მკვებავი გახდება. ხარშვის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ სითხე, რომ ფაფა არ დაიწვას.

3. მოხარშვის შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი (სახურავი არ გაახუროთ). სულ ეს არის, წიწიბურა სოკოთი და ბოსტნეულით მზადაა. გამოდის გემრიელი და არომატული. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძად, ასევე გარნირად, მაგალითად, კატლეტებთან ან შემწვარ ხორცთან ერთად.

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ წიწიბურა სოკოთი და ხახვითა და სტაფილოებით. როგორც თქვენ შენიშნეთ, ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ეს კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე მთელი ოჯახისთვის, რადგან შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ სტატიაში შემოთავაზებული რეცეპტები რეალობად აქციოთ.

წიწიბურას კერძები კარგია თავისთავად და სხვა პროდუქტებთან ერთად - ახალი და დაკონსერვებული ბოსტნეული, ხორცი, სხვადასხვა სოუსები და სალათები.

მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია წიწიბურის ფაფა სოკოთი - ბოლეტუსი, შამპინიონები, თაფლის სოკო, შანტერელები, ბოლტუები და ტყის სხვა საჩუქრები. ვყიდულობთ ან ვიღებთ საყინულენებისმიერი სოკო და დაიწყე საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება ხორცით ან მის გარეშე!

წიწიბურის ფაფის ეტაპობრივი რეცეპტი სოკოთი და ხახვით

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 300 გ + -
• - 0,5 კგ + -
• - 1 ცალი + -
• - 40 გ + -
• - 40 გ + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• - გემოვნებით + -
• - 0,6 ლ + -

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა სოკოთი

წიწიბურას ფაფათავისთავად დამაკმაყოფილებელია და მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ სოკო, არანაკლებ ჯანსაღი, მატებს გაჯერებას და ზაფხულის მოგონებას განსაკუთრებულ არომატს აძლევს.

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. სოკოს ვრეცხავთ და საჭიროების შემთხვევაში ვაშორებთ თავსახურებს (კარაქიან სოკოზე, ბოლეტუს სოკოზე, ბოლტუს სოკოზე და ა.შ.). სოკო დავჭრათ კუბიკებად.
3. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა კარაქისა და ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთის დამატებით.
4. შეწვით ხახვის ნაჭრები, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
5. დაუმატეთ სოკოს კუბიკები და შეწვით დარბილებამდე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
6. წიწიბურას გავრეცხავთ გამდინარე წყლით (დავასხათ ქილაში) და ვამატებთ ტაფაზე ხახვთან და სოკოსთან ერთად.
7. მომავალ ფაფას დაასხით მდუღარე წყალი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
8. გაზქურის გამორთვის შემდეგ ფაფა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში არ გახსნათ.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ, დადეთ თეფშებზე და სადილზე მოიწვიეთ მჭამელები!

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი მხრიდან ან ზურგიდან - 0,4 კგ;
• წიწიბურა - 2 ჭიქა;
• წყალი - 4,5 ჭიქა;
• ახალი სოკო - 200 გ;
• საშუალო ხახვი - 3 ცალი;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნაღები ან დახვეწილი კარაქი - 4 ს/კ;
• შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხორცით ეტაპობრივად

სანამ მოხარშვას დავიწყებდეთ, განვმარტოთ, რომ მოხარშვისას ფაფის მორევა შეუძლებელია: ის უნდა დარბილდეს ორთქლზე და გაჯერებული იყოს ხორცისა და სოკოს წვენითა და არომატით. თუ მოხარშვის პროცესში ერთხელ მაინც აურიეთ, მარცვლეული მოიხარშება, რაც ყველას არ მოეწონება.

1. ხორცი გარეცხეთ ცივი წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. თუ ცხიმიანი ხორცი გაქვთ, მაშინ დაჭერით ისე, რომ თითოეულ კუბიკზე ცოტა ცხიმი დარჩეს, შეწვისას კი არა 4 ს/კ. კარაქი (ლარდი) და ორი.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ზეთში (ღორის ქონი) ოქროსფერამდე.
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო პატარა კუბიკებად.
4. გარეცხილ სოკოს ყველანაირად ვჭრით, მთავარია ზედმეტად არ დავჭრათ, თორემ მომზადების შემდეგ უხილავი გახდება.
5. შეწვით ღორის ნაჭრები გახურებულ ქვაბში გამდნარი ქონი ან კარაქი, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება.
6. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და მოხარშეთ ხუთივე წუთის განმავლობაში.
7. დაუმატეთ სტაფილოს კუბიკები, აურიეთ, ცეცხლზე გადაახვიეთ საშუალოზე და შეწვით საკვები სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
8. მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, მოაყარეთ პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
9. წინასწარ დალაგებულ წიწიბურას გავრეცხავთ, წყალს ვაცლით და ვდებთ ქვაბში. დაამატეთ სითბო და მარცვლეულის მორევით, ყველაფერი ადუღეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება
10. შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით წიწიბურა დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, გაშრება და შეიწოვება ქონი (ზეთი).
11. დაასხით 4,5 ჭიქა მდუღარე წყალი, ფაფას დაუმატეთ ცოტა მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი (მთავარია ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ).
12. დახურეთ ქვაბი, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც წყალი შეიწოვება და ფაფა მკვრივი გახდება, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი (აურზაურების გარეშე!) და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება.
13. გამორთეთ გაზქურა და შეფუთეთ ჭურჭელი რაღაც თბილში 25 წუთის განმავლობაში უკეთესი ორთქლებისთვის.

წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხორცით მზად არის. თეფშებზე ვდებთ და ოჯახს სუფრასთან ვეძახით. წიწიბურა სოკოთი კარგად ავსებს ლეჩოს, ბოსტნეულის სალათები, მარილიანი და მწნილი ბოსტნეული.

წიწიბურა შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. ეს ხელს უწყობს შემთხვევის თავიდან აცილებას რკინადეფიციტური ანემია, აუმჯობესებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას სტრესისა და ინფექციების მიმართ, ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ეს პროდუქტი მითითებულია მათთვის, ვინც დიეტაზეა წონის დასაკლებად. რეკომენდირებულია მისი ჩართვა რაციონში პარკოსანებთან ერთად იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც არ მიირთმევენ ხორცს. წიწიბურას ფაფა მარხვის დროს შეუცვლელი კერძია. წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ იშვიათად მოგბეზრდებათ. მარცვლეულის მიმართ ნელთბილები კი სიამოვნებით მიირთმევენ.

სამზარეულოს მახასიათებლები

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი სასიამოვნო იქნება თუ სწორად მოხარშული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მას ექნება არამადისაღმძვრელი გარეგნობა და არაჰარმონიული გემო.

• მოხარშვამდე წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ სამიდან ხუთ წყალში. ამისთვის მარცვლეულს ასხამენ წყალს და რეცხავენ. შემდეგ საჭიროა წყლის გადინება. ოპერაცია მეორდება მანამ, სანამ გამოწურული სითხე მთლიანად სუფთა და გამჭვირვალე გახდება.
• მოხარშეთ წიწიბურა წყალში, აურიეთ ისინი ერთიდან ორამდე თანაფარდობით. იგი გამოითვლება პროდუქტების მოცულობის და არა წონის გათვალისწინებით. ერთი ჭიქა წიწიბურისთვის დაგჭირდებათ ორი ჭიქა წყალი. 0,25 ლიტრი მოცულობის ჭიქა იტევს 210 გრ მარცვლეულს.
• სოკოთი და ბოსტნეულით მომზადებისას წიწიბურა შეიძლება ცალკე ან სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მოხარშოთ - არჩევანი კონკრეტულ რეცეპტზეა დამოკიდებული. თუ მარცვლეული სოკოსთან, ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად მოიხარშება, კერძი უფრო არომატული ხდება. კიდევ ერთი ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ლანჩიდან ან ვახშმიდან დარჩენილი წიწიბურა, რათა არ გადააგდოთ საკვები.
• კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, გაყინული ან გამხმარი სოკო. გაყინულ პროდუქტს ბუნებრივ პირობებში უნდა დაუშვათ დათბობის საშუალება. ზოგჯერ მათი მოხარშვაც საჭიროა.

წიწიბურას სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ყველაზე ხშირად ამზადებენ დიდ ტაფაში, ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში. ამ კერძის ღუმელში და ნელ გაზქურაში მომზადების რეცეპტები არსებობს.

მარტივი რეცეპტი წიწიბურა სოკოთი, ხახვი და სტაფილო

• წიწიბურა – 0,21 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ახალი სოკო (ცეპსი, შამპინიონები) – 0,25 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• კარაქი(სურვილისამებრ) – 20 გ;
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ წიწიბურა, გარეცხეთ, დაამატეთ წყალი და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დარბილებამდე. ცოტა ხნით ადრე, სანამ მარცვლეული მზად იქნება, მარილის დამატება არ დააზარალებს.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით ზოლებად.
• გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
• სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
• ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
• IN მცენარეული ზეთიშეწვით ხახვი და სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ, სანამ მათი რომელიმე წვენი არ აორთქლდება ტაფიდან.
• წიწიბურა შეურიეთ სოკოს და ბოსტნეულს, მოათავსეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში.
• ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, მწვანილი და აურიეთ.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

წიწიბურას ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ 10 წუთით თავდახურული დავტოვოთ, შემდეგ დავაწყოთ თეფშებზე და მივირთვათ. თუ მარხულობთ, რეცეპტიდან კარაქი უნდა გამორიცხოთ.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი ნელ გაზქურაში

• წიწიბურა – 0,21 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 0,4 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ წიწიბურა და ჩამოიბანეთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ ხელსახოცით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. ჩართეთ იგი „შეწვის“ რეჟიმის არჩევით. თუ ეს ფუნქცია მიუწვდომელია, აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი.
• ბოსტნეული მოათავსეთ ზეთში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო, გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში.
• შეურიეთ წყალი მარილით და სანელებლებით.
• სოკოს ზემოდან მოაყარეთ წიწიბურა.
• შეავსეთ წყლით.
• გააქტიურეთ წიწიბურას პროგრამა. თუ ასეთი პროგრამა არ არის მოწოდებული თქვენს განყოფილებაში, აირჩიეთ "ბრინჯი", "პილაფი" ან მსგავსი რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.
• პროგრამის დასრულების შემდეგ აურიეთ კერძი და დატოვეთ თბილ რეჟიმში კიდევ 10-20 წუთი.

წიწიბურას, სოკოსა და ბოსტნეულის კერძის ნელ გაზქურში მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მიიღებს დიასახლისისგან. სოკოს და ბოსტნეულის არომატით გაჟღენთილი წიწიბურა განსაკუთრებით გემრიელი ხდება.

წიწიბურა გამხმარი სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი

• წიწიბურა - 0,3 კგ;
• გამხმარი თეთრი სოკო - 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• წყალი ან სოკოს ბულიონი – 0,75ლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გამხმარ სოკოს დაასხით სამი ჭიქა წყალი, გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი ან მთელი ღამე.
• გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
• გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით მსხვილ ნახვრეტიანი სახეხით ან დაჭერით ზოლებად.
• ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად დანით.
• ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი, შევწვათ ოქროსფერამდე.
• დაამატეთ სტაფილო, შეწვით ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.
• მოათავსეთ წიწიბურა ბოსტნეულთან და სოკოსთან ერთად, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ წიწიბურა არ მოიხარშება.

ჩირი სოკო უნიკალურ გემოს მატებს წიწიბურას კერძებს. ბოსტნეული ჰარმონიულად ავსებს თაიგულს. კერძი გამოდის მკვებავი და გემრიელი. გამოდგება მარხვისთვის, ვეგეტარიანული მენიუსთვის.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი სავაჭრო სტილში

• წიწიბურა - 0,3 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,2 კგ;
• ახალი პორცინის სოკო - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• წყალი – 0,75ლ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• წიწიბურა მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
• ხახვი, სტაფილო და სოკო წვრილად დაჭერით, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ. ბოლეტუსის სოკოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები. მათთან ერთად კერძი ოდნავ ნაკლებად არომატული, მაგრამ მაინც გემრიელი გამოვა.
• გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მცირე რაოდენობით ზეთი.
• დაუმატეთ ღორის ხორცი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ბოსტნეული. განაგრძეთ შეწვა იმავე რაოდენობით.
• დაუმატეთ სოკო. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან.
• შეურიეთ წიწიბურას, ჩაყარეთ ქვაბებში, შედგით ღუმელში.
• ადუღეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.

ასეთი კერძის მირთმევისაც კი არ შერცხვება სადღესასწაულო მაგიდა. შეგიძლიათ მიირთვათ ქოთნებში ან თეფშებზე. კარგი იქნება წიწიბურას ახალი მწვანილებით მოვასხათ.

წიწიბურის ფაფა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი არის გულიანი, გემრიელი და არომატული კერძი. შესაფერისია ყოველდღიური მენიუსთვის, მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის დღესასწაულისთვის.

წიწიბურას ფაფა ბევრს შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებები, ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვებისთვის თავიდანვე ადრეული ასაკი, უნიშნავენ ხანდაზმულ და დასუსტებულ ადამიანებს, ინიშნება სხვადასხვა თერაპიული დიეტისთვის.

წიწიბურას ფაფა, სოკოს ჩათვლით, ასევე პოპულარულია, როგორც ნაწილი დიეტის მენიუწონის დაკლებისთვის, რადგან ის დაბალკალორიულია (როგორც წიწიბურა, ასევე სოკო).

თუ საუზმეზე ფაფა გაქვთ, მაშინ სწორად იკვებებით. იღებთ საჭირო ნივთიერებებისა და ცხიმების მაქსიმალურ რაოდენობას (ბოლოს და ბოლოს, ფაფა აუცილებლად უნდა მიირთვათ ზეთთან, ცხოველურ ან მცენარეულთან ერთად). წიწიბურას ფაფა შესანიშნავი ენერგეტიკული სასმელია, ამიტომ განსაკუთრებით კარგია რთული, დატვირთული დღის დაწყება.

სოკოთი წიწიბურას მომზადებას ცოტა დრო დაგიჭირდებათ, ამიტომ მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც დილით, ასევე საღამოს სადილად. ეს რეცეპტი იყენებს ახლად გაყინულ შანტერებს - ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი სოკოსამყაროში.

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 1 ჭიქა
• ახლად გაყინული შანტერელები - რამდენიმე მუჭა
• ხახვი - 1 საშუალო
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
• ახლად დაფქული პილპილი და მარილი

მომზადება

დიდი ფოტოებიპატარა ფოტოები

ეს რეცეპტი იყენებს ველურ სოკოს, რადგან ისინი საოცარ არომატს და გემოს იძლევა. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ხელთაა სოკოთი, შამპინიონებით და სხვა ახალი (გაყინული) ტყის სოკოთი.
თუ იყენებთ სოკოს, რომელიც არ არის ძალიან არომატული, მაშინ დაამატეთ რამდენიმე გამხმარი პორცინის სოკო, რომელიც მანამდე მტვერად დაფქვით.

ახალი და მშრალი მწვანილი შესანიშნავია წიწიბურის ფაფისთვის სოკოთი. მაგალითად, შესანიშნავია წვრილად დაჭრილი კამა, რომელიც შეიძლება დავამატოთ ან ტაფაზე ფაფასთან ერთად, ან მოვასხათ უკვე თეფშზე დადებულ მზა კერძს.

იმის მაგივრად ზეითუნის ზეთიშეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა უსუნო ბოსტნეული. თუ ცოტაოდენი ზეთით შეწვით და წონის დაკლების არ გეშინიათ, თეფშზე წაუსვით კარაქის ნაჭერი.

წიწიბურას ფაფა ნებისმიერი ფორმით კარგია და თუ მას გარეულ სოკოს დაუმატებთ, გემო კიდევ უკეთესი იქნება. თუ ახლომდებარე ტყეები არ არის და არ რისკავთ პროდუქტის შეძენას სოკოს მკრეფებისგან, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები. ეს სოკო იზრდება ხელოვნურ პირობებში და შეიძლება მიირთვათ უმი.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა აირჩიოთ ახალი ან ხმელი სოკო, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ პორცინის სოკოს, შანტერელს და თაფლის სოკოს. თეთრი სოკოუდავოდ, წამყვან პოზიციას იკავებს კულინარიაში, მაგრამ მისი ფასი არ არის შესაფერისი ყველა საფულეზე. ბაზრიდან შეძენილმა პროდუქტმა შეიძლება იმედი გაგიცრუოთ, რადგან მავნებლებს უყვართ. შანტერელები ძალიან არომატული და გემრიელი სოკოა, რომელიც მავნებლების მიმართ არ არის მგრძნობიარე - მათში ვერასდროს იპოვით ლარვას ან მატლებს. მაგრამ შანტერები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს, რადგან ისინი ქვიშიან ნიადაგზე იზრდებიან. თაფლის სოკო არის პატარა, შეუმჩნეველი სოკო, მაგრამ ძალიან არომატული და გემრიელი. ისინი ადვილად ირეცხება, მავნებლებს კი სოკო არ უყვართ, ამიტომ დღეს უპირატესობას ამ სოკოებს მივცემთ.

ძველად წიწიბურა სოკოთი პოპულარული კერძი იყო, რადგან ის იყო შემავსებელი და ჯანსაღი კერძი. წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ხახვით ჯერ კიდევ აოცებს თავისი უჩვეულო გემოთი, გეპატიჟებით მისი მომზადება.

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანე.

მომზადება

წიწიბურას ისე ვახარისხებთ, რომ მარცვლეულში ზედმეტი არაფერი იყოს და კარგად გავრეცხოთ. ჩაასხით 2 ჭიქა ცივი წყალი და დადგით ადუღებაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როცა წიწიბურა ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი.

გავუფრთხილდეთ სოკოს. თაფლის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ნამსხვრევებისაგან და ღერო მოიჭრას მოჭრილ ადგილას. ეს სოკო შეწვამდე აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. შანტერელი და ღორის სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ წინასწარ მომზადების გარეშე. თუ თქვენ ამზადებთ შამპინიონებს, მაშინ დაბანისთანავე ისინი შეიძლება მოათავსოთ ტაფაში.

მოხარშეთ თაფლის სოკო 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.

სანამ სოკოდან წყალი იწურება, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე ბოსტნეულის ან კარაქის დამატებით.

5-7 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ მოხარშული თაფლის სოკო. თუ დიდი სოკო გაქვთ, ჯერ დაჭერით. პატარა სოკო მქონდა, ამიტომ არ დავჭრი, არამედ მთლიანად დავტოვე. შეწვით ბოსტნეული და სოკო 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.

შემწვარ სოკოს დაუმატეთ მომზადებული წიწიბურა. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მზა კერძს დაამატეთ მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

წიწიბურა სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოთი გამოდის არომატული და დამსხვრეული. ასეთი კერძის ჭამა სუფთა სიამოვნებაა.

• თუ გადაწყვეტთ რეცეპტისთვის გამოიყენოთ ხმელი სოკო, მაშინ მომზადებამდე 2 საათით ადრე უნდა დაასველოთ თბილ წყალში. ამის შემდეგ სოკოს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, ჭრიან და შეწვის შემდეგ აზავებენ მოხარშულ წიწიბურას ფაფას.
• წიწიბურას არომატი და გემო გაგიუმჯობესებთ ცხელ ტაფაში შეწვით. ჯერ წიწიბურა უნდა დაალაგოთ და გარეცხოთ. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მარცვლეული მუდმივად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
• წიწიბურა თაფლის სოკოთი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მომზადების ბოლოს ყველა ინგრედიენტს ცოტათი შეწვით ტაფაში სოკოს ბულიონის დამატებით ან ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ ცოტა სითხე, რომ წვნიანი არ მიიღოთ, მოშუშეთ ღია სახურავი. მომზადების ამ მეთოდით წიწიბურა სხვა პროდუქტებთან შერევის შემდეგ უნდა დარჩეს ოდნავ მოხარშული, ჩაშუშვისას საბოლოოდ მოიხარშება;
• თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ინგრედიენტებს მოხარშული კვერცხის დამატებით, ის კარგად უხდება წიწიბურას და სოკოს. უბრალოდ დაჭერით კვერცხი და მოაყარეთ მზა კერძი ზემოდან.
• სანელებლების მოყვარულებს შეუძლიათ სოკო შეწვის დროს წიწაკით მოაყარონ, მუსკატის კაკალი, ქინძი ან მარჯორამი.
• წიწიბურა სოკოთი ადვილად იხარშება ღუმელში ქვაბში. ამისთვის სოკოს ამზადებენ როგორც ჩვენს რეცეპტში. წიწიბურა გარეცხილია სტანდარტული 700-800 მლ ქვაბისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა წიწიბურა. ქვაბში მოათავსეთ წიწიბურა და სოკო და შეავსეთ 1,5 ჭიქა წყალი. ქვაბი შედგით ღუმელში 170-180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი სამარხვო კერძი გამოდის, თუ არ ხართ მარხვა, შეგიძლიათ წიწიბურას ფაფას დაუმატოთ ნაჭერი კარაქი.