Ako si vyrobiť špargľový šalát doma. Výhody a poškodenie sójovej špargle pre ľudské zdravie

Pri objednávaní sushi domov alebo jednoduchom obede v panázijskej reštaurácii si každý aspoň raz všimol na jedálnom lístku „špargľu na kórejský spôsob“. Navyše mnohí pri výbere tohto šalátu očakávajú, že uvidia známe zelené stonky a nie biele mokré kúsky. Obec sa rozhodla od odborníkov zistiť, z čoho sa špargľa vlastne vyrába, prečo je užitočná a prečo sa jej netreba báť.

Kórejská sójová špargľa je jedlo, ktoré je, ako sa dá predpokladať, v Kórei veľmi uctievané a konzumované vo veľkých množstvách.

Sójová špargľa je bielej farby a, mimochodom, nijako nesúvisí s obyčajnou špargľou, ktorú poznáme – so zelenou hustou stonkou. Mnoho ľudí verí, že sa pripravuje z bielej časti tejto rastliny, ale nie je to tak. Vo všeobecnosti je sójová špargľa, zhruba povedané, suchá žemľa, ktorá sa získava zo sójového produktu fuju. Fuzhu je sušená pena, ktorá sa zbiera počas dlhého dusenia sójového mlieka.

Pripravuje sa celkom jednoducho: špargľu najskôr namočíme do vody (najmenej šesť hodín) - privedieme do pružného stavu ako plastelínu. Špargľa sa vytiahne, dôkladne vyžmýka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť, a potom sa marinuje jeden až dva dni. Suroviny na marinádu: na pol kilogramu namočenej špargle pol litra vody, dve polievkové lyžice korenia, dva strúčiky cesnaku, lyžica sezamového oleja, lyžica octu.

Ukázalo sa, že ide o samostatné šalátové jedlo, do ktorého môžete pridať napríklad nakladanú mrkvu. Okrem toho môžete klobásu v Olivierovom šaláte nahradiť špargľou: šalátu to dodá pikantnosť a chuť. Samotná sójová špargľa je veľmi nízkokalorický produkt, bohatý na minerály a prospešné mikroelementy, to znamená, že špargľu možno konzumovať v neobmedzenom množstve.

Je však lepšie nezabudnúť na koncentráciu marinády v špargli: môže vyvolať ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Alan Skaev

technológ

Kórejská sójová špargľa nie je najbežnejším jedlom na našom stole. A predsa sa naozaj oplatí pozrieť sa na to bližšie a skúsiť si to uvariť sami. Pokúsim sa rozptýliť vaše obavy z exotickej povahy zámorského jedla.

Samotná sójová špargľa (Číňania ju volajú fuzhu a Japonci ju volajú yuca) je unikátny polotovar zo sójových bôbov.

Proces prípravy špargle využíva špeciálnu technológiu: výrobok sa získava zo sójového mlieka, ktoré sa varí, kým sa na jeho povrchu neobjaví film – fupi. Ďalej sa zhromažďuje a zavesí, v dôsledku čoho nadobudne podlhovastý tvar a vysuší. Tento sušený produkt je fuju.

Mimochodom, všetci často počúvame o sójovom mlieku, no väčšina z nich ani len netuší, čo to vlastne je. Ide o sóju, ktorá sa najskôr namočí, potom sa dva až sedem dní vylúhuje vo vode, varí sa na strednom ohni a nakoniec sa melie a scedí. Produkt nemá žiadnu zjavnú chuť ani vôňu. Bude však výborným základom pre kórejský špargľový šalát. Ľahké jedlo so špecifickou chuťou pripravíte doslova za jeden deň: špargľu večer namočte do destilovanej vody, osušte a ráno namočte do marinády z korenia, octu, cesnaku, pre farbu môžete pridať kurkumu . Toto jedlo dodá vášmu obvyklému jedlu pikantnú nôtu a pokiaľ ide o zdravie, nie je v žiadnom prípade horšie ako iné produkty, vrátane diétnych. To znamená, že tento šalát je výživný a má nízky obsah kalórií.

Milá hostiteľka! Chcem vám ponúknuť recept na zaujímavé jedlo, ktoré môžete dopriať sebe a svojej domácnosti. Kórejská špargľa sa pripravuje jednoducho. Kúpiť hotový šalát v supermarkete alebo v „domácej kuchyni“ je drahé - cena je vysoká. Varenie doma nie je ťažké.

Tento produkt nemá nič spoločné so zeleninou. Základom kórejskej špargle je sójové mlieko. Zahreje sa na miernom ohni a odstráni sa tenká jemná vrstva peny. Ako chladne, scvrkne sa a zmení sa na špargľu, z ktorej si môžete doma pripraviť pikantné predjedlo s jasnou a bohatou chuťou.

Rád by som vám predstavil klasický recept na jemné občerstvenie. Špargľu môžete variť aj s mrkvou. Existuje cesta von, aj keď máte málo času. Existuje jednoduchý a rýchly recept na fuju. Tomu sa hovorí špargľa v kórejčine.

Klasický recept na zámorské občerstvenie

Budete potrebovať:

Špargľa je suchý polotovar. Predáva sa v supermarkete. 150-200 g;
3 strúčiky cesnaku;
trochu cukru;
Pridajte soľ podľa svojho vkusu;
Stredná žiarovka;
2-3 lyžice. sójová omáčka
Koreniny. Na kórejskú mrkvu použite hotovú zmes. Pridajte štipku mletej červenej papriky a koriandra;
Rastlinný olej na vyprážanie (môžete pridať pár kvapiek sezamového oleja)

Spôsob varenia:

Namočte fuju na niekoľko hodín alebo cez noc. Voda - iba studená;
Vytiahnite napučané tyčinky, jemne ich vytlačte, nakrájajte na kocky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 3-5 cm;
Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji (nepodlievame príliš). Ak pridáte sezamové semienka, tak len pár kvapiek, aby to nechutilo horko. Udržujte olej horúci;
Rozdrviť cesnak. Zmiešajte všetky koreniny v jednej miske, ryžový ocot a sójovú omáčku v druhej;
Rozohriaty olej rýchlo spojíme s nasekaným cesnakom a touto zmesou nalejeme na špargľu. Dobre premiešajte;
Do teplej hmoty pridajte korenie, soľ, pridajte trochu cukru, nalejte zmes octu a sójovej omáčky. Ak nemáte ryžový ocot, postačí obyčajný stolový ocot, ktorý určite máte doma. Znova premiešajte;
Ostáva už len dať šalát na 2 hodiny do chladničky.Udržať v chlade dlhšie, aby pokrm získal jedinečnú vôňu. Po namočení v omáčke bude špargľa veľmi chutná.

Recept pre zaneprázdnenú gazdinku

Ak nemáte veľa času, ale chcete pripraviť nový šalát v kórejčine, venujte pozornosť špargli v pikantnej omáčke, ktorá sa varí oveľa rýchlejšie ako klasický recept.

Ingrediencie:

Špargľový polotovar – asi 200 g;
2 stredné mrkvy;
Voda a olej (rastlinný) – po 100 g;
Jablkový alebo ryžový ocot - pár polievkových lyžíc;
Bobkový list - 1 ks;
Pár hrášku z nového korenia;
Cesnak - 2 strúčiky;
Vezmite lyžičku cukru a soli;
Trochu červenej papriky (mleté).

Ako variť:

Varte vodu, nalejte ju na pripravenú špargľu;
Opláchnite pod tečúcou vodou a vložte celé do misky. Pridáme nastrúhaný cesnak a mrkvu. Utrite ho čo najjemnejšie;
Kým je základ nasiaknutý cesnakovou arómou, pripravte si marinádu z vody, oleja, soli, cukru, korenia, bobkového listu a octu. Varte, ihneď nalejte sójový výrobok;
Misku so špargľou prikryjeme prevráteným plochým tanierom a zatlačíme (stačí naplniť litrovú nádobu vodou).
Nádobu nechajte hodinu alebo dve vo vnútri a potom ju vložte do chladu na ďalších pár hodín. Miska je pripravená.

Šalát so špargľou a sezamovými semienkami

Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcim. Príprava kórejského občerstvenia zo sezamových semienok doma je tiež jednoduchá. Sezamové semienka sa predávajú v každom obchode. Je to lacné.

Produkty:

Polotovar zo suchej špargle: 200-250 g;
Veľký strúčik cesnaku;
sezamové semienko - až 2 lyžičky;
Trochu soli a cukru;
Olivový alebo rastlinný olej;
Malá mrkva;
Korenie balíček na varenie mrkvy v kórejskom štýle;
Paprika alebo červená paprika;
2 polievkové lyžice. jablkový alebo stolový ocot.

Kroky varenia:

Vezmite polotovar. Namočte ho do studenej vody aspoň na 4 hodiny. Ak to necháte cez noc, výsledky budú skvelé!
Nabobtnaný produkt nakrájajte na kúsky od 3 do 5-6 cm;
Vezmite si špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu. Ak taký doma nemáte, postačí obyčajný (strana s malými otvormi);
Zmiešajte strúhanú mrkvu s fuju, pridajte korenie, soľ, posypte cukrom;
Sezamové semienka opražíme na suchej panvici. Nalejte do misky s hlavnou hmotou, pridajte všetok ocot;
Teraz zohrejte olej veľmi vysoko a nalejte ho do misy so špargľovým šalátom. Dôkladne premiešame. Aby ste predišli poškodeniu kúskov, niekoľkokrát potraste miskou, ako by ste to robili s knedľou;
Zostáva len málo práce: nechajte misku vychladnúť a namočiť na niekoľko hodín. Podávajte studené.

Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom. Vyskúšajte varenie fuju s rôznymi prísadami;
Kórejské sójové produkty majú pikantnú chuť. Ak máte problémy so žalúdkom, vyberte si niečo menej razantné;
Sójovú omáčku nahraďte paprikovou omáčkou, ryžový ocot za jablkový alebo obyčajný. Je to v poriadku;
Môžete pridať cibuľu, alebo môžete urobiť bez nej;
Nezabudnite pridať korenie. Bez nich nebude fuzhu skutočný;
Vytvorte si vlastný recept na obľúbený orientálny šalát. Experimentujte s prísadami a korením;
Aby ste sa nepomýlili s množstvom octu a sójovej omáčky, pamätajte na pravidlo: na sto gramov suchého fuju vezmite lyžicu octu a pár lyžíc omáčky zo sójových klíčkov;
Kúpte si kórejské strúhadlo na mrkvu. Jedlo sa ukáže presne ako v Kórei;
Ak sa ponáhľate, nechajte fuzhu na inokedy. Toto občerstvenie v kórejskom štýle netoleruje neopatrné zaobchádzanie;
Vďaka návodom krok za krokom vidíte, že príprava originálneho jedla z ďalekej Kórey je jednoduchá a jednoduchá;
Domáci špargľový šalát s pikantnou omáčkou bude stáť niekoľkonásobne menej ako ten kupovaný v supermarkete. A jeho výkon je oveľa väčší!

Teraz poznáte tajomstvá prípravy voňavého, jemného a príjemne chutiaceho fuju. Špargľa v kórejskom štýle je dôstojnou ozdobou každého stola. Najmä ak je jedlo pripravené vlastnými rukami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť šalát alebo občerstvenie z polotovarov zo sóje. Každý recept má svoj vlastný zvrat. Základom je sušená špargľa, ktorú je potrebné špeciálne pripraviť a pridať zvyšné ingrediencie.

Myslíte si, že akýkoľvek kórejský šalát vyžaduje ocot, cesnak, korenie a sójovú omáčku? Máš absolútnu pravdu! Z týchto ingrediencií sa pripravuje kórejská špargľa. Okrem nich pridávajú ešte niečo. Bez rastlinného oleja, korenín a sezamových semienok pikantný šalát neodhalí všetky svoje farby.

Ak máte podpisové recepty, zaujímavé variácie bežných šalátov a predjedál, podeľte sa o ne. Vždy je zaujímavé naučiť sa niečo nové a pripraviť si super jedlo podľa receptov drahých gazdiniek.

Určite ste už na pultoch supermarketov videli svetlé vrecúška so zaujímavým suchým obsahom a názvom „Asparagus“, hoci toto ani zďaleka nepripomína špargľové klíčky. No v skutočnosti ide o polotovar zo sójových bôbov s názvom fuju, ktorý sa získava z peny – fupi. Zavesené fupi nadobudne podlhovastý tvar, vysuší sa a stane sa z neho fuju - sójová špargľa, ktorú možno použiť na prípravu polievok, hlavných jedál a občerstvenia. Alebo si uvarte sójovú špargľu s mrkvou po kórejsky. A, samozrejme, budeme to brať ako základ.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Kórejská.

Spôsob varenia: krájanie.

Celkový čas varenia: 2 hodiny 30 minút

Počet porcií: 2 .

Ingrediencie:

sójová špargľa (suchý polotovar) – 200 g
stredne veľká mrkva – 1 kus (asi 150 g)
stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
korenie na kórejskú mrkvu - ½ polievkovej lyžice
cesnak – 2 strúčiky
sójová omáčka - 1 lyžička
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 80 ml.

Príprava:

Suchý sójový polotovar vložte do širokej a dlhej nádoby, pridajte studenú vodu, kým špargľu úplne nezakryje, a nechajte 2 hodiny namočiť. Po namáčaní by mala byť sójová špargľa mäkká a elastická, dobre sa ohýbať a vo vnútri by nemali byť žiadne tvrdé žilky.
Namočenú sójovú špargľu vytlačíme z prebytočnej vody a nakrájame na 3-4 centimetrové kocky. Nasekané kúsky sójovej špargle vložte do hlbokého pohára.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na prúžky. Pridajte nastrúhanú mrkvu do pohára s nasekanými tyčinkami sójovej špargle.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte sójovú omáčku a stolový ocot do šálky s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou sójovou špargľou, pridajte jemne nastrúhaný cesnak, korenie na kórejskú mrkvu, soľ podľa chuti a dobre premiešajte lyžičkou.
Zahrejte rastlinný olej v malom hrnci na strednom ohni, až kým nebude biela. Suroviny pripravené v pohári zalejeme horúcim olejom a dobre premiešame.
Sójovú špargľu a mrkvový šalát necháme dobre vychladnúť a uvaríme.

Poznámka pre majiteľa:

ak chcete ušetriť čas, potom namočte sójovú špargľu na 30 minút do vriacej vody, ale stále sa odporúča namočiť sójovú špargľu do studenej vody;
Chuť sójovej špargle s kórejskou mrkvou bude oveľa lepšia, ak šalát sedí v chladničke jeden a pol až dve hodiny.

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže byť, toto jedlo nemá nič spoločné so špargľou. Hlavnou ingredienciou tohto jedla je fuju, ktoré sa pripravuje z peny uvoľnenej pri varení sójového mlieka. Pena sa odstráni, vysuší, zabalí a odošle do regálov obchodov. Kórejská špargľa má ľahkú a korenistú chuť a pripraviť si takéto predjedlo doma je také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Klasický recept na kórejskú špargľu

Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Ale pre tých, ktorí sa s takýmto občerstvením predtým nestretli, je lepšie začať sa zoznamovať s klasickým receptom.

Ingrediencie:

fuzhu - ¼ kg;
ryžový ocot - 20 ml;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
10 g granulovaného cukru;
5 strúčikov cesnaku;
mletá paprika - pár štipiek;
15 g soli;
sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

Sójovú špargľu vložte do misky, zalejte studenou vodou a nechajte deň namočiť.
Jemne vyžmýkajte mäkkú fuju z prebytočnej vlhkosti a nakrájajte na malé plátky.
V malej hlbokej miske zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku a ocot, dochuťte cukrom a pridajte soľ.
Dressing na špargľu je takmer hotový, zostáva už len pridať cesnak, ktorý si najskôr ošúpeme a nasekáme pomocou lisu.
Výslednou zmesou nalejte sójové plátky, korenie a dôkladne premiešajte.
Zakryte potravinovou fóliou a vložte na chladné miesto na marinovanie.

Najlepšie je nechať predjedlo lúhovať aspoň 10 hodín. Tento klasický kórejský špargľový šalát ozdobí sviatočné jedlo a doplní vaše každodenné jedlo.

Ako rýchlo variť?

Čo však robiť, ak nemáte silu ani možnosť čakať viac ako deň? Táto pochúťka je naozaj chutná. V tomto prípade môžete použiť okamžitý recept.

Ingrediencie:

1 vavrínový list;
pár strúčikov cesnaku;
200 g fuju;
rastlinný olej a voda - každý 70-80 ml;
granulovaný cukor - 10 g;
nové korenie - 3 hrášok;
1 lyžička. soľ;
jablčný ocot - 30 ml;
mletá paprika - voliteľné.

Kroky varenia:

Sójový polotovar zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať asi pol hodiny.
Zmäknutý obrobok umyjeme, vytlačíme z vody a rozdrobíme na vhodné kúsky.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme ich na strúhadle.
Pridajte hlavnú zložku s cesnakovou pastou a premiešajte.
Do hrnca nalejeme olej a vodu, pridáme ocot, osolíme, ochutíme cukrom, bobkovými listami a korením.
Priveďte dresing do varu, nezabudnite miešať.
Cesnakovú sójovú špargľu, korenie zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme.
Po vychladnutí je občerstvenie pripravené na konzumáciu.

Účinok marinovania je možné zlepšiť umiestnením fuju zaliateho do dresingu pod tlakom.

Je tiež možné nahradiť soľ sójovou omáčkou. Skvele doplní chuť tohto orientálneho občerstvenia.

Kórejská špargľa s mrkvou

Tento šalát môže prekvapiť nielen vašu domácnosť, ale aj vyberavých hostí. Ako variť kórejskú sušenú špargľu s mrkvou?

Ingrediencie:

veľká cibuľa;
koriandr - pár zelených vetvičiek;
sójová špargľa - 100 gramov;
rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
pár strúčikov cesnaku;
stredný koreň mrkvy;
100 g fazule (zelená);
Soľ a mleté korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

4-5 hodín pred varením by mala byť fuju naplnená vodou.
Mäkký polotovar umyjeme a vytlačíme zvyšnú tekutinu.
Nakrájame na malé pásiky.
Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Koreň mrkvy ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky.
Zelenú fazuľku tiež nakrájame na malé kúsky.
Spodok panvice osolíme olejom a vložíme doň pripravenú zeleninu.
Na prudkom ohni opečieme do zhnednutia, pridáme kúsky sójovej špargle, znížime plyn a prikryté pokrievkou dusíme 10-15 minút.
Ošúpané strúčiky cesnaku premeníme na pastu a umyté koriander nasekáme.
Pridajte pikantné prísady do panvice, dochuťte korením a soľou, premiešajte a varte ešte pár minút.
Počkáme kým vychladne a vychutnáme si šalát.

Ak sa vám zdá, že zelenina je príliš chrumkavá a vlhká, potom po vybratí z ohňa treba panvicu s prípravkom vložiť na 5-10 minút do predhriatej rúry.

So sezamom

Veľmi jednoduchý a zároveň chutný recept, ktorý možno na želanie doplniť bylinkami, mrkvou, cibuľou alebo inými ingredienciami.

Ingrediencie:

ocot (ryža alebo jablko) - 15 ml;
suchá sójová špargľa - 150 g;
3 strúčiky cesnaku;
50 ml rastlinného oleja;
15 g granulovaného cukru;
20 g sezamových semienok;
1 polievková lyžica. l. Kórejské zeleninové korenie;
soľ.

Kroky varenia:

Sušený polotovar namočíme do prevarenej, ale studenej vody. Stačia 4 hodiny, ale je lepšie nechať to cez noc.
Tekutinu scedíme a namočenú fuju nasekáme na 3 cm kúsky.
Špargľu posypeme cukrom, osolíme a okoreníme.
Do zmesi pridáme ocot a ochutíme sezamovými semienkami, ktoré treba najskôr jemne opražiť.
Výslednú zmes dôkladne premiešajte.
Nalejte rastlinný olej do hrnca a priveďte ho do varu.
Do zmesi opatrne prilejeme horúcu tekutinu a dôkladne premiešame.
Keď vychladne, podávame.

A predjedlo bude ešte chutnejšie, ak ho po vychladnutí necháte 2 hodiny.Takto bude lepšie nasýtené marinádou.

Kórejský štýl so šampiňónmi

Fanúšikom špargle aj húb sa táto variácia receptu bude veľmi páčiť. Šťavnatý a aromatický šalát nezostane na sviatočnom stole bez povšimnutia.

Ingrediencie:

¼ kg čerstvých šampiňónov;
veľká mrkva;
sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
3 olúpané strúčiky cesnaku;
vínny ocot - 100 ml;
suchá špargľa - ¼ kg;
2 lyžičky. zmesi bylín na varenie zeleniny v kórejčine;
25 ml oleja (olivový alebo obyčajný chudý).

Kroky varenia:

Suchý sójový polotovar zalejte prevarenou vodou a nechajte pár hodín odstáť.
Preneste obrobok do cedníka, aby sa oddelila prebytočná kvapalina.
Nakrájajte špargľu na dlhé plátky a vložte do vhodnej nádoby.
Koreň mrkvy ošúpeme a nasekáme pomocou strúhadla.
Huby rýchlo umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé tenké plátky.
Pridajte nakrájané ingrediencie na plátky špargle.
Do zmesi pomocou lisu pretlačíme strúčiky cesnaku.
Hmotu ochutíme sójovou omáčkou a korením.
Prípravok doplníme octom a olejom.
Budúci šalát aktívne premiešajte a dajte pod tlak. Po 3-4 hodinách podávajte.

Ak nemáte sójovú omáčku doma a nie je vo vašej domácnosti obľúbená, nemali by ste ju kupovať špeciálne pre tento recept. Túto zložku možno ľahko nahradiť bežnou stolovou soľou.

Kalorický obsah špargle v kórejčine

Samotné Fuzhu má pomerne vysoký obsah kalórií. 100 g produktu obsahuje 440 kcal. Šalát z tohto polotovaru má však nižší obsah kalórií v dôsledku pridania ďalších prísad. A nakoniec, 100 g hotového občerstvenia obsahuje od 200 do 250 kcal. Takýto šalát si môže dovoliť aj človek, ktorý si pozorne sleduje svoju postavu.

Stojí za zmienku, že príprava špargle v kórejčine je mimoriadne jednoduchá. A sójový polotovar je pomerne bežný produkt, ktorý ľahko nájdete na pultoch obchodov.

Pikantná špargľa je orientálne jedlo, ktoré milujú mnohí Rusi. Pikantná chuť jedla povzbudí chuť do jedla, šalát bude výborným predjedlom na domácich oslavách.

Kórejská špargľa - tajomstvá lahodného jedla

Príprava pikantného orientálneho šalátu nie je obzvlášť náročná. Ak chcete získať presne to isté jedlo, aké sa predáva v obchode, musíte si kúpiť polotovar zo sójových bôbov fuju (sušená špargľa). Tento produkt sa získava prevarením sójového mlieka. Pri vare sa tvorí na povrchu ako pena. Odstráňte ho drevenou lyžicou a osušte.

Fuju si môžete kúpiť v špeciálnych oddeleniach v supermarkete alebo si ho objednať online. Vďaka nie príliš vysokým nákladom na balenie tohto polotovaru bude domáci šalát oveľa lacnejší ako z obchodu.

Kórejská špargľa sa môže skladovať pomerne dlho, až 6–7 dní, bez straty chuti. Len ho nezabudnite dať do chladničky

Budete potrebovať: - fuju (100–150 g); - sójová omáčka (1-2 polievkové lyžice); - cesnak (2-3 strúčiky); - ocot (1 polievková lyžica); - rastlinný olej (1 polievková lyžica); - cibuľa (1 ks stredne veľká); - mrkva (2-3 ks); - korenie.

Môžete použiť kórejské korenie na mrkvu alebo si korenie sami namiešať. Do zmesi môžete pridať úplne akékoľvek bylinky, ktoré máte radi. Hlavná vec je, že by mala byť asi jedna tretina červenej papriky a nie menej ako jedna pätina koriandra.

Domáca špargľa: ako najlepšie variť

Najskôr sa sójový polotovar namočí do vody. Mala by byť studená, nie vyššia ako 25°C. Je lepšie nechať fuju vo vode cez noc. Po 10-15 hodinách môžete sójové tyčinky vybrať. Majú dostatok vlhkosti, ak sú takmer biele, so slabým svetlohnedým odtieňom.

Sójová špargľa neabsorbuje prebytočnú vodu, takže sa netreba báť, že sa polotovar zmení na želé. Ale ak máte radi chrumkavejší šalát, nechajte špargľu vo vode 7-8 hodín. Ak dávate prednosť mäkkému, namočte ho na jeden deň.

Špargľu krátko osušíme na papierovej utierke, potom ju rozdelíme na 3-5 centimetrové plátky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle (alebo nakrájame na dlhé pásiky) a zmiešame so špargľou. Pridajte smaženú cibuľu na pol krúžky. Hlavnou podmienkou pri jeho príprave je, že by mal byť priesvitný a nie hnedý. Dá sa to dosiahnuť tak, že na dostatočnom množstve oleja na miernom ohni za stáleho miešania opražíme cibuľu.

Vytvorte čerpaciu stanicu. Zmiešajte ocot a sójovú omáčku, pridajte rastlinný olej, korenie a pretlačený cesnak. Zmesou zalejeme šalát a dáme do chladničky na 3-4 hodiny. Počas tejto doby sa ingrediencie marinujú, namočia sa do šťavy a jedlo bude úžasne chutné.