Recept na kyslú kapustu 5 minút. Rýchla nakladaná kapusta

Predtým ste na ochutnanie nakladanej kapusty museli počkať aspoň tri dni: kým kvasila, kým sa usadila... Chcem vám ponúknuť recept na chutnú rýchlu nakladanú kapustu: uvarí sa za 5 minút. Takto marinovaná kapusta je chrumkavá, šťavnatá a aromatická. A pripravené na servírovanie v ten istý deň.

Ingrediencie:

kapusta - 3 kilogramy;
veľká mrkva - 3 kusy;
cesnak - 3-4 strúčiky.

voda - 1,5 litra;
cukor - 200 gramov;
soľ - 3 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 250 gramov;
ocot 9% - 200 gramov.

Rýchla nakladaná kapusta za 5 minút. Recept krok za krokom

Nakrájajte kapustu. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez lis na cesnak.
Pripravte marinádu: dajte na oheň vodu, pridajte soľ a cukor. A keď voda vrie, nalejte do nej rastlinný olej. Marinádu necháme zovrieť 2-3 minúty.
Kapustu vložíme do pripravenej nádoby a prelejeme horúcou marinádou. Nebojte sa ho naliať horúce: trochu zmäkne, ale nestratí svoju chrumkavú chuť.
Kapusta by mala stáť v tejto marináde 2 hodiny. Keď vychladne, bude pripravený na konzumáciu.
Kapusta by sa mala skladovať v chladničke a nádobu prikryť nylonovým vekom.

Toto je veľmi jednoduchý recept na rýchlu nakladanú kapustu za 5 minút. Zvládne to aj začiatočník: recept je už mnohokrát odskúšaný. Na webovej stránke „Milujem variť“ nájdete mnoho ďalších receptov na rôzne kyslé uhorky.

Prosím, povedzte mi, kto by nemal rád kyslú kapustu alebo nakladanú kapustu? Nájsť takého človeka bude asi ťažké! Možno zo všetkých príprav, ktoré sa snažíme pripraviť, sú tieto niektoré z najobľúbenejších a najobľúbenejších!

Na kvasenie kapusty je ešte priskoro. Na uskladnenie ešte nie je príliš chladno. Pokiaľ ju nevykvasíte a neuložíte do chladničky... Teraz je však čas na prípravu nakladanej kapusty. Kapusta už získala silu a všetky potrebné vitamíny, a preto bude chutná, chrumkavá a zdravá.

Kapustu môžete nakladať a pripraviť na zimu priskrutkovaním viečok. Dnes si ale pripravíme rýchlovarenú nakladanú bielu kapustu, ktorú netreba stáčať do pohárov. Spravidla sa pripravené občerstvenie môže jesť nasledujúci deň. A v chladničke vydrží celý mesiac bez straty chuti.

Toto predjedlo je veľmi vhodné pripraviť vopred, pred akoukoľvek dovolenkou. Na sviatočnom stole pri akejkoľvek príležitosti je vždy vítaná. Či už sú to narodeniny alebo Nový rok!

Nahromadil som veľa zaujímavých receptov na nakladanú kapustu. A o jeden z nich som sa s vami už podelil. Ide o veľmi chutný, ktorý sa pripravuje s cviklou a mrkvou. A dnes sa podelím o niekoľko ďalších chutných receptov, ktoré sa vám podľa mňa budú páčiť. Budú to veľmi jednoduché recepty a trochu zložitejšie recepty. A každý si môže vybrať recept podľa svojich predstáv.

Lahodná nakladaná kapusta

Tento veľmi jednoduchý recept zvádza k častému vareniu tejto kapusty. Rýchla príprava, rýchla a chutná konzumácia.

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 vidlička na 2 kg
mrkva - 1 ks.
cesnak - 4 strúčiky

Na marinádu:

voda - 1 liter
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 2-3 lyžice. lyžice
nové korenie - 4-5 ks
korenie - 10 ks
klinčeky - 5 ks.
bobkový list - 3 ks
ocot 9% - 100 ml (alebo jablčný ocot 6% - 150 ml, alebo esencia 1 pol čajovej lyžičky)

Príprava:

1. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Na to môžete použiť špeciálne strúhadlá, nože alebo kuchynský robot. Alebo ho len nakrájajte bežným nožom. Musíte ho však odrezať čo najtenšie.

Aby bola nakladaná kapusta chrumkavá, na jej varenie použite pevné a silné vidličky.

2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.

3. Zmiešajte kapustu a mrkvu vo veľkej nádobe, na tento účel je dobré použiť panvu. Netreba drviť.

4. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

5. Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte všetky prísady okrem octu. Necháme na miernom ohni povariť 5-7 minút. Vypnite oheň.

6. Pridajte ocot a cesnak.

7. Vyberte bobkový list. A hneď za horúca vlejeme do kapusty a mrkvy. Opatrne premiešame. Necháme postáť až do úplného vychladnutia. Obsah pravidelne premiešajte.

8. Presuňte do trojlitrovej nádoby spolu s marinádou. Netreba sa hlásiť až na samotný vrchol. Umiestnite na noc do chladničky. Nasledujúci deň môžete jesť kapustu.

9. Ale najchutnejšie bude v deň 2-3.

Pri podávaní môžeme hotovú kapustu pokvapkať olivovým olejom alebo iným. Môžete ho podávať ako predjedlo alebo šalát pridaním nakrájanej cibule alebo čerstvých byliniek. Môžete si z neho pripraviť vinaigrette, ukáže sa to veľmi chutné a aromatické.

Samotná kapusta má sladko-kyslú a slanú chuť, má príjemnú chrumkavosť a ukáže sa veľmi chutná! A hoci teraz môžete nakladanú kapustu kúpiť v obchode po celý rok, stále nebude taká chutná ako vaša vlastná domáca kapusta.

A ako vidíte, príprava nie je vôbec náročná a zaberie vám to asi pol hodiny.

Instantná nakladaná kapusta s paprikou

Kapustu pripravenú podľa tohto receptu možno považovať za skoré dozrievanie. Chuť získa veľmi rýchlo a môžete ho konzumovať hneď na druhý deň.

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 vidlička (2 kg)
mrkva - 2 ks (stredná)
paprika - 1 kus (stredná)
uhorka - 1 kus (stredná)

voda - 1 liter
soľ - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
cukor - 3 lyžice. lyžice
ocot 70% - 1 dezertná lyžica alebo 1 polievková lyžica. lyžica nie je plná

Príprava:

1. Kapustu nastrúhajte pomocou kuchynského robota, strúhadla alebo noža.

2. Nastrúhajte mrkvu a uhorku pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Snažte sa udržiavať slamku dlhú a úhľadnú. Takto bude šalát vyzerať veľmi krásne.

3. Papriku ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké pásiky.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej nádobe, na tieto účely je dobré použiť panvu alebo veľkú panvicu.

Je lepšie miešať rukami, aby sa zelenina nerozdrvila a nevytiekla šťava. Netreba ich drviť!

5. Vložte zeleninu do čistej trojlitrovej nádoby, oparenej vriacou vodou, v pomerne hustej vrstve. Zľahka ich zhutnite rukou alebo lyžičkou. Poháre nie je potrebné skladať až po okraj. Nechajte miesto na marinádu.

6. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu. Pridajte soľ, cukor. Keď sa rozpustia, vypnite plyn a pridajte ocot. Zmiešať.

7. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou. Necháme vychladnúť.

8. Vložte do chladničky. Uložte to tam.

Kapusta je hotová na druhý deň. Je to chutné a chrumkavé. Môžeme podávať aj s nakrájanou cibuľou a pokvapkanou olejom.

Kapusta marinovaná s repou - kapusta Gurian

Podľa tohto receptu je kapusta chutná, chrumkavá, mierne pikantná a veľmi krásna. Hodí sa na každý sviatočný stôl a na bežnú večeru s varenými zemiakmi alebo akýmkoľvek iným jedlom. Skladuje sa veľmi dobre a dlho v chladničke. Jedinou nevýhodou je, že sa veľmi rýchlo zje! Ale je tu ešte jedna výhoda, ktorú som nespomenul vyššie – je rýchla a jednoduchá na prípravu!

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 vidlička (2 kg)
mrkva - 1 kus (stredná)
repa - 1 kus (veľký)
cesnak - 7-8 strúčikov
červená paprika - 1 ks (alebo 1 polievková lyžica mletej červenej)

voda - 1 liter
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 1 sklo
jablčný ocot - 1 pohár
korenie - 6-8 kusov
bobkový list - 3-4 ks
rastlinný olej - 0,5 šálky

Príprava:

1. Kapustu nakrájame na pomerne veľké kusy. Vidličky môžete najskôr rozrezať na 4 časti priamo spolu so stopkou. Potom každú časť rozrežte na ďalšie 4 časti.

Aby bola kapusta chrumkavá, vyberte pevnú, hustú vidličku. V tomto prípade marináda dobre marinuje povrch a „nerozpadne“ listy.

2. Cviklu a mrkvu nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 5 cm.Ak je cvikla veľká, tak každé koliesko môžeme rozrezať aj na dve polovice.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké plátky.

4. Horúcu kapiu zbavíme semienok a nakrájame na dlhé pásiky. Pri práci s korením je lepšie používať rukavice.

5. Pripravte si panvicu vhodnej veľkosti. Všetky pripravené ingrediencie do nej ukladáme vo vrstvách, jednu po druhej, pričom vrstvy niekoľkokrát opakujeme.

6. Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, korenie a bobkový list. Varte 5 - 7 minút, vyberte bobkový list.

7. Pridajte ocot a olej.

8. Nalejte obsah panvice s pripravenou vriacou marinádou.

9. Prikryjeme plochým tanierom, ktorý zľahka pritlačíme tak, aby bol nálev navrchu a celý obsah panvice bol skrytý pod ním.

10. Necháme vychladnúť a dáme na 4-5 dní do chladničky.

11. Podávame ako snack.

Toto predjedlo je veľmi farebné a svetlé a môže ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Môžete si ho pripraviť vopred, pretože sa dobre skladuje. Toto občerstvenie často pripravujeme na Nový rok! A v tento deň vždy príde na správne miesto!

Keďže občerstvenie je pikantné, muži ho veľmi milujú. Môžete to urobiť ešte pikantnejšie pridaním extra červenej papriky alebo mletej červenej papriky.

Nakladaná pikantná kapusta so zázvorom

Blahodárne vlastnosti spojené s jeho jedinečnými vlastnosťami pozná snáď každý. Skúšali ste pripraviť kyslú kapustu so zázvorom? nie? Stratil si veľa! Urobte to raz a potom dáte recept každému!

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 vidlička (2 kg)
mrkva - 1 ks.
paprika - 1 kus
zázvor - 70 gr
cesnak - 4-5 strúčikov

Na marinádu:

voda - 1,5 litra
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 5 lyžíc. lyžice
rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
bobkový list - 3 ks
jablčný ocot - 150 ml

Príprava:

1. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Papriku nakrájame na dlhé tenké prúžky.

2. Cesnak nakrájame na dlhé tenké pásiky.

3. Zázvor ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké, priesvitné kolieska.

4. Všetko vložte do hrnca vhodnej veľkosti a jemne premiešajte. Netreba drviť.

5. Pripravte si marinádu. Varte vodu, pridajte všetky prísady okrem octu. Varte 5-7 minút, vyberte bobkový list a pridajte ocot.

6. Obsah panvice zalejeme vriacou marinádou. Pevne zatlačíme plochou doskou, ktorú použijeme ako prítlak. Soľanka by mala úplne pokryť všetku zeleninu.

7. Zakryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť. Potom vložte do chladničky. Po 24 hodinách je chutné a krásne občerstvenie pripravené!

8. Túto kapustu môžete skladovať mesiac v chladničke. No, ak musí, samozrejme!

Toto predjedlo, rovnako ako tie predchádzajúce, osloví každého bez výnimky. A zázvor mu dodá úplne novú, jedinečnú pikantnú chuť. Viete, aký lahodný je nakladaný zázvor. A tu sa kombinuje aj s kapustou. Recept je dobrý!

Nakladaná kapusta s mrkvou a cesnakom - ukrajinská kryzhavka

Kedysi dávno sa so mnou o tento recept podelila naša suseda. Páčila sa mi chuť aj pôvodný názov. Po nejakom čase, s príchodom internetu v mojom živote, som sa dozvedel, že také zaujímavé meno - „kryzhavka“ pochádza zo slova „kryzh“, teda kríž. A všetko sa ukázalo byť veľmi jednoduché, pretože kapustu nakrájame na 4 kusy, keď ju chceme marinovať podľa tohto receptu.

Budeme potrebovať:

kapusta - (malé vidličky, niečo cez kilogram)
mrkva - 2 ks (stredná)
paprika - 1 kus (voliteľné)
cesnak - 4-5 ks
rasca - 0,5 lyžičky

Na marinádu:

voda - 1 liter
cukor - 3 lyžice. lyžice
soľ - 2 lyžice. lyžice
jablčný ocot 6% - 150 ml (alebo 9% - 100 ml, alebo menej ako čajová lyžička esencie)
nové korenie - 4 ks
korenie - 5-6 ks
rastlinný olej - 0,5 šálky

Príprava:

1. Kapustu nakrájame na 4 časti, stonku necháme.

2. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Pridajte nakrájanú kapustu a varte na strednom ohni 10 minút.

3. Kúsky kapusty vyberte pomocou dierovanej lyžice a vložte ich do studenej vody, aby čo najrýchlejšie vychladli. Hneď ako sa voda zahreje, bude potrebné ju opäť zmeniť na studenú. A tak ďalej, kým kapusta úplne nevychladne.

4. Nasekajte cesnak čo najjemnejšie, môžete použiť lis na cesnak.

5. Nastrúhajte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Ak pridáte papriku, nakrájajte ju na tenké prúžky.

6. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte do nej cukor, soľ a korenie. Varte 5-7 minút. Pridáme ocot, olej a mrkvu. Okamžite vypnite oheň.

7. Kapustu položte na vhodnú panvicu, posypte rascou a cesnakom. A nalejte marinádu s mrkvou.

8. Prikryjeme tanierom tak, aby marináda úplne zakryla kapustu a prikryjeme pokrievkou.

9. Nechajte úplne vychladnúť. Potom ho vložte na jeden deň do chladničky. Uložíme to tam.

10. Kapustu pri podávaní nakrájame na menšie kúsky, prelejeme marinádou s mrkvou. Ak chcete, môžete naliať olej a posypať čerstvými bylinkami, čerstvým cesnakom alebo cibuľou.

Nakladaná kapusta so zeleninou a jablkami - veľmi chutný recept

Budeme potrebovať:

kapusta - 1 vidlička (2 kg)
mrkva - 3-4 ks (stredná)
paprika - 3-4 ks
sladké a kyslé jablká - 3-4 ks.
cesnak - 1 hlava
feferónka - 1 struk

Na marinádu:

voda - 2 litre
soľ - 4 lyžice. lyžice
cukor - 1 sklo
jablčný ocot 6% - 3/4 šálky
korenie - 15 kusov
nové korenie - 5-6 kusov
klinčeky - 5-6 kusov
bobkový list - 3-4 ks

Príprava:

1. Najprv nakrájajte kapustu na 4 časti a potom každú časť znova na polovicu, buď pozdĺžne alebo naprieč, podľa toho, čo chcete. Stopku nemusíte odstraňovať, listy sa tak lepšie prichytia.

2. Papriku ošúpeme a tiež nakrájame na 8 kúskov s dlhými pierkami. Horúca paprika - na dve polovice. Je lepšie odstrániť semená (pri tom používajte rukavice).

3. Mrkvu nakrájajte na plátky s hrúbkou maximálne 0,5 cm.

4. Cesnak nakrájame na dlhé tenké plátky.

5. Jablko nakrájajte na 4-6 častí podľa veľkosti, ale tesne pred vložením do nádoby, aby nestmavli.

6. Kapustu so zeleninou a jablkami môžete marinovať buď vo veľkom hrnci, alebo v pohároch. Marinujem v hrnci. Preto do nej najprv dám kapustu a posypem trochou cesnaku. Potom opäť mrkva, paprika, feferónka a cesnak. A jablká pôjdu posledné.

6. Pripravte si marinádu. Na varenie vody. Všetky ingrediencie na marinádu okrem octu vložte do horúcej vody.

7. Marinádu povarte 5-7 minút, potom pridajte ocot. Počkajte, kým opäť vrie a vypnite plyn.

8. Nakrájajte jablká, môžete priamo so semenami. A hneď zalejeme vriacou marinádou. Odstráňte bobkový list.

9. Prikryjeme veľkou plochou doskou vhodnej veľkosti. aby zelenina a jablká neplávali. Prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.

10. Potom ho vložte do chladničky. Po 2-3 dňoch je pripravená lahodná nakladaná kapusta so zeleninou a jablkami.

Kapusta sa ukáže ako chutná a chrumkavá. Veľmi chutná je aj všetka zelenina a samozrejme jablká.

Nakladaná kapusta na gruzínsky spôsob

Odporúčam tiež pozrieť si videorecept. Nebudem to popisovať, pretože je to veľmi podobné receptu, ktorý už bol spomenutý vyššie. V recepte sú len malé dodatky, ale všetko sa pripravuje takmer rovnako.

Tu obdivujte, aké je to krásne!

Vlastnosti prípravy lahodnej nakladanej kapusty

Môžete nakladať nielen bielu kapustu. Na to sú vhodné takmer všetky odrody. Marinujú červenú kapustu, pekingskú kapustu (kórejsky chim-chim alebo chamcha) aj farebnú kapustu.
Na marinovanie by ste si mali vybrať tesné, husté vidličky. Z takýchto hláv kapusty je občerstvenie vždy chrumkavé a chutné.
Vidličky môžete nakrájať na pásiky, veľké alebo malé kúsky alebo dokonca na štvrtiny
Môžete nakladať len kapustu, alebo ju môžete nakladať spolu s inou zeleninou, ako je mrkva, paprika, cvikla, jablká, slivky, brusnice alebo brusnice

Cesnak sa pridáva takmer vždy, cibuľa sa pridáva menej často. Ak pridáte cibuľu, kapusta bude mať „cibuľovú“ chuť.
ako korenie sa používajú rôzne druhy papriky, koriander, rasca, rozmarín, bobkový list a klinček
niekedy sa namiesto zmesi korenín pridávajú hotové koreniny na prípravu kórejskej mrkvy a v jednom z receptov sme použili aj zázvor
Po uvarení marinády je vhodné bobkový list odstrániť, aby nevydával horkosť. Hoci niekto neupratuje. Ale keď som študoval, naučili ma upratovať.
Môžete použiť jablkový, hroznový, stolový ocot 9%, esenciu. To všetko môžete nahradiť citrónovou šťavou alebo aj kiwi.

A všetka táto rozmanitosť vám pomôže pripraviť úplne odlišné verzie nakladanej kapusty. Korenie trochu zmeňte a chuť bude úplne nová. Pridajte určitú zeleninu a predjedlo získa novú farbu a nové chuťové tóny. A manipuláciou s paprikou získame pikantné, nie príliš pikantné a už vôbec nie pikantné predjedlo.

Veľmi rada sa „hrám“ so všetkými týmito farbami z tejto bohatej palety. Pretože vďaka tomu sa zakaždým cítite ako umelec a môžete namaľovať úplne akýkoľvek „chutný“ obraz s názvom „Nakladaná kapusta“. A hoci názov nie je úplne poetický, stále je veľmi kulinársky!

Dobrú chuť!

Recept na kapustu „Päť minút“ je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia ani veľa voľného času. Zahŕňa však použitie octu na spustenie procesu fermentácie. Ocot však len dopĺňa chuť nakladanej kapusty a dodáva jej príjemnú kyslosť.

Tento prípravok môže byť základom mnohých šalátov a občerstvenia. Nakladanú kapustu môžeme podávať aj k mnohým jedlám. Zvyčajne sa používa na doplnenie mäsa, polievok a sendvičov.

Základný rýchly recept

Na výrobu nakladanej kapusty s octom budete potrebovať jednoduché prísady. toto:

1 stredne zelená kapusta;
1 liter predvarenej a ochladenej vody;
2 polievkové lyžice stolovej soli;
2 polievkové lyžice stolového cukru;
2 polievkové lyžice octovej esencie (70%);
1/2 šálky rastlinného oleja;
2 suché bobkové listy;
6 zrniek korenia;
3 strúčiky cesnaku.

Ako to spraviť?

V prvom rade buďte veľmi opatrní so 70% octovou esenciou. V žiadnom prípade neochutnajte!

Odstráňte zhnednuté alebo zvädnuté listy na vonkajšej strane kapusty. Hlávku kapusty nakrájajte na 6 kusov a odstráňte hrubé stonky a stopky. Nakrájané kúsky vložte do veľkej misy alebo nádoby a uistite sa, že k sebe tesne priliehajú.

V samostatnej miske pripravíme soľanku zmiešaním vopred prevarenej a vychladnutej vody, soli, cukru, octovej esencie, oleja, bobkového listu a korenia. Nasekajte alebo rozdrvte strúčiky cesnaku a rovnomerne ich rozdeľte medzi kúsky kapusty. Zeleninový vývar zalejeme pripravenou soľankou.

Kapustu prikryjeme pokrievkou alebo dostatočne veľkým tanierom. Táto položka musí byť dostatočne veľká a hustá. Teraz nájdite niečo, čo sa dá použiť ako lis a umiestnite to na vrch veka. Ideálne sú na to činky.

Ako vidíte, proces prípravy takejto kapusty trvá asi päť minút. Keď je všetko hotové, nálev držte pod tlakom pri izbovej teplote 3 dni. Potom je kapusta pripravená na konzumáciu. Rozdeľte ho do pohárov a vložte do chladničky.

Ďalšia klasická možnosť

Tento rýchly recept na päťminútovú kapustnicu tiež vyžaduje ocot. Na prípravu tohto nálevu budete potrebovať 1-2 hlávky kapusty a soľanku.

Prísady pre soľanku sú nasledovné (na 5 litrov studenej vody):

ocot - 1 pohár;
cukor - 2 šálky;
soľ - 1,5 šálky;
mrkva, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Ako to uvariť?

Ako vidíte, toto je recept na sladkú kapustu „Pyatiminutki“. Pripravíme soľanku zmiešaním všetkých ingrediencií s vodou. Kapustu nakrájajte na 4 časti a vložte do pohárov. Naplňte soľankou a stlačte lisom. Nechajte 3-5 dní pri izbovej teplote, potom vložte do pohára a ochlaďte. Kapusta „Pyatiminutka“ marinovaná v pohároch na zimu sa môže podávať ako predjedlo alebo príloha.

Gruzínska kyslá kapusta

Kaukazské uhorky majú štipľavú chuť a korenistú vôňu. Na prípravu nakladanej kapusty s octom v gruzínskom štýle budete potrebovať:

kapusta - 1 hlava;
repa - ½ kusu;
vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
mletá červená paprika, petržlen, koriander, soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Ošúpte a umyte kapustu, nakrájajte ju na šesť alebo osem klinov bez odstránenia stopky.

Dáme do misy, zmiešame s nasekanou cviklou, petržlenovou vňaťou a koriandrom, dochutíme soľou a červenou paprikou. Pridajte vínny ocot a horúcu vodu v rovnakom množstve.

Kapustu prikryjeme utierkou, prikryjeme pokrievkou a prípravok necháme na teplom mieste, aby stihol kysnúť. Keď je nálev hotový, uložte ho do chladničky. Kapustu podávame bez cvikly a poliate rastlinným olejom.

Aké sú výhody prirodzenej kyslej kapusty?

Vyššie uvedené recepty zahŕňajú použitie octu ako konzervačnej látky. Dá sa však nakladaná kapusta „Pyatiminutka“ pripraviť aj bez jej pridania? Samozrejme áno. Prirodzená fermentácia je nielen možná, ale aj zdravšia.

Liečivé vlastnosti kyslej kapusty opísali americkí odborníci na výživu. Tvrdia, že to bola prvá zelená zelenina, ktorú si námorníci brali so sebou na dlhé plavby. Potvrdzujú to historické údaje. Kapitán James Cook teda vo svojich memoároch napísal, že jedna porcia kyslej kapusty denne zachránila jeho posádku pred skorbutom.

Tento nálev si skutočne dokáže udržať vysokú hladinu vitamínu C počas siedmich mesiacov za predpokladu, že je správne fermentovaný a skladovaný.

Podľa výskumníkov história kyslej kapusty siaha niekoľko tisíc rokov dozadu. Čínski robotníci, ktorí postavili Veľký čínsky múr, sa jedením tejto zeleniny udržiavali fit a silní. Tento snack jedli ako doplnok k ryži a sóji. V tých časoch sa kyslá kapusta mohla vyrábať s rascou, zelerom, kôprom a bobuľami borievky, čo jej dodávalo úžasnú chuť, ktorá bola sladká aj kyslá. Predpokladá sa, že čínsky recept na kyslú kapustu priniesol do Európy Džingischán. Ako prirodzene osoliť kapustu „Pyatiminutka“?

Rýchly recept na kyslú kapustu

Kyslá kapusta sa tradične vyrábala v drevených sudoch. V dnešnej dobe sa ho bežne pripravuje v malom množstve (5-10 kg), preto je dobré ako nádoby použiť sklenené dózy alebo keramické hrnce. Dobré hlávky kapusty bez zelených listov vyberieme, nakrájame na pásiky a zmiešame so soľou (250 g soli na 10 kg kapusty). Recept na kapustu „Päť minút“ neobsahuje žiadne prísady.

Dno pripravenej nádoby posypte jemnou vrstvou múky, prikryte kapustnými listami a potom vložte čo najviac nakrájanej zeleniny. Vrch zakryte listami. Ak chcete hotovému jedlu dodať chuť a vôňu, môžete do kapusty pridať nakrájanú mrkvu, jablká (Antonovka), brusnice alebo brusnice. Na vrch obrobku položte drevený kruh a pritlačte ho čistým kameňom. Po niekoľkých dňoch kapusta začne kysnúť a na vrchu sa objaví vrstva peny. Keď pena zmizne, produkt je pripravený na použitie.

Počas procesu kvasenia kapustu pravidelne prepichujte drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil plyn. Ak sa počas procesu fermentácie objavia kryštály plesne alebo soli, opatrne ich odstráňte.

Kyslá kapusta s cibuľou a cesnakom

V zeleninových prípravkoch sa často používa cibuľa a cesnak. Je to spôsobené ich priaznivými vlastnosťami, ako aj ich špecifickou chuťou a vôňou. Päťminútový recept na kapustu s týmito zálievkami vyžaduje nasledovné:

kapusta - 1,8 kg;
mrkva - 100 gramov;
cibuľa - 300 gramov;
cesnak - 2 hlavy;
čierne korenie - 3-4 hrášok;
soľ - 2 polievkové lyžice.

Ako to uvariť?

Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte v kuchynskom robote a nastrúhajte mrkvu. Zmiešajte túto zeleninu a pridajte soľ. Premiešajte ich krúživými pohybmi rukami. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie a znova premiešajte.

Dajte kapustu do pohára. Navrch položte závažie a nádobu nechajte jeden deň na teplom mieste, potom uložte do chladničky. Toto je tiež klasická „päťminútová“ kapusta na zimu v pohároch.

Kapusta s jablkami

Ako je uvedené vyššie, keď sa často používa kyslá kapusta, používajú sa rôzne plnivá, vrátane uhoriek vyrobených z celých listov kapusty, ktoré majú obzvlášť originálnu chuť. Na to budete potrebovať:

kapusta - 1-2 hlavy;
jablká (Antonovka) - 10-15 kusov;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako to spraviť?

Z hláv kapusty odstráňte zvädnuté a zelené listy. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, hlávky kapusty vložte do vriacej vody a dve až tri minúty blanšírujte.

Potom vyberte kapustu z panvice a položte ju na stôl stopkami nadol. Necháme vychladnúť.

Plátky jablka položte medzi listy kapusty, potom listy pritlačte k sebe a zviažte hustou bavlnenou niťou. Vložte do misky a každú hlavu osoľte. Potom zeleninu obložíme veľkými, celými kapustovými listami a necháme v chladničke kysnúť.

Kyslá kapusta s chrenom a medom

Prídavky ako chren a med môžu dať každému jedlu špecifickú chuť. Na prípravu tohto receptu na kapustu budete potrebovať:

kapusta - 3 kg;
chren - 100-150 gramov;
med - ½ šálky.

Pomocou noža nakrájajte alebo nastrúhajte kapustu v kuchynskom robote. Pridáme najemno nastrúhaný chren a med a premiešame. Zmes pevne umiestnite do sklenenej nádoby, prikryte čistou utierkou a navrch položte závažie. Nechajte 3-5 dní pri izbovej teplote. Hotové kyslé uhorky skladujte na chladnom mieste.

1 veľká hlávka kapusty (s hmotnosťou 1,8–2 kg)
3 veľké mrkvy
1 lyžička. semienka rasce a/alebo feniklu (voliteľné)
120 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu
1 polievková lyžica. l. s kopou cukru
2 polievkové lyžice. l. s kopou soli

Krok 1

Na soľanku zmiešajte soľ, cukor a semená, ak používate, s 1 litrom vriacej vody, miešajte, kým sa nerozpustí a nalejte do octu. Nechajte vychladnúť, kým pripravíte zvyšok.

Krok 2

Kapustu nasekáme veľmi nadrobno, zbavíme stopky, potom priečne nakrájame na 3-4 cm kúsky.Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu a kapustu dôkladne premiešajte rukami ako kyslú kapustu „Za 5 minút“ a vložte do pohárov.

Krok 3

Do pohárov nalejte teplú soľanku, kapustu prepichnite čínskymi paličkami až na dno, aby vyšiel prebytočný vzduch a soľanka sa lepšie rozložila po celej nádobe. Soľanka by mala pokrývať kapustu. V prípade potreby kapustu zhutníme.

Krok 4

Poháre uzatvorte viečkami a vložte do chladničky. Chrumkavá a chutná kapustnica bude hotová za 24 hodín.

Elena Petrová, Kazaň

BABIČKA HOVORÍ:

Od dávnych čias bola kyslá kapusta vizitkou mnohých národov, hneď ako sa zmení názov, zatiaľ čo samotné jedlo zostane nezmenené. Každé ovocie alebo zelenina má svoj vlastný charakteristický vitamín a kapusta má metylmetionín. Kyslá kapusta je zároveň veľmi cenená pre svoju schopnosť udržať si dlhodobo pre telo najdôležitejší a potrebný vitamín C. Skladovaním sa neničí a neuškodí jej ani mierna tepelná úprava.