Prírodná jablková šťava na zimu. Ako zrolovať jablkový džús? Jablkový džús na zimu: recept

Akýkoľvek domáci produkt má výhody oproti produktom zakúpeným v obchode. Sú zdravšie, chutné a obsahujú len prírodné zložky. To isté platí pre domácu jablkovú šťavu, ktorá sa pripravuje na zimu. V chladnom počasí vás takýto nápoj poteší letnou, sviežou chuťou a naplní telo vitamínmi. Aby sa však dobre skladoval a obsahoval užitočnejšie komponenty, musíte si vybrať vhodný recept a dodržiavať navrhovaný algoritmus.

Jablkový džús sa často pripravuje doma, ale väčšinou ide o nápoj určený na priamu konzumáciu. Pokiaľ ide o prípravu na zimu, je potrebné vziať do úvahy niektoré vlastnosti:

  • najzaujímavejšiu chuť možno dosiahnuť použitím jabĺk s inou zeleninou a ovocím, prípadne pridaním korenia;
  • pena vytvorená počas procesu varenia sa musí odstrániť - tým sa kvapalina odľahčí a zníži sa množstvo sedimentu;
  • domáca šťava nebude taká číra ako šťava z obchodu, ale stále sa dá prečistiť citrusovými plodmi.

Aké odrody jabĺk je najlepšie vybrať?

Na výrobu šťavy sú vhodné tieto druhy ovocia:

  • aníz;
  • Antonovka;
  • Grushovka;
  • Semerenko;
  • Strey úlet.

Odporúča sa zmiešanie niekoľkých odrôd, čo vám umožní dosiahnuť zaujímavú, zmiešanú chuť a vôňu nápoja. Na zimnú prípravu sú vhodnejšie jesenné ovocné odrody.

Príprava hlavnej zložky

Na príprave jabĺk nie je nič zložité. Ovocie stačí pretriediť a odstrániť úplne pokazené. Mali by sa umyť pod tečúcou vodou a zhnité miesta by sa mali odrezať. A potom nakrájajte na kúsky a odstráňte jadro.

Recepty na výrobu jablkovej šťavy doma

Existuje veľa receptov, z ktorých sa pripravuje jablková šťava. Niektoré vyžadujú čas a zručnosť, iné sú vhodné aj pre neskúsené gazdinky.

Jednoduchý recept na zimu

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť jablkový džús na zimu so zachovaním maxima živín. Vyžaduje ovocie a kryštálový cukor, ktorý sa pridáva podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • šťava by mala byť vytlačená akýmkoľvek vhodným spôsobom - pomocou odšťavovača alebo ručne, cedením z dužiny alebo ponechaním;
  • pridajte cukor do kvapaliny a položte ju na malý oheň, kým sa nezvarí;
  • keď šťava vrie, mala by sa odstrániť zo sporáka a naliať do vopred sterilizovaných pohárov;
  • poháre so šťavou je potrebné sterilizovať 20 minút na miernom ohni umiestnením do panvice pokrytej látkou;
  • Poháre by sa mali zrolovať, obrátiť hore dnom a nechať jeden deň.

Nápoj môžete konzervovať bez sterilizácie, ale potom by sa mal variť 5 minút.

Cez odšťavovač

Pomocou tohto zariadenia môžete získať veľké objemy šťavy bez veľkého úsilia. Nápoj bude vyžadovať ovocie a cukor podľa chuti. Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • olúpané ovocie by malo prechádzať cez zariadenie;
  • čerstvo vylisovaná šťava sa môže filtrovať precedením cez niekoľko vrstiev gázy alebo bavlnenej tkaniny;
  • kvapalina sa odošle na nízky oheň a zahreje sa na 80-85 stupňov, je dôležité, aby sa nevarila;
  • Nápoj je možné naliať do pripravených nádob a nechať 20 minút sterilizovať.

Konzerváciu je teda možné pripraviť aj zo šťavy s dužinou, preto sa tekutina nevytláča ani neprechádza cez 1-2 vrstvy gázy.

S dužinou

Tento nápoj môžete pripraviť z akýchkoľvek jabĺk, ale je lepšie použiť sladké, šťavnaté. Pikantnú chuť mu dodáte pomocou škorice, ktorá sa pridáva na základe vlastných preferencií.

Spôsob varenia:

  • kúsky ovocia by mali byť strúhané bez odstránenia šupky;
  • výsledná kaša sa umiestni na viacvrstvovú gázu a vytlačí sa;
  • kvapalina sa vloží do hrnca a na miernom ohni sa dusí štvrť hodiny, ale bez varu;
  • do šťavy sa pridá korenie a naleje sa do sterilizovaných pohárov;
  • nádoby je možné zrolovať a umiestniť pod teplú prikrývku na 10 hodín.

V odšťavovači

Tento kuchynský spotrebič vám umožní pripraviť vynikajúcu šťavu, ktorá vyžaduje iba jablká. Ak je však ovocie kyslé, odporúča sa pridať cukor.

Nápoj sa pripravuje takto:

  • vyberajú sa najšťavnatejšie a najzrelšie plody, mali by sa olúpať z jadra a koreňov;
  • Voda sa naleje do odšťavovača a po uvarení sa ovocie umiestni na hornú vrstvu;
  • zmäknuté ovocie je potrebné zasypať kryštálovým cukrom, množstvo závisí od sladkosti ovocia a chuťové preferencie varenie;
  • hadica zariadenia by mala byť spustená do sterilizovanej nádoby, v ktorej bude uložená;
  • Po naplnení by sa nádoby mali meniť a keď sú všetky naplnené nápojom, musia sa uzavrieť pečatiacim kľúčom.

V pomalom hrnci

Toto zariadenie vám nepomôže vyrobiť šťavu z ovocia, ale umožní vám ju uvariť za 5 minút. Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • jablká sú nakrájané na kúsky, jadro je odstránené;
  • Z plodov sa vytlačí šťava – môžete ich nastrúhať a vytlačiť, prípadne použiť odšťavovač;
  • kvapalina by sa mala naliať do misky a nastaviť do režimu „Polievka“;
  • nápoj sa privedie do varu, varí sa 5 minút a naleje sa do pohárov;
  • nádoby s vychladnutou šťavou by mali byť uzavreté.

Bez cukru

Ovocný nápoj sa podľa klasickej technológie pripravuje bez prídavných sladidiel. Na to by ste však mali používať ovocie sladkých odrôd.

Spôsob varenia:

  • nádoby a viečka sú pripravené - musia byť sterilizované;
  • jablká sú olúpané - z hniloby, jadier, stopiek a nakrájané na 4 časti;
  • Šťava sa extrahuje z ovocia pomocou akejkoľvek dostupnej metódy a prefiltruje sa cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách;
  • nádoba s kvapalinou sa posiela do kachlí a zahrieva sa na 90-95 stupňov;
  • horúci nápoj sa filtruje cez gázu; ak je príliš kyslé, pridajte cukor a dajte ho späť na sporák;
  • musí sa zahriať na 80-85 stupňov, naliať horúce do sterilizovaných pohárov a okamžite zvinúť;
  • Nádoby sú umiestnené hore dnom a zabalené do prikrývky.

S čerešňou

Jablkový džús je dobrý sám o sebe, ale lahodný je aj nápoj s prídavkom čerešní. Vyžaduje to:

  • čerešňa - 1,2 kilogramu;
  • jablková šťava - 2 litre.

Pripravte sa nasledovne:

  • čerešne by sa mali umyť a odkôstkovať;
  • suroviny prechádzajú cez mlynček na mäso, šťavu treba vytlačiť a precediť cez gázu;
  • dva nápoje sa zmiešajú v hrnci a posielajú sa do kachlí až do varu;
  • aby sa zachovalo maximum živín, chuti a arómy, neodporúča sa tekutinu prevárať;
  • Nápoj by sa mal naliať do nádob, zrolovať, prevrátiť a prikryť prikrývkou, kým nevychladne, čo vám umožní uchovať prípravok v zime.

S tekvicou

jablko- tekvicový džús– nápoj s bohatou chuťou, prirodzenou sladkosťou a množstvom vitamínov. Na prípravu doma budete potrebovať:

  • jablká - 1 kilogram;
  • tekvica - 1 kilogram;
  • cukor - 0,4 kg;
  • voda;
  • kyselina citrónová - 20 gramov.

Spôsob varenia:

  • kúsky olúpanej tekvice by sa mali nastrúhať a potom variť s vodou 3-5 minút, kým nezmäknú;
  • pretrie sa cez sito, do dužiny sa pridá cukor a citrón;
  • olúpané jablká je tiež potrebné nastrúhať a stlačiť;
  • obe šťavy sa spoja a varia 5 minút;
  • Horúci nápoj sa naleje do pohárov a zroluje sa.

S hruškou

Z hrušiek a jabĺk si môžete pripraviť lahodný nápoj, pre ktorý sa tieto zložky odoberajú v akomkoľvek pomere.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

  • plody sú olúpané, naplnené vodou a varené na miernom ohni;
  • cukor sa pridáva iba v prípade potreby;
  • obrobok by sa mal ochladiť, prejsť cez sito a vytlačiť kvapalinu;
  • šťava sa varí štvrť hodiny a naleje sa do nádob.

S hroznom

Existuje veľa receptov, ale najzaujímavejšia chuť nápoja sa získa kombináciou jabĺk s dvoma odrodami hrozna naraz. Na 4 kilogramy šťavnatých jabĺk vezmite 5 kilogramov ružového hrozna a 1 kilogram modrého.

Spôsob varenia:

  • všetky komponenty by sa mali umyť, jablká by mali byť nakrájané na niekoľko častí; a vetvy sú odstránené z bobúľ;
  • ovocie prechádza cez odšťavovač, kvapalina sa varí 5-7 minút v nádobe s hrubými stenami, aby sa zabránilo varu;
  • Šťava sa naleje do pohárov a zvinie sa.

Funkcie úložiska

Počas prvých 2 týždňov po príprave je potrebné sledovať stav prípravkov. Pri prvom náznaku kvasenia sa poháre otvoria a obsah sa uvarí. Takýto výrobok sa už nebude skladovať, preto je lepšie ho použiť na prípravu iných jedál - želé, marmelády, kompóty.

Ak šťava vyzerá dobre, po niekoľkých týždňoch ju možno skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Takmer každý obyvateľ našej krajiny sa teší na príchod leta. Teplo a slnečné svetlo majú priaznivý vplyv na organizmus, ale najdôležitejšou výhodou letnej sezóny je dostatok čerstvého ovocia a zeleniny. Sladké ovocie prináša telu veľký prínos, nasýtenie vitamínmi rôznych skupín a mikroelementov nevyhnutných pre zdravie. Na šťavnaté jablká je bohatý najmä posledný letný mesiac august. Konzervovanie ich šťavy je skvelou alternatívou k nákupu podobných produktov z obchodu. Väčšina žien v domácnosti má zariadenie, ako je odšťavovač. S jeho pomocou môžete pripraviť ovocie na zimu. Niekoľko nižšie uvedených receptov vám povie, ako urobiť zdravé a lahodné nápoje z jabĺk sami.

Prečo uchovávame tieto konkrétne plody?

Plody jabĺk sú bohaté na vlákninu, draslík, kyselinu askorbovú, polynenasýtené tuky, množstvo vitamínov B, fosfor, vápnik a železo. Nápoj vyrobený z nich je dobrý jedlo pre deti, keďže na jeho prípravu sa nepoužíva veľké množstvo cukru. Priaznivo pôsobí na organizmus ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárny systém, anémia z nedostatku železa choroby spojené s trávením, hypertenziou a aterosklerózou.

Na konzervovanie sa používajú jablká rôznych odrôd a stupňov zrelosti. Okrem toho existujú prípravky, kde sa zelenina, napríklad paradajky, konzervuje s jablkami alebo v ich šťave.

Recept na zaváranie jablkovej šťavy z odšťavovača

Ingrediencie:

  • ½ kg granulovaného cukru;
  • 5 kg jabĺk.

Príprava:

  1. Umyte jablká, osušte ich a nakrájajte na niekoľko častí;
  2. Pomocou noža odstráňte poškodené a prezreté oblasti šupky;
  3. Z ovocia vystrihnite časť obsahujúcu semienka. Ak sa semená pred konzervovaním z ovocia neodstránia, časom šťava skvasí a jej chuť sa zhorší;
  4. Vložte jablká do odšťavovača. Odstráňte prebytočnú penu z výslednej šťavy lyžicou alebo ju počas varenia odstráňte;
  5. Nalejte kvapalinu do nádoby vhodnej na varenie a položte na malý oheň;
  6. Priveďte do varu a okamžite vypnite sporák. Nevarte obrobok, aby ste predišli strate mikroelementov obsiahnutých v ovocí;
  7. Ak sú jablká príliš kyslé, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru. Ak sa ukáže, že nápoj je dosť sladký, pridávanie cukru možno úplne vylúčiť;
  8. Pripravte si fľaše alebo poháre. Aby ste to dosiahli, musíte ich sterilizovať parou alebo vložiť poháre do rúry na 10 minút (nevyžaduje sa predhrievanie), sterilizácia v mikrovlnka do 3 minút;
  9. Nalejte nápoj do teplých fliaš a zatvorte viečka;
  10. Na uloženie obrobku je ideálna pivnica alebo pivnica. Ak tam nie sú, môžete obohatený nápoj skladovať na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Ideálna je sterilizácia parou. Ak z nejakého dôvodu táto metóda nie je možná a poháre sterilizujete v rúre, teplota by mala byť nastavená na 120 stupňov. Pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre by teplota mala byť maximálna.

Jablkovo-mrkvová šťava bez dužiny

Ingrediencie:

  • 1 ½ kg mrkvy;
  • 5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
  • Kryštálový cukor.

Príprava:

  1. Ovocie dôkladne umyte, odstráňte kožu nožom;
  2. Mrkvu dobre umyte tuhou špongiou alebo kefou;
  3. Prejdite jablká cez odšťavovač. Neodstraňujte penu, ktorá sa objaví, ale nechajte ju na zhutnenie;
  4. Vložte mrkvu do odšťavovača. Nechajte výslednú kvapalinu prejsť niekoľkými vrstvami zloženej gázy, aby ste odstránili nepotrebnú buničinu;
  5. Penu zbavte jablkovej šťavy a rovnako ako mrkvovú šťavu pretlačte cez gázu;
  6. Nalejte kvapalinu do jednej misky, dobre premiešajte a vložte panvicu so zmesou na oheň;
  7. Ak sa zmes ukáže ako príliš kyslá, pridajte kryštálový cukor a dobre premiešajte. Urobte zmes homogénnu;
  8. Zohrejte kvapalinu na teplotu 90 stupňov. Keď sa cukor úplne rozpustí, vypnite oheň bez privedenia do varu. Musíte venovať pozornosť vzhľadu bublín v panvici. Keď sa začne ich tvorba, kachle je možné vypnúť;
  9. Poháre alebo fľaše sterilizujte pohodlným spôsobom (napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomocou pary). Konzervácia zahŕňa aj sterilizáciu viečok;
  10. Nalejte kvapalinu do suchých fliaš a pevne zatvorte viečka;
  11. Otočte plechovky s nápojom hore dnom a skontrolujte, ako pevne boli plechovky zvinuté;
  12. Obrobky zabaľte do teplej látky alebo prikrývky. Vložte do chladničky alebo chladnej špajze.

Jablkový džús je vysoko koncentrovaný nápoj. Aby sa predišlo tráviacim problémom, šťava sa musí zriediť.

Recept na jablkovú šťavu s pasterizáciou

Tento recept zahŕňa prípravu nápoja bez použitia cukru alebo vody.

Ingrediencie:

  • Jablká so svetlou šupkou.

Príprava:

  1. Roztrieďte ovocie, umyte a osušte uterákom;
  2. Ovocie nakrájajte na plátky, vložte do odšťavovača a vytlačte šťavu z jabĺk;
  3. Nalejte šťavu filtrovanú cez gázu do smaltovanej misky;
  4. Panvicu umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte, kým sa v kvapaline neobjavia bubliny (približne 85 stupňov);
  5. Pri tejto teplote zohrejte nápoj päť minút;
  6. Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli, varte viečka;
  7. Šťavu nalejte do pohárov (alebo fliaš), zatvorte pripravenými viečkami;
  8. V samostatnej panvici zohrejte vodu na 60 stupňov;
  9. Vložte poháre šťavy do tejto panvice a pasterizujte pri teplote 80-85 stupňov. Trvanie pasterizácie závisí od nádoby. Pasterizujte poháre s objemom 0,5 litra na 12 minút, litrové poháre na 15 minút, 3-litrové poháre na 20 minút;
  10. Pasterizované nádoby pevne zatvorte a vložte ich späť do tej istej nádoby;
  11. Odstráňte panvicu z ohňa a odstráňte veko. V tejto forme ochlaďte obrobky.

Je užitočné piť malý nápoj medzi jedlami alebo pred jedlom.

Paradajky v jablkovej šťave

Ingrediencie:

  • 2 kg vybraných paradajok;
  • 1 liter jablkovej šťavy;
  • Cukor a korenie podľa želania;
  • Stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Paradajky dôkladne umyte a vyrežte stonky;
  2. Vložte celé alebo nakrájané jablká do odšťavovača a pripravte šťavu;
  3. Tekutinu dáme na oheň, osolíme a ak nám zmes kysne, pridáme kryštálový cukor. variť;
  4. Paradajky vložte do vopred pripravených pohárov a zalejte vriacou jablkovou šťavou;
  5. Ak chcete, môžete do prípravku pridať voňavú arómu vložením byliniek a korenia do pohárov;
  6. Zohrejte vodu v samostatnom hrnci;
  7. Umiestnite poháre na dno panvice a priveďte do varu. Proces by mal trvať približne 8 minút;
  8. Kusy pevne uzavrite viečkami a umiestnite na tmavé miesto.

Jablkovo-tekvicová šťava s citrónom

Ingrediencie:

  • Jablkové ovocie - 1 kg;
  • Lúpaná tekvica - 1 kg;
  • Granulovaný cukor - 1 sklo;
  • Kyselina citrónová - 10 k.

Príprava:

  1. Pripravte si tekvicovú šťavu v odšťavovači a potom jablkovú. Šťava z jabĺk pretlačená cez odšťavovač môže rýchlo stmavnúť. Nepríjemný hnedý odtieň vzniká v dôsledku toho, že železo obsiahnuté v plodoch pri kontakte so vzduchom oxiduje. Aby ste sa tomuto javu vyhli, môžete pridať trochu citrónu resp kyselina citrónová;
  2. Nalejte šťavy do jednej misky, pridajte cukor a citrón;
  3. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte 10 minút;
  4. Nalejte do čistých fliaš, pevne zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť;

Skladujte v špajzi alebo na inom chladnom mieste.

Jablková šťava z odšťavovača na zimu (video)

Šťava z jablkového ovocia, napriek hmote užitočné vlastnosti, má niekoľko kontraindikácií na použitie. Množstvo nápoja, ktoré denne vypijete, by nemalo presiahnuť 1 liter, aby ste nevyvolali alergické reakcie. Ľudia majúci zvýšená kyslosťžalúdka a iných gastrointestinálnych ochorení, mali by ste prestať používať koncentrovaný prípravok.

Vypitie pohára jablkového džúsu každý deň pomôže dospelým aj deťom vyhnúť sa nedostatku vitamínov. Prípravky konzervuje takmer všetko užitočný materiál, obsiahnutý v plodoch, pomôže obohatiť telo o potrebné mikroelementy aj v zimných dňoch.

Nájdite optimálne spoľahlivé recepty na jablkový džús na zimu v najbohatšej zbierke kulinárskych super nápadov. Vyskúšajte klasické aj mixované variácie prírodnej šťavy, pripravte si nápoj s cukrom alebo bez neho. Vyskúšajte techniku ​​pasterizácie alebo sterilizácie. Potešte svojich blízkych nezabudnuteľným potešením!

Na výrobu šťavy z jabĺk sú najvhodnejšie šťavnaté zimné odrody: „Semerenko“, „Antonovka“, „grushovka“ alebo „aníz“. Šťavu z týchto plodov možno miešať. Vďaka tomu bude chuť konečného produktu zaujímavejšia. Na prípravu nápoja by ste mali brať zrelé ovocie bez pokazených oblastí alebo červích dier. Ako posledná možnosť by mali byť všetky podozrivé oblasti starostlivo odstránené. Najjednoduchší spôsob extrakcie šťavy je pomocou odšťavovača alebo varenia v odšťavovači. Ale ak títo pomocníci nie sú k dispozícii, potom je možné nápoj získať pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym nástavcom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na jablkový džús na zimu:

Zaujímavý recept:
1. Umyte zrelé, šťavnaté jablká. Nakrájajte na plátky.
2. Šťavu vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom (odšťavovač, mlynček na mäso s nadstavcom alebo ručne).
3. Precedíme. Nalejte tekutinu do hrnca.
4. Pridajte cukor podľa chuti.
5. Priveďte do varu na strednom ohni.
6. Varte 12-15 minút, pričom opatrne zbavte vzniknutej peny.
7. Horúcu jablkovú šťavu nalejte do sterilných pohárov.
8. Sterilizujeme podľa objemu zaváracích pohárov.
9. Pevne utesnite.
10. Nechajte pod kožuchom (teplá prikrývka, deka atď.), kým úplne nevychladne.
11. Skladujte na chladnom mieste (najlepšie v pivnici).

Päť najrýchlejších receptov na jablkovú šťavu na zimu:

Užitočné tipy:
. Na prípravu šťavy je vhodné použiť smaltovaný alebo nerezový riad.
. Jablkovú šťavu je možné miešať a pripravovať nielen z rôznych odrôd jabĺk, ale aj so šťavami z iného ovocia a zeleniny.
. Z dužiny vytlačených jabĺk sa dajú vyrobiť úžasné kompóty alebo plnky do pečiva.

Domáca jablková šťava sa veľmi líši od svojho náprotivku z obchodu. Je zaručene prírodný, zdravý a v sezóne jeseň-zima veľmi obľúbený. Obsah vitamínov, minerálov, železa, draslíka a ďalších dôležitých zlúčenín v ovocí ich robí nepostrádateľnými pre celoročnú konzumáciu. Všetko toto bohatstvo by som chcel v nápoji uchovať až do ďalšej úrody.

Jablkový džús na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho. A po zvládnutí základných pravidiel sterilizácie môžete bezpečne experimentovať pridaním ovocia, zeleniny, bobúľ a korenia do nápoja, aby ste získali úžasné vitamínové koktaily.

Vlastnosti prípravy a skladovania jablkovej šťavy

Používanie moderného kuchynského vybavenia: odšťavovač, odšťavovač, získanie šťavy z jabĺk nie je ťažké. Manuálna metóda, strúhadlo a mlynček na mäso, aj keď sú náročnejšie na prácu, sú tiež cenovo dostupné a efektívne. Existuje niekoľko funkcií jablkového nápoja, ktoré pomôžu vytvoriť vysokokvalitné prípravky:

  1. 1. Jablková šťava je výborným základom na pridávanie štiav z iného ovocia, bobúľ a dokonca aj zeleniny. Kombinované nápoje chutia lepšie a sú pestré vo farbe a vôni. Ak má byť prípravok vyrobený iba z jabĺk, potom kombinácia niekoľkých odrôd urobí jeho chuť oveľa zaujímavejšou.
  2. 2. Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena. Mala by sa zbierať, aby sa kvapalina stala ľahšou a počas skladovania bude na dne menej sedimentu.
  3. 3. Šťavu sa vám doma nepodarí úplne vyčistiť, ale väčšinou sa to nevyžaduje. Ak je potrebné získať čo najpriehľadnejší produkt, oplatí sa počas skladovania niekoľkokrát vypustiť tekutinu z usadeného sedimentu.
  4. 4. Prvé dva týždne po zaváraní by ste mali sledovať stav prípravkov. Ak sa objavia známky kvasenia, je potrebné otvoriť nádoby, šťavu prevariť a premeniť na želé, marmeládu alebo Jablčný ocot. Ďalšie skladovanie ako šťavy nemá zmysel, je lepšie spracovať takýto produkt na domáce nápoje obsahujúce alkohol: mušt, víno.

Konzervované jablká je jednoduchšie odľahčiť pridaním citróna. Na 1 liter jablkovej šťavy vezmite 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ďalšie kyseliny je vhodné neutralizovať pridaním cukru (2-3 polievkové lyžice) na liter nápoja.

Klasický recept

Pripraviť zdravý nápoj na zimu je najlepšie použiť jablká čerstvo natrhané z konárov – sú najšťavnatejšie. Zo surovín môžete špecifikovať iba samotné ovocie, klasický recept nevyžaduje ďalšie komponenty a cukor sa pridáva, ak sú suroviny veľmi kyslé.

Poradie práce, keď tradičným spôsobom príprava jablkovej šťavy na zimu:

  1. 1. Pripravte si poháre, viečka a všetok riad: dôkladne vyčistite a sterilizujte.
  2. 2. Suroviny roztrieďte, umyte a nakrájajte, pričom nezabudnite odstrániť pokazené miesta a struky semien.
  3. 3. Oddeľte šťavu od dužiny akýmkoľvek spôsobom: odšťavovač, mlynček na mäso, jemné strúhadlo s ručným pretláčaním cez niekoľko vrstiev gázy.
  4. 4. Výsledná kvapalina sa prefiltruje a naleje do veľkej smaltovanej panvice. Môžete použiť nehrdzavejúcu oceľ, ale hlavnou vecou nie je použitie hliníka.
  5. 5. Varnú nádobu postavte na sporák a čo najrýchlejšie zohrejte tekutinu na teplotu 90 °C. Znakom, že je čas prestať ohrievať, je, že zo dna začnú stúpať bubliny a na povrchu sa vytvorí pena. Mala by sa odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
  6. 6. Šťava sa opäť prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. V tejto fáze pridajte cukor, ak je to potrebné.
  7. 7. Nápoj opäť zohrejte na 80–85 °C.

Horúca šťava sa naleje do pripravených pohárov a fliaš, zabalí sa a čaká na úplné vychladnutie produktu. Prvých 10–14 dní sa prípravky nechajú na izbová teplota a potom určené na miesto trvalého uskladnenia bez prístupu svetla.

Varenie podľa klasického receptu nemusí nutne zahŕňať druhý ohrev, ale skôr zbaviť sa prebytočných usadenín, ktoré neskôr klesnú na dno nádob. Zapnuté chuťové vlastnosti a trvanlivosťZakalenie šťavy nemá žiadny vplyv.

Použitím pasterizačnej metódy pri príprave môžete ušetriť viac vitamínov pri príprave. Tento spôsob sa dobre osvedčil pri konzervovaní na dlhodobé skladovanie doma, vo vykurovanej miestnosti.

Základné pravidlá pasterizácie

Hotová šťava sa nemôže dlho zohrievať v otvorenej nádobe, čím sa stráca veľa vitamínov. Proces sterilizácie obrobkov je jednoduchšie a spoľahlivejšie okamžite vykonať v skladovacích nádobách.

Je pohodlnejšie a rýchlejšie uchovávať veľké množstvo šťavy v 3-litrových sklenených nádobách s viečkami, ktoré sú pevne zrolované špeciálnym kľúčom. Ale pri výbere plechoviek je hlavnou vecou vybrať nádoby rovnakej kapacity a výšky pre jeden postup.

Proces zberu šťavy pasterizáciou:

  1. 1. Zahrejte šťavu na miernom ohni, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, a nalejte ju do sterilných nádob.
  2. 2. V kastróle s veľkým priemerom vystelieme dno utierkou a naplnené zaváracie poháre a fľaše položíme približne do rovnakej výšky.
  3. 3. Do panvice nalejte vodu tak, aby bola nádoba ponorená až po ramená.
  4. 4. Nádobu zahrievajte na miernom ohni, kým voda nezovrie. Od tohto momentu sa počíta čas sterilizácie.
  5. 5. Horúce poháre opatrne vyberte, je lepšie použiť špeciálne uchopovacie kliešte.
  6. 6. Nádoby pevne utesnite vyvarenými viečkami.

Doba sterilizácie závisí od kapacity pohárov: na litrové poháre stačí 20 minút. Predĺžte periódu o 5 minút na každých pol litra ďalšieho objemu. Aby sa zabránilo sterilizácii, šťava sa bude musieť variť najmenej 5 minút, čím sa stratia cenné vlastnosti produktu.

Zber cez odšťavovač

Používanie moderného elektrický spotrebič, je ľahké experimentovať a vytvárať miešané (miešané) nápoje na báze jabĺk. K tomuto jesennému ovociu sa hodí nasledovné ovocie a bobule: hrušky, slivky, hrozno, ríbezle, arónia, rakytník. Najobľúbenejšie zeleninové prísady sú: mrkva, cuketa, paradajky, tekvica.

Množstvo každej šťavy v ovocnom a bobuľovom nápoji sa mení podľa želania, najlepší pomer 1:1. Cukor sa pridáva podľa potreby, najviac však 100 g na 1 liter hotového výrobku.

Po prechode všetkých surovín odšťavovačom sa tekutiny premiešajú a uskladnia na dlhodobé skladovanie, a to buď sterilizáciou šťavy alebo pasterizáciou hotových výrobkov v pohároch. Najobľúbenejšia kombinácia na prípravu šťavy na jeseň je jablko + hruška.

Jablkovo-hrušková šťava

Je dôležité vedieť, že do tohto nápoja je potrebné pridať cukor: aj keď sú hrušky sladšie ako jablká, majú menej cukru. Hotová šťava môže mať neutrálnu alebo kyslú chuť. Pomer produktov pre tento nápoj:

  • 1 diel jabĺk;
  • 1 diel hrušiek;
  • 50 g cukru na každý liter zmesi.

Proces varenia:

  1. 1. Dobre umyté plody nakrájame na 4 časti a zbavíme strukov semien.
  2. 2. Plátky prejdite cez odšťavovač a všetku výslednú šťavu nalejte do smaltovanej nádoby.
  3. 3. Pri stláčaní a varení sa vytvorí najmä veľa peny, treba ju všetku odstrániť.
  4. 4. Do horúcej tekutiny pridáme cukor a zmes zohrejeme do varu.
  5. 5. Okamžite vypnite oheň a horúci nápoj preceďte cez gázu.

Jablkovú a hruškovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov, uzatvoríme a po kontrole tesnosti pomaly vychladíme. Šťavu z týchto dužinatých plodov je možné vyrobiť v odšťavovači a prípravky nebude potrebné ďalej sterilizovať.

Nápoj vyrobený z jabĺk s dužinou

Nie vždy sa oplatí zbaviť sa cenných látok stratených pri čírení nápojov. Bez odšťavovača vyrobíte šťavu s dužinou bez toho, aby ste odstránili cennú vlákninu a veľké množstvo živín.

Na prípravu budete potrebovať:

  • jablká - 3 kg;
  • pitná voda - 1 l;
  • sirup - 1 l.

Pre sirup pridajte 2 šálky vody do 2 šálok cukru a priveďte roztok do varu. Ďalší proces prípravy krok za krokom vyzerá takto:

  1. 1. Ošúpané jablká sa nakrájajú na kúsky a semená sa odstránia spolu s jadrom.
  2. 2. Ovocie nakrájajte na malé plátky s hrúbkou do 2 cm. Vložte suroviny do hrubostennej panvice.
  3. 3. Do nádoby na varenie pridajte vodu, dajte ju na oheň a počkajte, kým zovrie. Ďalej zahrievajte ďalších 15 minút.
  4. 4. Odstráňte nádobu zo sporáka a obsah rozmixujte na pyré pomocou ponorného mixéra alebo nasekajte drvičom na zemiaky.
  5. 5. Do výslednej hmoty nalejte sirup a znova ho položte na sporák, aby sa zahrial.
  6. 6. Šťavu povarte maximálne 5 minút, ochlaďte a zmes pretrite cez kovové sitko.

Nápoj by sa mal znova zahriať do varu, okamžite naliať do teplých sterilných pohárov a zrolovať. Umiestnite viečka, aby vychladli a skontrolujte, či nedochádza k úniku, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Výsledná šťava s dužinou je užitočná pri črevných ochoreniach. A pripravený bez pridaného cukru je hodnotný diétny výrobok.

Jablkovo-mrkvová šťava

Na prípravu takéhoto prípravku môžete ingrediencie podľa potreby zmiešať s dužinou a bez nej. Nastrúhanú surovú mrkvu podusíme alebo posypeme cukrom, potom z nej bude oveľa jednoduchšie vytlačiť šťavu.

Po zmiešaní výsledných produktov v pomere 1: 1 nalejte zmes do nádoby na varenie. Priviesť do varu. Keď je potrebné šťavu vyčistiť, všetka pena sa odstráni, ak má obrobok dužinu, nie je to potrebné. Teplý nápoj nalejte do pohárov a pasterizujte 20 až 30 minút v závislosti od objemu nádoby. Výsledná svetlá šťava je nielen zdravšia ako bežná jablková šťava, ale aj chutnejšia: vďaka mrkve je sladšia a jemnejšia.

Jablkovo-tekvicový nápoj

Na prípravu 1 litra prípravku sa zložky pripravia v nasledujúcom pomere:

  • tekvica ošúpaná a semien - 0,5 kg;
  • hotová jablková šťava - 0,5 kg;
  • stredne oranžová - 1 ks;
  • pol citróna;
  • cukor - 100 g;
  • voda - 150 ml.

Pripravte zmiešanú šťavu v nasledujúcom poradí:

  1. 1. Dužina tekvice sa nakrája na malé kocky a dusí sa alebo blanšíruje v malom množstve vody, kým nezmäkne. Premeňte kúsky na pyré.
  2. 2. Vytlačte šťavu z citrusových plodov pomocou ručného alebo elektrického odšťavovača.
  3. 3. Nastrúhajte kôru z kôry: z pomaranča - 1 polievková lyžica. l., a 1 lyžička z citróna.
  4. 4. Pripravte sirup z cukru a vody, priveďte ho do varu.
  5. 5. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame v jednej miske.
  6. 6. Zmes zohrejeme na 90 °C a ihneď nalejeme do zaváracích pohárov.

Obrobky by mali byť pasterizované, ochladené a skladované na chladnom a tmavom mieste. Silná pomarančová chuť a vôňa konzervovaného výrobku v kombinácii s hustou konzistenciou a príjemnou farbou pripomína citrusový nektár.

S aróniou

Pri tejto kombinácii ovocia sa nepoužíva bežný pomer 1:1. Arónia silne zafarbuje šťavu a má koncentrovanú, jemne kyslú chuť, takže na získanie harmonického nápoja jej budete potrebovať oveľa menej.

Na varenie budete potrebovať produkty v nasledujúcich pomeroch:

  • čierna jarabina - 1 diel;
  • jablká - 5 častí;
  • cukor - 50 g na liter.

Proces varenia začína prípravou ovocia. Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na kúsky. Arónia sa vytriedi, dôkladne umyje a vysuší.

  1. 1. Čiernu jarabinu vložte do odšťavovača, pridajte cukor a na vrch prikryte vrstvou jabĺk.
  2. 2. Voda sa naleje do špeciálnej časti hrnca na šťavu, rúrka zberača šťavy musí byť uzavretá.
  3. 3. Položte jednotku na oheň a počkajte, kým sa objaví šťava.
  4. 4. Nápoj sa posiela do sterilných pohárov priamo z odšťavovača a prípravky sa ihneď tesne uzatvoria viečkami.

Od aróniašťavu nie je ľahké získať. Na prípravu tohto miešaného nápoja je ideálny odšťavovač. Obrobky nie je potrebné dodatočne sterilizovať, sú dokonale skladované pri izbovej teplote.

Jablkovo-hroznová šťava

Túto klasickú kombináciu pozná každý už od detstva. Nepochybné výhody nápoja a jeho jasná chuť robia recept jedným z najobľúbenejších medzi jesennými prípravkami. Pomer produktov je posunutý v prospech hrozna, ale proporcie sa môžu ľubovoľne meniť v súlade s dostupným objemom bobúľ.

Približné množstvo ingrediencií:

  • 1 diel šťavy z hrozna Isabella alebo inej s muškátovou príchuťou;
  • 1 diel vyčírenej jablkovej šťavy;
  • 3 diely svetlej hroznovej šťavy.

Príprava nápoja z týchto ingrediencií je veľmi jednoduchá: zmiešajte ingrediencie, priveďte do varu, povarte 5 minút. Vzniknutú penu ihneď odstráňte. Zohriaty nápoj sa precedí cez gázový filter a opäť sa prevarí. Horúci produkt je fľašovaný a hermeticky uzavretý. Hrozno-jablková šťava je koncentrovaná a pred použitím je potrebné ju zriediť vodou. Nápoj je vhodný na prípravu koktailov.

S princípom prípravy jabĺk na zimu v odšťavovači sa môžete zoznámiť sledovaním videa. Prehľadne je znázornená štruktúra jednotky, správne umiestnenie ovocia a celý jednoduchý proces prípravy pred fľaškovaním do pohárov.

Existuje veľké množstvo spôsobov konzervovania jablkového džúsu na zimu. Každý si časom nájde svoj obľúbený recept alebo si vymyslí svoj vlastný. Stačí si naštudovať základné techniky sterilizácie a sami vyskúšať niekoľko metód, aby jesenná hojnosť jabĺk nikdy nevyšla nazmar.

Domáca jablková šťava: recept na zimu

Domáca jablková šťava na zimu: recept krok za krokom A najlepšie kombinácie s iným ovocím a bobuľami. Jednoduché spôsoby zásobte sa vitamínmi na celý rok a získajte ich z lahodného jablkového nápoja. Ukázalo sa, že je zdravé a veľmi aromatické a jeho chuť je mnohokrát lepšia ako jeho náprotivok z obchodu.

  1. Druh jedla: nápoj.
  2. Podtyp jedla: jablkový nápoj.
  3. počet porcií: 5-6
  4. Čas varenia: .
  5. Národná kuchyňa: ruský.
  6. Energetická hodnota:
  • bielkoviny – 0,4 g;
  • tuky - 0,4 g;
  • uhľohydráty - 9,8 g.

Tajomstvo výroby jablkového džúsu

Ingrediencie na výrobu jablkovej šťavy

  • jablká (množstvo sa vypočíta na základe dostupných surovín a nádob na lemovanie);
  • V klasickom recepte sa cukor nepoužíva, ale ak sú plody veľmi kyslé, môžete pridať 50-100 g na liter tekutiny.

Klasický recept na jablkovú šťavu

Na prípravu chutných a zdravá šťava na zimu je lepšie spracovať jablká len odobraté zo stromu - sú šťavnatejšie. Na tieto účely sú vhodnejšie odrody Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, ale ak nie sú žiadne, môžete použiť iné. Odporúča sa zmiešať niekoľko odrôd jabĺk: miešaný nápoj má zaujímavejšiu chuť a vôňu Klasická technológia prípravy jablkového džúsu doma je nasledovná:

Fľaša jablkového džúsu

  1. Nádoby položte hore dnom a prikryte prikrývkou.
V tomto stave sa jablková šťava musí uchovávať pri izbovej teplote ďalších 10-12 dní. Ak počas tejto doby nezačalo kvasiť, nezakalilo sa alebo sa neobjavila pleseň, potom sa poháre môžu premiestniť na dlhodobé skladovanie na chladné a tmavé miesto. Tento nápoj sa dá skladovať veľmi dlho, takže si jeho chuť vychutnáte celý rok, kým nepríde čas novej úrody.Ak sa počas prvých dvoch týždňov pokazí, možno ho povariť 5-7 minút a používa sa na prípravu želé alebo ovocných nápojov Pri dodržaní tohto receptu nie je potrebné druhýkrát ohrievať šťavu. Jediný rozdiel je v tom, že ohrievanie vám umožňuje zbaviť sa sedimentu na dne plechovky, ktorý sa objaví počas skladovania nápoja. Stojí za zváženie, že nebude možné získať úplne vyčistenú šťavu doma, ale táto nuansa neovplyvní chuť.Pomocou pasterizačnej metódy môžete vo výslednom nápoji zachovať maximum vitamínov. Preto ho odporúčajú skúsené gazdinky, ktorým záleží nielen na chuti, ale aj na benefitoch ich prípravkov. Na rovnaké účely sa odporúča používať na ohrievanie tekutín iba smaltovaný riad.

Jablkový džús na zimu cez odšťavovač

Príprava jablkového džúsu na zimu

Ingrediencie:

  • jablká;
  • iná zelenina, bobule alebo ovocie (voliteľné);
  • cukor v prípade potreby.
Toto je najbežnejší a najjednoduchší spôsob, ako získať akýkoľvek ovocný a bobuľový nápoj. Na uchovanie šťavy na zimu môžete použiť prvú metódu prípravy - pasterizáciu, ktorá bola opísaná v klasickom receptúre. Druhým spôsobom je sterilizácia. Za týmto účelom preceďte výslednú šťavu cez gázu a nalejte do čistých pohárov. Ak sú odrody jabĺk kyslé, môžete pridať cukor, ale nie viac ako 100 g na liter tekutiny. Tesne pred zaváraním môžete pridať kryštálový cukor - v horúcej tekutine sa úplne rozpustí. Poháre pevne uzavrite varenými viečkami.V tomto čase by mala voda vrieť v širokom hrnci, na dne ktorého je položený drevený kruh alebo gáza. Naplnené nádoby vložte do vriacej vody (mala by siahať po hrdlo pohárov) a sterilizujte 15 minút (pri 3-litrových nádobách - 30 minút). Penu bude potrebné postupne odstraňovať. Poháre vyberte z vriacej vody, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.

Jablková šťava získaná pomocou odšťavovača

Ak máte na farme odšťavovač, môžete experimentovať s prípravami na zimu – výrobou miešaných nápojov. Tie, v ktorých sú jablká kombinované s nasledujúcim ovocím, bobuľami a zeleninou, majú vynikajúcu chuť:

  • hrušky;
  • slivky;
  • cuketa;
  • mrkva;
  • paradajky;
  • tekvica;
  • arónia;
  • rakytník;
  • hrozno;
  • ríbezle.
Mnoho letných obyvateľov pripravuje tento jablkovo-hruškový nápoj - ukáže sa ako ľahký, aromatický a veľmi chutný.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • jablká;
  • hrušky.
Množstvo ingrediencií treba zvoliť na základe očakávaného výsledku a individuálnych chutí.
  1. Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na štyri časti.
  2. Prejdite ich cez odšťavovač.
  3. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby a položte na plynový sporák.
  4. Pri zahrievaní kvapaliny sa na jej povrchu vytvorí pena. Je potrebné ho odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
  5. Ak nie je dostatok sladkosti, môžete pridať granulovaný cukor.
  6. Akonáhle obsah panvice vrie, okamžite vypnite oheň a rýchlo preceďte cez 2-3 vrstvy gázy.
  7. Horúce nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a zrolujte, otočte a zabaľte.
Po týždni alebo týždni a pol skontrolujte, či sa obrobky nepoškodili a odstráňte ich na trvalé miesto.

Jablkový džús: recept bez odšťavovača

Ingrediencie:

  • jablká - 3 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukrový sirup - 4 šálky (2 šálky kryštálového cukru rozpustite v rovnakom množstve horúcej vody).

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Jablká ošúpte a odstráňte zhnité oblasti, odstráňte kapsulu so semenami.
  2. Nakrájajte na plátky široké približne 1-2 centimetre a vložte ich do smaltovanej formy.

Krájanie jabĺk na šťavu

  1. Nalejte do vody.
  2. Zapnite oheň a počkajte, kým zovrie, varte 15 minút.
  3. Vyberte panvicu z plynová pec a jeho obsah rozmixujte na pyré. Za týmto účelom prejdite dužinu cez mlynček na mäso 2 krát alebo použite mixér.

Jablká prelisujte, aby ste získali šťavu

  1. Výslednú hmotu spojte so sirupom a vložte ju späť do ohňa.
  2. Varte 5 minút, vypnite oheň a mierne ochlaďte.
  3. Zmes pretrieme cez jemné kovové sitko.
  4. Dáme späť na oheň, privedieme do varu a hneď nalejeme do pripravených teplých zaváracích pohárov, zvinieme a dáme dole viečkom.
Jablková šťava pripravená podľa tohto receptu sa získava s dužinou. Obsahuje veľká kvantita diétne vlákniny, takže to bude prospešné pre črevá. Pre tých, ktorí držia diétu, sa odporúča používať bez pridania sladidla. Ak nemáte doma odšťavovač, ale chcete si pripraviť číry nápoj, môžete použiť klasický recept jeho prípravách. Ak chcete získať šťavu, jablká musia prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na jemnom strúhadle a potom niekoľkokrát pretlačiť cez gázu. Ďalej pripravte nápoj podľa prvého receptu.

Ako pripraviť jablkový džús na zimu: video

Ďalší spôsob, ako ho pripraviť na dlhodobé skladovanie, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj s cukrom metódou sterilizácie. Stojí za zváženie, že každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoje vlastné tajomstvá domácej konzervácie, takže rôzne recepty sa môžu navzájom líšiť. Každá je svojím spôsobom dobrá a s rovnakým úspechom sa dá použiť na zimnú prípravu.