Nízkotučné druhy rýb: zoznam, recepty, tipy na výber. Nízkotučné odrody rýb na diétu a chudnutie Nízkotučné odrody

Odborníci na výživu zaraďujú chudé ryby ako zdravá strava, čo nikdy nebude príčinou úplnosti. Tento produkt je súčasťou rôznych nízkokalorických diét. Ryby obsahujú vysokokvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus. Ryby obsahujú asi 15% bielkovín, vitamíny B, jód, fosfor, selén a vápnik.

Nízkokalorické druhy rýb

Foto: Shutterstock

Aké druhy rýb sú vhodné pre nízkokalorickú diétu?

O nízkokalorická diéta Môžete zjesť 150-200 g nízkotučných rýb denne a pripraviť z nich varené alebo pečené jedlo. Nemali by ste jesť tučné ryby, údené resp solené ryby, kaviár, konzervy. Obsah tuku v rybách je dôležitým ukazovateľom charakterizujúcim produkt. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, musíte vedieť, ktorá odroda je nízkotučná.

Obsah tuku v rybách priamo závisí od ich odrody, ako aj od ročného obdobia. Rovnaký druh rýb obsahuje viac tuku v období trenia

V závislosti od obsahu tuku sa ryby delia do troch kategórií: - tučné odrody (obsahujú viac ako 8 % tuku); - stredne tučné odrody (od 4 do 8 % tuku); - chudé odrody (obsah tuku do 4 %).

Medzi tučné odrody patria: - úhor, - jeseter hviezdicový, - sumec, - sleď, - makrela, - kaspický šprot, - saury. Ich obsah kalórií je 180-250 kcal na 100 gramov.

Mierne tučné druhy rýb s priemerným obsahom kalórií 120 - 140 kcal na 100 gramov: - losos, - pražma, - ružový losos, - sleď, - morský vlk, - pstruh, - karas.

Chudé druhy rýb: - treska, - treska jednoškvrnná, - treska šafranová, - treska tmavá, - merlúza strieborná, - treska tmavá, - treska, - treska belasá, - ostriež riečny, - šťuka, - pleskáč, - platesa, - parmica, - čeľade rakov, - mäkkýšov

Obsah kalórií týchto druhov rýb je iba 70-90 kcal na 100 gramov. Počas diéty sa môžu jesť denne.

Aké druhy rýb sú najužitočnejšie?

Treska je považovaná za najdietnejší rybí produkt. Obsahuje 18–19 % bielkovín, 0,3–0,4 % tuku a takmer žiadny cholesterol. Pollock nie je v žiadnom prípade horší vo výživovej hodnote. Autor: chuťové vlastnosti je ešte jemnejšia ako treska. Čo sa týka nutričnej hodnoty a chuti, treska a treska belasá sú podobné treske.

Napriek tomu, že niektoré druhy rýb (makrela, sleď, šproty) obsahujú pomerne veľké množstvo tuku, sú stále zdravé, pretože sú zdrojom nenasýtených mastné kyseliny Omega 3

Navaga má hrubšie a menej chutné mäso, obsahuje až 1,4 % tuku. Veľmi chutné mäso z platesy, nemá malé kosti, bielkoviny v platesy sú asi 14%-18%. Halibut mäso obsahuje od 5 do 22% tuku, 15-20% bielkovín, používa sa na prípravu jemne solených a balykových výrobkov.

Morské ryby obsahujú podstatne viac jódu ako riečne ryby. Je vhodný do diéty, je výborným produktom, je bohatým zdrojom nielen jódu, ale aj brómu a fluóru. Je ich desaťkrát viac ako v mäse. V porovnaní s mäsom však ryby obsahujú menej železa.

Sladkovodné nízkotučné a stredne tučné ryby z čeľade kaprovitých sú pre telo veľmi užitočné: - kapor, - lieň, - pleskáč, - karas, - boleň, - kapor, - ide, - tolstolobik.Tieto druhy rýb sú dobrý zdroj vitamínov a kompletných bielkovín.

Tiež nezabudnite, že nízkotučné a nízkokalorické ryby sú vhodné pre tých, ktorí majú žalúdočné vredy, no napriek tomu chcú schudnúť.

Vedci už dlho dokázali, že ryby hrajú jednu z nich kľúčové úlohy v diétnej výžive. Gastroenterológ vám vysvetlí, aký druh rýb môžete jesť, ak máte sprievodné ochorenia, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť zaradený do jedálnička tých, ktorí schudnú. Užitočné mikroelementy a vitamíny zaisťujú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Jedenie rýb vám preto pomôže nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zachovať si vonkajšiu krásu.

Aké sú výhody rýb pre ľudí?

Pred použitím produktu vo vašej strave by ste mali zistiť, aké sú výhody rýb pri chudnutí. Jeho dužina je užitočná vďaka nízkokalorickému obsahu bielkovín, ktorý obsahuje 25%. Ľahko stráviteľné aminokyseliny sa v žalúdku strávia za 1,5-2 hodiny. Je tiež užitočný vďaka prítomnosti polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 a Omega-6. Posilňujú srdce, zabraňujú infarktu, mŕtvici a ateroskleróze. Mastné kyseliny čistia cievy od cholesterolu, stimulujú funkciu mozgu, nervový systém, obnoviť metabolizmus. Ryby obsahujú veľa vitamínov A a D, minerálov – fosfor, jód, fluór, vápnik. Pomáhajú posilňovať kosti a zuby. Ideálne je zaradiť bielkovinové jedlá z rýb do jedálnička tri až štyrikrát týždenne. Ak chcete schudnúť, mali by ste toto množstvo zvýšiť na denný príjem. Okrem výhod existujú aj škody:

Stredný obsah tuku (od 5 do 10 gramov) Losos (atlantický, coho losos, sockeye, chinook losos), modrá ryba, sumec, pstruh dúhový, mečúň, sumec, koruškovec, kapor, chum losos, losos, ružový losos

Veľmi nízky obsah tuku (menej ako 2 gramy) Treska tmavá, šťuka, zubáč, karas, treska, platesa, treska jednoškvrnná, homár, hrebenatky, krevety.

Diétny a nediétny zoznam rýb

Napriek tomu, že ryby sú veľmi zdravé, nie všetky odrody sú vhodné na chudnutie. Ak chcete zistiť, ktorá ryba má najnižší obsah kalórií, musíte poznať jej obsah tuku. V niektorých odrodách tučných rýb môže kalorický obsah dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje kalorický obsah chudého mäsa. Na nákupy je preto lepšie vziať si so sebou zoznam. vhodné ryby na diétu.

Všetky druhy tučných rýb by sa mali z tohto zoznamu odstrániť. Tie obsahujú:

  • akné;
  • makrela;
  • šprota
  • halibut;
  • tučný sleď;
  • jeseter;
  • hviezdicový jeseter;
  • saury;

Obsah tuku v tučných rybách je viac ako 8%.

Existujú aj mierne tuční predstavitelia vodného sveta. Percento tuku v nich sa pohybuje od 4 do 8. Tento produkt má príjemnejšiu a jemnejšiu chuť ako nízkotučné odrody rýb. Medzi morské živočíchy so stredným obsahom tuku patria:

  • sazanketa;
  • kapor;
  • sleď;
  • strieborná rybka;
  • ančovičky;
  • ružový losos;
  • chudý sleď;
  • sumec;
  • zubáč;
  • pstruh;
  • kapor;
  • stavrida;
  • tuniak;
  • morský vlk;
  • syr;
  • podošva;
  • pražma riečna;
  • morská pražma;
  • taviť;
  • červené oko;
  • mastná ryba;
  • korušok poľný (na jar).

Kalorický obsah stredne mastných odrôd je 100-140 kcal, takže sa môžu príležitostne konzumovať na rybej strave pre spestrenie.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto produkte sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

  • treska;
  • treska jednoškvrnná;
  • navaga;
  • citronema;
  • tresky;
  • tresky;
  • ostriež riečny;
  • vobla;
  • kôrovce;
  • mäkkýše

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Chudé žiabre (1 až 2 % tuku) sú:

  • šťuka;
  • zubáč;
  • Argentína;
  • karas;
  • platýz;
  • Amur;
  • biele oči;
  • parmica;
  • burbot;
  • omul;
  • pristipoma;
  • sivoň;
  • síha;
  • granátnik;
  • mihuľa;
  • plotica;
  • Sorog.

Diétne odrody vodných zástupcov s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

  • hekjerekh;
  • lieň;
  • rudd;
  • makrela;
  • halibut;
  • ľadové ryby;
  • šabľová ryba.

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% vám pomôže nielen rýchlo schudnúť nadváhu, ale aj zlepšenie zdravia organizmu.


Steaky z tresky so zemiakmi

4 porcie, 234 kcal, doba varenia 45 minút.

Ingrediencie:

  • 600 g filé z tresky,
  • 8 zemiakových hľúz,
  • 1 cibuľa,
  • 1 citrón,
  • 2 lyžice citrónovej šťavy,
  • 2 lyžice jogurtu,
  • 2 lyžice ražnej múky,
  • 1 lyžica strúhaného chrenu,
  • 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, soľ,

Spôsob varenia:

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a uvaríme v osolenej vode.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.
  3. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
  4. Filet z tresky umyjeme, nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, obalíme v múke a opražíme na olivovom oleji.
  5. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, chrenom a trochou petržlenovej vňate.
  6. Steaky a zemiaky poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou, posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a ozdobíme plátkami citróna a kolieskami cibule.

Pollock dusený s citrónom

3 porcie, doba varenia 40 minút, 176 kcal.

Ingrediencie:

  • 600 g pollock,
  • 200 ml zeleninového vývaru,
  • 2 mrkvy,
  • 2 paradajky
  • 1 cibuľa,
  • 1 koreň zeleru,
  • 1 citrón,
  • 2 polievkové lyžice olivový olej,
  • 2 bobkové listy,
  • 0,5 zväzku kôpru, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Rybu očistíme, očistíme, umyjeme, nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením.

Mrkvu a zeler ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska.

Citrón umyte a nakrájajte na plátky.

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.

Umyte kôprovú zeleň.

Na olivovom oleji orestujeme mrkvu, zeler a cibuľu.

Položte pollock na panvicu s hrubým dnom.

Na vrch poukladáme restovanú zeleninu a plátky citróna.

Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, prikryté dusíme na miernom ohni 20 minút.

Hotovú rybu položte na taniere, ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami kôpru.

Jemné suflé zo zubáča

Rybie suflé je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí počas diéty chcú diverzifikovať menu o vynikajúce a jemné jedlo. Na tento recept budete potrebovať pár strúčikov pečeného cesnaku, je lepšie si ho pripraviť vopred.

Požadované ingrediencie:

  • Čerstvý zubáč - 350 gr.
  • Bielka z dvoch vajec.
  • Nízkotučný krém - 100 ml.
  • Pečený cesnak.
  • Mleté čierne korenie.
  • Soľ.

Spôsob varenia:

Telo šťuka narežeme a opláchneme, oddelíme kosti a kožu. Výsledné filé nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra.

Chcete schudnúť? Potom sú tieto články pre vás

Rybia diéta

Do misky mixéra nalejte smotanu, pridajte cesnak a korenie a všetko dôkladne rozdrvte. Zvlášť vyšľaháme bielka so štipkou soli.

Zmes rýb a vyšľahaných bielkov po častiach spojte, aby ste získali homogénnu hmotu. Konzistencia zmesi by mala pripomínať krém.

Kým sa rúra predhreje na 150 0C, vytvarujte suflé. Za týmto účelom preneste hmotu na potravinovú fóliu, otočte ju tak, aby vyzerala ako klobása, a na koncoch fóliu dobre zviažte. Vytvorené suflé zabaľte do fólie a vložte do rúry na 20-30 minút.

Zároveň môžete piecť zeleninu ako prílohu. Balenie vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a podávame so zeleninou. Toto suflé je nezvyčajne vzdušné, chutné teplé aj vychladené.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä na diétne účely. Sú chvíle, keď sa stanete alergický na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť produktmi rastlinného pôvodu. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Negatívom je, že aminokyseliny rastlinného pôvodu sa vstrebávajú oveľa horšie.

Ryby v jedálničku môžete nahradiť hubami a orechmi. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do stravy nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Vynikajúca alternatíva k diétnym rybím pochúťkam - ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená sa môžu rozdrviť na múku, konzumovať s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Môžete nahradiť ryby morské riasy, z ktorých sa získavajú výživné diétne šaláty.

Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že diétna výživa je prísne obmedzená na obilniny, zeleninu a mäso. Tento názor je zásadne nesprávny, pretože pre normálne fungovanie tela je potrebný kompletný súbor vitamínov a minerálov, ktoré človek dostáva s jedlom. Dobrý zdroj aminokyseliny a bielkoviny je chudá ryba pre diétu. Zoznamy povolených odrôd zahŕňajú ryby s obsahom tuku nižším ako 4 %.

Vedci už dlho dokázali, že ryby zohrávajú kľúčovú úlohu v stravovaní. Gastroenterológ vám vysvetlí, aký druh rýb môžete jesť, ak máte sprievodné ochorenia, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť zaradený do jedálnička tých, ktorí schudnú. Užitočné mikroelementy a vitamíny zaisťujú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Jedenie rýb vám preto pomôže nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zachovať si vonkajšiu krásu.

Ryby na chudnutie

Produkt je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré patria do skupiny ľahko stráviteľných zložiek. Napríklad: mäsové pochúťky telo úplne strávi za 4 hodiny, kým rybie pochúťky za 2 hodiny. diétne menu ryby môžete pokojne zaradiť do večerného jedla.

Priaznivé vlastnosti produktu sú spôsobené jeho jedinečným zložením, ktoré zahŕňa:

  • Omega-3 mastné aminokyseliny;
  • vitamíny A, D, B;
  • fosfor, zinok a jód.

Obsah kalórií v miske priamo závisí od spôsobu jej prípravy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť varené alebo v rúre pečené ryby. Existuje množstvo diétnych receptov na jedlá z rýb, vďaka ktorým si doma jednoducho pripravíte chutný a zdravý obed či večeru. Konzumujte pochúťku 3-krát týždenne, aby ste plne uspokojili prirodzenú potrebu tela užitočné látky a udržujte sa vo forme.

Konzumáciou morských plodov sa chránite pred srdcovými chorobami, zlepšujete imunitu a zabezpečujete stabilnú funkciu mozgu.

Odrody rýb - zoznam

Obsah kalórií konkrétnej odrody priamo závisí od úrovne obsahu tuku. Populárne diétne recepty založené na príprave nízkotučných rýb, ktoré je ľahké nájsť medzi zástupcami riek.

  • Tuk. Hmotnostný podiel tuku vo výrobku je 8 % alebo viac. Na 100 g je 230 kcal, čo výrazne prevyšuje obsah kalórií v bravčovom mäse. Medzi tieto druhy patrí halibut, úhor a makrela.
  • Stredný obsah tuku. Množstvo tuku sa pohybuje od 4 do 8% a obsah kalórií je 120 kcal. Medzi zástupcov patrí ružový losos, ostriež a pstruh.
  • Nízkotučný. Nepostrádateľné odrody rýb pre diétu. Obsah tuku nepresahuje 4 %, čo umožňuje zaradiť výrobok medzi takzvané „chudé“ odrody. Kalorický obsah hotového jedla je iba 80 kcal. Patria sem belasá, plotica, kapor, ryšavka atď.

Tabuľka obsahu kalórií a tuku v rybách

Pri zostavovaní denného menu nezabudnite zaradiť rybí steak alebo parný rezeň.

Ktoré chudé ryby sú pre váš jedálniček najvhodnejšie, zistíte z tabuľky nižšie.

Zástupcov elitnej odrody červených rýb možno len ťažko klasifikovať ako nízkotučné odrody. Odborníci na výživu vyzdvihujú pstruha a ružového lososa ako najdietnejšie svojho druhu. Obsah tuku v nich sa pohybuje do 7% a obsah kalórií presahuje 150 kcal.

Predložené odrody s nízkym obsahom tuku sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahujú veľké množstvo jódu, vitamínu B a fosforu. Tabuľka kalorického obsahu pre diétne odrody je určená ako pomocný návod na správnu prípravu diétneho menu.

Pri výbere produktu pre vašu stravu sa snažte uprednostniť odrody s bielym mäsom. Sú považované za najviac diétne a nízkokalorické. Patrí medzi ne ostriež, treska a treska jednoškvrnná.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä na diétne účely. Sú chvíle, keď sa stanete alergický na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť produktmi rastlinného pôvodu. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Negatívom je, že aminokyseliny rastlinného pôvodu sa vstrebávajú oveľa horšie.

Ryby môžete v strave nahradiť huby a orechy. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do stravy nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Výbornou alternatívou k diétnym rybím pochúťkam je ľanové semienko. Okrem mastných kyselín obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená sa môžu rozdrviť na múku, konzumovať s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Ryby môžete nahradiť morskými riasami, ktoré tvoria výživné diétne šaláty.

Špecialisti na správne a Zdravé stravovanie Odporúča sa venovať pozornosť mliečnym výrobkom, pretože môžu z veľkej časti nahradiť živočíšne bielkoviny. Mlieko, kefír a prírodný jogurt obsahujú vápnik, bielkoviny a vitamíny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Iné zdroje

Alternatívou k najcennejšiemu zdroju aminokyselín je pohánka. Zdravá kaša tvorí základ aj tých najprísnejších diét. Strava športovca a pacienta s chorobami čriev, pečene a žalúdka sa bez nej nezaobíde.

Nie nadarmo sa toto zloženie tejto kaše považuje za mimoriadne výživné. Pochádza do Ruska z Staroveké Grécko(odkiaľ pochádza názov pohánka), všetci Slovania právom ocenili jej výhody. Pohánka- pôvodne Ruské jedlo, ktoré jedli na doplnenie síl.

Vo všeobecnosti odborníci na výživu neodporúčajú úplne sa vzdať zdravých morských plodov. Je dosť ťažké kompenzovať nedostatok mastných kyselín a mikroelementov v tele pomocou rastlinných zložiek. Jedzte rybie pochúťky aspoň párkrát do týždňa, aby ste si udržali zdravie a postavu.

Ryby na liečebné účely

Terapeuti deklarujú výhody produktu pre telo a predpisujú ho ako základ terapeutická výživa. Pri 5-tablovej diéte sa produkt používa na liečbu:

  • cirhóza pečene;
  • cholecystitída;
  • hepatitída typu A;
  • ochorenie žlčových kameňov.

Tabuľka č.5 má pestrú ponuku, no jej pôvod je v povinnej konzumácii morských plodov. Najlepšie je uvariť kúsok v dvojitom kotli alebo piecť v rúre, ale až po predbežnom tepelnom spracovaní. Recepty na jedlá z rýb nájdete v knihách o zdravej výžive alebo sa opýtajte svojho lekára.

Počas diéty môžete variť želé ryby, suflé alebo vývary. 5-tabuľkovú diétu môžete držať 1,5-2 roky.

IN liečebné účely Odporúča sa používať nízkotučné ryby, ktorých zoznam je uvedený vyššie. Ak ste fanúšikom sleďa, musíte ho pred konzumáciou namočiť do zmesi mlieka a vody. Ako studené predjedlá sa podávajú hotové pochúťky.

Solené a údené ryby

Nie je žiadnym tajomstvom, že správna výživa je založená na konzumácii čerstvých potravín. Odborníci na výživu nezakazujú pridávať do stravy solené ryby. Jedinými výnimkami zo solených odrôd sú baran a tučný sleď, ktoré sú varené veľké množstvo soľ.

Existuje dokonca populárny stravovací systém – slaná diéta. Je založená na konzumácii slaných jedál a pôstne dni s ich používaním. Pridávanie solených rýb nie je zakázané, musíte však dodržať odporúčanú porciu (100 g). Pochúťku môžete jesť iba v prvej polovici dňa, aby ste sa vyhli rannému opuchu tváre.

Konzumácia údených rýb má svoje nevýhody:

  1. Všetky údené potraviny obsahujú látky, ktoré spôsobujú rakovinu.
  2. V dôsledku zvýšeného množstva soli trpí pečeň a žalúdok.
  3. Obsah kalórií v údenom produkte je oveľa vyšší ako v solenom produkte. Je to vďaka špeciálnej technológii varenia.

Na základe výskumu odborníci na výživu tvrdia, že obsah tuku v údených rybách je niekoľkonásobne vyšší ako v čerstvom produkte.

Milovníci údeného mäsa sa nemusia báť. Ako viete, výrobok môže byť údený teplým alebo studeným údeným. Takže, údená ryba, ktorá bola podrobená tepelné spracovanie, rozhodne sa neoplatí kupovať a používať. Studené údené ryby majú menej kalórií, takže sa môžu občas objaviť na vašom stole.

Príprava pochúťky

Už sme sa rozhodli, že chudé ryby nie sú jediné jedlo, na ktoré sa hodí diétna výživa. Recepty na prípravu rybích pochúťok sú pomerne pestré, čo vám poskytuje široký výber pri tvorbe jedálneho lístka.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie variť ryby v dvojitom kotli alebo piecť v rúre bez zbytočných prísad. Kúsok pripraveného filé vložíme do mierne osolenej vriacej vody a podávame. Tento spôsob spracovania vám umožňuje získať diétne ryby bez dodatočných nákladov.

Je ich viac chutné recepty, ktoré vám ponúkajú upiecť si obľúbený plnený výrobok alebo ho opražiť na panvici.

Na pečenie a vyprážanie sú vhodné riečne druhy s najnižším obsahom tuku, vrátane tresky, ostrieža, šťuky a merlúzy. Odporúča sa použiť vareného tuniaka a lososa, ktoré sa líšia vysoký obsah veverička.

Ryby „dobrej“ diétnej odrody zasýtia vaše telo užitočné mikroelementy a bude proces chudnutia bezpečný.

Odborníci na výživu vyvrátili mýtus, že počas diéty nemôžete smažiť ryby. Bežné kúsky filé sa môžu vyprážať v malých množstvách slnečnicový olej a s pridaním korenia. Neodporúča sa variť ryby v cestíčku alebo strúhanke.

Údené, príliš solené a mastné ryby by mali byť zo stravy navždy vylúčené.

Ryby patria medzi zdravé výživné potraviny, ktoré vám dodajú nielen zdravie, ale pomôžu vám aj prekonať nadváhu. Pomocou širokej škály receptov si môžete vytvoriť vhodný jedálny lístok na celé obdobie diéty. Každodenné používanie Ryby vás urobia zdravými a krásnymi.

Odborníci na výživu klasifikujú nízkotučné ryby ako zdravé jedlo. Ak ho pripravíte správne, človek nepriberie. Rybie filé sa skladá z približne 17% bielkovín a aminokyselín, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudského tela. Chudé rybie mäso tiež obsahuje zdravé vitamíny a mikroelementy.

Kategórie tuku

Druhy rýb sú rozdelené do 3 kategórií:

  • nízkotučné odrody, obsahujú až 4% tuku;
  • stredne tučné odrody, obsahujú od 4 do 8,5% tuku;
  • tučné odrody obsahujú viac ako 8,5 % tuku.

Mimochodom, obsah tuku všetkých druhov rýb závisí aj od ročného obdobia. Maximálna suma Počas obdobia rozmnožovania (t.j. neresenia) hromadia tuk.

Mäso všetkých odrôd obsahuje bielkoviny (od 14 do 27 %) a tuky (od 0,3 do 36 %). Na pohodlné rozlíšenie odrôd rýb je najlepšie použiť zoznam alebo tabuľku, ktorá vám umožní presne ich rozlíšiť podľa obsahu tuku alebo obsahu kalórií.

Červené chudé ryby sú najlepšie dusené a pečené na kúsky

Typy s vysokým obsahom tuku

Medzi mastné odrody patria:

  • makrela, sumec;
  • šprot, hviezdicovitý jeseter;
  • tučný sleď, úhor;
  • jeseter, halibut;
  • saury.

Uvedené ryby nie sú vhodné na diétnu výživu, pretože ich obsah tuku je viac ako 8,5% a ich obsah kalórií sa pohybuje od 270 do 348 kcal na 100 g.

Sú však považované za najužitočnejšie. Je to spôsobené tým, že obsahujú viac jódu a mastných kyselín. Tieto komponenty sú schopné chrániť cievny systém, štítna žľaza a tiež znižujú hladinu cholesterolu a zlepšujú metabolické procesy v tele.

Tento zoznam vám pomôže vylúčiť mastné odrody z vašej stravy.

Stredne tučné odrody

Medzi stredne mastné typy patria:

  • sumec, stavrida;
  • kapor, strieborná rybka;
  • červenooký, kapor;
  • sleď, ančovička;
  • chudý sleď, ružový losos;
  • zubáč, pleskáč;
  • ide, bream (rieka, more);
  • losos, morský vlk;
  • tuniak

Ich obsah kalórií na 100 g je približne 126 - 145 kcal.

Takéto ryby môžete jesť pri diéte, ale iba s povolením odborníka na výživu. Tieto odrody obsahujú veľa bielkovín, takže je lepšie ich jesť pre ľudí, ktorí športujú. Jedlá z nich je najlepšie pripravovať dusením, solením, údením, no aj tak bude zdravšie pokrm na pare.


Treska má minimálny obsah tuku

Odrody s najnižším obsahom tuku

Medzi nízkotučné odrody patria:

  • navaga, treska;
  • limonéma, treska jednoškvrnná;
  • treska, treska;
  • ostriež riečny, plotica;
  • pangasius, šťuka;
  • karas, zubáč;
  • tilapia, omul;
  • burbot, parmica;
  • platýz, bielooký;
  • sivoň, mihuľa;
  • plotica, makrela;
  • síh, sorog.

Tento zoznam zahŕňa aj kôrovce a mäkkýše.

Jedlá pripravené z najchudších rýb obsahujú len do 100 kcal na 100 g.

Konzumáciou chudých a nízkotučných rýb môžete nielen zhodiť nadbytočné kilogramy, ale aj zlepšiť svoje zdravie. Lekári tiež odporúčajú deťom zaviesť nízkotučné odrody rybích pokrmov.

Z čeľade kaprovitých má nízky obsah tuku len karas. Ostatní zástupcovia patria do stredne tučnej skupiny.

Čo je mastnejšie: pstruh alebo losos?

Mnoho ľudí sa niekedy mylne odvoláva na odrody s nízkym obsahom tuku. Avšak nie je. Aby ste lepšie pochopili, ktoré ryby (pstruh alebo losos) majú najmenšie množstvo tuku, mali by ste ich porovnať.

Pstruh má len 7 % tuku a 147 kcal, zatiaľ čo losos má 15 % tuku a 219 kcal. Obidve teda nie sú nízkotučné odrody.


Pstruh je zaradený do stredne tučnej skupiny, čo znamená, že môže byť konzumovaný počas diéty so súhlasom lekára.

Správna príprava rýb na diétu

Osoba, ktorá sa rozhodne prvýkrát držať diétu, by mala pravidelne konzumovať jedlá z rýb. Uľahčia znášať toto obdobie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií stimulujú chudnutie, ale zároveň dobre uspokojujú chuť do jedla.

Počas diéty by ste nemali jesť vyprážané, údené, solené alebo sušené ryby. Mali by ste sa tiež zdržať konzumácie konzervovaných potravín.

Pre spestrenie si môžete pripraviť polievky, parené rezne a mäsové guľky, kastróly a suflé z nízkotučných druhov rýb.

Mimochodom, odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú užitočné pri určitých chorobách. Napríklad pri ochoreniach tráviaceho traktu ( gastrointestinálny trakt) najlepšie je jesť takéto jedlá. Je to spôsobené tým, že sa ľahko vstrebávajú a trávia bez toho, aby zaťažovali organizmus.

Pravidelná konzumácia rybích pokrmov vám pomôže nielen schudnúť, ale aj posilniť imunitný systém, zlepšiť mozgovú činnosť a tiež zlepšiť zdravie pokožky, vlasov, nechtov a dokonca aj zubov.


K diéte sa najlepšie hodia nízkotučné druhy rýb, ktoré sa tiež ľahšie pripravujú.

Jednoduché recepty na nízkotučné ryby

Tieto recepty vám pomôžu pripraviť pokrmy z rýb rýchlo a chutne. To vám spestrí stravu a pomôže vám vydržať obdobie liečby alebo chudnutia.

Filet z tresky so zemiakmi

Na prípravu 3 – 4 porcií budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 700 g mäsa z tresky;
  • 10 stredných zemiakov;
  • 1 stredne veľká cibuľa;
  • 1 malý citrón;
  • 3 dezertné lyžice bieleho jogurtu;
  • 50 g ražnej múky;
  • 3 lyžice dezertného olivového oleja;
  • 1 malý koreň chrenu.

Na dosiahnutie obvyklej chuti budete potrebovať aj malý zväzok kôpru, petržlenu a šalátu, ako aj korenie v požadovanom množstve.

Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akékoľvek morské ryby (navaga alebo pollock).

  1. Zemiaky ošúpeme a odstránime z nich oči. Opláchnite ju v studenej vode. Nakrájajte na plátky veľké asi 1 cm a prevarte.
  2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou (neštípe ťa v očiach) a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.
  3. Citrón dobre opláchnite a polovicu nakrájajte na plátky.
  4. Skontrolujte filé, či neobsahuje kosti (odstráňte všetky nájdené kúsky) a nakrájajte na porcie. Potom ich posypeme korením a zo všetkých strán obalíme v múke. Smažte na olivovom oleji, kým sa nevytvorí svetlá kôra.
  5. Opláchnite chren, v prípade potreby ho oškrabte nožom a nasekajte na strúhadle.
  6. Na prípravu omáčky zmiešame jogurt s citrónovou šťavou z druhej polovice ovocia, nastrúhaným chrenom a bylinkami (kôpor, petržlen). Všetko dobre premiešame.

Pred podávaním misky by ste mali umiestniť všetky ingrediencie na taniere a ozdobiť nasekanými bylinkami, šalátom a plátkami citróna s cibuľou.

Nízkotučná diétna ryba ako treska je dokonalá, pretože obsah kalórií v takejto miske je iba 235 kcal.

Filet z tilapie

Na prípravu 5 porcií budete potrebovať:

  • 700 g filé tilapie;
  • 1 cibuľa (cibuľa);
  • 1 kuracie vajce;
  • 80 – 90 g varenej okrúhlej ryže;
  • 3 lyžice rastlinného oleja;
  • 1 malý zväzok kôpru.

Ak chcete dosiahnuť obvyklú chuť, použite korenie a koreniny na ryby.

  1. Odstráňte všetky kosti z filé a rozdrvte ho v mixéri alebo mlynčeku na mäso, kým nebude mať konzistenciu mletého mäsa.
  2. Ošúpte a opláchnite cibuľu v studenej vode a potom nakrájajte do hladka.
  3. Vajíčko zmiešame s mletým mäsom, cibuľou a uvarenou ryžou.
  4. Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Potom ho pridajte k mletému mäsu spolu s korením a všetko dôkladne premiešajte.
  5. Vytvarujte do rezňov.

Potom sa môžu položiť na plech na pečenie, mierne namazaný olejom a vložiť do rúry predhriatej na 150 stupňov. Po asi 15 - 20 minútach bude jedlo zhnednuté, čo znamená, že sa dá vybrať a podávať. Jedlo môžete doplniť varenými zemiakmi alebo čerstvou zeleninou.


Mimochodom, táto ryba sa tiež bežne nazýva tilapia a oba názvy sa považujú za správne

Halibut so zeleninou na vietnamský spôsob

Na prípravu 3-4 porcií budete potrebovať:

  • 500 – 600 g filé z halibuta;
  • 2 paradajky;
  • 2 papriky (bulharské);
  • 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
  • 1 limetka alebo citrón;
  • 40 ml rybacej omáčky;
  • 40 ml sezamového oleja;
  • 15 g nasekaného zázvoru;
  • 10 g bieleho cukru (piesok);
  • 3 vetvičky mäty.

Je tiež potrebné použiť korenie a horúce korenie na ryby.

  1. Filet umyte a nakrájajte na kúsky.
  2. Citrónovú šťavu zmiešame so sezamovým olejom, rybacia omáčka a korenia. Výslednou marinádou potom kúsky filé polejte a nechajte asi 10 - 13 minút odležať.
  3. Paradajky ošúpeme (najprv ich zalejeme vriacou vodou) a nakrájame na kocky.
  4. Cesnak a korenie ošúpeme a potom nakrájame na malé kúsky. Potom ich zmiešame s paradajkami a zázvorom.
  5. Mätu opláchneme a nasekáme nadrobno.
  6. Citrón alebo limetku umyjeme a nakrájame na plátky.
  7. Na marinované kúsky filé poukladáme zeleninovú zmes a všetko zalejeme marinádou.
  8. Každý kúsok zvlášť zabaľte do potravinovej fólie a položte na plech.
  9. Vložte do rúry (predhriatej na 150 stupňov) a nechajte 25 minút.

Hotovú rybu po uvarení preložíme z alobalu na taniere a ozdobíme plátkami mäty a limetky (citrónu).


Z filé treba odstrániť aj malé kosti

U sladkovodné ryby je cítiť nevýrazný zápach rieky alebo rias. Preto ho po rozkrojení radšej namočte do vody s citrónovou šťavou.

Čerstvé jatočné telá by mali mať lesklé šupiny, červené žiabre a mierne vypúlené oči bez filmu. Ak aspoň jeden znak chýba, znamená to, že ryba už nie je úplne čerstvá alebo bola znovu zmrazená.

Ak je jedlo pripravené z filé, potom je lepšie nebyť lenivý a odstrániť všetky kosti, najmä malé.

Ak chcete zistiť, či sú ryby mastné alebo nie, stačí sa pozrieť na zoznamy a vybrať si. A zistite, ktorá ryba je najvhodnejšia správnej výživy, môžete navštíviť výživového poradcu. Povie vám nielen to, ktoré druhy rýb sú najvhodnejšie, ale aj to, ako ich najlepšie pripraviť.

Veľmi často nás obklopujú rybie produkty, morské aj riečne či jazerné. Všetky majú svoju vlastnú stravu a štruktúru.

Ale ryby nie sú vždy zdravé. To je ovplyvnené tým, kto je, poľovník alebo mrchožrút, čo jedáva, a tiež v akých vodách žije, čisté more alebo splašková rieka, pretože voda hrá dôležitá úloha, pretože všetky prvky sa absorbujú do mäsa.

Aj to hrá úlohu tukového faktora rýb, je tu veľa tučných rýb, a naopak, existuje veľa druhov chudých rýb, ktoré nejedia nič škodlivé.

Výhody rýb

Rybie filé- je to čistý proteín, množstvo makro- a mikroprvkov. Uvažuje sa o hlavnom rybom produkte rybí tuk. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín Omega 3 A omega-6.

Užitočnosť samotnej ryby závisí od biotopu: more/oceán alebo rieka/jazero. V riečnej vode je množstvo tukov a bielkovín nižšie a v zložení nie je žiadny jód a bróm, ktoré sa nachádzajú v morskej a oceánskej vode. Preto sú morské ryby oveľa zdravšie ako riečne.

Okrem vysokej nasýtenosti jódom a brómom môžete spolu s nimi získať v požadovaných množstvách:

  • fosfor;
  • draslík;
  • horčík;
  • sodík;
  • síra;
  • fluór;
  • meď;
  • železo;
  • zinok;
  • mangán;

Okrem mikroelementov dostáva telo množstvo vitamínov:

Ryby na diétnu výživu

Keďže je veľa vecí, ktoré pri diéte jesť nesmiete, ryba nie je len spásou, ale aj pomocníkom tela.

Povolené jesť:


Tieto odrody sú nízkokalorické, ale zároveň chutné a výživné. Pomôžu diverzifikovať úzku stravu. Ryby sa dajú kombinovať s mnohými prílohami, čo môže riediť nechuť nesolenej pohánky či ryže.

Nediétne ryby

Tučné ryby sa najčastejšie vyskytujú v studených vodách, tuk im pomáha prežiť.

Na svete je veľa takýchto rýb, ale nie všetky sú zdravé a vhodné na jedenie, od „zdravých“ odrôd možno odlíšiť tieto druhy:


Obsahujú veľké množstvo EPA a DHA. Mnoho druhov týchto rýb vyžaduje špeciálny proces varenia, takže pred varením je potrebné osviežiť pamäť charakteristikami odrody.

Stredne tučné ryby

Niektoré morské ryby s miernym obsahom tuku zahŕňajú:

Obyvatelia rieky zostavili nasledujúci zoznam:

  • pstruh;
  • kapor;
  • karas;
  • kapor;
  • losos.

Takéto ryby dávajú ľudskému telu vysokú kvalitu. Tento produkt je užitočný pre každého bez výnimky a športovci ho jednoducho potrebujú. Niektoré odrody sú zahrnuté, pretože poskytujú telu veľa dôležitých živín. Táto ryba nie je kontraindikovaná pre deti, môžu jesť kapry, lososy, ostrieže a pstruhy.

Aké ryby môžete jesť pri chudnutí?

Ak chcete pochopiť obsah tuku, môžete sa pozrieť na mäso. Svetlo označuje chudú odrodu. Logika je jednoduchá, čím tmavšie je mäso, tým vyšší je obsah kalórií v produkte. Samozrejme, tučné ryby sú bohaté na prospešné prvky, ale pri chudnutí sa im radšej vyhýbajte alebo minimalizujte ich konzumáciu na maximálne 1 kus týždenne.

Nízkotučnému chýba sacharidová časť. Tieto odrody sú veľmi obľúbené v nízkosacharidových diétach. Používanie nízkotučných rýb vo vašej strave vám umožní neznížiť spotrebu sacharidov.

Druhy chudých rýb na detskú výživu

Tieto druhy rýb nie sú o nič menej zdravé, ale je dôležité si uvedomiť, že sú veľmi kostnaté a pred podávaním sa musíte uistiť, že v nich je minimum kostí.

Rodina tresky má mnoho výhod:

  • tresky;
  • tresky;
  • belasá modrá

Biele mäso týchto rýb obsahuje minimálne 25 % bielkovín a minimum tuku.

Riečny sortiment cyprinidov zahŕňa:

  • striebristý kapor;
  • kapor;
  • vobla;
  • kapor.

Je dôležité, aby detské telo dostalo veľa živiny. Deti musia pripravovať nízkotučné alebo nízkotučné výrobky, pretože tučné odrody môžu preťažiť krehký tráviaci systém dieťaťa.

Nízkotučné odrody

Morské ryby

Pollock, merlúza, treska sú najlepšími predstaviteľmi morskej rodiny. Treska je bohatá zdravý proteín a obsah tuku je menší ako percento. Môže sa jesť denne. Naraz môžete zjesť najviac 200 gramov.

Biela ryba

  1. okrúhly (halibut, platesa);
  2. pleskáče (treska tmavá, treska tmavá, merlúza, treska jednoškvrnná, treska, ostriež, čert).

A s maximálnym a minimálnym obsahom tuku:

riečna ryba

Sú menej užitočné kvôli tomu, že im chýbajú niektoré prvky nachádzajúce sa v mori.

Tieto odrody zahŕňajú:

  • ostriež;
  • zubáč;
  • šťuka;
  • rakovinová rodina;

červená ryba

Bohužiaľ, červená ryba je takmer celá tučná. Vo svojom hlavnom segmente majú všetky druhy rýb z červeného mäsa vysoký obsah tuku, preto stojí za to zdôrazniť odrody so stredným obsahom tuku, ktoré sa môžu konzumovať na chudnutie a špeciálnu výživu. Mäso z takýchto rýb je pre telo veľmi prospešné.

Medzi najmenej mastné typy patria:

  • chum losos;
  • losos;
  • ružový losos

Zvyšní zástupcovia rýb z červeného mäsa majú v sebe veľké množstvo tuku, preto ich nemožno odporučiť pre zdravú výživu.

Bez semien

Nie je veľa rýb s malým počtom kostí, tento zoznam je založený na morských rybách, zástupcovia riečnych biotopov sú vzácni. Morské ryby majú iba chrbtovú kosť a nemajú rebrové kosti.

Nízkotučné ryby s minimom kostí zahŕňajú:

  • platýz;
  • morská pražma;
  • zubáč;
  • parmica.

Recepty

Steak z tresky so zemiakmi

Ingrediencie:

  • filé z tresky;
  • zemiak;
  • pol citróna;
  • olivový olej;
  • raž;
  • petržlen, soľ, korenie.

Kroky prípravy receptu:


Pollock dusený s citrónom

Ingrediencie:

  • tresky;
  • zeleninový vývar;
  • mrkva;
  • citrón;
  • olivový olej;
  • Bobkový list;
  • kôpor, soľ, korenie.

Postup prípravy:


Kráľovský ostriež na ražni

Ingrediencie:

  • filé;
  • morské riasy;
  • oranžová;
  • reďkovka;
  • olivový olej;
  • Sezamový olej;
  • korenie.

Postup prípravy:


Je možné stravovať sa diétne?

Vyprážané ryby

Ak máte problémy s gastrointestinálnym traktom, za žiadnych okolností by ste ho nemali jesť v akejkoľvek forme, či už varené v cestíčku alebo strúhanke.

Výnimkou sú ryby varené na grilovacej panvici s minimálnym pridaním olivového oleja. Ihneď po varení sa však kúsky rýb musia osušiť suchou handričkou, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Solené ryby

Neexistuje žiadny konkrétny zákaz jedenia solených rýb. Neodporúča sa jesť barana alebo sleďa. Ľahko nasolené ryby si môžete pripraviť sami doma.

Takéto ryby však môžete jesť len v prvej polovici dňa, inak sa vám môže stať, že na váhe uvidíte pár kíl navyše. Tiež sa oplatí piť viac vody.

Údená ryba

Odpoveď je jednoduchá - nie a len nie! Veľa sa hovorilo a uvažovalo na tému škodlivosti údenín, že táto téma snáď ani nevznikne.

Karcinogény, ktoré sa používajú pri fajčení, môžu spôsobiť rozvoj rakoviny.

Takéto produkty sú škodlivé pre žalúdok a najmä pečeň. Je to spôsobené zvýšeným obsahom soli a vysokým obsahom kalórií v dôsledku minimálneho obsahu vody počas procesu varenia.

Okrem toho sa môžu používať výrobky nízkej kvality, pretože počas procesu fajčenia sú všetky nedostatky maskované a po objavení sa prvých príznakov otravy toxínmi bude možné pochopiť, že výrobok je pokazený.

Nízkotučné ryby

Na pankreatitídu

Ak máte ochorenie, ako je pankreatitída, musíte starostlivo vybrať ryby na jedenie. Je potrebné venovať pozornosť obsahu tuku. Aj keď sú takéto ryby pre telo prospešné, silne zaťažujú pankreas, čo povedie k rozvoju chorôb a nepríjemných pocitov. Počas exacerbácií na to musíte úplne zabudnúť.

Počas exacerbácie chronická pankreatitída Do konca prvého týždňa môžete do stravy pridať chudé odrody. Počas remisie by ste mali opatrne zavádzať nové potraviny.

Zoznam rýb, ktoré sa môžu konzumovať pri pankreatitíde:


Na cukrovku

Pri cukrovke sa ryby používajú ako preventívne opatrenie srdcovo-cievne ochorenia. Užitočnosť rýb pri cukrovke spočíva vo vysokom obsahu bielkovín a mikroelementov.

Na zlepšenie Všeobecná podmienka na udržanie tela by ste mali do svojho jedálnička zaradiť tieto druhy rýb:

  • losos;
  • tilapia;
  • treska;
  • pstruh;
  • krevety;
  • kôrovce;
  • sardinka.

Na gastritídu

Ryby obsahujú ľahko stráviteľné bielkoviny, preto sa ľuďom trpiacim gastritídou dôrazne odporúča konzumovať ryby v strave. Komponentné zloženie prípravku naštartuje regeneračné procesy, aktivuje ochranné funkcie žalúdočného hlienu a naštartuje trávenie.

Stojí za to povedať, že údené, mastné a vyprážané ryby sú pri gastritíde zakázané.

Najlepšou voľbou pre diétu pri gastritíde by boli ryby, ako napríklad: