Recepty na hovädzí stroganoff. Klasický recept na hovädzí stroganoff s fotografiami Ingrediencie na hovädzí stroganoff

Len tie najlepšie osvedčené recepty na hovädzí stroganoff na webovej stránke! Jedlá s brusnicami, šampiňónmi a hlivou, s kyslou smotanou a smotanou, paradajkovým pretlakom a horčicou, varené v pomalom hrnci a na panvici. Príprava bude trvať od pol hodiny do hodiny a pol a výsledok prekoná všetky očakávania.

Hovädzie mäso na hovädzí stroganov by sa malo vyberať najmenej vláknité. V tomto prípade sa mäso bude ľahšie krájať a jedlo bude jemnejšie. Optimálne je použiť výrobok, ktorý nebol zmrazený.

Päť najbežnejších ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v receptoch na hovädzí stroganoff, sú:

Klasický hovädzí stroganoff sa pripravuje takto:
1. Mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou.
2. Nakrájajte na kúsky hrubé pol centimetra a nie dlhšie ako päť.
3. Cibuľové krúžky opečte v rastlinnom oleji do zlatista.
4. Na vrch cibule pridajte mäso a opečte do hneda.
5. Nalejte zmes kyslej smotany, paradajkovej pasty, suchého vína.
6. Osolíme a okoreníme.
7. Prikryté dusíme, kým mäso nie je mäkké.

Päť najrýchlejších receptov na hovädzí stroganoff:

Užitočné tipy:
. Mäso na hovädzí stroganov by malo byť narezané cez zrno.
. Hovädzie mäso sa odporúča pred dusením opražiť na panvici na prudkom ohni v jednej vrstve, aby nepustilo šťavu a následne nebolo suché a tuhé. Ak je veľa mäsa, môžete ho vyprážať po častiach.
. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť čerstvé paradajky alebo kečup.

Hovädzie Stroganoff je známe jedlo ruskej kuchyne. Ide o rôzne druhy mäsa vo voňavej omáčke.

Existuje veľa receptov na jedlo, každý kuchár má svoj vlastný zoznam obľúbených produktov, s ktorými je hovädzí stroganoff dokonalý. Konzistencia samotnej omáčky sa tiež líši v závislosti od osobných preferencií.

Niekto ho má rád tenší, iný potrebuje lyžicu, aby v ňom stál. V každom prípade, pri príprave jedla musíte investovať nielen čerstvé, kvalitné suroviny, ale aj kus svojej duše, potom získate skutočné majstrovské dielo.

Nič také ako príliš veľa histórie neexistuje

Jedlo je už dlho spojené s ruskou kuchyňou, ale v skutočnosti ho, ako takmer všetky kulinárske majstrovské diela, vynašiel francúzsky šéfkuchár.

Podľa jednej verzie kuchár prišiel s nápadom dusiť mäso na tenké kúsky do mäkka pre svojho majiteľa, ktorý bol už v pokročilom veku, rád dobre jedol, ale už mal problémy so zubami.

Iná verzia hovorí, že kuchár pohostil grófa Stroganovského mäsom, z ktorého názvu neskôr pochádza aj názov jedla.

Stojí za zmienku, že hovädzí stroganoff možno pripraviť z rôznych druhov mäsa alebo drobov. Výborným základom bude hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie, králičie.

Omáčka sa môže líšiť a môže obsahovať kyslú smotanu, paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky, smotanu alebo dokonca horčicu. Všetko závisí od vašej fantázie, obľúbených produktov, veku hostí a prípadne prítomnosti alergie na akúkoľvek zložku.

Predsa len malé deti budú mať radosť z hypoalergénneho moriaka alebo králika s kyslou smotanovou omáčkou a dospelí si k dobrému nápoju vyberú bravčové alebo kravské mäso s paradajkovou omáčkou.

Hovädzí stroganov sa tradične musí variť v hlbokej panvici s hrubým dnom, aby sa mäso nepripálilo, ale bolo pokryté zlatohnedou kôrkou. Ak nemáte potrebné náčinie, postačí vám bežná panvica, panvica, panvica alebo pomalý hrniec.

Klasický recept na hovädzí stroganoff

Aký je klasický recept na jedlo? Podľa názvu by základom malo byť hovädzie mäso. Ako viete, hovädzie mäso sa varí pomerne dlho, ale ak kúsky dobre porazíte, jedlo bude hotové do hodiny.

Stojí za to zdôrazniť, že toto jedlo nie je také lacné, pretože musíte minúť peniaze na dobrý kus čerstvého mäsa, ale na oplátku dostanete najjemnejšie a najchutnejšie jedlo.

Návod na recept krok za krokom s fotografiami:

Hovädzie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte prebytočný tuk. Mäso osušte uterákom alebo obrúskami;

Hovädzie mäso nakrájajte cez zrno na tenké, dlhé kúsky (približne 7–9 cm). Mäso je potrebné odrezať. Aby nestratilo svoj tvar, môžete to urobiť tak, že mäso zakryjete potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom. Opatrne porazte paličkou na mäso, fólia pomôže udržať svoj tvar a nepostrieka okolie;

Cibuľu olúpeme a nakrájame na polovičné krúžky;

Zeleninu umyte a jemne nasekajte;

Čerstvé paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Je lepšie odstrániť semená trením výslednej hmoty cez sito;

Do horúcej panvice nalejte rastlinný olej a po niekoľkých minútach do neho vložte hovädzie mäso. Mäso smažte na vysokej teplote 7 minút, kým nie je chrumkavé, za stáleho miešania;

V samostatnej panvici roztopte maslo a opečte na ňom polkolieska cibule dozlatista;

Nalejte múku do cibule, dobre premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty;

Tam položte paradajkovú hmotu a kyslou smotanou, prikryte pokrievkou a dusíme 5 minút;

Spojte mäso a omáčku v jednej z panvíc, dochuťte soľou a korením a duste asi 8 minút; - ďalšie mäsové jedlo, ktoré už dávno vyrástlo z národnej kuchyne a stalo sa klasikou Ako rýchlo rozmraziť mäso doma - zhromaždili sme najlepšie spôsoby Pripravili ste bigus z čerstvej kapusty s bravčovým mäsom? Ešte nie? Potom určite choďte do

  • Musíte si vybrať najčerstvejšie hovädzie mäso. Je lepšie, ak je to sviečková alebo sviečková. Potom bude jedlo obzvlášť jemné;
  • Ak je mäso zmrazené, malo by sa rozmraziť vložením do plastového vrecka. Vlhkosť obsiahnutá v hovädzom mäse sa teda neodparí a hovädzí stroganoff bude šťavnatý;
  • Ak sa hotové jedlo ukáže ako tekuté, môžete ho niekoľko minút variť bez veka, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia, prebytočná vlhkosť zmizne;
  • Tepelne neupravené mäso sa bude variť veľmi dlho, čo spôsobí, že sa šťava z kúskov odparí a jedlo bude tvrdé;
  • Na mierne zahustenie omáčky je potrebná múka. Ak nemáte múku, môžete si vziať trochu škrobu, rozriediť ho vodou a pridať do omáčky. Účinok bude rovnaký.

Dobrú chuť!

Hovädzie Stroganoff je pomerne obľúbené jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa objavilo na konci 19. Pozostáva z hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kúsky a duseného v kyslej smotanovej omáčke.

Toto jedlo sa musí podávať horúce, pretože chladnutím stráca chuť. Najlepšou prílohou k tomuto mäsovému jedlu sú horúce vyprážané zemiaky so zeleninou.

Ingrediencie

  • Hovädzie mäso 500 g
  • Šampiňóny 200 g
  • Cibuľa 1-2 ks.
  • kyslá smotana 2 lyžice. l.
  • Horčica 1 polievková lyžica. l.
  • Pšeničná múka 1 polievková lyžica. l.
  • Voda 200 g
  • Slnečnicový olej 1 polievková lyžica. l.
  • Soľ podľa chuti
  • Korenie na mäso podľa chuti

Príprava

  1. Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky, ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska.
  2. Šampiňóny umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
  3. Na rozpálenej panvici opražíme cibuľu do zlatista.
  4. Pridajte huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.
  5. Mäso vložíme na rozpálenú panvicu a opečieme do zlatista.
  6. Potom pridajte múku a rýchlo premiešajte.
  7. K cibuli a hubám pridáme vodu, kyslú smotanu, horčicu, soľ a korenie.
  8. Mäso preložíme do omáčky a dusíme do mäkka.

Klasický recept na hovädzí Stroganoff

Hovädzí Stroganoff je skutočnou kulinárskou klasikou. Tento recept je potrebný pre každú gazdinku, pretože takýto recept bude pravdepodobne potrebné pripraviť viac ako raz a hovädzí stroganoff by mal byť vynikajúci. Príprava lahodného hovädzieho stroganoffu je jednoduchá aj náročná. Samotný recept je veľmi jednoduchý, ale aby bol hovädzí stroganoff dokonalý, musíte tento recept pripraviť niekoľkokrát a zdokonaliť svoje zručnosti. Hovädzie Stroganoff by malo byť šťavnaté, jemné a voňavé.

Tento druh hovädzieho stroganoffu možno pripraviť len z veľmi dobrého mäsa. Preto, ak plánujete pripraviť náš recept a urobiť hovädzí stroganoff, vyberte si ten najlepší rez. Len z najkvalitnejšieho mäsa bude dobrý hovädzí stroganoff. Na varenie hovädzieho stroganovu budete potrebovať veľmi ostrý nôž. Hovädzí Stroganoff musí byť krájaný špecifickým spôsobom, takže hovädzie Stroganoff môžete krájať len veľmi ostrým nožom. Recept je lepšie nemeniť, najmä ak pripravujete hovädzí stroganoff prvýkrát. Tento recept je stručný, tento recept je jednoduchý a tento recept nevyžaduje nič iné.

Skúste pripraviť náš recept presne tak, ako je určený, a získate vynikajúci hovädzí stroganoff. Na večeru môžete jesť hovädzí Stroganov, na obed je vhodný aj hovädzí Stroganov, hovädzí Stroganov môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Beef Stroganoff je jedným z najobľúbenejších mäsových jedál v ruskej kuchyni, ktorý sa podáva v reštauráciách po celom svete. Prečo si to nevyrobiť doma? Originálny recept poteší všetkých milovníkov výdatného a chutného jedla. Vyprážané kúsky šťavnatého hovädzieho mäsa v jemnej smotanovej omáčke – túto večeru nepochybne ocení aj vaša rodina.

Ingrediencie

  • Hovädzie filé 500 g
  • Krém 10% 200 ml

Ako variť

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte v zohriatom rastlinnom oleji 5 minút.
  2. Obsah vrecúška rozrieďte do 200°C ml studenej smotany.
  3. Zmes vylejeme na panvicu s mäsom, premiešame a na miernom ohni privedieme do varu.
  4. Znížte teplotu a za občasného miešania varte ďalších 20 minút do mäkka.

Bravčový hovädzí stroganov (v kyslej smotane)

Recept na výrobu bravčového stroganoffu s kyslou smotanou s fotografiami krok za krokom. Moja stará mama ma už dávno naučila variť hovädzí stroganov. Veľmi jednoduché jedlo s mnohými variáciami omáčok a korenín. Hovädzí Stroganoff sa pripravuje z bravčového, teľacieho a iných druhov mäsa. Dnes som urobil hovädzí stroganoff z bravčového karé s kyslou smotanou. Ide o veľmi jednoduché jedlo na prípravu, najťažšie na ňom je poraziť mäso. Navyše ide o jedno z jedál, ktoré sa veľmi ťažko pokazí, aj ako dieťa som ho bez problémov vedela pripraviť. Ak si teda chcete dopriať niečo horúce, chutné, jemné a šťavnaté bez toho, aby ste museli pol dňa stáť pri sporáku, potom je tento recept určený práve vám.

Ingrediencie:

  • Bravčové karé alebo panenka – 500 g.
  • kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice.
  • Cibuľa - 2-3 cibule.
  • Soľ 3 štipky.
  • Mleté čierne korenie 1 štipka

Názov hovädzí stroganoff pochádza čiastočne z francúzskeho slova Boeuf, čo v preklade znamená hovädzie mäso. V plnej verzii to znie ako hovädzí Stroganoff. Napriek pôvodu názvu ide o tradičný ruský recept na varenie mäkkého hovädzieho mäsa v bielej kyslej smotanovej omáčke. Na jeho príprave nie je nič zložité a my si dnes pripravíme pravý hovädzí Stroganoff so šampiňónmi.

Hovädziu dužinu umyjeme a nakrájame na tenké kúsky a la Azu.

Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a mäso smažte na vysokej teplote 5 minút. Miešajte nie viac ako 2 krát, je žiaduce, aby bolo mäso mierne zhnednuté.

K mäsu pridáme 2 lyžice múky a premiešame, už po 1 minúte mäso odstavíme z ohňa.

Šampiňóny nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji 4-5 minút.

Pridajte huby k cibuli, premiešajte a smažte, kým sa tekutina neodparí, občas premiešajte, asi 5-7 minút.

K zelenine pridajte predtým vyprážané mäso.

Na mäso dáme kyslú smotanu a premiešame, pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

Zalejte 2 šálkami horúcej vody, znova premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť.

Hovädzí stroganoff podávame s jednoduchými prílohami – cestovinou alebo ryžou.

Dobrú chuť!

Poradenstvo: skús to uvariť aj ty , veľmi chutné a jemné mäso.

Recept na hovädzí stroganov vytvoril francúzsky šéfkuchár, ktorý varil pre grófa Stroganova. V preklade do ruštiny znel názov nového jedla ako „hovädzie Stroganoff“. Jemné kulinárske majstrovské dielo bolo rýchlo ocenené a podávané na grófsky stôl viac ako raz. V súčasnosti je toto jedlo stále obľúbené pre svoju relatívnu jednoduchosť prípravy a trvalo chutné výsledky. Poďme si povedať, ako uvariť ten správny hovädzí stroganoff, aby sa vám šťavnaté mäso roztopilo v ústach, ako to bolo pôvodne zamýšľané.

Lahodný hovädzí stroganoff doma: príprava mäsa

Najlepšie sa na to hodí hovädzia sviečkovica, v extrémnych prípadoch si môžete vziať hrubší okraj, sviečkovicu alebo ľadvinovú časť. Hrudník, plece, krk, stehno a zadok sa k tomuto jedlu absolútne nehodia. Panenku nie je potrebné šľahať, ale ostatné druhy mäsa môžeme zľahka poraziť, potom ju nakrájať na kúsky široké 2-3 cm cez zrno. V tejto fáze varenia sa kuchári líšia v názoroch. Niektorí veria, že mäso by sa malo krájať nahrubo, pretože čím väčšie kusy, tým šťavnatejšie mäso. Iní kuchári uprednostňujú malé prúžky, aby boli mäsové rezance dobre vyprážané - zvyčajne sa pomocou tejto technológie pripravoval klasický hovädzí stroganoff zo sovietskych čias.

Poleva z múky na vyprážanie

Kusy mäsa sa posypú soľou, korením a múkou a potom sa dôkladne premiešajú. Mäso môžete jednoducho pováľať v múke na doske. Ak pripravujete sviatočnú verziu jedla, skúste proces pečenia trochu skomplikovať - ​​mäso osušte utierkou, vložte do plastového vrecka, pridajte pár polievkových lyžíc múky a štipku soli a potom premiešajte s trecími pohybmi. Potom skúsení kuchári prenesú kúsky hovädzieho mäsa do cedníka a jemne pretrepú, aby sa odstránila prebytočná múka. Existujú rôzne názory na to, kedy je lepšie mäso osoliť a okoreniť – môžete to urobiť vo fáze pečenia alebo počas procesu vyprážania – je ľahké experimentálne určiť, ktorý spôsob varenia sa udomácni vo vašej kuchyni. Každá gazdinka má predsa právo na svoje tajomstvá!

Hovädzí stroganov vyprážame podľa pravidiel

Existuje niekoľko jemností vyprážania mäsa v štýle Stroganoff. Panvica s olejom (ghí alebo zeleninou) by mala byť dobre zahriata. Kúsky mäsa vložte do panvice a opečte ich z oboch strán do hneda. Niektorí kuchári smažia hovädzí stroganov spolu s nakrájanou cibuľou, iní zase cibuľu oddelene. Najdôležitejšie je, aby z mäsa nevytiekla šťava – povrch kúskov by mal vyzerať, ako keby bol pokrytý lakom. Všetka šťava zostáva vo vnútri, vďaka čomu je hovädzí stroganoff veľmi jemný a šťavnatý, a ak je mäso dusené vo vlastnej šťave, bude suché a drsné. Keď je mäso opečené, môžete na panvicu pridať strúhané paradajky, z ktorých ste odstránili šupku, a potom hovädzí stroganov ihneď preložte do hrnca a premiešajte s omáčkou.

Omáčka je všetko!

Hovädzí stroganov omáčka je vyvrcholením varenia. Zlá omáčka môže pokaziť chuť mäsa, ale dobrá zachráni jedlo, aj keď sa ukáže, že hovädzie mäso je trochu suché. Zvyčajne sa v prípade omáčky kyslá smotana zmieša s paradajkovou pastou - to je najjednoduchšia možnosť. Existuje zložitejší recept: do múky vyprážanej na masle sa pridá vývar a mlieko, potom sa pridá kyslá smotana a horčica, mäso sa naleje omáčkou, privedie sa do varu a niekoľko minút sa varí.

Rôzne recepty na hovädzí stroganoff ponúkajú rôzne omáčky – so smotanou, majonézou, cesnakom, tymianom, sójovou omáčkou alebo teriyaki, s hubami, cibuľou, s alkoholizovaným vínom a hovädzím želé. Hovädzí Stroganoff sa zvyčajne podáva so zemiakmi, ryžou, cestovinami, čerstvou zeleninou, šalátmi a paradajkami. Experimentujte s rôznymi omáčkami a prílohami, aby ste spestrili svoju rodinnú stravu, hoci klasický hovädzí stroganov, pripravený podľa prísnych kánonov rusko-francúzskej kuchyne, len zriedka nudí.

Pripravujú sa aj s bravčovým, kuracím a morčacím mäsom, ale na tieto účely je lepšie nepoužívať jahňacie mäso - mäso je príliš mastné. Správne pripravené jedlo je vždy mäkké a topí sa v ústach, takže ho deti jedia s potešením. Doprajte svojim blízkym klasický hovädzí stroganoff s pikantnou omáčkou a pravdepodobne si budú pýtať viac!

Varenie hovädzieho stroganoffu

500 g mäsa (chrbát) umyjeme, zbavíme šliach, nakrájame na malé plátky, rozklepeme motykou alebo valčekom a potom nakrájame nadrobno na pásiky. Ošúpanú a umytú cibuľu - 2 stredné hlávky - nakrájame a opražíme na oleji. Keď je cibuľa osmažená, pridajte nakrájané mäso, posypte soľou a korením podľa chuti a smažte 5-6 minút za stáleho miešania vidličkou. Potom posypte mäso 1 polievkovou lyžičkou. l. múku, premiešajte a znova smažte 2-3 minúty. Potom pridajte 1 pohár kyslej smotany, premiešajte a varte 2-3 minúty, dochuťte soľou podľa chuti a dusíme na miernom ohni 10-12 minút.