Cukrovinky vyrobené z celozrnnej pšeničnej múky. Celozrnné sušienky

Dá sa povedať, že som tento recept skoro potlačila, alebo skoro zabudla, no chcela som ho ukázať už dlho, no stále som to odkladala. Toto je ďalší koláčik, ktorý často pečiem pre svoje deti, pretože je jednoducho úžasný: úplne celozrnný, s tvarohom a takmer bez cukru. Každý vie, že tieto sušienky už niekedy skúšal alebo piekol, ich recept je všeobecne známy a nestráca na popularite už mnoho rokov. Väčšinou sa robí z bielej múky, s tvarohom a maslom, no s celozrnným som sa ešte nestretol. Rozhodol som sa experimentovať a úplne som nahradil bielu múku domácou pšenicou z mlynského kameňa, ukázalo sa, že celozrnná múka tieto sušienky nezvyčajne premenila, zdá sa mi, že sa stali oveľa chutnejšími a zaujímavejšími.

Mimochodom, skúšala som to s domácou aj kupovanou múkou, rozdiel bol badateľný. Všetko samozrejme závisí od múky, jej kvality a výťažnosti zrna, čím je múka viac „celozrnná“ (vtipné slovo), tým budú sušienky chutnejšie. A ak máte možnosť mletú múku doma - vo všeobecnosti je to v pohode, to je najlepšia možnosť z možného!

Tieto sušienky sú vyrobené z nasekaného cesta, čo znamená, že všetky ingrediencie sa používajú studené Minimálne maslo a tvaroh by mali byť dobre vychladené. Jemnosť prípravy tohto cesta spočíva v tom, že maslo by sa pri miesení nemalo roztopiť, ale malo by sa rozdeliť na veľa malých kúskov obalených v múke. Počas pečenia tieto maslové kúsky urobia z cesta lístkové cesto, preto sa mu hovorí aj sekané lístkové cesto. Preto je vhodné sa ho čo najmenej dotýkať rukami, nemiesiť (aby sa maslo od teplých rúk neroztopilo) a pri miesení použiť nôž (s ním sekať, preto je sekaný) resp. kuchynský robot s nožmi. Najpohodlnejšie je použiť kuchynský robot: maslo nakrájajte na kúsky, pridajte tvaroh, múku, štipku soli a stlačte štart. Pár sekúnd postačí, aby sa cesto spojilo do gule, ak sa tak nestane, pridajte lyžicu alebo dve studenej vody, potom je potrebné ho zabaliť do vrecka alebo fólie a dať do chladničky na 2- 3 hodiny alebo v mrazničke na 30-40 minút. Pečenie je také jednoduché ako príprava, doslova 10-15 minút pri 190 stupňoch, a je pripravený!

No budeme piecť? Navyše, tieto cookies sú veľmi krásne!

Pre 20-25 ks. požadovaný:

100 gr. Chladný maslo;

100 gr. tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku;

100-120 gr. múka;

štipka soli;

Ak je to potrebné, 1-2 lyžice. studená voda.

Technológiu som opísal vyššie, ale chcel som detailnejšie nafotiť proces vyvaľkania a vykrajovania takýchto koláčikov. Výsledkom bolo, že sa mi táto súprava sušienok veľmi páčila, rada sa o ňu s vami podelím :)

Zapnite rúru a vychladnuté cesto položte na pracovnú dosku posypanú celozrnnou múkou. Ak sa cesto lepí, môžete bohato pridať múku, aby sa cesto nelepilo. Rukami roztlačíme guľu cesta, posypeme múkou a rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

Na vykrajovanie som použila sklenený pohár, namočila do múky, aby sa neprilepila na cesto a vykrajovala okrúhle kúsky. Zvyšné cesto vyvaľkáme do gule, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

Prehnite kruh na polovicu, potom znova a jednu stranu namočte do cukru.

Umiestnite cookies na pergamen. Jedna porcia (spolu s cestom vloženým do chladničky, ktoré rozvaľkáme ako ďalšie) vystačí na plný plech, čo je tiež výhodné, pretože vám umožní upiecť všetky koláčiky naraz. A ak cesto pripravíte večer a vyvaľkáte ho ráno, stihnete ho na raňajky a dokonca vezmete deti do školy!

Je jednoducho nemožné prejsť okolo hotových koláčikov, sú také chutné! Polovicu som musel dať hneď deťom, aby som stihol natočiť aspoň niečo, ale stálo to za to. Pečte, nechajte sa prekvapiť, pochutnajte si :)

Je lepšie merať všetky produkty na váhe, bez spoliehania sa na okuliare a odmerky. Semená je samozrejme potrebné ošúpať. Spravidla sa predávajú surové, takže je potrebné ich najskôr vyprážať, potom získajú jasnú vôňu a krásnu zlatú farbu. Semená smažte na suchej panvici doslova 2-3 minúty za stáleho miešania. Alebo ho môžete vložiť do mikrovlnnej rúry na rovnaké 2 minúty, podľa toho, čo chcete. Je lepšie získať maslo vopred a nechať ho chvíľu na stole, potrebujeme ho zmäknúť.

Teraz sa poďme zaoberať citrónom

Na tento recept vám stačí jeden dobrý citrón. Ale dostal som nejaké deti citrónov, malé husté citróny, takže beriem dva. Citróny dôkladne umyte, z jedného odstráňte kôru pomocou strúhadla. Tri majú iba žltú časť, bielu vrstvu nepotrebujeme: je horká. Potom vytlačíme šťavu, potrebujeme asi 50 ml, a trochu rozriedime vodou, do 80 ml, aby nám koláčiky neboli príliš kyslé. Mimochodom, aby citrón pustil maximum šťavy, radím vám ho po odstránení kôry vyvaľkať po stole, trochu pritlačiť dlaňou a až potom nakrájať a vyžmýkať.

Vymiesime cesto

Do zmäknutého masla nalejte kôru, kardamón a cukor a rozdrvte. Rýchlosť tu nie je dôležitá, takže nástroje, ktoré potrebujete, sú vaše ruky a metla. Pridáme citrónovú šťavu a ešte trochu šľaháme, kým sa cukor nezačne rozpúšťať. Ďalej nalejte semená, hrozienka, ovsené vločky, kokosové lupienky, zmiešať. Nakoniec pridáme múku a prášok do pečiva. Kým hnetieme vidličkou, cesto je nerovnomerné a akoby rozstrapkané.

Potom rýchlo premiesime rukami a cesto sa nám dokonale spojí do gule. Ukazuje sa, že je prakticky nelepivý, dosku alebo stôl môžete poprášiť len trochou múky, ale vôbec sa nelepí na ruky.

Prejdime k formovaniu koláčikov

Najlepšie je sušienky formovať ručne, pretože naše heterogénne cesto nie je vhodné na vaľkanie a vykrajovanie, bude sa drobiť a drobiť. Z cesta oddeľte kúsky a vyvaľkajte trochu väčšie guľky. orech, o veľkosti strednej marhule. Potom ich sploštíme medzi dlaňami a ostriháme rukami. Nerobte tieto sušienky príliš tenké alebo príliš malé, pretože naše cesto obsahuje pomerne veľa hrozienok. Pri pečení sa nafúkne a snaží sa z koláčikov vyskočiť a príliš malé môže dokonca zlomiť. Plech vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom a poukladáme sušienky. Počas pečenia sa trochu nadvihne, ale nestráca svoj tvar ani sa neroztečie, takže medzi koláčikmi netreba nechávať veľa miesta. Skončil som s rovnomerným podnosom sušienok o veľkosti tradičných sušienok z ovsených vločiek. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte tam naše sušienky na 20 minút, plus alebo mínus pár minút, v závislosti od rúry.

Odstráňte, keď sú sušienky zhnednuté

Dúfam, že vzrušujúca príjemná vôňa čerstvého pečiva vám nenechá ujsť ten správny okamih! A ak zistíte, že z koláčikov vyskočili nejaké hrozienka, nezľaknite sa, tak to má byť. Všeobecne platí, že aj vo fáze formovania koláčikov je lepšie snažiť sa hrozienka schovať čo najviac dole alebo v strede, aby ich bolo na povrchu menej, potom nevyskakujú a nevyskočia. horieť.

Sušienky necháme mierne vychladnúť a stiahneme z papiera, inak sa môžu prilepiť. Medzitým poďme postaviť kanvicu))

Toto sú pekné koláčiky od celozrnná múka získané podľa receptu z webovej stránky Izyuminka! Krásna, s textúrovaným povrchom s prasklinami. A veľmi chutné.

A je to tiež zdravé, ako všetky celozrnné pečivo. Za nápad ďakujeme autorke Natálii! Ako vždy som do receptu pridala niečo od seba, in v tomto prípade- vanilín a čokoládové lupienky.

Tieto chutné a zdravé celozrnné sušienky sa pripravujú podľa receptu podobného ovseným sušienkam a sú veľmi drobivé, drobivé a jemné. Hlavná vec nie je presušiť. A tiež nepodsušiť :) uvedených 15 minút na 180-190C stačí, aby sa koláčiky upiekli bez stuhnutia.

Ingrediencie:

Na jeden a pol tucta kusov:

  • 225-240 g celozrnnej múky;
  • 100 g masla;
  • 70 g cukru;
  • 1 lyžica medu;
  • 1 veľké vajce;
  • ¼ lyžičky soli;
  • 0,5 čajovej lyžičky sódy;
  • ¼ lyžičky škorice;
  • Štipka vanilínu;
  • Voliteľné: čokoládové lupienky a hrozienka.

Ako piecť:

Zmäknuté maslo rozotrite s cukrom. V pôvodnom recepte bolo potrebné vyšľahať mixérom, no rozhodla som sa, že si to zjednoduším a roztlačím lyžičkou.

Pridajte med a znova rozdrvte.

Teraz pridajte vajíčko a dôkladne ho rozdrvte, aby ste získali homogénnu jemnú hmotu.

Nalejte do nej múku, sódu a korenie. Miešajte lyžičkou.

Ukáže sa, že sú to omrvinky a v tomto recepte nie je vôbec potrebné formovať z nich guľu a potom ju rozvinúť! Naozaj sa mi to páčilo.

Jednoducho odoberáme porcie cesta a rukami formujeme ploché koláče s hrúbkou asi 7-10 mm, o niečo menšie ako bežné ovsené sušienky z obchodu. Ak sa cesto veľmi lepí, pridajte len trochu múky; ak sa rozpadne, môžete pridať trochu mäkkého masla alebo kyslej smotany.

Kúsky poukladajte na plech vystlaný suchým pergamenom – netreba ho vymastiť ani posypať múkou, sušienky sa dokonale odlepia. Medzi koláčikmi nechajte vzdialenosť 3-4 cm, pretože sa môžu počas pečenia mierne roztiahnuť.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15 minút. Hotové sušienky nie sú tvrdé, upečené, svetlozlatej farby, so štruktúrovanými prasklinami. Prvá várka takmer spálila dno; Na spodok rúry som položila panvicu s vodou, pekáč so sušienkami som presunula zo strednej priečky na vrch a sušienky dopadli skvele!

Ukázalo sa to ešte chutnejšie a zaujímavejšie!

A takto sú koláčiky v strede: mäkké, drobivé. A aj na druhý deň zostáva mäkká.

Podľa rovnakého receptu môžete piecť koláčiky z ovsenej, pohánkovej, špaldovej múky. Vezmeme ovsené vločky alebo pohánku na polovicu s pšenicou; Špaldová múka môže byť prijatá v čistej forme. Možno budete potrebovať o 1-2 polievkové lyžice viac týchto druhov múky, pretože mletie je jemnejšie ako celozrnná múka a múka silnejšie absorbuje vlhkosť. Na fotke - ovsené-pohánkovo-pšeničné sušienky s makom (do cesta som nasypala pár lyžíc suchého maku) a navrch ozdobili čím chceli: čokoládové lupienky, hrozienka, sušené brusnice a višne, prírodné kandizované ovocie.

Fantazírujte a užívajte si! Užite si svoj čaj!

O výhodách celozrnnej múky v V poslednej dobe spomínané čoraz častejšie. Produkt, ktorý sa získa po jednorazovom mletí pšeničných zŕn, si na rozdiel od múky vyššej triedy zachováva maximum užitočné látky, vitamíny, minerály a stopové prvky. Celozrnná múka pomáha zlepšovať črevnú motilitu, zastavuje vstrebávanie cholesterolu a fermentačné procesy v tele. Doma sa z nej nielen pripravujú zdravý chlieb, ale aj koláčiky, ktoré bez problémov nahradia tradičné sladké pečivo.

Kalorický obsah týchto diétnych, nízkokalorických sušienok je takmer jeden a pol krát nižší ako v tradičných cukrárskych výrobkoch. Ide o jednu zo zdravých možností pečenia, keďže cesto na výrobky sa pripravuje zo zmesi celozrnných a ovsené vločky, ktoré majú pozitívny vplyv na činnosť čriev.

Cookies vyrobené z celozrnnej múky sa pripravujú v nasledujúcom poradí krok za krokom:

  1. Najprv sa hrsť hrozienok zaleje vriacou vodou, vysuší a rozdrví. Potom pridajte lyžicu cukru a masla, škoricu a vanilín (po ½ lyžičky).
  2. Medzi zvyšné ingrediencie patria ovsené vločky (40 g) a celozrnná múka (110 g).
  3. Sóda sa rozpustí v 4 polievkových lyžiciach vriacej vody a potom sa pridá do cesta.
  4. Nakoniec pridajte lyžicu ľubovoľného ovocného pyré.
  5. Vymiesené cesto je rozdelené na 10 častí, potom sa z nich ručne formujú výrobky.
  6. Sušienky sa pečú 15 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.

Z tohto množstva výrobkov sa získa 10 výrobkov z celozrnnej múky.

Recept na sušienky z celozrnnej múky s tvarohom

Tieto sušienky možno ľahko zaradiť medzi zdravé pečivo. Pri jeho príprave sa používa len celozrnná múka, minimum tuku a cukru, ale veľa užitočný produkt ako tvaroh.

Krok za krokom sa sušienky z celozrnnej múky pripravujú takto:

  1. Pomocou mixéra vyšľaháme 200 g nízkotučný tvaroh a 1 vajce.
  2. Roztopte maslo (180 g), pridajte cukor (80 g), lyžicu medu, prášok do pečiva (1 lyžičku) a kôru z 1 pomaranča.
  3. Tvarohovú časť cesta spojíme so smotanovou časťou, pridáme celozrnnú múku (200 g).
  4. Cesto vymiesime, rozvaľkáme na stole a pomocou foriem vykrajujeme výrobok.
  5. Cookies pečieme 20 minút pri 175 stupňoch.

Sušienky vyvaľkáme na hrúbku cesta 5 mm. Výrobky dobre kysnú a sú celkom mäkké a veľmi chutné.

Zdravé ovsené sušienky s celozrnnou múkou

Nízkokalorické sušienky vyrobené z ovsených vločiek s hrubou múkou sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

  1. V jednej miske zmiešame ovsené vločky (1,5 lyžice) a pohár celozrnnej múky. K suchým prísadám sa pridá cukor (0,5 lyžičky), prášok do pečiva a škorica (po 1 lyžičke).
  2. V inej miske zmiešame jogurt (60 ml), hrsť hrozienok, vajíčko a 2 polievkové lyžice zeleninový olej.
  3. Suché suroviny spojíme s mokrými, aby vzniklo mierne lepivé cesto.
  4. Mokrými rukami vytvarujeme cesto na kúsky (asi 40 kusov) a poukladáme na plech.
  5. Sušienky sa pečú z celozrnnej múky s ovsené vločky 12 minút pri 190 stupňoch. Obsah kalórií jedného takého produktu je 50 kcal.

Ochutené sušienky z celozrnnej múky s rascou

Tieto sušienky možno dobre nazvať diétne. Na jeho prípravu sa používajú nízkokalorické prísady, minimálne množstvo cukru a aromatický kmín. Výsledkom sú chutné a zdravé sušienky z celozrnnej múky.

Recept na varenie je nasledujúci:

  1. V jednej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie na sušienky: celozrnnú múku (220 g), prášok do pečiva (½ lyžičky), štipku soli, hnedý cukor alebo práškový cukor (50 g), rascu (1 lyžičku).
  2. Pridajte k suchým prísadám olivový olej(70 ml). Pomocou vidličky všetko dobre premiešame, aby sme získali strúhanku.
  3. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s mliekom (1 polievková lyžica) a pridáme k zvyšku ingrediencií.
  4. Teraz musíte miesiť husté cesto, rozvinúť ho na stôl a použiť výrezy na vytvorenie výrobkov.
  5. Vložte plech na pečenie so sušienkami do rúry na 10 minút a pečte výrobky na 200 stupňov.

Recept na celozrnné čokoládové sušienky

Vrcholom tohto ľahko pripraviteľného koláčika je celozrnná múka. Vďaka tejto ingrediencii je pečivo nielen chutné, ale aj zdravé.

Cookies vyrobené z celozrnnej múky sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

  1. Najprv si mixérom vyšľaháme mäkké maslo (100 g) s rovnakým množstvom cukru.
  2. Po niekoľkých minútach sa do krémovej hmoty vtlačí 1 vajce.
  3. V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: celozrnnú múku (200 g), prášok do pečiva (1,5 lyžičky), trochu soli a kúsky horkej čokolády (100 g).
  4. Do zmesi vajec a masla sa pridávajú suché prísady. Vymiesime mäkké cesto a vložíme na 15 minút do chladničky.
  5. Z cesta vytvarujeme malé guľky (20 kusov), uložíme na plech a sploštíme dlaňou.
  6. Cookies sa pečú v predhriatej rúre 20 minút pri 170 stupňoch.

Vychladnuté sušienky vyberte z plechu na pečenie a uložte ich do uzavretej nádoby až na dva týždne.