Sleď v nádobe s maslom a cibuľou. Len to najlepšie občerstvenie: sleď s cibuľou a octom, recepty

Sleď bol najbežnejšou morskou rybou medzi starými Angličanmi a Rimanmi. V Anglicku sa aktívne venovali rybolovu.

Zo sleďov sa pripravovali prívarky a polievky, jedli sa aj nakladané alebo solené. Bolo obľúbené jedlo, ktoré zahŕňalo nakladaný sleď a cibuľu. Obľúbili si ho mnohí, vrátane východných Nemcov, ktorí si recept osvojili. Do receptu však pridali ešte jednu ingredienciu – ocot.

Recept na prípravu sleďa s octom a cibuľou sa rozšíril po celej Európe a potom prišiel do ruských krajín.

Výber rýb na solenie bol vždy starostlivo zvážený. Dáme niekoľko osvedčených tipov na výber sleďov na prípravu predjedla.

Mäso sleďa by malo byť lesklé. Ak tam nie je, sleď je pokazený.

Ak ryba vypršala, objaví sa zápach amoniaku. Uistite sa, že neexistuje.

Nekupujte mrazené slede. Chuť chladených rýb je jasnejšia ako mrazených rýb.

Pri kúpe celého sleďa sa pozerajte na brucho. V ideálnom prípade je čistý a bez nečistôt. Ak sú na bruchu škvrny, je to znak toho, že sa v rybách začínajú množiť škodlivé mikroorganizmy.

Klasický sleď s octom a cibuľou

Podľa chuti treba pridať ocot. Cibuľa môže byť použitá v akejkoľvek farbe - červenej alebo bielej.

Čas varenia - 7 hodín.

Ingrediencie:

3 čerstvé slede;
2 veľké cibule;
ocot;
čierne korenie;
soľ.

Príprava:

Rybu umyte a očistite. Odstráňte vnútornosti, žiabre a plutvy.
Vložte sleď do veľkej sklenenej nádoby.
Nakrájajte cibuľu na krúžky a pošlite ju na ryby. Pridajte soľ, korenie a ocot. Zhora naplňte čistou vodou.
Ryby musia byť solené najmenej 5 hodín.

Sleď v oleji s octom a cibuľou

S cieľom ušetriť čas je nákup hotových sleďových filé výhodnou možnosťou. Sledujte pružnosť a sviežosť dužiny. Na povrchu by nemal byť žiadny hlien.

Ingrediencie:

500 gr. filé zo sleďa;
300 gr. cibuľa;
200 ml olivového oleja;
ocot;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Sleď vložte do nádoby a naplňte ju soľankou zmiešanou s citrónovou šťavou. Nechajte 3 hodiny lúhovať. Vypustite tekutinu.
Vezmite niekoľko malých pohárov. Položte na ne ryby a cibuľu.
Do každej nádoby pridajte korenie a olej.
Za hodinu bude jedlo pripravené. Dobrú chuť!

Pikantný sleď s octom a cibuľou

Ak ste ešte neochutnali pikantné slede, určite by ste tak mali urobiť. Toto občerstvenie má nezabudnuteľnú chuť.

Čas varenia - 5 hodín.

Ingrediencie:

450 gr. filé zo sleďa;
270 gr. cibuľa;
2 lyžice citrónovej šťavy;
3 polievkové lyžice suchého kôpru;
2 polievkové lyžice suchého mletého cesnaku;
1 polievková lyžica kari korenia;
1 lyžička rasce;
ocot;
čierne korenie;
soľ.

Príprava:

Filet zo sleďa nakrájame na stredne veľké kúsky.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom rozrieďte soľ, korenie, cesnak a citrónovú šťavu vo vode.
Rybu vložte do veľkej misy a zalejte marinádou. Sleď by sa mal lúhovať asi 3 hodiny.
Po uplynutí tejto doby filet preložíme do inej nádoby a vodu vylejeme.
Rybu okoreníme kari, posypeme kôprom a rascou. Na vrch poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po hodine môžete jesť. Dobrú chuť!

Pikantný sleď s octom, cibuľou a cesnakom

Ak chcete niečo pikantné a jedinečné, potom si neviete predstaviť lepšie občerstvenie.

Čas varenia - 4 hodiny.

Ingrediencie:

600 gr. filé zo sleďa;
350 gr. cibuľa;
1 hlava cesnaku;
1 štipka šafranu;
1 červená feferónka;
ocot;
soľ.

Príprava:

Sleď nadrobno nakrájame na kúsky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Cesnak ošúpeme a strúčiky nasekáme.
Horúcu papriku nasekáme veľmi jemne.
Vložte filet zo sleďa do veľkej nádoby. Pridajte šafran, cibuľu a cesnak. Osolíme a zalejeme vodou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Potom preložte rybu a cibuľu do inej nádoby a posypte červenou feferónkou. Nalejte do octu.
Za pár hodín bude ryba pripravená.

Dobrú chuť!

Môžete použiť akýkoľvek sleď. Aby ste si ho vybrali, musíte mať špeciálne umenie. Aby ste sa vyhli kúpe poškodeného produktu:

Sleď by sa mal kúpiť na dôveryhodnom mieste.
Mal by byť bez preliačin, poškodení a „hrdzavých“ škvŕn.
Brucho je svetlostriebornej farby a chrbát je tmavý, čierny a modrý.
Z rýb by nemala vytekať červená tekutina.
Ak je to možné, ochutnajte soľankou. Cítite prebytočnú soľ a chuť kyseliny - nekupujte výrobok.
Vyhnite sa aj zatuchnutým, zvetraným sleďom z vitríny, ryby by mali byť vždy v slanom náleve.
A po kúpe sleďov požiadajte predajcu, aby do vrecka so sleďom nalial trochu soľanky.

Začnime varenie s octom a olejom, krok za krokom recept s fotografiami.

Ingrediencie:

Sleď - 2 kusy
Cibuľa - 2 kusy
Ocot - 3 polievkové lyžice
Rafinovaný rastlinný olej - na dochutenie občerstvenia podľa chuti
Zelená cibuľa - pár vetvičiek (môže byť zmrazené)

Na prípravu lahodného studeného predjedla „Sleď s cibuľou, octom a olejom“

Cibuľu najskôr ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polkolieska hrubé asi 3 mm. Vložíme do hlbokej nádoby, pridáme ocot, zalejeme horúcou vodou a premiešame.
Horúca voda v cibuli odstráni ostrosť a urobí ju jemnejšou a jemnejšou.

Za občasného miešania necháme cibuľu marinovať.

Cibuľa môže stráviť v marináde neobmedzené množstvo času, od 10 minút do 2 hodín. Hlavná vec je nezabudnúť ju premiešať.
Medzitým sa postaráme o sleďa. Teraz sa veľa polemizuje o tom, či je potrebné ho ošúpať.
Stále sa držím myšlienky, že je lepšie odstrániť film, potom bude koža rýb jemnejšia.

Takže urobíme plytký pozdĺžny rez pozdĺž chrbta od hlavy po chvost, čo uľahčí odstránenie kože. Ďalej z hlavy alebo chvosta, podľa toho, čo je vhodnejšie, vypáčime kožu a pomaly ju začneme ťahať opačným smerom. Pokúsime sa ho odstrániť jedným ťahom.
Opatrne rozpáľte brucho, aby ste nepoškodili vnútro.
Vezmeme z rýb kaviár alebo mlieko, odrežeme hlavu hneď za žiabrovými krytmi, chvost bližšie k chvostovej plutve a 5 mm brucha na oboch stranách.
Potom rozdeľte rybu na dve filé a odstráňte chrbtovú kosť.
Filet dôkladne umyte a vyčistite vnútornú dutinu od tmavého filmu, ktorý pokrýva steny rýb. Odstráňte všetky veľké rebrové kosti a ak je to možné, viditeľné malé kosti pozdĺž chrbtice. Filety osušte papierovou utierkou.
Cibuľu vyberte z marinády, stlačte ich rukami, aby vytiekla všetka tekutina a vložte ich do misky na servírovanie sleďov.
Sleď nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm.
Ak pri rezaní nájdete kosti, odstráňte ich.

Položte sleďa na tanier a dajte mu tvar ryby. Aj keď je to pre estétov. Kúsky si na tanieri môžete poukladať ako chcete.
V hlbokej nádobe zmiešajte asi 30-50 gramov rastlinného oleja (podľa chuti) s 1 lyžičkou octu a touto omáčkou zalejte sleďa. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a posypte rybu.

Sleď s cibuľou, octom a olejom je hotový a môže sa podávať.

Pri príprave studeného predjedla zo sleďov môžete uvariť zemiaky v plášti alebo ich môžete variť v mikrovlnnej rúre. Bude to trvať asi 10-12 minút.

Horúce zemiaky podávajte ako prílohu k predjedlu.

Dobrú chuť!

Priatelia, páči sa vám recept? Povedzte nám o tom v komentároch a podeľte sa o svoje kulinárske skúsenosti. Je pre mňa veľmi dôležité poznať váš názor, vďaka tomu bude stránka zaujímavejšia a užitočnejšia. Budem rád, keď uvidím vaše hodnotenia a príspevky k tomuto článku na sociálnych sieťach. Takto ďakuješ blogu. Nenechajte si ujsť nové recepty - pridajte sa do skupiny

Sleď s cibuľou je klasické, obľúbené, originálne ruské predjedlo na každú sviatočnú hostinu. Ale ak ste začínajúca žena v domácnosti a neviete, ako pristupovať k príprave tohto jedla, tento recept vám s tým pomôže.
Obsah receptu:

V dnešnej dobe existuje obrovské množstvo receptov na prípravu sleďov s cibuľou. Mnoho ľudí ho podáva s maslom, niekto s vínnou omáčkou a iný s cesnakom. Možností je veľa. Ale stále najjednoduchším, najlacnejším a najobľúbenejším receptom mnohých je sleď s cibuľou, olejom a octom. Práve o tento recept sa s vami dnes podelím. Toto jedlo je možné pripraviť nielen na slávnostnú oslavu, ale aj na denné menu. Veď aj obyčajná rodinná večera z varených zemiakov so slaným sleďom bude nielen chutná, ale niekedy aj zdravšia ako drahé pochúťky.

Ako si vybrať sleď?

Pri výbere sleďa sa v prvom rade treba pozerať na žiabre. V kvalitných rybách budú elastické, tmavočervenej farby, ale nerozpadajúce sa a s hnilým zápachom. Žiabre sú hnedé, čo naznačuje, že jeho trvanlivosť už dávno vypršala. Podľa očí sa dá určiť nasledovné. Červené oči sú nesolené slede s vysokým obsahom tuku, zakalené oči sú ryby s kaviárom a nie veľmi mastné. Taktiež kvalitná ryba nemá odreniny, zárezy či praskliny, ale má elastické mäso, ktoré ochutnáte stlačením prsta na sleďa. Biely povlak na koži naznačuje nekvalitnú pridanú soľ so škodlivými nečistotami. Pozor aj na soľanku, v ktorej sa sleď nachádza. Ak je zamračené, nekupujte takého slede, ak je priehľadný, pristúpte k rozpoznaniu kvality ryby na základe vyššie opísaných vlastností.

Obsah kalórií na 100 g - 120 kcal.
Počet porcií - 2
Čas varenia - 20 minút

Ingrediencie:

Sleď - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Ocot - 2 lyžice.
Cukor - 1 lyžička.
Rafinovaný rastlinný olej - 5-7 polievkových lyžíc.

Varenie sleďa s cibuľou

1. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky. Zmiešajte ho v hlbokej nádobe s cukrom a octom.

2. Zalejte trochou pitnej prevarenej vody, premiešajte a nechajte cibuľu marinovať 15–20 minút.

3. Sleď ošúpeme. Aby ste to urobili, urobte pozdĺžny, nie hlboký rez pozdĺž chrbta od hlavy po chvost, čo uľahčí odstránenie kože. Potom rozpáľte brucho a vyberte vnútornosti. Odrežte chvost, plutvy a hlavu. Rybu pozdĺž hrebeňa rozdelíme na filety, z ktorých odstránime všetky viditeľné kosti. Filety dobre umyte a osušte papierovou utierkou.

4. Sleď nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 1 cm a vložte do hlbokej misy. Cibuľu vyberte z marinády, rukami vytlačte všetku vodu a pridajte k rybe. Všetko ochutíme rafinovaným rastlinným olejom.

Jedným z tradičných a najobľúbenejších občerstvení je právom považovaný sleď s cibuľou, varený vo voňavej marináde s octom a všetkými druhmi korenia.

Mierne solené a nakladané slede budú vynikajúcim doplnkom pre rodinnú večeru aj slávnostnú hostinu.

Základom predjedla je sleď, chuť celého jedla závisí od jeho výberu. Skúsené ženy v domácnosti radia:

Kúpte si ryby oceánskych odrôd (Atlantik, Tichomorie, Ďaleký východ) - vo svojich nutričných a prospešných vlastnostiach je lepší ako morský sleď.
Pri výbere dajte prednosť celým (nie bezhlavým) sleďom.
Venujte pozornosť vzhľadu: povrch by mal byť lesklý a vlhký, bez zakaleného hlienu. Žlté a hrdzavé škvrny naznačujú oxidáciu rybieho oleja. Mali by ste odmietnuť kúpiť takéto ryby. Oči sleďa by nemali byť vpadnuté alebo zakalené.
Pri stlačení prstom na jatočné telo by nemala zostať žiadna „jama“ - elastická konzistencia mäsa naznačuje čerstvosť sleďa;
Venovanie pozornosti zápachu je jedným z najdôležitejších znakov zastaraného tovaru.

Rovnako dôležité je správne rezať sleďa:

Položte rybu na reznú dosku.
Odrežte hlavu a po vložení noža do brucha ho odrežte až po chvost.
Opatrne odstráňte vnútornosti, aby ste nepoškodili žlčník.

Dôležité! Pri vypitvaní nezabudnite odstrániť čierny film, ktorý dáva sleďovi horkú chuť.

Odrežte všetky plutvy. Pomocou ostrého noža urobte hlboký rez pozdĺž zadnej časti jatočného tela a odstráňte hrebeň a odrežte ho z chvosta.

Poznámka! Pred krájaním môžete sleďa po zabalení do potravinovej fólie niekoľkokrát udrieť na stôl z každej strany. Potom rozložte kostru ako knihu a zatlačte rukou pozdĺž celého hrebeňa. Po tejto „procedúre“ sa kosti ľahko oddelia od dužiny.

Odstráňte rebrá a veľké kosti.
Opatrne odstráňte kožu a ťahajte ju ako pančuchu smerom k chvostu.
Nakoniec sa filé nakrája na kúsky požadovanej veľkosti.

Užitočné informácie! Ak dosku na krájanie pred začatím práce zabalíte do potravinovej fólie, zostane čistá, bez charakteristickej vône sleďa.

Ako správne nakladať sleď

V závislosti od receptúry môže byť sleď nakladaný celý alebo nakrájaný na kúsky.
Používa sa biela aj červená cibuľa. Niekedy sa k nemu pridáva nadrobno nakrájaná mrkva.
Do marinády je potrebné pridať korenie a korenie, ktoré dodá predjedlu osobitnú vôňu a chuť.
Mali by ste dodržiavať silu octového roztoku a dobu varenia uvedenú v recepte.

Dôležité! Na marinádu by ste mali použiť stolový ocot, nie! V niektorých receptoch je povolené používať hrozno a.

Najlepšie recepty na slede s cibuľou a octom

Existuje veľké množstvo možností na prípravu sleďa. Niektoré z nich sa už stali klasikou, iné si len získavajú srdcia gurmánov, no už sa dostali do kategórie „naj“.

Klasický neporovnateľný recept

Sleď s cibuľou marinovanou v octe a oleji je jedným z najobľúbenejších receptov. Jeho popularita je spôsobená jednoduchou prípravou a jedinečnou chuťou.

Ryba je nakrájaná, kosti sú odstránené a umiestnené do hlbokej misky. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky (na 1 telo sleďa budete potrebovať 1-2 stredné cibule) a položí sa na rybu.

Na marinádu použijeme 9% ocot, zriedený vodou v pomere 1:3, ktorý zalejeme sleďom tak, aby pokryl všetky ingrediencie.

Pre chuť môžete do marinády pridať 1-2 bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Po 6-8 hodinách sa ryba vyberie z octového roztoku a podáva sa.

Ďalšie informácie! Aby bol sleď jemný, pred vložením do marinády sa ryba namočí do mlieka na 40-50 minút.

Recept na predjedlo zo sleďov na sviatočný stôl „Instant“

Nečakaní hostia alebo neplánované priateľské stretnutia... Niekedy potrebujete recept na chutné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť čo najrýchlejšie.

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Sleď je filetovaný, nakrájaný na malé kúsky a umiestnený na tanieri. Na marinádu zmiešajte 4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a 2 lyžičky. , pridajte korenie podľa chuti (mleté čierne korenie, koriander atď.). Miska je ozdobená cibuľovými krúžkami, naliata marinádou a nechá sa stáť 20-30 minút.

Recept na jablčný ocot

Filety zo sleďa sú rozdelené na dve časti vo forme dlhých pásikov.

Na plnenie nakrájajte uhorky, sladkú papriku a cibuľu.

A nakoniec začnú formovať rolky. Za týmto účelom sa prúžky sleďa rozložia na dosku a natrie sa horčicou. Navrch položíme náplň, opatrne zvinieme a zaistíme drevenou špajdľou.

Výsledné kotúče sa umiestnia do sklenenej nádoby, nalejú sa vychladnutou marinádou a vložia sa do chladničky na 1-3 dni.

Hotové rolky poukladáme na tanier a ozdobíme zelenými cibuľovými pierkami a plátkami citróna.

Recept s obratom

Chuťovka pre milovníkov pikantných.

Ak chcete pripraviť marinádu na pikantné slede, musíte si vziať 1 pohár vody, pridať do nej trochu 9% stolového octu (tu sa môžete zamerať na svoju chuť - niektorí ľudia majú radi viac korenia, iní menej). Keď voda zovrie, pridajte feferónku, 15-20 g horčičných semienok, bylinky (podľa preferencie), niekoľko hráškov nového korenia a 80-100 g cukru.

Za stáleho miešania zmes dusíme na miernom ohni niekoľko minút.

Kým marináda vychladne, nakrájajte rybu a nakrájajte cibuľu. Potom sa všetky zložky zmiešajú a umiestnia sa na chladné miesto na 10-12 hodín.

Pred podávaním scedíme marinádu. Ak je to žiaduce, sleď môže byť naliaty rastlinným olejom a posypaný čerstvou zelenou cibuľkou.

Niekoľko ďalších užitočných tipov na prípravu lahodného sleďového občerstvenia:

Je ľahšie odstrániť kožu z jatočného tela smerom k chvostu. Ak sa ho pokúsite odstrániť iným smerom, bude sa pohybovať preč s mäsom.
Pomocou bežnej pinzety môžete z filé odstrániť veľmi malé kosti.
Ak pri ukladaní sleďov a cibule do pohárov vrstvy zľahka stlačíte, ryba bude rýchlejšie marinovať.

Ako a s čím podávať

Chutné, šťavnaté, aromatické a mierne mastné sleďové predjedlo je chutné a dokonale sa hodí na sviatočný stôl, harmonicky sa kombinuje s mnohými jedlami.

Pri podávaní ho môžete navyše podávať:

rovnaká cibuľa, s ktorou bola marinovaná;
tmavé olivy, ktoré dodajú rybe ďalšiu pikantnosť;
tenké plátky citróna.

Existuje veľa možností na zdobenie občerstvenia sleďa na dovolenke. Každá žena v domácnosti pridáva svoje nápady v závislosti od situácie a príležitosti.

Napriek svojej jednoduchosti môže predjedlo sleďa s cibuľou, marinované v octe, konkurovať drahým a dokonca exotickým jedlám. Rozmanitosť receptov umožní každej žene v domácnosti neustále prekvapovať svoju rodinu a hostí svojím kulinárskym talentom.