Pečený rezeň. Pečený kurací rezeň, recept s fotografiou

Skúsené gazdinky poznajú veľa receptov na prípravu hydinového mäsa. Niektoré z nich sú veľmi jednoduché a niektoré vyžadujú starostlivú prácu. obaľované - je to chutné a uspokojivé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť v každej kuchyni. Hlavná vec je mať po ruke tie správne ingrediencie.

Rezeň na panvici

Ako teda uvariť obalovaný kurací rezeň na panvici? Najprv musíte pripraviť všetky komponenty. Pre toto jednoduché jedlo budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

  1. Kurací rezeň. Jeden prsník bude stačiť.
  2. Niekoľko vajec.
  3. Pohár strúhanky.
  4. Strúčik cesnaku.
  5. Soľ.
  6. Mleté čierne korenie.
  7. Muškátový oriešok.
  8. Pohár pšeničnej múky.
  9. Približne 50 ml rastlinného oleja.

Príprava mäsa

Kuracie mäso sa ukáže ako veľmi šťavnaté a chutné. Hydinové mäso je totiž samo o sebe mäkké a dá sa spracovať akokoľvek, na rozdiel od hovädzieho či bravčového. Na varenie je najlepšie použiť kuracie prsia. Hydinové mäso musí byť oddelené od kostí. Okrem toho sa odporúča odstrániť pokožku. Každý kus filé sa musí nakrájať na pásy, ktorých hrúbka nie je väčšia ako 1 centimeter. Pripravené prsia by mali byť zabalené do filmu a potom porazené kladivom. Ak to neurobíte, obalovaný kurací rezeň bude veľmi tuhý a nie taký jemný, ako by mal byť.

Marinujte a rolujte

Aby bol obalovaný kurací rezeň aromatický, pretlačte do hydinového mäsa jeden strúčik cesnaku. Mali by ste tiež pridať muškátový oriešok, soľ a samozrejme korenie. Všetko dobre premiešame a necháme asi 20 minút.Kura by malo marinovať.

V samostatnej nádobe dôkladne rozšľahajte vajcia. Každý kúsok filé ponorte do výslednej zmesi. Keď vajce z kurčaťa odtieklo, treba ho vyvaľkať v strúhanke, aby nimi bol povrch mäsa úplne pokrytý.

Proces varenia

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Potom musíte kúsky filé zvinuté v strúhanke opatrne vložiť do nádoby. Odporúča sa smažiť rezne na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Hotové filé by sa malo preniesť na papierové obrúsky. Tým sa úplne odstráni zvyšný tuk. To je všetko, rezne sú hotové. Môžu sa podávať s akoukoľvek prílohou a iba horúce.

Pečený kurací rezeň: recept

Ak chcete, môžete toto jedlo variť v rúre. Na prípravu kuracieho rezňa budete potrebovať:

  1. 2 kuracie prsia.
  2. 50 g parmezánu.
  3. 3 vajcia.
  4. 90 g strúhanky.
  5. Nesolené maslo zo smotany.
  6. Paprika, rozmarín, tymián, oregano, bazalka - podľa chuti.

Ako správne variť

Najprv musíte pripraviť prsia. Odporúča sa ich dôkladne opláchnuť a vysušiť. Potom musíte odstrániť kožu a oddeliť filé od kostí. Potom by sa prsia mali nakrájať na kúsky, ktorých hrúbka nepresahuje 1 centimeter. Každý kus kuracieho filé musí byť pokrytý filmom a potom kladivom.

V samostatnej miske zmiešame strúhanku a strúhaný parmezán. Odporúča sa poraziť vajcia v hlbokej miske a pridať do nich soľ. Do výslednej zmesi ponorte každý kúsok kuracieho filé. Potom sa prsia musia obaliť v strúhanke.

Ako piecť

Miska na pečenie by mala byť pokrytá pergamenovým papierom alebo fóliou. Potom by mal byť povrch namazaný nesoleným maslom na báze smotany. Vložte pripravené kúsky filé do nádoby. Na pečenie sa odporúča používať liatinové alebo sklenené panvice. Vďaka takýmto jedlám bude rezeň dobre upečený a pokrytý chutnou chrumkavou kôrkou.

Odporúča sa posypať filé korením a sušenými bylinkami. Na každý rezeň položte tenký kúsok masla. Potom je možné formu vložiť do rúry. Hydinové rezne sa odporúča piecť 15 minút z každej strany. V tomto prípade by teplota v rúre mala byť aspoň 180°C. Po otočení filetu posypeme zmesou strúhanky a parmezánu.

Tento rezeň sa odporúča podávať s varenou ryžou alebo nadýchanou zemiakovou kašou. Ak nemáte v pláne mať prílohu k tomuto kuraciemu filé, mali by ste každý kúsok položiť na listy zeleného šalátu a všetko ozdobiť plátkami citróna a štvrtinami paradajok.

Dnes máme „mužský obed“. Tak sa toto jedlo vtipne nazýva. Aj keď nepochybujem, že ho milujú aj ženy. Pravdaže, bravčové mäso je samozrejme trochu ťažké, kalorické, nech sa hovorí čokoľvek. Ale je to uspokojujúce. Najznámejšia verzia je viedenská. No, uhádli ste? Poradím vám, je to rezeň. Šťavnatý kúsok mäsa vyšľahaný do tenka, obalený v rozšľahanom vajci a strúhanke, opečený na panvici, ozdobí nielen bežnú večeru, ale aj sviatočný stôl. Za rodisko tejto pochúťky sa považuje Rakúsko, kde sa pripravuje z teľacieho mäsa, neskorším derivátom pokrmu je bravčové mäso. Vďaka šéfkuchárovi, ktorý sa rozhodol použiť teľaciu sviečkovú a vymyslel takéto farebné jedlo. Hlavná vec v tejto veci je kŕmenie. Bez nej nie je rezeň vôbec tým, čím by mal byť, ak dodržíte všetky pravidlá varenia. Každý z nás má svoj chlebík, používame syr, dokonca aj zeleninu, koreniny, ale klasikou ostávajú krekry. Kus mäsa sa vypráža najviac 5 minút, 2-3 minúty na každej strane. Pokúsme sa pre vás pripraviť klasickú verziu, krok za krokom recept s fotografiami.

Pečený bravčový rezeň na panvici

Mäso musíte narezať cez zrno a pokiaľ možno, aby bolo štvorcové. Aby bol bravčový rezeň dobre vyprážaný, hrúbka jeho vrstvy by nemala byť väčšia ako 1,5 centimetra. A potom, čo bol kus odrazený - iba 4 mm. Sú aj kuchári, ktorí mäso nebijú. Potom však musíte urobiť rezy na kuse na oboch stranách ostrým nožom. Sami sa rozhodnite, s čím túto pochúťku naservírujete. Zelenina je skvelá ako príloha alebo ako šalát. Plátok citróna je nutnosťou. Hotové mäso jemne pokvapkáme citrónovou šťavou a skontrolujeme - chuť je výborná!

Ingrediencie na 4 porcie:

  • dužina z bravčového karé - 4 kusy;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • vajcia - 1 kus;
  • pšeničná múka - 3 lyžice;
  • strúhanka - 8 lyžíc;
  • rastlinný olej - 50 ml.

Ako vyprážať bravčový rezeň na panvici

  1. Mäso umyte, odstráňte film, osušte a nakrájajte na kúsky. Každý kúsok dochutíme soľou a korením.
  2. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a pracujte na ňom kuchárskym kladivom.

  3. Vajíčko rozšľaháme v miske.
  4. Na tanier položte krekry a na druhý múku. Papriku a papriku môžete zmiešať s múkou. Toto nie je pre každého. Alebo nemusíte nič pridávať.

  5. Nakrájaný kus mäsa obalíme v múke, potom ho navlhčíme vo vaječnej zmesi a potom opečieme v strúhanke. Opäť - vajcia a sušienky.


  6. Mäso necháme 10 minút odpočívať, odstavíme ho. Polievka trochu zhustne a pri vyprážaní nespadne.
  7. Počas tejto doby panvicu dobre rozohrejeme a rezeň opekáme vo vriacom oleji 3 minúty z každej strany, kým nezhnedne a dozlatista.

  8. Hotový výrobok môžete položiť na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk, alebo môžete ihneď podávať.

Nasekaný bravčový rezeň


Vyššie bol klasický recept, v ktorom sa rezeň varí na panvici z celého kusu bravčového mäsa a navrhujem skúsiť ho uvariť aj z nakrájaného bravčového mäsa. Trvá to trochu dlhšie, ale tá chuť za tú námahu a prípravu stojí. Mäso sa naseká ostrým nožom a zvyšok technologického postupu je rovnaký. Výsledkom by mal byť plochý, podlhovastý a veľký nasekaný rezeň v tvare rezňa. Nezamieňajte si ho s mletým mäsom skrúteným v mlynčeku na mäso, z nejakého dôvodu sa mu tiež mylne hovorí nasekané. Ale to nie je správne.

Čo potrebujeme:

  • bravčová krkovička - 300 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • vajcia - 2 ks;
  • pšeničná múka - 3 lyžice;
  • strúhanka - 100 g;
  • rastlinný olej - 50-70 ml.

Ako variť nakrájaný rezeň

  1. Mierne zmrazené mäso nakrájajte na tenké plátky, približne 1 centimeter. Každý pásik nakrájame na dlhé pásiky, potom na kocky. Vložte do hlbokej misky a vložte do chladničky na 30 minút.


  2. Teraz nasekáme kúsky ťažkým ostrým nožom; ak máte špeciálnu sekeru, ktorá sa na túto úlohu hodí, použite ju. Výsledkom by mala byť mäsová hmota podobná mletému mäsu, ale väčšej frakcie. Znova vložte do chladničky na 20 minút.
  3. Pripravíme si tri pláty. Do jedného rozšľaháme vajíčka, bude to leison. Do ďalšej misky nalejte krekry a do tretej múku.
  4. Nasekané mäso vyberieme z chladničky, pridáme soľ a korenie. Po stole sa dá dobre poraziť, aby sa dobre lepilo. Mleté mäso rozdelíme na 4 rovnaké časti a vytvarujeme z nich rezne.
  5. Výsledný rezeň obalíme v múke. Namočíme do vaječnej zmesi a obalíme v strúhanke. Opäť namočíme do zmrzliny a posypeme strúhankou. Rukami sa snažíme udržať tvar rezňa.





  6. Rezeň opečte na vriacom oleji do zlatista a chrumkava, 5-7 minút z každej strany. Potom môžete smažiť prikryté ďalších 5 minút alebo vložiť do rúry na 10 minút, aby ste dovarili.

  7. Ak je prebytočný olej, položte produkt na papierovú utierku na 2-3 minúty.

Počas vyprážania panvicu zdvihnite (potraste) tak, aby olej úplne pokryl rezeň, potom nebude suchý, ale bude šťavnatý.



Bravčové mäso odporúčam podávať so zeleninovou prílohou, aby sa vyvážilo ťažké mäso a ľahká zelenina.

Čerstvé aj dusené budú harmonicky ladiť s rezeňom. V téme bude aj zelený hrášok a kukurica. Zemiaková kaša sa skvele hodí ku všetkým jedlám z bravčového mäsa. Ideálnou voľbou obilnín je pohánka. Na druhom mieste je ryža a perličkový jačmeň, dobrý je aj rolovaný ovos a proso. Mimochodom, je žiaduce, aby chuť prílohy bola kyslo-korenistá. Okamžite príde na myseľ kečup a adjika, ako aj akákoľvek paradajková omáčka.

Mäso je produkt potrebný na to, aby naše telo normálne fungovalo. Je nespočetné množstvo jedál, ktoré sa pripravujú z mäsa. Jedným z týchto jedál je jednoduchý, ale veľmi chutný rezeň. Toto pokrm sa pripravuje z rôznych druhov mäsa. Z kuracieho, bravčového, hovädzieho. Dnes vám chcem povedať svoje tajomstvá o tom, ako variť bravčový rezeň na panvici a v rúre.

Recept na bravčový rezeň na panvici

rúra, plech na pečenie, mixér, pergamenový papier, potravinová fólia, nôž, nepriľnavá panvica, doska na krájanie, kuchynské kladivo, strúhadlo, hlboké taniere a misky.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

  • V mnohých variáciách receptov sa na prípravu rezňa používa mleté ​​alebo skrútené mäso. ale správna príprava je nakrájaný kus mäsa opečený v chlebe. Existujú však aj iné možnosti.
  • Ak chcete, aby bolo jedlo ľahšie, použite kuracie mäso. Ale skúsení kuchári odporúčajú používať bravčové mäso. Najčastejšie berú zadnú časť jatočného tela. Ideálne ak mäso bude mať vrstvu tuku. Hrúbka jedného rezňa by mala byť jeden a pol centimetra.
  • Rezeň sa vyrába rôznymi spôsobmi. Najčastejšie robím trojobal: vajcia, múka a strúhanka.
  • Strúhanka by sa mala odoberať výlučne z bieleho chleba a hrubého mletia. Vďaka tomu zostane rezeň šťavnatý a chrumkavý.
  • Ak máš čas, môžete si vyrobiť vlastnú strúhanku. Aby ste to urobili, vezmite suchý biely bochník a nastrúhajte ho. Potom mrveničku položte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry na 5-7 minút pri teplote 100 stupňov Celzia.

Výroba domácej strúhanky


Varenie rezňa

  1. 620 g bravčového mäsa nakrájame na porcie.

  2. Každý kúsok položte medzi dva kusy potravinovej fólie a šľahajte do hrúbky pol centimetra.

  3. Jednu cibuľu, 1-2 strúčiky cesnaku nastrúhame najemno a premiešame v jednej hlbokej miske.

  4. Každý kúsok mäsa trochu okoreníme 1-3 g mletého čierneho korenia, 2-4 g soli a omastíme cibuľovo-cesnakovou zmesou. Nechajte 15-20 minút, aby sa šťava vstrebala.

  5. V hlbokej miske zmiešajte 2 kuracie vajcia a lyžicu vody. Dobre premiešajte.

  6. Zmiešajte 67 g pšeničnej múky, 1-2 g kari a 2 g sladkej papriky.



  7. Zahrejte nepriľnavú panvicu a nalejte 55 g rastlinného oleja.

  8. Každý kus mäsa ponorte do múky, potom do vajíčka a strúhanky.

  9. Opečené mäso vložíme do horúceho oleja. Smažte 3-4 minúty na jednej a druhej strane.

  10. Hotové rezne položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Video recept

Vo videu môžete vidieť, ako variť bravčový rezeň na panvici.

Bravčový rezeň v rúre

Čas varenia: 65-70 minút.
Počet porcií: 6-7.
Počet kalórií na 100 g: 386 kcal.
Kuchynské náradie a vybavenie: rúra, nôž, lyžica, pergamenový papier, plech na pečenie, kuchynské kladivo, hlboké misky.

Ingrediencie

Postupnosť varenia


Video recept

Pozrite si video o tom, ako variť bravčový rezeň v rúre.

  • Bude dobré, ak do zápražky pridáte sušený cesnak, oregano, provensálske bylinky, kari, sladká paprika a mleté ​​čierne korenie.
  • Rezeň zvyčajne slúži ako hlavný chod a podáva sa bez prílohy. Niekedy sa podáva s čerstvou zeleninou a ľahkými šalátmi.
  • Chuť rezňa môžete doplniť omáčkou. Dobré možnosti: kyslá smotana, cesnak-majonéza, syr a pikantné paradajkové omáčky.
  • Podávajte rôzne omáčky v samostatných omáčkach, aby sa prítomní pri stole mohli sami rozhodnúť, ako jedlo doplniť.

  • Aby bolo jedlo krásne, mäso nakrájame veľmi ostrým nožom. Takto budú kúsky mäsa úhľadné a rovnomerne tvarované.
  • Aby ste kusy mäsa správne nakrájali, zakryte ho potravinovou fóliou. Takto sa mäso nerozletí.
  • Aby bol rezeň šťavnatý, vložte ho do panvice len vtedy, keď je rastlinný olej veľmi horúci. Smažte na vysokej teplote, kým mäso nie je chrumkavé. Až potom znížte teplo.
  • Dbajte na to, aby ste mäso vopred a správne rozmrazili. V opačnom prípade nedosiahnete očakávaný výsledok.
  • Ak máte čerstvé mäso, nemusíte ho mlieť. aby sa zachovala väčšia šťavnatosť. Potom ale urobte na kúskoch mäsa nožom zárezy, aby pri tepelnej úprave nestratili svoj tvar.
  • Opečte mäso tesne pred varením. V opačnom prípade bude kôrka nasýtená šťavou a nebude chrumkavá.
  • Ako dlho smažiť bravčový rezeň závisí od veľkosti kúskov mäsa, ktorý si odstrihol. Zvyčajne to trvá celkovo 10-15 minút.
  • Ak nechcete používať bravčové mäso, uvarte ho, je ľahšie a chudšie.
  • Tiež vám odporúčam, aby ste to skúsili uvariť, ukáže sa to celkom chutné. A ak nemáte rúru, žiadny problém. Vždy môžete variť chutné.

Začnime varenie s jablkovou omáčkou. Za týmto účelom olúpte jablko a nakrájajte na stredné kocky.

Pre tento recept je lepšie použiť kyslé odrody jabĺk, napríklad Semerenko.

Teraz vezmite pomaranč, nakrájajte ovocie na polovicu, odstráňte kôru z jednej polovice a vytlačte šťavu.


Vezmite maslo, vložte ho do železnej panvice alebo hrnca a rozpustite ho na ohni.


Pridajte kôru z polovice pomaranča a pomarančovú šťavu do rozpusteného masla. Potom pridáme cukor, muškátový oriešok, nasekanú škoricu. Zmiešať. Položte na oheň a priveďte do varu.


Do omáčky pridajte jablká a varte 15 minút. Nezabudnite pravidelne miešať, aby nedošlo k pripáleniu.


Jablková omáčka je pripravená.


Prejdime k vyprážaniu rezeň. Kúpenú sviečkovicu treba narezať cez zrno. Šírka plátkov je 1-1,5 cm.Kúsky bravčového rezňa jeden po druhom po prikrytí potravinárskou fóliou porazte kuchynským kladivom tak, aby steky mäsovej šťavy nelietali na všetky strany. Rozbité kusy by mali mať hrúbku 5 mm. Neodporúčame ich robiť hustejšie, nebudú sa dobre piecť.


Soľ zmiešame s mletým čiernym korením a zmesou rôznych paprík. Nakrájané kúsky mäsa namažte z oboch strán pripravenou aromatickou zmesou. Niektorí kuchári odporúčajú predmarinovať nakrájané plátky mäsa na 2 hodiny. Môžete to urobiť, ak vám to čas dovolí.


Ďalej je potrebné kúsky mäsa obaliť. Na to si pripravte tri misky s jedlom, do jednej nasypte pšeničnú múku, do druhej strúhanku a do tretej misky rozšľahajte vajíčko. Teraz opečte každý kúsok mäsa: striedavo ho namáčajte najprv v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke.

Na poznámku

  • Na posypanie môžete použiť krupicu a kukuričnú múku. Vhodné sú aj obilné vločky, starostlivo rozdrvené – ovsené vločky, pšeno, pohánka, ryža.
  • Ak sa vám nechce bežať do obchodu po zmes na obaľovanie, môžete si takéto chrumky vyrobiť sami. Po hostine nikdy nevyhadzujte starý chlieb. Nakrájajte ho na kúsky, dobre vysušte v rúre a potom rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Postačí čierny aj biely chlieb.
  • Na zlepšenie chuti môžete do krekrov pridať soľ a zmes korenia. Môžete si ho upchať aj strúhankou zo sušienok a lupienkov.

Obaľované mäsové výrobky sa nechajú vyprážať na rozohriatom rastlinnom oleji. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôrka, asi 3-4 minúty na každej strane. Oheň - stredný.


Bravčové rezne podávajte tak, že ich polejeme vopred vytlačenou citrónovou šťavou a pripravenou jablkovou omáčkou. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, hranolky, cestoviny, strúhanú varenú ryžu alebo rizoto, hráškové pyré, alebo kašu z obľúbenej cereálie. K jedlu sa hodia šaláty z cvikly, čerstvých paradajok, uhoriek a kapusty.

Ak ste leniví trápiť sa prípravou prílohy, dajte si na tanier pár lyžíc hotového zeleného hrášku z konzervy a trochu kečupu. Vhodné by boli nakladané uhorky, paradajky, kyslá kapusta, nakladané baklažány, akékoľvek zelené, cukety vyprážané na plátky. Jablková omáčka v tomto prípade nebude fungovať, možno ju nahradiť krémovou cesnakovou omáčkou a horčicou.

Bravčový rezeň je výbornou pochúťkou na sviatočný aj každodenný stôl. Naše recepty vám pomôžu nájsť nové spôsoby prípravy tohto jedla s použitím rôznych ingrediencií – od najjednoduchších až po tie najneobvyklejšie.

Mäso opečieme na panvici jednoducho, rýchlo a chutne.

Ingrediencie na 800 gramov bravčového mäsa:

  • olej (olivový alebo rastlinný);
  • sto gramov syra (polotvrdého);
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso sa umyje pod tečúcou vodou a po vypustení vody sa mäso dodatočne osuší obrúskom.
  2. Na rezacom stole ho nakrájajte na ploché porciované kúsky, rozložte ich a porazte z oboch strán.
  3. Potom posypte obrobky soľou a vložte do nich korenie.
  4. Opečte na dobre rozohriatej panvici na vysokom plyne najskôr z jednej strany a potom otočte drevenou vareškou a opečte bravčové mäso z druhej strany.

Hotové rezne položte na veľkú rovnú misku. Ak chcete, môžete ich ešte horúce posypať strúhaným syrom.

Ako variť mäsové jedlo v rúre

Bravčový rezeň so zemiakmi a šampiňónmi pečieme v rúre podľa nižšie uvedeného receptu.

Ingrediencie na 600 gramov bravčovej dužiny:

  • cibuľa - 2 ks;
  • šampiňóny (alebo iné huby) - 200 g;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • mlieko – 0,2 l;
  • zemiaky - 7 ks;
  • strúhaný syr;
  • dve vajcia (C1);
  • soľ;
  • pšeničná múka - 60 g;
  • tuk na mazanie.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso sa umyje a ľahko vysuší. Položte na drevenú dosku a nakrájajte na ploché kúsky. Na rovnom povrchu porazte mäso kladivom z každej strany. Osolíme, potrieme korením a korením.
  2. Vopred pripravené mäso zľahka opečieme z oboch strán na panvici.
  3. Ošúpané zemiaky sa umyjú, nakrájajú na kolieska a zľahka opečú na inej panvici.
  4. Huby sa nakrájajú a potom sa vyprážajú na panvici. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
  5. Do misky rozbijeme vajcia, zmiešame ich s mliekom (teplým), pridáme dve polievkové lyžice múky a strúhaný syr.
  6. Mäso položíme do stredu pekáča. Zemiaky sú umiestnené pozdĺž okrajov okolo rezňov a bohato posypané hubami. Na vrch nalejeme mliečno-vajcovú zmes a posypeme nakrájanou cibuľou.
  7. Miska sa vloží do rúry a pečie sa pol hodiny. Dobrú chuť!

Pred vyprážaním bravčového rezeň na panvici odstráňte žily z mäsa - takto nestratí svoj tvar. Navyše, čím menej žiliek v dužine, tým bude pokrm chutnejší.

Nasekaný bravčový rezeň

Už vás nebavia celé kusy mäsa? Z mladého bravčového mäsa pripravíme nasekaný rezeň.

Ingrediencie:

  • kilogram bravčového mäsa;
  • štyri cibule (cibuľa);
  • kyslá smotana - 1 pohár;
  • 1-2 vajcia;
  • korenie;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • 1 – 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky;
  • soľ;
  • voliteľné, 500 gramov húb.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje, nakrája na malé obdĺžniky a vloží sa do hlbokej misky.
  2. Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Cesnak sa pretlačí cez mlynček a obe zeleniny sa pridajú k mäsu.
  3. Kompozícia sa osolí, okorení, rozšľahajú sa vajcia, pridá sa kyslá smotana a múka a zmieša sa.
  4. Mäso opečieme na panvici vymastenej olejom. Ak je to žiaduce, môžete ho zmiešať aj s jemne nakrájanými hubami - bude to ešte chutnejšie. Lyžicou pridávajte zmes ako palacinky. Dobrú chuť!

Recept na varenie v pomalom hrnci

Ak máte veľmi málo času a hostia sú už na prahu, môžete si uvariť rezeň v tlakovom hrnci s pridaním zemiakov a húb.

Ingrediencie:

  • pol kilogramu bravčovej buničiny;
  • huby - 200 gramov;
  • kyslá smotana - 150 gramov;
  • zemiaky - 5-6 kusov;
  • soľ, korenie;
  • zeleninový olej;
  • čerstvé zelené.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa pokrája na ploché, najlepšie štvorcové kúsky a naklepe z oboch strán.
  2. Namažte misku multivarkára rastlinným olejom, zapnite funkciu „Frying“ a opečte kúsky mäsa na každej strane.
  3. V tejto dobe jemne nakrájajte huby. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu.
  4. Pripravené prísady sa umiestnia na mäso v pomalom sporáku. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.
  5. Zatvorte veko a varte, kým nie sú všetky produkty pripravené v režime „Stew“. Keď je pripravený, posypte misku jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Pri šľahaní mäso prikryte celofánom alebo potravinovou fóliou – zabránite tak postriekaniu po kuchyni.

Pečené

Pre spestrenie si bravčový rezeň opečte v strúhanke.

Ingrediencie na 700 gramov bravčovej dužiny:

  • olej (olivový) - 50 gramov;
  • krém – 0,1 l;
  • 50-60 g pšeničnej múky;
  • pol litra vody;
  • strúhanka;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje, nakrája na kúsky, položí sa na rovný povrch a porazí sa na oboch stranách.
  2. Strúhanku zmiešame so smotanou, pridáme trochu múky a pridáme soľ.
  3. Dobre rozohrejeme vymastenú panvicu.
  4. Mäso v pripravenej zmesi z oboch strán zvinieme a rýchlo vložíme na rozpálenú panvicu. Smažte obrobky so zatvoreným vekom na vysokom plyne na každej strane. Pečený rezeň je pripravený!

Varím ako minister

V cárskych časoch sa tomuto bravčovému jedlu hovorilo „kráľovsky“, dnes je už o niečo skromnejšie – ministerské. Podeľme sa o recept.

Ingrediencie:

  • kilogram mladej bravčovej buničiny;
  • zemiaky - 5-6 ks;
  • olej na varenie (to je dôležité!);
  • cibuľa;
  • huby - 200 - 300 gramov;
  • majonézová omáčka;
  • polotvrdý alebo tvrdý syr.

Spôsob varenia:

  1. Mäsová dužina bez žíl je nakrájaná na ploché obdĺžnikové plátky. Zľahka ich opečieme na panvici vymastenej kuchynským olejom.
  2. Mäso položíme na plech alebo inú zapekaciu misu.
  3. Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na plátky a pokryjú mäsom a krásne a rovnomerne ich položia.
  4. Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme nimi mäso a zemiaky. Miska sa osolí, okorení, potrie majonézovou omáčkou (nie viac ako 67% tuku) a posype strúhaným syrom.

Budúci rezeň sa posiela do rúry na pečenie, kým nebude mať chutnú kôrku.

Bravčový rezeň

Na spestrenie nudného menu si uvarte bravčový rezeň v rúre podľa francúzskeho receptu.

Ingrediencie:

  • bravčová dužina (pol kila);
  • zemiak;
  • tri cibule;
  • strúhaný syr - 300 gramov;
  • majonéza;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje a nechá sa vysušiť. Po dvadsiatich minútach sa nakrája na porcie ostrým nožom - ploché kúsky. Zľahka sa prešľahajú, votrie sa soľou a korením a nechá sa dvadsať minút namočiť do korenia.
  2. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a opražíme na panvici dozlatista. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky a zmiešame so soľou a korením.
  3. Do pekáča alebo na plech sa poukladajú kúsky mäsa a na to sa poukladajú zemiaky. Opečenú cibuľku rovnomerne rozložíme, namažeme majonézovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.

Rezeň sa vloží do rúry na pol hodiny piecť. Miska je pripravená!

Ingrediencie na pol kila bravčového mäsa:

  • cibuľa - dve hlavy;
  • zemiaky - 500 gramov;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso sa umyje pod tečúcou vodou a nakrája sa na tenké plátky. Položte ho na stôl a porazte špeciálnym kladivom.
  2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska a cibuľu na polovičné kolieska.
  3. Fóliu nastrihajte na rozmer 20x20 centimetrov. Vyrábajú tucet týchto polotovarov. Každý plech sa vymastí olejom, poukladá sa naň mäso, zemiaky, cibuľa a posypú sa korením. Fóliu pevne zabaľte. Toto sa robí striedavo s každým kusom mäsa.

    4. Ingrediencie na pol kila bravčového mäsa:

  • šunka - 60 gramov;
  • cibuľa - dva kusy;
  • múka – 15 – 20 g;
  • kyslá smotana - pohár;
  • syr - 150 g;
  • voda alebo mlieko - ak je to potrebné;
  • korenie, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Mäso sa umyje, nareže ostrým nožom a jemne porazí.
  2. Cibuľu nakrájame a opražíme na panvici s olejom.
  3. Šunka sa nakrája na prúžky, zmieša sa s cibuľou a kyslou smotanou. Pridáme nastrúhaný syr, múku, trochu mlieka alebo vody.
  4. Do zmesi z predchádzajúceho kroku vložte kúsky mäsa a opečte ich na panvici. Vďaka veľkému množstvu prísad sa jedlo ukáže ako chutné a uspokojivé, takže ho možno podávať bez prílohy.

Ak nie ste fanúšikom tučných jedál alebo držíte diétu, pri pečení mäsa v rúre ho položte nie na vymastený plech, ale na teflónovú podložku. Nemusí sa olejovať a mäso sa vypráža vo vlastnej šťave.

Ak má mäso príliš veľa tuku, vložte ho do horúcej panvice tučnou stranou nadol. Tým sa roztopí prebytočný tuk, no zároveň zostane dužina šťavnatá.

Takto uvaríte šťavnaté, chutné bravčové rezne s prosom doslova za hodinu. Toto jedlo je vhodné ako na rodinnú večeru, tak aj na slávnostnú večeru. A čo je najdôležitejšie, vyžaduje si minimum ingrediencií a je nenáročný na prípravu.