Recept na čínske rezance udon. Udon - čo je to? Japonské motívy vo vašej kuchyni
Rezance sú druhým najobľúbenejším produktom ázijskej kuchyne. Hrdinka našich dnešných receptov k nám prišla z Japonska. Pripravuje sa z pšeničnej múky, bez vajec a nazývané „potrava pre myseľ, ducha a telo“. Keďže v dávnych dobách bol recept požičaný z Číny, robia ho dlhým, čo symbolizuje dlhé roky života tých, ktorým je určený.
Recept na udon rezance s bravčovým mäsom a zeleninou
Kuchynský riad: sporák, 2 misky, hlboká panvica, kastról, cedník.
Ingrediencie
Potrebujeme chudé bravčové mäso. Ak máte vhodný kúsok hovädzieho mäsa, môžete si pripraviť udon rezance s hovädzím mäsom a zeleninou, inak zostanete verní receptu. Vyberte tekutú sójovú omáčku.
Ak sa vám nepodarilo kúpiť niektorú z exotických ingrediencií, skúsme ju nahradiť:
- shiitake vyzerajú ako kríženec medzi šampiňónmi a medovými hubami, pokojne si vezmite jednu z týchto húb, môžete použiť aj sušené hríby, ak ich máte;
- Namiesto ryžového octu si môžete pripraviť túto kompozíciu: 1 lyžica jablčného octu, 1,5 lyžice vody, 1 lyžička cukru a 0,5 lyžičky soli;
- sezamový olej nahradí olivový olej.
Príprava krok za krokom
- Vložte 4 sušené huby shiitake do hlbokej nádoby a pridajte 200 ml studenej vody. 200 – 150 g bravčového mäsa dobre umyjeme, nakrájame na podlhovasté kúsky veľkosti prsta a dáme do misy.
- Nalejte 30-40 ml sójovej omáčky, 15 ml ryžového octu, 10 ml sezamového oleja.
- Pridajte 1-2 g sušeného zázvoru. Dobre premiešame a necháme 2-3 hodiny marinovať.
- Položte panvicu na sporák. Nalejte do nej 25-30 ml slnečnicového oleja a zohrejte.
- Umyte 30-40 g zelenej cibule, oddeľte bielu časť a nakrájajte na tenké krúžky. Ošúpeme 2 strúčiky cesnaku a nasekáme nožom. Na rozpálený olej na panvici dáme cibuľu a cesnak. Za stáleho miešania smažte 30 sekúnd.
- 50-60 g sladkej papriky nakrájajte na dlhé prúžky a pridajte k mäsu, keď získa svetlozlatý odtieň.
- Do panvice nasypeme 8-10 g sezamových semienok a za stáleho miešania opekáme asi 2 minúty.
- 10-12 g miso pasty rozrieďte v 30 ml vody a pridajte k mäsu.
- Namočené huby vyberieme z nádoby, nakrájame na pásiky a dáme na panvicu. Dobre premiešame a trochu podusíme.
- Zalejeme 70-100 ml vody a panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme 15 minút dusiť.
- Položte panvicu na sporák. Zalejeme 2 litrami vody, keď zovrie, pridáme 10 g soli a 150 g udonových rezancov. Varte po varení 5-7 minút. Potom vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Hotové rezance pridáme na panvicu k mäsu.
- Hotové jedlo položte na taniere a ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Video recept
V tomto videu uvidíte, aké ľahké je pripraviť udon rezance so zeleninou a bravčovým mäsom podľa vyššie uvedeného receptu.
Ako podávať
- Jedlá s rezancami Udon sa jedia horúce. Európske príbory môžete samozrejme použiť aj bez veľkého obradu, no pri podávaní obeda či večere v japonskom štýle sú paličky nevyhnutnosťou. Okrem toho takéto jedlo nezahŕňa výmenu riadu: všetky by mali byť na stole naraz.
- Udon rezance sú dostatočne dlhé, jeho nasávanie do úst so škrípajúcim zvukom považujú Japonci nielen za slušné, ale je aj akýmsi uznaním vysokých chuťových kvalít. Nemali by ste ho však omotávať okolo tyčiniek - je to porušenie etikety; možno ich použiť iba na zachytenie rezancov.
- Ak obed zahŕňa alkoholické nápoje, môžete hosťom ponúknuť tradičnú ryžovú vodku saké, whisky ("rešpektujú to" aj Japonci) alebo pivo, v konzumácii ktorého je Japonsko na 5. mieste na svete.
Recept na udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Obsah kalórií- 137 kcal.
Počet porcií – 1.
Čas varenia– 25 min.
Kuchynský riad: sporák, panvica.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Uvarte 75 g rezancov udon. A začneme variť zeleninu. 1 hubu shiitake a 20-30 g cibule nakrájame na pásiky.
- Tenkú časť listu čínskej kapusty nakrájame na 1 cm široké stužky a dužinatú časť nasekáme nadrobno.
- Rozdeľte 5 g petržlenu na listy. K nakrájanej zelenine pridáme 10-15 g sójových klíčkov a premiešame.
- Položte panvicu na sporák, nalejte 25-30 ml slnečnicového oleja. Keď sa zohreje, pridáme kuracie mäso. Smažte za stáleho miešania až do polovice varenia.
- Preneste zeleninovú zmes na panvicu a za stáleho miešania smažte 2-3 minúty.
- K zelenine a mäsu pridajte predtým uvarené udon rezance. Pokračujte v smažení ďalšie 1-2 minúty.
- Obsah panvice zalejeme 30-35 ml ustricovej omáčky a dôkladne premiešame, bez prestávania vyprážať.
- Keď je zelenina pripravená a vlhkosť z panvice sa odparí, vypnite oheň a preneste rezance na taniere.
- Hotové jedlo posypte 5-10 g tuniakových vločiek a štipkou korenia Seven Spice.
Video recept
V tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo a chutne je toto jedlo pripravené.
- Po varení nezabudnite rezance opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, inak sa zlepí do jednej hrudky, ktorú bude veľmi ťažké rozobrať na súčiastky.
- Zoznam surovín môžete rozšíriť o akúkoľvek sezónnu zeleninu.
- Vegetariáni môžu použiť tento recept ako základ a varíme udon rezance so zeleninou bez mäsa.
- Môžete si vyrobiť vlastné korenie Seven Spice. Skladá sa zo sušeného zázvoru, muškátového orieška, klinčekov, senovky gréckej, škorice, čierneho korenia a nového korenia.
- Ak používate sušené huby, vopred ich namočíme do studenej vody. Minimálny požadovaný čas sú 3 hodiny.
Recept na rezance Udon s morskými plodmi
Počet porcií – 2.
Obsah kalórií- 259 kcal.
Čas varenia- 30 min.
Kuchynský riad: sporák, panvica, cedník, wok.
Ingrediencie
- Nekupujte veľkú chobotnicu, vyžaduje si dlhý čas varenia a v našom jedle bude trochu drsný. Nelúpaná chobotnica obsahuje oveľa viac užitočných látok, pretože bola menej rozmrazená. Preto si ho radšej vyčistite sami tak, že ho najprv zalejete vriacou vodou a potom ľadovou vodou.
- Môžete zmeniť sadu morských plodov a varte napríklad udon s krevetami, pričom ako základ použite tento recept. Môžete si vziať akékoľvek huby: shiitake, šampiňóny, stromové huby alebo hlivu ustricovú.
Príprava krok za krokom
- Očistený korpus chobotnice s hmotnosťou 100 g rozrežeme na 6 obdĺžnikov. Na každom z obdĺžnikov urobíme rezy vo forme mriežky s ostrým nožom.
- Zo 100 g chobotničiek odrežeme hlavy a urobíme pozdĺžne rezy, aby sa dali korpusy rozložiť.
- 300 g rezancov udon uvaríme v 2,5 litri vody s pridaním 25 g soli. Po 5-6 minútach od začiatku varu preložíme rezance do cedníka a prepláchneme tečúcou studenou vodou.
- Položte wok na oheň a nalejte 20 ml slnečnicového oleja.
- Vložte udon rezance do woku. Varte za stáleho miešania 1-2 minúty.
- Jemne nakrájajte 20 g zelenej cibule, zmiešajte s rezancami a morskými plodmi.
- Odstráňte wok z ohňa, preneste hotové jedlo na servírovacie taniere a podávajte.
Video recept
Sledovaním tohto videa bude proces varenia prehľadnejší a budete mať možnosť oceniť krásu konečného výsledku.
Ďalšie možnosti varenia
Dúfam, že moje recepty boli pre vás užitočné. Teším sa na vaše komentáre a vaše vlastné možnosti jedál s rezancami udon. A ako hovoria Japonci „itadakimasu“, teda dobrú chuť!
e pre vás pripravil originálny recept na tradičné japonské rezance. V článku Recept na rezance udon sa dozviete, ako pripraviť japonskú tradičnú pochúťku, ktorá je široko používaná v modernom varení, vlastnými rukami vo vašej kuchyni. Napríklad udon rezance sa používajú v hlavných jedlách a polievkach, ako. Udon rezance môžete jesť aj jednoducho so sójovou omáčkou, ktorá je jednoduchá, ale veľmi chutná!
A tak poďme... recept na rezance udon!!!
Na prípravu budete potrebovať:
- 500 gramov nebielenej (nerafinovanej) múky
- 150 gramov bielenej (rafinovanej) múky
- 1 pohár horúcej vody
- 4 lyžičky soli
Prvá fáza:
Najprv musíte naliať soľ do pohára teplej alebo horúcej vody a premiešať. Miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Potom vezmite veľkú misku alebo inú vhodnú nádobu a vložte oba druhy múky a potom ich premiešajte. Teraz, keď sa soľ rozpustila, nalejte osolenú vodu do múčnej zmesi a všetko dôkladne premiešajte. Potom rukami vymiesime cesto.
Druhá fáza:
Keď je cesto dobre vymiesené, vytvorte z neho guľu a vložte ju do plastového vrecka. Potom vrecko s cestom zabaľte do utierky a položte na podlahu. Priatelia, možno sa pýtate – prečo polovica? A aby cesto šliapali. Toto robia kuchári v Japonsku. Musíte chodiť na mieste na cesto, kým sa nestane plochým koláčom. Potom vytiahnite cesto z plastového vrecka a položte ho na stôl, potom ho rozvaľkajte pomocou valčeka a preložte ho na polovicu a znova na polovicu. Čo bude ďalej? Vložte cesto späť do vrecka a choďte na prechádzku, potom ho vyvaľkajte... tento postup opakujte 3-4 krát, kým sa cesto nestane jemne hladké. Nakoniec cesto vložte do vrecka a nechajte 4 hodiny.
Tretia fáza:
Po 4 hodinách treba cesto poslednýkrát prejsť 🙂 a poslednýkrát rozvaľkať na hrúbku 3 mm. Potom posypte múkou a preložte na tretiny (obrazový koláč rozdeľte na tri rovnaké časti a obe bočné preložte do stredu). Priatelia, ako sme povedali, recept na rezance udon nie je zložitý, tak len trochu trpezlivosti...
Štvrtá fáza:
Teraz budete potrebovať ostrý a dlhý nôž, na tento účel odporúčame japonské nože, ktoré sú povestné svojou ostrosťou. Poskladané cesto je potrebné nakrájať na tretiny na kolieska s hrúbkou 3 mm. Ak sa nôž prilepí na cesto príliš, posypte navrch múkou. Príprava je hotová, prejdime k vareniu.
Piata etapa:
Naplňte panvicu vodou a priveďte do varu, potom vložte nakrájané rezance udon do vriacej vody. Rezance varte 6-7 minút a neustále ich miešajte drevenou vareškou, aby sa neprilepili. Potom sceďte vodu do cedníka a rezance opláchnite studenou vodou, aby vychladli.
Keď sú rezance dostatočne vychladnuté, oddeľte ich od seba rukami a odtrhnite rezance, ktoré zostanú v krúžkoch. A znova ho opláchnite pod studenou vodou.
Priatelia, článok recept na rezance udon sa skončil. Rezance sú hotové a teraz si ich môžete vychutnať s inými doplnkami alebo s nimi. Tiež vám bude chutiť a, ako aj, ktoré sú ešte jednoduchšie na prípravu.
Dobrú chuť a do skorého videnia s novými receptami!!!
Udon rezance - všeobecné zásady varenia
Na východe sú rezance po ryži druhým najčastejším jedlom. Objavil sa v Číne, do Japonska sa dostal v 19. storočí s potulným budhistickým mníchom Kukaom a v 20. storočí sa rozšíril do celého sveta.
Aké je tajomstvo takej popularity rezancov? Ide o špeciálne vybranú múku, ktorá dodáva produktu príjemnú vôňu a neutrálnu chlebovú chuť. Bolo by chybou nazývať akékoľvek „čínske“ rezance udon, hoci presne to sa stáva najčastejšie. Poďme na to. Rezance sú klasifikované v závislosti od múky, z ktorej sú vyrobené. Ak vidíte tenkú sieť sivej farby, potom je to soba vyrobená z pohánkovej múky. Najlepšie sa konzumuje za studena. Rezance sú tenké a ploché - to je udon vyrobený z pšeničnej múky. A tie žltkasté rezance sú ramen, vaječné rezance s trochou múky. Udon rezance sú medzi Číňanmi najobľúbenejšie.
Zvláštnosťou udonových rezancov je, že sa pripravujú rýchlo a jednoducho a výsledné jedlo stačí pokvapkať sójovou omáčkou a rastlinným olejom a už je chutné. Medzitým sa udon zriedka konzumuje vo svojej čistej forme, oveľa častejšie s rôznymi prísadami zo zeleniny, rýb a morských plodov. V európskej kuchyni je obľúbený aj udon, no takéto rezance sa často podávajú s bravčovým mäsom a mletým mäsom.
Ako variť udon? Na tom nie je nič zložité, rezance sa varia takmer rovnakým spôsobom ako akýkoľvek výrobok z cestovín. Výrobok sa vloží do vriacej vody a varí sa asi 8-10 minút (v závislosti od množstva rezancov), potom sa umiestni do cedníka a pokvapká sa olejom, aby sa nezlepil.
Ak rezance dusíte alebo smažíte po uvarení, radšej ich nevarte. Rezance povarte 5 minút a potom pokračujte v tepelnej úprave iným spôsobom.
Udon rezance - príprava jedla a náčinia
Pripravte si ingrediencie, s ktorými plánujete variť udon. Môžu to byť huby, cuketa, mrkva, paradajky, morské plody, všetky druhy mäsa. Varte udon v smaltovanom hrnci. Podávajte rezance v hlbokých miskách.
Recepty na rezance Udon:
Recept 1: Udon rezance s hubami Shiitake
Toto ľahké a uspokojivé jedlo sa podáva za studena aj za tepla, ihneď po príprave. Vhodné pre vegetariánsku kuchyňu.
Požadované ingrediencie:
- Udon rezance - 300 gramov
- Shiitake huby - 100 gramov
- Pór - 150 gramov
- Sójová omáčka
Spôsob varenia:
Recept 2: Udon rezance s kráľovskými krevetami
Najčastejšie sa udon pripravuje s morskými plodmi. Nižšie je uvedený recept na kráľovské krevetové rezance, ale môžete použiť aj bežné, jednoducho v jedle nevyzerajú tak dobre.
Požadované ingrediencie:
- Udon rezance - 300 gramov
- Krevety - 220 gramov
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Sójová omáčka na vyprážanie - 2 polievkové lyžice.
- Biely sezam
Spôsob varenia:
Recept 3: Udon rezance s bravčovým mäsom
Na východe prakticky nejedia mäso, namiesto toho jedia morské plody. Ak chcete ochutnať udon v pre nás klasickejšej verzii, tak vyskúšajte tento recept. Budete potrebovať bravčové mäso – najlepšia je šunka alebo krkovička.
Treba poznamenať, že keďže dochádza k miešaniu kultúr, najnovšie si v čínskych reštauráciách a kaviarňach môžete objednať yaki udon - udon s bravčovým mäsom a zeleninou.
Požadované ingrediencie:
- Udon rezance - 320 gramov
- Kus bravčového mäsa - 200 gramov
- Paradajka - 1 kus
- Cibuľa - ½ kusu
- Maslo
Spôsob varenia:
Recept 4: Udon rezance s omeletou a mrkvou
Číňania prakticky nejedia omeletu v čistej forme, ale ochotne ju pridávajú do mnohých jedál. Výnimkou nie sú ani rezance. Pozývame vás vyskúšať jeden z receptov čínskej kuchyne – rezance udon s mrkvou a omeletou.
Požadované ingrediencie:
- Udon rezance - 320 gramov
- 1 mrkva
- Vajcia - 1 ks.
- Mlieko - 60 ml
- Múka - 1 polievková lyžica
- Sójová omáčka
- Cukor - 1 lyžička.
- Čierny sezam
Spôsob varenia:
Recept 5: Udon rezance s kuracím mäsom
Rezance sa dajú variť s čímkoľvek. Tento recept popisuje, ako pripraviť chutné jedlo s kuracím filé a hubami.
Požadované ingrediencie:
- Udon - 280 gr.
- Kuracie filé - 1 kus
- Huby - 200 gramov
- Maslo - 1 kus
- Cibuľa 1 kus
- Kyslá smotana - 100 gramov
Spôsob varenia:
Recept 6: Udon rezance so syrovou omáčkou
Udon rezance sú chutné nielen s mäsovými prísadami a morskými plodmi, ale aj s omáčkou, bez bohatých prísad. Toto jedlo sa môže podávať ako príloha alebo jednoducho jesť bez prísad.
Požadované ingrediencie:
- Udon - 260 gramov
- Pór - 160 gramov
- Maslo - 55 gramov
- Krém - 50 gramov
- Vec s taveným syrom
- 1 mrkva
Spôsob varenia:
Udon rezance - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov
Ázijská kuchyňa dlho a veľmi pevne vstúpila do nášho života, aj keď sa nápadne líši od našich tradičných spôsobov varenia. Japonské jedlá sú u nás obzvlášť obľúbené, a preto dnes budeme hovoriť o takom jedle, ako je udon s kuracím mäsom, ktorého recept je uvedený nižšie. Zvážime aj dve ďalšie odrody tohto jedla, takže si môžete nezávisle vybrať najvhodnejší recept pre seba.
Čo je to udon a ako ho variť doma
Udon rezance sú úžasným produktom, ktorého výhody sa ukrývajú v maximálnej jednoduchosti. Na výrobu týchto rezancov sa nepoužívajú žiadne vajcia ani žiadne tuky, iba voda, múka a soľ.
Toto zloženie robí tento produkt skutočne univerzálnym, a preto je možné udon použiť takmer do všetkých ázijských jedál, studených aj teplých. Pripravuje sa rovnako jednoducho ako bežné cestoviny - varí sa vo vriacej vode asi 10-12 minút.
Recept na kuracie udon rezance
Toto jedlo nemožno nazvať klasickým, pretože existuje veľa receptov s použitím udonu, ale toto je druh jedla, ktoré vám s najväčšou pravdepodobnosťou naservírujú v niektorom sushi bare alebo japonskej reštaurácii, ak si objednáte udon s kuracím mäsom.
Ingrediencie
- Sladká červená paprika - 1 kus;
- Mladá cuketa - 1 kus;
- Kuracie karé - 1 kus;
- Mrkva - 1-2 ks;
- Udon rezance - 250 g;
- Sójová omáčka - 2-3 lyžice;
- Zelená cibuľa - 3 perá;
- sezam - štipka;
- Slnečnicový olej - na vyprážanie.
Ako variť udon s kuracím mäsom
- Filet zbavíme tuku, filmov a šliach. Umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké prúžky dlhé približne 4 centimetre.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a buď nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké pásiky.
- Opláchnite cuketu od nečistôt. Ak sa vám podarí nájsť mladú zeleninu, okamžite ju nakrájajte na tenké prúžky. Najprv musíte olúpať starú zeleninu.
- Sladkú papriku tiež umyjeme a odrežeme klobúk. Pomocou úzkeho noža odstránime semennú časť. Znova umyte vnútro aj zvonku, štvrtinu nakrájajte na kolieska.
- Zelenú cibuľku nakrájame na malé kolieska a necháme chvíľu bokom.
- Do panvice nalejte asi jeden a pol litra vody, pridajte trochu soli (nezabudnite na sójovú omáčku - nepreháňajte to) a priveďte do varu. Udon vložte dovnútra a varte do mäkka 10 minút za občasného miešania.
- Nalejte rastlinný olej do veľkého woku a položte ho na oheň. Keď je olej dostatočne rozpálený, vložte doň kúsky kurčaťa a smažte ich 3-4 minúty.
- Teraz je čas nakrájať zeleninu. Pridáme ku kuraťu a všetko dobre premiešame. Všetko za stáleho miešania smažte asi 10 minút.
- V tomto bode by mali byť rezance hotové, preto ich pridajte k mäsu. Pridajte sem sezamové semienka a sójovú omáčku, premiešajte.
- Varte niekoľko minút (nie je potrebné variť dlhšie) a odstráňte z tepla. Položte na taniere a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Toto jedlo bude ešte chutnejšie, ak namiesto bežnej sójovej omáčky použijete takzvanú teriyaki omáčku. Je lepšie najskôr opražiť sezamové semienka - tým sa jeho chuť ešte rozjasní.
Udon s kuracím mäsom v smotanovej omáčke
Krémová omáčka sa, samozrejme, veľmi nehodí do konceptu ázijskej kuchyne, ale hodí sa k kuraciemu mäsu. Okrem toho je udon v skutočnosti analógom talianskych cestovín (to je možné pochopiť aj z fotografie) av tejto kuchyni sa krémové omáčky používajú veľmi často.
Ingrediencie
- Kuracie filé - 300 - 400 g;
- Zmes sušenej petržlenovej vňate a kôpru - 1 lyžička;
- Udon rezance - 250 g;
- Krém 22% - 200 ml;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Citrón - ½ ovocia;
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice;
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Ako urobiť kuracie udon krok za krokom
- Príprava tohto jedla by mala začať prípravou kuracieho mäsa. Filet dôkladne umyte, odstráňte filmy, kostné prvky a chrupavku. Nakrájajte na malé kúsky.
- Teraz uvarte udon. Rezance vložte do vriacej vody a varte 10 minút, potom sceďte v cedníku a pokračujte so zvyškom ingrediencií.
- Nalejte olej do panvice a položte na strednú teplotu. Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a dáme do panvice. Smažte, kým nezíska zlatý odtieň, potom ho odstráňte.
- Mäso vložte do aromatického oleja a opečte do zlatista. Vytlačte šťavu z polovice citróna a premiešajte.
- Zalejeme smotanou a dusíme našu omáčku, kým nebude dostatočne hustá. Tu pridajte suchý kôpor a petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Vložte rezance do panvice, premiešajte a varte ďalšiu minútu a potom poukladajte na taniere.
Udon s kuracím mäsom v pomalom hrnci
Ingrediencie
- Udon rezance - 250 g + -
- - 1 PC + -
- - 1 PC + -
- Sezam - hrsť + -
- - 2 klinčeky + -
- — 300 g + -
- - 1 polievková lyžica. + -
- - 1 lyžička. + -
- - 1 lyžička. + -
- - 1 polievková lyžica. + -
- -
Ako urobiť kuracie udon v pomalom hrnci
- Rezance je potrebné uvariť oddelene. Vložíme do vriacej vody, povaríme 10 minút a scedíme v cedníku.
- Kuracie mäso umyjeme, pripravíme ako v predchádzajúcich receptoch a nakrájame na malé kúsky. Nalejte slnečnicový olej do multivarky a nastavte režim „vyprážanie“. Vložte kurča do misky.
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme ku kuraťu.
- Odstráňte kožu z cesnaku, nakrájajte ho a vložte ho sem.
- Odstráňte uzáver a semená z papriky. Nakrájame na polovičné krúžky a tiež naložíme do multivarky. Nezabudnite všetko dobre premiešať.
- Zvlášť v hrnci zmiešame sójovú omáčku, cukor, med, vodu, ocot, škrob a zázvor. Neustále miešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Získate sladkokyslú omáčku strednej hustoty.
- Pripravené rezance vložte do misky multivarkára, nalejte omáčku, premiešajte a varte v režime „vyprážanie“ ešte asi 5 minút.
- Umyte zelenú cibuľu a nakrájajte na malé krúžky.
- Vyberte hotový udon z multivarky, položte ho na taniere a posypte malým množstvom sezamových semienok a nakrájanej zelenej cibule.
Všetci sme si už zvykli, že hoci sa jedlá pripravujú rýchlo v pomalom hrnci, nevyznačujú sa žiadnou sofistikovanosťou. Rovnaký kurací udon, ktorého recept je uvedený vyššie, spĺňa všetky požiadavky vysokej ázijskej kuchyne. To opäť dokazuje, že ak použijete svoju fantáziu, môžete pomocou štandardných režimov bežného multivarku pripraviť aj veľmi zložité jedlo.
Yaki Udon je tradičné japonské jedlo. Názov jedla odráža jeho podstatu a spôsob prípravy a prekladá sa ako „vyprážaný udon“.
Základom jedla sú husté pšeničné udon rezance, odtiaľ názov. Rezance sú uvarené a potom rýchlo vyprážané na panvici, pričom absorbujú vôňu a chuť pikantnej omáčky a korenia. K rezancom môžete pridať akékoľvek ďalšie prísady. Najčastejšie ide o zeleninu, mäso, huby, bylinky a morské plody.
Vo svojom jadre je yaki udon rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť obed alebo večeru z čohokoľvek, čo máte v chladničke. Dnes navrhujem pripraviť ľahkú verziu jedla s hubami a zeleninou. Táto verzia jedla sa pripravuje mimoriadne rýchlo. Od začiatku varenia až po podávanie jedla na stôl to zvládnete za 15 minút! Toto je taká jednoduchá a zdravá verzia čínskeho rýchleho občerstvenia! Môžme začať?!
Na prípravu „yaki udon“ s hubami a zeleninou pripravte ingrediencie podľa zoznamu.
Udon rezance varte podľa návodu, kým nebudú takmer hotové. Napríklad, ak pokyny naznačujú varenie udonu na 5 minút, varte 3, ďalšie 2 minúty sa udon smaží na panvici so zeleninou a počas toho sa bude variť. Opláchnite udon studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Vodu scedíme a pridáme pár kvapiek sezamového alebo iného chutného oleja a dobre premiešame.
Zeleninu a ďalšie prísady pripravte vopred. Yaki udon sa uvarí v priebehu niekoľkých minút, pričom nezostáva čas na krájanie zeleniny počas procesu.
Zázvor, cesnak, cibuľu, šampiňóny a kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Pridávam aj extra hrsť mrazenej zeleniny.
Panvicu dobre zohrejte na vysokú teplotu. Pridajte cibuľu, mrkvu a kúsky kapustových listov. Za stáleho miešania opekáme 3 až 4 minúty, kým zelenina nezmäkne a jemne nezhnedne.
Pridajte zvyšné ingrediencie – zázvor a cesnak, huby a mrazenú zeleninu (ak používate). Miešajte a varte ďalšie 2-3 minúty alebo kým nebude zelenina chrumkavá a mäkká, ako chcete.
Zmiešajte ingrediencie omáčky. Zloženie sa môže meniť v závislosti od vašich chutí a od toho, aké omáčky máte zvyčajne doma. Všetko je tu jednoduché. Sójová omáčka - slaná chuť, ryžový ocot - kyslá, cukor - sladká, štvrtá ingrediencia podľa vlastného výberu - pikantnosť môžete pridať pridaním štipľavej omáčky, alebo zvýrazniť chuť zeleniny pridaním teriyaki, ustrice alebo akejkoľvek inej omáčky podľa chuti.
Ak nemáte radi kyslé tóny v omáčke, nevylučujte ryžový ocot z kompozície úplne, ale znížte jeho množstvo. Predpokladá sa, že ocot nielen pomáha telu lepšie absorbovať pšeničné rezance, ale odhaľuje aj jeho chuť.
Pridajte udon k zelenine v panvici. Miešajte a smažte 1 minútu.
Prilejeme omáčku, premiešame a všetko spolu opekáme ešte 1 minútu.
Časť misky ozdobte štipkou zelenej cibuľky. Môžete pridať štipku opečených sezamových semienok alebo pár kvapiek sezamového oleja.
Yaki udon je pripravený! Dobrú chuť!