Recept na výrobu ražného chleba s otrubami. Chlieb s otrubami "Doctorsky"

domáce pečenie Vždy chutnejšie ako chlieb z obchodu. A je to celkom jednoduché na prípravu, hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky pravidlá predpísané v recepte, ktorých je veľké množstvo. Pre tých, ktorí chcú svoju rodinu rozmaznávať nielen chutným, ale aj zdravým pečivom, môžete využiť odporúčania, ako upiecť chlieb s otrubami doma.

Čo budete potrebovať

Aby ste si upiekli lahodný chlieb s otrubami musíte pripraviť nasledujúcu sadu prísad:

ražná múka - 2 šálky;
voda - 1 sklo;
otruby (môžete si vziať akúkoľvek odrodu, hlavná vec je, že sú dostatočne malé);
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
maslo - 20 g;
suché droždie - 1 vrecko;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - na špičke noža.

Podrobný recept

Proces výroby domáceho otrubového chleba pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich etáp:

Zahrejte vodu (mala by byť teplá, nie horúca), rozpustite v nej cukor a droždie, nechajte 10 minút.
Do vody nasypte soľ a otruby.
Preosejte múku a pridajte malé časti do tej istej nádoby.
Pridať zeleninový olej, rukami vymiesime cesto. Mala by byť hustá a elastická, nelepiť sa na ruky.
Cesto prikryjeme mäkkou utierkou a necháme pol hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť a zdvojnásobiť svoju veľkosť.
Hmotu premiesime rukami, vložíme do formy (je vopred vymastená ponorenou maslo, posypeme múkou).
Nechajte ešte pol hodiny, aby cesto opäť vykyslo.
Chlieb pečieme v rúre (200 stupňov) asi 40 minút.

Keď je chlieb pripravený, položte ho na širokú misku a nechajte vychladnúť. Dá sa použiť ako zdravý doplnok k akémukoľvek jedlu alebo na prípravu chutných sendvičov.

Otrubový chlieb si získava na popularite, a to z dobrého dôvodu!

Predmet zdravý imidžživot, ktorého neoddeliteľnou súčasťou je vyvážená strava, nestráca na aktuálnosti už desaťročia.

S príchodom obrovského množstva syntetických potravinárskych prísad a ich derivátov: nekvalitných polotovarov sa zvýšil počet pacientov v každej ambulancii lekára.

Zlé jedlo znamená zlé zdravie. A dnes sa čoraz viac ľudí pokúša vrátiť k jednoduchým a zdravá strava na podporu svojho tela a predĺženie mladosti.

O zdraví vedia všetci ľudia, ktorí dodržiavajú základy správnej výživy.

Existuje veľké množstvo informačný materiál o zložení obilných otrúb, ich prospešné vlastnosti, ktorý sa používa na liečbu určitých ochorení.

A čo pečivo s otrubami? Najmä chlieb? Je taký zdravý ako jeho hlavná zložka alebo by sa s ním malo zaobchádzať ako s nezdravým jedlom? Skúsme na to prísť.

„Zdravé“ druhy chleba

Otrubové bochníky a chleby, podobne ako celozrnné odrody, tvoria základ zdravého pečiva.

Výrobcovia sa dodnes držia tradičných názvov pekárenských výrobkov obsahujúcich viac ako štvrtinu otrúb v ceste: „Doktorský bochník“, „Zdravý“ chlieb a iné, ktoré sa predávali ešte za vašich starých rodičov.

Moderných milovníkov otrubového chleba poteší sortiment takýchto výrobkov - v obchodoch sú prezentované viac ako dve desiatky druhov otrubového chleba.

Je to obilie aj slad (pripravený z naklíčených zŕn), dodatočne obohatený o prísady vo forme sušeného ovocia - hrozienka, sušené marhule, sušené slivky.

Akýkoľvek bochník takéhoto chleba bude mať úžasnú vôňu a veľmi príjemnú chuť, po celej ploche budú viditeľné zrná pomletých obilných šupiek - otrúb, v priereze chlieb nie je biely, ale skôr sivohnedý, sypký .

Takýto chlieb samozrejme obsahuje okrem otrúb aj kvalitnú múku, trochu tuku, droždie a vodu.

Plus množstvo ďalších bioaktívnych zložiek, vláknina, vďaka ktorej je produkt megazdravý pre všetky kategórie obyvateľstva – od detí až po dôchodcov.

Obsah kalórií v chlebe s otrubami je o niečo nižší ako v pšeničnom chlebe - iba 220 kcal na 100 gramov, a to je ďalšia výhoda takéhoto pečiva, pretože je ideálne pre diétnu výživu.

Otrubový chlieb - výhody

Praktický prínos otrubového chleba pre telo spočíva v jeho komplexnom pozitívnom účinku na väčšinu orgánov a systémov.

Na rozdiel od čistých otrúb je chlieb so semienkami úplne pripravený na použitie.

Koncentrácia šupiek v produkte je optimálna, aby ste sa nemuseli obávať možný dôsledok nadmerné používanie výsev, ktorý môže mať za následok nadúvanie, hnačku a bolesti brucha.

1. Zvýšený obsah vlákniny v chlebe s otrubami podporuje jemné, ale dôkladné čistenie čriev od výkalov a toxínov.

Chlieb pôsobí ako špongia – absorbuje a odstraňuje väčšinu omamných látok. Akonáhle je vláknina v žalúdku, je nasýtená vlhkosťou, napučiava, absorbuje produkty rozkladu a rýchlo ich odstraňuje.

2. Prítomnosť kyseliny nikotínovej robí takýto chlieb nepostrádateľným pri ateroskleróze ciev a strate elasticity.

3. Otrubový chlieb normalizuje metabolické procesy v tele.

4. Čistí krvné cievy od cholesterolových plakov, zabraňuje zhrubnutiu krvi a zúženiu priesvitu krvných ciev.

5. Hojnosť vitamínu B podporuje činnosť srdcového svalu.

6. Nízkokalorický chlieb, odporúčaný pri obezite, nadváhu ako saturačný aj ako čistiaci produkt.

7. Zlepšuje stav pacientov s bronchopulmonálnymi ochoreniami vrátane bronchiálnej astmy.

8. Užitočné pri cukrovke na udržiavanie uspokojivej hladiny cukru v krvi bez použitia liekov.

9. Uľavuje pečeni, zlepšuje jej činnosť.

10. Podporuje plný odtok žlče, zabraňuje tvorbe žlčových kameňov.

11. Posilňuje nervový systém, zvyšuje odolnosť voči stresu.

12. Užitočné pri fyzickom a duševnom vyčerpaní. Denne ho musí jesť každý, kto sa podieľa na intelektuálnej práci alebo sedavej práci.

13. Odstraňuje zápchu, normalizuje stolicu.

14. Vzhľadom na silný čistiaci účinok na telo, pravidelná konzumácia chleba s otrubami propaguje výrazné zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov. Akné, pigmentácia a kožné ochorenia zmiznú.

15. Zvyšuje imunitu, vitaminizuje organizmus.

16. Obnovuje normálne zloženie krvi.

Otruby sú zásobárňou látok prospešných pre človeka. Nie každý ich chce jesť v prirodzenej forme, no ako súčasť chleba asi áno.

Preto dbajte na to, aby na vašom stole bol vždy bochník alebo žemľa so semiačkami, celozrnné výrobky, semienka rôznych rastlín (sezam, tekvica, slnečnica, ľan a iné).

Ak budete jesť takéto jedlá aspoň raz denne, môžete navždy zabudnúť na pocit ťažkosti v žalúdku, zápchu a akné na tele. Buďte však opatrní - neprejedajte sa, pretože nadmerná konzumácia akéhokoľvek jedla namiesto úžitku prinesie len škodu.

Chlieb s otrubami je škodlivý

V prípade exacerbácie určitých chorôb môže chlieb s otrubami zhoršiť stav. toto:
pankreatitída;
peptický vred;
akútna gastritída;
chronická hnačka;
zápal hemoroidov.

Počas liečby antibiotikami by ste sa tiež mali zdržať konzumácie produktov s otrubami - silné adsorpčné vlastnosti semien môžu znížiť aktivitu tabliet.

Chlieb s otrubami by ste si nemali kupovať na budúce použitie, pretože sa rýchlo kazí. Byť zdravý.

Otruby boli kedysi považované za nepotrebný priemyselný odpad, ale potom sa vďaka výskumu dokázalo, že tento „odpad“ obsahuje veľké množstvo živiny. Preto sa otruby začali pridávať do pečiva, najmä do chleba, aby bol zdravší.

Otrubový chlieb

Chlieb s otrubami je „zdravý“ druh chleba, ktorý sa pečie z prémiovej múky s prídavkom 25 % otrúb. Tento pekárenský výrobok má v priereze svetlosivý odtieň s malými inklúziami (ide o otruby).

Bran je olúpané šupky rôznych zŕn. Pri výrobe sa odstraňuje brúsením, ale znáša povrchovú škrupinu veľký prínos telo. Mnohým výrobcom napadlo vrátiť otruby do múky na pečenie chleba a vyšlo to dokonale nový druh pečivo - chlieb s otrubami.

Tento chlieb obsahuje veľké množstvo vlákniny, mono- a disacharidov, nasýtených mastné kyseliny. Produkt obsahuje aj všetky vitamíny skupiny B, vitamíny E, K a PP a minerály: sodík, draslík, horčík, fosfor, vápnik, zinok atď.

Obsah kalórií v produkte je asi 200-300 kalórií, v závislosti od druhu použitých otrúb a múky. Otrubový chlieb môže byť pšenica, raž, ľan atď. A ako otruby sa môže použiť ryža, ovsené vločky, ražné šupky atď.

úžitok

Výhody tohto produktu sú nasledovné:

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha predchádzať ateroskleróze. Tento chlieb je užitočný aj pre diabetikov, pretože znižuje nielen cholesterol, ale aj cukor.
Zlepšuje hematopoézu a odstraňuje anémiu. Produkt je bohatý na železo, ktoré zvyšuje hemoglobín a normalizuje hematopoézu.
Zlepšuje činnosť nervového systému. Otrubový chlieb obsahuje obrovské množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie centrálneho nervového systému. Vitamíny zlepšujú funkciu mozgu, posilňujú interneurónové spojenia a zabezpečujú hladký spánok a dobrú psycho-emocionálnu rovnováhu.
Má antioxidačný účinok. Tokoferol (vitamín E) odstraňuje z tela rádionuklidy a soli ťažké kovy A voľné radikály, ktorý poskytuje ochranu pred rakovinou a zabraňuje predčasnému starnutiu tela. Vitamín E je tiež dobrý pre pokožku, vlasy a nechty.
Posilňuje kardiovaskulárny systém. Minerály ako draslík a horčík priaznivo pôsobia na srdcový sval, posilňujú ho a znižujú riziko mŕtvice. Draslík a horčík robia cievy pružnejšími a priepustnejšími.
Zabraňuje patologickým stavom obličiek a močových ciest. Tento pečený výrobok obsahuje kyselinu lipomovú, ktorá je zodpovedná za normálne fungovanie močového systému. Podporuje prevenciu urolitiáza a odstraňuje existujúce kamene a piesok.
Čistí telo. Otruby absorbujú všetok odpad a toxíny a odvádzajú ich z tela. Vďaka tomu sa pokožka vyčistí, telo začne lepšie pracovať a pocítite nával sily a energie.

Výhody pre trávenie

Najdôležitejšou vlastnosťou chleba s otrubami je to normalizuje prácu zažívacie ústrojenstvo A zlepšuje jeho fungovanie.

Vláknina (hrubá diétna vláknina), ktorá je veľký produkt obsiahnutý v chlebe, si zaslúži osobitnú pozornosť. Keď sa vlákna dostanú do žalúdka, pokrývajú sliznicu orgánu a chránia ho pred poškodením. Vláknina tiež čistí celý potravinový trakt od nahromadenej špiny, odpadu, toxínov, hlienu, produktov fermentácie atď.

Vláknina má špeciálny účinok na črevá. Zlepšuje peristaltiku orgánu a zlepšuje jeho vnútornú mikroflóru. Vďaka pravidelnej konzumácii pečiva z otrúb sa stolica normalizuje (zápcha zmizne), proces trávenia potravy je oveľa jednoduchší a stav pokožky sa výrazne zlepšuje.

Tým, že sa zlepšuje trávenie a prečisťuje sa gastrointestinálny trakt, začína sa prirodzený proces chudnutia. Okrem toho vláknina, opuch v žalúdku, spôsobuje pocit plnosti a umožňuje vám nejesť príliš veľa.

Harm

To neznamená, že výrobok z otrúb je neškodný. Výrobok môže obsahovať drsné a ostré častice šupky, ktoré môžu poškodiť gastrointestinálny trakt. Z tohto dôvodu sa chlieb neodporúča tým, ktorí trpia:

Peptický vred.
Gastritída.
Kolitída.
Pankreatitída.
Hemoroidy.
Hnačka.
Nadmerne aktívne hrubé črevo.
Syndróm dráždivého čreva.

Tí, ktorí sú obézni, by mali jesť chlieb v malých množstvách (1-2 malé kúsky denne a najlepšie do 12:00). Samozrejme, podporuje chudnutie, ale jeho obsah kalórií nie je taký nízky, takže výrobok môže spôsobiť ďalšie priberanie.

Pravidlá používania

Prvé pravidlo je Nemôžete jesť príliš veľa chleba. Odporúča sa zahrnúť ho do rannej a popoludňajšej stravy, ale večer je lepšie odmietnuť akékoľvek pečivo, pretože uhľohydráty a kalórie v ňom obsiahnuté prechádzajú do tuku.

Pšeničný chlieb je lepšie nekupovať – obsahuje škodlivý lepok prispieva k rozvoju obezity, cukrovka a iné choroby. Je lepšie dať prednosť nahrubo mletým ľanovým alebo ražným výrobkom - je menej spracovaný, obsahuje menej lepku a nie je taký škodlivý ako výrobky z r. pšeničná múka.

Namiesto chleba si môžete kúpiť chlieb s otrubami - podobajú sa konzistenciou krekry, len v plochej forme. Chrumky sa používajú na maškrtenie, na prípravu diétnych sendvičov a iných nízkokalorických jedál. Obsahujú aj bielkoviny.

Je potrebné poznamenať, že horká chuť produktu naznačuje, že na prípravu pečiva boli použité otruby nízkej kvality. Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť zloženiu: obsah otrúb v ňom musí byť najmenej 20%.

Otrubový chlieb je oveľa zdravší ako bežný pšeničný chlieb, pretože pomáha liečiť a predchádzať mnohým chorobám a spôsobuje ich menej vedľajšie účinky pri konzumácii. Odporúča sa zahrnúť ho do vášho denná strava alebo použite pol na pol s pšenicou, ak sa nechcete vzdať bežného chleba.

Regály moderných obchodov s potravinami sú preplnené. rôzne druhy chlieb a čerstvé pečivo. Osobitná pozornosť na nasledovníkov Zdravé stravovanie a ľudia, ktorí sledujú kvalitu jedla, ktoré jedia, venujú pozornosť takému produktu, ako je chlieb s otrubami. Diskutuje sa aj o škodách spojených s otrubami, najmä medzi tými, ktorí chcú schudnúť, ale nechcú sa úplne vzdať chleba.

Jedlo pre chudobných

Ak pred niekoľkými storočiami bol takýto výrobok považovaný za výsadu chudobných a nízkopríjmových obyvateľov, teraz naopak ľudstvo upúšťa od výrobkov vyrobených z vysoko kvalitnej bielej múky v prospech pečiva z otrúb. Trieda obchodníkov, samozrejme, svojho času ani neuvažovala o výhodách chleba s otrubami, jednoducho ho považovala za jedlo chudobných. Civilizácia sa rozvíjala, vedci robili experimenty, robili experimenty a názory na mnohé potravinárske produkty sa menili. Asi pred dvadsiatimi rokmi sa názor na chlieb s otrubami dramaticky zmenil.

Dnes mnohí uprednostnia diétne biele mäso a sladkú sódu pred rýchlym občerstvením. zelený čaj, koláče a pečivo čerstvé ovocie a biely chlieb vyrobený z prémiovej múky s otrubovým chlebom. Škody a výhody tohto produktu sú vysvetlené zložením, takže začnime s tým.

Nutričná hodnota a zloženie

Vďaka štúdiu chemické zloženieŠkody a výhody produktu boli presne identifikované a komunikované masám. Odvtedy ľudia začali milovať „odpad“ z mlynárskej výroby.

Výhody pre chudnutie

Otrubový chlieb, o škodách a výhodách, o ktorých dnes diskutujeme, je zdravým diétnym pečeným výrobkom. Mnoho ľudí si myslí, že pri diéte by sa mali úplne zdržať konzumácie múčnych výrobkov. Samozrejme, stojí za to rýchlo prejsť okolo regálov v obchode s aromatickými bochníkmi, pečivom, koláčmi, rožkami a chrumkavými francúzskymi bagetami. Odporúča sa však zdržiavať sa v blízkosti police, kde je chlieb s otrubami.

Alebo bochník obsahuje jednoduché sacharidy, ktoré nerobia nič iné, len škodia našej postave. Ďalšia vec je chlieb s otrubami. Obsahuje komplexné sacharidy, ktoré sa nebudú ukladať v problémových partiách. Telo ich spracováva veľmi dlho a nakoniec sa premení na užitočnú energiu. Chlieb s otrubami teda nielenže neškodí postave, ale dokonca podporuje rýchle spaľovanie tukov.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v chlebe s otrubami je o desať až dvanásť percent nižší ako v bielom pšeničnom chlebe alebo bochníku. Sto gramov produktu obsahuje asi 248-250 kcal. Zvažujem to užitočné zloženie pomáha len procesu chudnutia, nemali by ste sa vzdať takého produktu, ako je chlieb s otrubami. Hoci obsahuje veľa kalórií, pri striedmej konzumácii vám pomôže zbaviť sa tých nenávidených kilogramov.

Výhody pre žalúdok a črevá

Je dokázané, že chlieb s otrubami pomáha normalizovať fungovanie žalúdka a čriev. Keď sa pšeničné šupky spracované na múku dostanú do tela, napučia a vytvárajú pocit plnosti. Malý kúsok chleba s otrubami je zdravší a sýtejší ako ten istý krajec odkrojený z bagety alebo bieleho chleba.

Odborníci tvrdia, že hlavnou úlohou chleba s otrubami je čistenie čriev. Okrem toho produkt pomáha znižovať chuť do jedla. Jedenie otrúb pomáha bojovať peptický vred a tráviace problémy. Látky, z ktorých sa takýto chlieb skladá, pomáhajú telu pomalšie vstrebávať škrob, čím znižujú glykemický index.

Výhody pre srdce, cievy a obehový systém

Veľmi často lekári odporúčajú jesť chlieb s otrubami pre diabetikov. Okrem toho pomáha vyrovnať sa s chorobou na počiatočné štádiá, výrazne znižuje hladinu cukru v krvi. Užitočné vitamíny a mikroelementy pomáhajú normalizovať činnosť srdca, znižujú hladinu cholesterolu, znižujú riziko infarktu, koronárne ochorenie a mŕtvice. Cievy sa spevnia a srdcový sval sa posilní.

Pravidlá používania

Odborníci odporúčajú vziať do úvahy niektoré nuansy, ak máte v úmysle zaviesť chlieb s otrubami do vašej stravy. Škody a výhody produktu závisia nielen od jeho zloženia, ale aj od jeho správneho použitia.

Nebezpečenstvo a poškodenie

Nasledujúce zdravotné problémy sú kontraindikáciou konzumácie otrubového chleba:

Akútna gastritída.
Pankreatitída.
Kolitída.
Osteoporóza.
Peptický vred žalúdka alebo dvanástnika.
Akútne hemoroidy.
Vysoká teplota a akútne obdobie chrípky.

Ak má pacient akútny zápal sliznice, lekár mu nikdy neporadí jesť chlieb s otrubami. Ak je však choroba v kľudovom štádiu, otruby naopak môžu mať pozitívny vplyv na proces hojenia. Pred použitím sa určite poraďte so svojím lekárom.

Najdôležitejším pravidlom je dodržiavanie opatrenia. Aj keď ste obézni, chlieb môžete jesť, dôležité však je, aby bol kvalitný, zdravý a správne zvolený. Otrubový chlieb nie je všeliekom na všetky choroby. Ide o produkt, ktorý môže podporiť vaše telo, zmierniť niektoré zdravotné problémy a zabrániť rozvoju ťažších stavov.

Diéta moderný človek nie je ideálny a hlavnou nevýhodou jedálnička je nedostatok potrebného množstva vlákniny v ňom. V dôsledku nadmernej konzumácie rafinovaných potravín, ktoré prešli všetkými štádiami čistenia, dochádza k mnohým poruchám vo fungovaní tráviacich orgánov, čo vedie k vzniku mnohých ďalších problémov. Existujú však produkty, ktoré dokážu obnoviť rovnováhu. Napríklad chlieb s otrubami pomáha ešte viac obohatiť stravu.

Ľudia, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, nahrádzajú bežné pečivo chlebom s otrubami, pretože je spoľahlivo známe, že prospieva telu.

Vďaka diétnej vláknine zloženie reguluje činnosť čriev. V dôsledku toho sa telo čistí od toxínov a eliminuje sa škodlivý cholesterol.
Živiny pomáhajú predchádzať ateroskleróze.
Hladina cukru v krvi klesá.
Mikroelementy pomáhajú predchádzať a liečiť zápchu.
Tento druh chleba má priaznivý vplyv na chudnutie.
Spúšťa prácu žalúdka, urýchľuje vstrebávanie látok.
Zlepšuje zloženie krvi.
Zvyšuje hladinu hemoglobínu.
Obilná vláknina je prospešná v prípadoch anémie z nedostatku železa.
Kompozícia je užitočná pri alergických reakciách, kožných problémoch, akné a vypadávaní vlasov.

Nevýhody pečenia sú minimálne:

nie každý má rád chuť produktu - produkt sa ukáže ako drsný a nerovný, nie taký vzdušný a nadýchaný ako pečivo na báze rafinovanej múky bez nečistôt;
pri použití otrúb nízkej kvality obsahuje hotový chlieb chuťové tóny miernej horkosti;
Poškodenie nemožno vylúčiť gastrointestinálny trakt hrubé častice v zložení, preto sa diskutovaný produkt neodporúča ľuďom trpiacim vredmi, gastritídou, kolitídou, pankreatitídou.

Medzi nevýhody patrí aj značný obsah kalórií v produkte - asi 330 kcal na 100 g.

Z tohto dôvodu by obézni ľudia mali kontrolovať spotrebu chleba s otrubami. Za deň by ste nemali zjesť viac ako pár malých kúskov.

Domáci chlieb v rúre

Na prípravu domáceho chleba v rúre musíte použiť nasledujúce zložky:

250 ml vody;
0,25 kg prémiovej pšeničnej múky;
½ lyžice. l. suché droždie;
6 lyžičiek. otruby;
3 lyžičky. med;
1 lyžička. soľ;
15 g masla.

Príprava krok za krokom:

Droždie rozrieďte v pohári teplej vody.
Nalejte zmes do hrnca, pridajte ½ šálky preosiatej múky na cesto.
Cesto prikryjeme pokrievkou a necháme 60 minút v teplej miestnosti.
Nalejte zvýšenú zmes do veľkej misy. Skombinujte so soľou, otrubami, medom, pohárom teplej vody a zvyšnou múkou.
Formu vymastíme olejom a vložíme do nej hotové cesto.
Nechajte ešte 1 hodinu na teplom mieste.
Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 230 stupňov. Na policu pod výpekom sa odporúča položiť plech na pečenie s vodou.
Potom musíte znížiť teplotu na 200 stupňov a pokračovať v postupe pečenia ďalších 30 minút.

Hotový chlieb by mal mať zlatohnedú kôrku. Keď poklepete na produkt prstami, zaznie tupý zvuk, ktorý naznačuje pripravenosť.

Varenie v pekárni

Ak chcete získať otrubový chlieb v pekárni s hmotnosťou 500 g, musíte použiť nasledujúce zložky:

0,32 kg pšeničnej múky;
1 vajce;
30 g otrúb;
0,24 l vody;
2 lyžičky. slnečnicový olej;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička. soľ;
½ lyžice. l. suché droždie.

Recept krok za krokom:

Nalejte vajíčko do nádoby na pečenie chleba.
Zmiešame s vodou, olejom, kryštálovým cukrom a soľou.
Múku preosejeme a do misky pridáme otruby.
Pridajte droždie bez kontaktu s vodou.
Povoľte na zariadení režim „Základný“.

Hotový chlieb sa podáva na raňajky, obed alebo večeru k vašim obľúbeným jedlám.

Diétny otrubový chlieb podľa Dukana

Ak chcete piecť chlieb s otrubami Dukan, mali by ste mať na pamäti, že jeho základom sú ovsené otruby, aj keď existuje veľa možností varenia.

Pre obľúbené pečivo mikrovlnka sa používajú:

40 g ovsených otrúb;
1 kuracie vajce;
20 g pšeničných otrúb;
20 g nízkotučný tvaroh;
½ balíčka prášku do pečiva.

Pokyny krok za krokom:

Pomocou mixéra rozdrvte otruby, kým sa nestane múkou.
Zmiešajte ingrediencie, všetko šľahajte do hladka.
Pripravenú zmes nalejte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Pečieme 4 - 5 minút pri 750 W.

Vychladnuté pečivo nakrájame na porcie a podávame.

Otrubové bochníky s kefírom

Ak chcete vytvoriť lahodný a originálny chlieb, musíte si vziať nasledujúce zložky:

prémiová pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
celozrnná múka - ½ lyžice;
otruby - ½ lyžice;
kefír - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
0,5 lyžice. l. cukor a soľ;
2/3 lyžičky. sóda;
2 lyžičky každý ľanové a feniklové semená.

Spôsob varenia:

Spojte suché prvky v hlbokej miske.
Nalejte po malých častiach fermentovaný mliečny výrobok za miešania.
Pridajte 3 polievkové lyžice. l. olejov Hotové surové cesto nechajte 25 - 35 minút.
Pre lepšie pečenie vytvarujte 2 kusy.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 - 25 minút.

Hotové pečivo má zvnútra jemnú a aromatickú štruktúru a zvonka zlatistú kôrku.

Z ražnej múky

Na výrobu chleba na báze ražnej múky musíte použiť:

otruby – 0,1 kg;
ražná múka - 0,1 kg;
olivový olej - 2-3 lyžice. l.;
ľanové semená - 2 lyžičky;
suché droždie - 5 g;
teplá voda – 0,2 l;
cukor - 1 štipka.

Recept krok za krokom:

Zmiešame s múkou.
Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 45 minút.
Otruby rozomelte mixérom.
Všetky ingrediencie zmiešame s polovicou oleja.
Cesto nechajte ďalších 60 minút.
Posypte ho ľanovými semienkami a nechajte ešte pol hodiny.
Chlieb pečieme na vymastenom plechu 45 - 50 minút pri teplote 180 stupňov.

Pečenie obsahuje oveľa menej sacharidov kvôli prítomnosti vlákniny a otrúb.

Na výrobu chleba z otrúb a pšeničnej múky budete potrebovať:

340 g múky;
50 g otrúb;
4 lyžičky. kryštálový cukor;
0,25 l vody;
18 g čerstvého droždia;
4 lyžičky. slnečnicový olej;
1,5 lyžičky. soľ;
2 lyžičky. mlieko;
semená koriandra.

Pokyny krok za krokom na prípravu domáceho pečiva:

Otruby pomelieme.
V teplej vode rozpustite cukor a droždie.
Všetko zmiešame s múkou preosiatou cez sitko.
Vytvorte guľu, prikryte ju uterákom a nechajte 150 minút v teplej miestnosti.
Z vykysnutého cesta urobte chlieb.
Keď je kompozícia stále vhodná, namažte jej hornú časť mliekom a posypte koriandrom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 40 minút.