Čo je to kaleráb? Výhody tejto nádhernej zeleniny. Ako variť kalerábovú kapustu? Najlepšie recepty na kalerábovú kapustu

Kalerábovú kapustu vie variť málokto. Koniec koncov, nie každý počul o takejto nezvyčajnej zelenine. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto téme.

Všeobecné informácie o produkte

Predtým, ako vám poviem, ako variť kalerábovú kapustu, mala by som vám povedať niečo o tom, čo taká zelenina vlastne je. Kaleráb sa nazýva stonková kapusta, ktorá sa k nám dostala z Talianska. V Európe sa pestuje od 16. storočia.

V prvom roku života vzniká guľovitá zhrubnutá stonka s rezervou obrovského množstva živín. Po úplnom vytvorení vrchná časť zeleniny dočasne zastaví svoj rast a na rastline sa vytvorí akési zahustenie.

Kaleráb je skorá dozrievajúca plodina. Od zasiatia semien po skutočnú úrodu teda ubehnú len dva mesiace. Na jedlo je lepšie používať jemné a mladé rastliny s malými stonkovými plodmi. Táto kapusta sa môže jesť surová, ako aj dusená, varená alebo vyprážaná.

Kaleráb (kapusta): recepty na prvé jedlá

Odborníci tvrdia, že takáto zelenina je oveľa zdravšia ako biela kapusta či karfiol. Koniec koncov, obsahuje veľa vitamínov, minerálnych solí, sacharidov a bielkovín. Treba si uvedomiť, že z hľadiska prítomnosti vápnika kaleráb predčí aj produkty ako syry, mlieko či vajcia.

Varenie kalerábovej kapusty nezaberie veľa času. Napríklad zeleninová polievka z tejto zeleniny sa dá pripraviť len za pol hodiny.

Na vytvorenie chutného a bohatého jedla teda potrebujeme:

kalerábová kapusta - asi 500 g;
sladká repa - 1 malý kúsok;
čerstvá mrkva - 2 stredné kusy;
zemiakové hľuzy - 3 ks;
pikantná cibuľa - 2 hlavy;
koreň zeleru - 25 g;
listy šalátu alebo špenátu - asi 30 g;
kyslá smotana alebo hustá smotana - 130 ml;
maslo - asi 50 g;
pór - zväzok;
čerstvé paradajky - 2 malé kúsky;
rastlinný olej - pridajte podľa potreby;
akákoľvek jemná soľ - podľa chuti;
petržlen, kôpor - podľa chuti.

Spracovanie zeleniny

Jedlá z kalerábovej kapusty sú nielen chutné, ale aj prekvapivo zdravé. Ak chcete pripraviť výdatnú a výživnú polievku, musíte si vziať čerstvú kapustu, dôkladne ju umyť a potom odrezať listy a olúpať stonky. Ďalej musíte odstrániť kožu na spodnej časti listu, koreň a znova umyť pod studenou vodou. Potom by sa spracovaná zelenina mala nakrájať na nie veľmi hrubé plátky.

Pokiaľ ide o zvyšnú zeleninu, je potrebné ju tiež opláchnuť, olúpať a potom nakrájať na malé štvorčeky.

Orestovanie niektorých ingrediencií

Pred varením kalerábovej kapusty by ste mali niektoré ingrediencie dobre opražiť. Aby ste to dosiahli, musíte na sporák položiť panvicu, naliať do nej rastlinný olej a maslo a potom ju mierne zahriať. Ďalej je potrebné do misky vložiť nakrájanú repu, mrkvu, čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, cibuľu a zeler. Po zmiešaní všetkej zeleniny by sa mala vyprážať, kým sa neobjaví červenkastá kôra. Nakoniec je potrebné pridať čerstvé paradajky, rozdrvené na kašovitú hmotu pomocou mixéra.

Tepelná úprava celého jedla

Ako variť kalerábovú kapustu? Aby ste to dosiahli, musíte na oheň položiť veľký hrniec s vodou a počkať, kým sa uvarí. Potom do bublajúcej tekutiny vložíme kapustu nakrájanú na plátky. Po varení 2-3 minúty vyberte zeleninu a vložte ju do cedníka. Potom musíte do toho istého vývaru vložiť nakrájané zemiaky a zeleninu opečenú na panvici. Po zmiešaní ingrediencií dochutíme soľou, privedieme do varu a potom varíme asi 20 minút.

Posledná fáza prípravy lahodnej zeleninovej polievky

Päť minút pred koncom varenia zeleninovej polievky pridáme nadrobno nakrájaný špenát (alebo hlávkový šalát) a tiež pór. Po odstavení zo sporáka pridáme do jedla uvarené plátky kalerábu. Mimochodom, môžu sa podávať samostatne.

Ako prezentovať polievku na stôl

Teraz viete, ako variť kalerábovú kapustu. Recepty na prvé jedlá s použitím tejto zeleniny môžu obsahovať úplne odlišné zložky. Takže, ak chcete viac uspokojivé jedlo, môžete si ho uvariť z hovädzieho alebo kuracieho mäsa.

Keď je zelenina úplne mäkká, polievku je potrebné rozdeliť do misiek a podávať spolu s čerstvými bylinkami, smotanou alebo kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Ako variť kalerábovú kapustu? Vitamínový šalát

Ako bolo uvedené vyššie, takáto zelenina sa môže konzumovať nielen varená alebo vyprážaná, ale aj surová. Práve čerstvá kalerábová kapusta dokáže váš organizmus nasýtiť všetkými potrebnými živinami.

Takže na prípravu vitamínového šalátu potrebujeme:

čerstvá kapusta z kalerábu - asi 400 g;
mladá mrkva - asi 3 stredné kusy;
kyslé jablko - 1 veľký kus;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - veľká lyžica;
tučná kyslá smotana - 150 g;
jemná jodizovaná soľ - pridajte podľa chuti.

Spracovanie prísad

Ako sme zistili vyššie, tepelné varenie kalerábovej kapusty nezaberie veľa času. Pri takomto spracovaní však môže byť zelenina čiastočne zbavená živín a vitamínov. V tomto ohľade odborníci odporúčajú konzumovať tento produkt v surovom stave.

Ako sa teda kaleráb (kapusta) spracováva? Recepty na šaláty odporúčajú dôkladne umyť zeleninu, olúpať ju zo stoniek a kôry a potom ju nastrúhať na veľkom strúhadle. Potom musíte urobiť to isté so zvyšnými prísadami. Mrkvu je však vhodné nastrúhať na jemnom strúhadle.

Proces formovania misky a jej podávania na stôl

Po správnom spracovaní zeleniny a ovocia je potrebné ich umiestniť do spoločnej nádoby, dochutiť soľou podľa chuti, pridať citrónovú šťavu a plnotučnú kyslú smotanu. Po zmiešaní všetkých ingrediencií lyžicou by sa mali vložiť do šalátovej misy a podávať pred hlavným teplým obedom. Dobrú chuť!

Varenie druhého chodu v rúre

Je plnený kaleráb (kapusta) chutný? Recepty, ktoré vyžadujú použitie tejto zeleniny, obsahujú úplne iné zložky. Môžu byť tiež naplnené týmto výrobkom a odoslané do rúry na pečenie. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:

kaleráb čo najčerstvejšie - 2 ks. (na 2 porcie);
stredne veľká mrkva - 1 ks;
veľké kuracie vajce - 1 ks;
pikantná cibuľa - 1 ks;
mleté čierne korenie, jemná morská soľ - pridajte podľa chuti;
čerstvé maslo - približne 50 g;
tvrdý syr - 2 plátky.

Spracovanie kapusty

Na prípravu takéhoto druhého jedla by ste mali vedieť, ako sa kalerábová kapusta správne spracováva. Nižšie vám povieme, ako ho variť v rúre.

Zelenina by sa preto mala dobre umyť, odrezať všetky stonky a koreňové časti a potom ošúpať pomocou špeciálnej škrabky na zeleninu. Ďalej musíte z kapusty odstrániť jadro pomocou okrúhleho noža. V dôsledku týchto akcií by ste mali získať zvláštne šálky so stenami 1,4-2 cm.

Spracovanie zvyšnej zeleniny

Po spracovaní kapusty ju vložíme do osolenej vody a necháme pol hodiny bokom (1 dezertná lyžica soli by mala byť na 1 pohár tekutiny). Kým sa kaleráb blanšíruje, musíte sa pustiť do prípravy zvyšných surovín. Preto by ste mali ošúpať cibuľu a mrkvu a potom ich jemne nakrájať. Pokiaľ ide o kuracie vajce, musí byť silne porazené vidličkou.

Dusenie zeleniny

Aby bolo toto jedlo čo najchutnejšie a aromatické, odporúča sa niektoré ingrediencie vopred opražiť na masle. Za týmto účelom položte panvicu na oheň, roztopte tuk na varenie a potom pridajte cibuľu a mrkvu. Mimochodom, tam sa posiela aj zvyšná kalerábová kapusta po spracovaní. Ako pripraviť tieto ingrediencie? Mali by byť vyprážané na miernom ohni, kým zelenina nie je zlatohnedá a mäkká. Pred vypnutím sporáka zalejeme restované ingrediencie rozšľahaným kuracím vajcom, ochutíme novým korením a jemnou morskou soľou. Po rýchlom premiešaní všetkých zložiek musia byť okamžite odstránené z ohňa.

Proces formovania

Teraz už viete, ako sa spracováva kalerábová kapusta. Čo sa dá z takejto zeleniny pripraviť? Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých môžu gazdinky pripraviť nezvyčajnú večeru pre celú svoju rodinu.

Ak chcete pripraviť chutnú pečenú kapustu, mala by byť správne plnená. Za týmto účelom vyberte zeleninu zo slanej vody a znova ju dobre opláchnite. Ďalej musíte do jej dutej strednej časti vložiť restované výrobky. Okrem toho musia úplne naplniť kaleráb.

Tepelná úprava druhej misky

Po vytvorení obeda sa musí umiestniť do tepelne odolnej formy. Do nej treba naliať aj približne 1 pohár bežnej pitnej vody. Túto večeru je potrebné piecť v rúre predhriatej na 185 stupňov, kým nebude hlavný produkt mäkký. Niekoľko minút pred prípravou misky položte na jej povrch jeden malý plátok syra.

Ako predložiť druhý chod na stôl

Hotová plnená kapusta by sa mala položiť na malé ploché taniere a potom podávať horúce. Okrem toho môže byť toto jedlo ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek a sieťkou majonézy. Dobrú chuť!

Zdravá kaša na raňajky

Povedali sme vám, ako pripraviť chutnú polievku na večeru, výdatnú plnenú zeleninu a na obed šalát bohatý na vitamíny. Ale ako môžete urobiť raňajky pomocou takéhoto produktu? Na to potrebujeme:

guľatozrnná ryža - 1 šálka;
čerstvý kaleráb - 200 g;
filtrovaná pitná voda - 2 poháre;
maslo - podľa chuti;
vidiecke tučné mlieko - 2 šálky;
soľ a granulovaný cukor - použite podľa chuti.

Príprava komponentov

Na prípravu mliečnej kaše by ste mali používať iba guľatozrnnú ryžu. Musí sa dobre opláchnuť vo vode. Ďalej je potrebné kaleráb umyť, ošúpať a potom nastrúhať na veľkom strúhadle.

Varenie na sporáku

Ak chcete pripraviť lahodnú mliečnu kašu, musíte si vziať panvicu s hrubými stenami, naliať do nej vodu, pridať ryžové obilniny a položiť strúhanú zeleninu. Po privedení ingrediencií do varu by sa mali variť asi 10 minút. Ďalej je potrebné pridať čerstvé dedinské mlieko, soľ a granulovaný cukor podľa chuti. Po čakaní, kým opäť uvarí, zmiešame všetky ingrediencie, prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme pol hodiny. Počas tejto doby by mala ryža vrieť a kapusta by sa v nej mala úplne rozpustiť. Nakoniec do mliečnej kaše pridáme maslo.

Záverečná fáza

Po vybratí misky zo sporáka ju musíte držať pod zatvoreným vekom asi 10 minút. Ďalej by mala byť mliečna kaša umiestnená na taniere a podávaná ako chutné a zdravé raňajky. Dobrú chuť!

V kruhoch ľudí, ktorí jedia zdravé jedlá, je čoraz častejšie počuť o „novej“ vitamínovej bombe – kalerábovej kapuste. Navyše slovo „bomba“ sa v tomto prípade nepoužíva ani tak kvôli tvaru stonkového ovocia, ale kvôli jeho nutričnej hodnote. Kaleráb totiž obsahuje množstvo užitočných mikroživín, ktoré prispievajú k hojeniu a posilňovaniu mnohých systémov a orgánov ľudského tela.

Kalerábová kapusta však stále upadá na okraji našich kulinárskych preferencií. Bohužiaľ, obľúbenosť tejto rastliny nie je taká vysoká, ako by si vyznávači zdravej výživy želali. Pretože asi tretinu zdravia tvorí to, čo jeme.

Preto sa vás teraz opäť pokúsime presvedčiť, že kalerábová kapusta je zdravý produkt, ktorý by sa aspoň občas mal stále objavovať v jedálničku každého človeka. Napriek jeho kulinárskym preferenciám a presvedčeniam. Tak začnime...

Chemické zloženie kalerábovej kapusty

Užitočné vlastnosti kalerábu

Takmer každý rastlinný produkt v prírodnej forme, bez akéhokoľvek tepelného alebo kulinárskeho spracovania, pomáha nastoliť normálny metabolizmus v ľudskom tele. Kalerábová kapusta nie je výnimkou. Navyše na citeľné zlepšenie stačí jesť surový kalerábový šalát len dvakrát týždenne. Je pravda, že tento šalát by mal byť hlavným alebo dokonca jediným jedlom týchto „vybraných“ jedál. Hoci benefity kalerábu si môžete vychutnať aj v iných jedlách...

Látky obsiahnuté v kalerábovej kapuste posilňujú imunitný systém a tiež dopĺňajú nedostatok mnohých mikroživín vrátane draslíka a vitamínu C. Prvý z nich vyvoláva odstránenie prebytočnej tekutiny z tela, pričom odstraňuje akýkoľvek typ opuchu a normalizuje krvný tlak. A druhý pomáha ničiť všetky vonkajšie a mnohé vnútorné hrozby, vrátane útokov vírusov a baktérií.

Kalerábová kapusta navyše čistí črevá a cievy od tuku, toxínov a všelijakých cudzích „konštrukcií“, ako sú kryštály vápnika. Mimochodom, práve na týchto „konštrukciách“ pozostávajúcich z vápenatých solí sa drží cholesterol, čím upcháva cievy. Takéto „hrády“ skôr či neskôr vedú k upchatiu a prasknutiu ciev, teda k infarktu a mŕtvici.

Kaleráb je podľa odborníkov natoľko nasýtený účinnými látkami a minerálmi, že sa z neho „rozsypú“ aj rakovinové bunky. Samozrejme, nikto sa nepokúšal liečiť rakovinu iba kapustou. S určitosťou je však známe, že kaleráb je výborným prostriedkom na prevenciu rakoviny (to platí najmä pre konečník, mliečne žľazy a pľúca).

No a najzaujímavejšou a najneočakávanejšou vlastnosťou kalerábovej kapusty je jej schopnosť blokovať premenu sacharidov na tuky. To vám umožňuje obmedziť prírastok hmotnosti aj u ľudí, ktorí majú sklony k obezite.

Škodlivosť kalerábovej kapusty

Kaleráb nemá žiadne špeciálne škodlivé vlastnosti, to však neznamená, že ho môže jesť každý bez obmedzení. Prítomnosť značného množstva vlákniny v tomto produkte núti ľudí s exacerbáciami gastrointestinálnych ochorení, aby boli pri konzumácii kalerábu veľmi pozorní k svojim pocitom. Ak k takýmto exacerbáciám nedochádza, tak odopierať si kaleráb je jednoducho zločin!

Ako variť kalerábovú kapustu

Ideálne varenie je jeho absencia. Vaše telo sa vám za to len poďakuje. Chápeme však, aké je nepravdepodobné, že oceníte chuť surového stonkového ovocia bez prísad. Preto odporúčame kaleráb nastrúhať, pridať rastlinný olej, soľ a mrkvu. Potom môžete tento šalát bezpečne nazvať „Zdravie“ a položiť ho na stôl.

Ak máte radšej varené jedlá, môžete kaleráb dusiť, variť alebo smažiť v cestíčku.

Z kalerábovej kapusty pripravujú dusené mäso a palacinky obzvlášť sofistikovaní kuchári. No milovníci kapustových roliek jednoducho vykrojia z kalerábu všetky vnútornosti a vzniknuté „nádoby“ naplnia obľúbeným mletým mäsom.

Okrem toho sa kalerábová kapusta nakladá, zapeká so syrom, pokvapká limetkovou šťavou, dochutí sójovou omáčkou a pripravujú sa z nej aj chutné zeleninové polievky. To však nie je všetko... Používajú sa nielen stonkové plody, ale aj listy kalerábu, ktoré sa pomocou jednoduchých manipulácií šikovných rúk kuchárky premenia na plnku do šalátov, prílohu k rybám, hydine alebo mäso, ako aj mleté mäso na zeleninové rezne.

Treba tiež poznamenať, že stonkové plody, ktoré v priemere nepresahujú 6 cm, sa považujú za najchutnejšie. Farba ovocia môže byť akákoľvek: od zelenej po fialovú (v závislosti od odrody a má mierny vplyv na chuť). Hlavná vec je, že výrobok je čerstvý a nie je „chemicky kontaminovaný“ neopatrnými farmármi.

Čo sa týka ideálnych kulinárskych „spoločníkov“ kalerábov, patria medzi ne uhorky, kuracie mäso, mrkva, krevety a akékoľvek ryby.

Kohlrabi má obrovské množstvo prospešných vlastností, ktoré majú úžasný vplyv na ľudské telo. Táto kapusta, ktorá sa objavila v dávnych dobách, nebola nikdy náročná na podmienky, v ktorých bola pestovaná. Kaleráb doslova znamená „kmenový repa“ a vonkajšia podobnosť s repou je taká nápadná, že tieto dve plodiny sú často jednoducho zamieňané.

Ktorá časť tejto plodiny sa považuje za jedlú? Dnes nájdete veľa receptov, ktoré využívajú stonkové ovocie. Koniec koncov, obsahujú najviac prospešné vlastnosti pre ľudské telo.

Všeobecný popis kalerábovej kapusty

Kaleráb je zeleninová rastlina, ktorá pestované dva roky. Takže v prvom roku sa začína vytvárať iba stonkový plod, ktorý sa potom môže použiť na potravu a druhý rok je tvorba výhonku, ktorý vyrastá z horného púčika a často jeho dĺžka dosahuje až 1 meter. Na tomto výhonku sa objavujú kvety, ktoré sa zhromažďujú v kefke. Plody tejto rastliny vyzerajú ako struk so semenami vo vnútri. Klíčenie týchto semien môže trvať až 5 rokov.

Kmeňové ovocie môže mať rôzne tvary:

Ploché okrúhle.
Zaoblené.
Vajcovité.

Farba takéhoto kmeňového ovocia môže mať rôzne farby: fialová, svetlozelená, karmínová. Ale farba bude závisieť od toho, aká odroda kalerábovej kapusty bola vysadená. Ale mäso tejto zeleniny, bez ohľadu na odrodu, zostane biele.

Hmotnosť kapusty závisí aj od jej odrody. Môže teda vážiť 200 gramov alebo môže dosiahnuť až 800 gramov. Priemer môže byť od 10 do 15 centimetrov. Listy sú zelené, stredne veľké a majú jemný voskovitý povlak. Opadavá stonka je stredne hrubá a tmavofialová.

Ak hodnotíte chuťové vlastnosti kalerábu, jeho chuť je veľmi podobná stonke obyčajnej bielej kapusty, len trochu sladšie a šťavnatejšie. Preto je táto kapusta ideálna na prípravu šalátov. Túto kapustu môžete použiť na prílohy.

Zloženie kalerábu je pestré. po prvé, táto zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov C, A, B, B 2, PP. Po druhé, kompozícia obsahuje aj minerálne soli, horčík, draslík, fosfor, kobalt a železo.

Po tretie, táto rastlina obsahuje veľké množstvo enzýmov, vlákniny a rastlinných bielkovín. Užitočná je najmä dužina, ktorá je bohatá na glukózu a fruktózu. Dnes je kaleráb považovaný za hodnotný produkt pre diétnu výživu, pretože obsahuje existujú dokonca zlúčeniny síry. Je známe, že obsah kalórií v 100 gramoch tejto zeleniny je 41,5 kcal.

Mimochodom, kalerábová kapusta dostala medzi ľuďmi iné meno – „severný citrón“. Tento názov sa vysvetľuje tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínu C.

Kalerábová kapusta má veľa pozitívnych vlastností. Má teda obrovské množstvo prospešných vlastností pre ľudské telo. V prvom rade priaznivo pôsobí na črevá: kalerábová kapusta ho rýchlo očistí od toxínov, odpadu a iných škodlivín a škodlivých látok. Tomu napomáha vláknina, ktorá sa v žalúdku nestrávi. Ale hlavným pravidlom pri konzumácii tejto zeleniny je piť čo najviac tekutín.

Ak budete pravidelne jesť kaleráb, chuť do jedla sa normalizuje. A ak pijete zeleninovú šťavu, ktorá zahŕňa tento druh kapusty, potom osoba trpí gastritída, cholecystitída alebo gastroduodenitída, stav sa zlepšuje. Ale túto šťavu by ste nemali piť viac ako jeden pohár denne. Ak budete pravidelne jesť kaleráb, môžete tiež normalizovať metabolizmus, čo pomôže obnoviť normálnu rýchlosť všetkých procesov.

Vďaka mnohým prospešným vlastnostiam kalerábovej kapusty môžete odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a tiež znížiť zaťaženie žlčníka, pečene a obličiek. Bude to dôsledok veľkého množstva draslíka obsiahnutého v kalerábe.

Môže sa použiť kaleráb na liečbu mnohých chorôb:

Predpokladá sa, že plody kalerábu sú veľmi užitočné pri anémii, pretože obsahuje veľa stopových prvkov, ktoré pomáhajú pri tvorbe krvných buniek. Patrí sem železo, zinok, jód, selén a dokonca aj mangán. Preto sa pri akomkoľvek type anémie odporúča stála a pravidelná konzumácia tejto zeleniny. Môžete si z nej pripraviť napríklad šalát pridaním trochy mrkvy. Musíte ho jesť raz denne po dobu troch týždňov, ale tento kalerábový šalát by ste nemali jesť, keď jete iné jedlá. Tento kapustový šalát musíte jesť samostatne, ale nemôžete doň pridávať soľ, majonézu ani kyslú smotanu.

Predpokladá sa, že pacienti s cukrovkou by mali do svojho jedálneho lístka zaradiť kaleráb. Kapusta obsahuje obrovské množstvo vitamínov, ktoré patria do rôznych skupín. Kaleráb obsahuje najviac vitamínu C, ktorý je v tejto zelenine oveľa viac ako dokonca aj citrusové plody. Je známe, že vitamíny ako A, PP, E ľahko nasýtia telo a posilnia ho. Preto, akonáhle človek ochorie, chytil nejakú virózu alebo infekciu, mal by okamžite zaradiť kalerábovú kapustu do svojho jedálnička. Zvyčajne toto jeseň a jar. Nezabudnite, že všetky prospešné vlastnosti sú obsiahnuté vo veľkom množstve v čerstvej zelenine.

Už v dávnych dobách ľudia konzumovali kaleráb na upokojenie či obnovu nervov. Dobrá nálada a pozitívny účinok kapusty na nervový systém je spôsobený tým, že zelenina obsahuje vitamín B. Je známe, že pri pravidelnej konzumácii tejto rastliny sa nervozita vytratí, emočný stav sa rýchlo vyrovná, krvný tlak sa normalizuje a nálada sa zlepšuje.

Pri konzumácii kaleráb nevyhnutne pozitívne pôsobí na ústnu dutinu. Takže v prvom rade posilňuje zuby a ďasná a tiež zabraňuje vzniku zápalu na podnebí, v samotnom hrtane a na ďasnách.

Kaleráb je dobrý aj na pokožku, najmä na starnúcu. Pravidelné masky vyrobené z tejto kapusty môžu urobiť pokožku tváre sviežejšou a mladšou. Masku pripravíte jednoducho: nastrúhajte trochu kalerábu a pridajte 1 lyžičku medu a suché droždie. Všetko dobre premiešajte a nechajte 20 minút. A až potom je potrebné naniesť masku na tvár, ktorá sa musí najskôr vyčistiť. Nechajte masku na tvári 20 minút a potom ju zmyte teplou vodou. Výsledok bude úžasný.

V súčasnosti je kalerábová kapusta známa ako najlepší liek na chudnutie. Ak sa táto zelenina konzumuje pravidelne spolu s uhorkami a jablkami, tuky sa rozložia oveľa rýchlejšie. Mimochodom, je známe, že kaleráb je produkt, ktorý má malé množstvo kalórií, no pri jeho trávení sa minie pomerne veľa energie. Základom chudnutia s kapustou je účinok arginínu a izoleucínu. Aktívne ovplyvňujú skutočnosť, že všetky uhľohydráty sa nepremieňajú na tuk, takže sa zvyšuje výkon a nadbytočné kilogramy úspešne miznú.

Základom prevencie rakoviny hrubého čreva a konečníka je ochrana síry a látok s obsahom síry obsiahnutých v kalerábe. Ale na to je to potrebné jesť čerstvú zeleninu denne ale bez soli. Mimochodom, kaleráb zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Nebezpečné vlastnosti kalerábovej kapusty

Kapusta z kalerábu má nielen prospešné vlastnosti, ale aj nebezpečné. Napríklad, ak človek trpí vysokou kyslosťou žalúdka, potom je konzumácia tejto zeleniny pre neho prísne kontraindikovaná.

Neodporúča sa jesť tie plody kalerábovej kapusty, ktoré sa pestovali v skleníkoch a skleníkoch, pretože táto zelenina môže hromadia obrovské množstvá dusičnanov, čo potom vyvolá nejaké veľmi vážne ochorenie.

Kaleráb vo varení

Z kalerábu pripravíte najrôznejšie jedlá. Samozrejme, že najlepšou a najzdravšou možnosťou by bolo jesť surovú kapustu, no výborná je aj dusená, varená, vyprážaná, ba aj pečená. Ak sa mäso podáva s kalerábom, ktorý môže byť výbornou prílohou, tak sa dobre trávi.

Kaleráb možno použiť aj pri príprave dusených pokrmov, polievok, šalátov, okroshky, akýchkoľvek sviatočných jedál, plniek a konzerv.

Pestovanie a starostlivosť

Zo všetkých odrôd kapusty je kaleráb považovaný za najrýchlejšie dozrievajúci. Preto je možné v roku zbierať niekoľko úrod naraz. Najprv sa musíte rozhodnúť, ktorú odrodu si vyberiete.

Najlepšie odrody sú:

"Viedenská biela" Tento druh kapusty dozrieva skoro a má svetlozelenú farbu.
"Fialový". Ide o neskoro dozrievajúcu odrodu, ktorá má tmavofialovú farbu.

V závislosti od zvolenej odrody sa určuje aj spôsob výsadby. Kaleráb môžete vysádzať so semenami aj priesadami. Najlepšie mesiace na výsadbu sú apríl a máj.

Sadenice sa pestujú od konca marca. Semená sa vysádzajú do vopred pripravenej nádoby so zeminou do hĺbky 1,5–2 cm. Hneď ako sa objaví druhý list, mali by ste ho okamžite postriekať komplexným hnojivom: pol tablety na 1 liter vody.

Ak chcete zasadiť rastlinu na otvorenom priestranstve, musíte posteľ správne pripraviť. V prvom rade ona by mal byť dobre osvetlený. Ak tekvica, cuketa, mrkva alebo paradajky rástli v záhrade pred zeleninou, kapusta bude v tejto pôde dobre rásť.

Na jar, pred výsadbou sadeníc, je pôda vykopaná a oplodnená kompostom. Na 1 meter štvorcový pôdy sa odoberie približne 3–4 kilogramy humusu. Stojí za to zabezpečiť, aby bola pôda voľná a úrodná.

Je potrebné zasadiť sadenice do zeme v deň, keď nie je jasné slnko. Napríklad pri zamračenom počasí alebo večer. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť 70 centimetrov a medzi otvormi približne 20–30 centimetrov. Mimochodom, do otvorov môžete pridať 1 pohár humusu. Ihneď po výsadbe sa záhon výdatne zaleje.

Starostlivosť o zber a skladovanie

Aby bola úroda kalerábu dobrá, je potrebné ho neustále polievať a dbať na to, aby pôdu kyprela. Môžete zalievať dvakrát týždenne a ak je sucho, mali by ste sledovať pôdu a hojne ju zalievať, keď vysychá. Pôdu okolo zeleniny musíte uvoľniť tak, aby bola táto vzdialenosť asi 8-10 centimetrov.

Úrodu musíte zbierať opatrne a krok za krokom vykonajte nasledujúce kroky:

Vytiahnite celú úrodu kalerábu.
Korene a listy orežte záhradníckymi nožnicami.
Umiestnite do škatúľ, posypaných pieskom.
Znížte krabice s úrodou do suterénu alebo ich umiestnite do inej chladnej miestnosti.

Kapustu môžete skladovať aj v chladničke. ale nie viac ako mesiac. Ak sa kaleráb krája, potom sa oplatí dať ho do špeciálnych plastových nádob, ktoré ho udržia dlho čerstvé.

Zelenina je nevyhnutná pre normálne fungovanie nášho tela. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať tráviace procesy. Kapusta z kalerábu obsahuje aj obrovské množstvo užitočných látok. Vitamíny B a C, zinok, cholín a ďalšie prvky robia túto zeleninu nepostrádateľnou v strave.Kaleráb je vyprážaný, dusený a konzervovaný.

Kaleráb nie je veľmi podobný bežnej kapuste. Vyzerá skôr ako repa. Dokonca aj v preklade znamená kaleráb „kapustová repa“. Napriek tomu je zelenina považovaná za jedného z najbližších príbuzných bielej kapusty. Chutí ako stonky kapusty. Mnoho ľudí verí, že kaleráb je zmes chutí reďkovky a repy. Jediný rozdiel oproti kapuste je absencia horkosti v kalerábovom ovocí. V supermarketoch alebo na trhoch je ľahké vybrať si kaleráb. Zelenina je vizuálne podobná repe s guľovitou hlavou a niekoľkými listami na vrchu. Farba kalerábu môže byť rôzna: svetlozelená a tmavofialová.

Okrem toho je táto zelenina nenáročná. Dá sa ľahko pestovať vo vašej záhrade. Rastie na akejkoľvek pôde. Ďalším plusom je skorá zrelosť kalerábovej kapusty. Oplatí sa pestovať si ju sami, pretože je to oveľa lacnejšie ako kupovať zeleninu. Kaleráb môžete skladovať v chladničke a pivnici.

Aby boli kalerábové jedlá chutné, treba vyberať kvalitnú zeleninu. Nemali by byť prezreté. V opačnom prípade bude kapusta tvrdá a suchá. Zrelosť môžete určiť podľa priemeru hlávky kapusty: je lepšie vybrať malé, 5-7 cm veľké.Niektorí labužníci jedia aj listy kalerábu. V mladej kapuste chutia ako špenát.

Ako variť kaleráb?

Rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú z kalerábu pripraviť, je prekvapivá. Plní sa, konzumuje sa surové, vyprážané, nakladané. Existujú tajomstvá, ktoré zlepšujú chuť kapusty. Kaleráb je zbavený listov. Samotné ovocie sa umyje a očistí. Ak to chcete urobiť, odstráňte šupku. Očistená kapusta sa dôkladne umyje. Plody rýchlo oxidujú, preto sa odporúča skladovať ich vo vode zmiešanej s octom alebo citrónovou šťavou. Neošúpané hlávky kapusty skladujeme v chladničke 6-10 dní.

Na prípravu šalátov sa kaleráb nastrúha a ochutí rastlinným olejom. Toto jedlo chutí ako reďkovka. Ak chcete uvariť kaleráb, je lepšie podávať zeleninu nakrájanú. Ideálne je nakrájať ho na vrstvy alebo malé kocky. Sójová omáčka a limetka dokonale dopĺňajú chuť hotovej kapusty. K kalerábu sa perfektne hodia aj ryby, krevety a kuracie mäso. Mladé listy tejto kapusty sa môžu podávať ako občerstvenie. Za týmto účelom sa blanšírujú vo vriacej vode a zmiešajú sa s maslom. Kalerábové šaláty môžete dochutiť majonézou, olivovým olejom a jogurtom. Vyprážanú kapustu podávame so syrovou omáčkou.

Kaleráb v kyslej smotane

zlúčenina:

Kaleráb - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana - 200 gr.
Rastlinný olej, soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Kaleráb ošúpeme, odrežeme vrchnú šupku a nakrájame na vrstvy. Vrstvy by nemali byť väčšie ako 0,5 cm.Kapustu osolíme a odložíme. Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky.
Kým sa kaleráb solí, rozohrejeme panvicu a nalejeme do nej olej. Opečte cibuľu do zlatista. Na cibuľu poukladáme vrstvy kalerábu. Mali by na ňom ležať v jednej vrstve.
Kapustu a cibuľu zalejeme kyslou smotanou. Paprika podľa chuti. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme kapustu, kým sa neuvarí. Po zmäknutí kalerábu vypnite teplo.
Kapustu podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný druhý chod.

Plnený kaleráb

zlúčenina:

Kaleráb - 5 ks.
Mleté mäso - 300 gr.
Veľká cibuľa
Mrkva - 1 ks.
Syr - 200 gr.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Kaleráb ošúpeme a zbavíme šupky. Každú hlávku kapusty prekrojíme na polovice. Vystrihnite z nich stred. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte soľ. Polovičky kalerábu vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút.
Ďalej vyberte polotovar kapusty a nechajte ju vychladnúť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Tri mrkvy. Na rozpálenej panvici s olejom najskôr opražíme cibuľku, potom k nej pridáme mrkvu. K zelenine pridáme mleté mäso.
Smažte, 5 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti. Formu vymastíme olejom. Vložíme do nej polovice kalerábu. Do stredov položte náplň z mletého mäsa. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.
Panvicu môžete prikryť fóliou - jedlo tak bude šťavnatejšie a jemnejšie. Po 30 min. Vyberieme formu. Tri syry a posypeme ním kaleráb s plnkou. Vložte do rúry na ďalších 5 minút.
Ako príloha k tomuto jedlu sú vhodné zeleninové šaláty alebo zemiaková kaša.

Kalerábový šalát

zlúčenina:

Kaleráb - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zálievka
Majonéza - 2 lyžice. l.
Lúpané slnečnicové semienka - 2 polievkové lyžice. l.
Zelení, soľ - podľa chuti

Príprava:

Semená nasypeme na rozpálenú panvicu a opečieme bez oleja. Kapustu oddelíme od listov a nastrúhame.
Nalejte zeleninu do nádoby, pridajte soľ a nechajte 10-15 minút. Zeleninu nasekajte a zmiešajte so šalátovým dresingom a majonézou. Po 15 minútach dochutíme nastrúhaný kaleráb s majonézou a bylinkami.
Šalát posypeme opraženými semienkami a premiešame. Hotové jedlo vložte na 1 hodinu do chladničky.
Podávajte v šalátovej miske alebo servírovacích miskách.

Kaleráb je cenený nielen pre svoju chuť. Aktívne sa používa v ľudovej medicíne. Čerstvá kapusta zlepšuje trávenie. Zmierňuje zápaly a podráždenie sliznice, odstraňuje toxíny z tela. Kohlrabi sa odporúča jesť na zlepšenie metabolizmu, prevenciu aterosklerózy a hypertenzie. Táto zelenina zlepšuje elasticitu krvných ciev, čím ich robí silnejšími. Okrem toho kaleráb pôsobí močopudne.

Mnohé prospešné vlastnosti kalerábu sa tepelnou úpravou nemenia. Vitamínov môže byť o niečo menej ako v čerstvej zelenine. Aj astma sa lieči odvarom z plodov. Čerstvá šťava zmierňuje zápal ústnej sliznice.

Kaleráb je jednoducho nenahraditeľný pre tých, ktorí chudnú. Dôvodom nie je len nízky obsah kalórií. V 100 gr. kapusta obsahuje 27 kC. Vďaka kyseline tartronovej pomáha tento produkt v boji s nadváhou. Po jeho konzumácii sa sacharidy nepremieňajú na tuky.

Jedinou kontraindikáciou konzumácie kalerábu môže byť individuálna intolerancia. Kapustu by tiež nemali jesť ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, napríklad gastritída, vredy, pankreatitída.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Kaleráb je dvojročná bylinná živná rastlina a botanická odroda.

Na rozdiel od inej kapusty nejedia listy, ale zhrubnutú spodnú časť stonky – stonkový plod. Kaleráb je rozšírený v západnej Európe, USA, Kanade a najmä v stredných a severných zemepisných šírkach. Je odolná voči nepriaznivým poveternostným podmienkam, preto sa pestuje dokonca aj na Ďalekom severe, Kamčatke a Sachaline.

Jedlou časťou kalerábu je stonka, ktorá v nadzemnej časti nadobúda guľovitý alebo repovitý tvar.

Chuť kalerábovej kapusty je šťavnatá, sladkastá, bez charakteristickej korenitosti. Prerastená stonka chutí ako pník kapusty, ale kaleráb je oveľa chutnejší a šťavnatejší.

Kalorický obsah kalerábovej kapusty

Kalorický obsah kalerábovej kapusty je 42 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie kalerábovej kapusty

Kalerábová kapusta obsahuje vysoký obsah vitamínu C, ako aj vitamínov ako A, B, B2, PP. Okrem toho je produkt bohatý na cenné minerálne soli, ako aj horčík, vápnik, fosfor, draslík, železo a kobalt. Kaleráb obsahuje enzýmy a veľké množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny (kalorifikátor). Dužina tejto kapusty je bohatá na fruktózu, glukózu a obsahuje zlúčeniny síry, takže ide o pomerne hodnotný diétny produkt. Vysoký obsah vitamínu C v kalerábovej kapuste vysvetľuje jej ďalší názov – „severný citrón“.

Užitočné vlastnosti kalerábovej kapusty

Veľmi zdravá je nepochybne kalerábová kapusta. Odporúča sa najmä pre deti a tehotné ženy. Konzumácia kalerábu priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a činnosť tráviaceho systému, najmä pečene, žlčníka a tráviaceho traktu. Vysoký obsah kalerábu podporuje odstraňovanie tekutín z tela a prítomnosť vlákniny zabraňuje usadzovaniu cholesterolu a zohráva významnú úlohu v prevencii a liečbe aterosklerózy.

Moderný lekársky výskum dokázal, že prítomnosť kalerábovej kapusty v jedálnom lístku je výbornou prevenciou rakoviny hrubého čreva a konečníka, čo je spôsobené tým, že tento produkt obsahuje látky s obsahom síry.

Liečivé vlastnosti kalerábu sa využívajú aj v ľudovom liečiteľstve. Odvar zo stonkových plodov a vrcholkov tejto zeleniny sa používa pri liečbe pľúcnej tuberkulózy a astmy.

Vyššie uvedené prospešné vlastnosti robia z kalerábovej kapusty dôležitú zložku jedálneho lístka ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo s maximálnymi zdravotnými benefitmi.

Kaleráb vo varení

Jedia sa surové čerstvé stonkové plody, ale aj mladé listy kalerábovej kapusty. Šaláty zo surového kalerábu sú obzvlášť chutné, vďaka svojej šťavnatej a jemnej chuti. Kaleráb sa však konzumuje aj varený a dusený, ako bežná biela kapusta. Ak kaleráb nastrúhate na hrubšom strúhadle a následne dochutíte rastlinným olejom, jeho chuť bude jemne podobná chuti reďkovky, len oveľa jemnejšia. Pri tepelnej úprave kalerábu je lepšie ho nakrájať na malé kocky veľkosti hrášku.

Kalerábová kapusta sa používa na prípravu duseného mäsa, palaciniek, zeleninovej polievky. Môže sa naplniť odstránením dužiny z jadra stonkového ovocia a vložením plnky z jemne nakrájanej zeleniny alebo mäsa (kalorizátor). Kapustu z kalerábu môžeme nielen plniť, ale aj zapekať, vyprážať v strúhanke, marinovať a uvarený kaleráb podávame horúci s prídavkom syrovej omáčky. Na zdôraznenie a zvýraznenie osobitej chuti tejto zeleniny sa odporúča pridať do jedál s čerstvou kapustou limetkovú šťavu alebo sójovú omáčku.

Ku kalerábovej kapuste sa hodia krevety, ryby, kuracie mäso, mrkva, uhorky a arašidy.