Ako nakladať uhorky za 3 dni. Nakladané uhorky v pohároch na zimu - osvedčené recepty

Nakladanie uhoriek – nie je nič jednoduchšie, ako si pomyslí každý, kto to nikdy neskúšal. V skutočnosti si toto obľúbené občerstvenie vyžaduje talent aj vkus. Ale ak poznáte nejaké pravidlá a triky, vyberiete si dobré uhorky a nájdete krištáľovo čistú vodu, tak nakoniec v tégliku skončíte s tými najlepšími uhorkami na svete.

Výber uhoriek

Základom úspechu sú kvalitné uhorky. Najlepšie sú tie, ktoré si sám vypestoval. Ale tie kúpené na trhu sú celkom vhodné, ak si ich vyberiete správne.

• Uhorky by mali byť malé, v takom prípade sa dobre zmestia do pohára. Najlepšiu, najsladšiu chuť majú malé, mladé uhorky. Zvyčajne v nich nie sú žiadne dutiny - takže tieto uhorky budú chrumkať.
• Koža by nemala byť hladká, s pupienkami a čiernymi tŕňmi. Hladká šupka, biele ostne – to sú uhorky do šalátov.
• Uhorky by mali byť na dotyk pevné, nie príliš tmavé a svetlá časť by nemala byť žltkastá.
• Správne uhorky na nakladanie by nemali byť horké (!), preto je lepšie ich pri nákupe vyskúšať. Vyskúšajte najtmavšiu časť uhorky, šupku môžete jednoducho žuť.
• Koža by mala byť hrubá. Potom budú uhorky chrumkavé.

Voda

Ak máte dobrú vodu, potom budú kyslé uhorky chutiť výborne. Testované osobnou skúsenosťou. Solenie podľa rovnakého receptu v pramenitej vode a v mestskej vode dáva úplne odlišné výsledky. Navyše tie „mestské“ dopadnú oveľa horšie.

Najlepšia je preto dobrá, čistá studničná voda (samozrejme, musíte mať istotu, že je pitná, že nie je prekročený obsah kovov, teraz si môžete bez problémov analyzovať svoju vodu zo studne či studne).

Ak nie je k dispozícii pramenitá voda, potom je lepšie nakladať uhorky v dobrej balenej vode. Alebo vodu z kohútika prefiltrujte, prevarte alebo napustite striebrom či meďou – prečisťujú a zlepšujú chuť vody.

Namočiť?

Áno. Nevyhnutne. Aspoň na 2-3 hodiny. Lepšie na pol dňa. Potom sa uhorky stanú pružnejšími a silnejšími. Často sa hovorí, že uhorky odvezené zo záhrady netreba namáčať, no nie je to pravda.

Korenie

Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Niekto používa nové korenie, niekto len čierne, niekto pridáva horčičné semienko, niekto púčiky klinčekov... Klasická zostava je nasledovná: listy ríbezlí, listy chrenu, dáždniky kôprové, korenia. Pridajte dubové a čerešňové listy, ríbezle, cesnak, horčicu, kúsky koreňa chrenu, zeler a kôpor, mätu, estragón, ľubovník, bazalku (trochu), rascu, koriander a tak ďalej...

Listy by mali byť nakrájané pomerne veľké, vložené do pohárov a na vrch položte uhorky, prikryte viečkami, aby bol prístup vzduchu. A nechajte ich dve hodiny lúhovať v pikantnom duchu.

Riad

Pred pridaním uhoriek by mali byť sklenené nádoby namočené v roztoku sódy a potom veľmi dôkladne umyté teplou vodou a mydlom. Dôkladne opláchnite a prelejte vriacou vodou. Suché.

Ak chcete sterilizovať poháre, môžete ich piecť v rúre pri teplote 110 stupňov. Alebo ich spolu s pokrievkami varte 10-15 minút. Viečka sa sterilizujú iba vo vriacej vode.

Pokladanie uhoriek

Veľké uhorky sú umiestnené na dne, ak sú veľmi veľké, potom vertikálne. Na vrchu sú malé uhorky. Všetky uhorky sú položené čo najbližšie k sebe. Korenie sú umiestnené na dne, môžete ich dať medzi vrstvy uhoriek. Po zaliatí nálevom obložíme uhorky listami ríbezlí a chrenu.

Soľ

Najlepšia je kamenná soľ. Dáva najbohatšiu a plnú chuť. Iná soľ môže spôsobiť výbuch zimných prípravkov. Preto sa neodporúča užívať extra alebo jódované. Ďalšie nebezpečenstvo z jemnej soli: uhorky môžu zmäknúť.

Do 1 litra vody sa zvyčajne pridáva 50-60 g soli. To je približne 2-2,5 lyžice. soľ. Soľanka môže byť studená alebo horúca. Ak použijete ocot, musí byť horúci, no potom skončíte s nakladanými uhorkami.

Horúca cesta

Soľ rozpustíme vo vriacej vode, do nálevu pridáme nasekaný kôpor a stonky chrenu, možno pár dubákov, pár minút povaríme a uhorky zalejeme nálevom. Nechajte rozvinutý týždeň. Potom pridajte soľanku a zrolujte.

Studená cesta

Takéto uhorky by sa mali skladovať v pivnici alebo v chladničke, ak sú v teplom byte, napučia a vybuchnú. Postup je jednoduchý: uhorky spolu s korením vložte do pohárov. Soľ rozmiešame v studenej vode, uhorky zalejeme nálevom. Poháre uzatvorte plastovými viečkami zohriatymi v horúcej vode (tak, aby po vychladnutí sedeli na pohári veľmi tesne). Uhorky budú solené asi za mesiac.

Nakladané uhorky sú maškrtou, ktorú pozná doslova každý človek už od detstva. Takéto prípravky sa používajú nielen na ozdobenie sviatku, ale aj na pridávanie do šalátov, hlavných jedál a polievok. Existuje veľa receptov na prípravu tohto jedla, ale klasický spôsob nakladania uhoriek sa považuje za najobľúbenejší a najúspešnejší. Je zaujímavé, že podľa mnohých gazdiniek sa v klasickom recepte používa najlepšie korenie na nakladanie uhoriek. Ako teda pripraviť zeleninu a nakladať ju?

Nakladané uhorky sú občerstvenie, ktoré pozná doslova každý človek

Za jedno z úspešných korenín, ktoré sa už mnoho rokov používa v procese nakladania uhoriek, sa považuje to, ktoré obsahuje:

• čerešňové listy;
• Bobkový list;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• soľ;
• nové korenie;
• listy ríbezlí.

Tento zvyčajný bohatý buket korenín dodá uhorkám neprekonateľnú vôňu a chuť.

Nakladané uhorky na zimu podľa maminho receptu (video)

Nakladané uhorky: obvyklý klasický recept na zimu v pohároch

Tento recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek.

Počas procesu prípravy budete potrebovať:

• 600 gramov uhoriek;
• 1 bobkový list;
• 9 hrách zo zmesi čierneho a nového korenia;
• 1 list chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5 listov ríbezlí;
• 4 čerešňové listy;
• 500 mililitrov vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 kôprové dáždniky.

Tento recept zahŕňa použitie najlepšej kytice korenín na nakladanie uhoriek

Ako nakladať:

1. Zelenina sa umyje a namočí do studenej vody na 4 hodiny.
2. Zrnká korenia, olúpaný cesnak na plátky a bobkový list sa umiestnia do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Potom sa do nádoby vloží namočená zelenina, medzi uhorky sa umiestnia čerešne a ríbezle.
4. Uhorky sú zhutnené a pokryté dáždnikmi z kôpru.
5. Soľanka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Za týmto účelom sa soľ rozpustí vo vode, kvapalina sa privedie do varu, odstráni sa z ohňa a ochladí sa.
6. Poháre sa naplnia soľankou tak, aby pokrývala všetku zeleninu, uzavrú sa nylonovými viečkami a odošlú sa do chladničky na 2-4 týždne v závislosti od veľkosti použitých uhoriek.

Ak plánujete uhorky skladovať dlhšie ako pred zimou, nalejte do dózy malé množstvo olivového oleja tak, aby na povrchu nálevu vytvoril tenkú vrstvu.

Ako rýchlo uvariť malé uhorky?

Ak chcete práve teraz ochutnať malé nakladané uhorky, mali by ste použiť nasledujúci recept, na ktorý potrebujete:

• 1 kilogram uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 dezertná lyžica cukru;
• 1 zväzok kôpru;
• 30 gramov hrubej soli.

Uhorky budú rýchlo pripravené

Ako rýchlo variť:

1. Malé uhorky sa umyjú, vložia do vrecka, osolia a osladia.
2. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na kruhy.
3. Kôprové zelené sa umyjú, sušia a nasekajú nožom.
4. Cesnak a kôpor sa prenesú do vrecka.
5. Vrecko sa potom zaviaže a jemne, ale energicky zatrasie.
6. Obrobok sa vloží do chladničky na 6 hodín.

Zaujímavosťou je, že na kvalitné nakladanie zeleniny stačí presne 6 hodín a po tejto dobe sa už môžu uhorky jesť.

Konzervovanie uhoriek s červenými ríbezľami

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, takže niektoré gazdinky ich radšej nakladajú spolu s trsmi červených ríbezlí. Mimochodom, tieto bobule nielen robia vzhľad prípravku zaujímavejším, ale zlepšujú aj chuť samotných uhoriek.

Na prípravu potrebujete:

• 4 zrnká čierneho korenia;
• 600 gramov uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1,5 šálky zväzkov červených ríbezlí;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 liter fľaša pitnej vody;
• 1 jedálenská lyžica cukru;
• 2,5 lyžice soli.

Nakladané uhorky v pohároch niekedy nevyzerajú dostatočne chutne, takže niektoré gazdinky ich radšej nakladajú spolu s trsmi červených ríbezlí

Ako pridať soľ:

1. Zelenina sa umyje.
2. Všetky koreniny, nakrájaná cibuľa a olúpaný cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
3. Pripravené uhorky sa umiestnia do nádoby vo vertikálnej polohe.
4. Tretina ríbezlí sa ošúpe z konárov, vytriedi, umyje a vloží do pohárov – do medzier medzi uhorkami.
5. V čistom hrnci sa uvarí soľanka z vody, cukru a soli. Kvapalina sa mieša a privedie do varu.
6. Prípravky sa plnia vriacou soľankou, ich vrch zdobia zvyšné hrste ríbezlí.
7. Poháre sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu po dobu 10 minút. Nádoby sú zrolované a zabalené.

Ríbezle, ktoré sa používajú pri nakladaní uhoriek, sa dajú použiť na prípravu omáčok k hlavným jedlám.

Ako lahodne osoliť plátky uhorky?

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

To si vyžaduje:

• 5 uhoriek;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 dezertná lyžica kôprových semien;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášok nového korenia;
• 300 mililitrov vody;
• 15 gramov soli;
• 30 gramov cukru;
• 40 mililitrov 9% octu.

Jedným z najlepších receptov na konzervovanie nakrájaných uhoriek je nakladaný uhorkový šalát.

Ako pripraviť plátky nakladanej uhorky:

1. Uhorky sa umyjú a priečne nakrájajú na plátky s hrúbkou 1 centimetra.
2. Žiarovky sa čistia a nakrájajú na polovičné krúžky.
3. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. Na dno vopred sterilizovanej nádoby položte olúpaný a nakrájaný strúčik cesnaku, kôprové semienka, bobkový list a korenie.
5. Potom sa cibuľa položí na korenie vo vrstve s hrúbkou 1 centimetra.
6. Na cibuľu položte 1 centimeter mrkvy.
7. Na koreňovú plodinu sa položí vrstva uhoriek (hrúbka 2 centimetre).
8. Vrstvy sa striedajú podľa opísaného princípu.
9. Marináda sa vyrába v samostatnej nádobe. Aby ste to dosiahli, musíte vo vode rozpustiť soľ a cukor. Tekutina sa premieša a privedie do varu, naleje sa do nej ocot a nádoba sa odstaví z ohňa.
10. Vriaca marináda sa naleje do naplnených pohárov.
11. Nádoby sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu 35 minút.
12. Nádoba sa zroluje pomocou konzervačného kľúča a nechá sa vychladnúť zabalená v deke.

Po valcovaní obrobku by sa nemal otočiť hore nohami, pretože takáto manipulácia povedie k zmiešaniu vrstiev a zhoršeniu vzhľadu občerstvenia. Pri príprave marinády je možné použiť ďalšie korenie, napríklad škoricu, badián, klinčeky - ukáže sa to chutné a aromatické!

Nakladané uhorky s mätou

Ak k nakladaným uhorkám pridáte niekoľko vetvičiek mäty, získate veľmi aromatický prípravok, ktorý zaujme nielen vzhľadom, ale aj sviežou vôňou.

Počas procesu solenia budete potrebovať:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 200 gramov;
• 1 feferónka;
• 1 list chrenu;
• 5 vetvičiek estragónu;
• 5 vetvičiek mäty;
• 6 čerešňových listov;
• 1 kôprový dáždnik;
• 5 jedálenských lyžíc soli;
• 1 liter vody.

Ako na to:

1. Pred nakladaním uhoriek by sa mali umyť a namočiť na 3-4 hodiny. Práve namočené uhorky sú najchrumkavejšie, najšťavnatejšie a najčerstvejšie.
2. Zelení sa umyjú a sušia.
3. Na dno čistej sterilizovanej nádoby sa vloží zelenina a na ňu sa poukladajú uhorky, umytá paprika a feferónky.
4. Na vrch je umiestnený dáždnik z kôpru.
5. V samostatnej nádobe sa pripraví soľanka z vody a soli. Kvapalina sa privedie do varu a naleje sa do obrobku. Občerstvenie sa nechá v tomto stave 2 dni.
6. Potom sa soľanka scedí, znova prevarí a naleje späť do nádoby.
7. Nádoba sa zroluje, prevráti na veko a izoluje.

Uhorky s mätou pripravené na zimu môžete jesť 30 dní po ich zapečatení.

Chrumkavé uhorky na zimu (video)

Tento snack obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele. Zistilo sa tiež, že uhorky obsahujúce ocot zlepšujú hladinu hemoglobínu u ľudí s cukrovkou. Navyše, ako všetky druhy ovocia a zeleniny, sú bohaté na vitamíny a minerály! To však neznamená, že ich môžete jesť nekonečné množstvo. Normou je jedna malá uhorka denne.

Nakladanie uhoriek sa spravidla vykonáva dvoma spôsobmi: horúcim a studeným. Pri použití metódy horúceho solenia je potrebné použiť ocot alebo inú konzervačnú látku. A pri studenej metóde sa používa pomalá fermentačná metóda, ktorá trvá niekoľko dní.

Či už ste ostrieľaný nálevový veterán alebo sa len učíte, mali by ste vedieť, že správne nálevy by mali byť chrumkavé. A na to, aby ste si takúto zeleň zaobstarali aj vy doma, potrebujete poznať niekoľko funkcií.

5 funkcií, ktoré potrebujete vedieť pred nakladaním uhoriek

• Vždy vyberajte najčerstvejšie plody, keď sú pevné, tmavozelenej farby a pokryté pupienkami. Čím menej času strávia uhorky vo vašej chrumkavej nádobe, tým budú chrumkavejšie.
• Keď nakladáte zeleň, je vhodné odrezať koniec klíčku (koniec, ktorý nemá stonku). Môže obsahovať enzým, ktorý zjemní hotové občerstvenie. A nikto nemá rád nevýrazný slaný snack.
• Ak uhorky nakrájate na plátky alebo kolieska na nakladanie, čím väčšie kúsky, tým celistvejšia štruktúra sa zachová a budú chrumkavejšie.
• Jednou z pekných vecí na zaváraní je, že si uhorky môžete pripraviť spôsobom, ktorý vyhovuje vašim chuťovým pohárikom. To neznamená, že musíte zasahovať do rovnováhy octu a vody (tento pomer by mal zostať rovnaký, aby ste nezničili uhorky), ale môžete zmeniť množstvo cesnaku, kôpru a korenia, ktoré pridáte do každej nádoby. Máte radi cesnak? Pridajte viac klinčekov. Nemáte radi korenie? Nepridávajte horúce korenie.
• Nepreháňajte to s množstvom soli. Soľ preberá dve hlavné úlohy. Po prvé, pomáha čerpať vodu z ovocia, čím vytvára priestor, ktorý potom soľanka zaberá. Po druhé, pôsobí ako konzervačná látka, ktorá udržuje uhorky dlhšie čerstvé.

Ako nakladať uhorky na zimu? Jednoduchý recept na chrumkavé uhorky bez octu

Vďaka tomuto jednoduchému receptu si môžete na zimu pripraviť veľmi aromatické, chutné, chutné a hlavne chrumkavé uhorky. Napriek tomu, že dózy sú uzavreté nylonovými viečkami, táto pochúťka je perfektne skladovateľná po celý rok, ak ju uchovávate na chladnom mieste.

Ingrediencie pre dvoch 3 l. banky:

• Uhorky - 4 kg
• Soľ - 200 gr.
• Koreň alebo listy chrenu - 6 ks.
• Listy ríbezlí - 10 ks.
• Čerešňové listy - 10 ks.
• Nové korenie (hrášok) - 10 ks.
• Cesnak - 10 strúčikov
• Kôprové dáždniky
• Voda - 3 l.

Príprava:

1. Predtým, ako začneme nakladať, je potrebné umyť a vysušiť listy chrenu, čerešní a ríbezlí, uhorky dobre umyť a vysušiť a tiež sterilizovať poháre.

Ak na nakladanie používate uhorky z obchodu, a nie čerstvo natrhané zo záhrady, potom ich treba na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody a potom dobre opláchnuť v studenej tečúcej vode. Namáčanie vráti uhorkám pružnosť.

2. Na dno každej nádoby položte rovnaké množstvo listov chrenu, dáždnikového kôpru, listov ríbezlí, čerešňových listov a strúčikov cesnaku.

3. Ďalej položte uhorky čo najtesnejšie, aby nezostalo voľné miesto. Keď naplníte polovicu pohárov uhorkami, môžete navrch dať ešte pár listov chrenu, ríbezlí, čerešní a pár strúčikov cesnaku. Potom poháre opäť naplňte uhorkami a navrch dajte hrášok.

4. Do hrnca nalejte 3 litre vody, zapálte a priveďte do varu. Odstavíme zo sporáka a do vody pridáme 6 vrchovatých polievkových lyžíc soli a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Výslednú soľanku nalejte do pohárov. Každá nádoba má 1,5 litra soľanky.

5. Potom, čo sme naliali soľanku do pohárov, musíme poháre uzavrieť vopred pripravenými nylonovými viečkami na zaváranie. Za týmto účelom ich zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť, aby zmäkli a uľahčili zatváranie pohárov.

6. Takto rýchlo a jednoducho naložíte svoje obľúbené zimné občerstvenie. S takýmito uhorkami si môžete pripraviť vinaigrette, Olivier šalát a potešiť seba a svoju rodinu chutnými jedlami. Dobrú chuť!

Lahodné kyslé uhorky ako zo suda na uskladnenie v byte

Moja babička a matka používali tento recept na prípravu uhoriek na zimu. Výhodou tohto receptu je, že tieto uhorky je možné skladovať doma, v byte v prípade, že nemáte pivnicu alebo podzemie. Ak ste teda v minulosti mali tú nešťastnú skúsenosť so skladovaním téglikov so slaným občerstvením, môžete byť pokojní. Uhorky sú ako zo suda, chrumkavé, slané a veľmi chutné.

• Uhorky - 2 kg.
• Soľ - 3 lyžice. l. (bez sklíčka)
• Čierne korenie (hrášok) - 10 ks.
• Klinčeky - 1-2 ks.
• Dáždnikový kôpor - 4-5 ks.
• Kyselina citrónová - štipka
• Cesnak - 4-5 strúčikov (stredný)
• Listy chrenu - 1-2 ks.
• Listy čiernych ríbezlí - 3-4 ks.
• Čerešňové listy - 3 ks.
• Hroznové listy (ak sú k dispozícii) - 2 ks.
• Voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Do vopred umytej a vysušenej nádoby dáme štipku kôpru, čierneho korenia, nakrájané strúčiky cesnaku, umyté a osušené listy chrenu, ríbezlí, čerešní a hrozna (ak sú k dispozícii).

Nedávajte do nádoby príliš veľa cesnaku. Jeho hojnosť spôsobí, že hotové občerstvenie bude skôr mäkké ako chrumkavé.

Kto má rád pikantné, môže do téglika pridať kúsky červenej feferónky.

3. Do odmerky nasypte soľ a pridajte malé množstvo teplej vody. Dobre premiešajte, kým sa soľ nerozpustí a pridajte studenú vodu. Nalejte túto soľanku cez naše uhorky.

4. Nádobu prikryte viečkom a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Po troch dňoch kvasenia sa soľanka zakalí a na povrchu sa vytvorí pena. Ale nebojte sa, takto to má byť. Odstráňte výslednú penu, nalejte roztok do hrnca a priveďte do varu.

5. Potom, čo sme soľanku priviedli do varu a stiahli penu, nalejeme ju na naše uhorky v pohári. Ak z nejakého dôvodu nemáte dostatok soľanky, môžete pridať vriacu vodu.

6. Do nádoby pridajte štipku kyseliny citrónovej a nádobu zrolujte s plechovým viečkom. Po zrolovaní dózy ju otočíme hore dnom a necháme tak, kým úplne nevychladne. Netreba to zakrývať. Vychladnuté poháre môžete vybrať na ľubovoľné miesto, ktoré vám vyhovuje. Prajem vám skvelé prípravy!

Horúci spôsob morenia octom v litrových pohároch

Ak máte radi kyslé uhorky, pomocou tohto jednoduchého receptu si ich ľahko pripravíte sami. Tieto uhorky sa skvele hodia ku grilovanému steaku, gulášu alebo šalátu. A ak máte rodinu alebo priateľov, ktorí tiež milujú domáce prípravy, môžete ich potešiť tým, že im darujete pohár lahodného občerstvenia.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:

• uhorky
• Voda - 1 l.
• Soľ - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou)
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Listy chrenu - 1-2 ks.
• Kôprové dáždniky - 2-3 ks.
• Koreň chrenu - 1 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Nové korenie (hrášok) - 3-4 ks.

Príprava:

1. Najprv musíme naplniť uhorky studenou vodou a nechať ich 1-2 hodiny.

2. Na dno každej nádoby položte listy chrenu, dáždniky kôpru, koreň chrenu, strúčiky cesnaku a čierne korenie. Potom tesne položte uhorky.

3. Pustíme sa do prípravy nálevu. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a priveďte do varu. Po vyvarení nálevu nalejeme na uhorky. Poháre prikryte cínovými viečkami. Viečka sa musia najskôr 2 minúty povariť.

Je lepšie pripraviť o jeden liter soľanky viac, pretože počas procesu prípravy jej nemusí byť dostatok.

4. Poháre nechajte so soľankou 20 minút. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do panvice a znova priveďte do varu. Nalejte vriacu soľanku do pohárov až po ramená a do každej pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot. Potom pridajte chýbajúce množstvo vriacej vody až po okraj.

5. Zaváracie poháre prikryte viečkami, zrolujte a otočte hore dnom. Poháre prikryte teplou prikrývkou a nechajte ich, kým úplne nevychladnú. Takéto dózy môžete skladovať ako doma, tak aj v pivnici či podzemí.

Mierne solené uhorky na 2-litrovú nádobu - recept „Finger lickin’ good“.

Navrhujem, aby ste sa pokúsili pripraviť chutné a chrumkavé uhorky pomocou tohto jednoduchého, veľmi zaujímavého a nezvyčajného receptu. Tento spôsob solenia príjemne prekvapí nielen vašu domácnosť, ale aj vašich hostí.

Ingrediencie na tri 2-litrové poháre:

• Uhorky (uhorky) - 2,5-3 kg.
• Listy bielej kapusty (podľa počtu uhoriek)
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l
• Ocot 9% - 150 ml.
• Soľ - 4 lyžice. l. (bez sklíčka)
• Listy ríbezlí - 9 ks.
• Čerešňové listy - 9 ks.
• Listy chrenu - 3 ks.
• Kôprové dáždniky - 6-9 ks.
• Klinčeky - 9 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Cesnak - 6-8 strúčikov
• Čierne korenie (hrášok) - 15 ks.
• Voda - 3 l.

Príprava:

1. Do suchej sterilizovanej nádoby dáme 2 nahrubo nasekané strúčiky cesnaku, 1-2 dáždniky kôpru (podľa veľkosti), 3 strúčiky, 5 zrniek čierneho korenia, po 3 listy ríbezlí, čerešne, chren a 1 bobkový list. Hlávku kapusty rozoberieme na listy a po odrezaní koncov do nich zabalíme čisté uhorky.

Kapustný list by mal byť čerstvý, mäkký a mal by mať veľkosť dlane. Ak máte veľké koleso kapusty s veľkými listami, môžete listy nakrájať. Tvrdé listy sa môžu naliať vriacou vodou a nechať niekoľko minút.

Vložte zabalenú uhorku pevne do pohára. Postup opakujeme, kým sa nedostaneme do stredu dózy.

3. Keď je naša nádoba plná, začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejte 3 litre vody do panvice a pridajte 4 polievkové lyžice. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Keď soľanka vrie, nalejte do nej ocot a naplňte ním naše poháre.

4. Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a vložte do panvice s teplou vodou. Hneď ako voda zovrie, sterilizujte ich každé 10 minút.

Poháre počas sterilizácie nezatvárajte pevne viečkami, aby mohol uniknúť prebytočný vzduch.

5. Po 10 minútach poháre vyberieme, ak sa soľanka vyvarí, dolejeme vriacu vodu až po okraj a uzavrieme viečkami. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Studený spôsob prípravy slaného občerstvenia pod nylonovým vekom

Podľa tohto starého receptu sú uhorky veľmi chutné a chrumkavé. Môžu sa konzumovať niekoľko dní po nakladaní alebo skladovať v pivnici alebo chladničke a vychutnať si ich chuť v zime. Sú perfektne uložené pod nylonovým vekom.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• Uhorky - 2 kg.
• Koreň chrenu je 5-10 cm dlhý.
• List chrenu - 5-10 cm.
• Čerešňové listy - 4-5 ks.
• Listy ríbezlí - 4-5 ks.
• Estragón (estragón) - 1-2 vetvičky
• Šalvia - 1 vetvička
• Kôprové dáždniky - 2-3 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 3 lyžice. l. so šmýkačkou
• Voda - 1,5 l.

Príprava:

1. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Do čistej suchej nádoby dáme list chrenu, ošúpaný a nasekaný koreň chrenu, strúčiky cesnaku, dáždniky kôprové, estragón, listy čerešní a ríbezlí a šalviu.

2. Potom uhorky tesne položte. Do jedného a pol litra studenej vody pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a miešame, kým sa soľ nerozpustí. Touto vodou naplňte uhorky a prikryte nylonovým vekom. Nechajte nádobu v kuchyni, kým sa soľanka nezakalí. Keď sa soľanka zakalí, znamená to, že uhorky sú pripravené na konzumáciu. Soľanka sa zakalí asi po 3-4 dňoch. Ak si chcete tieto uhorky ponechať na zimu, musia sa dať do chladničky, pivnice alebo pod zem.

Video o tom, ako pripraviť kyslé uhorky s horčicou

Navrhujem, aby ste videli, ako môžete nakladať pikantné chrumkavé uhorky pridaním horčičného prášku. Sú veľmi jednoduché na prípravu, nevyžadujú sterilizáciu, netreba ich viackrát prelievať vriacou soľankou ani obaľovať. Toto predjedlo sa môže jesť ako samostatné jedlo alebo podávať so zemiakmi alebo varené s duseným bravčovým mäsom.

Krok za krokom recept na morenie vodkou bez sterilizácie

Uhorky podľa tohto receptu sú chrumkavé, šťavnaté, aromatické a chutné ako sudové. Metóda morenia je jednoduchá, ale vyžaduje trpezlivosť, pretože prirodzený proces fermentácie uhoriek trvá nejaký čas. Ale chuť občerstvenia stojí za to.

Príprava:

1. Uhorky sa musia dobre umyť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Nádobu dobre umyte a sterilizujte. Na dno nádoby položte niekoľko vetvičiek umytých a sušených byliniek a strúčikov cesnaku.

3. Do studenej vody pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte túto osolenú vodu do pohára s uhorkami.

4. Nádobu nechajte pri izbovej teplote 4 dni. Po uplynutí tejto doby nalejte soľanku do hrnca, priveďte ju do varu a varte 5 minút.

5. Kým je panvica so soľankou na sporáku, nalejte do nádoby studenú vodu, zatvorte ju nylonovým viečkom, zatraste a sceďte.

6. Nalejte vodku do nádoby a potom horúcu soľanku.

7. Zakryte nádobu sterilizovaným vekom a zrolujte ju. Otočte hore dnom a nechajte tak, kým úplne nevychladne. Keď nádoba vychladne, bude potrebné ju vložiť do chladničky, pivnice alebo pod zem.

Prajem vám chutné a chrumkavé kyslé uhorky! Budem veľmi rád, keď uvidím vaše pripomienky, priania a otázky! Ak máte vlastné zaujímavé možnosti na prípravu slaného občerstvenia, podeľte sa o ne v komentároch. Uvídime sa znovu!

Každá žena v domácnosti chce prekvapiť svojich hostí a milovaných členov domácnosti lahodnými uhorkami.Ale nie vždy je možné uhorky zachovať tak, aby boli ostré a chrumkavé. Zdá sa, že všetko sa robí tak, ako má, ale uhorky sú ďaleko od želaného výsledku. A každý rok skúšajte nové recepty, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Pár tipov pred zaváraním uhoriek:

Na morenie sa vyberajú zelené uhorky, ktoré nie sú celkom zrelé, s hustou dužinou a nedostatočne vyvinutými semennými komorami. Pre získanie dobrých produktov je veľmi dôležitá kvalita čerstvých uhoriek, a preto by ste nemali nakladať prerastené, ochabnuté, poškodené alebo choré plody. Najlepšie je nakladať uhorky v deň zberu alebo na druhý deň. Plody sú rozdelené na veľké, stredné a malé: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

A tak vám ponúkam desať najlepších receptov a trikov:

1. "Chrumkavý" recept
Soľanka:
na 1 liter studenej vody (prevarenej alebo filtrovanej) - o niečo viac ako 1,5 lyžice soli
Pre 3-litrovú nádobu:
1-2 strúčiky cesnaku (na spodok nakrájané na plátky), potom uhorky,
na vrchu uhoriek - zeleň: niekoľko kôprových kvetov, listy ríbezlí, čerešňové listy s vetvičkami, chrenový list

Prázdne:

Uhorky umyte a vopred namočte na 4 hodiny do studenej vody (uhorky „neodrezávame“).
Potom uhorky vložte do čistých pohárov s korením, naplňte nálevom, poháre uzatvorte plastovým uzáverom a odložte na chladné miesto (izbová teplota by mala byť asi 20°C).
Po niekoľkých dňoch, keď začne proces fermentácie (plastové viečka na zaváracích pohároch napučia), viečka mierne pootvorte, aby vyšiel vzduch – potom budú uhorky chrumkavé. Po dni opäť zatvorte viečka a uhorky môžete umiestniť do chladničky.
Takéto uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste (napríklad v pivnici alebo chladničke). Takto sú perfektne konzervované celú zimu a zostanú chrumkavé (a dosť pikantné - kvôli cesnaku).

2. Mamin recept

Korenie sa ukladá na dno nádoby - suchý kôpor, možno kôpor, chrenové listy, cesnak, čierne korenie, bobkový list.

Potom sa uhorky položia a naplnia marinádou.

Marináda sa pripravuje v samostatnej panvici: na 1 liter vody, 2-3 lyžice soli, 2-3 lyžice cukru. Celú zmes dobre prevaríme a pridáme 1 polievkovú lyžicu octovej esencie.

3. Pikantné uhorky

Ingrediencie:

1 kg uhoriek, 30 g kôpru, 10 listov zeleru alebo petržlenu, čierne ríbezle, 1 čierny hrášok a 1 struk červenej feferónky.

Pre soľanku:

1 liter vody, 3 lyžice. lyžice soli.

Uhorky sú často solené v smaltovaných nádobách a sklenených nádobách. Koreniny sú umiestnené na dne, v strede a na vrchu. Vyberte malé uhorky.

Soľanka sa naleje v určitom prebytku. Navrch je umiestnený aj drevený kruh (nie preglejka) alebo porcelánový tanier a prítlak.

Misky s uhorkami sú pokryté čistou handričkou a udržiavané pri izbovej teplote niekoľko dní.

Potom sa prenesú do chladnej a tmavej miestnosti.

Po 10-15 dňoch pridajte soľanku až po okraj a prikryte viečkami.

4. Starý recept

Vezmite 10 kg a viac uhoriek, umyte ich v studenej vode, vložte do misy a v horúcej vode rozpustite soľ úmerne ich množstvu (približne 50 g soli na 1 liter vody). Týmto nálevom zalejeme uhorky, posypeme ich kôprom, listami čiernych ríbezlí a pridáme 2-4 strúčiky cesnaku.

Keď sa soľanka ochladí, vezmite misky s uhorkami do pivnice a položte ich na ľad. Na uhorky položte drevený kruh a pritlačte ho čistým kameňom. Po 3-4 hodinách sú uhorky pripravené.

Rôzne pomery uhoriek, korenia a soli dávajú nálevom rôzne chuťové kvality. Uhorky nakladané podľa týchto dvoch, tiež starodávnych, receptov sú veľmi chutné.

Metóda č.1

Na 10 kg pripravených uhoriek vezmite 600 - 700 g soli a 500 - 600 g korenia (korenie obsahuje 40 - 50% kôpru, 5% cesnaku a zvyšok - estragón, listy a koreň chrenu, zeler, petržlen, bazalka , listy čerešňa, čierne ríbezle, dub atď.).

Pre pikantnú chuť je dobré pridať sušenú červenú papriku alebo 10-15 g čerstvej.

Metóda číslo 2

Pripravené uhorky sa umiestnia do 3-litrových pohárov, naplnia sa soľankou v množstve 50 až 60 g soli na 1 liter vody, prikryjú sa viečkami a udržiavajú sa 3 až 4 dni pri izbovej teplote, kým nezačne fermentácia kyseliny mliečnej. Potom sa soľanka vypustí z pohárov a uvarí sa.

Uhorky sa umyjú, pridajú sa umyté zelené: pre 3-litrovú nádobu - až 40 g kôpru, 6-8 strúčikov cesnaku atď. a nalejú sa horúcou soľankou. Poháre sa pasterizujú pri teplote 90 stupňov počas 12-15 minút, vyberú sa z vody a ihneď sa uzatvoria.

5. Aspirínové uhorky

Namiesto octu - aspirín. V jednej trojlitrovej nádobe je šesť tabliet aspirínu.

Kôpor, chren, listy ríbezlí, čerešňové listy, čierne korenie (hrach) sa nedávajú do pohárov, ale naplnia sa slanou vodou (2 polievkové lyžice soli na liter vody) v hrnci a privedú sa do varu. A táto horúca soľanka sa naleje na uhorky dvakrát.

Odrezky a listy kôpru zostávajú v panvici.

Pred zrolovaním nádoby pridajte rastlinný olej. Soľanka sa nikdy nezakalí, poháre nikdy nevybuchnú a možno ich skladovať doma. Uhorky vyzerajú ako včera nazbierané zo záhrady, ako keby boli čerstvé.

6. Sladkokyslé uhorky

Do nádoby sa vkladajú čerstvé korenené bylinky: listy chrenu, kôpor, estragón, petržlen, zeler atď. Veľké zelené sú nakrájané na 2-3 časti. Ošúpte malé hlavy cibule a cesnaku.

Vložte 2 polievkové lyžice do litrovej nádoby. lyžice 9% stolového octu, cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 2-3 zrnká čierneho korenia, klinčeky, bobkový list, 15-20 g čerstvých byliniek a ½ lyžičky horčice. Uložíme uhorky a zalejeme horúcou omáčkou.

Na naplnenie 1 litra vody je potrebných 50 g soli a 25 g cukru. Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút, 3-litrové 15 minút.

7. Konzervovanie s ríbezľovou šťavou

Vyberte malé uhorky rovnakej veľkosti. Dobre opláchnite a odrežte konce.

Na dno každej nádoby dajte 2-3 zrnká čierneho korenia, klinčeky, 1-2 strúčiky cesnaku, vetvičku kôpru a mätu.

Uhorky umiestnite vertikálne do pohára. Zalejeme plnkou pripravenou z 1 litra vody, 250 g šťavy zo zrelých ríbezlí, 50 g soli a 20 g cukru.

Priveďte do varu a nalejte do pohárov. Ihneď zatvorte viečka a sterilizujte 8 minút.

8. Uhorky s horčičnými semienkami

Na 1 pohár - malé uhorky, 1 cibuľa, 1 malá mrkva, nakladacie koreniny, horčičné semienka.

Na 2 litre vody - 1 polievková lyžica. ocot, 2 lyžice. l. soľ, 8 lyžíc. l. Sahara.

Poháre dobre umyte, sterilizujte (v rúre) a viečka vyvarte.

Uhorky umyte, neodrežte zadok a nos, vložte do cedníka, aby vytiekla voda.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na dno pohárov. Umiestnite mrkvu (plátky), korenie, klinčeky, bobkový list a 1 lyžičku. horčica (hrach).

Poháre naplňte uhorkami, zalejte pravidelnou vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte odstáť, kým sa voda neohreje.

Nalejte vodu do panvice, znova prevarte, pridajte soľ, cukor, ocot. Nezabudnite odstrániť penu. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a rýchlo zvinieme.

Poháre otočte hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú.

9. Silné uhorky

Uhorky, bylinky (listy čiernych ríbezlí, chren, čerešne, stonky a košíky kôpru), bobkový list a cesnak pevne zabaľte do sterilizovaných pohárov.

Nalejte studenú soľanku (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody). Poháre nechajte 3-5 dní bez chladu, prikryte gázou.

Odstráňte výsledný biely povlak, prelejte soľanku cez sito do hrnca a varte 20 minút (je vhodné odmerať, koľko soľanky získate). Bez toho, aby ste uhorky vybrali z nádoby, opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou 3 krát.

Pridajte 0,5 litra vody do soľanky na 3 litre + pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ. Nalejte na uhorky. Vyhrnúť. Otočte a nechajte do druhého dňa.

10. Nakladané pikantné uhorky

Kým sa poháre pripravujú, môžete uvariť marinádu.

1 liter vody
2 polievkové lyžice. soľ bez šmýkačky
1 polievková lyžica cukru, tiež bez sklíčka
To všetko priveďte do varu a odstráňte.

Vytiahneme teda horúcu nádobu. Na dno dáme pripravenú zeleninu (listy čiernych ríbezlí, chrenu, čerešní, stonky kôpru a košíčkov), bobkový list. Uhorky poukladáme tesne k sebe (veľmi natesno!), navrch sú zrnká čierneho korenia, 1-2 hrášok z nového korenia, opäť zeleň a červená feferónka (tu pozn.: ak je paprika celá, tak môžeme dať celú , ak sú rezy, praskliny, položte tenký pásik, inak sa uhorky jednoducho nebudú dať prehltnúť kvôli ich pikantnosti).

Pridajte ocot 9%:
1 liter nádoba - 2 polievkové lyžice.
2 litrová nádoba - 3 polievkové lyžice.
3 litrová nádoba - 5 lyžíc.

Nalejte marinádu tenkým prúdom

Nalejte teplú vodu na dno panvice (alebo handričky) tak, aby bola viac ako polovica nádoby ponorená vo vode. Umiestnite viečka na vrch pohárov. Varte v 2-litrovej nádobe asi 20 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať takto: viečka sú horúce, uhorky zmenili farbu zo svetlozelenej.

Poháre vyberieme a položíme na drevenú dosku. Pridajte cesnak, čierne korenie a pár hrášku z nového korenia. Marinádu doplňte až po okraj. Zrolujeme. Poháre postavte hore dnom, zabaľte ich a nechajte ich jeden deň.

Malé kulinárske triky

Uhorky na nakladanie by mali byť stredne veľké, čerstvé, s čiernymi ostňami. Uhorky s bielymi tŕňmi nie sú vhodné na konzervovanie - ide o dezertné odrody podliehajúce skaze. Poháre s takýmito uhorkami majú tendenciu „explodovať“. Krivé, „korkové“ uhorky tiež nie sú vhodné. Boli tam príliš dlho. Je lepšie ich osoliť na jedlo bez toho, aby ste ich stáčali do pohárov.

Namočte uhorky do vody na 2-6 hodín. Tento postup „donúti“ uhorky chrumkať.

Aby ste sa vyhli „výbušnej“ situácii, pridajte do nádoby niekoľko horčičných semien. Niekedy sa používa 1 lyžica alkoholu alebo aspirínu.

Pre chrumkavé uhorky tiež pridávajú jaštericu a niekedy aj dubovú kôru.

Uhorky nesplesnivie a ich chuť sa ešte zlepší, ak navrch pridáte nasekaný chren.

Takzvané cesnakové nálevy majú ostrú a korenistú chuť – pri nakladaní sa použije dvojnásobné množstvo cesnaku a chrenu.

Dobrú chuť!!!

Keď sme počas mojich študentských rokov bývali na internáte, mala som to šťastie, že som vyskúšala veľa rôznych nakladaných a konzervovaných uhoriek: všetky dievčatá priniesli mamine prípravky a potom sa navzájom liečili.

Všetko sa teda učí porovnávaním a ja mám najradšej studené uhorky. Jedinou nevýhodou týchto uhoriek je, že je potrebné ich skladovať v chladnom suteréne alebo chladničke, takže nie sú príliš vhodné do mestských bytov.

Nakladané uhorky tvoria ten najchutnejší vinaigrette, dajú sa jesť jednoducho ako predjedlo.

Aj keď bývame v byte, robím z týchto uhoriek 2-3 poháre a skladujem ich v chladničke. Toto leto sme boli s dcérou na návšteve u babky a všetci sme spolu zbierali uhorky. Recept na nakladané uhorky na zimu je veľmi jednoduchý, uvidíte sami prečítaním článku až do konca.

Ponúkam vám recept na nakladané uhorky, podľa ktorého ich robí moja stará mama už desaťročia. Recept je osvedčený, uhorky sú chrumkavé a nie príliš slané, v pivnici sa dajú skladovať až 2 roky.

Na nakladanie uhoriek budete potrebovať akékoľvek poháre a nylonové (plastové) viečka. Neodporúčam používať kovové skrutkovacie uzávery, pretože hrdzavejú (zvnútra aj zvonka...)

Takže na nakladanie uhoriek potrebujeme nasledovné:

• uhorky
• Vyčistite a vysušte 1-litrové, 2-litrové alebo 3-litrové poháre
• Nylonové kryty
• Listy chrenu
• Kôprové dáždniky
• Zrnká čierneho korenia
• Ošúpaný cesnak
• Čili paprička
• Suchá horčica
• Dubový list (pre chrumkavosť uhoriek)

Pre soľanku:

• 1 liter studenej tečúcej vody
• 2 vrchovaté polievkové lyžice (60 g).

Príprava:

Ak do nej môžete dať menej soli, potom nedostatok soli v nakladaných uhorkách môže prispieť k rozvoju baktérií. V dôsledku toho môžu uhorky zmäknúť a nebudú chutné.

Namočte uhorky do studenej vody na 3-5 hodín (alebo lepšie na 5-8, najmä ak ide o uhorky z obchodu). Treba to urobiť tak, aby uhorky dostali chýbajúcu vodu, inak ju dostanú z nálevu a v tégliku už nemusí ostať žiadna. Opláchnite uhorky pod tečúcou vodou. Konce uhoriek netreba zastrihávať.

Umyte poháre a viečka. (V tomto recepte ich nesterilizujem ani nesuším. Ak však zaváracie poháre a viečka zalejete vriacou vodou, bude to len plus).

Poukladajte uhorky, rovnomerne navrstvite bylinky.

Nezabudnite na cesnak, čili papričku a suchú horčicu. Na 3-litrovú nádobu potrebujete asi 5-6 strúčikov cesnaku, 1 čili papričku a 1 lyžičku suchej horčice.

V samostatnej nádobe rozpustite 2 vrchovaté polievkové lyžice hrubej soli v 1 litri vody (na 3-litrovú nádobu je potrebných asi 1,5 litra a 3 polievkové lyžice soli).

Dobre premiešame a necháme odležať. Hrubá soľ zvyčajne vytvára sediment. Nenalievam do pohára. Naplňte poháre až po vrch. Zakryte bežnými plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto.

Pravidelne kontrolujte (každých 3-5 dní) a uistite sa, že uhorky sú pokryté soľankou, inak, ak sa tak nestane, uhorky bez soľanky môžu zmäknúť a vytvorí sa pleseň.

Niekedy musíte pridať soľanku (kým sa pena úplne nevytlačí z nádoby a okraja hrdla, t.j. až po samotný okraj nádoby, soľanka - na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice soli).