Červenú kapustu podusíme. Dusená červená kapusta: chutné recepty

A končiac a. Na druhej strane je to v princípe výborná príloha, či už k mastnej kačke alebo chudšiemu kura. S treťou, ak je to žiaduce, sa dusená červená kapusta ľahko zmení na úplne nezávislé jedlo: vezmite si trochu viac hrude a je pripravená výdatná večera, nahraďte ju semienkami alebo orechmi a máte chudé jedlo. Hlavná vec v tomto poučnom príbehu je, že bez ohľadu na to, ako ju krútite alebo čo s ňou robíte, dusená červená kapusta zostáva vždy chutná a zdravá, čo je mimochodom obzvlášť dôležité v zime.

Dusená červená kapusta

Nízka

15 minút + 1 hodina

Ingrediencie

500 g červenej kapusty

30 g. hruď alebo slanina

1 malá cibuľa

2 strúčiky cesnaku

1 lyžička rasca

1/2 lyžice. Sahara

pár vetvičiek petržlenu

Na panvici zohrejte trochu bravčovej masti alebo rastlinného oleja, pridajte stredne veľkú nasekanú hruď a na strednom ohni opečte do zlatista a tuku. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, smažte, miešajte, kým nie sú mäkké a priehľadné, potom pridajte lyžičku rasce. Pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšiu 1 minútu, potom pridajte na tenké plátky nakrájanú červenú kapustu. Kapustu posypeme cukrom, zalejeme octom - vínnym (ten je zodpovedný za kyslosť) a balzamikovým (dodá nášmu jedlu jemnú pikantnosť a noblesnú vôňu, ak však balsamico nemáte, nahraďte ho obyčajným vínom) .

Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte 1 hodinu, pričom počas procesu varenia niekoľkokrát premiešajte obsah panvice. Do dusenej kapusty pred podávaním vmiešame nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a štipku údenej papriky, ak máte toto medzi nami nie veľmi známe, ale naozaj úžasné dochucovadlo.

Na prípravu bezmäsitej alebo vegetariánskej dusenej červenej kapusty použite zeleninový olej miesto bravčovej masti a hneď na nej začnite opekať cibuľu a cesnak a na úplný záver pridajte tekvicové semiačka alebo oriešky, zľahka opražené na suchej panvici.

Dusená kapusta - veľmi zdravé jedlo, a krásnym jedlom je aj dusená červená kapusta. Dnes vám navrhujem pripraviť dusenú červenú kapustu na český spôsob s pridaním jablka, rasce, medu a sušených sliviek. Túto kapustnicu varím ako prílohu k hlavnému jedlu, mäsu aj rybe.

Česká dusená červená kapusta chutí vďaka sušeným slivkám veľmi jemne a korenisto, s jemným nádychom údenosti. Med môže byť nahradený cukrom, čo som tentoraz urobil, pretože môj med bol príliš kvetnatý. Je lepšie brať jablká kyslých odrôd.

Pripravíme si suroviny na tento recept podľa zoznamu.

Nakrájajte cibuľu na polovicu a potom každú polovicu znova na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky. Nalejte všetok rastlinný olej do panvice alebo hrnca, pridajte cibuľu a smažte ju do zlatohneda 5-6 minút.

Červenú kapustu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca s cibuľou. Smažte kapustu za stáleho miešania asi 10 minút, kým sa objem nezmenší na polovicu.

Nastrúhajte jablká na strednom strúhadle po odstránení semien. Okamžite vytlačte citrónovú šťavu, je to potrebné, aby jablká nestmavli.

Potom pridajte med alebo cukor, podľa vlastného uváženia. Kapustu podľa chuti aj osolíme.

Pridajte kmín, ak nie ste fanúšikom rasce, tak ho pridávať nemusíte, ale práve rasca dáva kapuste jedinečnú českú tradičnú vôňu.

Všetko, čo musíme urobiť, je pridať sušené slivky, tento produkt je voliteľný, môžete sa bez neho úplne zaobísť. Rada pridávam sušené slivky. Môžete ho dať celé alebo nakrájať na malé kúsky. To je všetko, všetky ingrediencie máme v kastróliku, teraz už len trpezlivo čakáme, kým sa uvaria a zčervenajú. Počas procesu dusenia by ste mali dávať pozor na kapustu, pravidelne miešať obsah hrnca a v prípade potreby pridať trochu vriacej vody a soli.

Dusená červená kapusta na český spôsob je dobrá teplá aj studená. Môžete si ho dať na chlieb ako zeleninový kaviár, podávať so zemiakmi a bude sa hodiť aj k rybám a mäsu.

Dobrú chuť!

Z červenej kapusty sa dá urobiť zdravá a chutná, teplá kapusta s pridaním jabĺk. Ďalšou ingredienciou, ktorá dodáva šalátu sladkokyslú chuť, je džem z čiernych ríbezlí. Čierna ríbezľa Hodí sa k mäsovým a rybím pokrmom a aj v tomto pôsobí ako akási korenistá nôta. Dusenú kapustu môžeme podávať ako samostatné jedlo, ako teplý šalát alebo prílohu. Vďaka svojej nezvyčajnej, žiarivej farbe sa jedlá z červenej kapusty môžu podávať aj o slávnostný stôl s pečenou kačicou alebo kuracím mäsom. Napriek svojej jednoduchosti s ním budete nadšení. Odhlásiť sa príprava krok za krokom pikantná dusená červená kapusta s fotkou a tiež pripravte toto nádherné zeleninové jedlo.

Ingrediencie na pikantnú dusenú červenú kapustu

Postupná príprava pikantnej dusenej červenej kapusty s fotografiami

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji 2-3 minúty, kým nezmäkne.
Nakrájajte červenú kapustu, nakrájajte cesnak a pridajte do panvice s cibuľou a všetko spolu opekajte ďalšie 2-3 minúty.
Nalejte trochu vody do panvice s kapustou, 80-100 gramov.
Pridajte soľ a hnedý cukor, ak máte.
Nalejte 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu, ak je tabuľka 9% - 1 polievková lyžica. l.
Pridajte aj ríbezľový džem alebo zaváraniny. Všetky ingrediencie zmiešame, prikryjeme pokrievkou, stiahneme plameň na stredný stupeň a všetko spolu dusíme asi 10 minút.
Kyslé jablko nakrájame na pásiky a pridáme ku kapuste, opäť prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút.
Na úplný koniec pridajte korenie ako kardamón, škoricu, muškátový oriešok odstráňte z tepla podľa chuti.

Pri podávaní dusenej kapusty na stôl ju ozdobíme čerstvým kôprom resp zelené cibule. Dobrú chuť!

Pri príprave jedál sa každá žena v domácnosti snaží zabezpečiť, aby kulinárske majstrovské dielo bolo nielen zdravé, chutné, nezvyčajné, ale ani drahé pre rodinný rozpočet. Do tejto kategórie patrí dusená červená kapusta.

Zvláštnosti

Purpurová kapusta je svojimi vlastnosťami, chuťou a štruktúrou podobná bežnej bielej kapuste: má jemnú chuť, obsahuje veľké množstvo minerálov a stopových prvkov, hodí sa k rybám, mäsu, hubám a rôznej zelenine. Červená kapusta sa môže nielen dusiť na panvici, ale aj variť v pomalom hrnci. Dodá originalitu a nové chute polievkam (najmä boršču), šalátom, teplým jedlám.

Do úvahy prichádza červená kapusta diétna zelenina. Odborníci na výživu rozdielne krajiny sa odporúča jesť pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať Zdravé stravovanie a očistite svoje telo od toxínov a odpadu. Jedlá vyrobené z tohto produktu obsahujú minimálne množstvo kalórií.

Pri pravidelnej konzumácii červenej kapusty sa posilňuje obehový systém, odstraňujú sa toxíny, normalizuje sa hladina cukru v krvi a arteriálny tlak, výrazne sa znižuje riziko vzniku leukémie, obnovuje sa fungovanie gastrointestinálneho traktu a posilňuje sa imunitný systém.

Spôsoby varenia

Je veľa jedál z dusenej kapusty. Uvádzame tie najzaujímavejšie z nich.

Česká dusená kapusta s medom

Toto jedlo má originálnu chuť. Bude sa hodiť nielen ako každodenné jedlo, ale skvele zapadne aj do sviatočného menu. Takto pripravená kapustnica je dokonalým doplnkom k bravčovému kolenu. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Celkový čas Varenie misky na 4 porcie bude trvať 45 minút.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

stredne veľká hlava červenej kapusty;
kyslé jablko - 2 ks;
cibuľové hlavy - 1 ks. (ak je malý - niekoľko);
9% ocot (jablko, víno) – 45 ml;
jemná soľ - 2 šepoty;
med - 4 lyžičky;
paprika - štipka;
rastlinný olej (s vôňou) – 45 ml.

Na prípravu misky budete potrebovať misku s hrubým dnom, napríklad kotlík. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Smažte na miernom ohni do zlatista. Nakrájajte kapustu na prúžky a vložte do panvice, zmiešajte ingrediencie. Varte na miernom ohni 7 minút (bez pokrievky).

Jablká ošúpeme od semienok a šupky, nastrúhame na jemnom strúhadle a potom vložíme do kotlíka. Pridáme ocot a necháme 20 minút lúhovať. Osolíme, pridáme med, dobre premiešame a necháme v kotlíku dusiť ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia posypte jedlo paprikou.

Bavorská červená kapusta

Tento recept zahŕňa varenie v pomalom hrnci. Vďaka použitiu tejto techniky si pokrm zachová maximálne množstvo vitamínov a bude veľmi chutný a aromatický. Medzi znalcami kulinárskeho umenia je najžiadanejšia dusená kapusta na nemecký spôsob. Verí sa, že najchutnejšie kapustové jedlá pripravujú nemeckí kuchári.

Na prípravu budete potrebovať:

červená kapusta - 1 ks;
husí alebo bravčový tuk - 2 polievkové lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
jablká s kyslosťou - 2 ks;
cukor - 2 lyžičky;
stolový ocot (jablko) – 30 ml;
voda - 250 ml;
múka - 60 g;
červené víno - 4 lyžice. l.;
vavrín;
soľ.

Kapusta musí byť jemne nakrájaná, jablká a Cibuľa nakrájame na malé kocky. Zapnite režim „Frying“ v multivarke. Roztopíme tuk, pridáme cibuľu, jablká, posypeme kryštálovým cukrom, smažíme 6 minút. Potom pridajte kapustové tyčinky a ocot (umožní vám to zachovať pôvodnú farbu kapusty). Smažte 6 minút. Soľ, pridajte korenie, premiešajte, pridajte pohár vody. Prepnite multivark do režimu dusenia. Nechajte zeleninu variť 45 minút.

5 minút pred koncom varenia zmiešame múku s vínom a pridáme k ostatným surovinám.

Už tradične sa kapustnica dusená na bavorský spôsob podáva s rovnomennými grilovanými klobáskami.

Červená kapusta s mäsom

Mäso umyte, nakrájajte na kocky a vložte do liatinovej panvice s hrubým dnom (kotol). Naplňte studenou vodou. Po uvarení zbavte peny, znížte teplotu, odstráňte pokrievku a pokračujte v dusení. Keď sa voda odparí, pridáme rastlinný olej a opečieme mäso. Vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu do kotla. Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme k ostatnej zelenine, posypeme cukrom. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za pravidelného miešania ďalej dusíme.

Keď zelenina a mäso zmäknú, môžete pridať korenie nakrájané na prúžky. Dusíme 1 minútu. Prilejeme kečup a všetko dôkladne premiešame. Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút dusiť. Pred dokončením varenia pridáme brusnice a všetky ingrediencie opäť dobre premiešame. Miska by sa mala podávať s jemne nasekanými bylinkami.

Ako mäso možno použiť kuracie, morčacie, husacie a dokonca aj morské ryby.

Červená kapusta s fazuľou

Toto jedlo bude nielen výživné, ale aj zdravé, pretože zelenina používaná na varenie obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a vlákniny, čo pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Ingrediencie:

červená kapusta - vidličky;
cibuľové hlavy (malé) - 2 ks;
fazuľa - 200 g;
múka - 30 g;
margarín - 27 g;
kečup - 2 lyžice. l.;
cukor a soľ - voliteľné.

Namočte fazuľa a potom varte bez pridania soli (prípadne použite konzervovaný výrobok).

Kapustu nakrájame na malé štvorčeky, dáme na panvicu, podlejeme trochou vody, pridáme olej, na miernom ohni dusíme do mäkka. Hneď ako kapusta zmäkne, pridáme fazuľu opraženú v olejovo-múčnej zmesi, kečup, cibuľu, soľ a cukor. Dobre premiešajte a nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Červená kapusta s hubami

Ak sa používa sušené huby, pred varením sa odporúča namočiť ich na 6 hodín do mlieka. Čerstvé huby sa musia olúpať a variť pol hodiny. Na prípravu misky budete okrem húb (200 g) potrebovať:

červená kapusta - pol vidličky;
paprika - 2 ks;
zelený hrášok - 0,5 plechovky;
cibuľa - 1 ks;
čierne korenie - voliteľné;
rastlinný olej - 4 lyžičky;
soľ, bylinky - voliteľné.

Kapusta a cibuľa by mali byť jemne nakrájané a vyprážané s hráškom, hubami a paprikou. Zalejeme vodou, dochutíme korením a soľou, necháme dusiť do mäkka. Podávajte s obľúbenou zeleninou.

Červená kapusta je oveľa tvrdšia ako bežná biela zelenina, preto musí byť proces drvenia dôkladnejší a jemnejší. Pred zmiešaním kapusty s ostatnými prísadami je potrebné ju nakrájať, vložiť do samostatnej nádoby, osoliť a premiešať.

Pozrite si videorecepty na prípravu dusenej červenej kapusty nižšie.

krok za krokom recept s fotografiami

Šťavnatá a farebná dusená červená kapusta je skvelou prílohou k akémukoľvek údenému mäsový pokrm alebo na mäsové výrobky, ako sú klobásy, klobásy, slanina a pod. užitočné vitamíny a minerály, takže nebuďte leniví a vytvorte si z neho chutné jedlo pomocou tohto receptu. Zvlášť jasne harmonizuje s čerstvými bylinkami: kôprom, petržlenom, zelenou cibuľkou.

Ingrediencie

0,5 kg červenej kapusty
2 bobkové listy
30 ml rastlinného oleja
0,5 lyžičky. soľ
9% octu na špičke lyžice

Príprava

1. Z vidličky červenej kapusty odstráňte vrchné ochranné listy, opláchnite ju vo vode a potom vidličku rozrežte na polovicu. Potrebujete iba polovicu zeleniny. Nasekajte ho akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nahrubo alebo najemno pomocou špeciálnej sekery alebo ostrého noža. Snažte sa konať opatrne, pretože kapusta produkuje modrú šťavu a nezmýva sa z vecí.

2. Do hrnca nalejte rastlinný olej a vložte do neho plátky kapusty. Nádobu umiestnite na sporák a zapnite stredný oheň.

3. Plátky kapusty osolíme a pridáme bobkové listy. Kto má rád korenie, môže pridať trochu mletého čierneho korenia. Kapustu dusíme prvé 2-3 minúty na strednom ohni, kým nepustí šťavu, potom oheň znížime na minimum a dusíme asi 10-15 minút do mäkka.

4. Pripravený dusená kapusta budú menej svetlé a voňavejšie. 1 minútu pred varením pokropte obsah hrnca 9% octom a premiešajte. To sa robí tak, aby kapusta nestratila svoju farbu.

5. Položte na misu alebo servírovací tanier, nezabudnite posypať umytými nasekanými bylinkami. Táto príloha neobsahuje prakticky žiadne prísady a dá sa použiť na akékoľvek jedlo.

Poznámka pre hostiteľku

1. Kreatívne uvažujúci človek ocení nasledujúci nápad: musíte si kúpiť dve rôzne druhy zeleniny - bielu a červenú, a keď sú už dusené v samostatných panviciach, musíte ich usporiadať v premyslenom poradí na priestranné ploché taniere. Zaujímavo vyzerajú striedajúce sa viacfarebné sklíčka, pyramídy alebo široké pruhy hnedo-zlatej a fialovej. Prvý odtieň získa vždy obyčajná biela kapusta po tepelnej úprave v pekáči a druhý kapusta červená.

2. Hneď pod nechtami sa šťava z červenkastomodrej kapusty okamžite zahryzne do nechtovej platničky aj do hrubej kože pod ňou. Výsledkom je hrozná „smútočná“ hranica, ktorá sa nedá odstrániť palicou na manikúru bez zdĺhavého naparovania prstov. Preto je lepšie si ho obliecť skôr kulinársky proces latexové rukavice. Ak sú kvalitné, teda elastické, odolné a tenké, je veľmi vhodné v nich sekať potraviny.

3. V tomto recepte sa neodporúča nahradiť svetlý stolový ocot tmavým, napríklad balzamikovým alebo hroznovým. Oba stlmia jas elegantného jedla. Stane sa hnedou a nevzhľadnou. Pri použití jablka a maliny sa to nestane.