Kukuričná múka pre domácich majstrov. Zdravý

Obilniny, ako je kukurica, majú veľký priemyselný a nutričný význam. Múku z nej nájdete takmer v každom supermarkete. Najdôležitejšou výhodou tejto obilniny je jej vyššia úroda v porovnaní s tradičnými obilninami: pšenica a raž. Kukuričná múka – s týmto produktom pripravíte pokrmy na rodinnú večeru aj na sviatočný stôl, stačí si len zvoliť vhodný recept na sušienky alebo iné pochúťky.

Výhody a poškodenia kukuričnej múky

Tento hodnotný produkt je vyrobený z rôznych odrôd kukurice. Jeho zloženie je bohaté na vitamíny skupiny B, draslík, železo, horčík, vápnik. Tento produkt vyrobený z kukuričných zŕn navyše obsahuje škrob, ktorý telo ľahko vstrebáva. Tento produkt je známy svojimi diétnymi vlastnosťami, t.j. pomôže to pri chudnutí. Kukurica je v porovnaní s pšenicou považovaná za bezlepkovú plodinu.

Pokiaľ ide o poškodenie, tento produkt podporuje zahusťovanie krvi a zabraňuje priberaniu na váhe, a preto môže poškodiť ľudí s podváhou. Okrem toho pečivo vyrobené z kukuričnej múky a samotný výrobok môžu spôsobiť nadmerné vylučovanie žlče a prispieť k zhoršeniu stavu chorej pečene. Okrem toho je takýto produkt chudobnejší na nutričnú hodnotu ako jeho pšeničný náprotivok.

Čo variť s kukuričnou múkou

Opísaný výrobok má príjemnú žltú farbu a sladkastú chuť. Kalorický obsah kukuričných produktov (diétne) je 330 kcal na 100 g. S produktom tohto typu si môžete pripraviť napríklad kašu, corn flakes alebo nejaký dezert k čaju alebo káve. Jemné mletie je široko používané pre jemné a nadýchané kulinárske výrobky a hrubé mletie možno použiť na pečenie pečene alebo domáceho chleba. Posledný z nich je veľmi jednoduchý na prípravu:

  1. Najprv musíte v hlbokom hrnci zmiešať múku, soľ a prášok do pečiva a v druhej nádobe skombinovať granulovaný cukor s rastlinným olejom a pridať mlieko.
  2. Ďalej je potrebné všetko zmiešať a vymiesiť cesto do polotekutej konzistencie.
  3. Zostáva len naliať cesto do veľkej formy, predhriať rúru na teplotu 180-200 stupňov a umiestniť tam chlieb. Musíte piecť asi 45 minút.

Pekáreň

Pred prípravou cesta z kukuričnej múky si vyberte vhodnú možnosť pečenia, na ktorej si pochutí celá vaša rodina a hostia. Môžete ho použiť napríklad na výrobu tvarohového koláča, syrových buchiet, mexickej lokše, kefírového koláča, cupcaku atď. Kukuričné ​​pečivo bohaté na sacharidy je skvelou voľbou pre bezlepkové sušienky, skvelé raňajky.

Diétne jedlá

Ak sa rozhodnete dopriať svojej rodine a priateľom diétne jedlo s chuťou kukurice, venujte pozornosť mamalige v abcházskych, moldavských a iných možnostiach. Okrem toho si môžete pripraviť letné zeleninové rezne, na prípravu ktorých budete potrebovať mrkvu a syr. Vynikajúcou možnosťou by boli diétne kefírové palacinky, talianska polenta, čo je v podstate kaša, zeleninový steak atď.

Recepty z kukuričnej múky

Predtým, ako odpoviete na otázku, ako variť jedlá z kukuričnej múky (často nazývanej kukuričná múka), vyberte si vhodný recept krok za krokom. Palacinky, palacinky a sušienky vyrobené z tohto zdravého dietetického produktu sú veľmi obľúbené. Existuje veľa receptov na pečenie, najmä všetky druhy koláčov. Ak neviete, čo si vybrať, najmä ak potrebujete súrne pripraviť obed alebo večeru, venujte pozornosť nasledujúcim možnostiam:

  • koláč;
  • koláče;
  • hominy;
  • palacinky.

Kukuričný chlieb

  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 266 kcal na 100 g.
  • Kuchyňa: Americká.

Chlieb z kukurice, ktorá obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre ľudský organizmus, si môže doma pripraviť aj mladá gazdinka. Zároveň je najlepšie kombinovať takúto múku s pšeničnou, pretože... neobsahuje lepok, takže pečenie z kukuričných produktov v čistej forme s kváskom, bez akýchkoľvek prísad, nie je veľmi úspešné. V tomto ohľade budete musieť na varenie pridať iné druhy múky.

Ingrediencie:

  • pšeničná a kukuričná múka – každá po 240 g;
  • mlieko a jogurt - každý po 120 ml;
  • maslo - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • morská soľ - 1 štipka;
  • prášok do pečiva - 10 g;
  • čili paprička (zelená) - 1 ks:
  • cibuľové perie (zelené) – 4 ks.

Spôsob varenia:

  1. Oba druhy múky zmiešame, pridáme prášok do pečiva, nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku.
  2. V mlieku rozpustíme asi 90 g masla. Vajíčko rozšľaháme so soľou, jogurtom, potom zmiešame s mliekom a maslom.
  3. Po spojení všetkých surovín vymiesime cesto.
  4. Formu na pečenie vymastíme zvyšným olejom, cesto do nej rovnomerne rozotrieme a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút.

Koláč z kukuričnej múky

  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: náročná.

Keď plánujete pripraviť niečo chutné, dávajte pozor na tortu, ktorá môže byť skvelým doplnkom aj na sviatočný stôl. Svetlá „Fialková“ torta bez lístkového cesta a bohatého krému poteší každého. Ak chcete odpovedať na otázku, ako pripraviť takéto cukrárske majstrovské dielo, musíte si kúpiť potrebné produkty a byť trpezliví. Ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Ingrediencie:

  • kukuričná a pšeničná múka - 400 a 150 g;
  • cukor – 2 lyžice. l.;
  • cukor na smotanu - 120 g;
  • mlieko - 450 ml;
  • kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.
  • citrónová kôra (voliteľné) - 1 lyžička;
  • čierne ríbezle alebo iné bobuľové ovocie – 50 g:
  • vlašské orechy - 50 g;
  • brusnice - 25 g;
  • fialové potravinárske farbivo - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Pridajte cukor do teplej vody, miešajte, kým sa nerozpustí. Oba druhy múky zmiešame, pridáme maslo, premiesime rukami.
  2. Vymiesime cesto, postupne pridávame vodu a cukor. Mali by ste dostať polopečené krehké cesto. Vložte ho na pol hodiny do chladničky.
  3. Ak chcete pripraviť puding, dajte mlieko na strednú teplotu. Žĺtky pomelieme so škrobom, cukrom a zalejeme polovicou horúceho mlieka. Potom nalejte výslednú hmotu do zvyšného mlieka. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
  4. Do krému nastrúhame kôru, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Potom ho rozdeľte na dve časti, do jednej pridajte nasekané orechy a do druhej bobuľové pyré.
  5. Cesto rozdeľte na 8 guľôčok, z každej vyvaľkajte koláč. Koláčiky pečieme z oboch strán do zhnednutia. Dajte každému okrúhly tvar. Odrezky pomelieme v mixéri.
  6. Zostavte tortu a vrstvy torty potiahnite krémom s orechmi a bobuľami - nezabudnite to striedať.
  7. Do zvyšného krému pridáme farbivo, premiešame a položíme na vrchnú tortovú vrstvu. Posypeme strúhankou. Vložte cukrársky výrobok do chladničky na namočenie.

Kukuričné ​​sušienky

  • Čas varenia: 120 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 339 kcal na 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chutné bezlepkové sušienky môžu nahradiť takmer akékoľvek raňajky. Pre mnohých sú recepty na pečenie z kukuričných produktov stále vnímané ako trochu novinka, no v skutočnosti sa tento produkt začal používať na výrobu koláčikov, chleba a tortíl už veľmi dlho. Kukurica zohrala dôležitú úlohu v histórii Ameriky, za jej vlasť sa považuje územie moderného Mexika.

Ingrediencie:

  • kukuričná múka - 7 lyžíc. l.;
  • cukor – 3 lyžice. l.;
  • rastlinný olej - 1/4 šálky;
  • škorica (mletá) - podľa chuti;
  • vajcia - 2 ks;
  • orechy - 40 g;
  • hrozienka - 30 g.

Spôsob varenia:

  1. Štvrť šálky masla vymiešame s cukrom, pridáme drvené orechy so škoricou a hrozienka.
  2. Rozbite 2 vajcia. Všetko dôkladne premiešame.
  3. Pridajte múku. Cesto by nemalo byť tekuté.
  4. Výslednú hmotu po lyžičke alebo čajovej lyžičke položte na vymastený plech.
  5. Pečieme 10 minút v rúre vyhriatej na 220 stupňov.

Koláče z kukuričnej múky

  • Čas varenia: 60-70 minút.
  • Počet porcií: 3-4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 250-300 kcal na 100 g.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Európska.

Čo potrebujete na výrobu chutných koláčov z kukuričných surovín? Je potrebné pripraviť vhodnú náplň. Vynikajúcou možnosťou by boli vajcia s kapustou. Hotové výrobky budú nielen uspokojivé, ale aj veľmi výživné, pretože... Kukuričné ​​zrná sú bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Tieto koláče si môžete dať počas akéhokoľvek jedla.

Ingrediencie:

  • kukuričná a pšeničná múka - 200 a 70 g;
  • biela kapusta - 150 g;
  • voda - 150 ml;
  • granulovaný cukor, soľ - každá 1 lyžička;
  • droždie (rýchlopôsobiace) – 6 g;
  • vajcia - 5 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
  • korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Vymiesime cesto, pridáme cukor a droždie. Nechajte 10-15 minút na teplom mieste.
  2. Hneď ako kvások napučí, pridáme vajce a soľ. Miešajte.
  3. Pridajte všetku pšeničnú múku, trochu kukuričnej múky.
  4. Počas miesenia cesta pridajte zvyšné kukuričné ​​výrobky, kým sa zmes nelepí na ruky. Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1,5 hodiny.
  5. Na plnenie nakrájajte kapustu a smažte ju na strednom ohni. Osolíme, pridáme koreniny, nadrobno nakrájanú polovicu cibule. Kapustu za stáleho miešania podusíme.
  6. Vajcia uvaríme, ochladíme, nakrájame na kocky. Smažte druhú polovicu cibule. Pridajte nakrájané vajcia.
  7. Cesto rozvaľkáme na „klobásu“, nakrájame na kúsky, z ktorých vytvarujeme kruhy. Usporiadajte plnky.
  8. Pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 175 stupňov.

Mexický chlieb

  • Počet porcií: 9 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 268 kcal na 100 g.
  • Účel: na akékoľvek jedlo.
  • Kuchyňa: Mexická.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Spolu s rôznymi mexickými jedlami sú veľmi obľúbené aj tortilly, ktorých recept zvládne každý. V Mexiku sú tortilly národným chlebom, z ktorého sa dajú pripraviť jedlá ako tacos, enchiladas, burritos a pod. Na tortilly sa dajú použiť nielen kukuričné, ale aj pšeničné produkty.

Ingrediencie:

  • múka - 1 sklo;
  • tuk / olej - 25 g;
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame so soľou a tukom.
  2. Postupným pridávaním vody vymiesime mäkké elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Potom prikryte a nechajte 15 minút pôsobiť.
  3. Cesto rozdeľte na 9 malých častí a každú z nich rozvaľkajte, kým nebude priehľadná.
  4. Koláče pečieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa úplne neupečú, kým sa neobjavia slabé hnedé škvrny.

Hominy

  • Čas varenia: 45 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: asi 100 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Rumunská, Moldavská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Toto zdravé a chutné rumunské a moldavské jedlo sa pred konzumáciou stočí do guľôčok alebo nakrája na kúsky. Je tiež populárny medzi niektorými kaukazskými národmi. Jedia mamalygu s roztopenými oškvarkami, strúhaným syrom, maslom a kyslou smotanou. Podávame ako prílohu k rybe alebo mäsu. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť lahodnú hominy, pozrite sa na ingrediencie a spôsob varenia nižšie.

Ingrediencie:

  • kukuričná múka - 2 šálky;
  • voda - 4 poháre;
  • maslo – 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Najprv nalejte vodu do hrnca alebo kotlíka s hrubým dnom. Pridajte tam soľ.
  2. Pridajte múku, premiešajte. Pokúste sa vyhnúť hrudkám.
  3. Dajte na stredný oheň a varte 10 minút za stáleho miešania. Potom pridajte zvyšnú múku, dobre premiešajte.
  4. Pokračujte vo varení 20 minút, zoškrabte hominy zo stien nádoby a znova premiešajte.
  5. Miska bude pripravená, keď sa na stenách nádoby objavia kôry.

Palacinky

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 221,8 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Kukuričná múka je skvelá na palacinky, ktoré sa budú chuťou mierne líšiť od pšeničných. Hotové pečivo bude mať príjemnú vôňu a chuť. Pri príprave palacinkového cesta môžete experimentovať pridaním štipky škorice alebo vanilky. Je vhodné ich konzumovať teplé ihneď po uvarení. Podávajte ich s džemom, medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  1. pšeničná a kukuričná múka – 40 a 130 g;
  2. slnečnicový olej - 30 g;
  3. mlieko - 260 ml;
  4. vajcia - 2 ks;
  5. cukor - 2 lyžice;
  6. soľ – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

  1. Vymiesime palacinkové cesto. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s kryštálovým cukrom. Potom celú hmotu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie pomocou šľahača alebo mixéra.
  2. Potom za stáleho miešania pridajte olej a soľ.
  3. Pridáme mlieko, vyšľaháme metličkou. Na zníženie kalórií použite vodu.
  4. Do cesta po malých častiach pridávame múku. Všetko dôkladne prešľaháme, aby sa rozbili hrudky múky.
  5. Vytvorte homogénnu hmotu, ktorá by nemala byť príliš tekutá ani hustá.
  6. Rozohrejte panvicu, namažte tenkou vrstvou oleja (slnečnica). Do stredu nalejeme časť cesta a krúživými pohybmi rýchlo rozotrieme.
  7. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Urobte to s každým kusom.

Video

Kukuričnú múku používajú ľudia už viac ako 10 000 rokov. Na varenie ho používali v staroveku kmene Mayov a Aztékov, t.j. Priekopníkmi tohto cenného produktu sú domorodí obyvatelia Južnej Ameriky. Pozitívne recenzie o ňom siahajú až do praveku. V Európe sa o kukurici dozvedeli oveľa neskôr, po objavení Ameriky námorníkmi.

Kukuričná múka sa vyrába z mletých kukuričných zŕn. Dodáva sa v hrubom a jemnom mletí. Chlieb z celozrnnej múky je jemne zrnitý, drobivý a hutný. Jemne mleté ​​pečivo je jemnejšie a lepšie kysne.

1 Obsah užitočných komponentov

Kukuričná múka obsahuje: bielkoviny 7,2 g, tuky 1,5 g, sacharidy 70,2 g.

Obsah kalórií 330 kcal na 100 gramov produktu. Je bohatý na vitamíny: H, E, PP, A, C, D, B9, ako aj soli K, Na a Mg.

Takýto bohatý obsah užitočných látok nemohol ovplyvniť skutočnosť, že rôzne vlastnosti kukuričnej múky sú teraz široko používané. Recenzie o nich sú zároveň najpozitívnejšie.

1.1 Výhody kukuričnej múky

Stojí za zmienku hlavné výhody, konkrétne výhody kukuričnej múky:

  1. Prítomnosť vitamínov a minerálnych solí v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
  2. Jeho konzumácia má dobrý vplyv na tráviaci systém a metabolizmus človeka.
  3. Má vlastnosti, ktoré pomáhajú obnoviť telo po vážnych ochoreniach a veľkých operáciách.
  4. Odporúča sa pri cukrovke, anémii, cievnych ochoreniach a poruchách vylučovania žlče a močopudných funkcií.

Existujú však aj kontraindikácie:

Kukuričný chlieb

  1. Alergická reakcia je možná kvôli hnojivám používaným pri pestovaní kukurice, pretože majú alergénne vlastnosti.
  2. U ľudí trpiacich zvýšenou zrážanlivosťou krvi môže dôjsť k poškodeniu zdravia. Je potrebné obmedziť spotrebu jedál vyrobených z tohto produktu.
  3. Problémy môžu nastať v období relapsu gastrointestinálnych ochorení. Odporúča sa tiež obmedziť používanie.

2 Aplikácia kukuričných produktov

Použitie kukuričnej múky, berúc do úvahy recenzie jej vlastností, našlo v modernom svete široké využitie.

Potravinársky a spracovateľský priemysel vyrába kukuričný škrob, širokú škálu cukroviniek a pečiva, rastlinný olej, obilniny atď.

2.1 Príprava chleba z kukuričnej múky podľa starého dagestanského receptu (video)

Ide o ďalší najcennejší produkt vyrobený komplexným spracovaním kukuričnej múky. Má najpozitívnejšie recenzie. Jeho kvality ocenili výrobcovia v takých odvetviach potravinárskeho priemyslu, ako je pekárstvo, cukrovinky, mliekarenstvo, spracovanie mäsa a iné.

Extrudovaná kukuričná múka je napučiavajúci produkt s hydratačným pomerom 1:6. Je výbornou náhradou za natívne, geneticky a chemicky modifikované škroby a koncentráty. Kukuričný škrob je zároveň oveľa lacnejší ako jeho modifikované náprotivky.

Kukuričný dextrín je lepidlo používané na výrobu lepiacej papierovej pásky, na tašky, lepenie etikiet na sklenené obaly, pri výrobe obalov pre potravinársky priemysel, na lepenie poštových obálok a známok.

Vlastnosti tohto lepidla na báze kukuričného škrobu sa využívajú pri výrobe lepidiel pre textilný, obuvnícky, polygrafický a zápalkový priemysel.

Hračka na vianočný stromček vyrobená z kukuričného lepidla

Škrobová pasta je už dlho používaná ľuďmi ako lepidlo, ktoré sa dá veľmi jednoducho pripraviť doma. Stačí pomaly pridávať a miešať 30 gramov škrobu so 100 gramami vody. Používal sa na utesnenie trhlín v oknách papierovými pásikmi na zimu, na lepenie tapiet.

Ságo je zrno vyrobené z kukuričného škrobu. Nie je ako žiadna z obilnín, ktoré poznáme. Vyzerá to ako malé, ľahké, biele guľôčky, pripomínajúce rozdrvenú penu. Sága robí vynikajúcu kašu s hodnotnými dietetickými vlastnosťami.

Nedávno pomenovala skupina ukrajinských vedcov z Charkovského inštitútu rastlinnej vedy. Yuryev vytvoril eko-film. Z tohto materiálu sa vyrábajú vrecká na balenie potravín. V podstate ide o vrecká kukuričného škrobu.

15 rokov práce ukrajinských vedcov viedlo k know-how: boli vytvorené obaly, ktoré sú ľahko recyklovateľné a nepoškodzujú životné prostredie.

3 Ako si vyrobiť kukuričnú múčku doma?

Často sa ukáže, že na polici obchodu nie je žiadna kukuričná múka. A naozaj chcem z toho uvariť niečo chutné podľa nejakého receptu. Žiaden problém.

Kukuričné ​​placky sa môžu stať vašou obľúbenou pochúťkou

Múka sa dá vyrobiť doma celkom jednoducho. Stačí odobrať potrebné množstvo kukuričných zŕn a rozdrviť ich na požadovanú konzistenciu v bežnom mlynčeku na kávu alebo mixéri. Z tejto múky môžete nielen pripraviť chutné, výživné a zdravé jedlo, ale použiť ju aj ako kozmetický prípravok. Vytvára vynikajúce masky a peelingy na tvár. Čistia pokožku tváre od pupienkov a čiernych bodiek.

4 Medzinárodnosť kukuričnej múky

Ak sa pozriete na zbierku národných kuchýň sveta, prekvapí vás rozmanitosť aplikácií a geografia použitia tohto produktu. Ukazuje sa, že kukuričná múka je dobre známa na všetkých kontinentoch našej planéty.

Takmer neexistuje národ, ktorý by nemal aspoň jedno národné jedlo, ktoré by zahŕňalo tento produkt. Všetky majú rôzne názvy a spôsoby varenia. Tu je niekoľko z nich: ukrajinský banuš, uzbecký bulamik, africké ugali, mexické tortilly, talianska polenta a tak ďalej do nekonečna.

Mnohí vyskúšali a milujú čipsy, cereálie, tyčinky a placky. A recenzie na tieto lahodné a výživné produkty z kukuričnej múky sú zvyčajne veľmi pozitívne na akomkoľvek kontinente.

Marina, 28 rokov, Moskva:

Moje deti milujú sušienky z kukuričnej múky. Pečiem ho takmer každý deň, je to nielen veľmi chutné, ale aj zdravé.

Zvyčajne nemôžete prinútiť deti, aby jedli raňajky, ale je ešte jednoduchšie dostať sa, keď sľúbite kukuričné ​​koláčiky. A na raňajky máme väčšinou čokoládový puding s kukuričným škrobom. Deti si ani neuvedomujú, že ich obľúbený puding pozostáva z 80 % mlieka a hltajú ho na obe líca, hoci mlieko neznášajú.

Natalya, 40 rokov, Nižný Novgorod:

Niektorí tomu možno neuveria, ale moje obľúbené jedlo od detstva je mamalyga s mliekom. Pre tých, ktorí nevedia, mamalyga je kaša vyrobená z kukuričnej krupice. Mám už 40, ale nemôžem sa zbaviť detského zvyku jesť hominy každý deň a ani nechcem.

Naopak, naučila som manžela a deti jesť tento druh jedla. Ľudia sa ma často pýtajú, prečo v mojom veku vyzerám tak dobre. A ja odpovedám: "Jedz každý deň mamalygu s mliekom a budeš vyzerať rovnako."

Vlastnosti pestovania a používania kŕmnej kukurice

  • Efektívne spôsoby skladovania kukurice

  • Ako a prečo sa vyrába kukuričná siláž?

  • Ako pestovať kukuricu?

  • Najlepšie odrody sladkej kukurice

  • Ako a z čoho si vyrobiť popcorn doma?

    Pridať komentár Zrušiť odpoveď

    2017 moezerno Kopírovanie materiálov stránok bez povolenia je zakázané

    Bežnú pšeničnú múku možno ľahko nahradiť kukuričnou múkou, ktorá má veľké množstvo prospešných vlastností, najmä posilňuje kardiovaskulárny systém, spomaľuje proces starnutia a priaznivo pôsobí na trávenie. Napriek výhodám tohto produktu nie je vždy dostupný v obchode. To vyvoláva otázku - ako urobiť kukuričnú múčku sám doma?

    Užitočné vlastnosti kukuričnej múky

    1. Kukuričná múka obsahuje veľa vápnika, ktorý je potrebný pre pevné kosti a zuby, ako aj pre funkciu hladkého svalstva.
    2. Kukuričná múka obsahuje aj draslík a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu činnosť srdca.
    3. Kukuričná múka môže pomôcť pri chudnutí. Múky sa môžete úplne vzdať, ale ak sa bez nej nezaobídete, bežný chlieb možno nahradiť kukuričným chlebom, ktorý obsahuje o niečo menej kalórií a telo ho oveľa lepšie vstrebáva.

    Ako si vyrobiť vlastnú kukuričnú múčku

    Najprv musíte pomlieť kukuričnú krupicu v mlynčeku na kávu. Toto sa musí robiť 3 minúty. Vzniknutú hmotu preosejeme cez jemné sitko. Ak zostanú veľké kusy, mali by sa znova pomlieť.

    Ako pripraviť pečivo s kukuričnou múkou

    1. Chlieb vyrobený z kukuričnej a pšeničnej múky. Na jeho prípravu zmiešame mlieko, droždie, trochu cukru a vodu. Potom pridajte trochu bežnej pšeničnej múky a premiešajte. Do výslednej zmesi pridajte soľ podľa chuti a kukuričnú múku. Znova premiešajte. Na záver pridáme zvyšnú pšeničnú múku a vymiesime cesto. Cesto dáme do smaltovanej misy vymastenej olejom a prikryjeme utierkou. Po 2 hodinách cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto položte na stôl a vytvorte z neho chlieb, potom ho nechajte ešte pol hodiny. Ďalej by ste mali začať piecť. Predhrejte rúru na 200 °C a vložte do nej cesto. Pripravenosť je určená výskytom zlatej kôry.
    2. Orechové sušienky z kukuričnej múky. Na prípravu tohto jedla zmiešame vajcia s cukrom a vyšľaháme mixérom. Pridajte kukuričnú múku a dôkladne premiešajte. Pripravte si plech na pečenie a položte naň sušienky pomocou cukrárskej striekačky alebo bežnej polievkovej lyžice. Rúru predhrejeme na 200°C a koláčiky pečieme 15 minút.

    Ako vyrobiť kukuričnú múčku

    Tradičnú pšeničnú múku možno nahradiť kukuričnou múkou. Kukuričná múka je užitočná pri anémii. Posilňuje kardiovaskulárny systém, zvyšuje elasticitu ciev, spomaľuje proces starnutia. Stimuluje odtok žlče, zvyšuje črevnú motilitu. Ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi poruchami sa odporúča jesť kukuričný chlieb. Nie vždy sa však kukuričná múka nachádza na pultoch obchodov.

    - 0,5 šálky kukuričnej múky;

    - 1 pohár prevarenej vody.

    Recept na chlieb z pšeničnej a kukuričnej múky:

    - 0,5 šálky mlieka;

    - 1 pohár kukuričnej múky;

    - 1,5 šálky pšeničnej múky;

    - 1,5 lyžičky. suché droždie;

    - 4 polievkové lyžice. zeleninový olej;

    Recept na arašidové sušienky z kukuričnej múky:

    - 1 pohár kukuričnej múky;

    - 1 šálka vlašských orechov;

    - 0,5 šálky cukru.

    Sponzorované spoločnosťou P&G Články na tému „Ako pripraviť kukuričnú múku“ Ako pripraviť parmezánové sušienky Ako vyrobiť ovsené sušienky Ako upiecť koláč s kefírom

    Ak chcete vyrobiť kukuričnú múku z kukuričnej krupice, môžete ju pomlieť v mlynčeku na kávu. Vyčistite mlynček na kávu od zvyšnej kávy a nasypte doň cereálie. Brúsiť 2 minúty. Vzniknutú hmotu preosejeme cez jemné sitko. Veľké kusy môžete opäť rozdrviť.

    V hrnci zmiešame mlieko, droždie, cukor a vodu. Pridajte trochu pšeničnej múky a premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. Potom pridáme olej, soľ, kukuričnú múku, premiešame. Pridajte zvyšnú pšeničnú múku. Vymiesime cesto. Potom ho preneste do smaltovanej misky, predtým vymastenej maslom. Zakryte uterákom a položte na teplé miesto na 1-1,5 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

    Vychladnuté vajcia zmiešame s cukrom a vyšľaháme mixérom. Pridajte múku, orechy, dôkladne premiešajte. Plech vystelieme papierom alebo pauzovacím papierom. Umiestnite cookies na plech lyžičkou alebo pomocou cukrárskej striekačky. Rúru vyhrejeme na 200°, pečieme 10-15 minút. Ak prepečiete, sušienky budú suché.

    Aké je zloženie kukuričnej múky a ako sa tento produkt konzumuje? Užitočné vlastnosti múky a kontraindikácie na použitie. Recepty na jedlá s použitím voľne loženého produktu.

    Kukuričná múka je sypký produkt, ktorý sa získava z kukuričných zŕn. Bežne sa používa na výrobu pečiva, múčnych výrobkov, zdravých cereálií a dokonca aj kozmetických masiek. Kukuričný produkt je klasifikovaný ako nízkokalorická a diétna potravina, takže môže byť pre vaše telo celkom prospešný. Napriek tomu existuje množstvo kontraindikácií konzumácie jedál z tohto druhu múky.

    Zloženie a obsah kalórií kukuričnej múky

    Na výrobu kukuričnej múky sa používa špeciálna odroda žltej kukurice, ktorá má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus (bohatá na minerály, škrob, vitamíny, aminokyseliny a ďalšie).

    Kalorický obsah kukuričnej múky na 100 g je 331 kcal, z toho:

    • Bielkoviny - 7,2 g;
    • Tuky - 1,5 g;
    • Sacharidy - 72,1 g;
    • Diétna vláknina - 4,4 g;
    • Voda - 14 g.

    Pomer bielkovín, tukov a sacharidov: 1:0,2:10

    Vitamíny na 100 g výrobku:

    • Vitamín PP - 3 mg;
    • vitamín E - 0,6 mg;
    • Vitamín B2 - 0,13 mg;
    • Vitamín B1 - 0,35 mg;
    • vitamín A - 33 mcg;
    • Beta karotén - 0,2 mg.

    Minerály v kukuričnej múke na 100 g:

    • Železo, Fe - 2,7 mg;
    • fosfor, P - 109 mg;
    • Draslík, K - 147 mg;
    • sodík, Na - 7 mg;
    • Horčík, Mg - 30 mg;
    • Vápnik, Ca - 20 mg.

    Poznámka pre majiteľa! Jedna čajová lyžička obsahuje 8 g kukuričnej múky a jedna polievková lyžica 25 g.

    • pozri tiež

    Užitočné vlastnosti kukuričnej múky

    Výhody kukuričnej múky pre ľudský organizmus dobre preštudovali odborníci na zdravú výživu. Je známe, že tento produkt je schopný vyčistiť črevá a dokonca aj ľudskú krv od toxínov a zlého cholesterolu. Výrobky z kukuričnej múky sa považujú za nízkokalorické, takže sa rýchlo vstrebávajú a optimalizujú metabolizmus.

    Lekári sa zameriavajú nielen na diétne, ale aj na liečivé vlastnosti kukuričnej múky: pravidelná konzumácia tohto produktu zabráni vzniku hemoroidov.

    Chlieb z kukuričnej múky je bohatý na rastlinné bielkoviny, takže človeka rýchlo nasýti energiou, ktorá vydrží na dlhú dobu. Kvôli tejto vlastnosti je kukuričný chlieb súčasťou stravy športovcov. Vďaka dlhej skladovateľnosti je vhodný aj na dlhé túry.

    Hlavné prospešné vlastnosti kukuričnej múky:

    1. Posilňuje kardiovaskulárny systém. Vďaka širokému spektru minerálov a vitamínov posilňuje srdce, robí cievy pružnejšími a pevnejšími a optimalizuje krvný obeh. Prípravok obsahuje aj železo, prvok podieľajúci sa na krvotvorbe. Niektorí lekári používajú kukuričnú múku na liečbu anémie. Výrobcovia liekov už dlho pridávajú tento produkt k liekom určeným na boj proti hypertenzii.
    2. Normalizuje hladinu cukru v krvi, preto je obzvlášť užitočný pre diabetikov - vysvetľuje to veľké množstvo uhľohydrátov obsiahnutých v produkte.
    3. Zlepšuje stav pokožky- múka sa používa ako súčasť pleťových masiek. Pravidelné absolvovanie tohto postupu vám umožňuje vyhladiť plytké vrásky a omladiť pokožku. Stav epitelu môžete zlepšiť aj jedením jedál zo žltej a aromatickej múky, pretože tento produkt vyživuje kožné bunky zvnútra užitočnými látkami.
    4. Užitočné a bezpečné pre ľudí trpiacich intoleranciou obilných bielkovín- Kukuričná múka neobsahuje lepok.
    5. Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Múka je bohatá na vlákninu, ktorej konzumácia zabraňuje zápche a zhoršenej črevnej pohyblivosti.
    6. Užitočné pri niektorých ochoreniach pečene a močového systému- prípravok má choleretický účinok.
    7. Podporuje normálnu činnosť nervovej sústavy a mozgu- obsahuje veľké množstvo vitamínu B1.

    Na poznámku! Chlieb vyrobený z kukuričnej múky sa považuje za nízkokalorický výrobok a odporúča sa konzumovať ľuďom s nadváhou, ktorí trpia tuberkulózou a tráviacimi ťažkosťami.

    • Prečítajte si tiež o

    Kontraindikácie a poškodenie kukuričnej múky

    Zistite viac o nebezpečenstvách kukuričnej múky predtým, ako ju zaradíte do svojej bežnej stravy.

    Choroby, pri ktorých by ste sa mali úplne vyhnúť konzumácii nízkokalorických potravín:

    • zvýšená zrážanlivosť krvi;
    • problémy s gastrointestinálnym traktom.
    • alergia na kukuricu.

    Nezabúdajte, že žltá múka môže byť škodlivá aj pre úplne zdravého konzumenta. Ovplyvniť ju môže napríklad žltá pleseň, ktorá otravuje ľudský organizmus škodlivými karcinogénmi. Preto sa pred použitím prípravku uistite, že nie je vlhký.

    Výrobky vyrobené z kukuričnej múky môžu niekedy u zdravých ľudí spôsobiť vážne dermatologické problémy a iné príznaky alergie. Môže za to nepoctivosť výrobcov, ktorí pestujú kukuricu s použitím veľkého množstva chemických hnojív a pesticídov. Všetky chemikálie sa absorbujú do konečného produktu výroby ako do špongie a otrávia ľudské telo toxínmi. Aby ste sa nestali obeťou „chemického útoku“, kupujte múku len od dôveryhodných výrobcov s dobrou povesťou.

    Rada od výživového poradcu! Ak dodržiavate správnu výživu a minimalizujete spotrebu neprirodzených produktov, kupujte iba kukuričnú múku domácej produkcie. Faktom je, že v štátoch, ktoré sú členmi Európskej únie, je povolené pestovať geneticky modifikovanú kukuricu.

    • Pozri tiež kontraindikácie

    Ako pripraviť kukuričnú kašu?

    Tento produkt je možné zakúpiť v obchode alebo pripraviť sami.

    Kukuričná múka sa vyrába v priemyselných podnikoch podľa nasledujúceho algoritmu:

    1. Olúpte kukuričné ​​zrná z vrchnej škrupiny.
    2. Spracovaný materiál sa posiela na zvlhčenie (je to potrebné, aby sa hrubé vrstvy zŕn lepšie odlupovali od cenného jadra).
    3. Zrná sa rozdrvia a rozomelú na múku.
    4. Nepotrebné častice kukuričných zŕn sa preosejú, aby sa získala hotová múka bez nečistôt.

    Rada pre kupujúceho! Výber múky v obchode berte s maximálnou vážnosťou, inak si môžete kúpiť pokazený výrobok bez toho, aby ste o tom vedeli. Obal kukuričnej múky musí byť zapečatený a musí obsahovať podrobné informácie o dátume výroby, krajine pôvodu a dátume spotreby.

    Ak si z nejakého dôvodu nemôžete kúpiť hotový výrobok v obchode, naučte sa, ako si vyrobiť kukuričnú múku sami vo svojej domácej kuchyni. Tento proces vám nezaberie viac ako 20 minút voľného času.

    Takže najjednoduchší a krok za krokom recept na kukuričnú múku doma:

    • Kúpte si kukuričnú krupicu v obchode.
    • Rozdrvte cereálie na prášok. Na tento účel použite bežný mlynček na kávu alebo mixér.
    • Múka je pripravená na ďalšie použitie! Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe, najlepšie na tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.

    Recepty na jedlá s kukuričnou múkou

    Kukuričnú múku je možné použiť na prípravu hlavných jedál aj dezertov:

    1. Cupcake "Malajský". Porazte 3 kuracie vajcia s kryštálovým cukrom (1,5 lyžice). Do výslednej zmesi pridajte 2 polievkové lyžice. kefír, trochu soli, 4 lyžice. l. slnečnicový olej a 20 g prášku do pečiva na cesto. Zmes opäť prešľahajte mixérom a začnite miesiť cesto. Za týmto účelom nalejte 2 polievkové lyžice do tekutej hmoty. kukuričnej múky a rovnakého množstva pšenice. Aby bol koláč ešte chutnejší, pridajte do cesta trochu vlašských orechov a hrozienok. Ak máte radi citrón, pridajte do cesta trochu kôry z tohto citrusového produktu. Výsledkom by malo byť stredne tekuté cesto, preto ho pečte vo forme s vysokými stranami. Cesto pred vložením do rúry posypte orechmi a sušeným ovocím (môžete použiť aj sezam, škoricu a iné koreniny). Koláč by mal byť v rúre aspoň 1,5 hodiny. Dobrú chuť!
    2. Rýchly perník. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. stredne tučný kefír s 2 polievkovými lyžicami. l. rafinovaný slnečnicový olej. Do zmesi pridajte 300 g cukru. Všetky ingrediencie premiešajte čo najdôkladnejšie. V samostatnej miske kombinujte 3 polievkové lyžice. kukuričná múka s 1 lyžičkou. prášok do pečiva. Do tekutej zmesi postupne pridávame múku. Výsledné cesto sa musí miesiť, kým sa už nebude držať na rukách. Z cesta vytvorte guľky požadovanej veľkosti a uložte ich na plech pokrytý papierom na pečenie (papier je lepšie vymastiť maslom, aby sa naň perníčky neprilepili). Guľky dlaňou roztlačte, aby ste vytvorili tvar perníka a posypte ich trochou kakaového prášku. Pečte pochúťku, kým nebude hotová. Perníčky je lepšie skladovať v nádobe s pevným vekom, ak chcete zachovať ich mäkkosť.
    3. Kaša. Spojte 1 polievkovú lyžičku. kukuričnej múky s rovnakým objemom vody. V samostatnej panvici premiešajte 1 polievkovú lyžičku. kravské mlieko a 3 polievkové lyžice. voda. Keď sa zmes dostane do varu, stíšte oheň a do mlieka pridajte kukuricu. V tejto chvíli musíte kašu začať aktívne miešať, je lepšie to urobiť metličkou. V opačnom prípade sa v ňom vytvoria hrudky, ktorých sa následne bude ťažko zbavovať. Kašu varíme 10 minút. Do takmer hotového jedla pridajte 50 g kondenzovaného mlieka (alebo viac, podľa vlastného uváženia). Kašu ešte pár minút povaríme a podávame horúce.

    Recepty na nápoje z kukuričnej múky

    TOP 4 recepty na nápoje z kukuričnej múky:

    • Horúca čokoláda. Zahrejte 500 ml kravského mlieka, kým nezačne vrieť – v tejto chvíli pridajte 120 g tmavej čokolády s vysokým percentom kakaa (čokoládu treba najskôr nalámať na malé kúsky). Znížte teplo a výslednú zmes intenzívne premiešajte. Keď základ nápoja získa homogénnu konzistenciu a začne trochu vrieť, pridajte doň cukor podľa chuti a zahustite 1 lyžičkou. kukuričná múka. Horúca čokoláda je pripravená na pitie, nalejte ju do servírovacích pohárov! Upozorňujeme, že ak múku nasypete priamo do panvice s mliečno-čokoládovou tekutinou, môžu sa vytvoriť hrudky. Aby sa to nestalo, v samostatnom pohári skombinujte kukuričnú múku s niekoľkými lyžicami horúcej mliečnej zmesi a dôkladne premiešajte. Až potom sa môže múka naliať do celkovej čokoládovej hmoty.
    • Champurrado. Tento nápoj možno nazvať mexickou horúcou čokoládou. Zmiešajte 250 ml kravského mlieka s 200 ml vody. Tekutinu ochutíme 1 lyžičkou. škorica a rovnaké množstvo muškátového orieška. Výslednú hmotu povarte. Do vriacej tekutiny pridáme 50 g kryštálového cukru a 30 g kukuričnej múky. Počas tejto fázy varenia neustále miešajte obsah panvice metličkou. Aby zmes zhustla, dusíme ju na miernom ohni. Do takmer hustej zmesi vsypeme 100 g nadrobno nasekanej tmavej čokolády. Champurrado je hotové, keď sa čokoláda úplne rozpustí.
    • Atole. Ďalší mexický nápoj. Nalejte 2 šálky vody do hrnca alebo hrnca. Postupne pridajte 0,5 lyžice do vody. kukuričná múka. Zmes dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. V samostatnej miske kombinujte 1 polievkovú lyžičku. voda s 2 polievkovými lyžicami. mlieko. Do tekutiny pridajte korenie, ktoré máte radi, napríklad kakao, vanilín, samozrejme cukor a iné. Mlieko a vodu priveďte do varu a nalejte do nej pripravenú kukuričnú tekutinu. Výsledný roztok varte na miernom ohni 10 minút od okamihu varu. Nápoj je pripravený! Podávajte spolu s chlebom, rožkami alebo tortillami z kukuričnej múky.
    • Kvas "braga". Do 10 litrov teplej vody (nie však horúcej) nasypte 4 kg kukuričnej múky. Zmes nechajte lúhovať celý deň (aspoň 10 hodín). Mierne zahustenú hmotu rozriedime malým množstvom vody a uvaríme z nej plnohodnotnú hustú kašu. Kašu odstavte z ohňa, keď sa na jej povrchu objavia mastné škvrny. Nádobu ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte trochu cukru (0,5 kg) a droždie (30 g). Kašu necháme v pokoji, aby mohla vykysnúť. Po ukončení kvasenia kašu rozriedime prevarenou vodou a precedíme cez gázu alebo jemné sitko. Nápoj nechajte 4 hodiny v chladnej miestnosti (aj v chladničke). Hustý kvas je pripravený!

      Je celkom možné vyrobiť si kukuričnú múku doma sami. Hlavná vec v celom tomto procese je, že kukuričné ​​zrná sú suché, inak nič nebude fungovať. Takže na prípravu kukuričnej múky budete potrebovať: suché kukuričné ​​zrná a mlynček na kávu, ktorý ich dokáže úspešne pomlieť. To je všetko. Môžete to skúsiť s mixérom.

      Z kukuričnej krupice pomocou mlynčeka na kávu. Len mlynček na kávu potrebuje mlynský kameň s nastaviteľným stupňom mletia. To vás bude stáť najmenej 2-2,5 tisíc ruských rubľov.

      P.S. Kedysi som túto úlohu zvládol s mixérom Veduga vyrobeným v roku 1990 so špeciálnym nástavcom, ktorý však ako 15-ročný zomrel a tie moderné pre množstvo plastu v spojoch aj s deklarovaným vysokým sila, toto nedokážem...

      Voloďa, podľa mňa je odpoveď veľmi jednoduchá. Musíte odobrať kukuričné ​​zrná dostatočnej zrelosti. Tie. Zrno by už malo byť tvrdé. Ak je zrno ešte na kukuričnom klase, treba ho olúpať. A potom rozdrvte zrná na múku. Brúsiť v čom? Môžete to vyskúšať v mlynčeku na kávu. Samozrejme, výťažok múky bude malý. Ale nepotrebujete to v priemyselných množstvách, ale pre seba, t.j. nie veľmi.

      Možno niekto z pánov navrhne iný spôsob brúsenia, ale ja som načrtol základnú myšlienku.

      Kukuričnú múku je možné vyrobiť z kukuričnej krupice pomocou mlynčeka na kávu.

      Jediná vec je, že až do konca nebude táto kukuričná múka kompletná, ale s kúskami kukuričnej krupice.

      Takáto kukuričná múka sa dá použiť len na obaľovanie a vtedy narazíte na zvyšky nie veľmi pomletých zŕn.

      keďže žiadny moderný mlynček na kávu nedokáže pomlieť kukuricu tak, ako sa to robí priemyselne.

      Samozrejme, môžete si vziať aj sito a výslednú múku dobre preosiať.

      Napriek tomu je lepšie kúpiť hotovú kukuričnú múku, pretože mlynček na kávu dobre melie kávové zrná, ale kukuričné ​​zrná sú oveľa silnejšie.

      Teraz sa každý snaží prejsť na zdravú výživu a neverí chlebu z obchodu – pečú si ho sami. Hovorí sa, že múka je teraz tiež zlá, ako je pšenica ošetrená chemikáliami, GMO atď. Preto mnohí začali vyrábať rôzne druhy múky doma. K tomu si sami kupujú alebo vyrábajú domáce mlynčeky, ktoré dokážu podľa potreby pomlieť veľké či menšie množstvá rôznych obilnín. Napríklad tieto.

      Urobte kukuričnú múčku môžete to urobiť sami.

      Kukuričná múka je oveľa zdravšia ako pšeničná, jačmenná a ražná múka.

      Veď v obchode už majú hotové kukuričné ​​šroty.

      Stačí si vziať mlynček na kávu a kukuričnú krupicu a pomlieť potrebné množstvo múky.

      Verte mi, je to veľmi jednoduché a rýchle.

      Skúšal som to urobiť z kukuričnej krupice. Teda nie z celých zŕn, ale z obilnín – už rozdrvených zŕn.

      Mám moderný, ale ruský mlynček na kávu Mikmma. Všetko v nej brúsim. Mala však ťažkosti s mletím kukuričnej krupice a nezomlela ju na jemnú múku. Napriek tomu zostala mierna zrnitosť. Pravdepodobne by bolo možné dokončiť mletie, keby som sa snažil dlhšie, ale trvalo to veľmi dlho a stále som nemohol získať skutočnú múku bez zŕn. Takže môžem povedať, že je to problematické.

      Až teraz sme začali predávať kukuričnú múku, predtým tam nebola. Celkom dobre. Netrápte sa teda brúsením sami.

      Ak momentálne nemáte možnosť kúpiť si hotovú kukuričnú múku, môžete si ju objednať online.

      Ľanové semienko má veľmi hustú škrupinu. Ale aj to som úspešne zbrúsil vo výkonnom mlynčeku na kávu zo starého nemeckého kuchynského robota. Výsledkom bola pravá ľanová múka. Môžete urobiť to isté s kukuričná krupica. Je to len o tom, že objem mlynčeka na kávu nie je veľký, takže budete musieť urobiť niekoľko prechodov, aby ste získali dostatočné množstvo múky. Aj keď, na palacinky alebo ako prídavok do nejakého múčneho jedla kukuričná múka netreba veľa.

      Áno, zdá sa to veľmi jednoduché, ak máte kukuričnú krupicu a nejakú mlátičku, mixér alebo mlynček na kávu. Nasypte do nej kukuričnú krupicu a rozdrvte, kým sa nestane múkou. Nesnažte sa to skúšať s kukuričnými zrnami, nebude to fungovať, najskôr musíte zrná správne vysušiť.

    Domáca múka? Málokto sa v dnešnej dobe rozhodne vyrobiť si vlastnú domácu múku. A prečo to robiť doma, ak existujú obchody s hotovou múkou? Ak ste zvyknutí na varenie s rafinovanou pšeničnou múkou, tak si múku zrejme nikdy nebudete musieť doma mlieť. Ak sa ale rozhodnete začať zdravo jesť a rafinovanú múku nahradiť celozrnnou, potom sa bez domácej múky nezaobídete. Múka, ktorú potrebujete, nie je vždy v predaji. V okolitých obchodoch väčšinou nie je výber taký veľký a v najlepšom prípade sa zíde na celozrnnú pšeničnú múku. A napríklad o špaldovej múke vôbec nie je reč. Celozrnná múka má navyše veľmi krátku trvanlivosť a nie každému sa podarí spotrebovať kilogram celozrnnej múky za 1-2 mesiace.

    Stáva sa, že potreba domácej múky je vynútená – v poslednom čase sú prípady alergie na lepok častejšie a ľudia sú nútení držať bezlepkovú diétu. Bezlepkový chlieb či sušienky v akcii takmer nenájdete a o bezlepkových koláčoch, haluškách či chlebíku môžete len snívať. Tento problém sa väčšinou rieši bezlepkovou múkou, ktorá sa z nejakého dôvodu nepredáva.

    Múka sa dá vyrobiť doma takmer z akéhokoľvek obilia, rovnako ako z orechov. Môžete pripraviť buď presne definované množstvo múky a nemusíte sa obávať, že zvyšná múka príde nazmar. Alebo ho môžete pomlieť na budúce použitie, ak často varíte. A hlavne budete mať vždy po ruke čerstvý a zdravý produkt.

    Zariadenie na prípravu múky doma

    Ideálnou možnosťou na mletie múky doma je samozrejme domáci mlynček na obilie. Alebo špeciálny nástavec na mixér. O prílohách budem hovoriť nižšie. S domácim mlynom sa domáca múka vyrába rýchlo a bez problémov. Nie je to však najlacnejšia záležitosť a v našej už aj tak negumenej kuchyni zaberá veľa miesta. Myslím, že nie každý je pripravený na takýto nákup. Ak to chcete len vyskúšať, je pravdepodobné, že máte vo svojej kuchyni nejaké vybavenie, ktoré vám pomôže zomlieť si vlastnú múku. Nebude to také pohodlné a bude to trvať trochu dlhšie ako so špeciálnym mlynčekom, ale aj tak dostanete múku. ...

    Múka môže byť vyrobená z akéhokoľvek obilia. Informácie o vlastnostiach konkrétneho zrna, ako aj o mletí, nájdete nižšie.

    Bezlepkové obilniny a semená:

    Ak máte záujem o bezlepkové pečenie, tak sa skôr či neskôr rozhodnete uvariť si niečo z ryžovej múky. Najvhodnejšia ryžová múka na pečenie je sladká ryžová múka. Táto ryža sa tiež nazýva lepkavá ryža. Zrná tejto ryže sú krátke a...