Ľahký šalát s funchózou. Exotický šalát s funchózou

Majonézové šaláty pravdepodobne nikdy neopustia stôl osoby, ktorá vyrastala na území Sovietskeho zväzu. „Olivier“ a „Mimosa“ sa počas odbíjania z času na čas naplnia kvapkami šampanského a „jar“ s grilovačkou na 1. mája nič nenahradí. Ale v každodennej strave chcem niečo zdravšie a diétnejšie. Vynikajúcim riešením by bol šalát s funchose a zeleninou. Toto jedlo pochádza z ázijskej kuchyne a už dávno si ho obľúbilo mnoho gazdiniek. Za nezvyčajným slovom sa skrývajú elegantné, priesvitné, tenké rezance vyrobené zo škrobu rôznych rastlín.

Pokračuje debata o tom, ktorá krajina je autorom funchose. Niekedy sa to nazýva čínske, niekedy japonské, niekedy dokonca indické... Aby sme nikoho neurazili, pozastavme sa pri definícii „ázijca“. Tieto rezance ste už určite videli v supermarketoch. Je skrútený do „hniezd“ alebo poskladaný do voľných brikiet, sivobiely, krehký, jemne voňajúci po orechoch alebo vôbec. Mimochodom, ak pod štítkom s nápisom „funchose“ vidíte produkt, ktorý nezodpovedá tomuto popisu, zdržte sa nákupu - ste podvedení.

Ryžové rezance sa často nazývajú funchose, ale to je hrubá chyba. Ten je vyrobený z ryžovej múky, vizuálne pripomína obyčajné rezance (ploché, dlhé alebo niekoľkokrát zvinuté) a varením úplne zbelie. Funchoza sa vyrába zo strukovinového škrobu a práve vďaka nemu získavajú varené rezance zaujímavú priehľadnosť. Z tohto dôvodu sa funchóza často nazýva sklenené rezance.

Skutočné fazuľové rezance sú bohaté na tieto látky:

  • vitamíny (tokoferol, kyselina listová, riboflavín, nikotínamid a ďalšie);
  • esenciálne aminokyseliny;
  • mikroelementy (v zostupnom poradí - sodík, fosfor, selén, draslík a iné);
  • mastné kyseliny.

Kalorický obsah „sklenených“ nití nepresahuje 320 kcal, napriek tomu, že pozostávajú z 85-90% komplexných sacharidov, obsahujú až 10% vody a len zlomok percenta tukov a bielkovín.

Užitočnosť produktu

Pravá funchóza je mnohokrát zdravšia ako ryžové rezance a bežné cestoviny. Ale aby ste neboli sklamaní, budete si musieť pozorne prečítať informácie na etikete. Jedine škrob vyrobený z fazule mungo dáva skleneným rezancom tie najlepšie vlastnosti. Akékoľvek iné ovplyvňuje chuť, výhody a dokonca aj bezpečnosť produktu. Bezohľadní výrobcovia, ktorí dosahujú charakteristickú transparentnosť, neváhajú pridávať nebezpečné „chemikálie“.

  1. Funchoza je produkt, ktorý môžu bez obáv konzumovať aj ľudia na diéte. Kalorický obsah takýchto rezancov je dokonca o niečo nižší ako obsah kalórií pohánky - obľúbenej obilniny všetkých, ktorí schudnú. Navyše je plný komplexných sacharidov a tie dlhodobo zabraňujú pocitu hladu a takmer žiadny tuk.
  2. Dôležitým detailom je, že skutočné rezance z fazuľového škrobu môžu byť denne prítomné v strave ľudí trpiacich cukrovkou. Takýto škrob sa nerozkladá na glukózu. Pozorne si však prečítajte etiketu, pretože funchóza sa úspešne vyrába zo zemiakového a kukuričného škrobu, ale majú odlišné vlastnosti.
  3. Sklenené rezance môžu konzumovať aj ľudia s chronickými ochoreniami tráviaceho systému. Len si treba dať pozor pri výbere omáčok.
  4. Funchozu môžu bez obáv jesť aj ľudia trpiaci alergiami. Tento produkt je bez lepku.
  5. Vitamíny B vám umožňujú pridať fazuľové nite do zoznamu antidepresív, ktoré majú priaznivý vplyv na nervový systém.
  6. Komplexné sacharidy poskytujú dlhotrvajúcu energiu, čo je ideálne pre tých, ktorí plánujú ísť do posilňovne. Tento rezancový šalát je skvelým predtréningovým obedom.

Ako a koľko variť rezance

Pri výrobe fazuľových rezancov neexistujú žiadne ťažkosti ani kúzelné triky. S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj úplne neskúsená žena v domácnosti alebo vinný manžel.

  1. Pred varením dávajte pozor na priemer prierezu rezancov. Ak je veľmi tenký, v priereze do milimetra, tak ho nebude treba ani vyvárať. Stačí utopiť vo vriacej vode v hlbokej miske, zakryť a nechať pôsobiť maximálne 5 minút. Hrubšie nite varíme ako obyčajné cestoviny – ponoríme do vriacej vody na 5-8 minút. Informácie o čase varenia zvyčajne uvádza výrobca na obale.
  2. Udržujte proporcie. Na 100 gramov fazuľových nití je optimálne vziať liter vody. Rezance sú celkom ľahké a predávajú sa v baleniach po 200-500 gramov.
  3. Na rozdiel od iných cestovinových výrobkov a ryžových rezancov sa voda, v ktorej sa funchoza varí, nesolí a nepridávajú sa do nej žiadne iné koreniny. Hotové nite by nemali mať výraznú chuť, táto funkcia úplne pripadá na omáčky a iné zložky jedál.
  4. Pri varení je dobré pridať do vody rastlinný olej. Poslúži čokoľvek, ale najautentickejší je sezamový.
  5. Fazuľové nite sa považujú za pripravené, keď sú mäkké a priehľadné, ale stále sú dosť elastické. Po uvarení ich nemôžete stráviť ani nechať vo vode – zlepia sa, stanú sa ako hrudky nepochopiteľnej hmoty a už sa to nedá jesť.
  6. Po varení sa funchóza prenesie do cedníka alebo sita. V prípade potreby umyte vodou.

Fazuľové rezance je lepšie jesť ešte teplé. Skúste ho preto pridávať do šalátov bezprostredne pred podávaním.

Nemôžete pripraviť jedlá s funchózou na budúce použitie. Tento výrobok sa musí konzumovať bezprostredne predtým, ako stratí chuť a atraktívny estetický vzhľad.

Recept na šalát s funchózou a zeleninou

Neuveriteľne krásny šalát z rovnako tenko nakrájanej čerstvej zeleniny a priesvitných rezancov. Je dobré, keď máte doma špeciálne strúhadlo, ktoré sa zvyčajne používa na prípravu kórejských šalátov. Ak nie, nabrúste nôž ostrejšie – budeme musieť zeleninu nakrájať čo najtenšie.

Budeme potrebovať 100 gramov hlavného produktu, ako aj jeden kus:

  • uhorka;
  • paprika (skvelá, ak si vezmete polovicu červenej a polovicu žltej);
  • mrkva.

Na dresing si vezmite cesnak podľa chuti, lyžicu octu (najlepšie vína) a rovnaké množstvo čistej sójovej omáčky a bežného oleja.

  1. Pripravte funchose tak, ako je opísané vyššie.
  2. Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, uhorky zbavíme „zadku“, skontrolujeme, či je šupka horká, mrkvu ošúpeme.
  3. Všetku zeleninu nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Suroviny zmiešame v miske, dochutíme omáčkou, pretlačíme cesnak.
  5. Ak chcete, môžete hotové jedlo doplniť o svoju obľúbenú zeleninu: koriander, šalát, rukolu.

Šalát s funchózou, zeleninou a kuracím mäsom

Uspokojivejšia verzia šalátu so sklenenými rezancami. Je celkom vhodná pre tých, ktorí držia diétu, alebo pre tých, ktorí nevedia, čo si vybrať na večeru po návrate z tréningu.

Na 100 gramov funchózy pripravte prísady:

  • polovica papriky a polovica mrkvy;
  • jedna cibuľa;
  • štvrť kilogramu filé;
  • gramov až 200 zelených fazúľ.

Funchose šalát s kuracím mäsom a zeleninou je najlepšie dochutiť klasickou sójovou omáčkou zmiešanou s ryžovým octom a cesnakom. Soľ a korenie podľa chuti.

  1. Mäso nakrájajte na tenké plátky, pridajte korenie a opečte v horúcom oleji, kým sa neuvarí.
  2. Papriku nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nastrúhajte mrkvu.
  3. Smažte fazuľu a cibuľu do polovice varenia, pridajte korenie a mrkvu a soľ.
  4. Funchózu uvarte alebo jednoducho obarte vriacou vodou (pozri spôsob varenia na obale).
  5. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misy, ochuťte omáčkou a podľa potreby ozdobte bylinkami.

Šalát môžete jesť ešte teplý, alebo hodinu až dve po príprave.

Šalát s funchózou, zeleninou a krevetami

Keďže funchóza je v Japonsku veľmi rozšírená, morské plody sú po zelenine druhou najobľúbenejšou prísadou do šalátov. Krevety sú snáď najznámejšou a najobľúbenejšou zložkou všetkých.

Šalát pripravujeme zo 100 gramov priehľadných rezancov a produktov:

  • tucet veľkých kreviet alebo 300 gramov malých;
  • polovica papriky a polovica mrkvy;
  • cesnak a zelená cibuľa podľa chuti;
  • sezam.

Na dresing si vezmite sójovú omáčku bez prísad a sezamový alebo iný dostupný olej.

  1. Funchozu uvarte tak, ako je uvedené na obale a vyhoďte ju do cedníka.
  2. Zeleninu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, krevety uvaríme, zbavíme škrupiny.
  3. Rozpálime olej a zeleninu opražíme do mäkka.
  4. Do panvice so zeleninovou zmesou vložíme pripravené krevety, nasekané cibuľové pierka a pretlačíme cesnak.
  5. Náš šalát je takmer pripravený. Ostáva už len pridať funchózu, okoreniť a posypať sezamom.

Toto jedlo sa hodí ako teplé, tak aj ako studené predjedlo. Tesne pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.

Ľahký šalát s funchózou, zeleninou a hubami

Do tohto šalátu môžete zahrnúť akúkoľvek zeleninu. Súprava ponúkaná v recepte na kurací šalát bude veľmi dobrá. Zelenina môže byť ponechaná čerstvá alebo vyprážaná spolu s hubami. Všetko závisí od predstavivosti a preferencií hostesky. Toto jedlo je zaujímavé aj s cherry paradajkami - krásna, šťavnatá, pikantná a určite nie otrepaná možnosť.

Na 100 gramov fazuľových rezancov budete potrebovať:

  • 150 gramov akýchkoľvek húb, možno šampiňónov;
  • rovnaké množstvo cherry paradajok;
  • 7-8 kusov hlávkového šalátu;
  • sezam.

Šalát ochutíme teriyaki omáčkou (2,5 lyžice). Ak chcete, môžete pridať trochu oleja s pridaním klasickej sójovej omáčky.

  1. Pripravte rezance ako obvykle a sceďte vodu.
  2. Paradajky nakrájame na štvrtiny, šampiňóny na pásiky a šalátové listy natrháme na kúsky vhodné na konzumáciu.
  3. Na panvici rozohrejte trochu oleja a paradajky rýchlo opečte. Odstráňte a položte na obrúsky, aby absorbovali olej.
  4. Na tej istej panvici opečieme šampiňóny. Ihneď sem môžete hodiť sezamové semienka alebo nimi neskôr posypať hotové jedlo.
  5. Všetky ingrediencie dáme do misy, ochutíme teriyaki, sójovou omáčkou a olejom. Okoreniť.

Šalát s funchózou, zeleninou a špargľou

Špargľa sa často pridáva do rôznych šalátov, no málokto vie, že táto rastlina má dosť silný diuretický účinok. Pridaním špargľových výhonkov do večere sa vyhnete opuchom, čo príde vhod tehotným ženám, ľuďom pracujúcim za počítačom a tým, ktorí držia diétu.

Majte na pamäti, že hovoríme o rastline, a nie o tom, čo zvyčajne nazývame kórejská alebo sójová špargľa.

Na šalát tradične berieme 100 gramov funchózy a pripravujeme tieto produkty:

  • až pol kilogramu špargle;
  • mrkva a uhorka;
  • sezam;
  • koriander, ak chcete.

Tentoraz bude potrebné omáčku urobiť zložitejšou. Aby ste to urobili, vezmite 2 polievkové lyžice oleja (olivového alebo sezamového) a rovnaké množstvo sójovej omáčky, lyžičku cukru a štvrť lyžice Tabasca alebo červenej papriky.

  1. Špargľu očistíme a potom niekoľko minút blanšírujeme v osolenej vode s cukrom.
  2. V tejto dobe nakrájajte mrkvu a uhorku na prúžky.
  3. Funchózu uvarte alebo jednoducho zalejte vriacou vodou, v závislosti od priemeru prierezu závitov.
  4. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej nádoby, pridajte omáčku, premiešajte a posypte sezamovými semienkami.

Presne taký istý šalát pripravíte aj zo sójovej špargle (nazývanej fuju). Aby ste to urobili, najskôr ho rozlomte a namočte cez noc do osolenej vody. Nie je potrebné nič blanšírovať, ráno stačí fuju nakrájať na vhodné kúsky a zmiešať so všetkými ingredienciami.

Šalát s funchózou, zeleninou a bravčovým mäsom

Najlepšie je, samozrejme, pripraviť takýto šalát s bravčovým mäsom, ale veľa nestratí, ak ho z nejakého dôvodu chcete nahradiť kuracím alebo hovädzím mäsom. Aby bolo jedlo diétnejšie, pripravte ho na základe moriaka.

Na 100 gramov funchózy pripravte tieto komponenty:

  • 300 gramov vybraného mäsa, najlepšie bravčového;
  • 3 stredne veľké cibule;
  • paprika;
  • 3 vajcia;
  • mrkva.

Teriyaki je dobré na obliekanie funchose šalátu so zeleninou a mäsom.

  1. Mäso, papriku a mrkvu nakrájame na tenké prúžky a cibuľu na štvrtiny koliesok.
  2. Na panvici opražíme cibuľu, pridáme papriku a mrkvu.
  3. Pridajte mäso do zeleniny a smažte, kým nie je hotové, až pol hodiny. 10 minút pred dokončením pridajte soľ a korenie.
  4. Funchózu uvarte, tekutinu vypustite a vložte do hlbokej misky.
  5. Vajcia rozšľaháme, osolíme a vzniknutú zmes nalejeme na vopred vymastenú panvicu.
  6. Vaječné palacinky opečte z oboch strán, vyberte z misky, ochlaďte a nakrájajte na rovnaké kúsky ako mäso.
  7. K funchose pridáme bravčové mäso so zeleninou a vajcovú placku, dochutíme omáčkou.

Toto množstvo šalátu stačí na to, aby zasýtilo trojčlennú alebo štvorčlennú rodinu ľahkou večerou. Doplňte ju mixom čerstvej zeleniny.

Pikantný funchose šalát so zeleninou na „kórejský štýl“

Ideálne je do tohto jedla použiť kórejsky varenú zeleninu. Najlepšie je kúpiť ich hotové v špeciálnych obchodoch alebo na trhoch. Ak už máte skúsenosti s prípravou zeleniny týmto spôsobom, môžete si ju vyrobiť aj sami.

Na šalát na 100 gramov funchózy budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • polovica reďkovky daikon a kórejská mrkva;
  • polovica papriky;
  • sójové mäso 200 gramov.

Dresing na kórejský funchose šalát so zeleninou je dobrý na prípravu a nie príliš zložitý. Stačia 1-2 polievkové lyžice čistej sójovej omáčky bez prídavku a trocha citrónovej šťavy.

  1. Rezance uvaríme podľa návodu na obale. Vložte do cedníka, aby ste odstránili vodu.
  2. Na panvici rozohrejeme trochu oleja a opražíme na ňom zeleninu.
  3. Sójové mäso namočíme do horúcej vody a po 7 minútach pridáme k zeleninovej zmesi.
  4. Všetky ingrediencie spolu smažte ďalších 5 minút.
  5. Zeleninu s mäsom a pripravenú funchózu vložte do misky, premiešajte, pridajte omáčku.

Tento šalát je ideálny na konzumáciu za studena, skôr ako predjedlo než ako hlavný chod.

Letný šalát s funchózou, zeleninou a rapanou

Rapana je vynikajúcou voľbou pre funchose šalát. Môžete uprednostniť len ich alebo pripraviť mix morských plodov. Dobre premiešajte nasekané krúžky chobotnice, nastrúhanú chobotnicu, pár kreviet a hrsť rapany.

Na 100 gramov funchózy vezmite nasledujúcu sadu produktov:

  • až 200 gramov mäkkýšov;
  • žiarovka;
  • 4 cm koreň zázvoru;
  • malý kúsok čili papričky;
  • pár papriky (najlepšie viacfarebné);
  • cuketa;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Omáčka pre toto už viaczložkové jedlo môže byť zložitá. 50 ml sóje, lyžica rýb a ustrice. Ak niečo nemáte, nebojte sa. Dochutíme iba sójovou omáčkou a pridáme rastlinný olej a trochu citrónovej šťavy.

  1. Smažte rapanu niekoľko minút, potom znížte teplotu a dusíme, kým nebude hotová.
  2. V tejto dobe nakrájajte cibuľu na pol krúžky, jemne nakrájajte cesnak, zázvor a čili. Papriku a cuketu nakrájame na tenké plátky.
  3. Cibuľu podusíme s cesnakom a po pár minútach pridáme zvyšok zeleniny. Celý zeleninový koktail smažte aspoň 5 minút.
  4. Pripravte funchose, vložte ju do hlbokej misky.
  5. K takmer pripravenej zelenine pridáme sklenené rezance, šalát okoreníme a rozdrvíme štipkou kurkumy.
  6. Na rad prišiel rad rapanov. Vložte ich do panvice a dobre premiešajte. Znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.

Ak nemáte dostatok pikantnosti, pridajte suchú červenú papriku - tomuto šalátu táto kombinácia len prospeje.

Kalorická tabuľka pre všetky šaláty

Funchoza je diétny produkt, ale ochutený lahodnými omáčkami a pridaním mäsových komponentov sa okamžite stáva pomerne vysoko kalorickým jedlom.

Aby ste nemuseli premýšľať o tom, či a v akom množstve môžete jesť ten alebo onen šalát počas diéty, pozrite si túto tabuľku.

šalátobsah kalórií, kcal
So zeleninou461
So zeleninou a kuracím mäsom766
So zeleninou a krevetami690
So zeleninou a hubami695
So zeleninou a špargľou553
So zeleninou a bravčovým mäsom1500
So zeleninou na "kórejský spôsob"712
So zeleninou a rapanou691

Pamätajte, že denný príjem kalórií závisí od životného štýlu a veku. Pre ženy:

  • od 19 do 25 rokov: 2-2,4 tisíc kcal;
  • do 50 rokov: 1,8-2,2 tisíc kcal;
  • nad 50 rokov: 1,6-2 tisíc kcal.

U mužov je norma o 200-500 kcal vyššia. Ak držíte diétu, majte na pamäti, že tieto čísla je potrebné znížiť o 100 – 200 kcal.

Funchoza je produkt, ktorý ešte nepoznáme. Nebojte sa však experimentovať! Tieto rezance sú samy o sebe takmer bez chuti, takže sú presiaknuté vôňami a chuťami iných surovín v pripravovaných pokrmoch. Je nepravdepodobné, že sa budete môcť pomýliť a urobiť to bez chuti, takže keď v obchode uvidíte balík funchose, pokojne si ho vezmite! Určite s ním nájdete niečo na varenie.

Funchoza sú kórejské sklenené rezance vyrobené z fazule mungo. Dá sa s ním pripraviť množstvo chutných jedál, no dnes uvažujeme o šaláte s funchózou a zeleninou, ktorý si svojou ľahkosťou a chuťou nájde miesto na stole každého gurmána.

Kalorický obsah šalátu s funchózou a zeleninou je iba 106 kcal na 100 gramov, čo robí toto jedlo prakticky diétnym, ale zároveň nie je porovnateľné s inými diétnymi jedlami, pokiaľ ide o chuť. Tieto rezance sú bohaté na vitamíny B, E a PP, prospešné mikroelementy a neobsahujú lepok ani cholesterol.

Na prípravu šalátu sú potrebné tieto zložky:

  • sklenené rezance funchose - 100 gramov,
  • čerstvá uhorka - 1 kus,
  • čerstvá mrkva - 1 kus,
  • sladká paprika - 1 kus,
  • zelenina - podľa chuti,
  • sezam - 1 lyžička.

V prvom rade zodpovedne pristupujte k výberu samotných sklenených rezancov. Aby bol váš šalát s funfosou a zeleninou chutný a výživný, kupujte len kvalitné, dobre zabalené rezance, ktoré neprešlú dobu spotreby. Thajsko je teraz právom považované za jedného z najlepších výrobcov funchózy.

Rezance môžu byť prezentované vo forme jedného veľmi dlhého pradienka alebo niekoľkých malých hniezd. Pri varení si môžete zvoliť dĺžku podľa vlastného uváženia a ak chcete, rezance nakrájajte na kratšie kúsky.

Nezamieňajte pravé funchose s ryžovými rezancami, shirataki rezancami a sklenenými rezancami z manioku. Nezabudnite si prečítať zloženie na obale a z čoho je výrobok vyrobený. Iné druhy rezancov nie sú také bohaté na živiny a často sú chuťovo úplne horšie.

Šalátový dresing s funchózou a zeleninou

Jednou z najdôležitejších zložiek šalátu, okrem samotných rezancov, je samozrejme pikantný aromatický dresing na báze sójovej omáčky. To dáva šalátu s funchózou a zeleninou jedinečnú národnú chuť a chuť.

Na doplnenie paliva budete potrebovať:

  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
  • ryžový ocot - 1,5 lyžice,
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
  • sezamový olej - 1 polievková lyžica,
  • granulovaný cukor - 0,5 lyžičky,
  • mletý zázvor - 0,5 lyžičky,
  • červená paprika - 0,5 lyžičky,
  • mletý koriander - 0,5 lyžičky,
  • granulovaný cukor - 1 lyžička,
  • soľ - 0,3 lyžičky,
  • cesnak - 2 strúčiky.

Šalátový dresing s funchózou vopred pripravte zmiešaním všetkých zložiek v samostatnom pohári. Soľ a cukor sa musia rozpustiť, cesnak nasekať alebo prelisovať nadrobno a všetky tekuté ingrediencie rovnomerne zmiešať. Potom bude váš dresing chutný a aromatický.

Krok za krokom recept na výrobu funchose so zeleninou

Sklenené rezance Funchoza sa uvaria veľmi rýchlo, takže chuť tohto úžasného jedla si môžete vychutnať takmer okamžite.

1. Uvarte funchózu. Za týmto účelom varte vodu v malom hrnci. Potom odstráňte vodu z ohňa a ihneď do nej vložte sklenené rezance. Vidličkou trochu sploštíme a necháme 5-7 minút povariť. Nezabudnite si prečítať čas varenia na obale vami vybraných rezancov, môže sa mierne líšiť od jedného výrobcu k druhému.

2. Nakrájajte čerstvú zeleninu na šalát. Uhorku a mrkvu je možné nastrúhať na bežnom strúhadle, nakrájať na tenké prúžky alebo použiť špeciálne strúhadlo na kórejskú mrkvu. Papriku nakrájame na tenké pásiky tak, aby veľkosťou zodpovedala ostatnej zelenine. Vďaka tomu bude šalát krásny.

3. Hotovú funchózu sceďte do cedníka a opláchnite ju studenou prevarenou vodou. Nepoužívajte vriacu vodu ani vodu z vodovodu, ak nie je pitná. Nechajte vodu úplne odtiecť. Aby ste to urobili, trochu potraste a otočte rezance, ale veľmi opatrne.

4. Zmiešajte funchózu so zeleninou v samostatnej miske. Počas procesu pridajte vopred pripravený dresing, ktorého zložky sme uviedli vyššie.

Predstavujem vám jedlo funchose v mojej verzii, ktoré sa často vyskytuje v čínskej, kórejskej, japonskej a ázijskej kuchyni, je to šalát s funchose a zeleninou.

Funchosa je príbuzná talianskych cestovín, rezancov z ryžovej alebo fazuľovej múky, ktoré sa v bežnom jazyku nazývajú „sklo“, po uvarení sa stávajú takmer priehľadnými. V skutočnosti sa ryžové rezance po uvarení stanú bielymi a elastickými, no rezance vyrobené z fazuľovej múky sa stanú priehľadnými. Národy ázijského regiónu tradične pridávajú do funchose šalátu rôznu zeleninu (sladká paprika, mrkva, reďkovky a cibuľa), huby, krevety, kúsky kuracieho mäsa alebo mäsa.

No a dnes uvarím výbornú pikantnú šalát s funchózou a zeleninou v kórejčine, Dúfam, že vám môj fotorecept krok za krokom pomôže ;-).

Na prípravu šalátu s funchose a zeleninou budem potrebovať:

  • Funcheza vermicelli - 100 g,
  • Čerstvá mrkva - 1 ks.,
  • Čerstvá stredne veľká uhorka - 2 ks.,
  • Sladká (bulharská) paprika - 1 ks,
  • Cesnak - 1 strúčik,
  • zeleň,
  • Kórejský dresing na funchose – 1 vrecúško (80 g)

Ak som pripravený obliekanie na funchezu v kórejčine Ak ste ju nenašli, pripravte si túto omáčku sami, poviem vám, čo obsahuje:

  • Zeleninový olej,
  • Ocot alebo kyselina citrónová (možno nahradiť citrónovou šťavou),
  • cukor,
  • soľ,
  • chilli,
  • koriander,
  • cesnak,
  • Zázvor.

Ako pripraviť kórejský funchose šalát doma

Fazuľové rezance sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 5 minút. Potom sa funchóza umiestni do cedníka a premyje sa studenou prevarenou vodou. Odstavíme, aby všetka tekutina z rezancov odtiekla.


V každom prípade si pred prípravou funchose musíte prečítať pokyny na obale. Musí sa to urobiť aj preto, že hrúbka funchózy sa mení a niektoré odrody sa nemusia nalievať vriacou vodou, ale variť 3-4 minúty. V tomto prípade, aby ste zabránili zlepeniu funchózy, vám odporúčam pridať niekoľko lyžíc rastlinného oleja do vody počas varenia.

Surová mrkva musí byť jemne nakrájaná, alebo ešte lepšie, strúhaná na špeciálnom strúhadle pre kórejskú mrkvu. Potom je potrebné v miske mrkvu dobre rozdrviť rukami, aby pustila šťavu.

Medzitým môžete pripraviť zvyšok zeleniny; červenú alebo žltú papriku a uhorky nakrájajte na tenké prúžky.


Funchose vermicelli, slamky čerstvých uhoriek a mrkvy, strúhaný cesnak, nasekané bylinky (podľa vlastného uváženia) idú do hlbokej šálky s mrkvou. Šalát Funcheza sa zaleje dresingom, premieša sa a lúhuje sa 2 hodiny.


Potom sa kórejský šalát s rezancami funchose podľa tohto receptu znova premieša a podáva.

Nie každá ruská gazdinka ešte pozná tento orientálny produkt, no funchose rozhodne stojí za vyskúšanie - zdravé a chutné rezance si zvyčajne pochutná úplne každý a to, že sú aj veľmi ľahké, no zároveň zasýtia, to robí úžasný produkt vo všetkých ohľadoch.

FUNCHOSE- ide o tenké ryžové alebo škrobové rezance (na prípravu sa používa škrob z fazule mungo, sladkých zemiakov, zemiakov, canna, yams, kukurice

41 % alebo maniok). Často sa tieto rezance nazývajú aj sklenené rezance kvôli charakteristickej priehľadnosti, ktorú získajú po varení.

AKO PRIPRAVIŤ FUNCHOZE.

Na prípravu lahodného šalátu s funchózou alebo predjedlom je potrebné tieto rezance najskôr poriadne uvariť.

Ak má vaša funchóza priemer do 0,5 mm, stačí ju zaliať vriacou vodou, prikryť pokrievkou a nechať 5 minút odstáť, potom vodu scediť, ale ak sú rezance hrubšie, uvaríme ich v rovnakým spôsobom ako bežné rezance - ponorené do osolenej vriacej vody, ale varené nie dlhšie ako 3-4 minúty.

OVERCOOKED FUNCHOSE bude rozmočený a nedostatočne uvarený FUNCHOSE sa vám bude lepiť na zuby, správne uvarené sklenené rezance budú mäkké, ale jemne chrumkavé.

ABY SA FUNCHOSE PRI VARENÍ neprilepilo, musíte do vody pridať rastlinný olej v množstve 1 polievková lyžica. na 1 liter vody.

Ak ste si kúpili funchózu vo forme „pradien“, musíte ju pripraviť takto: pradienko zviažte niťou, nalejte vodu do hlbokej panvice (na 100 g rezancov - 1 liter vody), pridajte 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. rastlinný olej (na 1 liter vody), priveďte do varu, sklopte šúľok rezancov, varte 3-4 minúty, sceďte do cedníka, vložte pod tečúcu studenú vodu, potom vezmite za niť a pretrepte, aby ste odstránili prebytok vodou, položte na dosku na krájanie, odstráňte niť, narežte funchose priečne pomocou ostrého noža na prúžky požadovanej dĺžky.

11 RECEPTOV JEDÁL S FUNCHOSE!

1. FUNCHOSE V KÓREÁNSKE.


INGREDIENCIE:

Vermicelli funchose - 145 g,

Mrkva - 100 g,

Čerstvé uhorky - 145 g,

Sladká paprika - 45 g,

Cesnak - 15 g,

Zelení - 30 g,

Dresing na funchózu - 115 g.

PRÍPRAVA:

Funchozu zalejte vriacou vodou 5-7 minút, sceďte do cedníka a opláchnite studenou prevarenou vodou. Všetku zeleninu okrem cesnaku a byliniek nakrájame na tenké prúžky, bylinky a cesnak nasekáme nadrobno. Nasekanú mrkvu rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava. Všetky produkty spojte a dobre premiešajte, potom nechajte 2 hodiny vylúhovať v chlade a pred podávaním opäť dôkladne premiešajte.

2. FUNCHOSE

INGREDIENCIE:

Vermicelli Funchoza - 100 g.

Mrkva - 150 g.

Sladká paprika - 150 g.

Uhorky - 150 g.

Zeleninový olej

Soľ korenie,

Mletý koriander

PRÍPRAVA:

Ošúpanú cibuľu, mrkvu, uhorky a papriku nakrájame na prúžky. Cibuľu opražíme na rastlinnom oleji, pridáme k nej mrkvu a o niečo neskôr aj korenie. Pripravíme funchózu (zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.) Opláchneme pod tečúcou vodou studenej vody. Funchose zmiešame s opečenou zeleninou a uhorkami, soľou a korením, pridáme koriander (alebo sójovú omáčku).Funchose necháme hodinu lúhovať.

3. FUNCHOSE S HUBAMI A ZELENINOU.

INGREDIENCIE:

Ryžové rezance 250 g

Paprika 1 kus

Mrkva 1ks

Cuketa 1ks

Paradajka 1ks

Varené hríby 150 g

Čínska kapusta 100 g

Čerstvý zázvor podľa chuti

Cesnak podľa chuti

Sójová omáčka

PRÍPRAVA:

Priveďte vodu do varu, pridajte trochu soli, vložte rezance do vriacej vody, odstráňte panvicu z ohňa a nechajte rezance 5-7 minút. Potom vložte rezance do sitka, aby ste spustili vodu.

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Na olej položte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu. Opečte do zlatista a pridajte na tenké plátky nakrájanú cuketu a korenie. Dusíme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte plátky húb a dusíme ešte pár minút. Pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a nastrúhanú kapustu. Keď zelenina zmäkne, pridáme nasekaný cesnak, nadrobno nakrájaný zázvor a sójovú omáčku. Premiešame a pridáme rezance. Miešajte, zahrievajte a odstráňte z tepla.

4. FUNCHOSE S HUBAMI A ZELENINOU.


INGREDIENCIE:

Ryžové rezance 150 g

Sladká paprika 1 ks.

Mrkva 1 ks.

Uhorky 1 ks.

Šampiňónové huby 100 g

Čerstvý koriandr 20 g

Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.

Olivový olej 4 lyžice. l.

Sójová omáčka 8 lyžíc. l.

Biely sezam 2 lyžice. l.

Voda 50 ml

Cesnak 2 strúčiky

Kari 5 g

MARINÁDA:

Sójová omáčka,

Citrónová šťava,

Olivový olej

PRÍPRAVA:

Zvláštnosťou tohto jedla je nezvyčajne nakrájaná zelenina - tenké prúžky určite ozdobia šalát.

Ošúpte a nakrájajte huby. Vložte na 5 minút do vriacej vody, potom vodu sceďte a huby odstavte. Mrkvu ošúpeme. Potom nakrájajte uhorku a mrkvu na tenké prúžky pomocou noža.

Ďalej si nakrájame mrkvu a uhorku na tenké prúžky. Vezmite malú papriku (alebo polovicu), odstráňte semená a nakrájajte na tenké prúžky. Ryžové rezance zalejeme 3 minúty studenou vodou, potom vodu scedíme a 5 minút zalejeme vriacou vodou.Medzitým si pripravíme marinádu. Na tento účel vezmite 50 ml teplej vody, sójovú omáčku, nakrájaný koriandr, cesnak (nasekaný), citrónovú šťavu a olivový olej. Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a na miernom ohni dusíme 2 minúty.Zmiešame zeleninu, huby, rezance.Prelejeme marinádou, všetko premiešame a necháme 30 minút odstáť.

Potom preneste funchózu do šalátovej misy a posypte vyprážanými sezamovými semienkami. Miska je pripravená.

5. FUNCHOSE S HOVÄDZIM MÄSOM.


INGREDIENCIE:

300 gr. varená funchóza

1 polievková lyžica. zeleninový olej

300 gr. Filet z hovädzieho mäsa

2 malé mrkvy

1 paprika (použila som žltú)

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 polievkové lyžice. sójová omáčka

Soľ korenie

PRÍPRAVA:

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom hovädzie filé,

Nakrájané na tenké plátky. Keď mäso získa zlatý odtieň, pridajte mrkvu a bulharský

Paprika nakrájaná na tenké prúžky a cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Všetko spolu smažte ďalších 10 minút, potom pridajte nakrájaný cesnak, sójovú omáčku, soľ, čiernu

Paprika podľa chuti a dusíme ďalších 5 minút.

Do pripraveného mäsa a zeleniny opatrne pridajte predvarenú funchózu

Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni zohrievame 2 minúty.

Papriku je možné nahradiť zelenou reďkovkou, moja rodina ju neje, tak pridávam papriku.

Dobrú chuť!))

6. FUNCHOSE

INGREDIENCIE:

Funchoza rezance

Sójová omáčka

Čierne korenie,

koriander,

Paprika,

Glukomát sodný

Ok citrón a soľ - podľa chuti,

PRÍPRAVA:

Vezmite funchózu, zalejte ju vriacou vodou a nechajte 10 minút pôsobiť. Funchose vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte odkvapkať.

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na panvici, kým sa neuvarí, pridajte funchózu, sójovú omáčku a trochu poduste (3-5 minút). Potom pridáme cesnak, korenie (čierne korenie, koriander, červená paprika, glukomát sodný), premiešame a vypneme oheň. Necháme mierne vychladnúť.

Mrkvu a uhorku nastrúhajte na kórejskom strúhadle, pridajte k nim obsah panvice, premiešajte a pridajte citrónovú šťavu podľa chuti a soľ. Dobrú chuť

7. FUNCHOSE S MÄSOM.

Zloženie: mäso - 200-300 g.,

Funchoza - 200 g.,

Cibuľa - 3,4 hlavy,

Kórejská hotová mrkva - 300 g, viac možné

Trochu octu

Korenie na kórejskú mrkvu

Soľ korenie.

PRÍPRAVA:

Mäso nakrájajte na tenké plátky (lepšie je mierne zmrazené, potom je ľahšie ho nakrájať na tenké plátky), opečte na rastlinnom oleji, osoľte, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, zľahka opečte, pridajte kórejskú mrkvu, premiešajte, prehrejte. väčšiu misku, uvarenú funchózu (lepšie hneď krájať) skombinujte s mäsom a zeleninou, pridajte korenie na kórejskú mrkvu, trochu octu (podľa chuti), soľ podľa potreby, korenie, nechajte vychladnúť a samozrejme Skús to!!!

8. FUNCHOSE S UHORKOU A MRKVOU.

INGREDIENCIE:

100 g funchózy,

60 g kórejskej mrkvy,

20 g sójovej omáčky,

2 strúčiky cesnaku,

1 čerstvá uhorka

Olivový olej.

PRÍPRAVA:

Rezance uvaríme, osušíme, necháme vychladnúť. Uhorku nakrájajte na dlhé tenké prúžky. Skombinujte rezance s mrkvou a uhorkou, pridajte sójovú omáčku. Cesnak nasekáme, zmiešame s olivovým olejom, šalát okoreníme a premiešame.

Toto je základný recept na šalát s funchose. Ak k týmto surovinám pridáte napríklad kúsky vyprážaného kurčaťa, získate lahodný šalát s funchózou a kuracím mäsom - pridajte si produkty podľa svojich predstáv a vymyslite si vlastné recepty na šaláty s funchózou - v zásade sú možnosti v tomto prípade nekonečné, nebojte sa použiť svoju fantáziu. Vhodné je mäso, ryby, morské plody a veľa iných druhov zeleniny (baklažán, cuketa, paprika, reďkovky, cibuľa atď.).

9. FUNCHOSE S MÄSOM (KURACIE, BRAVČOVÉ, HOVÄDZIE).

INGREDIENCIE:

700 g mäsa,

250 g funchózy,

1 mrkva,

1 cibuľa,

2 strúčiky cesnaku,

Sójová omáčka,

Olivový olej,

Čierne korenie,

PRÍPRAVA:

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, mäso nakrájame na tenké prúžky hrubé asi 0,5 cm. Funchózu uvarte, sceďte v cedníku, opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte. Panvicu rozpálime s olivovým olejom, pridáme mäso, opekáme 5 minút, korenie a soľ, pridáme cibuľu, premiešame, pridáme mrkvu, opäť premiešame, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme funchózu a cesnak pretlačený prelisom, premiešame, dusíme 5 minút, za stáleho miešania, podávajte teplé alebo studené.

Príprava neobvyklého orientálneho šalátu si spravidla vyžaduje veľa času a veľa rôznych, niekedy drahých prísad.

Úplne inou záležitosťou je šalát z funchose so zeleninou; Áno, hlavná zložka tohto občerstvenia je pre naše zemepisné šírky veľmi exotická, hoci dnes si ju môžete kúpiť v každom supermarkete.

Nájdenie všetkých ostatných komponentov misky však nebude ťažké a predjedlo si môžete pripraviť vlastnými rukami pomerne rýchlo a bez veľkého úsilia.

Čo je funchóza a s čím sa jedáva?

Funchozu alebo takzvané „sklenené rezance“ spájame s tradičnou ázijskou kuchyňou. A to všetko preto, že tieto priehľadné tenké cestoviny, ochutené aromatickými koreninami, sú už dlho neoddeliteľnou súčasťou stravy ázijských národov. Vo všeobecnosti tento produkt v Rusku funguje skvele už desaťročia.

Funchoza vôbec nie sú ryžové rezance, ako si mnohí myslia, ale rezančeky vyrobené zo zelených fazúľ.

Výrobcovia tvrdia, že vermicelli obsahuje minerály, vitamíny skupiny B a že produkt si zachováva všetky prospešné vlastnosti týchto bôbov.

Krása šalátu s funchose spočíva v tom, že môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži: tenké vyprážané plátky mäsa, nakladané huby, aromatické bylinky, sezamové semienka a orechy.

Predjedlo môžete vylepšiť krevetami, mušľami, kalamármi alebo jemnými mušľami a zelenina sa hodí k skleneným rezancom (či už mrkva, paprika, paradajky, uhorky alebo pálivé čili).

Dokonalú ázijskú chuť šalátu však pomôže dodať sezamový olej, cesnak a samozrejme sójová omáčka. Bez týchto komponentov bude šalát ďaleko od pôvodného receptu.

Ako variť funchose

Pre ženu v domácnosti je najhoršia vec pri príprave nového produktu strach z pokazenia zázraku, najmä ak nie sú žiadne skúsenosti s manipuláciou s týmto produktom. Na obale funchózy je vždy podrobný popis, ako ju pripraviť krok za krokom.

Najčastejšie je potrebné „sklenené“ špagety na šalát namočiť na 5-7 minút do horúcej vody a až potom ich možno považovať za hotové.

Funchose šalát so zeleninou

Ingrediencie

  • Funchoza - 300 g + -
  • — 120-150 g + -
  • - 1 PC. + -
  • — 1/2 ks. + -
  • - 2 ks. + -
  • Paprika (červená)— 1/2 ks. + -
  • - 3 klinčeky + -
  • Čerstvý koriandr - 1/4 zväzku + -
  • - 5 ml + -
  • - 10 ml + -
  • Sezamové semienko - 1 polievková lyžica. + -

Odporúčame pripraviť si túto slanú pochúťku doma podľa klasického receptu. Šalát je farebný, veselý a čo je najdôležitejšie, veľmi chutný.

  1. Rezance povarte v osolenej (1 štipka) vriacej vode 5 minút, potom ich vložte do sitka a prepláchnite v ľadovej vode.
  2. Hotové vermicelli pokrájame na kratšie kúsky a preložíme do veľkej misy, kde nasypeme aj kórejskú mrkvu.
  3. Papriku a uhorky bez šupky nakrájame na tenké prúžky a cibuľu nakrájame na takmer priehľadné polkolieska. Cesnak pomelieme na jemnom strúhadle a koriandr najemno nasekáme nožom.
  4. Na sporák položte wok alebo hrniec, nalejte olej, pridajte sezamové semienka a zohrejte na vysokej teplote. Semená smažte len pár minút, potom ich vyberte a vyhoďte.
  5. Teraz pridajte do nádoby za stáleho miešania papriku a cibuľu, duste 5 minút na oleji a potom pridajte cesnak, ocot a sójovú omáčku. Všetko premiešajte a odstráňte z tepla.

Rezance a mrkvu zmiešame s restovanou zeleninou, uhorkami a koriandrom, necháme 15 minút odstáť a podávame.

Funchose šalát s uhorkou

Odporúčame vám pripraviť si doma sklenený rezancový šalát s čerstvou uhorkou. Tento šalát je veľmi rýchly a jednoduchý na prípravu, všetko zaberie asi 20 minút a náš podrobný recept vám s tým pomôže.

Ingrediencie

  • Funchoza – 100 g;
  • Rastlinný (alebo ešte lepšie, sezamový) olej - 1 polievková lyžica;
  • Pekingská kapusta - 5 listov;
  • Dlhá uhorka - 1 kus;
  • Cesnak - 2-3 strúčiky;
  • Mleté čierne korenie - 1 štipka;
  • Ocot 9% - 2 lyžičky;
  • Sójová omáčka - 5 lyžíc.
  • Cukor - 2 lyžičky. bez šmýkačky;
  • oranžová - 1 ks. (Na ozdobu).

Ako pripraviť šalát s funchose a uhorkou

  1. Pripravte si 100 g funchózy podľa návodu na obale. Tu je príklad prípravy funchózy (na ďalšie použitie do šalátov) z prémiovej SEN SOY:
  • Požadované množstvo funchózy namočte do hlbokej dosky horúcou prevarenou vodou na 5-7 minút.
  • Ďalej sa uistite, že všetky cestoviny sú pod vodou.
  • Potom musíte vypustiť vodu, po ktorej by sa mali vermicelli opláchnuť studenou vodou.

2. Hotový zväzok funchózy položte na reznú dosku a nakrájajte ho na vlákna dlhé asi 5 cm a potom ho preneste do šalátovej misy.

3. Pridajte sezamový alebo rastlinný olej, aby sa rezance nezlepili.

4. Nastrúhajte olúpané strúčiky cesnaku a pridajte do šalátovej misy.

5. Približne 2/3 listov uhorky a čínskej kapusty nakrájajte na pásiky hrubé asi 3-5 mm a plátky tiež vložte do šalátovej misy.

6. Zmiešajte 2 lyžičky v pohári. ocot 9% s 1 lyžičkou. prevarenú vodu a nalejte do hlavných zložiek.

7. Pridajte tam cukor, mletú papriku a sójovú omáčku. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Milovníci soli môžu šalát trochu dosoliť.

8. Hotové predjedlo necháme pár hodín uvariť a podávame.

Z uvedených surovín získame 4 porcie zdravého ľahkého šalátu.

Funchose šalát so zeleninou môžete podávať ako samostatné jedlo, pričom tanier ozdobíte tenkými plátkami sladkého pomaranča.

Dobrú chuť!