Recept na varené mäsové suflé v rúre. Suflé z mletého mäsa v rúre

Mäso sa zavádza do stravy dieťaťa od ôsmich mesiacov vo forme jednozložkového pyré. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre jeho rast a vývoj, ďalej železo, zinok, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Ročné bábätko potrebuje do stravy zaradiť zložitejšie mäsité jedlá. Keďže je pre dieťa stále ťažké žuť a stráviť kúsky mäsa, suflé je najvhodnejšie jedlo pre deti. Je podobná rajnici, ale je ľahšia a jemnejšia. Deti zvyčajne jedia toto jedlo s veľkým potešením a chuťou.

Pre dieťa, ktoré ešte nevie, ako dobre žuť, môžete ponúknuť mäsové suflé; Deti spravidla jedia toto jedlo s veľkým potešením

Všeobecné zásady prípravy suflé

Francúzsko je považované za rodisko suflé. Pôvodne to bol názov pre vzdušný dezert z nadýchaných vyšľahaných vaječných bielkov. Neskôr sa objavili slané odrody - mäso, ryby, zelenina. V dnešnej dobe môže byť suflé ako dezert, tak aj hlavné jedlo. Hlavným produktom na prípravu sladkej verzie je tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou, mliekom, obilninami, bobuľami alebo ovocím. Ako druhá možnosť môže byť suflé vyrobené z mäsa, pečene a rýb.

Základný princíp prípravy je nasledovný: bielky sa oddelia od žĺtkov a vyšľahajú sa do silnej peny a žĺtky sa zmiešajú so zvyškom ingrediencií. Potom sa všetko spojí, premieša a pečie v rúre alebo v pomalom sporáku. Toto je univerzálny recept, môžete ho obmieňať podľa vlastného uváženia. Mnoho mamičiek uprednostňuje varenie jedla pre svoje dieťa v pare. Parné suflé sú vhodnejšie, pretože sú šťavnatejšie a mäkšie.

Recepty na detské menu

Dobre sa hodí na kŕmenie 1 ročného dieťaťa nízkotučné odrody mäso: hydina (kuracie, morčacie, prepeličie), králičie, hovädzie, teľacie, ako aj hovädzie resp. kuracia pečeň(odporúčame prečítať: ). Akýkoľvek recept je možné upraviť, berúc do úvahy produkty, ktoré máte alebo ktoré má vaše dieťa najradšej.

Je lepšie, aby deti nejedli jahňacie a mastné bravčové mäso - toto mäso je ťažko stráviteľné a telo dieťaťa ho zle trávi. V detských kuchynkách je veľmi nežiaduce používať koreniny a koreniny. Výnimkou je soľ, ale vo veľmi malých množstvách.

Existuje veľa možností na prípravu suflé. Pripravuje sa z mäsa, rýb, tvarohu, zeleniny, mäsa so zeleninou, rýb s tvarohom a mnohých ďalších kombinácií.

Mäsové suflé v rúre

Toto klasická verzia suflé. Doplniť ho možno rôznou zeleninou a bylinkami. Do tohto receptu môžete zahrnúť aj smotanu.

Požadované ingrediencie:

300 g surového hovädzieho mäsa;
jeden plátok bochníka;
jedno veľké alebo dve malé vajcia;
2 polievkové lyžice. l. mlieko;
maslo.

Príprava:

Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte tuk, chrupavky a filmy. Varte do mäkka a vychladnite.
Z bochníka odrežeme kôrku a namočíme do mlieka resp prevarená voda na opuchy.
Mäso pomelieme, pridáme namočenú žemľu, mlieko, žĺtok a maslo, všetko premiešame, alebo ešte lepšie vyšľaháme mixérom do hladka.
Bielky vychladíme, vyšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Všetko dôkladne premiešajte.
Potom zmes preložíme na plech alebo do silikónových foriem vymastených olejom. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180-200°C.

Mäsové suflé má veľmi jemnú chuť a jednoducho sa topí v ústach.

Hovädzie suflé v pomalom hrnci

Ďalší originálny recept zdravé hovädzie suflé s kyslou smotanou. Táto diétna možnosť vyrobená z chudého mäsa bude užitočná pre deti a dospelých, ktorí sú na diéte alebo majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Požadované ingrediencie:

200 g hovädzieho mäsa;
4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
2 kuracie vajcia;
maslo;
soľ podľa chuti.

Príprava:

Hovädzie mäso očistite od tuku a plátkov a nasekajte nadrobno. Oddeľte bielka od žĺtkov.
Mäso, kyslú smotanu a žĺtky zmiešame. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte soľ.
V samostatnej miske vyšľaháme bielka. Pridajte ich do mäsovej zmesi a premiešajte.
Formičky vymastíme olejom a naplníme budúcim suflé. Vložte do pomalého hrnca.
Do misky multivarky nalejte 1 liter vody. Vyberte režim „Para“ a varte 45-50 minút.

Pečeňové suflé v parnom hrnci

Požadované ingrediencie:

350 g pečene;
jedno vajce;
štvrť pohára mlieka;
40 g bochníka;
soľ.

Príprava:

Opláchnite pečeň, odstráňte všetok prebytok.
Do pečene pridáme bochník, žĺtok a všetko zalejeme mliekom. Pridajte trochu soli. Mixérom rozmixujte do hladka.
Vaječný bielok vyšľaháme oddelene do silnej peny a pridáme k mletej pečeni, potom všetko premiešame lyžičkou, snažme sa zachovať vzdušnosť budúceho suflé.
Ďalej je potrebné vložiť zmes do silikónových foriem, naplniť ich asi do troch štvrtín a umiestniť ich na parný kôš.
Pridajte vodu do misy multivarníka, nastavte program „Parák“ a čas varenia na 30 minút – a počkajte, kým sa pripraví chutný a zdravý obed.

Pečeňové suflé v dvojitom kotle nie je rovnaké ako v rúre: príprava je jednoduchšia a chuť jemnejšia

Mäsové suflé s kapustou

Požadované ingrediencie:

500 g mäsa (hovädzie, králičie alebo hydinové);
500 g kapusty;
100 g kyslej smotany alebo druhého mäsového vývaru;
1 cibuľa;
2 vajcia;
soľ;
trochu nízkotučného syra.

Príprava:

Z vareného mäsa pripravte mleté mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
Do mäsového pretlaku pridáme zeleninu, kyslú smotanu a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte trochu soli.
Plech vymastíme olejom a položíme naň pripravenú zmes.
Suflé pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov. 10 minút pred koncom varenia vyberte panvicu a posypte jedlo strúhaným syrom.

14.10.2018

Soufflé bol obľúbený francúzsky dezert. Postupom času však kuchári prišli so slanou verziou tohto kulinárskeho majstrovského diela. Chcete variť čo najjemnejšie mäsový pokrm, ktorý urobí skutočný pôžitok a neuškodí, aj keď budete musieť držať diétu? V tomto prípade je najlepším riešením recept na hovädzie suflé v rúre! Ľahko sa s touto úlohou vyrovnáte a zlepšíte si zdravie tým, že vyvrátite mýtus, že zdravá strava vždy bez chuti.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné, plné tukov a korenín, ktoré dráždia tráviace orgány, tento recept je práve pre vás. Aj toto hovädzie suflé je ideálne na detské menu- jedlo prospeje nielen zdraviu dieťaťa, ale podmaní si aj jeho chute.

Ingrediencie:

hovädzia dužina – 0,2 kg;
vajce- 2 kusy;
mlieko - 1 pohár;
múka - 10 g;
maslo - 40 g;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Na poznámku! Niektoré gazdinky sa toho obávajú aj najviac najlepšie recepty mäsová sufle bude neúspešná kvôli nadmernej húževnatosti hovädzieho mäsa. Ak budete postupovať pokyny krok za krokom, to sa nestane. Ak si ale chcete zaobstarať ultra jemné suflé, mali by ste si ho pripraviť z teľacieho mäsa alebo mäsa z mladej jalovičky.

Jemné aromatické suflé

Toto je recept na voňavé suflé z mletého hovädzieho mäsa v rúre, vajec a smotany. Toto jedlo dokonale zasýti, má nezvyčajne jemnú štruktúru a nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti pri príprave. Okrem hlavnej verzie receptúry existuje alternatíva - z mletého mäsa vyrobeného na základe varené mäso. V tomto prípade je potrebné suflé piecť o 25 minút menej.

Ingrediencie:

vykostené hovädzie mäso alebo hotové mleté hovädzie mäso – 0,5 kg;
kuracie vajcia - 2 kusy;
krém - 100 g;
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava:

Na poznámku! Ak máte radi sufle pokryté zlatohnedou kôrkou, použite tento „kuchársky trik“ - 10 minút pred koncom pečenia zvýšte teplotu rúry na 220 °C a odstráňte fóliu.

Varené hovädzie suflé v rúre

Varené hovädzie mäso - diétne jedlo, odporúčané lekármi pre dospelých a deti. Ale, žiaľ, chuť tohto „lieku“ zanecháva veľa túžob. Žiadny problém – z kúska varenej hovädzej sviečkovice môžete urobiť svieže suflé s bohatou chuťou, v ktorej sú mäsové tóny súčasťou harmonického kulinárskeho stvorenia.

Ingrediencie:

varené hovädzie mäso - 0,2 kg;
kyslá smotana 15% tuku – 40 ml;
kuracie vajcia - 1 kus;
tvaroh - 25 g;
krupica – 10 g;
prášok do pečiva - 3 g;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Mäsové suflé je ideálnym pokrmom pre zdravú výživu a svojím vyváženým a správnym zložením tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov, telu len prospeje, podporuje miernu saturáciu bez zaťažovania žalúdka alebo akýchkoľvek negatívnych následkov.

Ako pripraviť mäsové suflé?

Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť mäsové suflé doma, bude najprv zaujímavé zoznámiť sa so základnými fázami vytvárania jedla, ktoré sa často používajú vo všetkých jeho variáciách a receptoch:

Kúsky mäsa sa najskôr uvaria na pare alebo v nádobe s vodou do mäkka.
Produkt sa rozdrví pomocou vhodného kuchynského vybavenia a zmieša sa so spojivovými zložkami a tými, ktoré regulujú chuť pokrmu.
Výsledná zmes sa spracuje suchým teplom v rúre a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsového suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v rúre, ktorého recept je uvedený nižšie, sa najviac zhoduje s klasickou variáciou jedla. Harmonickú kombináciu mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajíčkami nie je zakázané dopĺňať zeleninou, koreninami a na želanie aj bylinkami.

Ingrediencie:

mäso - 0,6 kg;
mlieko - 200 ml;
tučný krém - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
maslo - 20 g;
zmes soľ, korenie.

Príprava

Pripravená dužina sa nakrája na malé porcie a varí sa v pare alebo vo vode do mäkka.
Plátky vložte do misky mixéra a rozdrvte, pričom v procese pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
Z bielkov sa urobí pena a opatrne sa vmieša do základu misky.
Zmes preložíme na olejom vymastenú panvicu a mäsové suflé pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

Prekvapivo jemný a nadýchaný recept, o ktorom sníva mnoho moderných matiek, aby nakŕmili svoje dieťa pochúťkami z detstva, je v skutočnosti veľmi jednoduchý na prípravu. Ako základ jedla sa často používa teľacie mäso, ale môžete použiť králičie alebo morčacie filé, ktoré ovplyvní chuť, ale nepokazí ju.

Ingrediencie:

teľacie mäso – 0,5 kg;
vývar - 140 ml;
maslo – 1 polievková lyžica. lyžica;
čerstvé vajcia - 2 ks;
múka – 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
soľ.

Príprava

Varený kus teľacieho mäsa sa roztlačí v mixéri, pričom sa pridáva vývar, soľ, maslo, múku a žĺtky.
Potom vmiešame bielky vyšľahané do peny a zmes opatrne a úhľadne vložíme do olejom vymastenej nádoby.
Pošlite detské mäsové suflé na pečenie v rúre predhriatej na 190 stupňov po dobu pol hodiny.

Suflé z mletého mäsa - recept

Nemáte mixér a neviete, ako bez neho pripraviť mäsové suflé? Nasledujúci recept vám pomôže vyrovnať sa s úlohou. Základom jedla v v tomto prípade prijaté nakrájané mäso, čo trochu mení štruktúru pokrmu, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Základ si radšej pripravíte sami z vykosteného kúska filé stočením na mäsovom mlynčeku.

Ingrediencie:

mäso - 500 g;
domáca kyslá smotana - 100 g;
vajcia - 3-4 ks;
muškátový oriešok - štipka;
maslo - 20 g;
zmes papriky, korenia, soli.

Príprava

Buničina sa trikrát skrúti cez mlynček na mäso.
Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, dosolíme, dochutíme muškátový oriešok a korenie ak je to možné.
Zmes vyšľaháme mixérom alebo metličkou, potom pridáme bielka, zvlášť vyšľahanú do tuhej peny.
Vzniknutou zmesou naplňte bohato naolejovanú formu a vložte ju do rúry predhriatej na 195 stupňov asi na tridsať minút.

Suflé z hovädzieho mäsa

Jednoduché a na prípravu nenáročné mäsové suflé s vajíčkom obsahuje minimum dodatočné komponenty, ale dokáže byť prekvapivo bohatá a aromatická. Základňu misky môžete jednoducho niekoľkokrát otočiť cez mlynček na mäso, ale pre väčšiu nádheru je lepšie použiť mixér a dôkladne poraziť prísady. Cibuľa dodá jedlu ďalšiu šťavnatosť a pikantnosť, nemali by ste však prekročiť odporúčané množstvo, aby ste nenarušili jemnú jemnú chuť pokrmu.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 100 g;
vybrané vajcia – 3 ks;
rastlinný tuk - 20 ml;
korenie, soľ.

Príprava

Hovädzie mäso sa pripravuje a nakrája spolu s cibuľou akýmkoľvek dostupným spôsobom.
Pridajte žĺtky so soľou a korením, rozdrvte a lyžicou opatrne vmiešajte bielky, predtým vyšľahané na hustú penu.
Základ mäsového suflé vložte do naolejovanej panvice a pečte pri teplote 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Suflé z kuracieho mäsa - recept

Získate najzdravšie a zároveň neuveriteľne chutné mäsové suflé so zeleninou alebo tvarohom, najmä ak ho použijete ako základ. kurací rezeň alebo morčacie mäso. Základnú verziu navrhovanú nižšie je možné upraviť zmenou typu základu a ďalších komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa vášho vkusu a ochutením ďalšími koreninami.

Ingrediencie:

kuracie filety - 700 g;
tvaroh - 200 g;
vajcia - 3 ks;
tučná smotana – 0,5 l;
maslo - 60 g;
krupica – 100 g;
tvrdý syr (voliteľné) - 100 g;
strúhanka – 40 g;
zmes korenia na hydinu - 2 štipky;
mletá paprika, soľ.

Príprava

Kuracie mäso sa niekoľkokrát melie v mlynčeku na mäso alebo sa bije v mixéri spolu s tvarohom a žĺtkami.
Hmotu osolíme, okoreníme, ochutíme koreninami, pridáme plátky mäkkého masla, pridáme krupicu, zalejeme smotanou a všetko dôkladne pomelieme.
Nakoniec sa zavedie hustá bielkovinová pena, ktorá sa snaží zachovať svoju nadýchanosť, pričom mleté mäso opatrne miešame lyžičkou alebo špachtľou.
Zostáva len vložiť základ misky do naolejovanej a strúhankou vysypanej formy, povrch posypať hoblinami syra a mäsové suflé piecť pri teplote 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nechcete piecť mäsové suflé v rúre, vynikajúcou alternatívou bude recept na pomalý sporák. Navyše pri použití režimu „Pečenie“ získate rovnakú chuť pochúťky ako pri klasickom pečení. Okrem toho možno prístroj použiť na dosiahnutie maximálnej diétnej variácie pokrmu jeho naparením v príslušnom programe.

Dusené mäsové suflé

Prečítajte si viac o tom, ako správne pripraviť mäsové suflé v parnej nádobe zariadenia. Môžete si vziať akýkoľvek druh mäsa, ale zdravšie jedlá sú z králika, moriaka, kuracieho a teľacieho mäsa. Pridaním zeleniny do základu bude jedlo jemnejšie a ľahšie, zníži sa obsah kalórií a použitie bylín a korenín mu pridá ďalšiu pikantnosť. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo jedlo pre gastrointestinálne ochorenia, potom sa treba vyhnúť používaniu korenia a korenistých prísad.

Soufflé je jedným z tradičné jedlá Francúzska kuchyňa, vždy obsahuje vaječný žĺtok, mieša sa s rôznymi prísadami. Na získanie jemnej, vzdušnej konzistencie použite bielky vyšľahané do hustej peny. Jedlo môže byť dezert alebo príloha.

Pre pacientov so zápalom pankreasu je potrebné vybrať suflé vyrobené z diétnych produktov. Je užitočné pripraviť jedlo z teľacieho, králičieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa, predtým varené a mleté pomocou mlynčeka na mäso.

Zvláštnosťou prípravy je, že klasický recept zahŕňa použitie surového mletého mäsa. V diétnej kuchyni sa suflé pripravujú hlavne v parnom kúpeli, pečenie v rúre sa neodporúča.

Kuracie suflé

Jedlo má vynikajúcu chuť a je vhodné pre pacientov s pankreatitídou a pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať pravidlá zdravej výživy.Masové suflé je možné podávať aj malému dieťaťu. Recept je jednoduchý na prípravu, ale dá sa ľahko pokaziť, najmä pokiaľ ide o čas varenia.

Ako pripraviť mäsové diétne suflé na pankreatitídu?Na jedlo musíte vziať 500 g diétne mäso, rovnaké množstvo kapusty, 100 g tvrdého syra bez korenia, cibuľa, jedno slepačie vajce, trochu soli podľa chuti. Najlepšie je použiť kuracie filé, ktoré neobsahuje tuk, šľachy ani filmy.

Mäso sa nakrája na malé kúsky spolu s cibuľou a kapustou, nakrája sa v kuchynskom robote alebo pomocou mlynčeka na mäso. Hmota by mala mať homogénnu konzistenciu, čo zaisťuje správnu štruktúru misky. Potom pridajte kyslú smotanu, zahriatu na izbovú teplotu.

Vezmite vychladené vajce a oddeľte bielka:

poraziť v suchej nádobe, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy;
opatrne preneste do mäsovej hmoty;
premiešame drevenou špachtľou.

Medzitým sa žĺtok rozomelie na bielu penu, vleje sa do mäsa a bielkov a pridá sa štipka soli.

V tomto okamihu by mala byť rúra predhriata na 180 stupňov, hmota sa prenesie do formy a vloží sa do rúry na 40 minút. Hneď ako je suflé hotové, posypeme ho nasekaným tvrdým syrom a necháme pár minút v rúre.

Navrhovaný pokrm je ideálny nielen pri zápaloch pankreasu, ale aj pri iných ochoreniach gastrointestinálny trakt, cukrovka. Kyslú smotanu je možné nahradiť jemným kuracím vývarom.

Dusené mäso a hovädzie suflé

Hladina cukru

Na pankreatitídu pripravujú aj suflé z vareného mäsa, na recept si vezmite 250 g kuracích alebo morčacích pŕs, jedno kuracie vajce, 50 g nízkotučného tvarohu, 10 g masla, kúsok starého chleba, pár lyžice mlieka, trocha byliniek a soli podľa chuti.

Starý chlieb sa namočí do odstredeného mlieka, bielok sa oddelí od žĺtka a zvlášť sa vyšľahá.

Uvarené mäso a syr pomelieme na mäsovom mlynčeku, mleté mäso sa zmieša s napučaným chlebom a rozšľahaným žĺtkom. Potom opatrne pridajte bielka a bylinky a pomaly premiešajte. Výslednú hmotu preneste do vopred vymastenej silikónovej formy a posypte syrom. Vložte na 15 minút do vodného kúpeľa.

Jedlo sa pripravuje aj z hovädzieho mäsa, existujú rôzne recepty, ale tento sa stal najobľúbenejším:

300 chudého hovädzieho mäsa;
1 vajce;
150 g mlieka;
lyžička masla;
trochu soli, múky.

Najprv musíte mäso uvariť, potom ho pomlieť, pridať mlieko, žĺtky a maslo, dôkladne premiešať a znova rozmixovať. Do zmesi musíte pridať rozšľahaný vaječný bielok, premiešať bez náhlych pohybov, inak sa bielok usadí a suflé nebude vzdušné.

Vezmite silikónovú formu alebo inú vhodnú nádobu, nalejte do nej mäso, vložte ho do rúry a pečte maximálne 15 minút. Ak jedlo prevaríte, bude suché a bez chuti.

Namiesto rúry môžete použiť pomalý hrniec, suflé je nastavené na dusenie alebo pečenie.

Soufflé s ryžou a mrkvou

Mäsové suflé je možné pripraviť s pridaním ryže, počas obdobia stabilnej remisie je povolené používať chudé bravčové mäso namiesto kuracieho a hovädzieho mäsa. Pomer je nasledovný: pol pohára mlieka, vajce, lyžica masla, 10 g suchej ryže.

Mäso sa pomelie, ochutí soľou a polovicou masla, potom sa opäť pomelie na mlynčeku na mäso. Potom je potrebné pridať uvarenú a vychladnutú ryžu, súčasne šľahať studené bielky, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy, a pridať k mletému mäsu. Hmota sa prenesie do naolejovanej nádoby a umiestni sa do vodného kúpeľa na 15-20 minút.

Mrkvové suflé sa pripravuje na pankreatitídu, zelenina je skutočným skladom vitamínov, minerály, nevyhnutný pre zápalový proces v pankrease. Na jedlo by ste si mali pripraviť ingrediencie: pol kilogramu mrkvy, pol pohára mlieka, lyžicu cukru, 25 g masla, trochu soli, jedno vajce.

Recept je jednoduchý:

nakrájajte mrkvu na kocky;
pridajte polovicu masla, tretinu mlieka;
dajte to na mierny oheň.

Potom sa hmota ochladí, zmieša sa s mixérom, zmieša sa so žĺtkom, zvyšným mliekom, cukrom a soľou. Zvlášť vyšľaháme vychladnuté bielka a jemne vmiešame do mrkvovo-mliečnej zmesi.

Zapekaciu misu vymastíme zvyšným olejom, nalejeme do nej obrobok a na 30 minút vložíme do vodného kúpeľa.

Ak chcete, môžete do sladkého suflé pridať trochu jabĺk, vďaka tejto možnosti bude jedlo šťavnatejšie. Naraz môžete skonzumovať maximálne 150 g misky.

Varianty tvarohového suflé

Na sladké tvarohové suflé vezmite 300 g nízkotučného tvarohu, citrón, pár polievkových lyžíc cukru, trochu suchej krupice, 4 kuracie vajcia, 300 g jabĺk, 40 g masla. Jablká a tvaroh pomelieme na mäsovom mlynčeku, do zmesi pridáme vychladené maslo a žĺtky pomleté s cukrom.

Prísady sa musia dôkladne premiešať, pridať krupicu a citrónovú kôru. Zvlášť vyšľaháme bielka na tuhý sneh a vmiešame do tvarohovej a jablkovej zmesi. Pečieme jedlo v pomalom hrnci alebo rúre.

Jedzte podobný recept diétne suflé, ale pripravte si ho v parnom kúpeli. Budete si musieť vziať pár polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany, pol pohára mlieka, polievkovú lyžicu krupice, 300 g tvarohu, pár lyžíc cukru.

Technológia varenia je rovnaká ako v predchádzajúcich receptoch. Je potrebné poraziť produkty v mixéri, pridať zvyšné prísady a znova poraziť. po:

pridajte vyšľahaný vaječný bielok;
zmiešajte zložky misky;
preložíme do vymastenej formy.

Varte 40 minút, jedzte v malých porciách, zapite nesladeným čajom alebo šípkovým odvarom. Jedlo môžete jesť aj s.

Tvarohové sufle so sušienkami pomáha diverzifikovať stravu pri pankreatitíde. Budete si musieť vziať balenie nízkotučného tvarohu, lyžicu cukru, vajce, lyžičku masla, balenie sušienok, trochu kyslej smotany na ozdobu a pol pohára mlieka.

Sušienky sa rozdrvia na drobky, zmiešajú sa s cukrom, do zmesi sa naleje mlieko a nechá sa 15 minút variť. Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov a vyšľaháme ich zvlášť do hustej peny.

Zapnuté ďalšia etapa porazte tvaroh s mixérom, pridajte zmes mlieka a sušienok, maslo, premiešajte do hladka, opatrne pridajte proteín. Po vymastení formy sa miska vloží do parného kúpeľa na varenie.

Iné druhy suflé

Poskytuje prísne obmedzenia, ale stále sa môžete stravovať zdravo a rozmanito. Odborníci na výživu odporúčajú pripraviť sufle z rýb, ovocia, zemiakov a inej zeleniny. Technológia varenia zostáva prakticky nezmenená, líšia sa iba produkty použité v receptúre.

V prípade rýb a tvarohu si vezmite balenie nízkotučného tvarohu, pol kilogramu chudej ryby, kuracie vajce (namiesto toho si môžete vziať pár prepeličích vajec), trochu zeleniny a masla.

Na mrkvovo-jablkové suflé vezmite 300 g kyslých jabĺk, 200 g mrkvy, lyžicu masla, pol pohára mlieka 0,5% tuku, 50 g suchej krupice, štipku soli.

Niekomu chutí cuketová verzia jedla, pripravte si 500 g cukety, lyžicu masla, 120 g mlieka, lyžicu krupice a rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Ako pripraviť diétne mäsové suflé je popísané vo videu v tomto článku.

Soufflé sa pôvodne objavilo vo Francúzsku a išlo výlučne o dezert s vyšľahanými bielkami. Oveľa neskôr sa medzi nimi objavili solené odrody obľúbený recept diétne mäsové suflé. Toto jedlo je možné pripraviť z odlišné typy mäso s prídavkom zeleniny a korenia.

V tomto článku sa pozrieme na dôležitosť mäsového suflé pre diétu chudnúcich ľudí a na pravidlá prípravy klasického jedla. Výber nízkokalorické recepty užitočné počas diéty a pôstu.

Je jedlo vhodné pri chudnutí, pri diéte a správnej výžive?

Soufflé zahŕňa pyré zo zmesi mäsa, zeleniny a iných doplnkových produktov spolu s vaječnými bielkami. Toto jedlo je ideálne pre ľudí s poruchami trávenia, pre ktorých je kontraindikované hrubé jedlo, množstvo oleja a ostré korenie (pri gastritíde, pankreatitíde atď.).

Mäsové suflé je v súlade so všetkými kánonmi stravovania a terapeutická výživa: všetky produkty sú starostlivo rozdrvené, varené a neobsahujú veľké množstvo tuku. Toto jedlo je dobré pre zdravie tých, ktorí schudnú, starších ľudí, tehotné ženy a deti. Suflé obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, cenné stopové prvky a minerály. Vysoká nutričná hodnota jedla je kombinovaná s miernym obsahom kalórií, čo je dôležité v procese chudnutia.

Na prípravu diétneho variantu by ste si mali vybrať chudé mäso: hydina, králik, teľacie a chudé hovädzie mäso. Nemali by ste kupovať jahňacie a tučné bravčové mäso - takéto mäso je aj pri šetrnom spracovaní horšie stráviteľné a má vysoký obsah kalórií.

Poznámka! Diétne suflé by malo obsahovať minimálne množstvo soli, pretože spomaľuje metabolické procesy a môže narúšať prirodzené chudnutie.

Mäsové suflé by sa malo konzumovať s mierou, pretože množstvo bielkovín v kompozícii môže spôsobiť dodatočný tlak na pankreas. Tiež by ste nemali usporiadať pôstny deň výlučne na toto jedlo - doplniť ho čerstvá zelenina, zelené a nízkokalorické bujóny pre bezpečné chudnutie.

Určite si pozrite:

Obrázok galérie s popisom:

Obrázok galérie s popisom: Obrázok galérie s popisom: Obrázok galérie s popisom:

Ako správne pripraviť klasické mäsové suflé

Klasický recept na toto jedlo si získal popularitu v mnohých krajinách. Mäsové suflé sa pripravuje dostatočne rýchlo a kombinuje dostupné produkty. Na prípravu budete potrebovať:

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra, rozmixujte do hladka. Potom pridajte soľ, korenie, vajcia a potom šľahajte. Teraz pridajte mlieko do mixéra a znova premiešajte. Kuraciu hmotu vložte do pripravenej nádoby a naparujte ju (v dvojitom kotli alebo špeciálnom režime multivark).

Najlepšie je vziať Silikónové formy– rýchlo z nich vytiahnete suflé bez pridania oleja do diétneho jedla. Čas varenia - 20-25 minút. Ďalej by sa suflé malo vybrať z formy a nakrájať na porcie. Jedlo by sa malo podávať s ľahkými zeleninovými šalátmi alebo prílohami z obilnín a dusenou zeleninou.

Poznámka! Ak chcete, môžete použiť malé formy na muffiny - v tomto prípade sa suflé pripraví po častiach.
Alternatívne recepty na varenie
Teľacie mäso v rúre
K jemnému suflé sa výborne hodí dusené teľacie mäso, ktoré obsahuje minimum tuku. Zoznam požadovaných produktov:
teľacie mäso – 500 g;
voda – 0,5 l;
mlieko (nízkotučné) – 300 ml;
vajcia - 2 ks;
soľ, mleté korenie - pridajte podľa chuti.

Mäso dôkladne opláchnite a nakrájajte. Naparujte ho 20 minút. Potom počkajte, kým teľacie mäso vychladne a opatrne ho rozdrvte pomocou kuchynského mixéra. Do mletého mäsa pridáme mlieko, vajce, soľ a mleté korenie. Základ misky opäť porazte mixérom. Pripravíme si zapekaciu misu a nalejeme do nej budúce suflé. Predhrejte rúru a pečte misku asi 25 minút pri teplote 200 stupňov. Obsahuje 187 kcal na 100 gramov.
Pre pár
Toto suflé je nenahraditeľnou súčasťou jedálnička a jedálnička detí. Varí sa rýchlo a chutí čo najšťavnatejšie. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

Na začiatok dôkladne opláchnite mäso pod tečúcou vodou a nakrájajte na stredné kúsky. Mrkvu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kolieska. Umiestnite ho spolu s mäsom do misky mixéra a dôkladne rozdrvte, aby ste získali homogénnu konzistenciu. Rozbiť na hmotu prepeličie vajce, pridáme krupicu a mlieko a potom všetko dôkladne premiešame a dosolíme. 142 kcal na každých 100 gramov.
Výsledný základ vložte do pripravených silikónových foriem a varte v pare asi 30 minút. Podávajte jedlo s bylinkami a dusenou zeleninou.
S tvarohom
Pridaním nízkotučného tvarohu do receptu je jedlo sýtejšie a bohatšie na bielkoviny. Suflé je veľmi chutné a je povolené diétne menu. Na prípravu budete potrebovať:
nízkotučný tvaroh - 50 g;
chudé hovädzie mäso - 150 g;
vajcia - 1 ks;
soľ, aromatické bylinky - pridajte podľa chuti.

Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte podľa potreby, odstráňte žily. Uvaríme v osolenej vode do mäkka a vychladne. Ďalej prejdite hovädzie mäso cez mlynček na mäso alebo dôkladne rozdrvte v kuchynskom mixéri. Pridajte tvaroh a vaječný žĺtok a potom zmes znova šľahajte. V samostatnej miske vyšľaháme bielka mixérom, aby sa vytvorila elastická pena, a potom ju postupne pomocou polievkovej lyžice pridávame k mletému mäsu.
Pridajte soľ, korenie a naposledy zmes premiešajte. Potom mokrými rukami formujte malé guľôčky a ukladajte ich na rošt v parnom hrnci. Pokrm varíme asi 20-25 minút. Podávajte suflé s čerstvým šalátom podľa vlastného výberu. 195 kcal na každých 100 gramov jedla.
S morkou
Turecko je skvelé na výrobu suflé - jedlo sa ukáže veľmi chutné a aromatické, bez prebytočného tuku a kalórií. Na prípravu potrebujete:
mletá morka - 700 g;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
nízkotučné mlieko - 100 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
morská soľ, mleté nové korenie - pridajte podľa chuti;

Na začiatok znova nasekajte mletú morku cez mlynček s jemnými okami. Vaječné žĺtky oddelíme od bielkov a pridáme k mletému mäsu. Cesnak ošúpeme a nasekáme, cibuľu nakrájame na niekoľko kúskov a zmiešame s morkou. Zmes rozšľahajte v mixéri, potom pridajte mlieko, soľ a korenie, znova premiešajte. V samostatnej miske vyšľaháme bielka mixérom so štipkou soli a pomaly ich pridávame k mletému mäsu, aby sme získali vzdušnejšiu štruktúru.
Základ misky jemne premiešame a vložíme do zapekacích misiek. Suflé pečieme asi 35 minút v predhriatej rúre (teplota - 180-200 stupňov). Hotové jedlo podávame s ľahkým zeleninovým šalátom. 126 kcal na 100 gramov.
S vývarom
Výdatné a chutné suflé vám pomôže rýchlo zahnať hlad a dodať telu potrebnú porciu bielkovín, vitamínov a užitočné mikroelementy. Požadované produkty na varenie:
teľacie mäso – 500 g;
zeleninový vývar - 150 ml;
vajcia - 2 ks;
celozrnná múka - 30 g;
soľ, korenie - pridajte podľa chuti.

Mäso najskôr umyjeme a uvaríme, potom necháme vychladnúť a nakrájame na kocky. Vložte teľacie mäso do nádoby mixéra a zalejte zeleninovým vývarom. K mäsu pridáme žĺtky a múku. Všetko poriadne vyšľaháme, dosolíme a dochutíme potrebným korením. Oddelene vyšľaháme bielky a spojíme ich s hlavnou hmotou. Nalejte mleté mäso do formy a pečte v pomalom hrnci (režim „Pečenie“) asi 30 minút. Podávajte jedlo s ľahký šalát zo sezónnej zeleniny. 210 kcal na každých 100 gramov.
Králik s karfiolom
Kombinácia králičieho mäsa a karfiolu dodáva tomuto jedlu jemnú textúru a originálnu chuť. Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Na začiatok mäso umyte, nasekajte a uvarte (môžete aj na pare). Ošúpanú zeleninu uvarte v samostatnej panvici. Zmiešajte všetky ingrediencie a prejdite ich cez mlynček na mäso. Potom nalejte mlieko, pridajte vaječné žĺtky a šľahajte zmes mixérom. V samostatnej nádobe šľahajte bielky mixérom, kým nevytvoria stabilnú penu, aby bolo suflé mäkké a ľahké. K mletému mäsu pridáme bielky a lyžicou jemne premiešame. Formu naplníme pripravenou zmesou a filet pečieme 30-40 minút v rúre. Obsah kalórií - 202 kcal na 100 gramov.
Poznámka! Pripravené suflé podávajte so zelenými fazuľkami alebo hráškom podľa vlastného výberu.

So zemiakmi
Zemiaky výborne dopĺňajú ostatné ingrediencie v suflé. Miska má jemnú chuť a je ideálna na výdatný obed počas diéty. Potrebné produkty na varenie:
chudé hovädzie mäso - 500 g;
zemiaky - 250 g;
cibuľa - 150 g;
mrkva - 200 g;
mlieko - 300 ml;
vajcia - 1 ks;
morská soľ, korenie - pridajte podľa chuti.

Najprv mäso dobre opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Zeleninu ošúpeme a potom nakrájame rovnakým spôsobom. Do zmesi pridáme mlieko, žĺtok, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte pomocou mixéra. Zvlášť vyšľaháme bielka do peny a pridáme k mletému mäsu. Vložte suflé do vhodnej nádoby a pečte približne 35-40 minút v predhriatej rúre. Nutričná hodnota - 107 kcal na 100 gramov. Hotové jedlo podávame s listami šalátu a čerstvými cherry paradajkami.
Užitočné video
Hlavné závery
Mäsové suflé je diétne jedlo založené na rôznych druhoch mäsa, zeleniny a vajec. Má jemnú textúru a rafinovanú chuť. Pre diétnu výživu sa oplatí pripraviť také suflé z:
Kura;
morky;
teľacie mäso;
chudé hovädzie mäso.

Uvedené druhy mäsa obsahujú minimálne percento tuku a sú nízkokalorické. Hotové suflé môžeme podávať s bylinkami, ľahkými zeleninovými šalátmi alebo prílohami na báze obilnín.