Nemecká zemiaková polievka. Krémová zemiaková polievka Nemecká zemiaková krémová polievka

Ide o nemeckú polievku, ktorá sa nazýva „z ničoho“. Pravdepodobne sa to mohlo stať tou slávnou „sekierovou polievkou“, nebyť jednej maličkosti – sekeru v tejto polievke ani nevarili. Voda, kyslá smotana, zemiaky, trocha múky, veľa aromatických bylín - to je všetko! A vznikne z toho nádherná a hustá zemiaková polievka. Veľmi voňavé a veľmi chutné. Šetrní Nemci na to prišli v ťažkých časoch pre ekonomiku krajiny, keď si mäso nemohli dovoliť ani na sviatky. Recept pre tých, ktorí sa zaujímajú o to, ako jesť chutne a uspokojujúco „za dva centy“. Polievku uvaríme v multivarke Panasonic.

Ingrediencie:

  • 3 poháre vody,
  • 250 g kyslej smotany,
  • 0,5 kg zemiakov,
  • 2,5 lyžice. lyžice múky,
  • 1 strúčik cesnaku,
  • 3/4 lyžičky korenia (v originálny recept rasca sa používa ako korenie, ale mne je rasca ľahostajná, tak som ju nahradila muškátovým orieškom a tymianom; môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré chcete)
  • soľ a korenie podľa chuti (ak máte radi pikantné polievky, pridajte ďalšiu štipku čili).

Spôsob varenia

Na túto polievku je najlepšie brať zemiaky, ktoré sú dobre uvarené. Očistíme ho, nakrájame na kocky, vložíme do misky multivarkára, pridáme strúčik cesnaku, naplníme vodou a na pol hodiny nastavíme na režim „Pečenie“. Počas tejto doby by zemiaky mali mať čas dôkladne sa rozvariť. Medzitým vymiešame kyslú smotanu s múkou do hladka. Keď sú zemiaky hotové, chyťte cesnak, do misy dajte kyslú smotanu a múku a premiešajte. Bez zatvorenia veka počkajte, kým sa varí (doslova asi päť minút) a za stáleho miešania ho nechajte niekoľko minút variť. Soľ a korenie, to je celý recept. Toto jedlo je teda pre tých, ktorí radi šetria nielen svoje peniaze, ale aj čas. Polievka sa zvyčajne podáva bez akýchkoľvek prísad. Stačí ho jemne posypať zelené cibule. Ale ak ste polievku pripravili nie kvôli učenia sa nemeckej kuchyne, ale pre svoje vlastné potešenie, môžete ju posypať strúhaným syrom. Vaše potešenie je zaručené!

O zelenine a spomenul som si, že som už dlho nerobil veľmi nemecké a veľmi chutné zeleninové jedlo - zemiakovú polievku.

Vo všeobecnosti sa v Európe pod polievkou najčastejšie rozumie pyré. Polievky ako u nás, kde vo vývare plávajú kúsky zeleniny a mäsa, sa v Nemecku nazývajú Eintopf – možno preložiť ako „všetko na jednej panvici“. Len toto jedlo je oveľa hustejšie ako naše, niečo medzi polievkou a prívarkom. Ak teda reštaurácia určí špargľovú polievku alebo cibuľovú polievku, stopercentne bude pyré. K rovnakému typu polievky patrí aj tradičná nemecká zemiaková polievka.

Recept mi ​​dala moja svokra, je to veľmi jednoduché na prípravu a aká je táto polievka zdravá, vidno z ingrediencií.

Budeme potrebovať:

700 – 800 gramov zemiakov, 300 – 400 gramov inej zeleniny (mrkva, zeler, pór, petržlen alebo paštrnák).

Korenie: bobkový list, rozmarín, tymián, ľubovník, šalvia, majorán, mleté ​​čierne korenie, soľ.

Kocka bujónu (zelenina)

Cesnak

Krém

Zeleninu nakrájame na kocky, zalejeme zriedenou zeleninový vývar(zelenina musí byť úplne zakrytá), pridáme všetky koreniny okrem majoránu a varíme do zmäknutia asi 20-30 minút. Keď je zelenina uvarená, odstavíme z ohňa, vyberieme bobkový list a rozmixujeme mixérom na kašu (vývar nevypúšťame). Ku koncu pridáme trochu smotany, prelisovaný cesnak a majoránku. Znovu ho zohrejte. Môžete sa zaobísť bez smotany, ale dodáva veľmi príjemnú jemnú chuť a konzistenciu. Netreba to s nimi preháňať, stačí pár lyžíc.


Podávame s klobásami. Existuje tu špeciálny druh nemeckej klobásy - Bockwurst, sú jemne údené a predávané v plechovkách, naplnené špeciálnou šťavou a pripravené na konzumáciu, stačí ich vypáliť vo vode. Veľmi chutné a ideálne pre túto polievku.

Polievky sú univerzálne a liečivé (najmä v sychravej jeseni, v daždi a pri sezónnych prechladnutiach) a sú ich stovky. Existujú polievky na každý deň, existujú polievky na špeciálne dni, sú jednoduché polievky a aristokratické polievky, babské guláše a celebrity reštaurácií... Ktorú si dnes uvaríme?

Navrhujem vyskúšať zemiakovú polievku - v duchu tých úžasných receptov, ktoré francúzski kuchári vytvárajú ako umelecké diela. Sada ingrediencií je jednoduchá a lacná a potešenie je, ako keby ste boli v reštaurácii. Niekde v Gaskonsku.
Ste so mnou?

Ingrediencie

  • Zemiaky - 2 ks.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Slanina - 200 g
  • Mlieko - 1 pohár
  • Syr - 150 g
  • Maslo - 50 g
  • Čierne korenie
  • Zeleň

Príprava

    Slaninu nakrájame na malé kúsky. Nalejte ju do hlbokej panvice a pridajte ju tam maslo a dajte ho na mierny oheň.

    Kým sa slaninka opeká, nakrájame si cibuľu na malé kocky. Neplačeme! Netreba! (tip: aby ste menej plakali, nezabudnite pri krájaní cibule pískať). Ako dlho opekáme slaninu? Toľko, ako je nakrájaná cibuľa. Proste pôsobí rýchlo a efektívne.

    Položte slaninu na tanier a pridajte cibuľu do vyprázdnenej panvice. Necháme smažiť na tom istom oleji (5-10 minút), pričom dáme pozor, aby sa cibuľa nepripálila.

    Kým sa všetko pripravuje, ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé plátky.

    Plátky zemiakov nalejte do hrnca s cibuľou, pridajte vodu tak, aby zľahka pokrývala zemiaky.

    Polievku priveďte do varu, potom do nej nalejte pohár mlieka.

    Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

    Teraz mierne ochlaďte celú hmotu hotovej polievky a preneste ju do mixéra, pridajte syr a dôkladne rozdrvte, až kým nebude hladká. Vráťte do hrnca a ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte trochu vriacej vody.

    Soľ a korenie. Dôležité: pri mletí papriky sa snažíme nezmeniť ju na prach, oveľa zaujímavejšie je, keď sa v polievke objavia malé voňavé kúsky papriky.

    Na každý tanier nezabudnite dať lyžicu opraženej slaniny.

    Zemiakovú polievku môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou.

    NA POZNÁMKU. Nie je zakázané pridávať do tejto polievky pár lyžíc mastnej kyslej smotany pri podávaní alebo pri miešaní mixérom. Namiesto kyslej smotany môžete použiť hustý grécky jogurt – trocha kyslosti polievke vôbec neuškodí.

    Zdalo sa mi však, že moja zemiaková kaša má dosť kalórií aj bez kyslej smotany a nič som nepridávala.