Recept na šampiňónový ražniči. S cibuľou a mrkvou

Naučte sa variť chutné a aromatické šampiňóny na grile. Sú ideálne ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu. Naučte sa pripraviť najlepšiu a najjednoduchšiu hubovú marinádu a prekvapte všetkých svojimi kulinárskymi schopnosťami. Naučte sa všetky nuansy varenia šampiňónov na grile. Lahodné - stačí si olízať prsty!

Varenie lahodných šampiňónov na grile

Mnoho ľudí verí, že kebab môže byť iba mäsové jedlo. Dnes je však táto definícia aplikovaná takmer na všetko, čo sa dá napichnúť na špíz alebo špízy. Obľubu si získavajú aj rôzne druhy zeleninových kebabov.

Šampiňóny na grile môžeme pokojne zaradiť medzi zeleninové kebaby. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu a na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Výborne sa hodí ako príloha k mäsu a milovníci húb si na nich pochutnajú aj bez mäsa či čohokoľvek iného.

Mnoho ľudí si obľúbilo šampiňóny, už len preto, že tento produkt sa dá ľahko kúpiť v lete aj v zime. Zároveň zostanú chutné a aromatické. Nie je možné otráviť sa takýmito hubami (samozrejme, ak viete, ako vyzerajú šampiňóny a nekúpili ste si nejaký druh muchovníka). Len si predstavte, koľko chutných jedál dokážete pripraviť. Ale dnes sa stále naučíme, ako smažiť šampiňóny na grile, ako chutne marinovať šampiňóny a aké sú nuansy varenia.

Možnosti marinády

Klasická marináda

Varenie šampiňónov na grile pomocou tejto marinády je veľmi jednoduché, pretože sa pripravuje z toho, čo má každý v chladničke.

Na varenie budete potrebovať soľ, korenie a majonézu. Marinádu na šampiňóny pripravíte na grile s minimálnym časom a námahou. Huby opláchnite pod tečúcou vodou, alebo ešte lepšie, vložte ich do misky a nechajte chvíľu postáť. Takto z nich vyjde nielen všetka špina, ale aj všetky toxíny a pod. Potom huby dôkladne osušte, ošúpte ich (najlepšie) z klobúka a vložte do misy. Soľ, korenie a pridajte majonézu. Len nedávajte veľa majonézy, pretože huby môžu pustiť šťavu.

Nakladané huby vložte na 2-3 hodiny do chladničky alebo pivnice a nechajte uvariť. Potom môžete huby bezpečne položiť na špíz a poslať ich na gril.

Pikantná marináda

Ak neviete, ako variť šampiňóny v sójovej omáčke, nenechajte sa vopred odradiť. Koniec koncov, teraz zvážime možnosť práve takejto marinády.

Vezmite prísady ako:

khmeli-suneli korenie;
sójová omáčka - bude stačiť niekoľko polievkových lyžíc;
slnečnicový olej - 3-5 polievkových lyžíc;
soľ, korenie - podľa chuti.

Huby očistíme tak, ako je popísané vyššie. A potom ich už len zmiešame so všetkými ingredienciami. Nechajte asi 2 a pol hodiny. Na konci článku vám povieme, ako smažiť šampiňóny na grile a nad otvoreným uhlím.

Ak chcete na svojich hostí úplne zapôsobiť, potom si k tomuto jedlu určite pripravte ohnivú horúcu omáčku. Budete potrebovať:

Americká horčica - 1 polievková lyžica;
feferónky (malé papriky, nie čili papričky);
hroznový ocot - pár lyžičiek;
olivový olej - 4-6 polievkových lyžíc;
soľ, korenie - podľa chuti (obzvlášť chutné, ak používate himalájsku soľ).

Teraz jednoducho spojte všetky ingrediencie po nakrájaní papriky. To je všetko, vaša lahodne horúca omáčka je pripravená!

Čínska marináda

Znalci orientálnej kuchyne určite ocenia tento recept na marinádu. Fanúšikovia pikantných a nezvyčajných chutí budú milovať toto originálne jedlo. No a samotný recept je veľmi jednoduchý na prípravu, zvládne ho aj začínajúca gazdinka.

Na marinovanie kilogramu húb budete potrebovať niekoľko prísad:

6% ocot - 1 lyžička;
sójová omáčka - 5 lyžíc;
slnečnicový (alebo olivový) olej - 50 ml;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 4 stredné strúčiky;
horčica – 1 lyžička.

Na začiatok opäť umyjeme a očistíme naše huby od všetkých druhov kontaminantov. Nadrobno nasekaný cesnak zmiešame so zvyškom ingrediencií. Cesnak môžete pretlačiť aj cez lis na cesnak. Nalejte pripravenú zmes na huby a nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.

kórejská marináda

Huby v takejto marináde budú mať vynikajúcu pikantno-sladkú chuť. Ale musia sa podávať so špeciálnou omáčkou. Pozrime sa na oba recepty nižšie.

Na prípravu budete potrebovať:

sójová omáčka - 4 lyžice;
ľanový olej - 4 lyžice;
zázvorový prášok - 1 lyžička;
mletá zelená paprika - 1 lyžička.

A opäť huby najskôr umyjeme a očistíme, potom zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a hotovou zmesou potom zalejeme šampiňóny. Nechajte huby v chladničke niekoľko hodín.

Na omáčku na jedlo budete potrebovať:

tekutý prírodný včelí med - 2 polievkové lyžice;
sójová omáčka - 6 lyžíc;
mletý zázvor - 1 polievková lyžica;
suché ryžové víno - 6 lyžíc;
cesnak - pár strúčikov;
soľ, korenie - podľa chuti.

Cesnak sa musí pretlačiť cez lis na cesnak. Teraz ho zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Zmes sa musí vložiť do hrnca a zahrievať na miernom ohni. Nezabudnite to stále miešať. Ak vidíte, že med sa už rozpustil, odstráňte panvicu z ohňa a omáčku ochlaďte. Omáčku podávajte studenú.

Krémová marináda

Teraz, po všetkých týchto pikantných, pikantných hubách, chcem niečo jemné, jemné. Krémová marináda je práve taká.

Vezmite si na prípravu:

maslo - 100 - 150 g;
smotana alebo plnotučná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Maslo bude potrebné rozpustiť nad ohňom a potom zmiešať so smotanou. Ošúpané, umyté šampiňóny treba osoliť, okoreniť a poliať vychladnutou smotanovou zmesou. V tejto marináde sa huby varia oveľa rýchlejšie. Huby by ste mali nechať len hodinu, potom ich môžete pokojne vyprážať nad ohňom.

Každý z týchto receptov má svoju výnimočnú chuť, takže je len na vás, ktorý z nich je najlepší, ktorý vám bude najviac vyhovovať.

Ako dlho smažiť a ako variť šampiňóny na grile

Huby môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi:

vyprážané šampiňóny na grile (na mriežke alebo ražni), takpovediac šampiňóny na uhlí;
grilované huby.

Zvyčajne sa huby varia na otvorenom uhlí oveľa rýchlejšie. Šampiňóny sa zvyčajne varia na ohni za 5-10 minút. Spravidla málo závisí od marinády. Dôležitejšia je intenzita tepla.
Ak sa však rozhodnete použiť na varenie húb uzavretý gril, čas varenia sa zvýši na 10-20 minút.

Sme si istí, že budete môcť uvariť krásne šťavnaté huby prvýkrát. Ale ak nie, skúste jedlo uvariť znova. Nezabudnite vziať do úvahy všetky svoje chyby a potom uspejete!

S príchodom leta začína čas piknikov, kde je hlavným jedlom grilovanie. Toto jedlo si samozrejme spájame s horúcim, šťavnatým, chutným mäsom (teľacie, bravčové, kuracie). Z niektorých sa robia steaky alebo sa varia celé na špízoch. Ale paleta jedál, ktoré sa dajú variť na otvorenom ohni, je oveľa širšia. Bude veľmi chutné robiť šampiňóny na špíze, baklažáne, paprike, paradajkách a inej zelenine. Takáto grilovačka bude ľahká, nenáročná na žalúdok, no zároveň uspokojí. V našom článku si povieme, ako používať špízy. Nižšie popíšeme rôzne recepty na výrobu húb, ako aj omáčky na ne.

Šampiňóny na špízoch v majonéze

Recept obsahuje päť až šesť porcií. Budeme potrebovať 700 gramov veľkých šampiňónov, dvesto gramov majonézy, soľ a mleté čierne korenie. Odporúča sa brať huby, ktoré sú mladé, stredne veľké, s uzavretým uzáverom. Dôkladne ich opláchneme, očistíme a vložíme do samostatných riadov. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti a majonézu. Najlepšie je vziať niečo, čo nie je veľmi mastné - tridsať percent, s tekutou konzistenciou, bude stačiť. Nechajte marinovať aspoň štyri hodiny. Potom môžete použiť špíz. Hlavná vec je uistiť sa, že teplo nie je príliš silné, inak sa huby spália a neprevaria sa. Podávame s omáčkou.

Recept na cesnakovú omáčku

Vezmeme hustú majonézu, petržlenovú vňať, kôpor, čerstvo mleté čierne korenie a dva alebo tri strúčiky cesnaku. Zeleninu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte cez lis na cesnak a zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Pripravený!

Pikantná omáčka

Budeme potrebovať päť polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, dve polievkové lyžice pol polievkovej lyžice horčice, tri strúčiky cesnaku prelisovaného cez cesnak, pol lyžičky soli a dve lyžice cukru. Pridajte všetky ingrediencie jednu po druhej a šľahajte ich dve až tri minúty. Hubová omáčka je pripravená!

Šampiňóny na špízach. Recept na bylinky

Vezmite kilogram veľkých šampiňónov, malý zväzok koriandra, bazalky, kôpru, tymiánu, rozmarínu. Budeme potrebovať aj niekoľko veľkých paradajok, päťdesiat gramov rastlinného oleja, štyri strúčiky cesnaku, jednu čajovú lyžičku octu, päťdesiat gramov čistej vody, korenie podľa chuti. Huby dôkladne umyjeme a na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. K šampiňónom pridáme nadrobno nakrájané paradajky, cesnak a bylinky. Zvlášť zmiešajte olej, vodu a ocot. Výslednú zmes pridajte k hubám. Osolíme, okoreníme a za občasného miešania necháme dve hodiny marinovať v chladničke. Varte na uhlí desať až pätnásť minút.

Šampiňóny na špízoch "Rozmanité"

Tento recept obsahuje okrem húb aj zeleninu, ktorú po upečení môžeme podávať ako šalát alebo občerstvenie. Vezmite 700 gramov húb, 300 gramov stredne veľkých paradajok, po dve sladkej papriky, cukety, baklažánu a cibule. Ďalej potrebujeme jeden citrón, olivový olej a soľ a korenie podľa chuti. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky, papriku ošúpeme a nakrájame na plátky a cibuľu nakrájame na kolieska. Zeleninu a huby dáme do misy, osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a olivový olej. Premiešame a necháme marinovať aspoň hodinu. Šampiňóny striedame na ražni s inou zeleninou a opekáme na uhlí na strednom ohni.

Šampiňónový kebab môžete variť na grile, na ohni alebo len tak doma v rúre. Zozbierali sme pre vás tie najzaujímavejšie recepty!

Recept 1: hubový kebab na grile s bravčovou masťou (s fotografiou).

šampiňóny - 0,5 kg
bravčová masť - 250 gr
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
vínny ocot - 0,5 lyžice.
zmes papriky, soľ

Na takéto kebaby používam iba šampiňóny. Robí sa to tak, aby bravčová masť a huba k sebe tesne priliehali. Ak necháte stonky húb, potom k takémuto kontaktu určite nedôjde. A nebude duet šampiňónov a bravčovej masti, ale sólo každého zvlášť.

Huby na grilovanie netreba vôbec marinovať. Stačí ho dobre umyť. Experimentovať však môžete aj s marinádami.

Moja obľúbená marináda na huby je klasická: rastlinný olej, citrónová šťava, soľ a korenie. Táto marináda podľa mňa nekazí pravú chuť húb. Ale možné sú aj zmeny: tentoraz som ho napríklad marinovala v rastlinnom oleji, kvapke vínneho octu, soli a zmesi papriky. Bol to vínny ocot, ktorý dodal marináde hnedý nádych. Hlavná vec je nepreháňať to s octom!

Huby v marináde môžu stáť 15-30 minút alebo deň. Zvážte preto, čo je pre vás najvhodnejšie urobiť.

Teraz je to otázka techniky: stačí striedavo navliecť čiapky zo šampiňónov a kúsky masti. Aj tu je však veľa možností.

Môžete ich navliecť na drevené špajle a vyprážať tieto kebaby na grile. Je tu malý trik. Špajle je potrebné najskôr namočiť do vody, tým sa zachová ich tvar na otvorenom ohni a nebudú sa samé piecť. A ešte niečo: krehké klobúčiky húb by ste mali navliecť tupým koncom drevenej špajle, v tomto prípade prakticky neprasknú.

Alebo môžete použiť klasickú verziu: šampiňóny a masť napichnúť na špízy. Musíte si vybrať tenké špízy, ktoré nerozpadnú huby. Všimnite si, že kúsky bravčovej masti by mali byť len o niečo väčšie ako šampiňóny. Kúsky bravčovej masti netreba príliš zväčšovať, inak začnú horieť na ohni.

Hubové kebaby sa vyprážajú veľmi rýchlo. Hlavný dôraz je kladený na bravčovú masť. Keď sa bravčová masť roztopí, začnú z nej odkvapkávať ťažké kvapky taveného tuku, kebab možno považovať za hotový. Ak máte radi bravčovú masť aj šampiňóny trochu vyprážané, potom tieto kebaby majte na ohni dlhšie.

Nezabudnite, že oheň by mal byť veľmi malý a ešte lepšie je variť šampiňónový kebab na uhlí. Napriek tomu nezabudnite špízy často baliť.

Klobúčiky húb sú namočené v roztopenej bravčovej masti, výsledkom čoho je neuveriteľne chutné piknikové jedlo!!!

Recept 2: marinované šampiňóny na grilovanie (foto)

Domáca kyslá smotana alebo majonéza (ak nie, môžete si ju kúpiť na trhu alebo si ju vyrobiť sami);
Korenie (akékoľvek);
Čerstvé šampiňóny.

Čerstvé huby najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a osušte, aby v nich nebola prebytočná voda a vlhkosť.

Aby ste ochránili svoje zdravie, šampiňóny ošúpte. Zvyčajne sa na to hodí len čiapka, pod vrchnou vrstvou ktorej sa množí najväčšie množstvo škodlivých mikróbov.

Potom ich vložte do panvice a začnite marinovať. Za týmto účelom pridajte do húb soľ, korenie a všetko ochuťte majonézou. Hlavným tajomstvom prípravy klasickej marinády je pridávanie majonézy s mierou.

Aj keď sa vám zdá, že je toho málo, nepridávajte priveľa – nech je málo, ale aby ste to neprehnali. Soľ a korenie sú koreniny, ktoré dodajú marináde šťavnatosť.

Zatvorte panvicu a nechajte niekoľko hodín na tmavom a nie príliš teplom mieste (tesne pod izbovou teplotou). Huby premiešajte, aby majonéza medzi hubami jednoducho nevyschla. Po 2 hodinách môžeme šampiňóny napichnúť na špajle. Teraz viete, ako marinovať šampiňóny na grilovanie.

Ak máte vzduchovú fritézu a rozhodnete sa na nej vyprážať huby, položte na jej dno hlboký plech na pečenie, aby tam išla prebytočná šťava, ale potom sa čas varenia hubového kebabu zvýši na približne 20 minút.

Recept 3: špízy zo šampiňónov v rúre (fotografie krok za krokom)

Šampiňóny (stredne veľké) - 300 g
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Sójová omáčka - 2 lyžice. l.
kôpor (podľa chuti)
Citrónová šťava - 1 lyžička.
Sladká paprika - 0,5 lyžičky.
Cesnak (voliteľné) - 1 zub.

Utrite šampiňóny a vložte ich do vrecka. Papriku, nadrobno nasekaný kôpor (ja som použila mrazený) a nasekaný cesnak (použil som suchý) odmeriame a pridáme k hubám.

Do vrecka nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku, pridajte citrónovú šťavu.

Vrecko zaviažte a dobre pretrepte, nechajte huby 10-15 minút marinovať.

Potom huby napichnite na špajle a položte ich na panvicu.

Vložíme do rúry vyhriatej na 200-230° a pečieme 12-15 minút.

Šampiňóny sú šťavnaté a chutné. Podávajte ihneď!

Recept 4: šampiňónový kebab, marináda z čiernych ríbezlí

šampiňóny - 300 g
čierne ríbezle - 100 g
tekutý med - 1 polievková lyžica.
mletá paprika - 2 lyžice.
soľ - 1 lyžička

Umyte bobule čiernych ríbezlí, roztriedte a rozšľahajte v mixéri (5 minút).

Umyte huby, odrežte stonku a vložte do hlbokej misky. Šampiňóny natrieme zo všetkých strán nasekanými ríbezľami.

Potom pridajte med a premiešajte.

Posypeme paprikou a podľa potreby dosolíme. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby boli huby marinované.

Tieto huby môžu byť vyprážané alebo dusené na panvici, pečené v rúre alebo mikrovlnnej rúre, ale odporúčam urobiť chutný hubový kebab na grile.

Zapáľte uhlíky. Napichnite huby na špajle. Šampiňóny opekáme na grile na rozpálenom uhlí bez ohňa 15 minút.

Pečené šampiňóny na grile sú pripravené.

Recept 5: marinované huby na grile s citrónom

šampiňóny - 300 g
cibuľa - 20 ks
citrón - ½ kusu
rastlinný olej - 2 lyžice.
stolová soľ - 1 polievková lyžica.
mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Šampiňóny a cibuľa na grilovanie by mali mať približne rovnakú veľkosť. Z prvej budeme potrebovať asi 300 g a z druhej asi 20 kusov.

Nechajte huby celé a podľa potreby nakrájajte ošúpanú cibuľu na polovicu.

Skombinujte produkty v jednej miske, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 1 lyžička. čierne korenie, nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a šťava z polovice citróna. Všetko premiešame. Ak chcete, môžete do marinády pridať zmes bylín, ale neurobíme to.

Huby na grilovanie marinujeme aspoň hodinu, prípadne cez noc.

Nakladané šampiňóny a cibuľu napichajte jeden po druhom na špízy a pošlite ich na gril, aby ste ich vyprážali na horúcich uhlíkoch. Bude to trvať 10-15 minút. Z času na čas otočte špajle, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie jedla.

Huby by mali zmäknúť a zhnednúť.

Potom jednoduchý, ale chutný kebab zo šampiňónov a cibule preložíme do porciovanej misky a podávame s čerstvou zeleninou.

Recept 6: ako marinovať huby s kefírom na grilovanie

šampiňóny - 300 g;
kefír alebo jogurt - 300 ml;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.;
soľ - 1 lyžička;
cesnak - 3 strúčiky;
strúhaný koreň zázvoru - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
feferónka, mleté čierne korenie, mletá paprika, mletý koriander - ¼ lyžičky všetkého.

Na prípravu šišského kebabu zo šampiňónov musia byť huby veľmi čerstvé a približne rovnakej veľkosti. Ak varíte šampiňóny na grile na špízoch, vezmite veľké huby; ak v rúre na špízoch, vezmite stredné huby.

Huby sa musia dobre umyť. Ak sú huby veľmi čerstvé, môžeme ich nakladať ihneď, ak sú však huby staré niekoľko dní, môžeme ich 5 minút povariť v osolenej vode, budú jemnejšie, ale rovnako dobre sa budú nakladať a piecť. Tentokrát mám čerstvé huby s hnedými klobúčikmi, voláme ich „kráľovské šampiňóny“.

Na marinádu zmiešame všetky ingrediencie a zmiešame marinádu s hubami. Cesnak musí prejsť lisom.

Mali by ste použiť hustý kefír, alebo môžete kefír zmiešať s kyslou smotanou.

Misku s hubami prikryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote, až 24 hodín v chladničke (najvhodnejšie je marinovať cez noc v chladničke). Do marinády môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Tentokrát šampiňóny pečiem na špajli v rúre. Drevené špajle by mali byť namočené vo vode na 30 minút. Nakladané huby navlečieme na špajle a poukladáme na plech tak, aby viseli. Ak je plech na pečenie široký a špíz neleží na okrajoch, môžete špíz umiestniť pod uhlom, ako na fotografii.

Huby pečieme v rúre vyhriatej na 250°C asi 20 minút do zlatista. Ak je to potrebné, otočte kebab.

Hotové šampiňónové kebaby ochlaďte a podávajte s omáčkou. Veľmi vhodná je kyslá smotanová omáčka s bylinkami a cesnakom.

Recept 7: ražniči zo šampiňónov s kyslou smotanou na grile

Ako marinovať šampiňóny na grilovanie v kyslej smotane? Jednoduchá a rýchla marináda na aromatické huby.

šampiňóny - 500 g
kyslá smotana - 100 gr
bylinky, koreniny, soľ

Ražniči z lesných húb (sviňa, hríb, hríb a lišaj), s novými zemiakmi.

Dnes budem hovoriť o tom, ako si môžete pripraviť celkom dobrý ražniči z lesných húb s novými zemiakmi.

Musím povedať, že nápad na takýto kebab som dostal po prečítaní článku „“. V tomto článku sa autor podelil o to, ako môžete grilovať chutné huby.

Po prečítaní spomínaného článku som si povedal, prečo neskúsiť vyrobiť niečo podobné z lesných húb, najmä keď je leto, teda čas zberu húb.

A práve nedávno, vďaka dobrej úrode lesných húb, sme sa s bratom rozhodli uskutočniť tento experiment.

Na začiatok sme teda zo všetkých nazbieraných húb vybrali hríby, hríby, hríby a lišajníky, keďže sú to huby, ktoré majú najlepšiu chuť a sú vhodné na vyprážanie bez ďalšieho spracovania.

Potom sme urobili marinádu.

Na to sme potrebovali majonézu, sójovú omáčku, ocot (alebo kyselinu octovú, ktorá sa musí pred použitím zriediť vodou), ako aj suché bylinky.

Okrem toho vyrobili dva druhy marinády.

Na huby sme vzali 3-4 polievkové lyžice majonézy, 50 gramov sójovej omáčky a octu a niekoľko štipiek bylín. To všetko nalejte na huby a dobre premiešajte.

Na zemiaky sme urobili dva druhy marinády. Na jednu porciu zemiakov sme si urobili marinádu z 3-4 polievkových lyžíc majonézy, asi 50 gramov sójovej omáčky a dvoch-troch štipiek byliniek. Na ďalšiu porciu zemiakov sa marináda skladala aj z 3-4 polievkových lyžíc majonézy, dvoch-troch štipiek byliniek a namiesto sójovej omáčky sa použilo asi 50-70 gramov octu.

Touto marinádou sa zaliali aj spomínané dve porcie zemiakov, dôkladne sa premiešali a nechali asi tri hodiny.

Takto vyzerali všetky naše ingrediencie krátko pred napichnutím na špízy.

Medzitým sme si v grile zapálili oheň pomocou vopred pripraveného, dobre vysušeného čerešňového dreva.

Mimochodom, aby ste si spríjemnili posedenie pri grile počas horenia dreva, môžete do ohňa prihodiť niekoľko trsov zelene, napríklad kôpru, petržlenu alebo iných korenistých byliniek s príjemnou vôňou.

Keď boli uhlíky pripravené, napichli sme na špízy marinované grilovacie prísady. Navyše, nie všetky huby a zemiaky mali na špíze dostatok miesta. Zvyšné menšie kúsky zemiakov a húb (hlavne líšok) sme sa rozhodli ugrilovať.

Špízy boli položené na grile.

Špajle sa pravidelne otáčali každé dve až tri minúty.

A teraz je náš kebab pripravený!

Šišský kebab, musím povedať, sa ukázal veľmi chutný. A ani sme si ho nestihli odniesť domov, keď pribehol zvyšok rodiny a za pár minút kebab úplne zjedli priamo na dvore pri grile! :e113:

Ražniči sa všetkým veľmi páčil a podľa všetkého boli chutné nielen huby, ale aj zemiaky.

Ale ešte nám ostali hríby a zemiaky na gril.

Preto sme pred vyhorením uhlíkov opražili zvyšné huby a zemiaky na grile.

Hotovú porciu týchto húb a zemiakov sa mi podarilo na chvíľu ponechať v domácnosti a odfotiť!

Navyše porcia varená na grile bola ešte lepšia a chutnejšia ako na špízoch. Vysvetľuje to skutočnosť, že keď sa táto porcia vyprážala, uhlíky už neboli také horúce ako predtým, keď sa kebab vyprážal na špízoch. Tým pádom som musel gril nad uhlíkom držať dva- až trikrát dlhšie, no huby a zemiaky na ňom na jednej strane prakticky neprihoreli a na druhej neboli len vyprážané, ale skôr pečené, vďaka čomu boli oveľa chutnejšie.

No, na záver by som chcel dať nejakú radu tým čitateľom, ktorí by mohli tiež chcieť variť ražniči z húb a zemiakov.

Po prvé, prax ukázala, že huby sa veľmi nehodia a držia na špízoch. Veľmi sa drobia a lámu, pri vyprážaní často vypadávajú zo špajlí. Preto je najlepšie použiť celé stredne veľké klobúčiky húb a ešte lepšie šampiňóny opražiť na grile.

Okrem toho, aby ste sa vyhli tráviacim problémom, skúste huby lepšie vyprážať. To je presne ten prípad, kedy je lepšie prepiecť ako podvariť.

Po druhé, ak na marinovanie húb pred vyprážaním stačia tri až štyri hodiny, potom je potrebné zemiaky marinovať dlhšie, pretože sú slabo nasýtené marinádou. Preto je lepšie držať zemiaky v marináde päť až šesť hodín, prípadne aj dlhšie.

Okrem toho, napriek tomu, že zemiaky sú veľmi chutné, ich konzistencia je stále trochu suchá, takže je lepšie ich jesť s majonézou alebo nejakou omáčkou.

No, po tretie, samotný recept na marinádu, popísaný v tomto článku, je experimentálny. Samozrejme, môžete skúsiť pripraviť inú marinádu, najmä preto, že existuje veľké množstvo receptov na marinádu. Môžete napríklad skúsiť marinovať huby vo víne, alebo povedzme v kyseline citrónovej, opäť s pridaním nejakého korenia.

Vo všeobecnosti, kto má čo rád viac! No a to je z mojej strany všetko! Krásne hubárske leto všetkým!

Skúšal som rôzne verzie hubových kebabov: striedal som huby a mäso, huby so zeleninou, celé huby s celou malou cibuľkou. Všetko je chutné! Ale táto možnosť - šašlik zo šampiňónov s bravčovou masťou - sa stala obľúbenou v mojej rodine. Myslím, že toto je jednoducho vysvetlené.

Po prvé, vieme, že samotné šampiňóny nemajú výraznú vôňu a chuť, takže je veľmi ľahké „stratiť“ hubovú zložku v akomkoľvek jedle.

Po druhé, šampiňóny sú jednou z nízkokalorických potravín, tieto huby neobsahujú žiadny tuk. To znamená, že tuk, ktorý pri tom vydá bravčovú masť, len obohatí chuť kebabu. Skúsime?

Na hubové kebaby som kúpil približne rovnako veľké šampiňóny. Je veľmi výhodné, keď použijeme čerstvú bravčovú masť. Môžete ihneď nakrájať na požadované kúsky, nastrúhať soľou a navliecť na špíz. Bravčovú masť väčšinou kupujem vopred, tak bravčovú masť jemne posypem soľou a dám do chladničky. Výsledkom bude jemne osolená bravčová masť. Postačí ktorákoľvek možnosť.

Huby na grilovanie netreba vôbec marinovať. Stačí ho dobre umyť. Experimentovať však môžete aj s marinádami. Moja obľúbená marináda na huby je klasická: rastlinný olej, citrónová šťava, soľ a korenie. Táto marináda podľa mňa nekazí pravú chuť húb. Ale možné sú aj zmeny: tentoraz som ho napríklad marinovala v rastlinnom oleji, kvapke vínneho octu, soli a zmesi papriky. Bol to vínny ocot, ktorý dodal marináde hnedý nádych. Hlavná vec je nepreháňať to s octom!

Huby v marináde môžu stáť 15-30 minút alebo deň. Zvážte preto, čo je pre vás najvhodnejšie urobiť.

Teraz je to otázka techniky: stačí striedavo navliecť čiapky zo šampiňónov a kúsky masti. Aj tu je však veľa možností.

Hubové kebaby sa vyprážajú veľmi rýchlo. Vzhľadom na to, že podľa mňa sú najchutnejšie šampiňóny surové, šampiňóny budú hotové takmer okamžite (hlavne po marinovaní!). Hlavný dôraz je teda kladený na bravčovú masť. Keď sa bravčová masť roztopí, začnú z nej odkvapkávať ťažké kvapky taveného tuku, kebab možno považovať za hotový. Ak máte radi bravčovú masť aj šampiňóny trochu vyprážané, potom tieto kebaby majte na ohni dlhšie.