Zrolujte malé modré v adjike na zimu. Najlepšie recepty na prípravu konzervovaných baklažánov v adjike na zimu

Leto sa síce končí, no tento fakt pohoršuje len školákov a tých, ktorí nestihli odísť na prázdniny. Šetrné gazdinky sa však tešia: sezónna zelenina – baklažány, sladká paprika, paradajky – je nielen na potravinových trhoch hojná, ale jej ceny už nie sú vysoké. Je čas urobiť rolky.

Sebestačné predjedlo - baklažány v adjike, ktoré možno opísať iba ako úžasné. „Lacné a veselé“ - to je to, čo môžete povedať o týchto konzervách. Je to tiež jednoduché a rýchle, pretože baklažány v adjike možno variť so sterilizáciou aj bez nej a možno použiť rôzne spôsoby spracovania surovín.

Baklažány v adjike sú úžasné na zimu

Pripravte si poháre – bude to vynikajúce! Malé modré v pikantnej korenistej adjike sú to, čo potrebujete, keď potrebujete súrne naservírovať občerstvenie na zimné jedlo. Utekajte teda na trh pre potraviny – a do boja!

Poradenstvo: Najlepšie je použiť neodšťavené paradajky odrody. Napríklad „Empire“, „ Kašpar“, „Semko ", "Krém" atď. V opačnom prípade sa adjika ukáže ako vodnatá a nebude mať požadovanú hrúbku.

Ingrediencie

Porcie: – + 14

baklažán 500 g
sladká červená paprika 250 g
paradajky 600 g
chilli 20 g
cesnak 5 klinčekov
slnečnicový olej 40 ml
cukor 25 g
zrnká korenia 5 kusov
ocot 9% 20 ml
bobkový list 1 PC
soľ 15

Na jednu porciu

Kalórie: 55 kcal

Proteíny: 0,8 g

Tuky: 2,7 g

Sacharidy: 6,8 g

40 min. Video recept Tlač

Paradajky vytrieďte. Ak sú medzi nimi nedozreté, radšej ich nepoužívajte, pretože dodajú do občerstvenia kyselinu navyše. Paradajky dôkladne umyte a položte na papierovú utierku, aby ste ich vysušili.

Sladkú papriku dôkladne umyte, utrite obrúskom a odstráňte chvosty, semená a priečky. Môžete to urobiť takto špeciálne zariadenie a pomocou bežného noža rozrežte každé ovocie na polovicu a vyberte všetko nepotrebné.

Paradajky a papriku nasekajte. Nezabudnite odstrániť semená z feferóniek, pretože obsahujú hlavné percento tepla a adjika s nimi môže byť veľmi horká. K nastrúhanej zelenine pridáme prelisovaný cesnak pomocou lisu na cesnak.

Zmes preložíme do kotla, položíme na veľmi mierny oheň a necháme zovrieť. Uistite sa, že ste oddelili penu.

Do adjiky pridajte bobkový list, korenie, cukor, rastlinný olej a soľ. Nechajte na miernom ohni dusiť asi 10 minút. Počas varenia miešame.

Modré dôkladne umyte, odstráňte chvosty. Nakrájajte na kolieska alebo tyčinky hrubé asi centimeter a pol.

Nalejte ocot a vložte baklažány do kotla. Miešame, kým modré nie sú úplne ponorené v zmesi.

Hneď ako začne adjika opäť vrieť, prikryjeme a varíme asi 20 minút. Počas procesu varu by mali baklažány zmäknúť. Pred odstránením z ohňa je však lepšie ich prepichnúť vidličkou.

Poháre vopred sterilizujte. Dôkladne ich umyte a vložte do rúry na 150 stupňov na 10 minút, alebo do mikrovlnky na 2-3 minúty.

Odstráňte predjedlo z ohňa, vyberte z neho vavrín a vložte ho do sterilizovaných pohárov. Zakryte viečkami a umiestnite na ne svorky.

Do veľkého hrnca položte kúsok mäkkej látky, položte naň poháre s modrým a naplňte vodou až po ramená. Položíme na sporák, zohrejeme vodu na 80-90 stupňov a sterilizujeme 20 minút. Odstráňte svorky z viečok, zrolujte poháre, otočte ich hore dnom, zabaľte ich do niečoho teplého a nechajte, kým úplne nevychladnú. Potom odošlite poháre s občerstvením na uskladnenie do špajze alebo pivnice.

Dôležité: nepoužívajte na konzerváciu jódovanú soľ, pretože môže vyvolať fermentačné procesy, v dôsledku ktorých vaše švy „nebudú žiť“ ani mesiac.

Adjika, v ktorej budete pripravovať modré, je veľmi variabilný produkt, keďže množstvo štipľavých ingrediencií v nej si môže každá gazdinka prispôsobiť podľa svojej chuti. Ak máte radi pikantnejšie, pridajte viac feferónky a cesnaku a naopak. Do adjiky môžete pridať aj svoje obľúbené korenie.

Poradenstvo: Ak chcete, aby sa prípravy ukázali nielen chutné, ale aj krásne, použite na adjiku výlučne červenú zeleninu.

Úžasné vyprážané baklažány v adjike na zimu bez sterilizácie

Mnohé gazdinky veľmi neradi sterilizujú domáce konzervy: boja sa, že nedokážu udržať požadovanú teplotu a zaváracie poháre prasknú. Nezáleží na tom, pretože bez tejto fázy môžete urobiť, ak suroviny na šitie prechádzajú dodatočne tepelné spracovanie. Napríklad baklažány môžu byť vyprážané.

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 80

Energetická hodnota

bielkoviny – 0,7 g;
tuky - 3,5 g;
uhľohydráty – 6,4 g;
obsah kalórií - 59 kcal.

Ingrediencie

baklažán - 5 kg;
paradajky - 2 kg;
mrkva - 1 kg;
horúca paprika - 25 g;
cesnak - 80 g;
cukor - 100 g;
soľ - 50 g;
ocot 9% – 200 ml;
slnečnicový olej - 300 ml.

Proces varenia

Baklažány dôkladne umyte, osušte papierovými utierkami, odstráňte stonky a nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra.
Do veľkej misy nalejte vodu, rozrieďte v nej soľ v pomere 1 čajová lyžička na liter a nakrájané baklažány namočte do tejto vody asi hodinu.
V tomto čase začnite pripravovať poháre. Dôkladne ich umyte prostriedkom na umývanie riadu alebo sódou bikarbónou a potom dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prípadný zápach. Predhrejte rúru na 150-160 stupňov a vložte do nej čisté poháre na 10-15 minút.
Paradajky umyte, prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixér.
To isté urobte s feferónkou a cesnakom. Pošlite ich na strúhané paradajky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešame s paradajkovou zmesou.
Výslednú zmes preneste do kotla, položte na oheň a priveďte do varu. Nenechajte adjiku príliš vrieť. Odoberte penu.
Osolíme, pridáme cukor, pridáme maslo a varíme asi 15 minút. Potom nalejte ocot a ihneď odstavte z ohňa.
Vyberte baklažány z vody a položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili všetku vlhkosť. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a modré opečieme z oboch strán do zlatista.
Začnite vkladať občerstvenie do pripravených pohárov. Najprv nalejte na dno trochu tekutej omáčky (asi centimeter), potom rozložte niekoľko baklažánov a znova nalejte adjiku. Takže striedajte vrstvy, kým sa poháre nenaplnia po vrch.
Zrolujte ich, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Potom rolky uložte na chladné a tmavé miesto.

Poradenstvo: Baklažány v tomto recepte nemusia byť vyprážané na panvici. Môžete ich upiecť v rúre. Na prípravu tak bude treba oveľa menej slnečnicového oleja a desiata bude zdravšia. Plech bohato vymastíme, poukladáme naň nakrájané baklažány, pokvapkáme trochou slnečnicového oleja a pečieme pri 180 stupňoch 20 minút.

Mnoho ľudí miluje toto predjedlo nielen pre jeho pikantnú chuť, ale aj preto, že zaberie málo peňazí a času a výsledok vystačí na celú zimu. Navyše, ak boli počas procesu konzervácie dodržané všetky pravidlá, tieto polotovary môžu byť uložené v suteréne až na dva roky. Takže sa poponáhľajte a zásobte sa úžasnými modrými v Adjika pred koncom sezóny. V zime si za to poviete „ďakujem“.

Šťastné prípravy a Dobrú chuť!

– univerzálna chuťovka, ktorá sa hodí k mäsu a širokej škále príloh. Tento je veľmi jednoduchý, keďže baklažány sa pripravujú bez sterilizácie a pomerne rýchlo. Keď som tento prípravok vyskúšala prvýkrát, hneď som vedela, že sa zaradí medzi moje obľúbené. Koniec koncov, v jednom jedle dostaneme dva naraz - adjika a pikantné baklažány. Fanúšikovia pikantných jedál na tento recept jednoducho nedajú dopustiť. Na varenie baklažán v adjike vybrať paprika Len červenej farby, dodá predjedlu krásny odtieň a je mäsitejšia ako zelená paprika. Pikantnosť upravte podľa chuti, ale spravidla stačia dva strúčiky. Nezabudnite pripraviť tieto lahodné baklažány v adjike a budete mať vynikajúci.

Prísady na varenie baklažánu v adjike na zimu

Postupná príprava s fotografiami baklažánov v adjike na zimu

Baklažány v adjike sa hodia k mäsovým jedlám, ako aj k jedlám z varených zemiakov. Dobrú chuť!

Baklažány v adjike- druh tradičného gruzínskeho občerstvenia. A všetci vieme, že gruzínska kuchyňa doslova „dýcha“ všetkými druhmi štipľavého korenia, zeleniny a mäsa. Dnes nebude mäso. Ale bude tam zelenina. Presnejšie povedané, baklažány sú jednou z najobľúbenejších ingrediencií gruzínskej kuchyne.

Čokoľvek sa pripravuje z baklažánov. Sú vyprážané, dusené, na zimu zatvorené, alebo ako my dnes pečené s adjikou. Mimochodom, adjika je tiež národné gruzínske jedlo. Každý recept sa líši minimálne svojou pikantnosťou. A ingrediencie použité v receptoch výrazne menia chuť a štruktúru jedla.

Pikantné baklažány v adjike

Ingrediencie:

feferónka - 120 g,
cesnak - 200 g,
soľ - 3 lyžice. l.,
cukor - 1 polievková lyžica. l.,

Príprava:

Pripravíme si jednu z hlavných ingrediencií nášho predjedla – baklažán. Je potrebné používať iba čerstvú mladú zeleninu, jej povrch musí byť lesklý a stonka zelená.
Nakrájajte baklažány na rovnomerné krúžky (nie viac ako jeden centimeter na šírku). Vložte do hlbokej misky, pridajte vodu, soľ a nechajte asi 40 minút. Táto fáza pomôže zbaviť baklažány ich prirodzenej horkosti.
Kým sa baklažány namáčajú, pripravme si vlastnú verziu adjiky. Vezmite paradajky (ak sú malé, potom 3-4 kusy), umyte ich a ošúpte.
Prezradíme tajomstvo: ak paradajky mierne zalejete vriacou vodou, šupka sa odstráni oveľa jednoduchšie. Odstráňte stonky a vnútorné zrná zo sladkej papriky a nakrájajte ich na malé kúsky. Ošúpte strúčiky cesnaku. Podľa chuti pridáme aj kúsky feferónky.
Suroviny rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
Položte panvicu s budúcou adjikou na oheň a priveďte do varu. Potom pridajte soľ a cukor. Zmes premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
Keď sú naše baklažány dostatočne namočené, scedíme vodu, kúsky opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Pripravte si plech na pečenie a hojne ho nalejte rastlinným olejom.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Pečieme naše baklažány 25 minút, kým nie sú hotové.
Keď baklažány aj adjika dostatočne vychladnú, zmiešajte ingrediencie v hlbokej miske. Misku prikryte pevným vekom a vložte do chladničky na 2 hodiny.
Pikantné baklažány v adjike sú pripravené. Podávajte a podávajte jedlo!

Baklažány v adjike sú pikantné

Na prípravu adjiky:

sladká paprika - 3 kg, olúpaná,
feferónka - 120 g,
pár stredných paradajok (zaobídete sa aj bez nich),
cesnak - 200 g,
soľ - 3 lyžice. l.,
cukor - 1 polievková lyžica. l.,
ocot 3% - 150 ml.

Do adjiky vložíme:

baklažány (spotreba približne 1 kus na pollitrovú nádobu),
zeleninový olej na vyprážanie,

Príprava:

Paradajky ošúpeme tak, že ich na minútu vložíme do vriacej vody a odstránime šupku.
Paprika, paradajky a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso.
Pridajte soľ, cukor. Výslednú adjiku varte 10 minút. Po troškách pridávajte ocot, ochutnajte, pre niekoho je 150 ml príliš kyslé, pre iného je to málo.
Na to sa vo všeobecnosti môžete upokojiť, vložiť vriacu adžiku do vyhrievaných sterilizovaných pohárov a zrolovať. Otočte veko nadol.
Ale varíme baklažány v adjike. Baklažány nakrájajte na plátky o niečo hrubšie ako 1 cm a opečte ich. Pred vyprážaním pridajte do oleja 2 polievkové lyžice. l. soľ a nebude striekať a bude potrebovať toľko soli, koľko je potrebné).
Umiestnite horúcu adjiku do hlbokej misky. Vyprážané baklažány vyberte dierovanou lyžicou a vložte ich do adjiky.
Zatiaľ čo sa vypráža ďalšia dávka, vyberieme plátky už pripraveného baklažánu, chytíme adjiku a dáme ich do pohárov.
Naplnené pollitrové poháre sa sterilizujú 30-35 minút, väčšie objemy - trochu viac. Zrolujte veko a otočte hore dnom, kým nevychladne.
Osobne sa mi tento recept na baklažán v adjike páči oveľa viac ako recept s množstvom paradajok a málo korenia.
V paradajkovej adjike baklažány „ochabujú“, prijímajú príliš veľa vlhkosti, ale v paprikovej adjike nestrácajú svoj tvar a nerozpadajú sa. Navyše, hlboké vyprážanie dáva baklažánu zvláštnu chuť.

Konzervovaný baklažán v adjike s jablkami

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg;
paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
jablká - 2,5 kg;
cesnak - 3 hlavy;
feferónka - 1 ovocie;
olej - 500 ml;
ocot - sklo;
cukor - sklo;
soľ - 0,1 kg.

Príprava:

Zeleninu umyte, zbavte semienok a šupky, nakrájajte na plátky. Všetky ingrediencie pomelieme pomocou mlynčeka na mäso a nalejeme do hrubostennej panvice.
Pridáme korenie, olej, prevaríme, za občasného miešania necháme pol hodiny prikryté. Otvorte veko a varte ďalších 25 minút.
Prilejeme ocot a pridáme nasekaný cesnak, premiešame a 5 minút podusíme. Preneste do pohárov. Lahodné „modré“ sú pripravené!
Po vychladnutí je možné ich konzumovať, ale je možné ich skladovať a podávať v zime k mäsu, rybám, šalátom a prílohám.

Domáci baklažán v adjike

Ingrediencie:

Baklažán (modrý) - 5 kg
Paradajky - 3 kg,
Bulharská sladká paprika (najlepšie červená) - 3 kg,
Cesnak - 0,5 kg,
Horúca paprika - 1-2 ks. (chuť),
Soľ - 100 g - 150 g (podľa chuti),
Cukor - 60 g - 100 g (podľa chuti),
Petržlen - 1 zväzok,
Slnečnicový olej - 250 ml,
Bobkový list - 4-5 ks.,
Mleté čierne korenie - 1 lyžička,

Príprava:

Toto jedlo je špeciálne. A prvy rozdiel v tom je v tom ze nedavam ani ocot resp kyselina citrónová, žiadny paradajkový pretlak. Preto v zime, keď otvoríte pohár mojich modrých v adjike, vonia letom a sviežosťou. Áno, a takto je to zdravšie.
Druhou vlastnosťou mojich baklažánov je, že petržlenovú vňať pomeliem na mlynčeku na mäso, čo dodá jedlu ďalšie korenie. Aby som uľahčil trávenie baklažánov, nesmažím ich najprv na oleji, ale hneď udusím v adžike.
Takže všetko očistíme, umyjeme, osušíme: baklažány, papriky, paradajky, cesnak a bylinky.
Okamžite nakrájajte baklažány na hrnčeky, nie veľmi hrubé, ale ani tenké, asi jeden a pol centimetra hrubé, pridajte trochu soli a nechajte v miske, aby „pustili šťavu“. Všetky ostatné suroviny pomelieme na mäsovom mlynčeku po jednej: najprv cesnak, potom papriku a paradajky.
Cesnak odstavíme, pretože sa do jedla pridá 15 minút pred koncom varenia (cesnak začne nepríjemne zapáchať, ak je tepelne upravovaný dlhšie ako 10-15 minút, preto ho hneď nehádžte) . Zatočený základ (samotnú adjiku) vložíme do veľkej smaltovanej panvice, v ktorej budeme variť zeleninu.
Hneď ako ho dáme na oheň, pridáme cukor, soľ, maslo a za stáleho miešania privedieme do varu, aby neprihorelo.
Keď adjika uvarí, pridajte predrezané baklažány a varte ich na miernom ohni dvadsaťpäť až tridsať minút a bez vypnutia ohňa ich vložte do sterilných pohárov a ihneď ich vložte do výrazne teplej vody na ďalšiu sterilizáciu. ak ich chceme skladovať.v pivnici alebo nie v chladničke.
Po 15 minútach sterilizácie mi poháre zostanú vo výklenku až do jari. izbová teplota a „nevybuchnúť“. Po skrútení sa banky musia prevrátiť a umiestniť pod prikrývku, kým sa úplne nevychladnú.
Ak si nasledujúci deň po prevrátení nádoby všimnete, že sa veko na nej „neprilepilo“, potom je lepšie ihneď vložiť problematickú nádobu do chladničky a pri prvom prechladnutí alebo želaní ju najskôr zjesť.

Baklažány v adjike na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

zrelé baklažány - 1,5 kg.

Pre adjiku:

sladká paprika - 500 g;
paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
feferónka - podľa chuti
cukor - 1 polievková lyžica;
jemná soľ - 50 g;
stolový ocot 9% – 40 ml;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Najprv si s vami pripravíme adjiku: zrelé paradajky umyte a nakrájajte na polovice. Sladkú papriku spracujeme z misky na semienka, nakrájame na malé kúsky a zeleninu vložíme do misky mixéra.
Pridáme olúpané strúčiky cesnaku a feferónku podľa chuti. Rozdrvte obsah, kým sa nedosiahne homogénna hmota, a potom nalejte základňu do hlbokej misky, pridajte soľ, cukor a nalejte rastlinný olej. Položte riad na mierny oheň a priveďte do varu.
Potom nalejte stolový ocot a zmes znova prevarte. Baklažány umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do vriacej adžiky. Varte 20 minút za stáleho miešania.
Potom vložte občerstvenie do pripravených pohárov, zrolujte viečka a zabaľte ich na jeden deň do teplej prikrývky. Po vychladnutí premiestnime konzervu do pivnice alebo chladničky.

Vyprážané baklažány v adjike na zimu

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
feferónka - 1 ks;
ocot - 50 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
rastlinný olej - 100 ml;
bobkový list;
korenie.

Príprava:

Zeleninu dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na malé plátky. Paradajky prejdeme cez mlynček na mäso a nalejeme do hlbokej panvice.
Pridajte k nim nasekaný cesnak, nové korenie a vhoďte bobkový list s feferónkou. Hmotu zahrievajte 20 minút bez odstránenia stúpajúcej peny.
Smažte baklažány oddelene v rastlinnom oleji do zlatista a potom ich preneste do vriacej paradajkovej zmesi a premiešajte drevenou špachtľou.
Prihoďte korenie podľa chuti, zalejte troškou stolového octu a varte predjedlo 15 minút pri miernom vare.
Potom vložte baklažány s adjikou do pripravených pohárov, zrolujte viečka, otočte ich a prikryte ich teplou prikrývkou.
Všetko necháme, kým úplne nevychladne, a potom zakonzervované potraviny odložíme do pivnice alebo špajze. Toto predjedlo je ideálne s akoukoľvek kašou alebo zeleninovým pyré.

Baklažány v adjike na zimu v pomalom sporáku

Ingrediencie:

baklažán - 3 kg;
šťavnaté paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 600 g;
cukor – 3 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 200 ml;
ocot - 200 ml;
feferónka - podľa chuti.

Príprava:

Vezmite zrelé baklažány, dôkladne ich umyte a nakrájajte na malé kocky. Potom ich vložte do hrnca, zasypte soľou a nechajte 2 hodiny.
Počas tejto doby pripravte adjiku: všetku zeleninu vložte do misky mixéra a všetko rozdrvte na homogénnu pastu. Podľa chuti pridáme nasekanú feferónku a poriadne premiešame.
Vložte baklažány do misky multivarkára, nalejte pripravenú adjiku a varte v režime „Stew“ pol hodiny, pevne zatvorte veko.
Po pípnutí pridajte olej, ocot a cukor. Nastavíme rovnaký program a načasujeme ešte 5 minút.
Poháre vopred sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a viečka jednoducho opláchneme vriacou vodou.
Baklažány s adjikou opatrne premiestnite do pripravenej nádoby, zrolujte a po vychladnutí vyberte zaváracie poháre do pivnice alebo špajze. To je všetko, pikantné baklažány v adjike sú pripravené na zimu!

Baklažány v adjike na zimu

Ingrediencie:

Baklažán - 1,5 kg
Paradajky - 1 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Cesnak - 10 strúčikov
Harisa - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Cukor - 2 lyžice.
Ocot 9% – 50 g
Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Petržlen - 1 zväzok

Príprava:

Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Pokvapkáme rastlinným olejom, mierne osolíme a uložíme na plech kožou nadol. Vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 30 minút.
Paradajky a papriky, predtým zbavené jadierok, nasekajte nahrubo.
Rozdrvte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, cukor, priveďte do varu, znížte plyn a varte 10 minút.
Do omáčky nalejeme ocot, pridáme upečené baklažány a 5 minút povaríme, pridáme nasekané bylinky, cesnak, harissu (korenie na červené čili papričky) a na miernom ohni varíme 10 minút.
Vložte baklažány do adžiky do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Poháre otočte a prikryte uterákom, kým úplne nevychladnú, potom ich môžete vložiť do chladničky.

Baklažány v adjike (na zimu)

Lahodné baklažány v pikantnej paradajkovej omáčke. Pekné občerstvenie na zimu, rýchlo sa pripravuje a zje sa rýchlosťou blesku. Mal som obrovskú feferónku, tak som pridal len polovicu lusku. Ale riadite sa svojou chuťou, ak máte radi pikantnejšie, pridajte viac korenia, dostanete lahodnú horúcu omáčku „Ogonyok“.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg
paradajky - 1 kg
sladká paprika - 0,5 kg
cesnak - 3 strúčiky
feferónka - 0,5 struku (alebo podľa chuti)
soľ - 1 vrchovatá polievková lyžica (~ 30 gr.)
cukor - 3 čajové lyžičky (~ 24 gr.)
ocot 5% - 100 g.
rastlinný olej - 100 g.

Príprava:

Umyte paradajky, baklažány, papriku a feferónky.
Odstráňte semená z papriky.
Baklažán prekrojíme na polovicu a každú polovicu prekrojíme na 3 časti.
Ak chcete získať takéto plátky.
Vložte baklažány do misy, pridajte 2 vrchovaté polievkové lyžice soli.
Nalejte vodu a nechajte 30-40 minút.
Papriku a paradajky nakrájame nahrubo.
Zeleninu rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Prelejte paradajková omáčka do panvice
Omáčku osolíme, pridáme cukor a privedieme do varu.
Varte na strednom ohni 10-15 minút. Nalejte do octu.
Opláchnite baklažány od soli a vytlačte prebytočnú vodu.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte baklažány.
Zľahka opečte baklažány, kým mierne nezhnednú.
Na vyprážanie je lepšie použiť nepriľnavú alebo keramickú panvicu, aby ste použili minimum oleja.
Vyprážané baklažány preložíme do hrnca s paradajkovou omáčkou.
Cesnak ošúpeme, nakrájame a pridáme k baklažánom.
Baklažány varte na strednom ohni 10-15 minút. Aby si baklažány zachovali svoj tvar.
Vložte baklažány do sterilizovaných pohárov.
Poháre zakryte viečkami a sterilizujte 15 minút.
Poháre utiahnite, otočte a zabaľte do teplého uteráka.
Nechajte úplne vychladnúť.

Ako uchovávať baklažány v Adjika

Baklažán je jedinečná zelenina, s ktorou môžete experimentovať, ako vám srdce zatúži. Jeho chuť je lahodná v akejkoľvek podobe – vyprážaná, pečená, varená, ale najmä vo forme zimných príprav. Baklažány v adjike sú skvelým predjedlom, ktoré ozdobí každú hostinu.

Ingrediencie:

1,5 kg baklažánov;
1,5 kg paradajok;
0,5 kg sladkej papriky;
1 hlava cesnaku;
1 kus feferónky;
50 g soli;
1 šálka granulovaného cukru;
40 ml stolového octu 9%;
1 šálka slnečnicového oleja.

Príprava:

Prvá vec, o ktorú sa musíte postarať, je príprava pikantnej paradajkovej adjiky. Umyté paradajky nakrájajte na polovice;
Sladká paprika, zbavená semien, sa nakrája na náhodné malé kúsky. To isté urobte s feferónkou. Ošúpte aj strúčiky cesnaku;
Sladká a horká paprika, paradajky a cesnak sa umiestnia do pohára a nakrájajú sa. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso, hlavnou vecou je získať homogénnu konzistenciu;
Tip: na zvýšenie pikantnosti adjika feferónky sa odporúča vziať viac.
Výsledná hmota sa naleje do veľkej nádoby (umývadla alebo panvice), kam sa posiela aj granulovaný cukor, soľ a slnečnicový olej. Tento zeleninový koktail sa privedie do varu, potom sa k nemu pridá ocot a všetko sa znova varí;
Baklažán vo forme veľkých kruhov sa prenesie do varenej adjiky a varí sa na miernom ohni ďalších 20 minút za stáleho miešania. Je dôležité zabezpečiť, aby modré nestratili svoj tvar alebo neboli prepečené;
Horúce baklažány sa umiestnia vo vrstvách do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujú sa a izolujú sa prikrývkou na 24 hodín.

Baklažány v adjike bez octu: recept na zimu

Ingrediencie:

3 kg baklažánov;
2 kg papriky;
2 kg zrelých paradajok;
1 kus feferónky;
100 g cesnaku;
1 zväzok zeleniny (petržlen alebo koriandr);
180 ml rastlinného oleja;
80 gramov hrubej soli;
350 gramov cukru.

Príprava:

Pollitrové poháre a viečka sú pripravené vopred. Musia byť sterilizované a umiestnené na uteráku;
Keďže baklažány nie sú vyprážané, musia sa vopred namočiť, aby sa odstránila všetka horkosť. Umytá zelenina sa nakrája na plátky s hrúbkou najmenej 1 cm, potom sa musí posypať soľou a nechať na chvíľu;
Všetka ostatná zelenina, s výnimkou cesnaku, sa umyje, ošúpe a naseká (prípadne môžete použiť mixér alebo kuchynský robot, hlavná vec je, že skončíte s hmotou konzistencie pasty);
Poradte! Paradajky sa odporúča najskôr ošúpať, v adjike nie sú vôbec potrebné. Za týmto účelom nalejte paradajky horúcou vodou a po 5-6 minútach ich ošúpte.
Výsledný zeleninový koktail sa prenesie do hrnca. Tam sú tiež umiestnené soľ, cukor a maslo. Zmes sa varí na miernom ohni a systematicky sa mieša;
Zároveň sa baklažány umyté vodou položia na uterák na sušenie. Hneď ako sa zeleninová zmes uvarí, poukladajú sa do nej plátky baklažánu. Celá kompozícia sa zmieša a varí asi pol hodiny;
Kým sa zelenina dusí, pripravuje sa cesnak. Mal by byť olúpaný a rozdrvený v lise na cesnak. Niekoľko minút pred koncom varenia sa toto korenie pridáva do adjiky s baklažánmi;
Celá hmota sa udržiava na ohni ďalších 5 minút, potom sa ihneď za horúca umiestni do pohárov;
Poháre zakryté viečkami sa sterilizujú 15 minút, zvinú sa a prevrátia;
Aby sa zabezpečilo postupné ochladzovanie, poháre sa na jeden deň zabalia a potom sa odložia na chladné a tmavé miesto.

Baklažán “Úžasný”

Neobvyklá chuť produktu sa získa varením baklažánov vyprážaním.

Ingrediencie:

1 kg modrých;
1 kg paradajok;
1 feferónka;
50 ml octu;
5 strúčikov cesnaku;
100 ml slnečnicového oleja;
bobkový list, korenie.

Príprava:

Zelenina by sa mala umyť, vysušiť a nakrájať na kúsky;
Paradajky, ktoré prešli cez mlynček na mäso, sa nalejú do hlbokej panvice.
Posielajú sa tam aj nasekaný cesnak, nové korenie, bobkový list a feferónka;
Táto rastlinná hmota by sa mala zahrievať 20 minút bez odstránenia peny;
V tomto čase je potrebné baklažány nakrájané na kúsky vyprážať v slnečnicovom oleji, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra, potom sa prenesie do vriacej zeleninovej zmesi;
Do panvice sa pridá aj korenie, naleje sa stolový ocot a celá kompozícia sa varí ďalších 15 minút na miernom ohni;
Hotové jedlo sa vloží do pohárov, zvinie sa, prevráti a izoluje.

Ako pripraviť modré v adjike na zimu bez sterilizácie

Baklažány vyrobené podľa tohto receptu sú pikantné, aromatické, chutné a nerozvaria sa. Táto pikantná omáčka s vynikajúcou chuťou bude dôstojným občerstvením v spoločnosti mužov.

Ingrediencie:

800 g baklažánu;
1 kg paradajok;
200 gramov červenej papriky;
1-2 kusy feferónky (v závislosti od individuálnej preferencie pikantnosti);
2 hlavy cesnaku;
1 mrkva;
100 ml slnečnicového oleja (rafinovaného);
1 kyslé jablko (namiesto toho si môžete vziať ďalšiu mrkvu);
soľ podľa chuti (môžete pridať 1 veľkú lyžicu a určite vyskúšajte);
1-2 štipky kryštálového cukru.

Príprava:

Na začiatok je potrebné všetku zeleninu ošúpať, umyť a nakrájať v náhodnom poradí (potom ju ešte rozdrviť na mlynčeku na mäso);
Pripravte si aj cesnak, ale pridajte ho do adjiky úplne na konci, aby vôňa nezmizla. Čítaj viac:
Baklažány, vopred umyté a nakrájané na plátky, sa posypú soľou a nechajú sa 25-30 minút, aby sa odstránila horkosť;
Poradte! Šupku baklažánu čiastočne odrežte na pásiky. Najväčšie kruhy je lepšie rozrezať na polovicu.
Všetka zelenina okrem baklažánov a cesnaku je mletá. Adjika bude mať zrnitú konzistenciu;
Rastlinná hmota prenesená do kotla sa umiestni na stredné teplo. Po uvarení znížime oheň, kotlík prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme 20 minút dusiť. Po uplynutí požadovaného času odstráňte veko, znova zvýšte teplo a prebytočnú kvapalinu odparujte ďalších 10 minút;
Do zmesi nalejte pripravený rastlinný olej a nechajte adjiku variť. Pridajte soľ;
Baklažány umyte vodou, čím ich zbavíte soli, vložte do kotla s adjikou, premiešajte, prikryte a varte 20-25 minút, kým nie sú modré;
Ak je všetko pripravené, pridajte cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle alebo pretlačený lisom na cesnak, premiešajte a ešte pár minút povarte;
Metóda krútenia nezahŕňa sterilizáciu, poháre však musia byť vopred sterilizované alebo naparené. Zmes sa hneď za horúca naleje do pohárov. Nádobu je potrebné naplniť až po veko a opatrne ju zhutniť, aby nevznikli dutiny;
Poháre prikryte viečkami, otočte ich, otočte a zabaľte.

Venované milovníkom pikantných jedál! Úžasné baklažány v adjike na zimu - univerzálne predjedlo. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo ako nátierka na chlieb. Môžeme podávať s cestovinami mäsové jedlá, ryby, pečené zemiaky - čo máte radi! Dnes vám poviem svoje tajomstvá - najlepšie recepty na lahodné baklažánové zvraty. Sú jednoduché a príjemné na prípravu.

Baklažány v adjike na zimu - úžasné, bez sterilizácie

Začnime od úplného začiatku jednoduchý recept- bez sterilizácie. Tieto modré majú stredne korenistú chuť, zjemnenú jemným jablkovým nádychom. Kto nemá rád ostré prípravy, môže znížiť množstvo feferónky a cesnaku.

Ingrediencie:

4,5 kg baklažánov;
2,5 kg paradajok;
3 ks. kyslé jablká;
5 kusov. paprika;
1-2 ks. feferónka;
2 ks. mrkva;
3 ks. hlavy cesnaku;
200 ml octu (6%);
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
100 g soli;
200 g cukru;
1 zväzok zelene (kôpor alebo petržlen).

Ako sa pripraviť:

Najprv si uvaríme adjiku. Paradajky umyjeme, navrchu ich prekrojíme krížikom a na minútu vložíme do vriacej vody. Potom - do studenej vody. Vyberte ho, utrite obrúskom, odstráňte kožu. Rozdrvte v mixéri, kým sa nerozpustí.
Papriky očistíme od semienok - zvončekových a pálivých. Nakrájajte na kúsky. Umyté zelené nasekajte nadrobno. Všetko to rozdrvte v mixéri a pridajte k paradajkám.
Mrkvu a jablká očistíme a umyjeme. Odstráňte semená z jabĺk. Mrkvu nakrájame na kolieska, jablká na plátky. Vložíme do mixéra a pomelieme. Pridáme paradajkovo-paprikový pretlak a premiešame.
Výslednú hmotu ochutíme cukrom a soľou, pridáme rastlinný olej a zapálime. Varte po varení pod pokrievkou 20 minút.
Medzitým pripravte baklažány a sterilizujte nádoby na konzerváciu. Modré ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky. Hrubo posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť.
Teraz umyte baklažány a nalejte ich do adjiky. Dusíme ďalších 20 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak a pridajte ocot.

Vložte úžasné baklažány do čistých pohárov a zrolujte ich. Necháme ho hore nohami pod dekou, kým nevychladne - a môžete ho schovať na uskladnenie.

Ako uvariť pikantné baklažány v adjike na zimu

Tip: Pri krájaní feferóniek noste rukavice, aby vás neskôr „nepopálili“.

Ingrediencie:

5 kg baklažánu;
3 kg červenej papriky;
3 kg paradajok;
500 g cesnaku;
1-2 struky feferónky;
1 zväzok petržlenu;
4 veci. bobkový list;
250 ml rastlinného oleja;
100 g soli;
70-80 g cukru;
1 lyžička mletého čierneho korenia.

Ako sa pripraviť:

Modré očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska. Posypte soľou a nechajte pol hodiny.
Medzitým si spracujeme zvyšné suroviny: bylinky umyjeme a nasekáme, papriku a cesnak ošúpeme, paradajky zbavíme šupky.
Paradajky, papriku a bylinky pomelieme v mixéri a rozmixujeme. Potom nakrájajte cesnak a odložte ho.
Paradajkovú zmes nalejeme do hrnca, pridáme maslo, soľ, cukor. Dali sme to na oheň. Hneď po uvarení pridáme modré umyté od soli. Dusíme 30 minút. 10 minút pred koncom pridáme cesnak, mletú papriku, bobkový list.
Kým sa všetko dusí, sterilizujte poháre a viečka.

Horúcu zeleninu v adjike nalejte do pohárov a prikryte viečkami. Po zovretí vody sterilizujte 15 minút, potom zrolujte. Ohnivý baklažán je pripravený!

Tip: Pikantnú chuť modrých môžete zvýrazniť rôznymi dochucovadlami - chmeľ-suneli, rasca, kari, estragón, bazalka, koriander, rozmarín.

Vyprážané čučoriedky v adjike

Existujú rôzne recepty na varenie čučoriedok v adjike, ale predsmažená zelenina je obzvlášť šťavnatá. Ponúkam vám možnosť bez papriky.

Ingrediencie:

5 kg modrých;
2 kg paradajok;
1 kg mrkvy;
2-3 ks. feferónka;
2 hlavy cesnaku;
100 g cukru;
Soľ - podľa chuti;
200 ml octu (9%);
Rastlinný olej - koľko baklažánu zaberie pri vyprážaní.

Ako sa pripraviť:

Umyté baklažány nakrájame na plátky. Namočte na hodinu do slanej vody.
Medzitým sterilizujeme poháre, viečka a pripravíme adjiku. Ošúpané paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ďalej nakrájame očistenú mrkvu, feferónky a cesnak. Zamiešame.
Horúcu omáčku zohrejte do varu, pridajte cukor, soľ a ocot. Po druhom varení odstráňte z tepla.
Baklažány umyte a osušte. Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Umiestnite vyprážané modré kruhy vo vrstvách do pohárov a naplňte ich adjikou. Zrolujte viečka.

Otočte naše poháre a zabaľte ich do niečoho teplého. Po dni preneste na chladné miesto.

Retro šalát s baklažánom

Naozaj milujem šalát z obchodu "Retro". Pomyslel som si: je možné si to pripraviť sami, doma? Pozorne som si prečítal ingrediencie a napadla ma táto možnosť so zeleninou. Je veľmi podobný!

Ingrediencie:

2 kg baklažánov;
1 kg cibule;
1,5 kg šťavnatých paradajok;
500 g mrkvy;
600 g papriky;
1 PC. feferónka;
50 g cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
100 g cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
200 ml rastlinného oleja;
1,5 lyžice. lyžice octovej esencie (70%);
1 lyžička mletého čierneho korenia.

Ako sa pripraviť:

Modré nakrájame na malé kocky, posypeme soľou na pol hodiny alebo hodinu. Potom opláchnite a vysušte.
Počas tejto doby riad sterilizujeme. Ostatnú zeleninu pripravíme: mrkvu, sladkú papriku a cibuľu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Smažte baklažány a inú zeleninu na dvoch rôznych panviciach.
Lúpané paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, nalejeme do hrnca, pridáme rajčinová pasta a maslo, cukor, soľ. Priviesť do varu. Do omáčky pridáme opraženú zeleninu a dusíme 20 minút.
Pridajte ošúpanú a nakrájanú feferónku, nasekaný cesnak, čierne korenie a esenciu. Dusíme ešte 10 minút.

Ešte horúci dáme vonný šalát do pohárov a zaskrutkujeme vrchnákom. Po vylúhovaní pod prikrývkou preložíme na sklad.

Baklažán v adjike v kórejčine

Ďalším zaujímavým spôsobom s orientálnymi tónmi je varenie baklažánov v adjike na zimu v kórejčine. Ostrá omáčka je vyrobená z papriky, bez paradajok.

Ingrediencie:

2 kg modrých;
1,5 kg papriky;
2 hlavy cesnaku;
1 kg mrkvy;
1-2 ks. feferónka;
1,5 lyžice. lyžice soli;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
300 ml rastlinného oleja;
350 ml octu (6%);
Mletý koriander - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Baklažán nakrájajte na plátky alebo pásiky, dobre osoľte a nechajte 40 minút.
Poháre sterilizujte nad parou a viečka vo vriacej vode po dobu 5 minút.
Nasekanú papriku pomelieme s cesnakom v mixéri. Potom zomelieme mrkvu a feferónku. Všetko premiešame.
Modré poukladáme na papier na pečenie. Pečieme v rúre 20 minút.
Pridajte soľ, cukor, koriander do paprikovej adjiky, pridajte olej a ocot, premiešajte. Baklažány ponoríme do zmesi a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 2 hodiny odležať.

Rozložiť pikantný šalát do čistých pohárov. Po zovretí vody sterilizujte 15 minút, potom uzavrite.

Občerstvenie: modré v adjike „Veľký dopyt“

Verte, že názov plne zodpovedá obsahu. Než stihnete otvoriť nádobu, nezostane nič, je to veľmi chutné!

Ingrediencie:

3 kg modrých;
1 kg sladkej papriky;
2,5 kg paradajok;
2 ks. feferónka;
2 ks. hlavy cesnaku;
90 g soli;
180 g cukru;
180 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (9%).

Ako sa pripraviť:

Baklažány vopred namočte do osolenej vody, potom opláchnite a osušte.
Paradajky, sladkú a štipľavú papriku pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Oddelene nakrájajte cesnak.
Paradajkovú zmes zohrejeme, pridáme cukor, soľ, maslo. Pridáme modré a dusíme 10 minút.
Teraz pridajte cesnak a ocot, povarte 5 minút a vypnite.

Vložte do pohárov a uzavrite.

Baklažán v adjike s hubami

Samotné modré vyzerajú ako hríby, no v kombinácii so šampiňónmi sú skutočným pôžitkom!

Ingrediencie:

1,5 kg baklažánu;
1 kg varených šampiňónov;
2 kg paradajok;
500 g sladkej papriky;
1 PC. feferónka;
500 g mrkvy;
500 g kyslých jabĺk;
14 strúčikov cesnaku;
50 g soli;
200 g cukru;
200 ml rastlinného oleja;
200 ml octu (6%).

Ako sa pripraviť:

Vykrojené modré namočíme do soli. Uvarte huby.
Rozmixujte paradajky, mrkvu, jablká a sladkú papriku v mixéri. Nalejte do hrnca a dusíme hodinu.
Oddelene uvarte baklažány.
Do paradajkovej omáčky pridáme korenie a olej. Dusíme ďalšiu pol hodinu.
Do omáčky pridáme nasekané a modré huby. Pridajte nasekaný cesnak, feferónku, ocot. Dusíme 10 minút.

Modré s šampiňónmi vložíme do zaváracích pohárov a priskrutkujeme vrchnáky.

Navrhujem sledovať podrobné video o tom, ako variť čučoriedky v adjike.

Pripravte si na zimu úžasné baklažány v adjike rôzne recepty, a vždy budete mať čím potešiť svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

Pripravme si dnes niečo také z malých modrých a nazvime to, úžasné baklažány v adjike na zimu! Myslím, že každý miluje baklažány, alebo takmer každý... Osobne majú v našej rodine svoje dôstojné miesto, pretože adjika s baklažánmi a paradajkami je veľmi, veľmi chutná.

Jedinou, ale nie zaťažujúcou nevýhodou baklažánov je, že sú horké. Túto horkosť však možno ľahko odstrániť; nakrájané baklažány by ste mali posypať soľou a nechať 30 minút pôsobiť. Potom opláchnite vodou a baklažány sú pripravené na prípravu adjiky na zimu.

Možno vás budú zaujímať tieto recepty:

Vyriešili sme to, myslím, že na tento postup nezabudnete urobiť šalát s baklažánom v adjike. Teraz sa pozrime, čo potrebujeme na prípravu modrých v adjike.

Baklažány v adjike na zimu bez sterilizácie

Recept na varenie baklažánu v adjike na zimu:

baklažán - 3 kg.,
paprika - 1 kg.,
paradajky - 3 kg.,
cesnak - 2 hlavy,
cukor - 2 lyžice,
soľ - 100 gr.,
ocot 9% - 100 ml.,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
feferónka - 2 struky.

Ako variť baklažány v adjike:

1. Zeleninu umyjeme, ošúpeme papriku, feferónky od semienok a blán a tiež ošúpeme cesnak. Baklažány nakrájame na plátky hrubé 1,5 - 2 cm (pridáme soľ, aby sme odstránili horkosť). Paradajky nakrájajte na polovicu, veľké na 4 časti.

2. Paradajky, papriku (sladkú, horkú), cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku (môžeme použiť aj mixér). Z tohto množstva pripraveného baklažánového šalátu sa získa 5,5 - 6 litrov.

3. Paradajkovo-paprikovú zmes nalejte do nádoby, v ktorej budete piecť baklažány v pikantnej adjike na zimu. Pridajte soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a všetko prevarte. Pridajte pripravené baklažány, premiešajte, nechajte zovrieť a za stáleho miešania varte na miernom ohni 20 minút.

4. Počas tejto doby, kým sa adjika varí z paradajok a baklažánov na zimu, je potrebné pripraviť poháre a viečka. Najprv dobre opláchnite v roztoku sódy, opláchnite a otočte. Potom je potrebné poháre sterilizovať, buď nad parou alebo v mikrovlnnej rúre asi 5 minút, a viečka variť 2-3 minúty na sporáku v sóde alebo jemne osolenom roztoku. A nechajte ich v tejto vode, kým sa poháre nezatvoria.

5. Ďalej vložte baklažánovú adjiku na zimu, pomletú cez mlynček na mäso, do pohárov, zrolujte, otočte na viečka, zabaľte a ochlaďte v tejto polohe. Odporúča sa skladovať na chladnom mieste, ale v domácich špajzách sa baklažánový šalát v adjike na zimu skvele skladuje.

No, milé ženy v domácnosti, tu je jednoduchý recept na výrobu adjika s baklažánmi, ktorý si môžete pripraviť už dnes (ak chcete)! Dúfam, že sa vám a vašej rodine bude páčiť recept na modré v adjike. Varte s radosťou, jedzte a dobrú chuť!

Moje tipy na vyprážané baklažány v adjike na zimu:

Pri tejto príprave môžu byť baklažány v adjike prepečené. Podľa receptu je jasné, že som tu baklažány nevyprážal. Ak však chcete recept na baklažány vyprážané v adjike, potom baklažány ľahko opečte, keď sa usadili v soli.

Vezmite olej na vyprážanie z pohára určeného na adjiku s baklažánom. Koľko použijete na vyprážanie, zvyšok nalejte do adjiky, alebo tento zvyšný olej nemusíte vylievať, postupujte podľa chuti.

A podľa tohto receptu môžete variť cuketu v adjike (nakrájajte mladú cuketu namiesto baklažánov) a papriku v adjike. S korením získate recept na lahodné lečo na zimu. Množstvo papriky a cukety je rovnaké ako pri baklažáne. Experimentujte, skúšajte a budete úspešní!