Polievka zo stopkového zeleru so smotanou. Polievka zo stonkového zeleru

Polievka zo zelerového pyré má výbornú chuť a veľmi príjemnú vôňu. Výborne sa hodí k mäsovým prísadám. Táto verzia polievky je široko používaná na prípravu vegetariánskych a pôstnych jedál. Kyslá smotana alebo smotana dáva takýmto polievkam osobitnú jemnosť.

Polievka z pyré s prídavkom zeleru je veľmi zdravá. Veď zeler obsahuje veľa vlákniny a vitamínov, esenciálne oleje. Trávením zeleru naše telo minie viac kalórií, ako nakoniec prijme, a preto je zeler hojne využívaný v rôznych diétnych jedlách.

Krémová zelerová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu. Existuje mnoho receptov, ktoré vám prezradia, ako pripraviť jednoduchú a zdravú polievku aj za 30-40 minút.

Ako pripraviť polievku zo zelerového pyré - 15 odrôd

Táto polievka je ideálna na každodenný obed pre celú rodinu. Je nenáročný na prípravu a suroviny naň nájdete v každej chladničke.

Ingrediencie:

Koreň zeleru - 200 g
Stredné zemiaky - 5 ks.
Krém - 100 g
Karfiol- 150 g
Mrkva - 1 ks.
Patisson - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Zelení - banda
Vývar - 1,5 l

Príprava:

V hrnci s hrubým dnom si najprv opražíme cibuľku, potom k nej pridáme na kocky nakrájanú zeleninu a bylinky, premiešame a na miernom ohni chvíľu podusíme.

Keď je zelenina pripravená, bez odstránenia zo sporáka, rozdrvte obsah hrnca pomocou mixéra a súčasne pridajte predtým pripravený mäsový vývar.

Keď je pyré husté, pridáme zohriatu smotanu – a voilá – naša pyré polievka je hotová!

Skúsení kuchári radia, že pri príprave takejto pyré polievky treba dbať na to, aby bola všetka zelenina nakrájaná na približne rovnaké kocky – vtedy sa uvarí súčasne a zachová si aj viac vitamínov.

Tí, ktorí nejedia mäso, radi pripravujú túto polievku, pretože pyré so zelerom má dostatok vitamínov na udržanie zdravia. A okrem toho je to chutné.

Ingrediencie:

Voda - 2-3 l
Biela kapusta - 0,5 kg
Zeler stopkový - 0,5 kg
Sladká paprika - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajka - 2 ks.
Rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

Zeler nakrájame na kúsky a vhodíme do vriacej vody, varíme na miernom ohni. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a zľahka ich opečte na panvici.

Kapustu nakrájame a pridáme k zeleru. Odstráňte šupku z paradajok a tiež ich vhoďte do vody.

Pošlite tam nakrájanú papriku, na konci pridajte pečienku a podľa chuti pridajte soľ. Rozdrvte v mixéri a podávajte s ražnými sušienkami.

Táto polievka má nádhernú vôňu a jemnú konzistenciu. Ľahko sa hodí na sviatočnú večeru.

Ingrediencie:

Čerstvý fenikel - 2 hľuzy
Zeler - jeden koreň, jedna stopka
Stredné zemiaky - 4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Kurací bujón- 1 l
Parmezán - 30 g

Príprava:

Fenikel a zeler a zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu a cesnak. V hrnci s hrubým dnom podusíme cibuľu a cesnak, pridáme fenikel a zeler a zľahka podusíme. Potom pridajte nakrájané zemiaky.

Zalejeme vývarom a varíme 15-20 minút. Všetko rozdrvte mixérom, môžete ozdobiť bylinkami - a polievka je pripravená.

Krémovú polievku môžete tesne pred podávaním posypať parmezánom – bude ešte chutnejšia.

Aby ošúpaný zelerový koreň nestmavol, treba ho vložiť do mierne okyslenej vody.

Táto polievka je veľmi jemná a aromatická a obľubujú ju aj deti. Jemná polievka zo zelerového pyré sa pripravuje veľmi jednoducho a zaberie minimum času.

Ingrediencie:

Koreň zeleru - 500 g
Jedna cibuľa
Stredné zemiaky - 3 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Kurací vývar (alebo voda) - 3-4 šálky
Krém - 100 ml.
Kúsok masla na vyprážanie
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

V hrnci s hrubým dnom opečte cibuľu a cesnak. Pridáme na kocky nakrájaný zeler a zemiaky a všetko trochu orestujeme.

Potom zalejeme vývarom (aby zalial zeleninu) a varíme asi 20 minút. Všetko dôkladne rozdrvte mixérom a nakoniec pridajte smotanu a odstráňte z tepla.

Potom ozdobte zeleňou.

Tento recept je nielen rýchly, ale aj veľmi jednoduchý, pretože na prípravu takejto polievky budete potrebovať minimum surovín a námahy, no výsledok vás poteší.

Ingrediencie:

Jeden veľký koreň zeler
Štyri veľké zemiaky
Dve žiarovky
Pár strúčikov cesnaku
Pol pohára smotany
30 g masla
Bobkový list, korenie, soľ, petržlen

Príprava:

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a v hrnci s hrubým dnom opražíme na masle.

Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a zeler a trochu podusíme. Nalejte horúcu vodu, aby ste zakryli zeleninu.

Varte, kým nie je hotové, a na konci pridajte soľ a korenie, pridajte bobkový list. Potom všetko rozdrvte mixérom (nezabudnite odstrániť bobkový list) a pridajte smotanu.

Opäť priveďte do varu a jedlo je hotové.

Jemná aróma paradajok a koriandra len zdôrazňuje prednosti tohto jedla. Polievka, aj keď chudá, je dosť sýta.

Ingrediencie:

Paradajky - 4 ks.
Mrkva - 2 ks.
Stopkový zeler - 2 stonky
Cibuľa - 1 kus,
Mladý cesnak - 0,5 hlavy
Ryža - 20-30 g
Koriandr - 0,5 zväzku
Kôpor - 0,5 zväzku
Ghee
Soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, zeler nakrájame na malé kocky.

Cibuľu speníme na malom množstve oleja, pridáme k nej mrkvu a všetko trochu podusíme.

Paradajky ošúpeme, nakrájame a pridáme k zelenine, osolíme a prikryté dusíme 10 minút. Potom pridajte horúcu vodu a priveďte do varu.

Do polievky pridajte ryžu (najskôr ju môžete trochu povariť) a zeler. Všetko varte, kým nebude ryža pripravená.

Polievku dochutíme korením, kôprom a cesnakom. Na rozmixovanie polievky použite mixér. Priveďte do varu a vypnite. Podávame s koriandrom.

Táto polievka je tiež jednoduchá na prípravu a výborne sa hodí aj k pôstnemu menu alebo ľuďom s diétou. Toto jedlo určite poskytne príval sily a energie.

Ingrediencie:

Jeden veľký koreň zeleru
Jedna veľká mrkva
Jedna cibuľa
100 g karfiolu
Olivový olej
Kokosový krém (možno nahradiť kokosovým mliekom)

Príprava:

Na olivovom oleji orestujte cibuľu, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a zeler a pridajte toľko vody, aby bola zelenina zakrytá.

Varte, kým nebude hotový - 15-20 minút. Potom všetko pomelieme mixérom a pridáme kokosovú smotanu, soľ podľa chuti a opäť privedieme do varu.

Výdatná polievka, nádherná vôňa a dobrá nálada- toto všetko sa stane, stačí použiť tento jednoduchý recept.

Táto polievka je veľmi sýta a chutná.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 400 g
paprika- 3 ks.
Paradajky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Zeler zelený - 60 g (zväzok)
Koriander - 1 lyžička.
Oregano - 1 lyžička.
Zázvor - 1 lyžička.
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Olivový olej
Bazalka

Príprava:

Najprv uvarte mäso. Všetku zeleninu nakrájame a poukladáme na plech, posypeme nasekaným zelerom, pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme a premiešame.

Pečieme v rúre 40-45 minút pri teplote 180 stupňov. Vložte pripravenú zeleninu do misy a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Pyré rozriedime hovädzím vývarom a opäť rozšľaháme mixérom. Podávame s kúskami vareného hovädzieho mäsa, ozdobíme bazalkou.

Pre milovníkov strukovín je táto polievka ako stvorená - uvarí sa veľmi rýchlo, je veľmi chutná a zasýti na jedenie a hlavne - zdravá!

Ingrediencie:

Šošovica - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Zemiaky - 5 ks.
Jedna stonka zeleru
Paprika
Kurkuma
Mletý zázvor
Mleté čierne korenie

Príprava:

Mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misy. Pridajte tam kurkumu, papriku, zázvor, korenie a soľ a premiešajte.

Potom vložte zeleninu do parného hrnca. Medzitým si náhodne nakrájame zeler, pridáme ho do parného hrnca s ostatnou zeleninou a počkáme, kým nebude hotový.

Zeleninu vložíme do parného hrnca, na jej miesto vložíme šošovicu (treba ju na deň vopred namočiť vo vode) a varíme v parnom hrnci 15 minút.

Kým sa šošovica varí, pomelieme si hlavnú zeleninu v mixéri. Aby bol tento proces jednoduchý a rýchly, môžete pridať trochu vody.

Potom do pyré pridáme pripravenú šošovicu a privedieme do varu. Pred podávaním sa odporúča pridať do tejto polievky trochu kyslej smotany alebo smotany.

Táto polievka bude nielen veľmi chutná, ale aj nízkokalorická. A deti ho veľmi milujú pre jeho jemnú mliečnu vôňu.

Ingrediencie:

Stonky zeleru - 4-5 ks.
Mrkva
Žiarovka
Krém - 150 g
Maslo - 20-30 g
Liter vývaru
Strúčik cesnaku
Zeleň
Obľúbené korenie

Príprava:

Nakrájajte zeler, cibuľu a mrkvu. Na panvici na masle speníme najskôr cibuľu, potom pridáme mrkvu a zeler.

Popražku pridajte na panvicu s vývarom a varte 10 minút. Všetko rozdrvte mixérom a varte ďalších 5 minút.

Zároveň berieme surové vajce a dobre to rozšľaháme, potom za stáleho miešania opatrne vlejeme do polievky.

Keď je vajíčko uvarené, prilejeme smotanu, osolíme, okoreníme a privedieme do varu. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať asi 10 minút - a pyré polievka je hotová.

Nádherná letná polievka zo sezónnej zeleniny s korenistou vôňou, jemne sladká a navyše nenáročná na prípravu - zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.

Ingrediencie:

Zeler koreň 400-500 g
Cuketa
Veľká mrkva
Zemiaky - 5 ks.
Baklažán (ošúpaný) - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Šalvia
Vývar (voda)

Príprava:

Trik tohto receptu je najskôr všetko upiecť v rúre. Zeleninu nakrájame na kocky a hodíme na plech, zalejeme olivovým olejom a soľou, všetko premiešame.

Môžete posypať šalviou - toto korenie je pre tento recept veľmi vhodné. Pečieme v rúre na 230 stupňov 45 minút – zelenina by mala skaramelizovať.

Potom všetku zeleninu vložíme do mixéra a pridáme trochu vývaru alebo vody a nakrájame. Keď je pyré husté, rozriedime ho zvyškom vývaru.

Pri podávaní pridajte do každej misky pyré polievky trochu smotany alebo kyslej smotany.

Táto polievka je veľmi zdravá, chutná a jemná. Tekvica a zeler sa k tomuto jedlu výborne hodia. Uvarte ho raz a nikdy sa nevzdajte tohto receptu.

Ingrediencie:

Tekvica - 500 g
Stredné zemiaky - 5 ks.
Karfiol - 200 g
Zeler - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica
Obľúbená zelenina
Soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby pokrývala všetku zeleninu plus jeden centimeter navrchu.

Potom pridajte soľ a korenie, pridajte maslo (môže byť nahradené rastlinným olejom) a varte do mäkka. Je potrebné, aby sa polovica vody vyvarila.

Všetko rozšľaháme mixérom a povaríme. Na konci pridajte zeleninu.

Tekvicové semienka sú dokonalým doplnkom tejto polievky. Tesne pred podávaním ich treba opražiť na suchej panvici a pokvapkať pyré - ich vôňa umocní pôžitok z jedenia.

Krásne, voňavé a lahodný spôsob chudnutie je o pyré polievke so zelerom. V tomto jedle sa dokonale spája minimum kalórií, ale maximum výhod.

Ingrediencie:

Kuracie filety - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Čerstvá bazalka - 40 g
Stonka zeleru
Vlašské orechy - 50 g
Soľ podľa chuti

Príprava:

Všetku zeleninu okrem zemiakov nakrájajte do pohárov a vložte do misky. Na ne položíme na kocky nakrájaný filet a posolíme.

Pridajte vodu (na zakrytie zeleniny) a varte 30 minút. Potom, čo ho rozdrvíme na pyré pomocou mixéra, môžete pridať trochu vývaru alebo vody.

Znova priveďte do varu, potom pridajte kúsky bazalky a odstráňte z tepla. Pred podávaním ozdobíme bazalkou a posypeme orechmi.

Vegánska polievka z cukety a zeleru

Veľmi vhodný recept pre vegánov využívajúci sezónnu zeleninu. Rýchlo sa uvarí a ešte rýchlejšie zje.

Ingrediencie:

Stredná cuketa - 1
Stonky zeleru - 3-4 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Strúčik cesnaku
800 ml vody
Soľ korenie
Banda petržlenu
Olivový olej - 20 g

Príprava:

Cuketu a zeler je potrebné nakrájať na kocky, pridať vodu, soľ a zapáliť.

Smažte, kým voda nezovrie slnečnicový olej cibuľa, mrkva a cesnak.

Keď je smaženie hotové, zmiešame ho s polievkou, potom pridáme petržlenovú vňať, korenie a polievku varíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Keď je zelenina mäkká, odstavte polievku z ohňa a rozmixujte ju v mixéri.

Veľmi výdatná a výživná polievka s jemnou vôňou muškátový oriešok. Vhodné na obed každý deň.

Ingrediencie:

Hrášok - 150 g
Zeler - 200 g
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 40 g
Muškátový oriešok - 5 g
Krtko a korenie podľa chuti

Príprava:

Hrášok sa musí umyť a namočiť do vody na 5 hodín. Hrášok varte, kým úplne nezmäkne (asi 3 hodiny).

Na panvici na rastlinnom oleji opečte cibuľu, mrkvu a zeler a toto vyprážanie pridajte k hrášku.

Pridajte muškátový oriešok a potom všetko rozmixujte na pyré v mixéri. Zrieďte na požadovanú hustotu vodou alebo vývarom. Znova prevaríme a polievka je hotová.

Polievka zo zelerového pyré je jednou z najbežnejších diétnych polievok. Príprava zaberie približne 30 minút. V rôznych krajinách sa podáva v diétnych kaviarňach a reštauráciách. Mení sa len zloženie, samotný zeler zostáva nezmenený.

Vďaka svojim neuveriteľne účinným vlastnostiam je táto rastlina nenahraditeľná pri akejkoľvek diéte. Zvláštnosťou zeleru je, že nemá žiadne kalórie a ľudské telo vynakladá veľké množstvo energie na jeho spracovanie, čo pomáha spaľovať tuk.

Navyše pri varení, hlavne na prípravu krémovej zelerovej polievky, sa koreň používa vo väčšine receptov, konzistenciou pripomína varené zemiaky, len výrazne ochutený. Ale zeleň tejto úžasnej rastliny sa používa hlavne na zdobenie jedál alebo na použitie v šalátoch.

Výhody zeleru sú celkom skvelé: obsahuje veľké množstvo mikroelementov a vitamínov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s mnohými chorobami. Koreň obsahuje mikroelementy, ktoré pomáhajú zlepšovať pamäť, zvyšujú duševnú a fyzickú aktivitu a majú jedinečná nehnuteľnosť zmierniť zápal, zabrániť obezite.

Zeler zlepšuje metabolizmus voda-soľ, čo je dôležité pre starších ľudí, pretože zabraňuje vzniku ochorení ako je reuma, odstraňuje zápaly a kyselinu močovú, ktoré sú prvými pôvodcami ochorenia.

Zeler je silne močopudná rastlina a jeho konzumácia znižuje riziko obličkových kameňov. Okrem toho sa toto korenie predpisuje tým, ktorí majú nízky hemoglobín, pretože zeler je hematopoetický, to znamená, že telo je obohatené o železo, ktoré obsahuje hemoglobín.

Príprava ľahkej diétnej polievky z koreňa zeleru

Na prípravu polievky zo zelerového pyré budete potrebovať:

1 stredne veľký koreň zeleru
3-4 zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
100 g masla
1,5 - 2 litre vývaru
2 strúčiky cesnaku
100 gramov smotany
zeleň
korenie

Príprava polievky zo zelerového pyré, alebo skôr z jeho koreňa, zaberie asi 30 minút.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici.
Akonáhle zelenina trochu zmäkne, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
Zelerový koreň ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine na panvici.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme na panvicu k zelenine. Všetko dobre premiešame a pridáme vývar. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5-7 minút dusiť.
Potom výslednú hmotu porazte mixérom a nalejte do panvice.
Hneď ako polievka z pyré vrie, pridáme smotanu, povaríme a miešame 3-4 minúty.

Krémovú zelerovú polievku môžeme pred podávaním ozdobiť strúhaným varené vajce a nadrobno nasekané bylinky. Môžeme podávať vychladené ako nápoj zázvorový čaj. Účinok po takejto večeri bude jednoducho úžasný. Vitalita sa obnoví, príval energie vám pomôže vyrovnať sa s akýmikoľvek ťažkosťami.

Možnosť #2. Varíme zo stoniek.

Na pyré zo stonkového zeleru sú potrebné tieto produkty:

4-5 stoniek zeleru
1 mrkva
1 cibuľa
150 gramov smotany
20 g masla
liter vývaru
strúčik cesnaku
zeleň
korenie

Príprava polievky zo zeleného pyré bude trvať 20-25 minút.

Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler.
Vložte do panvice maslo, najprv na nej speníme cibuľku, pridáme zeler a ku koncu restovania pridáme mrkvu.
Výpek vložíme do panvice s vývarom a varíme asi 10 minút. Potom všetko rozšľahajte mixérom.
Necháme ešte 5 minút podusiť
V tomto čase dobre rozšľaháme surové vajce a pyré za stáleho miešania opatrne vlejeme do polievky a varíme do mäkka.
Hneď ako je vajíčko uvarené, vlejeme do polievky smotanu, privedieme do varu, pridáme korenie a soľ.
Vypnite a nechajte 10 minút lúhovať.

Táto polievka sa podáva s krutónmi z biely chlieb a pridajte nejaké horčičné semienka alebo ľanové semienka. Polievku zo zelerového pyré je možné pripraviť v lete aj v zime. Koreň zeleru sa dobre udržiava počas celého roka. Jedinou podmienkou je, že sa musí uchovávať na chladnom a tmavom mieste.

Vďaka všetkým vlastnostiam tohto korenia môžete zasýtiť svoje telo v každom ročnom období. Polievka z pyré je obzvlášť dobrá na jar. Práve v tomto období telo potrebuje vitamíny na udržanie sily a prípravu na leto.

Pre tých, ktorí majú špecifickú diétu, môže byť táto polievka konzumovaná každý deň alebo sa môže striedať so smoothies so zelerovou šťavou.

Zeler je veľmi uznávaný kulinárskymi odborníkmi, pretože má príjemnú vôňu, vďaka ktorej bude každé jedlo chutnejšie. Chuť koreňa a stonky tejto rastliny sa páči aj mnohým gurmánom. Zelenina sa používa aj na šaláty a konzervy. Vzhľadom na to, že zeler obsahuje veľa vlákniny a má zanedbateľný obsah kalórií, jedlá z neho často zaraďujú do jedálnička ľudia snažiaci sa schudnúť. Tehotné ženy by nemali jesť príliš veľa týchto potravín, pretože môžu spôsobiť kontrakciu hladkého svalstva. Vo zvyšku môžu byť do stravy bezpečne zahrnuté prvé jedlá a občerstvenie z tejto zeleniny. Polievka zo zelerového pyré, ktorá má krémovú konzistenciu, neopísateľnú vôňu a je výborná chuťové vlastnosti, si dokáže získať srdce takmer každého človeka.

Funkcie varenia

Krémovú polievku z rôznych druhov zeleniny nájdete často v jedálnom lístku kaviarní a reštaurácií, a preto môžu mladé gazdinky nadobudnúť dojem, že na prípravu takýchto jedál treba mať istú kuchársku zručnosť. Toto je nesprávne. Chutnú krémovú zelerovú polievku ľahko pripraví aj začínajúci kuchár, ak pri jej príprave zohľadní niekoľko bodov.

Chuť koreňov a stonky zeleru nie je rovnaká. Tieto produkty nie sú vzájomne zameniteľné, ale môžu sa navzájom dopĺňať.
Stonkový zeler je potrebné pred pridaním do polievky dôkladne umyť, pretože môže obsahovať piesok, potom priečne nakrájať na malé kúsky. Stonky zeleru majú pomerne hrubé vlákna, a ak sú stonky nahrubo narezané, nebude ľahké ich nasekať.
Koreň zeleru sa ošúpe ako zemiaky a nakrája na malé kúsky, zvyčajne na kocky, hoci pri príprave krémového jedla nezáleží na tvare kúskov. Koreňový zeler sa spracuje bezprostredne pred pridaním do polievky, inak stmavne a hotovému jedlu dodá nevkusný odtieň. Aby nestmavlo, môžete ho pokvapkať citrónovou šťavou alebo nie príliš koncentrovaným octom (vínovým, jablkovým).
Polievka zo zelerového pyré bude chutnejšia, ak stonky alebo kúsky koreňa tejto rastliny pred pridaním do polievky opražíme. Je lepšie použiť maslo, ale bude fungovať aj rastlinný olej. Ak opečiete nejakú inú zeleninu (cibuľa, mrkva), chuti hotového jedla len prospeje.
Zeler môžeme variť vo vývare, mlieku alebo vode. Chuť a obsah kalórií hotového jedla závisí aj od výberu tekutého základu. Tu si musíte vybrať, ktorý parameter je pre vás dôležitejší.
Na mletie prísad, ktoré tvoria jedlo, sa najčastejšie používa mixér, ale túto úlohu je možné dokončiť bez pomoci kuchynských spotrebičov. Pre to varená zelenina rozdrviť cez sito.
Kurkuma, paprika, repná šťava a paradajky môžu dať polievke chutnejšie odtiene.

Polievku zo zelerového pyré podávame s krutónmi, ktoré si najlepšie pripravíte sami, keď si kocky bieleho chleba vysušíte v rúre alebo na panvici. Nemali by ste ich dávať na tanier vopred, pretože sa rýchlo rozmočia. Je lepšie podávať krutóny samostatne s polievkou.

Zelerová polievka

voda alebo vývar - 1 l;
koreň zeleru – 0,4 kg;
stonkový zeler – 100 g;
zelerová zelenina - 20 g;
maslo - 40 g;
citrónová šťava - 20 ml;
kyslá smotana - 100 ml;
cukor - 5 g;
soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Stonky, korene a zeler dobre umyte a osušte obrúskom.
Nakrájajte stopky cez zrno na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
Ošúpeme korene zeleniny, nakrájame na malé kocky.
Maslo rozpustíme, pridáme kocky zeleru a opekáme 5 minút.
Pridáme citrónovú šťavu zmiešanú s cukrom a premiešame.
Po 2-3 minútach pridáme stonky, po približne rovnakom čase zeler zalejeme vývarom alebo vodou.
Varíme, kým nie sú všetky časti zeleniny mäkké.
Ponorným mixérom alebo iným spôsobom rozmixujte obsah panvice na pyré. Pri práci s ponorným mixérom buďte opatrní: ak ho pri ponorení alebo vybratí z polievky nevypnete, horúce špliechy budú vyletovať do strán.
Do polievky pridáme kyslú smotanu a nadrobno nakrájaný zeler nožom.
Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme polievku do varu a varíme 2-3 minúty.

Toto je jeden z mála receptov na zelerovú polievku, ktorý používa iba túto zeleninu. Zvyčajne je recept na takéto jedlá trochu zložitejší.

Polievka z koreňového zeleru

koreň zeleru – 0,2 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej- 80 ml;
vývar alebo voda – 1,5 l;
krém – 0,2 l;
petržlen - 50 g;
muškátový oriešok - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vydrhnite a umyte mrkvu. Nakrájajte ho na malé kolieska alebo kocky.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky veľké asi 1 – 1,5 cm.
Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte ju nadrobno.
Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
Koreň zeleru ošúpeme a nakrájame na kocky nie väčšie ako centimeter.
Na dno panvice, v ktorej sa bude polievka variť, nalejeme olej. Vložte do nej cibuľu a smažte na miernom ohni 3-4 minúty.
Pridáme kocky zeleru. Pokračujte v restovaní cibule a zeleru spolu 5 minút.
Pridajte mrkvu a cesnak, smažte zeleninu ďalších 5 minút.
Pridáme zemiaky, podlejeme vodou alebo vývarom. Varte, kým zemiaky nezmäknú, do tejto doby bude hotová aj zvyšná zelenina.
Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
Osolíme a prilejeme smotanu. Priviesť do varu.

Nalejte polievku do misiek a do každej misky pridajte trochu muškátového orieška a nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte krutóny oddelene.

Polievka zo stopkového zeleru

stonkový zeler – 0,25 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
krémové resp zeleninový olej- 60 ml;
vývar alebo voda - 1 l;
krém – 0,2 l;
tavený syr - 150 g;
soľ, korenie, bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte stonkový zeler a nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé kocky.
Na dno panvice nalejte olej a zohrejte ho.
Nakrájanú zeleninu vložte do oleja, smažte ju 5 minút a miešajte.
Zalejeme dvoma pohármi vývaru a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Obsah panvice rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Zvyšný vývar zohrejeme.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle. Ak syr najskôr zmrazíte, bude sa vám ľahšie strúhať.
Vložte syr do vriaceho vývaru. Varte na miernom ohni, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.
Nalejte vývar so syrom do panvice s zeleninové pyré. Pridáme smotanu, soľ, korenie.
Polievku zohrejte do varu.

Ak sa vám zdá, že polievka nie je dostatočne hustá, nabudúce pridajte pár zemiakov. Pred pridaním vody alebo vývaru do dusenej zeleniny ich bude potrebné olúpať, nakrájať na kocky a vložiť do hrnca.

Polievka zo zelerového pyré má neopísateľnú vôňu a príjemnú chuť. Môže byť zaradený do jedálneho lístka pre ľudí, ktorí sú na redukčnej diéte. Jedlo z koreňov zeleru sa líši od polievky z jeho stoniek. Obe možnosti majú svojich fanúšikov.

Výhody a benefity zeleru nebudem vypisovať. Poviem len, že táto zelenina je veľmi bohatá na vitamíny a ľahko stráviteľné mikroelementy. Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií sa zeler často používa pri príprave všetkých druhov diét a má tiež liečivé vlastnosti.

Keďže príprava polievky bude celkom rýchla, zeleninu treba pripraviť vopred.
Najprv si ošúpeme zelerový koreň. Aby sa to ľahšie čistilo (je to ťažké), najprv odrežem „zadoček“, zeler položím plochým rezom na dosku a potom ostrým nožom odrežem zvyšok šupky do kruhu.

Už ošúpaný zeler som nakrájala na kolieska, a potom na ľubovoľné kocky. Najzaujímavejšie je, že čím jemnejšie ho nakrájate, tým viac aromatických látok pri varení uvoľní, myslite na to.

Teraz si pripravíme zvyšnú zeleninu – cibuľu, mrkvu, zemiaky a pár strúčikov cesnaku – ošúpeme. Potom umyte a nakrájajte - akokoľvek chcete, všetko musíte neskôr rozdrviť.

Teraz v hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej a maslo - a najprv opečte nakrájanú cibuľu do zmäknutia a potom, pridajte mrkvu a cesnak, všetko spolu smažte ďalšie 2 minúty.

Ďalšia fáza- pridáme nakrájané zemiaky a zeler.
Zalejeme vývarom tak, aby pokrýval všetku zeleninu. Podľa chuti osolíme a necháme uvariť do mäkka. Keďže zelenina je nakrájaná na malé kúsky, uvarí sa pomerne rýchlo - asi za 5-7 minút.

Potom odstráňte z ohňa a rozdrvte (pyré) akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje - pomocou bežného alebo ponorného mixéra.

Panvicu vrátime na oheň a nalejeme do nej smotanu. Všetko spolu povarte ešte 2-3 minúty na miernom ohni za stáleho miešania. V tejto fáze buďte opatrní - nenechajte sa spáliť - polievka začne vrieť a neustále sa snaží striekať horúcu hmotu.
Ochutnajte soľou a podľa potreby pridajte. Dochutíme obľúbeným korením – ja pridávam napríklad štipku muškátového orieška.