Dusená kapusta - najlepšie recepty. Ako rýchlo a krok za krokom uvariť dusenú kapustu

Myslíte si, že nie je nič náročné na prípravu? Zakryli ste sa viečkom a maskarou? Prečo má potom jedna gazdinka lahodnú, jemnú a mäkkú kapustu, zatiaľ čo iná je príliš vodnatá, páli alebo chrumká na zuboch? Samozrejme, táto záležitosť má svoje vlastné nuansy a malé kulinárske triky. Povieme vám o nich.

Dusená kapusta s mäsom, recept s fotografiou

Väčšina gazdiniek si je istá, že kapusta dusená s bravčovým mäsom dopadne najlepšie. A to je pravda, mäso s vrstvou tuku dodáva šťavnatosť a hodí sa k zelenine. Ale jedlo s hovädzím alebo kuracím mäsom nebude o nič menej chutné.

Postačí akýkoľvek rez: rameno, stehno, rebrá atď. Môžete si vziať čerstvú kapustu alebo pol na pol s kyslou kapustou. Ak nemáte radi paradajkovú pastu, môžete použiť sušené slivky - oparte ich vriacou vodou a pridajte 10 minút pred koncom varenia spolu s jemne nasekaným strúčikom cesnaku, bude to vynikajúce!

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

biela kapusta - 1 kg
stredne tučné bravčové mäso - 400 g
veľká cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
paradajková pasta - 1-2 lyžice. l.
soľ, cukor a čierne korenie - podľa chuti
bobkový list - 1-2 ks.
semená koriandra - 0,5 lyžičky.
slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Ako variť dusenú kapustu s bravčovým mäsom

Kúsok bravčovej dužiny som nakrájal na kocku s rozmermi 3x3 cm, kapustovú hlávku som zbavil vrchných listov a následne nadrobno nakrájal. Cibuľu som nakrájal na kocky (vezmite veľa, s cibuľou bude jedlo chutnejšie a šťavnatejšie), mrkvu nakrájal na strednom strúhadle.

Veľkú panvicu (suchú, bez oleja) som si predhriala a vložila som do nej kúsky bravčového mäsa tučnou stranou nadol. Vyprážajte na vysokej teplote, kým nie je kôrka, aby každý kúsok „uzatvoril“ mäsovú šťavu vo vnútri. Ak je bravčové mäso chudé, pred vyprážaním nalejte do panvice 1-2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

K mäsu opečenému zo všetkých strán pridáme cibuľu a mrkvu. Duste niekoľko minút do mäkka (nevyprážajte príliš, inak sa pri dusení pripália). Dochutíme korením a soľou, môžeme pridať obľúbené bravčové korenie. Ak je v panvici málo tuku, môžete pridať pár polievkových lyžíc oleja.

Nastrúhanú kapustu som posypala soľou (2-3 štipky) a rukami roztlačila, aby pustila šťavu. Dala som na panvicu - môžete naliať do kopy, pri dusení sa ešte usadí.

Miešajte a smažte 8-10 minút na strednom ohni. V dôsledku toho by kapusta mala zmäknúť a usadiť sa, stať sa priehľadnou alebo príjemným ružovkastým odtieňom.

Teraz môžete znížiť teplotu, prikryť pokrievkou (pevne) a dusiť asi 30-40 minút. Aby sa niečo nepripálilo, nezabudnite miešať lyžicou alebo špachtľou. Nie je potrebné pridávať vodu. Po tom, čo kapustu rukami roztlačíme, pustí veľa vlastnej šťavy. Uviedol som približný čas varenia, všetko závisí od vašich chuťových preferencií, niekto má rád jemnejšie, iný naopak má radšej trochu chrumkavé. Veľa závisí od odrody, letné a jarné varia rýchlejšie ako zimné. To sa nakoniec stalo po pol hodine dusenia, zelenina ochabla a zmenšila objem, zmenila farbu na tmavšiu.

Zostáva len pridať paradajkovú omáčku. Pastu som rozriedila vo vode (stačí 100 ml), ak chcete, môžete ju nahradiť čerstvými pasírovanými paradajkami. Pridala som aj semienka koriandra a pár zrniek čierneho korenia, rozdrvených v mažiari a prihodila som pár bobkových listov.

Premiešame a dusíme ďalších 8-10 minút. Hotové jedlo som odstavila z ohňa a hneď som vybrala bobkové listy, aby nezhorkli.

Podávajte najlepšie horúce, samotné alebo so zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou. Dobrú chuť!

V akej nádobe by ste mali dusiť kapustu?

Oplatí sa brať hrubostenné jedlá, potom bude ohrev rovnomerný a dlhotrvajúci, zabezpečí dusenie, nielen vyprážanie. V tenkej hliníkovej panvici sa vlhkosť rýchlo odparí, kapusta bude suchá a zhorí sa zospodu, čo nakoniec zničí jedlo. Vhodná je liatinová panvica, kačací hrniec, kotlík, liatinová alebo keramická grilovacia panvica, panvica s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. Ak takéto jedlá nemáte, budete musieť mäso, cibuľu a mrkvu najskôr opražiť na panvici, potom zmiešať s kapustou a dusiť vo veľkom hrnci (s hrubším dnom), kým sa neuvaria. Voľte veľký objem, pretože sa doň zmestí celá kopa strúhanej kapusty, kúsky mäsa/klobásy/šampiňóny/cereálie, ale aj mrkva a cibuľa, možno ešte nejaká iná zelenina a omáčka.

Na varenie kapusty v rúre budete potrebovať liatinovú holandskú rúru a špeciálny keramický alebo sklenený riad (odolný voči teplu). Namiesto „natívneho“ veka môže byť nádoba pokrytá fóliou.

Kapusta bude oveľa chutnejšia, ak ju najskôr opečiete na rozpálenom oleji a potom udusíte do mäkka.
Ak 5 minút pred koncom varenia pridáte trochu múky osušenej na suchej panvici (1 polievková lyžica múky - na 1 kg bielej kapusty), omáčka bude hustejšia a jedlo získa dymovú chuť.
Skúste kapustu dusiť na nerafinovanom oleji, budete prekvapení, ako chutná. Hlavná vec je, že slnečnicový olej je čerstvý a nie horký.
Ak chcete zeleninovému jedlu dodať sladkokyslú chuť, pridajte 10 minút pred koncom varenia trochu cukru a stolového octu, doslova 1 čajovú lyžičku na každý kilogram kapusty. Rovnaká technika funguje, ak je kyslá kapusta príliš kyslá - samozrejme nemusíte pridávať ocot, ale cukor vyváži chuť.
Jedlo sa ukáže ako veľmi jemné, ak zmiešate lyžicu bohatej vidieckej kyslej smotany s paradajkovou omáčkou.
Peroxidovanú kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou. Samozrejme, časť vitamínu C sa stratí, ale jedlo nezničíte.
Rada pre tých, ktorí neznesú vôňu varenej kapusty. Do kotlíka, kde sa bude dusiť zelenina, vložte veľký krajec starého ražného chleba. Pohltí všetok pach a zmäknutý chlieb budete musieť na konci pečenia odstrániť iba dierovanou lyžicou.

Čo variť pre vegetariánov?

Na záver navrhujem vyskúšať recepty na dusenú kapustu bez mäsa (vhodné pre vegetariánsku a pôstnu diétu): so sušenými slivkami, fazuľou alebo hubami. Nezabudnite strukoviny najskôr namočiť, potom ich uvariť do mäkka a pridať až v záverečnej fáze dusenia. Poslúžia vám všetky huby, ktoré nájdete, a určite si vezmite sušené slivky s dymovou, „údenou“, elastickou jemnou vôňou. Pridajte ho na konci varenia a vychutnajte si úplne horúce jedlo.

A nakoniec, najdôležitejšie tajomstvo dusenej kapusty - varte s potešením, potom to bude určite chutné!

Onedlho som mal možnosť kúpiť si zadnú časť kačice. Sedel som, premýšľal a premýšľal, ako z toho urobiť niečo takéto. Bez váhania som si spomenul, k čomu sa jeho mäso hodí a rozhodol som sa ho podusiť s kapustou. Tento recept je veľmi jednoduchý a zároveň veľmi chutný - odporúčam vyskúšať každému.

Kačicu dôkladne umyte a odstráňte prípadné zvyšné perie.

Kačicu nakrájame na malé kúsky. Zároveň samozrejme odstráňte prebytočný tuk, ale bez fanatizmu, pretože nám to bude stále užitočné.

Dusiť kačicu mám najradšej v kotlíku, hoci postačí aj panvica na kačice alebo aj nerezová panvica. Nalejte teda na dno kotla trochu rastlinného oleja a rozložte kúsky kačice. Smažte na strednom ohni 7-8 minút, potom otočte/premiešajte a varte ďalších 5 minút. Vypnite oheň a vypustite takmer všetok tuk, ktorý sa vytvoril v kotlíku.

Medzitým si nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle a cibuľu nakrájajte na štvrť krúžky.

K mäsu pridáme mrkvu a cibuľu. Premiešajte a pokračujte v smažení na strednom ohni asi 5-7 minút.

Pridajte 0,5 šálky vody. A tiež zrnká čierneho korenia, lyžičku bazalky, bobkový list a dráč. Premiešame, prikryjeme a dusíme asi 10 minút.

Bielu kapustu nastrúhame a zľahka prehnetieme rukami. Pridáme do spoločného kotlíka, ochutíme 1,5 lyžičkou soli a zalejeme 300 ml vody. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť. Keď kapusta viac-menej zmäkne, zmiešame ju so zvyšnými ingredienciami.

Do pripravenej dusenej kapusty s kačicou pridáme lyžicu paradajkového pretlaku. Miešajte a varte doslova ďalších 3-5 minút.

Toto jedlo môžete podávať samotné, alebo si k nemu pripraviť prílohu: zemiakovú kašu alebo varenú pohánku. Veľmi chutné a zdravé pre dospelých aj deti!

Dobrú chuť!

Poznámka: Kačica sa dá dusiť aj bez zeleniny, my ju dokonca máme.

Z takejto zdanlivo jednoduchej a lacnej zeleniny môžete pripraviť skutočne kráľovské jedlá. Dusená kapusta je jedným z nich. Zmenou korenia a ďalších prísad niekedy získate skutočné kulinárske majstrovské diela - chutné, uspokojujúce, aromatické. Kapustu môžete dusiť mierne na vode, s trochou pridaného oleja, alebo môžete pridať mäso, huby, hrozienka, sušené slivky, paradajkový pretlak, fazuľu a inú zeleninu. V každom prípade to dopadne chutne. Vyskúšajte a vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.

Dusená kapusta - príprava jedla

Dusiť môžete ako čerstvú kapustu, tak aj kyslú. Čerstvé sa musia opláchnuť pod vodou a odstrániť z horných tvrdých listov, zvyčajne majú zelenkastú farbu. Potom, ak ide o celú hlávku kapusty, je potrebné ju nakrájať na štvrtiny a potom jemne nakrájať na pásiky. Stonka sa musí odstrániť.

Ak je kapusta kyslá, triedi sa, veľké kusy sa nakrájajú nadrobno. Ak je veľmi kyslý, môžete ho opláchnuť vo vode. Ale spolu s vodou z kapusty odíde aj veľké množstvo vitamínu C. Preto je stále lepšie brať kapustu s optimálnou kyslosťou, aby sa nemusela namáčať a umývať. Lyžička kryštálového cukru pridaná do panvice, kde sa pripravuje jedlo, pomôže vyrovnať hladinu kyseliny.

Dusená kapusta - najlepšie recepty

Recept 1: Dusená kapusta

Veľmi jednoduchý recept, zvládnu ho pripraviť aj začínajúce gazdinky. Množstvo kapusty by sa malo odoberať na základe objemu kotla, kde sa bude dusiť, a počtu jedákov. V priemere si môžete vziať jednu malú hlávku kapusty alebo polovicu veľkej kapusty, ktorá váži 1-1,5 kg. Aj keď sa zdá, že je nasekanej kapusty priveľa, pri dusení pustí šťavu a usadí sa, t.j. zníži sa objem. Je lepšie brať kapustu neskorých odrôd, t.j. jesenný zber. Okrem soli a korenia môžete podľa chuti pridať sušený kôpor, petržlenovú vňať a bobkový list. Niektorí ľudia majú radi, keď je kapusta nevýraznejšia, preto by sa mala dusiť bez pridania paradajkového pretlaku.

Ingrediencie: hlávková kapusta, 2-3 stredné cibule, 50-70g paradajkového pretlaku, olej na vyprážanie, korenie a soľ.

Spôsob varenia

Nakrájajte kapustu na malé prúžky a cibuľu na pol krúžky. V kotlíku na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, potom paradajkový pretlak a pridáme kapustu. Trochu to opečte, miešajte s paradajkami a cibuľou, pridajte jeden a pol pohára horúcej vody. Keď zmes vrie, znížime teplotu a kapustu dusíme do mäkka. Bude to trvať 30-40 minút. Asi desať minút pred koncom dusenia kapustu osolíme a okoreníme.

Recept 2: Dusená kapusta s klobásou

Nie vždy máte po ruke mäso, ale v chladničke nájdete kúsok varenej klobásy alebo pár malých párkov. Môžete ich kombinovať s kapustou a rýchlo pripraviť lacnú, ale chutnú a uspokojivú večeru.

Ingrediencie: kapusta, 2 veľké cibule, 1 mrkva, 100 g paradajkového pretlaku, varená klobása (párky, klobásy) - 300 g, korenie-soľ, bobkový list, rastlinný olej.

Spôsob varenia

V hrnci opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, pridajte nastrúhanú mrkvu a po dvoch minútach na tenké plátky nakrájanú kapustu. Zmiešajte ingrediencie a varte do mäkka, pridajte pohár vriacej vody. Zelenina sa dusí na miernom ohni so zatvoreným vekom.

Klobásu alebo malé klobásky nakrájame podľa želania, opečieme dochrumkava a pridáme do kotlíka s kapustou. Na tom istom oleji, kde sa vyprážala klobása, minútu opečte paradajkovú pastu a pridajte ju k zelenine. Pridáme všetky koreniny a soľ, premiešame a všetko spolu dusíme ďalších päť až sedem minút.

Druhý spôsob dusenia kapusty s klobásami diétnejšie a rýchlejšie na prípravu. Budete potrebovať: rovnakú kapustu, 2 malé mrkvy, párky, 3 lyžice olivového oleja (presne olivového), bylinky a soľ.

Na panvicu alebo liatinový kastról nalejeme olej, pridáme nastrúhanú mrkvu a na malé prúžky nakrájanú kapustu. Prikryjeme pokrievkou a smažíme na prudkom ohni. Je potrebné zabezpečiť, aby sa zelenina nespálila, aby ste to urobili, pravidelne ju premiešajte. Keď kapusta zhnedne, zmiernime oheň, zalejeme pol pohárom vriacej vody, nakrájanými párkami, osolíme a dusíme desať minút. Hotovú kapustu posypte čerstvými bylinkami - kôprom, petržlenom atď.

Recept 3: Dusená kapusta s kuracím mäsom

Jedlo sa uvarí pomerne rýchlo, takže ho ľahko pripravíte skôr, než príde manžel z práce. Kapusta je veľmi šťavnatá a jemná a v kombinácii s kuracím mäsom je úplne dokonalá. Tento recept nepridáva cibuľu, ale kto si nevie predstaviť varenie mäsa a kapusty bez cibule, môže ju samozrejme pridať. V tomto prípade sa pred pridaním mäsa predpraží. Ak chcete pridať celé kusy kuracieho mäsa, pred pridaním kapusty ich musíte priviesť do polovarenej kvality - dobre ich opražiť alebo dusiť.

Ingrediencie: kapusta 1-1,5 kg, 0,5 kg kuracieho mäsa (prsia, filé alebo pár stehien), pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na veľké kusy. Ak ide o stehno, mäso sa musí odrezať a oddeliť ho od kostí. Na varenie si môžete vziať panvicu, kotol alebo hrubostenné jedlá. Vložíme do nej mäso a opekáme asi štyri minúty, kým zo všetkých strán nezbelie.

Pridáme kapustu nakrájanú na tenké prúžky, premiešame a prikryté opekáme 20 minút. Ak sa kapusta pripáli, môžete pridať trochu vody z kanvice. Okoreníme, osolíme, pridáme paradajkovú pastu a premiešame. Nechajte dusiť ďalších 20 minút, kým kapusta nezmäkne. Tento druh kapusty sa hodí k zemiakovej kaši alebo len k vareným zemiakom.

Recept 4: Dusená kapusta so sušenými slivkami

Lahodná dusená kapusta s dymovou vôňou. Sušené slivky dodajú jedlu pikantnú chuť. Ak je suchá, treba ju dusiť 10 minút, t.j. zalejeme vriacou vodou. Aby bola chuť pikantnejšia a vôňa bohatšia, musíte si kúpiť údené slivky. Ak chcete, aby bolo jedlo chudé, môžete mäso z receptu vynechať.

Ingrediencie: kapusta - 1-1,5 kg, 200-300 g kuracie prsia alebo filé, jedna mrkva, jedna cibuľa, 150 g údených sliviek bez kôstky (nie plný pohár), paradajkový pretlak 2-3 lyžice, soľ a korenie podľa chuti, pár bobkov listy a rastlinný olej.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na kocky a opečieme. Potom pridajte jednu po druhej, po troškách opečte, cibuľu na pol krúžky, strúhanú mrkvu, kapustu nakrájanú na malé prúžky. Zalejeme asi pohárom vriacej vody a na miernom ohni dusíme 15 minút. Otvorte veko a pridajte paradajkovú pastu a sušené slivky. Zalejte asi ďalším pohárom vriacej vody, premiešajte, pridajte bobkové listy, soľ a korenie. Zatvorte veko a varte 15 minút, kým nebude hotový.

Recept 5: Dusená kyslá kapusta

Kyslá chuť kyslej kapusty dokonale ladí s akýmkoľvek mäsom, a preto je považovaná za tradičnú prílohu k mnohým mäsitým jedlám. Tento recept je vypožičaný z lotyšskej kuchyne. Kapusta dopadá veľmi chutne. A tajomstvo je jednoduché – potrebujete veľa a veľa mrkvy. A musí sa trieť na jemnom strúhadle. Môžete ho samozrejme nastrúhať nahrubo, ale v origináli je nastrúhaný najemno.

Ingrediencie: 1 kilogram kyslej kapusty, 0,6 kg mrkvy, 3 cibule, rastlinný olej alebo tuk (akýkoľvek - bravčové, kuracie), jedna alebo dve čajové lyžičky rasce.

Spôsob varenia

Cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme, pridáme nastrúhanú mrkvu a spolu trochu podusíme. Potom pridáme kyslú kapustu a dolejeme vodu – približne po úroveň kapustovej vrstvy. Nechajte dusiť, kým nebude hotový.

Asi po pol hodine pridáme kmín a ďalej dusíme do mäkka. Kapusta je obzvlášť chutná, keď je varená v bravčovom tuku.

Recept 6: Dusená kapusta s hubami

Kapustnica s hubami chutí úžasne. Pripravuje sa v rúre, ale predtým sa zelenina opečie na sporáku na panvici. Proces hasenia trvá od 40 minút do jednej hodiny. Čas závisí od tvrdosti kapusty a teploty v rúre. Na konci dňa kapusta získa krásny svetlohnedý odtieň a jednoducho sa topí v ústach.

Ingrediencie: 1,5 kg čerstvej kapusty, 0,5 kg mrkvy, 4 veľké cibule, pol kilogramu akýchkoľvek čerstvých húb, paradajkový pretlak - 100 g, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hlávku kapusty nakrájame na štvrtiny a nakrájame na tenké prúžky. Do panvice nalejte pár lyžíc oleja, zohrejte ho a opečte kapustu. Všetka kapusta sa pravdepodobne nezmestí. Preto musíte smažiť v dávkach a preniesť do kotla. Smažte, kým nezmäkne a nezmenší svoj objem. Netreba prilievať veľa oleja, aby sa ním kapusta len mierne navlhčila.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo malé kocky a opečte. Pridáme mrkvu a dusíme do mäkka - môžeme podliať trochou vody. Preneste do kotla.

Huby nasekajte náhodne a vložte ich na takmer suchú panvicu. Keď pustia šťavu, treba ju preliať do kotlíka, k hubám na panvici pridať olej a opražiť. Vložte ich tiež do kotla. Obsah kotla sa musí osoliť, premiešať, pridať paradajkový pretlak (môžete ho trochu zriediť vodou), pár pohárov vriacej vody a vložiť do rúry (180 - 200 ° C). Dusíme s otvoreným vekom, kým nie je hotové.

Z času na čas by ste sa mali pozrieť do kotla a informovať sa o stave kapusty. Ak sa voda vyvarí, môžete ju po troškách pridávať. 15 minút pred koncom dusenia pridáme pár bobkových listov a osolíme.

Polievková lyžica obyčajnej pšeničnej múky dodá dusenej kapuste hustotu a jedinečnú chuť. Musí sa sušiť na suchej panvici, až kým nie je krémová, a pridať do kotla päť minút predtým, ako je hotová.

Milovníci sladkokyslej chuti môžu do kapusty päť až desať minút pred koncom jej dusenia pridať lyžicu octu a cukru.

Ak máte radi kapustnicu, ale pri varení neznesiete jej špecifickú vôňu, vložte do panvice krajec starého chleba. Na konci varenia vyberte zmäknutý chlieb dierovanou lyžicou.

Na jar nastupuje nedostatok vitamínov, telo si vitamíny žiada a biela kapusta ich obsahuje veľa. Preto, aby som doplnil, čo chýba, dnes uvarím v kačacom hrnci dusenú kapustu s mäsom, mrkvou a cibuľou.

Jedlo nie je cenovo náročné a pripravuje sa celkom jednoducho, keďže na jeho prípravu je potrebných málo ingrediencií. V kombinácii s mäsom po dusení sa kapusta stáva uspokojivejšou a chutnejšou.

Na prípravu budete potrebovať:

Hovädzia dužina 0,5 kg, biela kapusta 2 kg, mrkva 0,3 kg, cibuľa 0,2 kg, bobkový list 4 ks, olej na smaženie cibule 2 polievkové lyžice, voda asi liter, soľ a korenie podľa chuti.

Dusená kapusta s mäsom - recept

Najprv si pripravíme produkty. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky a kapustu nastrúhajte na veľké prúžky, ako na fotografii.

Kačaciu výpek rozohrejeme, zalejeme olejom a až po rozohriatí pridáme nakrájanú cibuľu. Duste do mierne zlatistej farby.

Potom pridajte kúsky mäsa a za stáleho miešania smažte na strednom ohni 10-15 minút. Potom pridáme mrkvu a spolu s mäsom dusíme ďalších 20 minút.

Zalejeme pol litrom prevarenej vody, pridáme bobkové listy, mierne osolíme a prikryté dusíme 10 minút.

Ostáva už len pridať hlavnú ingredienciu, ktorou je samozrejme samotná biela kapusta. Naplňte ním panvicu na káčatku až po vrch, zľahka zhutnite, prikryte pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Ak sa všetka kapusta nezmestí naraz, počas varenia sa usadí a môžete pridať zvyšok.

Dusená kapusta je skvelá ako druhý chod a ako náplň do koláčov a iného pečiva. Ako variť lahodnú dusenú kapustu? Stačí vedieť, ako správne skombinovať kapustu s ostatnými ingredienciami, a vytvoríte jednoducho chutné jedlo.

Chudá dusená kapusta

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus (stredná).
Mrkva (stredná veľkosť) - 2 kusy.
Paradajková pasta - 100 g.
Rastlinný olej - 30 ml.
Čerstvá petržlenová vňať (môžete ju nahradiť sušenou alebo zmesou korenia) – 1 zväzok.
Soľ.
Pepper.

Príprava:

Kapustu umyjeme, odrežeme koniec stopky, odstránime pokazené listy. Kapustu nakrájame nadrobno. Osolíme ho a prehnetieme rukami, bude oveľa mäkšie.
Mrkvu nahrubo nastrúhame. Vyprážame ju na rastlinnom oleji do polomäkka.
Pridáme kapustu, premiešame a dusíme na miernom ohni, kým nebude hotová. Podľa potreby pridajte trochu prevarenej vody.
Keď kapusta takmer zmäkne, pridáme soľ a paradajkový pretlak, premiešame a ďalej dusíme, kým kapusta úplne nezmäkne.
Hotovú kapustu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusená kapusta s hubami

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 hlava (veľká).
Mrkva (stredná veľkosť) - 3 kusy.
Cibuľa (stredne veľká) - 3 kusy.
Rastlinný olej - 30 ml.
Čerstvé šampiňóny - 500 g.
Paradajková omáčka - 50 g.
Bobkový list - 1 kus.
Zrnká čierneho korenia.
Soľ.

Príprava:

Kapustu umyjeme, zbavíme pokazených listov, nasekáme nadrobno.
Smažte kapustu v rastlinnom oleji, kým nezačne mäknúť. Ak je panvica malá, smažte kapustu v dávkach.
Oddelene smažte mrkvu, kým nezmäkne.
Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte, kým nebude priehľadná.
Huby nakrájajte na plátky a smažte, kým nestmavnú, aby sa všetka prebytočná tekutina odparila.
Všetky vyprážané ingrediencie dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie a paradajkovú omáčku.
Korpusy v rúre na 180 stupňov po dobu 1 hodiny.
Pridáme bobkový list a dusíme ešte 15 minút, prípadne o niečo dlhšie (kým kapusta dostatočne nezmäkne).

Dusená kapusta s mäsom

Ingrediencie:

Kapusta - 500 g.
Bravčové mäso - 500 g.
Kyslá smotana (vyberte si ľubovoľný obsah tuku podľa svojej chuti) – 150 g.
Čerstvá paradajka (v zime ju môžete nahradiť hustou nakladanou) – 1 ks.
Cibuľa - 1 kus.
Mrkva (stredná veľkosť) - 1 kus.
Sladká paprika - 1 kus.
Rastlinný olej - 50 ml.
Bobkový list - 2 kusy.
Koreniny.
Soľ.
Pepper.

Príprava:

Kapustu umyjeme a pripravíme ako v predchádzajúcich receptoch, nastrúhame. Trochu osolíme a premiešame.
Kapustu zalejeme 150 ml vody a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sladkú papriku nakrájame na prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Paradajky oparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Smažte mäso v rastlinnom oleji 5 minút na vysokej teplote.
Pridajte trochu mletého korenia a soli, cibule. Smažte ďalších 5 minút pri strednom ohni za stáleho miešania.
Pridajte paradajku, papriku a mrkvu. Všetko premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Urobte ohrievanie mierne.
K zelenine pridajte kapustu, najskôr z nej opatrne vypustite všetku tekutinu. Pridajte tam bobkový list, korenie, soľ a čierne korenie. Všetko premiešame a dusíme ďalších 7-8 minút.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, pokračujte v varení 5 minút. Miska je pripravená.

Dusená kapusta s klobásami

V podstate ide o zjednodušenú verziu receptu s mäsom. Vyberte si kvalitné klobásy a jedlo nebude v žiadnom prípade horšie ako predchádzajúca verzia.

Ingrediencie:

Kapusta - 0,5 hlavy.
Klobásy - 6 kusov.
Mrkva - 1 kus.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cibuľa - 1 kus.
Sladká paprika - 1 kus.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Paprika - 1 lyžička.
Bobkový list - 1 kus.
Čierne korenie.
Soľ.

Príprava:

Ošúpte, opláchnite a nakrájajte kapustu.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Sladkú papriku nakrájame na kocky.
Klobásy nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezhnednú.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Pridajte mrkvu a papriku. Smažte, kým trochu nezmäknú.
Pridáme kapustu, zalejeme 100 ml vody a všetko premiešame. Prikryté dusíme 20 minút na miernom ohni. Občas premiešame.
Pridajte paradajkovú pastu a klobásy. Premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte korenie a mrkvu. Dusíme 5 minút.

Ak nemáte po ruke čerstvú kapustu, môžete si podusiť aj kyslú. Za týmto účelom najskôr namočte do studenej vody a opláchnite ju, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Ak je výrobok stále príliš kyslý, počas varenia pridajte trochu cukru.
Kapustu by ste nemali nakrájať príliš jemne, inak sa môže počas varenia zmeniť na „kašu“.
Počas dusenia sa všetka zeleninová šťava môže predčasne odpariť. Potom pridajte trochu prevarenej vody.
Na prípravu dusenej kapusty je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom alebo kačací hrniec. Poslúži aj hlboká panvica s hrubými stenami.

Dusená kapusta je dobrá s akýmikoľvek prílohami: mäso, huby, zelenina... Nezabudnite teda vyskúšať rôzne možnosti varenia a určite sa podeľte o svoje zistenia.