IN V poslednej dobe existuje tendencia hovoriť škodlivé vlastnosti arašidy: toxicita, alergénnosť. Táto strukovina má však bohaté, vyvážené zloženie. Arašidy pochádzajú z Južnej Ameriky. Nevyžaduje veľké náklady na pestovanie, skladovanie alebo prepravu. V USA sa strukoviny rozšírili v r produkcia jedla. Aké vitamíny sú v arašidoch?

Obsah vitamínov v 100 gramoch arašidov

Arašidy sú výživná, vysoko kalorická plodina. Arašidy a ich deriváty si vyberajú športovci pre vysoký obsah rastlinných bielkovín, ženy pre obsah zdravých tukov a muži pre ich vplyv na potenciu.

Vitamíny v arašidoch	mg/100 g

B1 (tiamín) je zodpovedný za metabolizmus, rast, činnosť srdca a nervový systém. Normálne môže ľudské telo obsahovať 30 mg tiamínu, ktorý sa nachádza v kostrových svaloch, obličkách, mozgu a srdci. Nemá tendenciu sa hromadiť. Nedostatok spôsobuje poruchy nervového systému.

B2 (riboflavín) je nevyhnutný pre reprodukčnú funkciu, stav pokožky, vlasov a nechtových platničiek. Riboflaín sa podieľa na tvorbe červených krviniek a činnosti štítnej žľazy. Nedostatok je spôsobený nesprávnou výživou a užívaním antagonistov vitamínov.

B3 (nikotínamid) sa podieľa na procese výmeny BJU a tkanivového dýchania. Používa sa na liečbu nedostatku vitamínov.

Cholín dostal názov B4 v 30. rokoch 20. storočia. Moderná veda nezaraďuje cholín medzi klasické vitamíny. Ovplyvňuje pamäť, hladinu inzulínu a plní hepatoprotektívnu funkciu.

B5 (kyselina pantoténová) je dôležitá pre tvorbu hemoglobínu, syntézu mastných kyselín, tvorbu cholesterolu a stimuluje tvorbu glukokortikoidov. Kyselina pantoténová má priaznivý vplyv na črevnú motilitu.

B6 (jednou z foriem je pyridoxín) je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému, spracováva aminokyseliny, podieľa sa na vstrebávaní bielkovín. Príznaky nedostatku: depresia, zlý krvný obeh, necitlivosť v nohách a rukách, znížený svalový tonus.

O 9 ( kyselina listová) je zodpovedný za vývoj obehového systému a imunity. Je dôležitý pri tvorbe nových buniek, preto je prvým vitamínom pre tehotné ženy. Potrebné pre mužov na zvýšenie počtu a kvality spermií.

C (kyselina askorbová). Známy vitamín, ktorého pôsobenie je založené na jeho antiradikálovom účinku. Nedostatok spôsobuje skorbut. Priaznivo pôsobí na pleť, zabraňuje starnutiu, hojí, rozjasňuje.

E – izolovaný v roku 1922. Antioxidant, normalizuje metabolizmus lipidov. Nedostatok je sprevádzaný poruchou reprodukčných funkcií a zníženým svalovým tonusom.

Minerály

Arašidy obsahujú vitamíny a minerály.

Minerály		Vlastnosti
	660	podieľa sa na acidobázickej a vodnej bilancii. Ovplyvňuje kostrové svaly, srdcový sval.
Ca (vápnik)		potrebné pre kostrové kosti a zuby. Dôležité pri regulácii vnútrobunkových procesov.
P (fosfor)		nedostatok spôsobuje ochorenie kostí, dôležité pre zubnú sklovinu. fyzické, duševný stres vyžaduje 2-krát viac fosforu.
Mg (horčík)		funkcie: syntéza bielkovín, normalizácia nervového a srdcového systému, vazodilatačné, choleretikum.
Na (sodík)		pracuje spolu s draslíkom a plní podobné funkcie.
Fe (železo)		reguluje hematopoetickú funkciu, hladinu hemoglobínu.
		syntéza testosterónu, rastového hormónu, inzulínu. Prevencia prostatitídy, syntéza spermií.

Málokto vie, že arašidy sa v zahraničí používajú na výrobu dynamitu. V Rusku sa na tieto účely používajú sójové bôby. Toto neobvyklé použitie arašidov je spôsobené uvoľňovaním veľkého množstva plynných látok počas určitých chemických reakcií.

Táto strukovina je zaujímavá aj tým, že môže vyvolať rozvoj ťažkých alergií v podobe kŕčov priedušiek a následnej smrti (najmä ak ide o arašidový prach), preto niektoré krajiny prijali zákon zakazujúci prepravu arašidov na palube lietadla . Má však tento orech nejaké výhody pre ľudské zdravie, aké vitamíny obsahuje a aké škody môže spôsobiť?

Druhý názov pre arašidy je podzemnica olejná. Je spojená s charakteristikou dozrievania plodov tejto strukovinovej rastliny. Takže podložné kvety, ktoré boli opelené, začnú ísť hlbšie do zeme. Tu dozrievajú v strukoch, ktorých vzor veľmi pripomína pavučinu (pravdepodobne táto skutočnosť bola dôvodom pre pomenovanie „arašid“).

Domovina tejto rastliny nie je definitívne stanovená. Mnohí vedci sa však zhodujú v tom, že ide o Južnú Ameriku, kde sa našli voľne žijúci zástupcovia. V 16. storočí bola rastlina zavlečená do Ázie. Neskôr Číňania priviezli arašidy do Európy. Ale až v 18. storočí sa o tom dozvedeli v Rusku a neďaleko Odesy začali pestovať celé arašidové plantáže, prospešné vlastnosti a nutričnú hodnotučo bolo ocenené v tej vzdialenej dobe.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota arašidov je pomerne vysoká. Takže 100 gramov tohto orecha obsahuje 640 kcal. Preto môžu byť prospešné vlastnosti orechov pre ženy zatienené vyhliadkou na pridanie pár kíl navyše. V tomto ohľade je nevyhnutné počítať počet orechov, ktoré jete, najmä ak má žena sklony k obezite. Vo všeobecnosti odborníci na výživu odporúčajú jesť najviac 20 gramov tohto produktu denne. V tomto prípade budú orechy prospešné pre mužov a ženy a nemusíte sa obávať o svoju postavu, pretože má iba 130 kcal.

Nutričná hodnota priamo závisí od obsahu bielkovín, tukov a sacharidov v produkte. Takže orechy obsahujú:

Vitamíny

Arašidy obsahujú vitamíny, pozri tabuľku:

na 100 gramov produktu	obsah vitamínov mg
Vitamín B1	0.74
Vitamín B2	0.11
Vitamín B3	19
Vitamín B4	52
Vitamín B5	1.75
Vitamín B6	0.35
Kyselina listová	0.025
Kyselina askorbová	5.3
Tokoferol	10

obsahuje aj minerály:

Ako je možné vidieť v tabuľke, arašidy sú prospešné pre mužov a ženy, pretože obsahujú dôležité mikroelementy. Nájdete v nej najmä veľa železa, horčíka, draslíka, mangánu a medi. V tomto ohľade môžu byť arašidy škodlivé, ak sa v tele vyskytujú metabolické poruchy dedičnej povahy, napríklad s Wilsonovou-Konovalovovou chorobou, hemochromatózou atď. To isté platí, ak jete vyprážané, solené alebo surové jedlo.

Výhody pre telo

Obsahoval užitočný materiál v orechu, vitamíny a mikroelementy určujú jeho pozitívny účinok na telo. Je celkom zrejmé, že takýchto „dobrých“ látok je najviac v čerstvých (nepražených a nesolených) orechoch. Preto sa odporúča jesť. Pražené orechy uvoľňujú oleje, a preto negatívne ovplyvňujú činnosť pankreasu a pečene, hoci vo všeobecnosti si vitamíny, ktoré obsahujú, úplne zachovávajú.

Priaznivé vlastnosti orechov pre ženy a mužov:

• Zvyšuje odolnosť nervového systému voči rôznym škodlivým faktorom vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín, ako je kyselina linolová
• Ochrana ciev pred aterosklerotickým poškodením (mimochodom, v arašidoch nie je ani gram cholesterolu, napriek vysokému obsahu oleja)
• Stimuluje tvorbu žlče a jej uvoľňovanie do čriev, čo má v konečnom dôsledku pozitívny vplyv na tráviaci proces
• Zlepšenie pamäte a zvýšenie koncentrácie
• Zlepšenie potencie u mužov
• Zlepšená funkcia srdca
• Normalizácia sluchu
• Prevencia mutácií
• Stimulácia krvotvorby, proces hematopoézy.

Vedci z americkej univerzity dokázali, že veľké množstvo polyfenolov a vitamínov v podzemnici olejnej zvyšuje jej antioxidačný potenciál. Podľa tejto vlastnosti sú orechy blízke suchému červenému vínu, známemu prostriedku boja proti voľným radikálom.

Možné poškodenie

Sú arašidy škodlivé? Táto otázka zaujíma mnohých, ktorí milujú takéto orechy. Napriek zdravotným výhodám arašidov môžu byť aj škodlivé. Hlavným negatívnym účinkom je možnosť vzniku alergií. Tento produkt je považovaný za jeden z najviac alergénnych, takže ľuďom s oslabeným imunitným systémom a náchylným na alergie sa odporúča jesť malé množstvo tohto produktu. Ak je orech dobre znášaný, môžete porciu zvýšiť.

Orechy môžu byť škodlivé v nasledujúcich prípadoch:

• Spomalenie prietoku krvi, ktoré vytvára priaznivé podmienky na rozvoj trombózy
• Vďaka veľkému množstvu bielkovín môže narušiť metabolizmus dusíka. Vzhľadom na toto poškodenie surových arašidov (bez ohľadu na ich prínos pre telo) sa neodporúča konzumovať ich ľuďom trpiacim dnou a artrózou
• Poškodenie arašidov je v tom, že majú vysoký obsah kalórií (najmä vyprážané), a preto vedú k rozvoju obezity. Ľudia náchylní na nadváhu Je lepšie vyhnúť sa konzumácii tohto produktu úplne.

Slaný

Solené arašidy neprinášajú žiadne výhody, iba poškodenie tela. Je to spôsobené tým, že vedie k ďalšiemu zadržiavaniu tekutín v tele (tento účinok je spojený s osmotickým účinkom chloridu sodného). Preto je najlepšie jesť surové alebo pražené arašidy bez soli - ich výhody budú oveľa väčšie a škody budú minimalizované.

Arašidy sú dobré pre telo v malých množstvách. Má pozitívny vplyv na mnohé systémy ľudského tela, normalizuje ich fungovanie a dokonca zabraňuje vzniku niektorých chorôb. Pri konzumácii tohto produktu by ste však mali pamätať aj na možné poškodenie, napríklad na možné alergie a jeho vysoký obsah kalórií.

Arašidový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 – 49,3 %, vitamín B5 – 35,3 %, vitamín B6 – 17,4 %, vitamín B9 – 60 %, vitamín E – 67,3 %, vitamín H – 80 %, vitamín PP – 94,5 %, draslík - 26,3%, kremík - 266,7%, horčík - 45,5%, fosfor - 43,8%, železo - 27,8%, kobalt - 67,5%, mangán - 96,7%, meď - 114,4%, molybdén - 16,6%, selén 3,1% chróm - 19,4%, zinok - 27,3%

Aké sú výhody arašidov?

• Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Chyba kyselina pantoténová môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, podporuje normálnu tvorbu červených krviniek, udržiava normálnu hladinu homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla, zhoršeným stavom kože, rozvojom homocysteinémie a anémie.
• Vitamín B9 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátu vedie k narušeniu syntézy nukleových kyselín a proteínov, čo má za následok inhibíciu rastu a delenia buniek, najmä v rýchlo proliferujúcich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel a pod.. Nedostatočný príjem folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosených detí. podvýživa a vrodené deformity a poruchy vývoja dieťaťa. Bol preukázaný silný vzťah medzi hladinami folátu a homocysteínu a rizikom srdcovo-cievne ochorenia.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz a srdcového svalu a je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočná konzumácia tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálne trakt a nervový systém.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Silikón je zahrnutá ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
• magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány a je nevyhnutný pre udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie a srdcových chorôb.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Železo je súčasťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov a kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu v kostrových svaloch, zvýšenej únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná pomalším rastom, poruchami reprodukčného systému, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva a poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín s obsahom síry, purínov a pyrimidínov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch Bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

stále sa skrývať

Kompletný sprievodca najviac zdravé produkty môžete pozrieť v aplikácii

Arašidy (arašidy) sú strukoviny... Čudné, ale pravdivé. To je obzvlášť ťažké pre ľudí, ktorí nikdy nejedli čerstvé alebo dokonca surové namočené arašidy, ktoré majú výraznú chuť podobnú fazuli.

Na druhej strane, chemické zloženie arašidov je dosť podobné zloženiu stromových orechov. Koniec koncov, jadrá arašidov obsahujú najmenej 45% tuku a viac ako 25% bielkovín. Čo sa približne rovná obsahu tuku a bielkovín v kešu orieškoch. Samozrejme, v iných orechoch je pomer tuku k bielkovinám mierne odlišný, ale v strukovinách je všetko úplne inak (podiel tuku málokedy prekročí hranicu 3 percent).

Nech je to akokoľvek, arašidy pevne vstúpili do životov miliónov ľudí. A našou úlohou je konečne zistiť, či je tento „fazuľový orech“ pre ľudské zdravie prospešný alebo škodlivý. Pretože v poslednej dobe veľmi často začali hovoriť o extrémne škodlivých vlastnostiach arašidov.

Pravda je prirodzene ako vždy niekde uprostred. Poďme sa však na tento produkt pozrieť bližšie...

Chemické zloženie arašidov

Arašidy: prospešné vlastnosti

Než začnete hovoriť o prospešných vlastnostiach arašidov, mali by ste načrtnúť zainteresované strany ktorý financoval výskum tohto produktu. Ide najmä o spoločnosti vyrábajúce produkty na jedenie ako arašidové maslo, Snickers, pražené oriešky na pivo atď. Preto by sme podľa nášho názoru mali k záverom výskumníkov, ktorí arašidy študovali, pristupovať veľmi opatrne.

Okrem toho všetky prospešné vlastnosti arašidov opísané nižšie sa vzťahujú výlučne na malé časti tohto produktu - až 10 „orechov“ denne. Ak budete jesť viac, uškodí vám, nie úžitku. Majte to na pamäti, keď po prečítaní o nádhernom liečivé vlastnosti arašidy, budete si predstavovať celé hory tejto dostupnej vyprážanej pochúťky, pričom v ústach pocítite príjemnú bohatú slanú chuť...

Takže podľa vedcov pracujúcich vo výskumnom laboratóriu na Floridskej štátnej univerzite sú arašidy schopné nasledujúcich výkonov:

• Arašidy rozširujú krvné cievy, čo znamená, že budú užitočné pre ľudí trpiacich prudkým nárastom krvného tlaku.
• Pri pravidelnej konzumácii arašidy znižujú rýchlosť deštrukcie buniek a tiež podporujú ich regeneráciu, to však neplatí pre rakovinové bunky, ktoré antioxidanty obsiahnuté v tomto produkte nemilosrdne ničia
• Tento „fazuľový orech“ aktivuje neuróny v mozgu, čo spôsobuje, že pracuje produktívnejšie (premýšľajte o reklame Snickers, ako aj o klientoch výskumu)
• Arašidy sú výborným prostriedkom na prevenciu srdcovo-cievnych ochorení, pretože účinné látky obsiahnuté v ich zložení zbavujú ľudské telo zlého cholesterolu a zvyšujú cievny tonus
• Ako všetky strukoviny, aj podzemnica olejná normalizuje hladinu cukru v krvi
• Vďaka prítomnosti tryptofánu majú arašidy „veselý“ účinok, respektíve dokážu potlačiť depresiu, pretože tryptofán je surovinou pre serotonín (hormón zodpovedný za dobrá nálada osoba)
• Navyše tento produkt reguluje hormonálnu rovnováhu celého tela, vďaka čomu sa lieči aj neplodnosť u mužov a žien
• Množstvo vlákniny obsiahnutej v arašidoch pomáha čistiť gastrointestinálny trakt od toxínov, ako aj udržiavať normálna mikroflóra v tenkom čreve

Okrem toho sú arašidy užitočné pre kulturistov a vzpieračov, pretože obsahujú veľa bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre svaly.

Je zvláštne, že podľa tých istých vedcov nie sú najprospešnejšie surové arašidy, ale varené. Pretože obsahuje 4x viac antioxidantov ako surové mlieko.

Napriek všetkým vyššie načrtnutým pôžitkom však v niektorých prípadoch môžu arašidy človeku značne ublížiť. A o škodlivosti v v tomto prípade je oveľa dôležitejšie vedieť ako o prospešných vlastnostiach.

Poškodenie arašidov

Začnime najneškodnejšou škodlivou vlastnosťou: arašidy podporujú vylučovanie veľkého množstva žalúdočnej šťavy, čím zvyšujú chuť do jedla a vedú človeka k prejedaniu. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že dochádza k zvýšeniu chuti do jedla užitočný majetok, ale s naším prístupom k jedeniu jedla to tak nie je. Pretože je vhodné jesť arašidy oddelene od všetkého ostatného (dlho sa trávia a sú únavné), ale my sa naopak „vrhneme“ do sýtosti. Existuje chuť do jedla...

Okrem toho sú zjavné kontraindikácie konzumácie arašidov: obezita, dna, artróza, artritída a gastrointestinálne ochorenia počas obdobia exacerbácie.

Arašidy sú prísne zakázané pre tých, ktorí sú na ne alergickí. Ale to je už pochopiteľné. Niečo iné je však často nejasné: arašidy môžu ľahko spôsobiť práve túto alergiu, ak sa zneužívajú. Najmä vyprážané. Najmä u detí. Tak rozmýšľaj...

Arašidy majú ešte jednu vlastnosť, ktorá sa takmer vždy považuje za prospešnú – množstvo omega-6 polynenasýtených mastných kyselín. V skutočnosti ich arašidy, napriek ich významu pre fungovanie ľudského tela, obsahujú priveľa. A ak vezmeme do úvahy pomer omega-6 k omega-3 v tomto produkte, potom je jednoducho katastrofálny - približne 5000:1. Aj keď ideálna možnosť je 3:1. Takýto nadbytok omega-6 je neprijateľný, pretože môže v konečnom dôsledku spôsobiť ťažkosti s primeranosťou imunitnej odpovede organizmu pri niektorých závažných systémových poruchách a ochoreniach, vrátane artritídy, astmy a mnohých infekčných ochorení.

Arašidy pri varení

Bez ohľadu na to, čo hovoríme vyššie o škodlivých vlastnostiach arašidov, ich kulinárske zásluhy sú mimo chvály. A túto skutočnosť uznávajú desiatky a stovky miliónov ľudí na celom svete.

Dnes sa arašidy pridávajú do chalvy, koláčov, pečiva, cukrových plniek, čokolády, pečiva, pečiva... V podstate všade, vrátane zmrzliny a arašidového masla.

Mimochodom, arašidovú pastu- Toto je obľúbená pochúťka amerických tínedžerov. Preto sa na výrobu arašidového masla (hlavná zložka arašidového masla) používa obrovský podiel arašidov na svete.

Okrem toho sa arašidy používajú aj v domácej kuchyni – ako základ omáčok, ako aj prísada do šalátov a dochucovadiel.

A, samozrejme, arašidy sa jednoducho žuvajú surové alebo pražené (zvyčajne so soľou).

Ako si vybrať arašidy?

Je lepšie kúpiť arašidy v veľké obchody nákup produktov z dobre vybavených veľkoobchodných skladov. Samozrejme, pre spotrebiteľa je ťažké alebo dokonca nemožné vedieť, kto čo kde skladuje. Dobré arašidy sa však podľa štatistík oveľa častejšie predávajú vo veľkých supermarketoch.

Na trhoch pomerne často predávajú arašidy kontaminované plesňami a hubami, ktorých konzumácia je jednoducho nebezpečná, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť otravy. Okrem toho by ste si nemali myslieť, že si môžete kúpiť kontaminované arašidy, potom ich uvariť alebo smažiť a všetko bude v poriadku. S plesňami a hubami nie je také ľahké sa vysporiadať. Bohužiaľ.

• arašidy so škrupinou musia byť hladké, čisté, suché, celistvé a bez akýchkoľvek farebných zmien
• surové lúpané arašidy by mali byť čisté, relatívne suché a bez nepríjemných pachov

S praženými arašidmi je všetko komplikované a takmer nepredvídateľné. Takže tu je ťažké radiť. Mysli za seba...

Arašidy sa mylne považujú za orech – rastlina patrí do čeľade strukovín, ale od fazule, hrachu a sóje sa líši v spôsobe, akým semená rastú a dozrievajú. Arašidy sú obľúbeným produktom. Ľudia to nazývajú zemný orech, mletý žaluď. Aké sú výhody arašidov a možné škody?

Botanický popis

Arašid je bylinná, teplomilná letnička. Krík pozostáva z veľkého počtu výhonkov vysokých 60–75 cm, kvitne žltými alebo oranžovými kvetmi, ktoré pripomínajú nočné motýle. Po opelení sa na mieste kvetov objavia výhonky so semenami - gynofory. Najprv rastú nahor, potom spadnú na zem a ponoria sa do nej. Arašidový plod je podzemná fazuľa obsahujúca od jedného do piatich semien – orechov.

Dĺžka fazule je od 1 do 6 cm.Po každom semene dochádza k záchytu - zúženiu. Podlhovasté podlhovasté semená sú pokryté tenkou škrupinou. S pestovaním podzemnice olejnej sa prvýkrát začalo v r Južná Amerika. Neskôr sa rastlina rozšírila do Európy, Ázie a Afriky.

Arašidy sa prvýkrát objavili v Rusku až v 18. storočí. V súčasnosti sa väčšina strukovín pestuje v Číne, Indii a Latinskej Amerike. Menšie plantáže možno vidieť v Uzbekistane, Tadžikistane a na Ukrajine.

Chemické zloženie

Arašidy majú bohaté chemické zloženie a vysoký obsah kalórií. 100 g surového produktu obsahuje 552 kcal, sušené - 611 kcal. Arašidy obsahujú veľa bielkovín a tukov, čo im dodáva vysokú nutričnú hodnotu. Podrobné chemické zloženie arašidov je uvedené v tabuľkách.

Tabuľka - Nutričná hodnota, vitamíny, mikro- a makroprvky

Nutričná hodnota	g v 100 g	Vitamíny	mg na 100 g	Mikro- a makroprvky, na 100 g	mg na 100 g
Tuky	45,2	V 1	0,74	Draslík	658
Veveričky	26,3	AT 2	0,11	Fosfor	350
Sacharidy	9,9	AT 4	52,5	magnézium	182
Potravinová vláknina	8,1	O 5	1,77	Vápnik	76
Voda	7,9	O 6	0,35	Sodík	23
Ash	2,6	S	5,3	Železo	5
		E	10,1	Zinok	3,27

Tabuľka - Aminokyseliny, mastné kyseliny

Esenciálne aminokyseliny	g v 100 g	Neesenciálne aminokyseliny	g v 100 g	Nasýtené mastné kyseliny	g v 100 g
arginín	3	Aspartát	2,66	palmitový	4,8
Valin	1,25	alanín	1,07	Stearic	1,5
histidín	0,63	Glycín	1,52	Begenovaya	1,1
Leucín	1,76	Glutamický	5,03	Arachinova	0,7
fenylalanín	1,34	Proline	1,2	Myristický	0,1
tryptofán	0,28	tyrozín	1,05	Lignocerický	0,1
lyzín	0,94	Serin	1,32

Denný príjem produktu je u každého individuálny a závisí od zdravotného stavu, veku a pohlavia. V priemere môžu ženy jesť najviac 50 g arašidov denne, muži - až 70 g denne. Zneužívanie vyvoláva vývoj alergií a negatívne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt.

Výhody arašidov

Ako sú arašidy dobré pre telo? Arašidy vďaka svojmu bohatému zloženiu pôsobia všestranne. Obsahuje vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny, zdravé tuky – to, čo telo potrebuje pre zdravie.

Pre telo

Arašidy (arašidy) sú užitočné pre ľudí akéhokoľvek pohlavia a veku. 11 z jeho vlastností sú obzvlášť cenené.

1. Podporuje hladinu cukru. Užitočné v obmedzených množstvách pri cukrovke 2. typu.
2. Normalizuje krvný tlak a metabolizmus. Táto vlastnosť je spôsobená vysokým obsahom horčíka v podzemnice olejnej.
3. Znižuje riziko vzniku srdcových chorôb. Hodnotné tuky znižujú hladinu zlého cholesterolu, zlepšujú stav ciev, zabraňujú vzniku infarktu.
4. Posilňuje imunitu. Komplex vitamínov, minerálov a kyselín pomáha zlepšovať ochranné funkcie organizmu. Arašidy vám pomôžu ľahšie sa vyrovnať s každodenným stresom a zvýšia vašu produktivitu.
5. Pôsobí ako prírodné antidepresívum. Aminokyselina tryptofán stimuluje produkciu serotonínu, hormónu zodpovedného za dobrú náladu.
6. Posilňuje nervový systém . Vitamíny B-komplexu majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém. Arašidy sú potrebné pre mozog – zvyšuje duševnú výkonnosť a zlepšuje pamäť.
7. Má protirakovinové účinky. Látky obsiahnuté v arašidoch spomaľujú rast rakovinových buniek.
8. Je antioxidant. Pomáha odstraňovať toxíny a iné škodlivé látky z tela.
9. Zabraňuje anémii. Arašidy obsahujú veľa železa, ktoré sa podieľa na tvorbe hemoglobínu.
10. Obnovuje reprodukčnú funkciu. Používa sa pri liečbe ženskej a mužskej neplodnosti – normalizuje rovnováhu hormónov v tele.
11. Pomáha pri prevencii ochorenia žlčových kameňov. Mierna konzumácia podzemnice olejnej zabraňuje tvorbe kôstok v žlčníka, zmierňuje stav pacientov.

Arašidy sú južná rastlina, ale môžu sa pestovať aj v Rusku. Technológia pestovania sa len málo líši od pestovania iných strukovín – fazule, hrachu.

Pre ženy

Výhody arašidov pre ženy sú: vysoký obsah aminokyseliny. Arašidy robia nežné pohlavie zdravším a priaznivo pôsobia na vonkajší vzhľad.

• Zlepšuje stav pokožky a vlasov. Pri systematickej konzumácii malého množstva podzemnice olejnej sa zlepšuje stav pokožky a vlasov. Látka biotín pomáha posilňovať vlasové cibuľky – vlasy hustnú.
• Normalizuje hormonálne pozadie . Užitočné je zaradiť ho do jedálnička dospievajúcich dievčat a žien v období menopauzy. Počas tehotenstva používajte opatrne - je možný vývoj alergickej reakcie.
• Reguluje metabolizmus. Mangán, ktorý je súčasťou arašidov, urýchľuje metabolizmus a pri striedmej konzumácii pomáha pri chudnutí. Účinok umocňuje vlastnosť čistenia tráviaceho traktu od odpadu a toxínov.

Pre mužov

Výhody arašidov pre mužov nie sú o nič menšie. Zvlášť cenené sú nasledujúce vlastnosti.

• Prevencia plešatosti. Biotín normalizuje hormonálnu hladinu, posilňuje vlasové folikuly a zabraňuje skorej plešatosti.
• Normalizácia činností genitourinárny systém . Pravidelná konzumácia pražených jadier arašidov zabraňuje rozvoju prostatitídy, zlepšuje potenciu a pomáha v boji proti neplodnosti.
• Naberanie svalov. Arašidy obsahujú veľa bielkovín, ktoré sa podieľajú na budovaní svalového tkaniva. Hrsť orechov počas tréningu obnovuje vedenie svalov, zmierňuje bolesť a obnovuje silu.

Vegetariánom arašidy a výrobky z nich kompenzujú nedostatok bielkovín a čiastočne nahradia mäso. Arašidy majú vysoký obsah kalórií, ale neobsahujú žiadny cholesterol.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Arašidy často spôsobujú alergické reakcie, preto sa konzumujú v obmedzenom množstve. Tieto a niektoré ďalšie vlastnosti určujú kontraindikácie používania arašidov:

• sklon k alergickým reakciám;
• gastritída s zvýšená kyslosť, pálenie záhy;
• zápcha, hnačka a iné poruchy trávenia;
• závažné ochorenie pečene;
• artritída, artróza, dna;
• akútny zápal pankreasu;
• deti do troch rokov veku
• Počas dojčenia zakážte arašidy

Arašidy môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Bežné vedľajšie účinky- výskyt dermatitídy, zhoršenie stavu čriev a pečene. Pre ľudí so zdravotným postihnutím zažívacie ústrojenstvo Pražené arašidy sú zdravšie. Surový je náročnejší na spracovanie. Počas vyprážania sa zachová väčšina cenných látok. Použitie surových arašidov pri varení je obmedzené na pridávanie do kaší a čerstvých zeleninových šalátov.

Lekárske predpisy

Arašidy sa používajú na liečbu rôznych chorôb. Na jeho základe sa pripravujú infúzie, odvarky a iné produkty. lieky. Najbežnejších je sedem receptov.

1. Žalúdočný vred. Pri chronických žalúdočných vredoch si pripravte arašidové mlieko. Arašidy sa rozomelú na múku a nalejú sa vriacou vodou.
2. Choroby pľúc. Nelúpané arašidy spolu so šupkou zalejte vriacou vodou, udržiavajte na miernom ohni asi 15 minút a nechajte pol hodiny odstáť. Vezmite 100 g arašidov na liter vody. Filtrujte a pite po malých dúškoch počas dňa.
3. Potreba posilniť imunitný systém. Osem lyžičiek šupky pražené arašidy nalejte fľašu vodky a nechajte dva týždne. Ráno sa desať kvapiek produktu rozpustí v pol pohári vody alebo mlieka a vypije sa. Liečený mesiac
4. Hemofília. Arašidy a šupky sa rozomelú na prášok a navlhčia mliekom. Vezmite až trikrát denne, 30 gramov.
5. Prostatitída. Hrsť pražených arašidov sa rozdrví, naleje do termosky a pridá sa trochu sušeného koreňa bahniatka. Zalejeme pol litrom horúceho mlieka. Nechajte asi desať hodín. Vezmite pol pohára trikrát denne. Priebeh liečby je desať dní.
6. Závraty . Dve polievkové lyžice sušených listov podzemnice olejnej zalejeme litrom vody a na polovicu povaríme. Vezmite polovicu pohára trikrát denne počas troch dní.
7. Hypertenzia. Naleje sa pol pohára nelúpaných arašidov jablčného octu, trvajú na tom deň. Jedzte desať zŕn dvakrát denne.

Napriek vysokému obsahu kalórií arašidov vám pomôže schudnúť. Arašidy – základ Americká strava. Jeho podstatou je znížiť denný obsah kalórií v potravinách o 500 kcal každý deň. Namiesto jedného jedla by ste mali zjesť lyžicu arašidového masla. Ak chcete zvýšiť účinok počas diéty, vyhnite sa sladkostiam, škrobovým jedlám a pochutinám a obmedzte veľkosť porcie.

Užitočné vlastnosti arašidov prevažujú nad ich poškodením. Arašidy majú pozitívne účinky na zdravie len pri striedmej konzumácii. Stačí zjesť malú hrsť arašidov denne, aby ste telu dodali aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy.