Ako smažiť mliečne huby bez horkosti: recepty a príprava. Mliečne huby: ako vyzerajú, kde rastú a dajú sa pestovať? Fotografia a popis huby žltej

V závislosti od regiónu existujú rôzne odrody laticiferov (rod húb). Nazývajú sa tak pre mliečnu šťavu, ktorá vyteká, keď sa mliečna huba nareže alebo zlomí. Existujú verzie o názve, že pochádza zo skutočnosti, že huby rastú v halde (hrudníku) alebo na halde. Väčšina druhov sa nachádza pod listami v zoskupených rodinách. Ako nakladať mliečne huby podľa starých a moderných receptov, aby boli biele, chrumkavé a aromatické.

Druhy húb na konzerváciu

Poďme sa trochu zastaviť pri hlavných druhoch mliečnych húb. Na základe ich vlastností sa používajú mierne odlišné prístupy a metódy konzervovania, ale vo všeobecnosti sú podobné.

Fakt. Tieto huby sa považujú za podmienečne jedlé, pretože sa môžu jesť nie ihneď po vyčistení, ale po predbežnom technologickom spracovaní. Prevažná väčšina z nich má spočiatku horkú chuť.

Biele alebo skutočné

Už z názvu je jasné, že podľa farby ide o bielu hubu (so smotanovo-žltkastými inklúziami) so slizkým klobúkom. Na Sibíri a na Urale sa im hovorí aj „surové“ kvôli vždy mokrému lievikovitému uzáveru na hrubej dutej stonke vo vnútri. Po okrajoch čiapky sú zamatové vlákna. Horká mliečna šťava môže získať žltkastý odtieň. Rastú najmä v listnatých lesoch a brezových lesoch. Je považovaný za jeden z najchutnejších (kategória 1).

Huba osika

Vyzerá ako biela mliečna huba, no noha je tenšia. Bližšie k okraju môže mať ružovkasté škvrny, bez okrajov. Dužina je o niečo menej mäsitá, ale hustejšia a suchšia. Preto sú po solení chrumkavejšie, neodporúča sa ich marinovať. Je jasné, že ich treba hľadať pod osikami.

Žltá mliečna huba (vykôstkovaná, žltá huba)

Podobá sa na bielu, len jeho farba je rôznych odtieňov žltej, prítomnosť malých škvŕn na čiapke je prijateľná. Hlavným biotopom sú ihličnaté lesy. Keď sa osolí, vytvorí sivastý odtieň. Na začiatku môže biele mlieko, ktoré sa objaví, získať žltkasto-šedý odtieň. Vzácna, chutná huba.

Dubová šafranová mliečna čiapka (dubová huba)

Rastie v listnatých lesoch pod dubmi, hrabmi a pod. Pomerne často sa vyskytuje v strednom Rusku. Čiapka má červenkastú farbu a môže mať viditeľné krúžky. Chuťovo patrí do druhej kategórie húb. Šťava je veľmi horká. Preto si vyžaduje pomerne dlhé namáčanie. Mlieko je biele a nemení odtieň.

Skripun (husle)

Toto je huba vo farbe so skutočnou mliečnou hubou, len bez strapcov. Mliečna šťava nezožltne. Ako už názov napovedá, je menej jemný a vŕzga, ak ho jemne pretriete prstami. Vhodné len na nakladanie po namáčaní, výsledkom je chrumkavá chutná huba.

Čierna mliečna huba, russula

Od všetkých ostatných druhov sa líši v odtieňoch farieb, od zelenkastej po hnedú, čiernu. Charakteristické pre ňu je, že neobsahuje mliečnu šťavu, a teda ani horkosť. Z tohto dôvodu ho možno použiť pri príprave polievok a šalátov.

Príprava húb na konzerváciu

Pred konzervovaním mliečnych húb je potrebné ich pripraviť.

Príprava mliečnych húb na zimu:

Po zbere musia byť huby dôkladne očistené od nečistôt;
orezajte nohy, ktoré boli v zemi, alebo ich dobre očistite;
potom niekoľkokrát opláchnite;
huby, ktoré obsahujú horkú mliečnu šťavu, treba namočiť do vody.

Čo sa týka namáčania húb vo vode na odstránenie horkosti, každý druh má svoj vlastný termín. Veľa v tejto veci závisí od počasia v regióne a mieste rastu.

Základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Dôležité. Voda by nemala kysnúť a stagnovať, preto ju treba meniť 2-3x denne.
Je potrebné vypustiť, mierne stlačiť huby a potom naplniť novou porciou. Hlavným kritériom pripravenosti mliečnych húb na konzerváciu možno považovať zmiznutie horkej chuti. Najjednoduchší spôsob, ako to skontrolovať, je ochutnať horkú časť huby olizovaním jazykom. Ak nechutí horko, môžete ho zakonzervovať.

Konzervovanie

Existujú dva hlavné spôsoby konzervovania húb: sú solené a nakladané. Mliečne huby sú na sušenie málo použiteľné, keďže ide o lamelárne huby. Vyžadujú dodatočné namáčanie, aby sa odstránila mliečna šťava. Aj keď ide o čierne mliečne huby (russula), ktoré neobsahujú horké mlieko, budú sa lámať a drobiť. Preto sa suché mliečne huby pripravujú zriedka.

Fakt. Mäsité, chutné mliečne huby sa dobre hodia na nakladanie.

Metódy testované ženami v domácnosti (2 hlavné):

Solenie mliečnych húb za studena;
horúce solenie mliečnych húb.

Dôležité. Pomocou týchto metód potom môžete huby skladovať na chladnom mieste (pivnice, chladnička, chladný balkón, veranda) v potravinových nádobách. Alebo sú na zimu zatvorené v dózach, no treba ich mať aj v chladnej miestnosti.

Metóda solenia za studena

Jednoduchý recept na nakladanie mliečnych húb doma, studená metóda. Mliečne huby sa neblanšírujú ani nevaria. Huby zostávajú aromatické a chutné.

Ako osoliť mliečne huby, recept krok za krokom

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept a tajomstvá. Môžete pridať rôzne korenie, korenie v závislosti od chuťové preferencie.

Sekvenovanie:

Už namočené, bez horkosti, sa mliečne huby opäť dobre umyjú pod tečúcou vodou;
po scedení preložíme do pripravenej nádoby na potraviny. Radšej to nedávajte rovno do pohárov, vo väčšej nádobe sa huby osolia rovnomerne;
pripravte soľanku: dve alebo 3 polievkové lyžice kamennej kuchynskej soli na liter vody;
nechajte soľanku zovrieť, potom ju ochlaďte;
nalejte mliečne huby, miešajte, ale opatrne, aby sa huby nerozbili;
Soľanka by mala pokrývať mliečne huby;
útlak je umiestnený navrchu.

Nádobu udržiavame pri teplote 20-24 stupňov až 4 dni. Uistite sa, že kvapalina pokrýva huby, inak horná vrstva stmavne. Koncentráciu soli môžete upraviť ochutnávaním. Pridajte alebo naopak rozrieďte trochu prevarenej studenej vody, ak sa vám zdajú slané.

Keď sú huby osolené, môžete ich dať do pohárov. V závislosti od toho, kde budú konzervy skladované, sú buď zrolované kovovými viečkami alebo pokryté plastovými.

Poradenstvo. Ak máte pivnicu, tak stačí plast, navrch položte list chrenu, nálev by mal zakryť huby.

Bylinky a korenia

Vyššie opísaná metóda morenia je základným receptom. V závislosti od preferencií chuti sa do nakladaných húb pridáva:

Kôpor, petržlen;
cesnak, cibuľa;
korenie, nové korenie, paprika;
koreň chrenu, petržlen;
pre vôňu a charakteristickú chuť, vavrínové listy, čierne ríbezle, čerešne.

Voliteľne pre milovníkov zaujímavých chuťových kombinácií koriander, provensálske bylinky, tymián, koriander atď.

Poradenstvo. Všetky tieto prísady je možné pridať, keď sa nakladané uhorky podávajú. V zime sú slané mliečne huby vynikajúcim občerstvením, najmä so zemiakmi. Je to vynikajúce, najmä ak ho dochutíte maslom a kyslou smotanou.

Metóda horúceho solenia

Tento recept vám umožní rýchlejšie variť huby. Ak sú v pohároch zakryté kovovými viečkami, možno ich skladovať na mierne chladnom mieste.

Metóda rýchleho solenia

Pomery na kilogram mliečnych húb: voda (pohár), soľ (40 gramov), cibuľa (1 kus), niekoľko kusov čerešňových listov, list chrenu, jeden kôprový dáždnik, niekoľko zŕn korenia.

Ošúpte a umyte huby v studenej vode, 3 krát;
potom naplňte vodou a nechajte cez noc;
znova umyť;
pridajte vodu a priveďte do varu, odstráňte výslednú penu;
sceďte cez cedník a znova opláchnite;
znova namočte do studenej vody na pol hodiny;
vypustite, znova umyte 3 krát;
pripravte poháre, dôkladne ich umyte, sterilizujte;
naplňte poháre korením, položte huby na vrch, nakrájané cibuľové krúžky, chrenové listy;
varte vodu oddelene s pridaním soli a korenia;
naplňte poháre;
Pre bezpečné skladovanie môžete poháre s hubami pol hodiny sterilizovať a potom ich zrolovať.

Huby majú príjemnú vôňu a sú chrumkavé.

Druhá metóda solenia

Vopred namočené huby sa umyjú;
pridajte lyžicu soli na kilogram mliečnych húb. Naplňte vodou a varte (30-40 minút);
vývar sa naleje do nádoby cez cedník;
preneste huby do hrnca, pridajte korenie a cesnak podľa chuti;
nalejte napätý vývar;
nechajte niekoľko dní pod tlakom, jemne premiešajte a ochutnajte, môžete pridať trochu soli;
keď sú huby osolené, umiestnia sa do čistých sterilizovaných pohárov;
Navrch položíme list chrenu a prikryjeme pokrievkou.

Poznámka. Ľudia sa často pýtajú, ako nakladať čierne mliečne huby. Všetky vyššie popísané spôsoby sú vhodné, len ich netreba dlho namáčať, stačí ich pred solením namočiť na cca 3 hodiny.

Marinovanie mliečnych húb

V dôsledku marinovania húb sa získa produkt pripravený na konzumáciu. Mliečne huby s horkosťou musia byť najskôr namočené vyššie opísaným spôsobom.

Zloženie, pomery: huby (2 kg), voda (2 l), soľ (2 polievkové lyžice). Octová esencia vyžaduje 20 ml. Pridajte pár listov bobkový list, niekoľko kúskov čierneho korenia, nového korenia, klinčekov.

Postupnosť marinovania mliečnych húb:

Po namočení sa huby dôkladne umyjú;
Najprv uvarte huby v litri vody, pridajte pol polievkovej lyžice soli;
varte 20 minút, odstráňte penu, zbavte ju, umyte, nechajte odkvapkať;
pripravte marinádu: liter vody, zvyšok soli, na konci pridajte korenie;
spojte marinádu a mliečne huby, varte ďalšiu štvrťhodinu a na konci pridajte esenciu;
odstráňte huby pomocou štrbinovej lyžice a vložte ich do sterilizovaných pohárov;
Polejem marinádou a zrolujem.

Aby sa predĺžila doba tepelnej pasterizácie, poháre s hubami sa otočia a potom zabalia.

Poznámka. Pikantný recept, spočíva v tom, že k hubám sa dodatočne pridá cesnak (1,2 malého strúčika) a cukor (1,2 lyžice podľa chuti). Postupnosť akcií je rovnaká.

Toto sú len niektoré z najbežnejších receptov. Ak sa spýtate žien v domácnosti, ako správne konzervovať mliečne huby, dostanete iný jedinečný recept. Koniec koncov, pri dodržaní určitých pravidiel sú kulinárske improvizácie vždy prijateľné.

Existuje pomerne rozšírený názor, že biele a čierne mliečne huby sú vhodné na jedlo iba vtedy, keď sú solené alebo nakladané. Je to všetko o tej špecifickej a jasne znateľnej horkosti, ktorá je charakteristická pre tento druh húb. Ale skúsení hubári a zručné gazdinky vedia veľmi dobre, ako smažiť mliečne huby tak, aby to bolo veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá použiť ako hlavné jedlo aj ako príloha.

Prečo sú mliečne huby horké?

Mnoho ľudí, ktorí odpovedajú na otázku, či je možné vyprážať mliečne huby, dáva jednoznačnú negatívnu odpoveď a správne poukazuje na nadmernú horkosť týchto húb.

Zvedavý. Vo väčšine európskych krajín sú tieto huby veľmi na dlhú dobu a považovali sa, ak nie za jedovaté, tak za nejedlé. Neskôr sa začali jesť nasolené alebo nakladané. Ale recept na vyprážané mliečne huby je vo väčšine európskych krajín stále prakticky neznámy.

Príčina horkej chuti spočíva v biochemickom zložení týchto húb. Ich dužina obsahuje značné množstvo takzvaných mliečnych ciev. Pri najmenšom poškodení štruktúry huby tieto cievy vylučujú špeciálnu šťavu, ktorá počas tepelného spracovania dodáva charakteristickú trpkosť a horkosť.

Ako sa zbaviť horkosti

Okrem toho nemožno nebrať do úvahy finančné výhody používania rôznych druhov mliečnych húb v strave. Dokonca huby kúpené v obchode ich cena je celkom porovnateľná s väčšinou druhov mäsa a rybích výrobkov. A pri samostatnom zbere sa ich cena prakticky blíži k nule. Navyše, popri čisto gastronomickom pôžitku netreba zabúdať ani na pôžitok, ktorý skutočným hubárom prináša „tichá poľovačka“.

Je to celkom uspokojivé a chutné jedlo, ktoré niekedy (napríklad počas pôstu) môže nahradiť mäso. Podávajú sa so zemiakmi, ryžou, používajú sa aj ako príloha. Často sa takto pripravujú líšky. Je možné smažiť mliečne huby? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Tomuto spôsobu prípravy na jednej strane prekáža ich dosť špecifická horkastá chuť, ktorá sa stráca až pri dlhodobom spracovaní (napríklad solenie). Na druhej strane, ak recepty existujú, znamená to, že ich niekto používa. Aby ste však jasne odpovedali na otázku: „Je možné vyprážať mliečne huby?“, je najlepšie to vyskúšať z vlastnej skúsenosti.

Ako sa zbaviť horkosti?

Pred vyprážaním mliečnych húb ich musíte dôkladne namočiť. Zvyčajne to trvá 2 dni. Okrem toho by sa voda mala meniť najmenej 8 krát. Ďalej ich musíte variť v osolenej vode po dobu 10 minút, vypustiť vodu a zopakovať túto akciu a pridať čerstvú vodu. Potom sa umiestnia do cedníka alebo sita a nechajú sa pol hodiny vypustiť všetku tekutinu. A potom môžete pristúpiť priamo k vareniu. Okrem toho skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vyprážať výlučne čiapky. Tuhšie nohy je lepšie použiť na iné účely (napríklad na polievku).

Ako smažiť mliečne huby?

Pol kila čerstvé huby Na chuť budete potrebovať soľ a cesnak, trochu rastlinného oleja (môžete použiť olivový olej). Klobúčiky namočených uvarených mliečnych húb vložíme na rozpálenú suchú panvicu, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 10 minút. Potom sceďte všetku výslednú tekutinu, pridajte olej a smažte asi 5 minút, pridajte soľ a pretlačte cesnak cez lis. Na záver do panvice nasypeme nasekanú petržlenovú vňať. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré sa odporúča podávať zemiaková kaša.

Je možné smažiť biele mliečne huby?

Tento druh húb je veľmi bežný v listnatých lesoch. Skúseným hubárom sa počas sezóny podarí nazbierať niekoľko stoviek kilogramov. Solenie sa stále považuje za ideálny spôsob prípravy húb z bieleho mlieka. Otázka, či je možné vyprážať mliečne huby, zvyčajne vyvstáva vo fáze, keď sú tradičné recepty na túto hubu už vyčerpané. Ak ich dobre namočíte a uvaríte, v zásade dostanete dobré jedlo. Aj keď špecifická chuť stále zostane.

Ako smažiť mliečne huby v kyslej smotane?

Na kilogram čerstvých húb vezmite 2 šálky kyslej smotany, 50 g maslo, pol pohára múky. Vhod príde aj soľ strúhanka(50 g) a korenie podľa chuti. Ak je otázka: "Je možné smažiť mliečne huby?" Ak odpoviete kladne, môžete sa pokúsiť jedlo trochu diverzifikovať.

Mliečne huby by mali byť namočené a varené, ako je uvedené vyššie. Potom sa múka zmieša so soľou a korením. Klobúky húb v ňom musíte zrolovať a smažiť na rozpálenom oleji 5 minút. Potom pridajte kyslú smotanu a sušienky a pokračujte vo varení za stáleho miešania. Po 15 minútach je jedlo pripravené. Môže hrať úlohu hlavného jedla (so zemiakmi alebo ryžou) alebo sa môže stať šik prílohou k mäsu. Vďaka kombinácii kyslej smotany a masla sa získa veľmi jemná chuť a sušienky robia jedlo uspokojivejším.

Medzi hubami zozbieranými na zimu možno ľahko rozlíšiť mliečne huby. Tieto solené huby nenechajú nikoho ľahostajným, oplatí sa to aspoň raz vyskúšať. Vďačia za to svojmu mäsitému hubovému telu a bohatej aróme.

Mnohé moderné ženy v domácnosti nechcú kupovať polotovary. Snažia sa pripraviť chutné a chrumkavé pochúťky z jednoduchých surovín bez pridania čohokoľvek navyše. Veď nie nadarmo sa takéto domáce jedlá považujú za zdravšie.

Tieto uhorky sa dajú skladovať pomerne dlho (najmä ak ich uchovávate v chladničke alebo pivnici).

Odrody

Hoci sú mliečne huby klasifikované ako podmienečne jedovaté huby, neznižuje to ich popularitu. Zber húb je potešením. Ak na okraji lesa natrafíte na pár, hľadajte v blízkosti zvyšok spoločnosti pod vrstvou opadaného lístia. Rastú v obrovských rodinách, čo uľahčuje ich zber.

Existuje niekoľko druhov mliečnych húb a každý z nich je vhodný na ďalšie morenie. Najbežnejšie sú biele a čierne mliečne huby. Žltá a osika sú zriedkavé exempláre. Stále však existujú vlastnosti, ktoré ich spájajú.

Huby majú celkom slušný tvar, klobúk v surovej forme môže dosiahnuť priemer až 20 cm. Noha je hustá a hrubá.

Dužina bielej mliečnej huby má svetlo mliečnu farbu so žltkastými doštičkami na zadnej strane klobúka. Pri rozbití sa uvoľní ostrá šťava a samotná dužina zmení farbu na žltkastú.

Informácie:čierny prsník má nejednoznačný farebná schéma. Môže sa líšiť od olivovej po tmavo hnedú. Práve tento druh mliečnych húb sa považuje za optimálny na morenie.

Výhody a škody

Okrem ich vynikajúcej chuťové vlastnosti, mliečne huby sa líšia od iných lesných náprotivkov v značnom zozname užitočných vlastností.

Napríklad vitamín B zahrnutý v jeho zložení má priaznivý vplyv na nervový systém, ktorá vám umožňuje bojovať s depresiou a nervozitou. Ale množstvo bielkovín v mliečnych hubách stavia tieto huby takmer na rovnakú úroveň ako mäsové výrobky, bez toho, aby spôsobili telu akékoľvek poškodenie.

Je tiež užitočné pridať mliečne huby do jedálneho lístka pre ľudí trpiacich urolitiázou, ako aj pre diabetikov. Okrem toho sú tieto huby súvisiace s Russula antibiotikami prírodného pôvodu, čo umožňuje predchádzať chorobám bez použitia liekov.

A aj keď sa načrtnutý obrázok zdá byť takmer ideálny, nemali by sme zabúdať, že vždy existuje zadná strana. Okrem výhod môžu mliečne huby poškodiť aj telo.

Dôležité: Ako všetky huby, aj mliečne huby sú ťažké jedlo, ktoré nemusí mať vždy dobrý vplyv na trávenie. Preto nadmerné používanie Tento produkt môže spôsobiť nežiaduce alergické účinky.

Posledná vec, ktorú by som chcel poznamenať, keď hovorím o nebezpečenstve týchto húb, je ich predbežné spracovanie. Ak nesprávne pripravíte mliečne huby na ďalšie varenie, je možné, že sa otrávite.

Prípravné práce

Hoci sa mliečne huby zbierajú príjemne, čistenie týchto hríbov si od vás vyžiada poriadnu dávku trpezlivosti. Problém je, že z uzáveru treba odstrániť vrchnú vrstvu, ktorá sa na rozdiel od masla odstraňuje ťažko. Môžete použiť malý ostrý nôž, ktorým musíte vypáčiť vrchnú vrstvu pozdĺž okrajov a opatrne odrezať bližšie k stredu.

Druhou možnosťou čistenia je použitie kefky. Tieto manipulácie by sa mali vykonávať jemne, aby sa nepokazili vzhľad, pod tečúcou vodou.

Okrem toho by ste sa mali zbaviť tenkých okrajov uzáveru a dosiek pod ním, najmä pri veľkých vzorkách. Tiež nezabudnite skontrolovať hubu na červy.

Ak sa pýtate, ako dlho by mali byť mliečne huby namočené, potom je odpoveď jasná – čím dlhšie, tým lepšie. Minimálny čas 15 hodín. Ak pripravujete huby v zhone, je to plné následkov.

Huba by mala byť namočená výlučne v studenej vode, ktorú treba čo najčastejšie meniť. Proces môžete samozrejme urýchliť použitím teplej tekutiny, ale v tomto prípade zvýšite pravdepodobnosť vykysnutia produktu.

Aby boli huby úplne pokryté tekutinou, prikryte ich vhodnou doskou alebo pokrievkou a navrch položte lisovací kameň.

Mliečne huby si môžete doma osoliť niekoľkými spôsobmi, ktorých je na internete jednoducho obrovské množstvo (ako vo forme fotoreceptov, tak aj vo forme videí).

Asi najviac najlepšie možnosti povieme vám nižšie.

Krok za krokom recept na studené solené mliečne huby

Chcel by som poznamenať, že celá náročnosť prípravy slaných mliečnych húb na budúce použitie spočíva v predbežnej príprave húb. Zvyšok procesu od vás nebude vyžadovať veľa úsilia.

Ingrediencie

Porcie: – +

huby 5 kg
listy a koreň chrenu 5 kusov.
cesnak 10 strúčikov
listy ríbezlí a čerešní 40 ks.
dáždniky a stonky kôpru 10 kusov.
kamenná soľ 3 lyžice. l.

Na jednu porciu

Kalórie: 17 kcal

Bielkoviny: 1,6 g

Tuk: 0,6 g

Sacharidy: 1,1 g

2 hodiny 0 min. Video recept Tlač

Po namočení mliečnych húb na tri dni je potrebné vybrať vhodnú nádobu na ich ďalšie skladovanie. V súčasnosti v obchode nájdete veľmi pohodlné nádoby, ktoré sú vybavené špeciálnym úchytom na ohýbanie. Ale ak nemáte možnosť použiť takéto zariadenie, použite bežné vedierko.

Huby opatrne premiestnite do pripravenej nádoby v tenkých vrstvách, posypte soľou, medzi ne vložte nasekaný koreň chrenu a olúpaný cesnak. Na toto množstvo húb budete potrebovať asi 2 šálky soli.

Mliečne huby prikryte trojitou vrstvou gázy, prikryte plátmi chrenu (zabránite tak tvorbe plesní) a pritlačte. V tomto stave by mali huby vydržať asi 30 dní. Po uplynutí tejto doby môžete huby nechať v tom istom vedre alebo ich dať do pohárov.

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Poznámka: rozdiel medzi solením mliečnych húb na zimu metódou za studena je v tom, že huby sú solené priamo vo vylúčenej šťave, v tomto prípade sa nepoužíva ďalšia tekutina.

Horúce solenie mliečnych húb

Tento spôsob solenia mliečnych húb na zimu v pohároch má kratší čas varenia. Huby v v tomto prípade treba namáčať len pol dňa, potom triediť a čistiť.

Ingrediencie

olúpané mliečne huby - 4 kg;
čerstvý cesnak - 5-6 strúčikov;
list čiernych ríbezlí - 5 ks;
chrenový list - 5 ks;
čerešňový list - 5 ks;
kôprové dáždniky - 4 ks;
vavrín - 5 ks;
čierne korenie - 20 hrách;
sušené klinčeky - 8 púčikov;
soľ - 3 lyžice.

Príprava krok za krokom

Do panvice nalejte asi 3 litre vody, pridajte korenie okrem cesnaku.
Vložte huby do vriacej tekutiny a varte pol hodiny.
Kým sa mliečne huby varia, pripravte si poháre. Vyberte si malú veľkosť, optimálne sú pollitrové. Treba ich umyť sódou a sterilizovať. Aj viečka vyžadujú tepelnú úpravu.
Keď sa huby v panvici usadia na dne a soľanka sa stane priehľadnou, odstráňte mliečne huby pomocou štrbinovej lyžice. Treba ich nechať vychladnúť.
Do každej nádoby vložte pár zrniek čierneho korenia a nasekaného cesnaku a potom tesne uložte nálev. Pre bohatšiu chuť možno množstvo cesnaku zvýšiť umiestnením ďalšej vrstvy do stredu nádoby.
Po precedení nalejte soľanku z panvice do naplnených nádob. Vyhoďte bylinky a koreniny.
Zatvorte viečkami a uložte. Vaše huby sú pripravené!

Dôležité: Každý spôsob prípravy mliečnych húb na zimu má svoju vlastnú trvanlivosť. Horkosolené mliečne huby sa odporúčajú konzumovať pred jarou, ale studená metóda umožňuje predĺžiť toto obdobie na dva roky.

Incidenty so solenými hubami

Tu je dlho očakávaný okamih, keď nálev dosiahne požadovaný stav a môže sa položiť na stôl. Sú však chvíle, keď konečný výsledok nesplní očakávania alebo vás prinúti premýšľať, či sa oplatí chuťovku vôbec vyskúšať, pretože zmenila farbu. Dáme vám niekoľko podobných situácií.

Horkosť

Dôvody môžu byť dva. Buď ste si správne nevypočítali čas, kedy by ste mohli začať ochutnávať, a pohár ste otvorili skôr, ako ste očakávali, alebo ste ho dostatočne nenamočili. Ak mliečne huby chutia po nasolení horko, dôkladne ich opláchnite vodou, pridajte trochu octu, ochuťte rastlinným olejom a posypte cibuľou.

Zmena farby

Ak huba v tégliku časom zružovie, nezľaknite sa. S najväčšou pravdepodobnosťou máte nasolené čierne mliečne huby, ktoré majú tendenciu meniť farbu na fialový odtieň.

Tiež sa nebojte, ak huby zmodrajú alebo zozelenajú. Ide o prirodzenú reakciu mliečnych húb v slanom prostredí. Preto môžete bezpečne podávať občerstvenie na stole bez strachu o svoje zdravie.

Poradenstvo: ak ste nakoniec mliečne huby presolili, môžete to napraviť nasledujúcim spôsobom. Umyté huby je potrebné variť 5 minút. Ak potom soľ nezmizla, mali by ste postup zopakovať.

Ako podávať mliečne huby

Úplne prvá vec, ktorá príde na myseľ, sú mliečne huby, ochutené maslom, ozdobené bylinkami a cibuľou. Najobľúbenejšou možnosťou podávania sú však mliečne huby v kyslej smotane. Dajte prednosť sýtejšej kyslej smotane, v ktorej huby výdatne okúpete.

Môžete tiež smažiť solené huby so zemiakmi a pridať rovnakú kyslou smotanou. Hoci aj bez nej získate neprekonateľné zemiaky s vôňou lesných húb. Nezabudnite, že do jedla nemusíte pridávať soľ.

Ak ste mliečne huby na zimu neskúšali nasoliť, no narazili ste na ne v lese, neobíďte ich. Keď raz vyskúšate tieto kyslé uhorky, budete ich variť stále. Nie je bez dôvodu, že táto huba bola oslavovaná už od staroveku!

Ohodnoťte tento článok

Páčil sa vám recept?

Nádherné! Musíme to opraviť

Vo všeobecnosti, aby sa huby nasolili, je potrebné ich nechať stáť mesiac alebo mesiac a pol. Ale ak ste už otvorili pohár s hubami a sú horké, môžete sa pokúsiť trochu opraviť chuť. Za týmto účelom vyberte huby z nádoby a opláchnite ich studenou vodou. Necháme odkvapkať a vložíme do hlbokého taniera, pridáme nakrájanú cibuľu, ocot a slnečnicový olej. Všetko premiešame a podávame ako hubový šalát. Cibuľa, ocot a slnečnicový olej odstráni horkosť.

Takmer všetky huby, ktoré sa používajú na morenie, vyžadujú namáčanie, a nie nominálne, ale dôkladne: voda sa musí niekoľkokrát vypustiť. Robí sa to z niekoľkých dôležitých dôvodov; myslím, že nemá zmysel ich všetky vymenovať, ženy v domácnosti to už vedia. Ale stále poviem jeden dôvod: namáčanie znižuje horkosť. Áno, áno, nedostatočne namočené huby budú chutiť s najväčšou pravdepodobnosťou horko. Nie je to nebezpečné, ale ani veľmi chutné.

Lamelové huby sú zvyčajne solené. Sú to mliečne huby, šafranové čiapky, vrkôčiky, biele huby a volushki. Všetky huby, okrem čiapky šafranového mlieka, musia byť pred solením namočené a mliečne huby 2-3 dni, pričom sa vymieňa voda, aby sa odstránila horkosť. Volnushki a whitefish môžu byť namočené menej ako jeden deň. Huby môžete pred nasolením povariť, ale potom sa stráca lesná vôňa a chuť húb. Namáčanie nasolených húb na zníženie horkosti už nie je užitočné. Najlepšie sa používajú na prípravu plniek do knedlí, koláčov a koláčov. Za týmto účelom opečte huby na oleji s cibuľou a zmiešajte so zemiakovou kašou. Do kapustnice môžete pridať huby kyslá kapusta, v maškrte s kapustou a zemiakmi.

Keďže ste neuviedli, ktoré huby sú horké, dovolím si predpokladať, že ide o slané mliečne huby. Slané mliečne huby môžu chutiť horko len z jedného dôvodu: ak nie sú pred solením dostatočne namočené.

Pred solením musíte mliečne huby niekoľko dní namočiť a pravidelne meniť vodu, aby huby nekvasili.

Ak sú mliečne huby zle namočené, horkosť sa vám nepodarí úplne odstrániť, ale môžete ju trochu zamaskovať.

Mliečne huby umyte a pridajte k nim cibuľu, slnečnicový olej a ocot, čím sa horkosť mierne skryje.

Solené huby môžu chutiť horko len z jedného dôvodu. Pred solením neboli dostatočne dlho namáčané, prípadne sa často nevymieňala voda. Ak sa tak stane, hotové solené huby budú bohužiaľ horké. Nie je to veľmi chutné a nie každému chutí. Pred podávaním môžeme dochutiť okrem cibule aj slnečnicový olej, citrónová šťava, príp jablčného octu. To dodá príjemnú kyslosť a neutralizuje horkú nôtu. Pred pridaním cibule k hubám ich marinujte asi dvadsať minút, posypte cukrom a citrónovou šťavou.

Aby nasolené huby nezhorkli, musia sa dôkladne vyčistiť a namočiť do studenej vody aspoň na jeden deň a voda sa musí pravidelne vymieňať. Počas varenia by sa mala voda po varení tiež vypustiť a potom huby variť do mäkka. Možno sú solené huby horké kvôli nesprávnej konzervácii (pri vysokých teplotách, vysokej vlhkosti, vystavení slnečnému žiareniu atď.)

Prečo sú slané mliečne huby horké?

Pri príprave mliečnych húb na budúce použitie, najmä ich solení, si väčšina žien v domácnosti ani nevie predstaviť, že pochúťka pripravená na budúce použitie nebude presne taká, ako sa očakávalo!

Často sa stáva, že slané mliečne huby sú horké, čo výrazne kazí chuť soleného produktu a jedál, v ktorých sa takéto huby používajú. Prečo sa to deje? Pozrime sa na dôvody, prečo môžu slané mliečne huby chutiť horko.

V prvom rade treba povedať, že mliečne huby sú považované za takmer najtrpkejšie huby. Preto je potrebné pred solením alebo akýmkoľvek iným spracovaním mliečne huby dobre a dôkladne očistiť a potom namočiť do sladkej vody. Namáčanie by malo trvať najmenej tri dni a voda by sa mala vymieňať dvakrát denne.

Zároveň všetka horkosť z húb nezmizne. Počas varenia (a pred solením húb sa musia uvariť) budete musieť po uvarení dvakrát vypustiť vodu a až potom huby uvariť, kým sa úplne neuvaria. A to nie je všetko! Prvý mesiac po nasolení sa neodporúča jesť slané mliečne huby, v tomto období budú chutiť určite horko!

Na základe všetkého môžeme identifikovať niekoľko dôvodov, prečo slané mliečne huby nielen môžu, ale určite budú chutiť horko:

Mliečne huby nie sú správne vyčistené. Ak po očistení zostanú na hubách častice listov alebo dokonca pôdy, produkt bude horkosť.
Mliečne huby nie sú dostatočne namočené, a preto väčšina z nich horkosť z nich neodišla.
Technológia solenia mliečnych húb bola porušená. Boli varené nesprávne alebo do nich neboli pridané potrebné koreniny, pretože mnohé ďalšie prísady alebo prísady výrazne menia chuť akýchkoľvek húb.
Slané mliečne huby neboli správne skladované. Po spracovaní stáli nádoby s hubami na slnku alebo možno aj boli teplo skladovanie a vlhkosť.
Nádoba s hubami nebola po solení ešte dostatočne „uvarená“ a nepokojní majitelia ju bez čakania na požadované obdobie otvorili príliš skoro.
Posledným dôvodom horkosti slaných mliečnych húb môže byť ich nesprávne miesto rastu. Často sa stáva, že obyvatelia mesta zbierajú huby tam, kde by sa nikdy zbierať nemali, môžu to byť plochy pod diaľnicou alebo miesta, kde sa sypú chemikálie atď. Takéto mliečne huby by sa nemali jesť vôbec!

Ak sú mliečne huby horké z prirodzených dôvodov, a nie preto, že sú preč, môžete ich smažiť a pridať korenie, časť horkosti sa môže utopiť.

Mliečne huby na morenie nie je vôbec potrebné variť.
Je celkom dobré ich osoliť za studena.
A aby nezhorkli, boli naozaj neustále premočené -
Namočte tri dni a dvakrát vymeňte vodu. -ráno a večer pri výmene vody pridám štipku soli, potom nebudú chutiť horko, potom ich osolím za studena
ak ich chcete rýchlo ochutnať, tak po nakysnutí ich môžete povariť, teda nakladať horúce
potom sa posolia na 3-4 dni kôprom, cesnakom, chrenovými listami a čierna ríbezľa
______________________________________________________
Môžete variť aspoň 15 minút a znova naplniť novým nálevom. Nechajte v nej aspoň deň.

Tajomstvo solenia mliečnych húb
- Veľmi staré huby, ktoré majú škvrny od hrdze, nemôžete soliť ani nakladať.
- Nemôžete pridávať soľ červivé huby alebo huby s hmyzom.
- Huby nesolte bez namáčania, budú veľmi horké, aj keď ich 2-3 krát povaríte. Nezabudnite namočiť mliečne huby a každé 3-4 hodiny vymeňte vodu za čistú. Mnoho ľudí odporúča robiť to 2-3 dni. Ale ak je horúco, voda s hubami sa rýchlo zhorší a začne zapáchať a peniť. - Preto lepšie huby namočte na deň až deň a pol, teda 1 noc a 2 dni. Aby huby rýchlejšie stratili horkosť, môžete ich namáčať každé 2 hodiny. Namočené mliečne huby stratia svoju horkosť a získate vynikajúce občerstvenie.
- Mliečne huby je lepšie soliť v smaltovanej miske, ktorá nemá hrdzu ani praskliny, v keramickom sude, drevenom sude alebo sklenenej nádobe.
- Po vybratí časti húb z riadu ich opláchnite a zakaždým umyte handrou a tlakom.
- Mliečne huby môžu byť solené a nakladané, zrolované do pohárov na zimu.

Slané mliečne huby podľa klasického receptu

Ingrediencie:
Mliečne huby - 5 kg,
Čerešňové listy - 10 ks.,
Listy chrenu - 2 ks.,
Listy ríbezlí - 10 ks.,
Suché čiapky kôpru (dáždniky) - 2-3 ks.,
Hrubá soľ - 150 g.

Ako osoliť mliečne huby:

Namočte huby, pričom vodu vymeňte za čistú, kým huby prestanú chutiť horko. Na dno misky uložíme čerešňu, listy ríbezlí a časť kôpru. Umiestnite huby do jedného radu, čiapky nadol. Po prvom kole huby osolíme, počítajúc tak, že na 1 kg. huby potrebujete 30 g soli (1 polievková lyžica bez vrchu). Potom pokračujte v pridávaní húb so soľou a pridajte trochu suchého kôpru.
Poslednú vrstvu prikryte listami chrenu a navrchu prikryte čistou utierkou. Umiestnite tanier vhodnej veľkosti a mierneho tlaku, napríklad môžete umyť (vyvariť) kameň a položiť ho na tanier. Jedlá s hubami by mali byť umiestnené na chladnom mieste (suterén, pivnica alebo chladnička). Huby budú pripravené na konzumáciu za 40 dní.

Do úvahy prichádzajú slané mliečne huby najlepšie občerstvenie, ale teraz nie každý má pivnicu alebo pivnicu. Preto mnohí začali nakladať mliečne huby. Tí, ktorí to už vyskúšali, vedia, že nakladané mliečne huby nie sú o nič menej chutné ako solené. Nakladané mliečne huby majú svoje výhody: ľahšie sa skladujú, rolujú a musia sa variť, čím sa eliminuje riziko otravy.

Ingrediencie:
Mliečne huby - 4 kg,
Voda - 2 litre,
Soľ - 3 lyžice. lyžice bez vrchnej časti,
Korenie - 8-10 ks.,
Klinčeky - 5 ks.,
Suchý kôpor - 2 dáždniky (možno nahradiť suchými semenami, nie viac ako 1/2 čajovej lyžičky),
Ocot 9% – 120 ml.

Ako nakladať mliečne huby:
Nezabudnite namočiť mliečne huby na jeden deň a vymeniť vodu. Nalejte do veľkého hrnca dostatočné množstvo voda. Huby varíme 12-15 minút. Potom ich opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou. Zo všetkých surovín okrem octu pripravíme marinádu a pridáme do nej huby. Varte 10 minút, potom nalejte ocot, povarte ďalších 5 minút a stáčajte do sterilizovaných čistých pohárov.

Prekvapivo, biele mliečne huby v Rusi boli cenené vyššie ako ostatné huby. Navyše sa zbierali iba oni, pričom úplne ignorovali ostatných predstaviteľov húb. Naopak, v Európe ich hubári uznávali a stále uznávajú ako falošné, absolútne nejedlé, takže sa takmer vôbec nebrali.

Ako vyzerá skutočne kráľovská huba?

Pravá mliečna huba má mliečne biely alebo žltkastý klobúk. V mladých plodniciach je plochý a pri raste nadobúda tvar lievika. Jeho okraje sú pevne zvinuté dovnútra a zdobené malým strapcom. Hrubá noha je vo vnútri dutá. Dužina je biela, s ovocnou vôňou. Mliečna šťava je veľmi žieravá a na vzduchu sa zmení na žltkastú.

Táto mliečna huba uprednostňuje blízkosť brezy. Rastie v listnatých a zmiešané lesy. Mliečne huby sa zbierajú od júla do septembra.

V Európe je považovaný za nepravý, nepožívateľný pre svoju horkosť, v Rusku je zase mimoriadne dobrý na morenie. Za starých čias sa nazýval „kráľ húb“. Od nepamäti bol počas pôstu považovaný za skutočnú dekoráciu stola.

Mliečne huby sa hľadajú veľmi ťažko. Skrývajú sa pod listami, ale vždy rastú vo veľkých skupinách. Preto hubári, ktorí ich nájdu, nikdy neodchádzajú s prázdnym košíkom. Naopak, začínajú hľadať nádoby, kam inam môžu dať mliečne huby. A snažia sa zapamätať si miesta, kde táto úžasná a nie falošná huba rastie.

Prečítajte si tiež

Hlavné typy a názvy: ich rozdiely od skutočných mliečnych húb a niektorých falošných húb

Skutočnú mliečnu hubu môžete odlíšiť od iných odrôd, ktoré mnohí hubári považujú za falošné, nielen fotografiou, ale aj zapamätaním Stručný opis každá huba.

- Podmienečne jedlá huba. Dužinatá biela čiapka je u mladých jedincov zastrčená, u dospelých naopak jej okraje sú roztiahnuté a zvlnené. Potiahnuté bielou páperou, pripomínajúcou plsť. Záznamy sú zriedkavé. Keď je mliečna šťava vystavená vzduchu, získava červenkastý odtieň a samotná dužina sa stáva zelenožltou. Rastie v listnatých aj ihličnatých lesoch. Skúsení hubári odlišujú tento druh od iných mliečnych húb a dokonca aj niektorých falošných predstaviteľov charakteristickým škrípajúcim zvukom, ktorý sa objaví, keď prejdete mokrým nožom alebo prstom po klobúku huby.
- Paprikové mlieko. Podmienečne jedlá huba. Čiapka je bielej alebo mierne krémovej farby, v strede tmavšia. Koža je hladká alebo mierne zamatová. U mladých plodníc sú okraje klobúka ohnuté, pri raste sa napriamujú. Doštičky sú časté a pri poškodení sa stávajú žltohnedé. Noha je hustá, zužuje sa smerom k základni. Mliečna šťava nemení farbu, len občas môže trochu zožltnúť alebo získať zelenkastý odtieň. Vyskytuje sa v listnatých a zmiešaných lesoch, zriedka v ihličnatých lesoch. Pre jeho veľmi horkú chuť ho mnohí považujú za nejedlý a dokonca ho označujú za falošný. Po spracovaní sa však huba môže soliť a sušiť. Mliečne huby zo suchého korenia sú ideálnym dochucovadlom jedál, ktoré môžu bez problémov nahradiť čierne korenie.
- Huba mliečna osiková (lat. lactarius controversus). Podmienečne jedlá huba. Veľmi podobné iným druhom mliečnych húb. Má bielu, mäsitú čiapku pokrytú páperím. U mladých húb je zastrčený, u dospelých sa jeho okraje narovnávajú. Noha je nízka a hustá, v základni zúžená. Môže mať ružovkastý odtieň a na vrchu je múčnatá. Bohatá mliečna šťava nemení farbu. Hlavnými rozlišovacími znakmi sú ružový odtieň dosiek a blízkosť osiky, topoľa, jelše alebo vŕby. Ale nebojte sa a nemyslite si, že ide o falošnú mliečnu hubu.

- . Podmienečne jedlá huba. Mliečny klobúk. Jeho priemer je len 8 cm, zatiaľ čo u iných druhov mliečnych húb môže dosiahnuť 20 cm.Vylučuje hojne mliečnu šťavu, ktorá nemení farbu. Buničina s miernym zápachom. Huba uprednostňuje listnaté lesy. Hlavným rozdielom od falošných a iných druhov mliečnych húb je to, že čiapka je pokrytá hustým chmýřím.
- Pergamenové prsia. Podmienečne jedlá huba. Biela čiapka s hladkou alebo vrásčitou pokožkou, ktorá vekom zožltne. Dosky sú časté, žlto-bielej farby. V porovnaní s inými mliečnymi hubami sa vyznačuje dlhou nohou, ktorá môže dosiahnuť výšku 10 cm. Táto huba sa nachádza v listnatých aj zmiešaných lesoch. Zberná sezóna je kratšia - neskoré leto - skorá jeseň.
- Podmienečne jedlá huba. Klobúk je biely, suchý, niekedy trochu zamatový. Farba tanierov je biela alebo krémová. Noha je pomerne vysoká - až 9 cm, zužuje sa smerom k základni. Mliečna šťava pomaly nadobúda zelenkastý odtieň. S vekom sa huba pokryje žltkastými alebo plavými škvrnami. Rastie len v listnatých lesoch.
- Nie falošná huba, ale podmienečne jedlá huba. Klobúk je veľmi veľký (do 25 cm), zlatistej farby žltá farba s plsteným povrchom. Po stlačení zhnedne. Okraje sú pokryté červenkastými šupinami. Na povrchu sú jasne viditeľné koncentrické zóny. Na mieste rezu dužina huby mierne zožltne a vytekajúca mliečna šťava získa sivožltý odtieň. Noha je hrubá a malá, úplne pokrytá žltými jamkami, čo je charakteristický znak. Huba uprednostňuje rast vedľa smreka a brezy. Tento druh sa vyskytuje v listnatých aj ihličnatých lesoch. Na Západe je považovaný za nepravý, teda jedovatý pre svoju silnú horkosť.

Okrem týchto druhov sa huba biela mliečna často zamieňa s hubou bielou mliečnou.

Toto je jedlá huba Russula, ale nie falošná. Je súčasťou rodiny Russula. Hlavným rozdielom je veľmi suchý uzáver a jeho pomerne veľká veľkosť. Mladé huby sú biele, dospelé plodnice sa časom pokrývajú škvrnami od žltkastých až po hrdzavé. Huba mliečna sa od huby bielej líši nôžkou. V spodnej časti je široká a na vrchu sa zužuje. Pokryté oválnymi škvrnami Hnedá. Okrem toho huba nevylučuje mliečnu šťavu a jej platne majú modrasto-zelenkastú farbu.

Existujú falošné mliečne huby?

Odpoveď je celkom jednoduchá. Falošné mliečne huby neexistujú. Jedovatý druh nepatrí medzi tento rod. V príručkách o hubách vydaných na Západe av Európe sú mliečne huby uvedené ako nejedlé huby. Skúsení hubári ale tvrdia, že ich len treba vedieť správne pripraviť. Samozrejme, nemožno ich považovať za absolútne bezpečné, pretože medzi nimi existujú druhy, ktoré majú veľmi horkú chuť. Takéto huby s nedostatočnou kulinárske spracovanie môže spôsobiť zvracanie a hnačku. Preto musia byť všetky mliečne huby pred varením namočené aspoň jeden deň, často s výmenou vody a až potom osolené. Všetky ostatné jedlá sa odporúčajú pripravovať výlučne zo solených húb. Treba mať na pamäti, že staré exempláre sa veľmi ťažko spracovávajú a vytrvalo si zachovávajú horkosť. Z tohto dôvodu ich nebudete môcť uvariť chutne, čo znamená, že by ste ich nemali vôbec brať.

Stále však existujú druhy mliečnych húb, ktorým je potrebné pri zbere a príprave venovať osobitnú pozornosť. Ide o gáfrové mliečne huby, paprikové mliečne huby a husľové mliečne huby. Na rozdiel od iných mliečnych húb je ich chuť príliš horká a dužina tuhšia. Nemali by sa však považovať za falošné. Potrebujú len tú najstarostlivejšiu prípravu na spracovanie a varenie.

Ako správne variť mliečne huby?

Príprava na morenie pri mliečnych hubách trvá o niečo dlhšie ako pri iných hubách. Bez zdržania procesu je potrebné ich okamžite triediť a čistiť. Potom ho niekoľkokrát dobre opláchnite v studenej vode, snažte sa čo najviac odstrániť všetok piesok (inak sa vám následne nepríjemne poškriabe na zuboch). Teraz môžete začať namáčať. Táto fáza trvá jeden až tri dni. Voda by sa mala meniť aspoň trikrát denne. A až potom môžete nakladať huby. Niektorí odporúčajú variť ich desať minút predtým, ako to urobia, ale skúsení hubári poznamenávajú, že v takýchto prípadoch sa stratí skutočná chuť a vôňa húb.

Varenie húb z bieleho mlieka a iných druhov týchto húb je jednoduché. Na každý kilogram musíte vziať 40 g soli. Umiestnite ich do nádob (najlepšie drevených vaní) s uzáverom nahor a vo vrstvách ich posypte soľou. Ak chcete, môžete pridať čerešňu, ríbezle, dubové listy, strúčiky cesnaku a korenie. Je však potrebné pripomenúť, že ostrá vôňa bylín a korenín prerušuje pravú vôňu húb. Po naplnení nádoby sa odoberie na chladné miesto a pod tlakom.

Solenie mliečnych húb by malo trvať najmenej 30-40 dní (alebo dokonca dva mesiace) - to je čas potrebný na úplné kvasenie. A až potom sa môžu jesť. Aj keď niektorí hubári veria, že stačí len jeden alebo dva týždne. Ale stále sa neoplatí riskovať svoje zdravie.

Otrava hubami: čo robiť?

Prvé príznaky otravy falošnými hubami sú vždy podobné. Po niekoľkých hodinách človek začne pociťovať slabosť a bolesť v bruchu, začne mu byť zle, po ktorom sa objaví zvracanie a riedka stolica. Telo sa teda snaží zbaviť toxínov všetkými dostupnými spôsobmi. Ak sa v tomto štádiu neposkytne pomoc, stav sa môže zhoršiť až k dehydratácii.

Prvou pomocou pri otrave falošnými hubami je výplach žalúdka. Je potrebné prinútiť osobu piť vodu alebo slabý roztok mangánu a potom vyvolať zvracanie stlačením na koreň jazyka. Postup by sa mal opakovať niekoľkokrát.

Hneď ako prejde nevoľnosť a zvracanie, môžete začať s rehydratáciou – obnovou stratenej tekutiny. Sladký teplý čaj resp farmaceutických liekov, napríklad "Regidron". Pitie v tomto období by malo byť hojné. Okrem toho človek potrebuje teplo a pokoj.

V prípade otravy falošnými hubami by ste nemali kvalifikovane odmietnuť zdravotná starostlivosť. Aj keď bolo všetko vykonané správne, konzultácia s odborníkom nikdy neuškodí. K svojmu zdraviu sa musíte správať zodpovedne a nespoliehať sa na obvyklé a známe „možno“...

Existuje pomerne rozšírený názor, že biele a čierne mliečne huby sú vhodné na jedlo iba vtedy, keď sú solené alebo nakladané. Je to všetko o tej špecifickej a jasne znateľnej horkosti, ktorá je charakteristická pre tento druh húb. Skúsení hubári a zručné gazdinky však vedia dokonale smažiť mliečne huby tak, aby výsledkom bolo veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá použiť ako hlavné jedlo, tak aj ako príloha.

Prečo sú mliečne huby horké?

Mnoho ľudí, ktorí odpovedajú na otázku, či je možné vyprážať mliečne huby, dáva jednoznačnú negatívnu odpoveď a správne poukazuje na nadmernú horkosť týchto húb.

Zvedavý. Vo väčšine európskych krajín boli tieto huby veľmi dlho považované, ak nie jedovaté, potom nejedlé. Neskôr sa začali jesť nasolené alebo nakladané. Ale recept na vyprážané mliečne huby je vo väčšine európskych krajín stále prakticky neznámy.

Ako sa zbaviť horkosti

Okrem toho nemožno nebrať do úvahy finančné výhody používania rôznych druhov mliečnych húb v strave. Dokonca aj huby kúpené v obchode sú cenovo celkom porovnateľné s väčšinou druhov mäsa a rybích výrobkov. A pri samostatnom zbere sa ich cena prakticky blíži k nule. Navyše, popri čisto gastronomickom pôžitku netreba zabúdať ani na pôžitok, ktorý skutočným hubárom prináša „tichá poľovačka“.