Otvorený koláč - dezertný quiche s ovocnou náplňou. Quiche Lauren koláč: recepty na lahodné jedlo Quiche aspikový koláč

Quiche (quiche Laurent) je francúzsky koláč s otvoreným povrchom, recept pôvodne pochádza z Lotrinska.

Ako variť quiche s náplňou?

Všeobecná myšlienka prípravy quiche je nasledovná: do hlbokého základu z hustého cesta sa vloží plnka, ktorá sa preleje plnkou z mlieka alebo smotany a vajec, najčastejšie posypaných strúhaným syrom. Ďalej sa pečie quiche.

Náplne pre quiche môžu byť veľmi odlišné, existuje veľa možností: od ľahkého ovocia a zeleniny po ryby, mäso, huby a zmiešané. Hlavná vec je, že prísady na plnenie by mali byť nasekané, ale nie príliš veľa.

Recept na quiche plnený slaninou a šampiňónmi s bylinkami

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - asi 1 sklo s objemom 200 - 250 g;
  • prírodné maslo - 50 g;
  • soľ - 1 štipka;
  • ľadová voda - len trochu;

Na plnenie:

  • tučná slanina alebo hruď – 150 g;
  • šampiňóny - 3-5 ks;
  • zelenina (rozmarín, špenát, zelená cibuľa, petržlen);
  • tvrdý syr na posypanie – 100 g.

Na plnenie:

  • tučný krém - 250 ml;
  • kuracie vajcia - 3 ks;
  • mleté ​​korenie (paprika, čierne, koriander, klinčeky atď.),
  • cesnak – 2 strúčiky.

Príprava

Maslo zmrazené v mrazničke rozdrobíme, pridáme preosiatu múku, štipku soli a len trochu ľadovej vody. Cesto krátko, ale dôkladne premiešajte (najvhodnejšie je použiť vidličku). Kým si pripravíme plnku, cesto dáme do chladničky takpovediac vychladiť a vykysnúť.

Šampiňóny je možné povariť 15 minút vo vode a vybrať, alebo ich nechať neuvarené. V každom prípade huby nakrájajte na nie príliš malé plátky. Tiež slanina. Zeleninu nasekajte nadrobno. Všetko to premiešame.

Pripravíme si plnku: vajcia vymiešame so smotanou, pridáme prelisovaný cesnak a korenie. Plnku zľahka prešľaháme vidličkou (nie je potrebný mixér).

Z cesta vytvarujeme nie príliš tenký plochý koláčový substrát a vložíme ho do okrúhlej žiaruvzdornej formy tak, aby okraje spoza boku mierne prečnievali. Naplňte základňu plnkou. Vrch – výplň.

Quiche vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30-40 minút. Hotový quiche bohato posypeme strúhaným syrom. Pred krájaním na časti počkajte asi 15 minút a podávajte quiche s vínom a/alebo ovocím.

Laurent quiche je otvorený koláč vyrobený z krehkého cesta. Plnka môže byť akákoľvek, ale na vrch sa robí jemná plnka z vajec a smotany.

  • 1 šálka - múka
  • 50 g — maslo
  • 1 - vajce
  • 1 veľký zväzok - zelená cibuľa
  • 1 zväzok - kôpor
  • 2 polievkové lyžice. - maslo
  • soľ, korenie, korenie
  • 200 ml - smotana 10%
  • 1 - vajce
  • 50 g - tvrdý syr

Urobme test. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.

Múku preosejeme soľou.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka, dáme na 30 minút do chladničky.

V tomto čase si pripravíme náplň. Zelenú cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Na masle opražíme cibuľku 2-3 minúty.

Kôpor nasekáme a pridáme k cibuli. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, premiešajte.

Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho, rozdeľte ho na misku na pečenie a vytvorte strany. Na cesto položíme plnku.

Na naliatie smotany vyšľaháme metličkou s vajcom, osolíme, pridáme strúhaný syr. Nalejte plnku na cibuľu.

Upečte quiche s zelené cibule a kôpor 35-40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Lahodný cibuľový quiche je ideálny k prvým chodom alebo ako predjedlo.

Recept 2: Laurent quiche s kuracím mäsom (s fotografiou)

  • 150 gr - múka
  • 2 polievkové lyžice. - mlieko
  • 100 g - margarín na pečenie
  • 1 - vajce
  • 300 g - kuracie filé
  • 2 - sladká paprika
  • 2 polievkové lyžice. - hrach
  • zelené cibule
  • slnečnicový olej
  • 100 ml - hustá (20-30%) smotana
  • 120 g - tvrdý syr
  • 2 vajcia
  • korenie


Maslo necháme teplé, potom roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, vajcom, soľou a mliekom. Krehké cesto pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Opláchnite kurča studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavku, nakrájajte na prúžky. Kuracie filé trochu opečieme a osolíme.

Papriky oddeľte, nakrájajte, zbavte semienok a blany a nakrájajte najemno.
Všetku zeleň opláchneme vlažnou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.

Vrstvu vychladnutého cesta rozvaľkáme na veľkosť formy. Dno a steny nádoby na pečenie rovnomerne vymastíme, vyložíme cestom a po okraji urobíme okraj. Cesto často popichajte vidličkou a vložte do rúry na 10 až 15 minút.

Vyberte panvicu z rúry a na kôru položte kuracie mäso, papriku a bylinky.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vajcom a lyžičkou soli. Syr nastrúhame najemno a vložíme do smotanovej zmesi, pridáme čerstvo mleté ​​korenie, všetko premiešame.

Nalejte náplň so smotanovou syrovou zmesou a vložte koláč do rúry na ďalších 35 - 40 minút.

Quiche s kuracím mäsom a sladkou paprikou vyberte z rúry, vyberte z panvice, nakrájajte a podávajte teplý.

Recept 3: klasický Laurentský quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

  • 50 g - zmäknuté maslo
  • 1 - vajce
  • 3 polievkové lyžice. l. - studená voda
  • ½ lyžičky - soľ
  • 200 g - múka
  • 170 ml - smotana 20%
  • 2 vajcia
  • 150 g - strúhaný syr


Vajcia rozšľaháme, zmiešame so zmäknutým maslom, pridáme vodu, soľ, pridáme múku a vymiesime cesto... Vložíme do sáčku do chladničky na 20-30 minút. Rozvaľkajte, vložte do zapekacej misy (moja má priemer 26 cm), vymastenej rastlinným olejom, a rukami rozložte po panvici, pričom vytvarujte strany.


Filet nakrájame na malé kocky, opečieme zeleninový olej 5-7 minút, pridajte huby, tiež smažte, dajte na mierny oheň a dusíme so zatvoreným vekom 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Necháme vychladnúť.


Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok... Všetko opäť dobre prešľaháme.


Vložte náplň do pripraveného cesta.


Na vrch nalejeme plnku.


Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.

Recept 4: Quiche Laurent s klobásami a brokolicou

  • 125 g - maslo
  • 250 gr - múka
  • 1 - vajce
  • 200 g - brokolica
  • 4 kusy - klobásy
  • 1 - žiarovka
  • 1 mrkva
  • 100 ml - kyslá smotana
  • 100 ml - mlieko
  • 100 g - tvrdý syr
  • 3 vajcia
  • korenie


Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a pomelieme s múkou a soľou na jemnú strúhanku.


Potom pridajte vajíčko k múke a maslovej strúhanke a premiešajte. Toto všetko treba urobiť čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.


Cesto zhromaždite do gule a dvakrát alebo trikrát ho doslova premiesime a potom ho rozvaľkáme do vrstvy a vyložíme ňou zapekaciu misu. Vypracované cesto popichajte na niekoľkých miestach vidličkou, prikryte fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.


Kým cesto chladne, dobre umyte brokolicu a rozdeľte ju na ružičky. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovicu, dobre umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Ak nemáte klobásy, môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso.


Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme nakrájaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Do panvice vytlačíme malé kúsky mletého mäsa z párkov, potom pridáme mrkvu, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Potom k surovinám na panvici pridáme brokolicu, osolíme, okoreníme, premiešame a za občasného miešania dusíme 5 minút.


Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme po povrchu plnky.


Quiche pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžeme podávať teplý alebo studený, nakrájaný na porcie.

Recept 5: tvarohový quiche so syrom a paradajkami

  • 160 g - múka
  • 100 g - maslo
  • 70 g - kyslá smotana
  • 1 lyžička - prášok do pečiva
  • 200 g - tvaroh
  • 100 g - syr
  • 1 - vajce
  • 1 - paradajka
  • korenie podľa chuti

V múke urobte jamku a pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.


Ďalej vymiesime cesto. Položte ho na pergamenový papier a vytvorte boky.


Teraz začnime s náplňou, aby ste to urobili, pridajte do tvarohu jemne nastrúhaný syr, bylinky, ako aj soľ a čierne korenie. Všetko premiešame.


Oddelene od žĺtka vyšľaháme bielka na mäkký sneh a opatrne vmiešame do tvarohovej zmesi.


Paradajku tiež nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra.


Ďalej formu rovnomerne naplníme tvarohovou zmesou, pridáme paradajku a potrieme žĺtkom.


Navrch môžete posypať suché bylinky, posoliť a vložiť do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Koláč je pripravený.

Recept 6: Zeleninový quiche Laurent na pripravenom lístkovom cestíčku

1 balenie - pripravené lístkového cesta.

  • cuketa
  • - baklažány
  • - mrkva
  • - Cibuľa
  • - cesnak
  • - zeleň
  • 3 vajcia
  • 1 šálka smotany alebo mlieka
  • 150 g - syr
  • soľ, korenie, bylinky


Cesto rozmrazte.

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky

Smažte baklažány, cibuľu a mrkvu oddelene až do polovice varenia. Opečieme aj cuketu, pridáme pár strúčikov cesnaku. Ak je veľa tekutiny, vypustite ju - nebudeme ju potrebovať.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie

Zeleninovú zmes ochlaďte.
Medzitým, kým zmes chladne, položte lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžete použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký vlhký a nevytiekol). Trochu popichám a vychladnutú plnku natriem na cesto.

Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, pridajte soľ a korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Netreba žiadne šľahanie, stačí dobre premiešať.

A opatrne nalejte náš koláč, posypte všetko syrom na vrchu pre lahodnú kôru

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút.Hlavne aby sa cesto trochu pripieklo a syr sa roztopil. Pretože naša náplň je takmer pripravená.

Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s potešením. Môže byť horúci alebo studený.

Recept 7: Laurent fish quiche (krok za krokom s fotografiou)

  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice. l. - kyslá smotana
  • 100 g - maslo
  • 3 šálky - múka
  • 250 g - losos alebo pstruh
  • 200 ml - smotana (10%)
  • 150 g - syr
  • 3 vajcia
  • štipka muškátového orieška
  • obľúbené korenie


Studené maslo pokrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, soľ a celé nožom krájame, kým nevznikne jemná maslovo-múčna strúhanka. K výslednej omrvinke pridajte kyslú smotanu a vajcia a vymiesime elastické cesto. Hotové koláčové cesto je potrebné ochladiť, aby ste to urobili, vložte ho na 30 minút do chladničky.


Rybu nakrájajte na kúsky, korenie, soľ, pridajte korenie


Smotanu vyšľaháme s vajíčkami, nastrúhame syr a pridáme muškátový oriešok


Cesto vyberieme a rozvaľkáme, vložíme do formy a rozložíme po dne, rukami vytvarujeme boky.


Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy


Nalejte zmes vajec a smotany, posypte strúhaným syrom a bylinkami


Musíte piecť na 220 stupňov po dobu 30 minút.

Recept 8: Quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom

  • 250 gr - múka
  • 125 g - maslo
  • 2-3 lyžice. ľadová voda
  • 300 g - kuracie filé
  • 1 - žiarovka
  • 250 g - cuketová tekvica
  • 1-2 - strúčiky cesnaku
  • 200 g - plnotučná kyslá smotana
  • 2 vajcia
  • kôpor, soľ, korenie


Múku preosejeme do misy a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misy s múkou. Maslo a múku rozotierajte končekmi prstov, kým sa nevytvorí mastná strúhanka. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do mrveničky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vymiesime cesto.

Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cuketu na malé kocky.

V panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte do zlatista.

Odstráňte na tanier.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a smažte kurča v dvoch dávkach za občasného miešania, asi 5-6 minút na každú dávku.

Filet preložíme na tanier.

Pridajte nakrájanú cuketu na panvicu a smažte do zlatista, asi 5 minút.

Quiche je vo francúzskej kuchyni rovnako populárny ako kvasnicové koláče v ruštine. Juicy sa tradične vyrába z sekaného cesta plneného vajíčkami, smotanou a syrom. Existuje veľa možností na prípravu náplne quiche a rovnako veľa receptov na cesto. Krehké pečivo je považované za klasické, ale nie menej chutný koláč Vyrába sa z lístkového cesta, tvarohu a kyslej smotany. Rôzne možnosti jeho prípravy sú uvedené v našom článku.

Klasický recept na quiche Lauren

Tenká, chrumkavá kôrka a šťavnatá plnka – tak si túto známu pamätá väčšina ľudí Dnes sa cesto na quiche mieša s krehkým pečivom. Táto možnosť sa považuje za klasickú pre koláče tohto typu.

Krehké cesto na quiche a náplň do neho sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

  1. Do hlbokej misy preosejte 150 g múky.
  2. Pridajte 50 g masla nakrájaného na malé kocky.
  3. Ďalej pridáme vajíčko rozšľahané vidličkou, štipku soli a trochu ľadovej vody.
  4. Z týchto prísad sa miesi elastické cesto, ktoré sa zabalí do fólie a odošle do chladničky.
  5. V tomto čase sa pripravuje tradičná plnka.Kúsky slaniny alebo údenej hrude (100 g) sa opražia na panvici. Pohár smotany sa intenzívne šľaha, potom sa do nej postupne vložia 2 vajcia. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  6. Vychladnuté cesto sa rozvaľká a rozdelí do formy s vysokými stranami. Na vrch sa položí hruď, ktorá sa naplní vajíčkami a smotanou.
  7. Quiche je pripravený len za 30 minút pri teplote 180 °C.

Nasekané cesto na quiche

Spočiatku sa z tohto druhu cesta pripravoval francúzsky quiche. Mnoho žien v domácnosti používa túto verziu jeho prípravy dnes.

Na zamiesenie cesta na quiche, ktoré vystačí na dve formy s priemerom 24 cm, je potrebné do hlbokej misy preosiať 350 g múky. Potom maslo (270 g) nastrúhame alebo nasekáme nožom. Potom pridajte lyžičku cukru a soli (¼ lyžičky). Nakoniec sa vleje veľmi studená voda (80 ml) a miesi sa elastické cesto. Dá sa použiť ihneď alebo poslať na uskladnenie mraznička.

Hotové cesto sa rozvaľká na stole, potom sa prenesie do formy a rozloží sa na ňu, pričom tvoria strany. Vrch je pokrytý pergamenom, po ktorom sa hrášok alebo fazuľa nalejú do formy. Koláč sa pečie v rúre 10 minút pri 200 °. Potom sa závažie s pergamenom odstráni a formulár sa znova odošle do rúry na 10 minút.

Recept na cesto z kyslej smotany

Na quiche sa tradične používa sekané alebo krehké cesto. Výsledkom je chrumkavá a drobivá kôrka. A tak, aby sa stal aj jemným, do cesta klasické ingrediencie pridá sa kyslá smotana. Mnoho žien v domácnosti má rád túto konkrétnu možnosť prípravy.

Na miesenie cesta z kyslej smotany na quiche je potrebné nastrúhať veľmi studené maslo alebo margarín (100 g) do preosiatej múky (250 g). Potom pridáme 2 vajcia rozšľahané vidličkou, 100 g kyslej smotany a štipku soli. Po vymiesení by cesto malo byť príjemné na dotyk a elastické, ktoré treba pred varením aspoň pol hodiny ochladiť.

Krok za krokom recept na cesto na quiche od Julie Vysotskej

Autorka a moderátorka slávnej kulinárskej televíznej relácie „Eating at Home“ ponúka svoj recept na varenie Francúzsky koláč. Základ z krehkého cesta na quiche sa pečie vopred, potom sa naň položí špenátová plnka a naleje sa smotanová plnka. Yulia Vysotskaya má svoje vlastné tajomstvá na prípravu slávneho francúzskeho koláča.

Krehké cesto na quiche sa vyrába takto:

Krok 1. Do preosiatej múky (200 g) pridáme na kocky nakrájané studené maslo (150 g).

Krok č. 3. Aby bol koláčový základ po upečení chrumkavý, pridajte do cesta lyžicu koňaku alebo vodky a tiež 2-3 lyžice ľadovej vody.

Krok #4. Hotové cesto sa ihneď rozdelí do formy s povinným formovaním bokov. Potom sa formulár so základňou odošle do chladničky na pol hodiny.

Krok #5. Po 30 minútach vychladnuté cesto popicháme vidličkou a formu so základom vložíme na 12 minút do rúry predhriatej na 220°.

Krok #6. V tomto čase je pripravená špenátová plnka a plnka z vajec, smotany a kúskov lososa. Náplň sa položí na horúcu kôru, potom sa koláč varí v rúre predhriatej na 200 ° ďalších 15 minút.

Quiche na cesto bez vajec

Základ pre tento francúzsky koláč je pripravený z najjednoduchších ingrediencií, ale nie je o nič menej chutný a chrumkavý ako z krehkého cesta. Tento recept používa iba 200 g masla, lyžičku soli a 2 šálky múky. Všetky zložky sa dobre premiešajú v miske mixéra, kým sa nevytvorí homogénna guľa. V prípade potreby pridajte ľadovú vodu (nie viac ako 60 ml).

Cesto sa ihneď rozdelí do formy, potom sa ochladí a pečie v rúre. Náplň sa umiestňuje vždy len v hotový koláč. V opačnom prípade zvlhne a ochabne.

Recept na tvarohové cesto

Základ pre francúzsky koláč pripravený podľa tohto receptu je dosť mäkký a jemný, ale veľmi chutný.

Cesto na quiche vymiešame z masla, tvarohu, múky (po 300 g) a soli. Všetky ingrediencie musia byť dobre vychladené. Najprv sa maslo pomocou noža nakrája na malé kúsky. Potom sa k nemu pridá suchý tvaroh a lyžička soli. Nakoniec sa do prísad preosieva múka. Vymiesi sa vláčne a ľahko spracovateľné cesto, ktoré sa dá ihneď rozložiť do formy a potom pred pečením vychladnúť.

Quiche je úžasný francúzsky otvorený koláč, ktorý bol vynájdený v 16. storočí v provincii Lorraine vo Francúzsku. Následne tento koláč dobyl celý svet a dostal sa „na dvor“ na územiach bývalej Únie.

Quiche sa môže jesť na raňajky, obed a večeru, studený aj teplý. Tento koláč je veľmi sýty a chutný a existuje veľké množstvo jeho druhov, ktoré závisia od základu, t.j. cesto, ako aj rôzne plnky.

Dnes si pripravíme tieto quiche koláče:

Klasický Lauren quiche z lístkového cesta

Potrebujeme:

  • 1 balenie (400 - 500 g) lístkového cesta
  • 120 g kuracie prsia
  • 40 g cibule
  • 5 vajec
  • 100 g brokolice
  • 200 g syra, stredne tvrdý
  • 370 g smotany 20%
  • 2 polievkové lyžice. olivový olej
  • štipka muškátového orieška

Príprava:

1. Brokolica musí byť varená.

2. Cibuľu nakrájame na kocky, kuracie prsia– veľké rezance, syr nastrúhame.

3. Cesto trocha rozvaľkáme, pridáme trochu múky a vložíme do formy a aj po bokoch odrežeme prebytočné cesto. Vrch prikryjeme pergamenom a aby cesto nevykyslo, pridáme fazuľu alebo iné obilniny. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. pečieme 20 minút.

4. Kuracie mäso s cibuľou opečte na olivovom oleji 2 minúty, pridajte muškátový oriešok a odstavte z ohňa.

5. Vajcia rozšľaháme so smotanou.

6. Vyberte cesto z rúry, odstráňte pergamen s obilninami. Spodok posypeme trochou syra, poukladáme naň brokolicu, potom kuracie mäso a posypeme syrom. Naplňte koláč zmesou kyslej smotany a vajec.

7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť 15-20 minút.

Quiche s hubami a rybami na lístkovom cestíčku


Potrebujeme:

  • 500 g lístkového cesta
  • 70 g masla
  • 200 g šampiňónov
  • 1 cibuľa
  • 350 g filé z merlúzy európskej, môžete filetovať akúkoľvek inú rybu, bez kostí
  • 3 vajcia
  • 100 g kyslej smotany
  • 300 g smotany 20%
  • 90 g taveného smotanového syra
  • 1 zväzok petržlenu
  • soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Príprava:

1. Cesto rozvaľkáme a položíme na vopred vymastenú formu. Cestom prikryjeme aj boky a prebytočné cesto odrežeme.

2. Šampiňóny nasekáme nahrubo a opečieme na panvici bez oleja.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na masle.

4. Zmiešajte huby s cibuľou.

5. Rybie filé dobre osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky a pošlite na huby. Do zmesi pridajte soľ a korenie, všetko dobre premiešajte. Plnka je hotová.

6. Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme metličkou, pridáme kyslú smotanu a smotanu, všetko metličkou vymiešame do hladka.

7. Vložte náplň do cesta a naplňte ju zmesou vajec a kyslej smotany, posypte strúhaným taveným syrom a pošlite piecť. Teplota rúry 170-180 stupňov, čas 35-40 minút. Po rúre ochlaďte 20 minút a potom podávajte.

Koláč z krehkého cesta s kuracou pečeňou a omáčkou Rimish

Potrebujeme:

Na test:

  • 250 g múky
  • 150 g masla, dobre vychladeného
  • 1 vajce
  • 3 polievkové lyžice. vychladená voda
  • štipka soli

Na plnenie:

  • 400 g kuracia pečeň
  • 2 polievkové lyžice. zeleninový olej
  • soľ, korenie podľa chuti

Na omáčku Rimish:

  • 1 cibuľa
  • 2 ks paprika
  • 1 jablko
  • 2 nakladané uhorky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 100 g jablčného octu
  • 2 vajcia
  • 70 g trstinového cukru, môžete použiť bežný cukor
  • paprika a mletá červená paprika podľa chuti (1/2 ČL)
  • soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Príprava:

1.Pripravte krehké cesto.

Múku určite preosejeme, pridáme soľ a vychladnuté maslo nasekáme, maslo s múkou dobre potierame rukami, kým nevzniknú malé omrvinky.Do tejto zmesi zašľaháme vajíčko a zalejeme vychladnutou vodou, vymiesime cesto. Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30-60 minút v chladničke.

2. Naberieme na plnku.

Kuraciu pečeň umyte a osušte papierovou utierkou. Panvicu položte na vysokú teplotu a zohrejte rastlinný olej, pridajte pečeň a smažte na oboch stranách 1 minútu. Odstráňte z tepla, presuňte do misy, soľ a korenie podľa chuti.

Tip: Pečeň po vyprážaní osoľte, potom bude šťavnatá a mäkká.

3. Rimish omáčka

  • Cibuľu, papriku, jablko, nakladané uhorky a cesnak nakrájame nadrobno.
  • Na rozpálenej panvici orestujeme všetku zeleninu, korenie, soľ, pridáme jablčný ocot, cukor, papriku a červenú papriku, všetko prudko premiešame. Znížte teplotu na minimum a dusíme pod pokrievkou 40 minút.

4. Formu vymastíme maslom, vysypeme trochou múky a rukami vymiesime cesto, ktoré naplníme vrátane bokov. Vidličkou urobte pozdĺž dna vpichy, aby mohol uniknúť vzduch.Pečte pri 190 stupňoch 15 minút.

5. Vajcia rozšľaháme do misky, vyšľaháme do peny, pridáme do omáčky, premiešame.

6. Na upečené cesto položíme pečeň, na vrch rovnomerne rozotrieme omáčku a dáme piecť do rúry na 25 minút, teplota 175 stupňov. Po upečení chladíme 20 minút.

Quiche s kuracím mäsom a cuketou


Potrebujeme:

  • 50 g masla
  • 3 vajcia
  • 3 polievkové lyžice. voda
  • 200 g múky
  • soľ podľa chuti
  • 250 g kuracieho filé
  • 1 kus cukety
  • 200 ml smotany 20%
  • 150 g tvrdého syra
  • 1 lyžička muškátový oriešok

Príprava:

1.Pripravte krehké cesto.

Múku zmiešame s maslom, pomelieme na jemnú strúhanku, pridáme vajíčko, vodu, soľ a vypracujeme cesto. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

2. Na plnenie nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a smažte, kým nebude priehľadná.

3. K cibuli pridáme kuracie mäso nakrájané na malé kúsky.

4. Pridáme k nim nakrájanú cuketu a všetko spolu podusíme 3 minúty.Vychladíme.

5. Na plnenie rozbijeme do misky vajíčka, zalejeme smotanou, premiešame a pridáme najemno nastrúhaný syr, muškátový oriešok, soľ a prudko premiešame.

6. Formu vymastite maslom, rozdeľte cesto do formy, odstráňte prebytočné cesto. Popichajte dno vidličkou, aby mohol uniknúť vzduch.

7. Na cesto položte náplň, naplňte ju zmesou vajec a smotany a pošlite ju piecť. Teplota rúry 180 stupňov, doba pečenia 40-45 minút. Podávajte horúce.

Otvorte špenátový koláč


Potrebujeme:

Na test:

  • 200 g múky
  • 50 ml olivového oleja
  • 50 ml studenej vody
  • 1/2 lyžičky. soľ

Na plnenie:

  • 150 g šunky
  • 100 g syra
  • 250 g špenátu
  • 6 kuracích vajec
  • 100 g kyslej smotany
  • soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1.Na prípravu cesta zmiešame múku, olivový olej, soľ a voda. Vymiesime cesto a necháme 30 minút chladiť.

2. Šunku a špenát nasekáme a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Špenát dáme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a osušíme na papierovej utierke.

3. Plnku pripravíme z vajec, kyslej smotany, soli, korenia a všetko dôkladne premiešame vareškou.

4. Cesto rozdelíme do formy, vložíme trochu syra, šunky, špenát, posypeme zvyškom syra a zalejeme vaječnou kyslou smotanou.

5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi a brokolicou


Potrebujeme:

Na test:

  • 1,5 lyžičky múky
  • 130 g masla
  • 4 polievkové lyžice. kyslá smotana

Na plnenie:

  • 250 g brokolice
  • 300 g húb (lišky, šampiňóny)
  • 1/2 kuracieho filé
  • 1 veľká cibuľa

Na plnenie:

  • 250 ml mlieka alebo smotany
  • 3 vajcia
  • 180 g tvrdého syra
  • soľ korenie

Príprava:

1.Vymiesime cesto, vložíme na 30-40 minút do chladničky.

2. Brokolicu a kuracie mäso uvaríme. Kuracie mäso a huby nakrájame na kúsky. Syr nastrúhame.

3. Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na oleji do priehľadnosti, potom pridajte huby, soľ a korenie, smažte, kým sa vlhkosť neodparí.

4. Vajcia zmiešame s mliekom alebo smotanou, dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a pridáme trochu strúhaného syra.

5. Formu vymastíme olejom, cesto rozotrieme na formu, popicháme dno a vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

6. Potom pridáme plnku, zalejeme mliečnou zmesou a posypeme strúhaným syrom. Pečieme 40-60 minút, teplota 180-200 stupňov.

Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi


Potrebujeme:

Na test:

  • 60 g masla
  • 160 g kyslej smotany
  • 110 g múky
  • 1 lyžička prášok do pečiva

Na plnenie:

  • 300 g šampiňónov
  • 250 g kuracieho filé
  • 1 kus cibule
  • 3 polievkové lyžice. zeleninový olej

Na plnenie:

  • 1 vajce
  • 100 g syra
  • 100 g kyslej smotany
  • soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1.Na cesto rozpustíme maslo. Do rozohriateho masla pridáme kyslú smotanu, soľ, preosiatu múku a prášok do pečiva. Vymiesime cesto a dáme na 20 minút do chladničky.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte nasekané huby a smažte, kým sa vlhkosť neodparí, potom pridajte kúsky kuracieho filé a soľ a korenie.

3. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkom a rozšľaháme, soľ a korenie.

4. Syr nastrúhame.

5. Cesto dáme do formy, naplníme plnkou a na vrch nalejeme kyslú smotanu, navrch posypeme syrom.

6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35-40 minút. Pred podávaním mierne vychladnúť.

Varte pre svoje zdravie. Dobrú chuť!

Chcete sa naučiť variť sofistikované francúzske pečivo? Potom začnite koláčom Quiche Pie! Ako na to urobiť chrumkavý pieskový základ, prečítajte si recept krok za krokom s fotografiou. Video recept.

Quiche je tradičný francúzsky slaný koláč s otvorenou tvárou, známy aj ako Laurentský koláč, plnený vajcami a mliekom. Jeho zvláštnosť spočíva v príprave základu z krehkého cesta (závanu) a plnky. A potom sa zmes syra, smotany, vajec, mlieka a ostatných ingrediencií pečie. V tejto recenzii sa pozrieme na to, ako pripraviť základ pre produkt s fotografiami a podrobnými pokynmi - cesto na koláč Quiche.

Cesto na francúzsky výrobok je drobivé, chrumkavé, ale jemné a mäkké. Quiche sa pečie v hlbokej okrúhlej panvici s priemerom 20-25 cm so zvislými drážkovanými stranami. Cesto je možné okamžite pripraviť vo veľkých množstvách, rozdeliť na časti a zmraziť pre budúce použitie. A keď treba, rozmrazte v chladničke na spodnej polici a upečte čerstvý koláč. S receptom na krehké pečivo na sklade môžete neustále piecť Quiche s rôznymi náplňami, ktorých je veľa možností. Napríklad koláč so syrom, kuracím mäsom, šampiňónmi, špenátom, salámou atď. Francúzsky quiche je chutný a jednoduchý. Kuchárovi poskytuje veľkú fantáziu. Koláč ozdobí každý stôl a môže sa stať hlavným jedlom pre malú spoločnosť spolu s pohárom vína.

  • Obsah kalórií na 100 g - 495 kcal.
  • Počet porcií - 300 g cesta
  • Čas prípravy: 10 minút na miesenie plus čas na vychladnutie v chladničke pred pečením

Ingrediencie:

Postupná príprava cesta na koláč Quiche, recept s fotografiou:

1. Nainštalujte nástavec rezacieho noža do kuchynského robota. Studené maslo nakrájajte na kúsky a vložte do misy kuchynského robota.

2. Do masla pridáme surové vajcia.

3. Do procesora nasypeme múku, ktorú je vhodné preosiať cez jemné sitko, aby bola obohatená o kyslík. Vďaka tomu bude koláč jemnejší a jemnejší. Pridajte aj soľ a sódu bikarbónu.

4. Vymiesime elastické cesto tak, aby sa nelepilo na steny riadu a na ruky. Ak nemáte kuchynský robot, cesto mieste ručne. Ale potom to urobte rýchlo, pretože... Krehké cesto nemá rád teplo vašich rúk, čo spôsobí, že v hotovom výrobku stratí chrumkavosť. Ak chcete miesiť ručne, maslo nakrájajte na malé kúsky alebo ho nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Vymiesené cesto na koláč Quiche vložte do plastového vrecka, pevne ho zabaľte a vložte na pol hodiny do chladničky alebo na 15 minút do mrazničky. Potom začnite piecť výrobok.

Pozrite si aj videorecept, ako pripraviť cesto na quiche - francúzsky otvorený koláč.

  • Článok