K čomu sa hodí smotanový syr? Čokoládový tvarohový krém na tortu

Krém na tortu

Neviete ako vyrobiť pravý klasický tvarohový krém? Pozrite si recept na prípravu krok za krokom s podrobnými fotografiami a videami.

1 hodina

200 kcal

5/5 (6)

Naša rodina rešpektuje západnú kuchyňu spolu so slovanskou. Mama z času na čas pripravuje tie najlepšie jedlá z Európy alebo USA, medzi ktorými zaujímajú dôstojné miesto cupcaky a cheesecaky. Myslím, že to robí veľa gazdiniek, ale som si istá, že akútny problém so správnym krémom má každá.

Najznámejší je čokoládový krémový syr, ktorý sa pripravuje nielen na cupcaky podľa klasickej receptúry, ale aj na torty a zákusky - so smotanou a pridaním vrstvy syra Mascarpone. Okrem toho sa na vyrovnanie koláča používa smotanový syr a na tento účel sa do receptúry pridáva kyslá smotana a maslo.

Teraz budeme brať do úvahy iba najobľúbenejšie a najjednoduchšie druhy: čokoládový tvarohový krém so smotanovou a tvarohovou náplňou, ktoré sa pripravujú podľa rodinného podpisového receptu na cupcaky, torty a iné pečivo.

Možnosť so smotanou

Kuchynské spotrebiče: Pripravte si hlboké odmerné misky s objemom 300-900 ml (jedna z nich musí byť železná), niekoľko polievkových lyžíc a čajových lyžičiek, kúsok gázy asi 1 m dlhý, sitko, odmerky alebo váhy, šľahač a určite mixér na šľahanie našej smotany.

Budete potrebovať

Z čoho sa teda smotanový syr vyrába, aké je jeho zloženie? Na internete často nájdete vtipný výraz „smotanový krém na tortu“ - pre kuchára, ktorý pozná tento krém, je to niečo ako „maslo“. Alebo: „Ktoré chis by sa mali dať do krémových chis“? Vo všeobecnosti názov hovorí sám za seba - tajomný „chis“ nie je nič iné ako syr, ktorý je hlavným vrcholom tohto krému. Niektoré gazdinky, aby to bolo diétnejšie, nahrádzajú tvaroh priamo tvarohom. Tento krém je ako stvorený na potiahnutie piškót, dá sa z neho urobiť aj plnka do zákuskov, ale prísne povedané, už to nie je smotanový syr. Hlavnou odpoveďou na otázku, ako pripraviť tvarohový krém so smotanou podľa klasického receptu doma, je použiť nie obyčajný syr, ale zmes zmiešať s Mascarpone - táto možnosť je vhodná na plnenie a zdobenie koláčov z jemných piškót .


Váš úžasný klasický krém je pripravený! Často sa ma pýtajú: ako urobiť smotanový syr čokoládovejší v chuti a farbe doma, keď nie je k dispozícii profesionálne vybavenie?

Faktom je, že namiesto bežnej čokolády musíte pridať suchý čokoládový prášok, ale predáva sa iba v špecializovaných predajniach. Štandardný tvarohový krém na torty a cupcaky, pripravený podľa klasickej receptúry, má len jemný čokoládový odtieň.

Video recept na výrobu smotanového syra so smotanou

Skutočný smotanový syr doma - pozrite si video s receptom krok za krokom:

Možnosť s tvarohom

Čas varenia: 60 minút.
Počet osôb: 10-12.
Obsah kalórií na 100 g: 200 kcal.

Budete potrebovať

  • 600-700 g tvarohu;
  • 100 g kyslej smotany;
  • 150 g práškového cukru.

Aby váš smotanový syr vyrobený z tvarohu a kyslej smotany nebol príliš tekutý, vyberajte si výrobky podľa receptúry len s najvyšším obsahom tuku. Zriedka sa nachádzajú v obchodoch, takže je lepšie si vybrať ingrediencie na trhu.

Postupnosť varenia


Váš jemný tvarohový krém je pripravený! Teraz si ho pokojne namažte na tortu alebo naplňte malé pečivo - výsledok bude skvelý! Do tohto krému môžete pridať aj roztopenú čokoládu, ale ja preferujem citrónovú šťavu, najmä ak budem krémom plniť sochniki, tvarohové koláče alebo zákusky.

Video recept na výrobu smotanového syra so smotanovým syrom

Perfektný smotanový syr - krok za krokom príprava najlahodnejšej a najaromatickejšej smotany na svete!

Na úplný záver by som vás chcela pozvať na vyskúšanie niekoľkých receptov na produkty, ku ktorým sa tento krém bude hodiť. Začnime tým slávnym - smotanový syr mu dodá dodatočnú jemnosť a štruktúru a chuť ohromí aj skúsených maškrtníkov.

Dnes sú obzvlášť obľúbené tvarohové koláče, ktoré obsahujú zložku, ako je smotanový syr. V našej krajine sa tento názov objavil pomerne nedávno. Poďme sa teda pozrieť, čo to znamená.

Smotanový syr je v podstate smotanový mäkký syr vyrobený z kravského mlieka.

Mimoriadna popularita tohto syrového výrobku sa spája s koncom 19. storočia, keď spoločnosť Kraft Foods začala vyrábať smotanové syry z Philadelphie. Pôvodne sa plánovalo pripraviť syrový výrobok, ktorý by bol ideálne vhodný na použitie ako krém na sendviče, ale výsledkom bol vývoj receptúry na smotanový syr. Chuť a textúra tohto syra bola ideálna na použitie pri výrobe tvarohových koláčov.

Tento krém by sa mal uchovávať v chladničke, ale treba poznamenať, že v cukrárskom vrecku môže byť najmenej päť dní bez straty tvaru, textúry a vlastností. Jeho jemná textúra a stálosť tvaru z neho robia vynikajúceho pomocníka pri príprave cukrárskeho majstrovského diela.

Novosť tohto produktu znamená, že nie je také ľahké ho nájsť v obchode alebo jeho cena bude neprimerane drahá. Ale vždy si to môžete uvariť sami. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko možností výroby smotanového syra. Ktorý recept vám najviac vyhovuje, vyberte si sami.

Recepty na výrobu smotanového syra

Recept na výrobu fermentovaného pečeného mlieka: možnosť 1

Na prípravu krému s použitím fermentovaného pečeného mlieka budete potrebovať aspoň 1 liter kúpeného fermentovaného pečeného mlieka s obsahom tuku asi 4%. Ďalej sa fermentované pečené mlieko umiestni na jeden deň do mrazničky, počas ktorého by mal výrobok úplne zmrznúť. Najlepšie je kúpiť si dve 0,5-litrové vrecká, aby sa dali rýchlejšie zmraziť.

Potom sa odoberie gáza, zloží sa do troch vrstiev a na ňu sa položí mrazené fermentované pečené mlieko. Potom sa gázové vrecko so zmrazeným produktom zavesí na akúkoľvek nádobu asi na dvanásť hodín, čím sa z nej odstráni prebytočná tekutina. Malo by sa však vziať do úvahy, že teplota v miestnosti by nemala byť vyššia ako dvadsaťsedem stupňov, pretože nadmerné teplo v miestnosti môže viesť k znehodnoteniu.

Výsledkom je, že jeden liter fermentovaného pečeného mlieka stačí na prípravu 350 gramov mäkkého syra na koláč.

Recept na výrobu smotanového syra z kefíru, kyslej smotany a jogurtu: možnosť 2

Tento recept je vhodný na výrobu smotanového syra, ktorý sa najlepšie používa na vyrovnanie koláča tmelom.

Je dôležité vedieť!

Podľa ministerstva zdravotníctva sú dnes hlavnými metódami diéta, cvičenie, tabletky a liposukcia bojovať s nadváhou, avšak súdiac podľa toho, že počet obéznych ľudí neustále rastie, ani jeden z nich nie je skutočne masívny a efektívny. Všetko sa zmenilo, keď sa objavil „Bee Slim“, kvapky na spaľovanie tukov.

Hovorí lekár najvyššej lekárskej kategórie, odborník na výživu, Leonid Aleksandrovich Sauta..

Na jeho prípravu je potrebné skombinovať 500 mililitrov 3,2% kefíru, 500 mililitrov 3,2% jogurtu a 250 mililitrov 25% kyslej smotany a dôkladne premiešať. Ak chcete, môžete pridať 1 lyžičku soli a 1 lyžičku bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy a znova dôkladne premiešať. Potom sa gáza zloží do troch vrstiev a prikryje sa ňou cedník. Potom sa výsledná hmota rozloží na gázu, okraje gázy sa zviažu do uzla a na jeden deň sa zavesí na nejakú nádobu. Výsledkom je jemný, mierne slaný smotanový syr vo forme pasty.

Recepty na krém na vrstvenie a zdobenie tort, výrobu tvarohových koláčov

Recept na krém s použitím smotanového tvarohu

Tento krémový výrobok sa najlepšie hodí na vrstvenie a zdobenie piškót.

Na prípravu budete potrebovať 125 gramov masla, ktoré treba najskôr zmäknúť pri izbovej teplote. Taktiež na prípravu krémovej hmoty potrebujeme 280 gramov tvarohu. Najlepšie je použiť syr Philadelphia alebo si ho môžete pripraviť podľa vyššie uvedených receptov. V recepte je najlepšie použiť syr vychladený. Maslo, 1 balíček vanilínu a 130 gramov práškového cukru sa musia šľahať päť minút v mixéri. Potom sa do šľahanej hmoty pridá tvaroh a všetko sa znova šľaha mixérom. Na získanie homogénnejšej krémovej hmoty je najlepšie pridávať syrový výrobok v malých porciách. Tento tvarohový krém sa dá jednoducho vložiť do injekčnej striekačky a použiť na ozdobenie torty. Aby ste ho rovnomerne rozložili po stranách, je najlepšie použiť špachtľu.

Recept na domácu smotanovú syrovú polevu

Sladká poleva vyrobená z domáceho smotanového syra sa najlepšie hodí na výrobu koláčov, tort a koláčikov, ako aj na zdobenie dezertov.

Na prípravu polevy zo sladkého smotanového syra vyšľahajte 60 gramov masla pomocou mixéra, kým nezískate nadýchanú textúru svetlej farby. Na prípravu používame aj doma pripravený syrový výrobok, konkrétne budeme potrebovať asi 230 gramov smotanového tvarohu, ktorý sa pridáva do masla bez prerušenia šľahania, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Bez toho, aby ste prestali biť, do výslednej hmoty postupne pridajte 200 gramov práškového cukru a 1 lyžičku vanilínu. A nakoniec sa pridá 50 mililitrov mlieka a po vyšľahaní do hladka dostaneme hotovú polevu. Malo by sa pamätať na to, že glazúra by mala byť hustá. Takto môžete polevu použiť na ozdobenie torty.

Recept na cupcake krém z domáceho tvarohového krému s citrónom a vajíčkom

Z tvarohového krému možno vyrobiť nielen cukrovú polevu, ale aj výbornú ozdobu na cupcaky. Na tento účel sa v krémovom produkte dodatočne používajú vajcia a citrón.

Na prípravu krému budete potrebovať asi 460 gramov domáceho smotanového syra alebo môžete použiť syrový výrobok Philadelphia. Pred použitím syrového výrobku musí byť najprv zmäkčený. Ďalej k syru pridáme 3 kuracie vajcia, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžice kryštálového cukru a 1 balíček vanilínu.

Všetky zložky sa zmiešajú a dôkladne šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Recept na cupcake krém z domáceho tvarohového krému, mascarpone a smotany


Na prípravu krémovej hmoty z mascarpone a smotany použijeme ako základ 250 gramov smotanového syra, prípadne môžete použiť aj iný syrový výrobok, najmä syr Philadelphia. Potrebujeme aj 250 gramov syra mascarpone. Oba syry spojte a pridajte k nim 115 gramov práškového cukru. Potom sa všetko šľaha, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra.

Na prípravu krému tiež potrebujeme 360 ​​gramov 35% smotany, ktorá sa pridá do výslednej syrovej zmesi a šľaha sa mixérom, pričom sa predtým zvýšila rýchlosť. Výsledkom by mal byť krémový produkt s pomerne hustou a stabilnou textúrou. Ak chcete dať krému požadovaný odtieň, môžete použiť potravinárske farbivo. Na ozdobenie torty alebo cupcakes je najlepšie použiť cukrárske vrecko.

Recept na smotanový syr maslový krém

Na prípravu maslového krému budete potrebovať 500 gramov domáceho smotanového syra, prípadne môžete použiť syr Philadelphia z obchodu. V prvej fáze prípravy krému sa syr šľaha mixérom, kým sa nedosiahne mäkká hmota.

Maslo v množstve 250 gramov treba najskôr zmäknúť a postupne pridávať do tvarohovej hmoty. Zároveň nevypínajte mixér a pokračujte v šľahaní.

Potom sa do výslednej zmesi syra a masla pridá 250 gramov práškového cukru a 10 gramov vanilínu. Potom sa zložky dôkladne premiešajú a šľahajú, kým sa nedosiahne hustá a hustá konzistencia.

Maslový krém so smotanovým syrom je ideálny na zdobenie cukrárskych výrobkov.

V tomto článku sme sa pozreli na to, ako pripraviť tvarohový krém, aj ako ho použiť na prípravu cukrovej polevy a krému na zdobenie dezertov.

Dobrú chuť!

Existujú desiatky receptov na krém, ktoré sa používajú na zdobenie všetkých druhov koláčov a koláčikov.

Aby ste potešili svojich blízkych a zároveň ich prekvapili svojím kulinárskym talentom, je dôležité neustále zlepšovať a zdokonaľovať svoje zručnosti.

V poslednej dobe gazdinky robia cupcaky veľmi často. Ide o veľmi pohodlnú formu zákuskov určenú na servírovanie ako na sviatky, tak aj vo všedné dni.

Je dôležité krásne ozdobiť pečivo a existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Recept: Smotanový syr na koláče

Spočiatku sa môže zdať, že bude ťažké pripraviť vrstvu na koláče zo slaného syra.

S výsledkom však budete spokojní, len treba dodržať recept a konať podľa predpisu.

Smotanový tvarohový krém chutí veľmi podobne ako mascarpone, ale je oveľa lacnejší. Gazdinky ju používajú vo svojej kuchyni pomerne často, stačí ju raz vyskúšať.

V cukrárňach sú zákusky s takýmto krémom menej bežné, takže spotrebiteľ ich ešte neomrzel.

Nečakajme, kým sa naša obľúbená pochúťka objaví v obchode, ale z dostupných produktov si pripravíme lahodný krém a ozdobíme ním tortu či cupcakes.

Takže budete potrebovať: balenie smotanového syra; 200 g masla; tri polievkové lyžice. lyžice práškového cukru.

Hmota, ktorú tým získate, perfektne drží daný tvar. Na ozdobenie upečeného tovaru ich vložte do cukrárskeho vrecka, po ktorom môžete začať vytvárať rôzne prvky na povrchu.

Kroky varenia:

  1. Udržujte olej pri izbovej teplote 30-40 minút. Počas tejto doby zmäkne a stane sa poddajným.
  2. Pomocou mixéra šľaháme maslo dve až tri minúty, kým nebude nadýchané a hladké.
  3. Pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme do hladka.
  4. Pridajte smotanový syr. Zmes šľaháme pri nízkej rýchlosti, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú.

Ak sa objavia zrná, pridajte trochu kondenzovaného mlieka a znova vezmite mixér. Po niekoľkých minútach sa situácia stabilizuje a získate hladkú a homogénnu zmes mliečnej bielej farby.

Výsledný krém môžeme použiť na ozdobenie dezertov alebo vrstvenie vrstiev torty.

Recept: Krém na vyhladenie povrchu zákuskov

Na vyrovnávanie koláčov je vhodná vrstva, ktorá bude dobre držať tvar. Pred pokrytím dezertu tmelom alebo glazúrou je dôležité dosiahnuť dokonale hladký povrch.

Nie je možné to urobiť bežným nožom, odrezať hrbole a nepravidelnosti.

Preto musíte poznať ďalšie metódy, z ktorých jedna je použitie smotanového syra.

Podrobnejší zoznam komponentov je nasledujúci:

0,7 kg tvarohu; 0,180 kg sl. oleje; 0,2 kg práškového cukru; kôra z jedného citróna a čerstvo vytlačená šťava z polovice ovocia.

Pokrok:

  1. Citrón dôkladne umyte, utrite uterákom a odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla. Z polovice citrusu vytlačíme šťavu a precedíme, aby sa semienka nedostali do celkovej hmoty.
  2. Maslo, ktoré je potrebné najskôr zmäknúť, vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
  3. Po troškách pridávame práškový cukor a vymiešame do hladka.
  4. Nasledujte prášok so smotanovým syrom. Keď získate hladkú hmotu, pridajte kôru a potom citrónovú šťavu.
  5. Krém dôkladne premiešajte a pred stuhnutím ho použite na určený účel.

Smotanový syrový krém od Andy Chefa

Možno ste už na internete natrafili na recepty od úžasného blogera Andyho Chefa.

Tento talentovaný kuchár prináša svojim predplatiteľom recepty na jedlá, ktoré zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Podľa jeho názoru by vrstva koláčov mala obsahovať tieto produkty:

0,3 kg smotanového syra; ½ tyčinky masla a 90 g práškového cukru.

Príprava krok za krokom:

  1. Mäkké maslo najskôr vyšľahajte v čistej forme a potom pridajte práškový cukor. Mixér nastavte na strednú rýchlosť a dbajte na to, aby sa zmes nezačala oddeľovať.
  2. Ďalším krokom je zavedenie smotanového syra.
  3. Keď sa všetky zložky rovnomerne zmiešajú, krém možno považovať za pripravený.

Recepty na torty a cupcaky, na ktoré sa táto vrstva hodí, nájdete na mojej stránke.

Čokoládový tvarohový krém a smotana

Pre milovníkov čokolády navrhujem pripraviť jemnú a vzdušnú vrstvu pridaním trochy kakaového prášku.

Hustá konzistencia umožňuje, aby sa krém neroztekal a udržal si požadovaný tvar. Vďaka tomu ľahko vytvoríte krásny dezert, ktorý sa nebudete hanbiť podávať svojim hosťom.

Najprv si kúpte produkty zo zoznamu:

180 g horkej čokolády; 150 ml mlieka 33% tuku; 120 g práškového cukru; pol kilogramu smotanového syra; 250 g masla; 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa.

Príprava krok za krokom:

  1. Smotanu a čokoládu nalámanú na kúsky dáme do misky. Nádobu vložte do vodného kúpeľa tak, aby sa dno nedotýkalo vriacej vody. Počkajte, kým sa čokoláda rozpustí, a potom zmes premiešajte vareškou.
  2. Vyšľahajte mäkké maslo, potom pridajte práškový cukor. Keď máme hladkú zmes, zmiešame ju s kakaovým práškom.
  3. Pridajte smotanový syr, dôkladne premiešajte. Pošlite sem čokoládovú zmes, ktorá už mierne vychladla.

Zmes šľahajte pri nízkej rýchlosti a pred použitím ju nechajte na poličke chladničky.

Môžete podávať samostatne, vložiť do košíčkov alebo použiť cukrárske vrecko na vytvorenie ozdôb na košíčky.

Ako vidíte, rozsah použitia krému je pomerne rozsiahly, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Krém na smotane

Vrstvy s pridaným krémom majú jemnejšiu konzistenciu. Je nevyhnutné brať výrobok s vysokým obsahom tuku, ktorý je vhodný na šľahanie.

Pôvodný výsledok má navyše nižší obsah kalórií a tento fakt osloví tých, ktorí majú chuť na sladké a snažia sa zo všetkých síl nepribrať.

Vezmite: 0,3 kg smotanového syra; 100 g práškového cukru a smotany.

Pokrok:

  1. Vložte smotanový syr a prášok do veľkej misy a vyšľahajte mixérom. Nezapínajte zariadenie pri vysokej rýchlosti, inak sa hmota môže oddeliť. Ešte jedna vec - syr by mal byť studený, pred šľahaním ho nemusíte udržiavať pri izbovej teplote.
  2. V niekoľkých fázach pridajte smotanu. Čoskoro si všimnete, že hmota nadobudne hustejšiu konzistenciu.
  3. Keď je krém hotový, šľaháme zmes ešte pár minút.

Krém neodporúčam používať hneď po príprave, najskôr by mal chvíľu odstáť v chladničke a stuhnúť.

Teraz môžete naplniť cukrárske vrecko a ozdobiť košíčky, táto porcia vystačí na 12 stredne veľkých košíčkov.

Mliečna smotana na vyrovnanie torty

Nie každý má rád maslovo sladkú hmotu, z ktorej sa vyrábajú diely na zdobenie zákuskov.

Po prvé, má príliš vysoký obsah kalórií; po druhé, pri izbovej teplote sa topí a stráca svoj daný tvar.

Alternatívu nebudete musieť dlho hľadať. Existujú recepty, ktoré vám pomôžu a my sa teraz pozrieme na jeden z nich.

Krém obsahuje: 0,5 litra mlieka; 250 ml hustej smotany; 200 g kyslej smotany; 200 g práškového cukru.

Príprava:

  1. Na začiatok vyberte všetky ingrediencie z chladničky a zohrejte ich na izbovú teplotu. Stačí ich položiť na stôl a počkať pár hodín.
  2. V miske zmiešame kyslú smotanu a smotanu, potom prúdom prilejeme mlieko a metličkou privedieme zmes do hladka.
  3. Misku prikryte utierkou a nechajte pri izbovej teplote asi 4-7 hodín. Pripravenosť môžete skontrolovať veľmi jednoducho: keď pri miernom otočení misky začne vytvrdnutá hmota praskať na okrajoch, môžete prejsť do ďalšej fázy.
  4. Vložte misku do vodného kúpeľa a počkajte niekoľko minút, kým sa nezačne oddeľovať srvátka. Zmes nie je potrebné miešať.
  5. Opatrne vyberte misku z vodného kúpeľa, zabaľte ju do froté uteráka a nechajte 9-10 hodín.
  6. Potom vezmite hrubú tkaninu a roztiahnite ju cez cedník. Vyhoďte obsah misky, zviažte okraje látky a výsledné vrecko zaveste nad nádobu. Po troch až štyroch hodinách tam srvátka vytečie a získate hustú krémovú hmotu.
  7. Zmiešame s práškovým cukrom a vrstvíme ním tortové vrstvy alebo vyrovnávame povrch torty.

Mrkvový koláč s tvarohovým krémom

Andy Chef navrhol kombinovať mrkvu s nasekanými orechmi, čo vedie k ohromujúcim výsledkom.

Pre tých, ktorí mrkvovú tortu nikdy neskúsili, radím, aby si ju pripravili práve teraz. Ubezpečujem vás, že žiadnu cudziu chuť nepocítite, dezert sa vám jednoducho roztopí v ústach.

Budete potrebovať:

tri vajcia; 250 g granulovaného cukru; pol kilogramu mrkvy; dva poháre bielej múky; 7 g sódy a prášku do pečiva; lyžička mletej škorice; dve tretiny pohára rafinovaného rastlinného oleja; dve hrste nasekaných orechov (vhodné sú vlašské, kešu alebo mandle).

Vrstva pozostáva z: 150 g cukru; 0,5 litra 15% kyslej smotany a 50 g tekutého medu.

Príprava krok za krokom:

  1. Vajcia šľaháme v miske s kryštálovým cukrom niekoľko minút, kým nedosiahneme hustú hmotu.
  2. Opatrne nalejte rastlinný olej a znova šľahajte.
  3. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, škoricou a sódou. Túto zmes nalejte do misky v niekoľkých fázach.
  4. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a spolu s nasekanými orechmi zmiešame so zvyškom ingrediencií, ktoré sú už v miske.\
  5. Vizuálne rozdeľte cesto na tri časti. Upečieme tri vrstvy koláča a počas chladnutia na mriežke pripravíme kyslú smotanu. Za týmto účelom porazte kyslou smotanou, medom a práškovým cukrom, až kým nebude homogénna. Na urýchlenie procesu použite elektrický mixér.
  6. Predtým, ako začnete zostavovať koláč, ochlaďte vrstvu kyslej smotany v chladničke pol hodiny.

Koláč bude hotový po niekoľkých hodinách odstátia na chladnom mieste. Predtým, ako ho predstavíte svojim hosťom, zistite, ako ho ozdobiť.

Môj videorecept

Smotanový syr na báze smotanového syra sa začal používať v cukrárstve nie tak dávno, ale už si získal obľubu medzi spotrebiteľmi a kulinárskymi odborníkmi. Pripravuje sa rýchlo, nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale vždy sa ukáže ako chutné a najlepšie funguje v dezertoch (koláčoch).

Ako vyrobiť tvarohový krém na tortu - recept

Klasický smotanový syr sa vyrába z masla, ktorého kvalita musí byť čo najkvalitnejšia. Pochybný produkt sa môže v kréme oddeliť a zničiť očakávaný výsledok.

Ingrediencie:

  • roľnícke maslo - štandardné balenie;
  • - 560 g;
  • práškový cukor - 180 - 220 g;
  • vanilín - štipka;

Príprava

  1. Pár hodín pred zamýšľanou prípravou krému vyberte smotanový syr a maslo z chladničky a nechajte výrobky zohriať a zmäknúť.
  2. Mäkké maslo vyšľaháme mixérom, aby bolo trochu nadýchanejšie, potom vmiešame práškový cukor a štipku vanilínu.
  3. Teraz v malých dávkach začneme do krému pridávať tvarohový smotanový syr, zakaždým ho jemne miešame do hladka pri nízkych otáčkach mixéra, ale bez šľahania.
  4. Na želanie je možné krém naplniť požadovanou farbou pridaním potravinárskeho farbiva (najlepšie gélu).

Maslový smotanový syr na koláč je pripravený - môžete ho použiť na určený účel.

Smotanový syr so smotanou - recept na tortu

Smotanový syr je výrazne ľahší, keď sa namiesto masla použije smotana. V tomto kréme nie je absolútne žiadna mastná chuť, je jemnejší a hodvábnejší.

Ingrediencie:

  • smotana s obsahom tuku viac ako 33% - 110 ml;
  • tvaroh smotanový syr - 520 g;
  • práškový cukor - 80 - 140 g;
  • vanilín - štipka;
  • potravinárske farbivo (ak je to potrebné).

Príprava

  1. Smotana na výrobu smotany musí obsahovať aspoň 33% tuku, inak bude šľahanie na požadovanú hustotu nereálne. Navyše na rozdiel od technológie prípravy klasickej smotany musia byť v tomto prípade všetky produkty dobre vychladené, najmä smotana.
  2. Vložte výrobok do misy a šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti sedem až desať minút alebo kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  3. Teraz do šľahačkovej zmesi pridajte práškový cukor a ešte trochu prešľahajte.
  4. Do krému pridajte tvarohový krém, pridajte štipku vanilínu a dokončite prípravu krému spracovaním zmesi do hladkej a homogénnej hmoty pomocou mixéra.

Krém je snehovo biely, ale ak je to žiaduce, môže byť natretý v požadovanej farbe.

Čokoládový tvarohový krém na mascarpone tortu

Ak by mal mať tvarohový krém na tortu vo vašom prípade čokoládovú chuť a vôňu, tak tento recept na mascarpone s čokoládou je presne to, čo potrebujete.

Ingrediencie:

  • čokoláda - 220 g;
  • mascarpone - 520 g;
  • práškový cukor - 75 g.

Príprava

  1. Prírodnú kvalitnú čokoládu (môžete použiť čiernu alebo mliečnu čokoládu podľa chuti) nalámte na kúsky a za stáleho miešania roztopte vo vodnom kúpeli.
  2. Nádobu s rozpustenou čokoládovou hmotou necháme vychladnúť na stole a medzitým začneme šľahať mascarpone. Vložte ho do misy a spracujte mixérom, kým nebude nadýchaný, pričom v procese pridajte práškový cukor.
  3. Teraz pridajte čokoládovú hmotu vychladenú do teplého stavu k mascarpone vyšľahanému s práškom a znovu spracujte krém mixérom.

Smotanový syr s kondenzovaným mliekom na koláč

Výhodou je, že jeho hrúbku a hustotu upravíte zmenou pomerov komponentov. Podrobnosti o vytvorení takéhoto krému sú v recepte nižšie.

Krém sa pripraví absolútne za 15-20 minút, potom sa ochladí v chladničke a použije sa na určený účel, nie je potrebné čakať, kým sa krém stabilizuje.

Čokoládový tvarohový krém na tortu môže byť vyrobený s akoukoľvek čokoládou podľa vášho výberu - môže byť mliečna, horká alebo tmavá. Dávam si tmavú, ale ideálne je samozrejme najlepšie brať profesionálnu čokoládu - Valrhona, iRCA, Barry CALLEBAUT, ale tie nie sú vždy dostupné, lebo... Dajú sa kúpiť len v špeciálnych cukrárňach.

Ale my sa nerozčuľujeme a na dnešný recept používame našu bežnú čokoládovú tyčinku :)

Ešte by som chcela povedať ku kvalite masla - nemalo by obsahovať rastlinné tuky (aspoň úplné minimum), malo by obsahovať len smotanu a obsah tuku by mal byť aspoň 82,5%, lebo Kvalita smotanového syra závisí od toho.

Ak je olej zlý, krém nebude držať tvar. Ak sa vám to stane, tak vedzte, že ste nevzali veľmi dobrý olej.

Budeme potrebovať zmäknuté maslo, preto ho 1-1,5 hodiny pred varením vyberte z chladničky a nakrájajte na malé kocky, aby prirodzene zmäklo.

Najprv si môžete pozrieť recept na Syrový krém vo video verzii
A nižšie pod videom nájdete podrobný popis každého kroku s fotografiou:

Teraz sa pozrime:

Ako vyrobiť čokoládový tvarohový krém na koláče, koláčiky a pečivo doma, recept s fotografiami krok za krokom

(Navštívené 8 043-krát, z toho 1 dnes)