Ako dlho trvá trávenie a vstrebávanie rôznych potravín? Škody a výhody krupicovej kaše: čo je pravda a čo je mýtus Ako dlho trávi krupicová kaša vo vode?

Krupicová kaša je produktom, o ktorom boli vynesené tie najextrémnejšie súdy. Kedysi bol takmer hlavným v detské menu. Neskôr som sa ocitol takmer pod zákaz. Pravda je však, ako to už býva, niekde uprostred. Čo je teda v popise krupicovej kaše pravda a čo je čistý mýtus?

Zdroj: Shutterstock

Fakt #1: Krupica je odroda pšenice

Krupica sa skutočne vyrába z pšenice jej spracovaním na malé častice s rozmermi 0,25 – 0,75 milimetra. Potom sú tieto zrná spracované, leštené, niekedy obohatené o vitamíny a zabalené.

Neexistuje však žiadna odroda ako „Špeciálne pre krupicu“. V závislosti od toho, z akej pšenice je krupica vyrobená, je označená písmenami:

T – ťažké známky
M – mäkké odrody
TM – zmiešané

V tomto prípade by tvrdá pšenica mala obsahovať aspoň 20 %.

Zloženie krupice je takmer rovnaké ako zloženie bežnej krupice. pšeničná múka, s jednou výnimkou: obsahuje veľmi málo vlákniny a veľa sacharidov, najmä škrobu. Práve toto zloženie svojho času vyvolalo kritiku zo strany odborníkov na výživu a pediatrov, ktorí sa domnievali, že je lepšie pre deti aj dospelých úplne sa vzdať krupice.

Neskôr však bolo toto stanovisko revidované v prospech miernej spotreby produktu.

Fakt č.2: Krupicová kaša je pre deti nebezpečná

Toto nie je ani tak mýtus, ako skôr časť pravdy. Krupicová kaša, ako produkt spracovania pšenice, obsahuje špecifický proteín nazývaný lepok. Jeho hlavná zložka, polysacharid gliodín, sa telom detí do 1,5 roka nevstrebáva.

Navyše, lepok, ako sa lepok inak nazýva, môže spôsobiť vážne črevné problémy a v prípade dedičnej predispozície môže vyprovokovať také nepríjemné ochorenie, ako je celiakia – imunitne závislé ochorenie, ktoré postihuje tenké črevo a vedie k malabsorpcii. živiny.

Ale nie je to také strašné. Po prvé, neschopnosť tráviť lepok u detí sa vysvetľuje nedostatočnou produkciou enzýmov rastúcim gastrointestinálnym traktom, ktoré ho môžu rozkladať. Ako dieťa rastie, pracujte gastrointestinálny trakt zlepšuje a problém sám od seba zmizne. Pšeničné deriváty jedia deti staršie ako 2 roky spravidla celkom pokojne.

Zdroj: Shutterstock

Ďalším argumentom, ktorý nie je v prospech krupicovej kaše v strave detí, je jej vysoký obsah fytínu, ktorý narúša vstrebávanie vápnika a vitamínu D.

Záver - nedávajte krupicovú kašu deťom do 1 roka a ešte lepšie do 1,5-2 rokov. A mimochodom, nielen ona. Lepok sa nachádza aj v raži a ovsené vločky. Z tohto dôvodu pediatri odporúčajú kŕmiť dojčatá bezlepkovými obilninami (pohánka, ryža, kukurica) a vo všeobecnosti ako prvé doplnkové potraviny ponúkať ovocné a zeleninové pyré.

Fakt č.3: Krupica je pre telo ťažko stráviteľná

Ale toto je mýtus. Krupicová kaša je prakticky jediný produkt, ktorý sa trávi v dolnom čreve a na ceste tam čistí črevá od prebytočného hlienu a tuku. A to pomáha k tomu, že sa ľahko vstrebáva, nezaťažuje a čistí žalúdok.

Hoci sa krupica považuje za príliš vysokokalorický produkt, v skutočnosti v nej nie je toľko sacharidov a takmer žiadny tuk. Mlieko a mlieko pridávajú kalórie maslo, bez ktorej sa krupica takmer vôbec nevarí. A samozrejme sladidlá.

Aby sa nevytáčalo nadváhu, deti v školskom veku môžu jesť krupicovú kašu 2-3 krát týždenne, predškoláci - 1-2 krát každých 7-10 dní.

Zdroj: Shutterstock

Fakt č. 4: Krupica nemá žiadny úžitok

Nie je to pravda. Prípadne vitamín a minerálne zloženie krupica je o niečo chudobnejšia ako tá istá pohánka, ale obsahuje všetky vitamíny B, horčík, vápnik, železo, zinok, ako aj pomerne veľa draslíka, ktorý je potrebný pre črevnú motilitu, posilňuje srdcový sval a normalizuje vodu príjem.metabolizmus soli pomáha predchádzať opuchom. V kombinácii s hlavným zdrojom draslíka - sušeným ovocím môže byť krupicová kaša veľmi užitočná.

Podrobnejšie, 100 g krupice obsahuje:

Voda – 12,67 g
Bielkoviny – 12,68 g
Tuk - 1,05 g
Sacharidy – 68,93 g
Vláknina - 3,9 g

Zdroj: Shutterstock

Vitamíny:

Vitamín B1 (tiamín) – 0,387 mg
Vitamín B2 (riboflavín) – 0,28 mg
Niacín (vitamín B3 alebo PP) – 0,08 mg
vitamín B5 ( kyselina pantoténová) – 0,58 mg
Vitamín B6 (pyridoxín) – 0,103 mg
Kyselina listová (vitamín B9) – 72 mcg

Makronutrienty:

Draslík - 186 mg
vápnik - 17 mg;
Horčík - 47 mg
Sodík - 1 mg
Fosfor - 136 mg
Mikroelementy:
Železo - 1,23 mg
Mangán - 619 mcg
Meď - 189 mcg
Zinok - 1,05 mg

Keďže krupica sa varí veľmi rýchlo, takmer všetko užitočný materiál sú v ňom uložené. A nedostatok vlákniny z neho robí nenahraditeľný produkt pooperačné obdobie, s vyčerpaním, ako aj s niektorými chorobami. Napríklad s chronickým zlyhaním obličiek, ako aj s gastritídou, vredmi a inými patológiami gastrointestinálneho traktu. Faktom je, že keď sa krupica dostane do tráviacich orgánov, obalí ich, utíši bolesť a zacelí trhliny, ktoré sa môžu tvoriť v črevách. Ale v takýchto prípadoch sa krupica pripravuje nie s mliekom, ale s vodou bez soli a cukru.

Mimochodom, krupicová kaša sa dá použiť aj na prečistenie tela zavedením do rannej stravy: prechodom cez črevá absorbuje všetky škodlivé látky.

Zdroj: Shutterstock

Fakt #5: Krupica je dobrá len na kašu

V žiadnom prípade! Okrem klasickej krupicovej kaše si z tejto obilniny pripravíte oveľa viac jedál. Odporúčame vám vyskúšať 5 najzaujímavejších.

Krupicový chlieb

Vezmite na cesto:

pšeničná múka - 90 g
voda - 100 ml
čerstvé droždie - 2 g

Na test:

pšeničná múka - 90 g
krupica – 120 g
voda - 110 ml
rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
soľ – 1 lyžička.
čerstvé droždie - 5 g

Príprava:

Cesto si pripravíme vopred, najlepšie večer – droždie rozriedime vo vode, pridáme múku, premiešame. Prikryte uterákom.
Na cesto rozriedime droždie vo vode. Nechajte 10 minút postáť. Pridáme krupicu, olej a soľ. Zmiešať. Pridajte cesto. Nalejte múku, miešajte do hladka. Nechajte 10 minút, aby krupica napučala.
Nasypte na stôl trochu múky a cesto miesime 10 minút. Prikryjeme a necháme kysnúť.
Potom z cesta vytvarujte poleno. Plech na pečenie vysypeme múkou, položíme chlieb, posypeme múkou. Prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút teplé.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-40 minút.

Zdroj: Shutterstock

Mannik na kyslej smotane s jablkami

Vezmite:

krupica – 180 g
kyslá smotana (15%) - 250 g
prémiová pšeničná múka - 130 g
vajcia - 3 ks
cukor - 200 g
prášok do pečiva - 10 g
vanilkový cukor - 1 lyžička.
jablko - 1 ks.

Príprava:

Kyslú smotanu vložte do nádoby, rozšľahajte vajíčko, premiešajte, pridajte krupicu, dobre premiešajte a nechajte 60 minút.
Do inej nádoby rozšľaháme zvyšné 2 vajcia a pridáme cukor. Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty, pridáme vanilkový cukor a napučanú krupicu, premiešame.
Pridajte preosiatu múku a prášok do pečiva, premiešajte (cesto bude ako hustá kyslá smotana).
Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Nalejte cesto do formy. Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Položte ich na cesto.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-45 minút.
Pripravenú mannu vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť na panvici a potom presuňte na mriežku, aby úplne vychladla. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Krupica je hrubo mleté pšeničné zrno so stredným priemerom častíc 0,25 až 0,75 mm. Vyrába sa hlavne z tvrdej pšenice. Používa sa na prípravu rôznych jedál, najmä krupicovej kaše a krupicových knedlí.

Správne uvarená krupicová kaša sa môže stať obľúbeným jedlom vašich detí. Aby ste to dosiahli, počas procesu varenia dodržujte niektoré pravidlá a vášmu drobcovi sa to určite bude páčiť a bude sa mu páčiť:

Nalejte 1 obilninu iba do horúcej tekutiny (mlieka alebo vody), po pridaní soli, cukru a premiešajte;
2 keď mlieko (voda) vrie, opatrne tenkým prúdom prisypte krupicu (môžete cez sitko) a za intenzívneho miešania povarte asi 2 minúty;
3 na varenie musíte odobrať dostatok obilnín, aby ste ich mohli pridať a dobre premiešať, kým tá chvíľa kým hmota nezhustne;
4 čím menšie zrno, tým viac rýchlejšia kaša stáva sa hustým;
5, keď je kaša hotová, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby cereálie úplne napučiavali, a potom môžete ich chuť vylepšiť podľa vlastného uváženia pridaním masla, džemu, džemu atď.

Užitočné vlastnosti krupice

Krupica sa rýchlo uvarí, dobre sa vstrebáva a obsahuje minimálne množstvo vlákniny (0,2 %). Tekuté krupicové kaše sú súčasťou diét predpísaných pri ochoreniach tráviaceho traktu a po operáciách žalúdka a čriev.

Krupica je jediné zrno, ktoré sa trávi v dolnom čreve a len tam sa vstrebáva do jeho stien. Napĺňa telo silou a je krásnym liekom na liečbu všetkých žalúdočných chorôb. Krupica je dobrý liek liečba všetkých črevných ochorení, čistí telo od hlienov a odstraňuje tuk.

Krupica obsahuje málo vlákniny, ale je bohatá na rastlinné bielkoviny a škrob. Zároveň sa obsah vitamínov a minerály v tejto obilnine je výrazne nižšia ako v iných.

Krupica obsahuje veľa lepku. Tento proteín sa tiež nazýva lepok. Mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou lepku, čo spôsobuje, že sa u nich rozvinie celiakia, závažné dedičné ochorenie, ktoré postihuje približne jedného z 800 Európanov. Vplyvom lepku sa u pacientov s celiakiou stenčuje sliznica čreva a zhoršuje sa vstrebávanie všetkých živín, najmä tukov. Lepok môže spôsobiť alergie. Prejavuje sa aj poruchou stolice.

Krupica obsahuje fytín a fytín obsahuje fosfor, ktorý viaže vápenaté soli a bráni ich vstupu do krvi. Hladina vápenatých solí v krvi človeka by mala byť konštantná - približne 10 mg na 100 ml séra. Akonáhle je solí menej, prištítne telieska ich „odstraňujú“ z kostí. Ukazuje sa, že krupicová kaša ich zbavuje vápnika. Preto sa u detí, ktoré sú silne kŕmené krupicovou kašou (2-3 porcie denne), často vyvinie rachitída a spazmofília. Ostatné obilniny tiež viažu vápnik, ale v menšej miere ako krupica. To je dôvod, prečo lekári teraz odporúčajú kŕmiť deti najskôr zeleninovým pyré.

Krupicová kaša nie je nič iné ako kaša z nahrubo namletej tvrdej pšenice. Krupica obsahuje všetky prvky, ktoré sa nachádzajú v pšeničnom zrne: je bohatá na škrob a v menšej miere na bielkoviny, vitamíny a B1, B2, B6, PP. Krupicová kaša obsahuje veľa železa a veľmi málo vlákniny, preto sa krupicová kaša zvyčajne odporúča v pooperačnom období pre ťažko chorých pacientov, ktorí potrebujú výživnú stravu, ktorá najmenej dráždi žalúdok.

Nebezpečné vlastnosti krupice

Veľmi často sa pre deti pripravuje krupicová kaša, je však potrebné vziať do úvahy, že pre telo dieťaťa nie je potrebný vysoký obsah škrobu, a preto deti nechcú krupicovú kašu jesť, intuitívne cítia úlovok. Navyše, detský žalúdok nie je pripravený stráviť škrobové sacharidy, na ktoré je krupica bohatá. Mukopolysacharid glyodín obsiahnutý v krupici spôsobuje nekrózu črevných klkov a fytín mení črevnú mikroflóru tak, že nie je schopná absorbovať vitamín D a železo, ktoré sú potrebné pre rast dieťaťa. Všetky problémy, ktoré krupicová kaša v ranom detstve skrýva, nie sú pre dospelého vôbec desivé a v starobe sa nevýhody obilnín zbavených bielkovín menia na výhody. Krupicová kaša je veľmi užitočná pre starších ľudí - pomáha predchádzať hypermineralizácii krviniek, predchádza rakovine hrubého čreva, nedráždi žalúdok a dokonale zasýti.

Predtým sme ani nepremýšľali o tom, či je krupicová kaša zdravá. Od detstva je každý z nás zvyknutý raňajkovať tanier sladkej krupice. A ak matka doma nemohla variť toto jedlo často, potom v detských inštitúciách a v dome starej mamy to bolo neoddeliteľnou súčasťou týždennej stravy. Povedzme si o výhodách aj pre dospelých.

Z čoho sa vyrába krupica?

Nie je to nič iné ako čistené mleté pšeničné zrná. Ak si pozorne prečítate pokyny na obale obilnín, všimnete si označenia označujúce druh zrna. Neviete, či je krupicová kaša zdravá? Kupujte obilniny s označením „T“ (tvrdá pšenica), pretože toto je produkt, ktorý odborníci na výživu uprednostňujú.

Výhody kaše pre dospelých

Ak chcete zistiť, či je prezentované jedlo zdravé, musíte sa oboznámiť so zložením produktu, energetická hodnota a vplyv na organizmus. Krupicová kaša obsahuje draslík, fosfor, sodík, zinok, vápnik a železo, ako aj vitamíny B a E. Aby ste však s istotou vedeli, či je krupicová kaša zdravá pre dospelých, musíte urobiť komparatívna analýza so zložením kaší varených z iných obilnín. Takže v porovnaní s pohánkou, ovsom alebo ryžou je naša kaša dosť chudobná na mikroelementy. Niektorí radikálni odborníci na výživu dokonca nazývajú krupicu prázdnym produktom. To, samozrejme, nie je pravda. Je to len o tom, že má o niečo nižšiu nutričnú hodnotu ako iné obilniny.

Pokračujeme v zisťovaní, či je krupicová kaša zdravá. Krupica je takmer 100% stráviteľná, nasýti telo energiou. Vzhľadom na to lekári odporúčajú konzumáciu produktu ľuďom s oslabeným trávením alebo pacientom počas rekonvalescencie. Krupicová kaša neobťažuje trávenie a pre svoju jemnú jemnú štruktúru dobre obaľuje steny žalúdka. Produkt však v ňom nemôže zostať dlhšie ako 2 hodiny, pretože je úplne bez vlákniny. Jedlo zobrazené na cukrovka, a tiež za účelom čistenia črevných stien od hlienov.

Kto by nemal mať prezentované jedlo vo svojom jedálničku?

Teraz zistíme, či je krupicová kaša užitočná počas tehotenstva a kto by sa mal zdržať konzumácie produktu. Počas tehotenstva neboli zistené žiadne kontraindikácie, s výnimkou prípadov, keď budúca mama má individuálnu intoleranciu na lepok (lepok). Práve pre zvýšený obsah spomínanej látky sa pokrm neodporúča ľuďom trpiacim gastrointestinálnymi poruchami, ako aj zápchou.

Obsah kalórií v krupicovej kaši

Je krupicová kaša zdravá na raňajky? Odborníci na výživu v tomto prípade dávajú kladnú odpoveď. Po zjedení misky kaše ráno môže človek ľahko „vydržať“ až do obeda, ale v tomto prípade je potrebné pochopiť, že rôzne prísady robia jedlo ešte bohatším. Takže po varení vo vode sotva dosiahne 100 kcal na 100 gramov produktu. Ak do oleja zahrniete sušené ovocie alebo med, zodpovedajúcim spôsobom sa zvýši. Odborníci odporúčajú do kaše nepridávať maslo. Oveľa zdravšie je hotové jedlo ochutiť lyžicou medu alebo ovocím. Ukazuje sa to veľmi chutné a zdravé.

Je krupicová kaša vhodná pre deti do jedného roka: odborný posudok

Dospelých sme vytriedili, teraz sa pozrime na účinok krupicovej kaše na detského tela. Začnime bábätkami. Ako viete, od veku 6 mesiacov sa odporúča, aby deti dostávali doplnkové potraviny vrátane detských obilnín. Lekári varujú pred používaním krupice ako doplnkovej stravy, pretože obsahuje lepok, ktorý negatívne ovplyvňuje krehký bruško bábätka. Ak rodičia začnú bábätko kŕmiť krupicovou kašou, môžeme smelo konštatovať, že dôjde k poškodeniu klkov tenkého čreva, čo spôsobí zápchu alebo naopak hnačku. Jasnou nevýhodou produktu je aj nízky obsah vitamínov a mikroelementov. Preto sú pediatri kategoricky proti zavedeniu takého jedla, ako je krupicová kaša, do stravy detí mladších ako jeden rok. Odborníci odporúčajú začať s doplnkovým kŕmením ryžovou alebo kukuričnou kašou.

Je krupicová kaša vhodná pre deti? Vplyv fytínu na vstrebávanie vitamínov

Pri zvažovaní používania prípravku staršími deťmi odborníci poznamenávajú, že nemôže spôsobiť veľa škody. Krupica však obsahuje fytín, organofosfátovú chemickú zlúčeninu nachádzajúcu sa v šupke pšeničné zrno. Po spracovaní pšenice sa koncentrácia fytínu v zrnách prudko zvyšuje. Nič samo o sebe nebezpečná látka, vlastnosti takmer ekvivalentné vitamínom, nenesie. Škodí len jeho zvýšená koncentrácia v organizme. V tomto prípade bude dieťa horšie absorbovať vápnik, čo povedie k inhibícii rastu. Horčík, zinok a železo sa však nemôžu absorbovať, ale naopak, sú vylúčené z tela.

Aby sa predišlo presýteniu vzácnou chemickou zlúčeninou, odborníci na výživu odporúčajú, aby deti po jednom roku zjedli najviac dve misky krupicovej kaše týždenne. V ideálnom prípade sa môžete obmedziť len na jeden. Deti milujú krupicu, dobre ich nasýti energiou a je veľmi chutná. Preto by ste nemali úplne vylúčiť jedlo zo stravy fidgetov a tomboyov.

V tomto článku sme diskutovali o tom, či je krupicová kaša zdravá, teraz je čas naučiť sa tajomstvá jej prípravy od našich babičiek.

Čo mám robiť, aby sa počas varenia netvorili hrudky? Existuje viac ako jeden spôsob prípravy homogénnej kompozície. Krupicu je teda možné vložiť do studenej vody, ochutiť soľou a cukrom a položiť panvicu na oheň. Ak budete obsah pravidelne miešať až do varu, hrudkám sa určite vyhnete. Podľa iného spôsobu sa zrná nasypú do vriacej vody alebo mlieka veľmi tenkým prúdom, rovnomerne rozložia po povrchu a premiešajú.
Vzhľadom na to, že sa kaša nevarí pomerne dlho (nie viac ako 4 minúty), po vypnutí ohňa raňajky prikryjeme pokrievkou a panvicu zabalíme do kuchynskej utierky.
Z krupice si môžete pripraviť výborný puding. Za týmto účelom opečte 3 polievkové lyžice cereálií na masle do charakteristickej žltej farby a potom nalejte ½ litra oddelene prevareného mlieka priamo do panvice. Pridáva sa vanilín alebo granulovaný cukor, niekedy soľ. Ak zmes povaríte na panvici ešte 3 minúty, vznikne pomerne hutný a hustý puding, ktorý je dobré podávať s kyslou smotanou alebo ovocným džemom.
Najlepšie je pripraviť raňajky pomocou zmesi vody a mlieka. Ak chcete získať kašu strednej konzistencie, použite cereálie v pomere 1,5 lyžice na pohár tekutiny. Kto má rád redšiu krupicovú kašu, obmedzí sa na jednu lyžicu a kto má rád hustejšiu - dve.
Pamätajte, že chladnutím sa zvyšuje hustota hotového jedla. Deti jedia pomaly, preto im nevarte kašu príliš hustú.

Možnosti jedál

Existujú rôzne interpretácie týkajúce sa použitia tekutín ako „základu“ krupicovej kaše. Nie príliš široko, ale stále bežné na tieto účely je použitie zeleninového, mäsového alebo hubového vývaru a niekedy aj bobuľovej šťavy (ovocnej šťavy).

Dnes gazdinky s radosťou pripravujú raňajky v pomalom hrnci, ako aj v rúre na plechu. Na varenie krupicovej kaše v rúre musíte pripraviť odvar zo 100 gramov čerstvých brusníc. Na 200 ml brusnicová šťava vezmite 50 gramov krupice a trochu cukru. Najprv sa zmes privedie do varu v hrnci a potom sa nedostatočne uvarená kaša naleje na plech a vloží do rúry na 10 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť a nakrájajte na porcie ako omeletu.

Dobrú chuť!

Koľko ovsených vločiek sa strávi v žalúdku človeka do značnej miery závisí od úrovne ich kyslosti. A toto číslo sa môže u každého líšiť. Kaša sa strávi rýchlejšie s vodou ako s mliekom.

Skutočné hrubé ovsené vločky môžu stráviť až štyri hodiny, ale ak ste ich uvarili obilniny, potom sa budú tráviť oveľa menej a časom to môže byť aj dve a pol hodiny.

A ak sa do ovsených vločiek pridajú ďalšie zložky, môže trvať dlhšie, kým sa vstrebú a strávia. Všetky kaše sú v zásade trvanlivé a preto sa odporúča jesť ich na raňajky, aby ste sa cítili sýti až do obeda.Kedže kaše obsahujú dlhotrvajúce sacharidy.

Odpoveď z internetu: záleží od koho. U dospelých je tento proces rýchlejší au detí o niečo pomalší. A záleží na kvalite kaše. Existujú veľké vločky a sú malé, ktoré sa ani nemusia variť.

Všetky potraviny možno rozdeliť do 4 kategórií podľa času stráveného v našom žalúdku:

Jedlo, ktoré sa rýchlo míňa (ide hlavne o sacharidové jedlo).
Priemerná doba trávenia (ide hlavne o bielkovinové jedlo).
Potraviny, ktoré sa dlho trávia (sem patria tučné jedlá a kombinácia tučných jedál a bielkovinových jedál).
Jedlo sa trávi príliš dlho a je prakticky nestráviteľné.

Proces trávenia potravy začína ešte pred vstupom do žalúdka, pretože slinné a tráviace žľazy sa aktivujú, keď máte hlad alebo cítite vôňu chutné jedlo alebo ho vidieť. Tento jav je založený na podmienených reflexoch.

Ľudské slinné žľazy produkujú viac ako 1,5 litra slín denne. Je neuveriteľné, že priemerný človek skonzumuje ročne až pol tony jedla. Celková plocha tenkého čreva je 250 m2.

Hlavné percento hormónu zodpovedného za radosť a náladu sa produkuje v žalúdku a nazýva sa serotonín. Tráviace šťavy nie sú schopné stráviť žuvačka preto pri prechode žalúdkom a črevami zostáva nezmenený a môže spôsobiť zápchu alebo upchatie lúmenu čreva.

Je úžasné, ako často sa neprajníci krupicovej kaše v detstve stanú jej fanúšikmi ako dospelí. Pred dvoma desaťročiami slúžil ako jeden z prvých produktov na kŕmenie dojčiat a bol hlavným ranným jedlom MATERSKÁ ŠKOLA. Zároveň sme my aj naše deti vyrastali zdraví a silní. Prečo sa práve tento pokrm stal azda jedným z najkontroverznejších produktov, ktoré lekári zakazujú podávať deťom do jedného roka? Prečo sa prospech zmenil na škodu?

Krupicová kaša - čo to je?

Krupica je vedľajším produktom spracovania olúpaného pšeničného zrna. Pretože frakcia bola príliš jemná, bola predtým považovaná za múku a používala sa iba v tejto kapacite. O niečo neskôr, v začiatkom XIX storočia sa dostala na stôl vo forme kaše s názvom „Gurievskaja“ a začala sa považovať za pochúťku pre bohatých. A iba v Sovietsky čas sa začalo hojne využívať na verejnosti a jedlo pre deti. Obilniny sa líšia v odrode a podľa toho aj v čase varenia. Existujú tri druhy krupice:

z odrôd mäkkej pšenice (označené „M“);
z tvrdých odrôd (označených „T“);
zmiešaný vzhľad (označené „MT“).

Krupica s písmenom „M“ sa uvarí rýchlejšie, na jej prípravu stačí pár minút. Písmeno „T“ znamená, že tento druh obilnín si vyžaduje viac času na varenie. Toto je odroda krupice, ktorá sa odporúča diétna výživa pri chudnutí. Krupica ich mäkkých odrôd je vhodnejšia na použitie ako súčasť liečebných a šetrných diét.

Mierna konzumácia krupicovej kaše je zdraviu prospešná

Zlúčenina

Táto obilnina nie je taká bohatá na užitočné látky ako iné, ale nemožno ju nazvať ani zbytočnou.

Tabuľka: prospešné látky obsiahnuté v krupici

Užitočný materiál	množstvo
Vitamíny
Vitamín B1	0,14 mg
Vitamín B2	0,04 mg
Vitamín B6	0,17 mg
Vitamín B9	23 mcg
vitamín E	1,5 mg
Vitamín PP	3 mg
Niacín	1,2 mg
Minerály
Draslík	130 mg
Vápnik	20 mg
Silikón	6 mg
magnézium	18 mg
Sodík	3 mg
Síra	75 mg
Fosfor	85 mg
Chlór	21 mg
hliník	570 mcg
Bor	63 mcg
Vanád	103 mcg
Železo	1 mg
kobalt	25 mcg
mangán	0,44 mg
Meď	70 mcg
molybdén	11,3 mcg
Fluór	20 mcg
Chromium	1 mcg
Zinok	0,59 mg

Čo sa týka nutričná hodnota, potom záleží na spôsobe prípravy. V tabuľke sú uvedené údaje pre krupicovú kašu uvarenú v mlieku s cukrom a maslom.

Tabuľka: porovnanie nutričných hodnôt krupice a mliečnej krupicovej kaše

úžitok

O výhodách krupicovej kaše niet pochýb. Lekári odporúčajú zmeniť len jeho množstvo a frekvenciu užívania. Krupica obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý vyživuje srdcový sval. Sacharidy vo forme škrobu dodávajú telu energiu na dlhú dobu. Železo obsiahnuté v krupici zlepšuje krvotvorbu, vitamíny skupiny B majú dobrý vplyv na nervový systém.

Krupica vo forme kaše sa v žalúdku a horných črevách nestrávi, prechádza do dolných čriev, zachytáva hlieny a tuky, ktoré sa potom ľahko vylučujú z tela von. Krupica je úplne absorbovaná, bez potreby veľkých energetických výdavkov. Práve pre tieto vlastnosti si lekári cenia túto kašu ako výborný produkt na rehabilitáciu pacientov po ťažkých operáciách a ochoreniach. Toto je žiaduce jedlo na stole pacientov s akútnym a chronickým zlyhaním obličiek.

Kontraindikácie

Vďaka vysokému obsahu lepku môže krupicová kaša spôsobiť alergie. Navyše, v prítomnosti vrodenej intolerancie môže táto látka vyvolať ochorenie - celiakálnu enteropatiu, pri ktorej sa stenčujú sliznice stien tenkého čreva a zhoršuje sa vstrebávanie vitamínov a minerálov.

Pediatri neodporúčajú podávať prípravok deťom do jedného roka. Svoj zákaz vysvetľujú tým, že vitamín B8 (fytín) obsiahnutý v krupici, ktorý napomáha k dobrému vstrebávaniu bielkovín, zároveň narúša vstrebávanie vápnika väzbou molekúl zinku, vápnika a vitamínu D. Nedostatočný prísun vápnika z čriev vedie do tela si ho začne brať z kostí. Výsledkom je hrozba spazmofílie, nedostatku vitamínov a zníženého svalového tonusu.

Koľko krupicovej kaše môžete zjesť?

Súhlaste s tým, že krupicovú kašu nebudete jesť každý deň, aj keď ju máte veľmi radi. Napriek všetkej užitočnosti produktu pre dospelých sa neoplatí jesť viac ako 2 - 3 krát týždenne.

Deti staršie ako 3 roky môžu jesť krupicu 2 - 3 krát týždenne s rôznymi chutnými prísadami - ovocím a bobuľami. Krupicová kaša je užitočná pre oslabené a podváhou deti.

Pridanie do jedla čerstvé bobule pomôže výrazne neutralizovať negatívny vplyv fytínu na schopnosť tela absorbovať vápnik.

Nuansy použitia

Ako sme už zistili, štúdie zloženia krupice odhalili množstvo škodlivých vlastností tohto produktu. Teraz je čas zvážiť nuansy jeho použitia pri rôznych stavoch a chorobách.

Krupicová kaša počas tehotenstva

Toto jedlo môžete a mali by ste jesť počas tehotenstva. Musíte len vedieť, kedy prestať. Krupica je užitočná, pretože:

dobre sa vstrebáva a nespôsobuje ťažkosť a pocit prejedania;
slúži dodatočný zdroj draslík;
dáva veľa energie.

Ak jete kašu 2-krát týždenne, jednu porciu denne, prinesie to len dobré. Tehotné ženy, ktoré v detstve trpeli neznášanlivosťou lepku, by s ním mali zaobchádzať opatrne.

Častejšie jedenie krupicovej kaše môže viesť k nechcenému priberaniu.

Produkt počas dojčenia

Dojčiaca matka potrebuje dobrú výživu, ktorej súčasťou môže byť aj krupicová kaša. Počas tohto obdobia by mali byť jedlá viacnásobné, mamička by mala jesť každé tri hodiny. Jedným z týchto snackov môže byť krupica. Je lepšie obmedziť sa na 2 – 3 porcie týždenne. Ak dieťa nemá negatívnu reakciu na produkt, kaša sa môže jesť častejšie v kombinácii s povoleným ovocím. Krupicu môžete zaradiť do jedálnička už od prvých dní dojčenia.

Lure

Ako už bolo uvedené, lekári odporúčajú zaviesť krupicovú kašu do detskej stravy najskôr 1 rok. Až do tohto času zažívacie ústrojenstvo Stále je slabo prispôsobený na trávenie komplexných sacharidov, ako je škrob. Gastroenterológovia odporúčajú začať s doplnkovým kŕmením malým množstvom - nie viac ako 70 - 100 g a podávať kašu nie častejšie ako raz za 10 dní. Len od tri roky počet kŕmení s ním môže byť zvýšený.

Nevarte malému dieťaťu kaša s čistým, a najmä plnotučným mliekom. Zrieďte ju o tretinu vodou. Do kaše je užitočné pridať hrušku, banán alebo jablko.

Je možné jesť krupicu, ak máte cukrovku?

Diabetes mellitus je ochorenie spojené s poruchou metabolizmu uhľohydrátov. Krupicová kaša má vys Glykemický index. To znamená, že sacharidy, ktoré obsahuje, rýchlo vstupujú do krvi a prudko zvyšujú hladinu glukózy v nej. A to je pre pacientov neprijateľné, najmä ak ide o diabetes 2. typu, pri ktorom je diéta hlavnou metódou liečby. Okrem toho sa do tejto kaše pridáva cukor, ktorý je prísne kontraindikovaný pre diabetikov.

Na pankreatitídu

Pankreatitída je ochorenie, ktoré si vyžaduje šetrnú diétu a krupica do nej dokonale zapadá. Ide o prípravok, ktorý nezaťažuje pankreas. Kaša má jemnú konzistenciu, ktorá nedráždi žalúdok a nespôsobuje nafukovanie. Nízky obsah kalórií je ďalším dôvodom, prečo ho zaradiť do stravy pri ochoreniach pankreasu.

Obilniny musíte uvariť vo vode alebo zriedenom mlieku. Dá sa pripraviť ako puding alebo použiť ako dresing do polievok. Počas obdobia remisie je dovolené pridávať do kaše maslo a džem alebo bobule.

Na gastritídu

Zápal žalúdka - a to je presne to, čo sa deje pri gastritíde - vyžaduje dodržiavanie prísnej diéty, najmä počas exacerbácie. Jesť krupicovú kašu sa odporúča všetkým, ktorí trpia týmto ochorením. Výhody sú nasledovné:

krupicová kaša obaľuje steny žalúdka a podporuje hojenie zápalov;
bolesť zmizne;
kaša zabraňuje tvorbe plynu a nadúvaniu, zabraňuje vzniku nádorov v črevách;
pomáha čistiť žalúdok a črevá.

Pacienti s gastritídou by mali jesť malé porcie. A krupicová kaša tu príde veľmi vhod - zasýti telo aj pri malom množstve.

Počas exacerbácie sa kaša varí vo vode bez pridania soli a cukru. Počas obdobia remisie je prípustné pridať malé množstvo mlieka a príchutí.

Krupica na kolitídu, zápchu a hnačku

Kolitídu môžu sprevádzať problémy so stolicou – zápcha alebo hnačka. Pri kolitíde so zápchou by jedlá mali obsahovať veľké množstvo vlákniny. Pretože krupicová kaša nie je iná vysoký obsah diétna vláknina, potom je jej použitie s týmto variantom ochorenia nežiaduce.

Ale pri kolitíde s hnačkou sa veľmi odporúča jesť krupicovú kašu. Ale musíte ho variť iba vo vode. Okrem toho je vo väčšej miere indikovaný počas akútneho obdobia ochorenia. Počas obdobia remisie sa kaša môže variť v mlieku s pridaním malého množstva cukru a masla.

V strave pri rotavírusoch a otravách

Rotavírus alebo žalúdočná chrípka je ochorenie sprevádzané vracaním, hnačkami a bolesťami brucha. Najčastejšie ním trpia deti. V tejto dobe je potrebné čo najmenej zaťažovať tráviace orgány, aby nedošlo k zhoršeniu stavu pacienta. Krupicová kaša je jednou z najvhodnejších potravín na kŕmenie počas choroby. Pri minimálnom zaťažení žalúdka dieťa dostáva dostatočné množstvo energie.

Z rovnakého dôvodu sa odporúča jesť jedlo v prípade otravy. Rýchlo zasýti telo bez toho, aby podráždil črevá alebo spôsobil nadúvanie. Okrem toho sa stane dobrým transportným prostriedkom na odstránenie patogénnej flóry zo žalúdka a čriev.

Kaša musí byť varená vo vode.

Môžete byť alergický na jedlo?

Ako každý výrobok, aj krupicová kaša môže spôsobiť alergie a individuálnu neznášanlivosť, najmä ak je predávkovaná. Hlavné príznaky:

zápcha a časté močenie;
kožné vyrážky so sčervenaním a svrbením;
kašeľ a nádcha, sprevádzané zvýšením teploty;
letargia, bezpríčinná podráždenosť.

Čo sa stalo Sójový lecitín a jeho prínosy pre telo:

Ak má vaše dieťa alebo vy tieto príznaky, poraďte sa s lekárom, aby ste sa uistili, že za to môže krupica. A samozrejme ho vylúčte zo stravy.

Diéty na chudnutie pomocou krupice

Nízky obsah kalórií v kaši (80 kcal), najmä pri varení vo vode, umožňuje jej použitie ako súčasť redukčných diét. Na rozdiel od názoru lekárov nie je krupicová kaša prázdnym produktom. Samozrejme, nie je schopný zabezpečiť dennú potrebu vitamínov a minerálov, ale nemôžete ho jesť dlhšie ako 7 dní.

Krupicová diéta zahŕňa každodenné použitie 600 - 750 g krupicovej kaše bez mlieka, soli a cukru, rozdelených do troch dávok. Na raňajky a obed môžete navyše jesť ovocie a na večeru lyžičku medu. Ak sa počas diéty vyskytne zápcha, môžete zjesť malé množstvo hlávkového šalátu alebo nahradiť večernú kašu šalátom čerstvá zelenina. Krupicová kaša môže byť zaradená do Dukanovej diéty, ale iba vo fáze „Konsolidácia“ a „Stabilizácia“. Cereálie môžeme použiť ako náhradu múky v pudingoch alebo muffinoch.