Jahňacie karé s omáčkou z granátového jablka. Jahňacie karé s omáčkou z granátového jablka Jahňacia marináda so šťavou z granátového jablka
Jahňacie mäso v granátovom jablku
šťava (foto)
Ako variť jahňacie mäso v šťave z granátového jablka, krok za krokom recept s fotografiami.
Recept na jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka. Omáčka k jahňacine vyrobená zo šťavy z granátového jablka. V ktorom Jahňacie mäso uvaríme v šťave z granátového jablka. Ako dlho variť jahňacie v šťave z granátového jablka.
Recept na lahodnú jahňacinu na šťave z granátového jablka. Jahňacie mäso je mäkké a šťavnaté. . Toto jahňacie jedlo sa ľahko pripravuje. Keď vyvstane otázka, čo variť s jahňacím mäsom, nezabudnite na tento recept.
Potrebujeme:
- Baranie mäso. Tentokrát som mal lopatku a krk. Možno jahňacie stehno.
- Šťava z granátového jablka. Mal som to vo fľaši. Môžete si ho vytlačiť z granátového jablka sami. Berieme kvalitnú šťavu z granátového jablka, bez cukru.
- Cibuľa. Veľa cibule. Na kg mäsa berieme 500-700 gramov cibule.
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
- Banda petržlenu.
- Banda koriandra.
- Nové korenie 5 ks.
- Klinčeky 5 ks.
- Olivový olej 20 ml. Nahradenie maslom alebo slnečnicou je povolené.
- Cesnak 2-3 strúčiky.
Jahňacie Na dusenie pripravíme, umyjeme a nakrájame mäso od kostí. Zlikvidujte žily a prebytočný tuk. Na kúsky mäsa necháme trochu tuku.
Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Opečte cibuľu do zlatista. Cibuľu osolíme a okoreníme.
Do kotlíka/hlbokej panvice s hrubým dnom/hrnca nalejeme trochu oleja. Vyložte jahňacinu.
Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Miešajte neustále.
Jahňacie mäso neustále miešame. Nenechajte to horieť.
K jahňacine pridajte opečenú cibuľu. Smažte cibuľu a jahňacie mäso 5-7 minút.
Varte 250 ml v kanvici. voda. Pridajte k mäsu vodu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 10 minút.
Otvorenie šťava z granátového jablka alebo pretlačiť cez sitko z granát. Na každý kg mäsa potrebujete 300 ml. šťava. Viac netreba, mäso nakysne.
Pridať šťava z granátového jablka pre jahňacie.
Miešajte jahňacie v šťave z granátového jablka. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40 minút. Počas procesu pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Zo zelených odrežte korene. Dáme do vrecka, schováme do mrazničky - na niečo sa bude hodiť.
Zeleninu nasekajte nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.
Pridajte bylinky a cesnak jahňacie v omáčke z granátového jablka. Dusíme 10 minút.
K mäsu pridajte nové korenie a klinčeky. Dajte toľko, koľko je napísané, viac nepotrebujete - zničíte jedlo.
Dusíme ďalších 15 minút. Ochutíme soľou. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu je ryža. V recepte som vám povedal, ako variť ryžu.
Jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka pripravený. Dostali sme dve jedlá v jednom - chutné, jemné jahňacie mäso a zaujímavú omáčku z granátového jablka.
Na tanier dáme ryžu, zalejeme omáčkou z granátového jablka a pridáme mäso. Dobrú chuť.
Jahňacie mäso v granátovom jablku
šťava (foto)
Ako variť jahňacie mäso v šťave z granátového jablka, krok za krokom recept s fotografiami.
Recept na jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka. Omáčka k jahňacine vyrobená zo šťavy z granátového jablka. V ktorom Jahňacie mäso uvaríme v šťave z granátového jablka. Ako dlho variť jahňacie v šťave z granátového jablka.
Recept na lahodnú jahňacinu na šťave z granátového jablka. Jahňacie mäso je mäkké a šťavnaté. . Toto jahňacie jedlo sa ľahko pripravuje. Keď vyvstane otázka, čo variť s jahňacím mäsom, nezabudnite na tento recept.
Potrebujeme:
- Baranie mäso. Tentokrát som mal lopatku a krk. Možno jahňacie stehno.
- Šťava z granátového jablka. Mal som to vo fľaši. Môžete si ho vytlačiť z granátového jablka sami. Berieme kvalitnú šťavu z granátového jablka, bez cukru.
- Cibuľa. Veľa cibule. Na kg mäsa berieme 500-700 gramov cibule.
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
- Banda petržlenu.
- Banda koriandra.
- Nové korenie 5 ks.
- Klinčeky 5 ks.
- Olivový olej 20 ml. Nahradenie maslom alebo slnečnicou je povolené.
- Cesnak 2-3 strúčiky.
Jahňacie Na dusenie pripravíme, umyjeme a nakrájame mäso od kostí. Zlikvidujte žily a prebytočný tuk. Na kúsky mäsa necháme trochu tuku.
Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Opečte cibuľu do zlatista. Cibuľu osolíme a okoreníme.
Do kotlíka/hlbokej panvice s hrubým dnom/hrnca nalejeme trochu oleja. Vyložte jahňacinu.
Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista. Miešajte neustále.
Jahňacie mäso neustále miešame. Nenechajte to horieť.
K jahňacine pridajte opečenú cibuľu. Smažte cibuľu a jahňacie mäso 5-7 minút.
Varte 250 ml v kanvici. voda. Pridajte k mäsu vodu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a dusíme 10 minút.
Otvorenie šťava z granátového jablka alebo pretlačiť cez sitko z granát. Na každý kg mäsa potrebujete 300 ml. šťava. Viac netreba, mäso nakysne.
Pridať šťava z granátového jablka pre jahňacie.
Miešajte jahňacie v šťave z granátového jablka. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40 minút. Počas procesu pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Zo zelených odrežte korene. Dáme do vrecka, schováme do mrazničky - na niečo sa bude hodiť.
Zeleninu nasekajte nadrobno. Cesnak nasekáme nadrobno.
Pridajte bylinky a cesnak jahňacie v omáčke z granátového jablka. Dusíme 10 minút.
K mäsu pridajte nové korenie a klinčeky. Dajte toľko, koľko je napísané, viac nepotrebujete - zničíte jedlo.
Dusíme ďalších 15 minút. Ochutíme soľou. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu je ryža. V recepte som vám povedal, ako variť ryžu.
Jahňacie mäso v omáčke z granátového jablka pripravený. Dostali sme dve jedlá v jednom - chutné, jemné jahňacie mäso a zaujímavú omáčku z granátového jablka.
Na tanier dáme ryžu, zalejeme omáčkou z granátového jablka a pridáme mäso. Dobrú chuť.
Jahňacie karé umyte, osušte a pozdĺž rebier nakrájajte na samostatné porcie.
Odrežte mäso od kosti nožom.
Chrbát s kosťami odstránenými z dužiny.
Mäso nie je potrebné orezávať, ide skôr o estetiku. Ak sa však napriek tomu rozhodnete vyčistiť kosti, výsledné „odrezky“ mäsa možno použiť na iné jedlo. Napríklad mäso nakrájajte na kocky, zľahka opečte a pečte v rúre, kým sa neuvarí.
Mäso naklepeme z oboch strán a potrieme čerstvo mletým korením.
Nakrájané kúsky karé vložíme do misy, zalejeme šťavou z granátového jablka (250 ml) a necháme 30 minút marinovať pri izbovej teplote (ak jahňa nie je mladé, treba mäso dlhšie marinovať vložením do chladničky).
Keď je mäso marinované, scedíme šťavu z granátového jablka (ale nevylievame, ale necháme na omáčku).
Mäso osušíme papierovými obrúskami alebo papierovou utierkou.
Dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom.
Poukladáme kúsky karé a opečieme z oboch strán do zlatista.
Opečený chrbát preložíme do zapekacej misy alebo veľkej panvice a dochutíme soľou.
Vložte panvicu do rúry a pečte mäso, kým sa neuvarí, 8-10 minút pri teplote 180 °C.
Hlavnou vecou nie je vysušiť mäso. Pri prepichovaní špičkou noža by mala vytekať číra šťava, mäso by malo byť na reze ružovkasté.
Pripravte sa omáčka z granátového jablka.
Oddeľte 0,5 šálky od šťavy z granátového jablka (ktorá bola použitá na marinovanie chrbta).
Zvyšnú šťavu nalejte do malého hrnca, zapálte, pridajte cukor a priveďte do varu.
Omáčku za občasného miešania prevaríme na polovičný objem.
Pridajte škrob do polovice pohára studenej šťavy z granátového jablka a dobre premiešajte.
Šťavu so zriedeným škrobom nalejte do omáčky tenkým prúdom za intenzívneho miešania (nie je potrebné pridávať šťavu a škrob do omáčky, ale potom bude omáčka menej hustá).
Nápad na marinádu vznikol spontánne. Už dlhšiu dobu pridávam do mletého mäsa do manti alebo lula kebab melasu z granátového jablka (narsharab), ktorá mäsu dodáva zvláštnu šťavnatosť a jemnú kyslosť. Samotná šťava z granátového jablka, aj keď čerstvo vylisovaná, je na dlhodobé morenie príliš agresívna, prevarená šťava je iná vec, až lahodný sirup. Zmiešaný s olivovým olejom, aby sa ešte viac zjemnil účinok kyselín, jemne a opatrne obaľuje mäso, vďaka čomu je chutnejšie. Cesnak pridáva ďalšiu chuťovú poznámku, ktorá sa harmonicky spája s jahňacím mäsom a melasou z granátového jablka.
Technológia pečenia je jednoduchá, v podstate rovnaká ako vždy pri jahňacom mäse. A ako vždy pri mäse, dôležité je neprevariť ho, bez ohľadu na recept! A pamätajte, že po vybratí mäsa z rúry sa vnútorná teplota ešte nejaký čas zvyšuje (asi 4-6 ᵒC) a mäso sa počas „odpočinku“ naďalej „pečie“. A samozrejme, nedajbože, zabráňte tomu, aby mäso „odpočívalo“ 15-20 minút, inak bude všetka šťavnatosť „dole vodou“. Aby mäso nevychladlo, môžete ho prikryť alobalom, ale kôrka trochu zmäkne.
Prepáčte, že tu nie je fotografia v priereze, pripravoval som jedlo pre hostí a bolo akosi nepohodlné ich pri fotení odohnať od stola :-) A vôbec tam neboli žiadne zvyšky!
Ingrediencie
- 1 zadné stehno mladého jahniatka
Na marinádu:
- 10 strúčikov cesnaku
- 150 ml melasa z granátového jablka (narsharab)
- 100 ml olivový olej
- 1 polievková lyžica. soľ
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Na polevu:
- 50 ml melasa z granátového jablka
- 50 ml olivový olej
1) Všetky ingrediencie na marinádu vložte do misky mixéra.
Rozdrvte takmer do hladka.
2) Nohu umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Stehno vložte do malého, čistého, prázdneho vrecka na odpadky a dôkladne ho zo všetkých strán potrite marinádou. Nalejte zvyšok na nohu. Stehno zabaľte a vložte do hlbokej misky alebo na podnos.
3) Mäso odložíme na chladné miesto aspoň na 12 hodín.
4) Rúru predhrejeme na 200°C.
5) Stehno vyberte z marinády, opláchnite pod tečúcou studenou vodou, umyte všetok zvyšný cesnak (inak sa pripáli), osušte papierovou utierkou a vložte do žiaruvzdornej nádoby.
6) Všetky suroviny na polevu zmiešame.
Stehno potrieme polevou a vložíme do predhriatej rúry.
